欢迎来到家庭罐头世界！如果您曾经想保留水果和蔬菜的新鲜口味，或者持续使用美味的果酱，泡菜和调味酱，那么您就在正确的位置。 “罐装罐中的精密烹饪”听起来很技术性，但这全都是遵循可靠的方法来安全地保存食物玻璃罐。本指南将带您完成您需要了解的一切，从选择正确罐头设备掌握技术，例如使用压力罐头。我们将把复杂的步骤分解为简单，易于理解的说明，以确保您的房屋罐头冒险既成功又有趣。您是否感兴趣罐头西红柿从您的花园或探索其他罐头食谱，本文将为您提供知识和信心填充罐子像专业人士。作为拥有7条生产线的工厂所有者，出口到美国，北美，欧洲和澳大利亚，我是艾伦（Allen）玻璃罐和适当的技术。本文值得阅读，因为它揭开了罐头过程，强调安全性，并使您享受家庭保存的回报。

什么是“罐装罐中的精密烹饪”？

“罐装罐中的精密烹饪”本质上是指用于保存食物的仔细而准确的方法玻璃罐头罐。虽然该术语可能会想到现代技术Sous Vide烹饪（在精确温度控制中烹饪罐子中的食物水浴，有时使用来自等品牌的设备方差分析烹饪），其核心原则深深植根于传统家庭罐头。 “精度”方面强调了经过测试罐头食谱确切地说，密切关注处理时间，温度和准备步骤，以确保食物不仅美味，而且更重要的是安全吃。这意味着了解我们为什么能食物 - 破坏有害的微生物并创建密封，以防止新的密封罐.

本质上，无论您使用传统开水浴罐头或a压力罐头，精度是关键。这包括准确测量成分，将正确的顶空留在罐，确保清洁罐边缘与良好的密封盖并为完整推荐的处理烹饪时间。每个细节都很重要。例如，食物的酸度（其pH值）决定了罐头方法。可以在水果和大多数西红柿等高酸食品中安全加工开水浴，温度达到的地方212°F（100°C）。然而，低酸食品例如大多数蔬菜，肉类，家禽和鱼都需要压力罐头达到温度240°F（116°C）或更高。这更高的温度对于销毁至关重要乳梭状芽胞杆菌孢子，可能导致肉毒杆菌，一种潜在的致命疾病。这完整的家庭罐头指南由国家家庭食品保存中心（NCHFP）是概述这些原则的宝贵资源。作为制造商，我知道一个很好能从质量开始罐，但是过程本身需要这一精度。

关注精度可确保当您能您的食物，您正在创建一种产品，该产品将随着时间的流逝而保持其质量和安全性。这不只是填补罐;这是关于将科学原则应用于食品保存。使用正确的罐头设备，就像一个可靠的罐头正确密封盖是此精度的一部分。甚至简单的步骤，例如删除气泡密封之前罐，为更好，更安全的最终产品做出贡献。因此，“罐装罐中的精确烹饪”少于一种特定的技术，而更多地是关于在一个谨慎，知情和有条不紊的食物保存中的心态罐.

为什么高质量的玻璃罐不可用于罐装成功？

当您决定能食物，玻璃罐您选择的不仅仅是容器；这是保存过程的关键组成部分。高质量玻璃罐头罐，通常称为梅森罐子或球罐，专门设计以承受两者的严谨性开水浴罐头和压力罐头。这意味着他们可以在不破裂或破裂的情况下处理重复的加热和冷却周期，这是必不可少的淹没罐子在开水中或将它们放在压力罐头。玻璃必须没有划痕或裂缝并忍受更高的温度和压力变化。劣质的罐子或不打算罐装的罐子可能会粉碎，导致食物失去，浪费精力和潜在危险的清理。

此外，适当的设计罐头罐对于实现强密封密封至关重要。这罐子轮辋使其光滑，甚至使密封化合物在盖完美接触。如果是罐轮辋有缺陷，或者如果玻璃太薄，则可能不会形成正确的密封，或者在存储期间可能会失败。这将使细菌，霉菌和酵母进入罐并破坏食物。这对在压力罐中加工的低酸食品，不完美的密封可能导致乳梭状芽胞杆菌孢子。作为制造的人玻璃罐，我不太强调，专门用于罐装的罐子是迈向安全和成功的食品保护的基本一步。我们确保我们的产品，例如我们的多功能70毫升，150毫升，200毫升，375毫升透明食品存储玻璃罐，符合这些严格的质量标准。

高质量的耐用性玻璃罐这也意味着可以在许多罐头季节重复使用它们。而平坦的金属盖每次都需要更换能为了确保新密封，玻璃罐如果正确照顾，本身和螺丝带可以持续数年。从长远来看，这使他们成为经济且环保的选择。购买时，请寻找坚固的罐子，具有稳定的厚度，并来自信誉良好的制造商。确保您的罐头设备包括好罐子会为您节省您的头痛和失望，使您自信填充罐子带有您保存的赏金。请记住，您的罐装努力的成功在很大程度上取决于罐拿着宝贵的食物。

我的厨房需要什么必要的罐头设备？

踏上你的家罐头旅程，您需要一些专业罐头设备。虽然您可能已经有一些项目，但其他项目是特定于罐头过程的。首先，您需要玻璃罐头罐带有两件式的自密封盖（平坦盖用密封化合物和螺丝带）。这些有各种大小，例如品脱罐和夸脱罐子，所以选择尺寸的罐子适合您的罐头食谱以及您计划如何使用保存的食物。

接下来，您需要一个罐头。主要类型有两种：

1. 开水罐头（或水浴罐头）：这本质上是一个很大的深储备锅用盖子和架子避开罐子锅底并让水循环。它用于高酸食品像水果，果酱，果冻和泡菜（食物pH值为4.6或较低）。食物被加热到212°F（100°C）。
2. 压力罐头：这是一个重型锅，带有锁定盖，压力表或加权量规和安全通风口。这是必不可少的罐装低酸的食物像大多数人一样新鲜蔬菜（例如。，芦笋，绿豆），肉，家禽和鱼。一个压力罐头将食物加热到240°F或更高，a杀死微生物的温度就像肉毒杆菌孢子一样，这是无法实现的开水罐头. 罐头是唯一的安全这些方法低酸蔬菜和肉。

其他有用的工具包括：

• 罐子提升器：该工具专门设计用于安全地将热罐从罐头.
• 罐头漏斗：这个宽口的漏斗可以帮助您填充罐子整齐地，不溢出食物罐子轮辋.
• 气泡去除剂/顶空工具：用于去除的塑料或有机硅工具气泡来自罐和测量顶空（食物和顶部之间的空间罐）。
• 盖魔杖：一种磁性工具，可以从热水中提取无菌盖子。
• 基本厨房物品：用于准备食物，梯子，量子杯和汤匙的大锅，切割板，刀和厨房毛巾.

有权利罐头设备使过程更加顺畅，更安全，更有趣。这是一项投资，以美味的自制商品有效。始终确保您的压力罐头处于良好的工作状态，您了解制造商的说明在你之前使用压力罐头.

使用前，我应该如何准备罐头罐子和盖子？

正确准备您的玻璃罐头罐盖子是安全和成功房屋的关键一步罐头。甚至在考虑填充它们之前，您需要确保它们清洁并准备好加热和密封过程。这有助于防止食物变质，并确保每个罐.

首先，检查所有玻璃罐小心。检查是否划痕或裂缝，尤其是在罐子轮辋。即使是小芯片也可以防止盖通过正确密封或导致罐在处理过程中打破罐头。丢弃任何受损的罐子。接下来，用热肥皂水清洗罐子，螺丝带和盖子。很好地冲洗它们以去除任何肥皂残留物。即使是新的罐子也应该洗涤，因为它们可以在运输和存储期间捡起灰尘和碎屑。许多罐头食谱然后，将指示您保持罐子的热量直到填充为止。这可以通过将它们放在您的身上来完成开水罐头或者压力罐头用沸腾的水（约180°F），或在温暖的烤箱中（约200°F），或在“消毒”或“加热的干”周期上洗碗机。保持罐子的热可防止它们在充满热食物并放入热的地方时破裂罐头。但是，始终遵循您的特定食谱方向关于JAR灭菌或加热，因为建议可能会根据处理时间。用于处理10分钟或更长时间的时间开水浴，通常不需要罐子的固定性，因为处理本身会对罐.

两件式盖子（平坦盖和螺丝带）也需要注意。如果螺丝带不生锈或凹陷，则可以重复使用。将它们与罐子一起洗。但是，扁平金属盖仅用于一次使用。这些盖子上的密封化合物旨在每次创建一个新密封。根据国家家庭食品保存中心大多数制造商，您应该根据制造商的说明。多年以来，这涉及将它们沸腾在热水中，但是一些新的盖子可能不需要这种预热。始终检查当前对所使用的盖子品牌的建议。不要煮盖，因为这可能会损坏密封化合物。一旦装满了罐子并涂上盖子，应拧紧螺丝带，以“指尖紧”。这意味着要牢固地收紧它，但不要过度拧紧，因为空气需要逃脱罐在加工过程中，在冷却时会创建真空密封。

水浴与压力罐头：我应该为罐子选择哪种方法？

选择正确的罐头您计划保存的食物的方法罐对于安全至关重要。使用开水浴罐头（也称为水浴罐头）和压力罐头完全取决于食物的酸度。通过pH测量酸度，这决定了哪些微生物可以生存和生长。

开水浴罐头：此方法仅适用于高酸食品。这些食物的pH值为4.6或更低。示例包括：

• 大多数水果（苹果，浆果，桃子，梨）
• 果酱，果冻和蜜饯（通常包含水果和酸（如柠檬汁））
• 泡菜和味道（用醋酸化）
• 西红柿虽然有些品种可能需要添加酸（例如柠檬汁或柠檬酸），以确保它们安全地在高酸盐范围内。总是跟随经过测试的食谱为了罐头西红柿.
  在开水浴，装满食物的罐子完全浸入开水 (212°F或海平面100°C）处理时间。该温度足以在高酸环境中破坏霉菌，酵母和一些细菌。架子罐头保留罐子没有直接接触锅底.

压力罐头：此方法必须被用于低酸食品。这些食物大于4.6。示例包括：

• 全部新鲜蔬菜（喜欢芦笋，胡萝卜，绿豆，玉米，土豆），除特定为酸化泡菜的那些外。
• 肉，家禽和鱼
• 汤和炖菜低酸蔬菜或肉。
  乳梭状芽胞杆菌细菌，产生致命的毒素引起肉毒杆菌，可以壮成长低酸食品如果未正确处理。这些细菌形成未杀死的孢子212°F。一个压力罐头在压力下产生蒸汽，使温度内部罐头到达240°F（116°C）或更高。这更高的温度破坏这些弹性孢子是必要的。压力罐头是唯一的安全保存这些的方法低酸食品在家里。当你使用压力罐头，您正在确保消除这些潜在的有害孢子。试图能 低酸食品在开水罐头很危险，可能导致严重疾病。始终咨询可靠的来源国家家庭食品保存中心或您的本地合作扩展办公室基于研究的罐头指南。

对于哪些食物使用压力罐头绝对必要？

使用压力罐头不仅是某些食物的建议；这是绝对的安全要求。如前所述，主要关注低酸食品是潜力乳梭状芽胞杆菌孢子生存并产生致命的毒素。这些孢子只能通过达到的温度可靠地破坏240°F（116°C）或更高，只能在家庭厨房中实现压力罐头。一个开水浴罐头，将食物加热到212°F（100°C），这些食物不足。

所以，你什么时候必须使用压力罐头？规则很简单：所有低酸食品。此类别包括：

• 所有普通蔬菜：这意味着罐头蔬菜例如芦笋，豆（绿色，蜡，利马），甜菜，胡萝卜，玉米，豌豆，土豆，南瓜，南瓜和菠菜。唯一的例外是，如果这些蔬菜在经过测试的泡菜食谱。
• 肉：所有类型的红肉（牛肉，鹿肉，猪肉，羊肉），家禽（鸡肉，土耳其）和游戏肉。
• 鱼和海鲜：所有类型的鱼和贝类。
• 汤和炖菜：任何包含的混合食谱低酸蔬菜或肉。即使汤中含有一些酸性成分，例如西红柿，总pH也可能仍在低酸范围包括玉米，豆类或肉类等物品。
• 股票和肉汤：肉类和蔬菜。

了解这一点至关重要能这些低酸食品使用开水浴方法非常危险。风险肉毒杆菌是非常真实的。肉毒杆菌是一种严重的食物中毒形式，可能导致瘫痪甚至死亡。毒素是无味的，无味的，因此您不能仅仅通过看或闻到食物才能污染食物。因此，如果您打算保留上面列出的任何食物罐，投资并正确使用压力罐头是不可谈判的。总是跟随经过测试的食谱来自可靠的来源国家家庭食品保存中心（NCHFP）或您的本地国家扩展办公室，这些食谱指定了正确的处理时间和磅压力用于特定食物和尺寸的罐子被使用。记住，谈到低酸食品, 罐头是唯一的安全方法使用压力罐头.

您可以用玻璃罐安全地驾驶我的压力罐头吗？

使用压力罐头起初似乎很吓人，但是通过仔细遵循这些步骤，您可以安全地保存低酸食品在玻璃罐。总是从阅读制造商的说明对于您的特定模型压力罐头，因为可能会有一些变化。这是一个通用指南：

1. 准备是关键：

   • 确保您的压力罐头处于良好的工作状态。检查橡胶垫圈（如果适用）是否有裂缝或磨损，并确保排气管清除。如果您有拨号量表，请每年对当地的准确性进行测试扩展办公室.
   • 准备你的玻璃罐头罐和盖子如前所述（清洁，检查，保持热）。
   • 根据一个准备食物经过测试的食谱。这包括如果需要，则包括预煮，并在您的时候变热填充罐子.

2. 填充和关闭罐子：

   • 使用罐头漏斗到填充罐子有了准备好的食物，留出您在您的顶空的数量食谱方向（通常为1至1½英寸低酸食品）。
   • 消除气泡通过滑动非金属刮铲或泡沫去除剂工具罐.
   • 擦拭罐子轮辋用湿布清洁以确保良好的密封。
   • 放置公寓盖在罐并应用螺丝带直到“指尖紧绷”。不要超越。

3. 加载罐头：

   • 放置压力罐头。添加您指定的热水量罐头的手册（通常2-3英寸热水）。这水位很重要。
   • 小心放罐子使用一个罐子提升器。确保它们不会彼此接触，允许蒸汽循环。
   • 固定罐头盖根据制造商的指示安全。

4. 发泄罐头：

   • 将热量变高。将通风口端口（或petcock）打开。
   • 一旦稳定，强大的蒸汽漏斗开始从通风口端口逃脱，就开始计时。发泄罐头持续10分钟（除非您罐头手动指示否则）。此步骤对于除去空气至关重要罐头因此温度均匀。

5. 加压和处理：

   • 排气后，关闭通风口端口或将加权量规放在其上。
   • 使压力达到您在您的指定的水平经过测试的食谱（例如10或15磅压力，取决于您的海拔和食物）。调节热量以稳定维持这种压力。
   • 一旦达到正确的压力，开始计时处理时间根据您的特定食物食谱尺寸的罐子。例如，罐头蔬菜像绿豆里品脱罐在10磅的压力下可能需要20分钟（高达1,000英尺的高度）。

6. 冷却和抑郁：

   • 什么时候处理时间已完成，关闭热量。
   • 让压力罐头自然冷却，直到压力表读数为零（或空气通风孔/盖锁滴）。做不是尝试通过将冷水运到罐头或打开通风口。这可能导致罐子会闯入或食物被抽出。
   • 完全抑制后，请再等几分钟，然后小心地卸下加权量规或打开petcock。
   • 解锁并删除罐头盖，将其从您身上倾斜，以避免蒸汽燃烧。

7. 去除和冷却罐：

   • 让罐子坐在敞开中罐头大约10分钟以调节较冷的温度。这是某些建议防止罐子液体损失的可选步骤。
   • 使用罐子提升器，小心地卸下热罐，然后将它们直立放在厨房毛巾或在无草稿区域中的冷却架。在罐子之间留出至少一英寸的空间。
   • 此时请勿重述螺丝带。让罐子冷却12到24小时。当它们冷却时，您应该听到盖子密封的令人满意的“流行”。

遵循这些步骤，努力确保您的低酸食品是在压力罐中处理安全地达到必要的240°F摧毁有害的孢子。记住，当你的时候使用压力罐头，精确和遵守制造商的说明和经过测试的食谱至关重要。

当罐子中的压力罐头时，我应该避免什么常见的陷阱？

尽管压力罐头是保存的安全方法低酸食品正确完成后，几个常见的错误会导致食物变质，密封失败甚至安全危害。了解这些陷阱可以帮助您每次取得成功的结果能在罐.

1. 不遵循测试的食谱：这也许是最关键的错误。始终使用电流，经过测试的食谱来自可靠的来源国家家庭食品保存中心（NCHFP）或您的本地合作扩展服务。这些食谱已经过科学测试，以确保它们破坏有害的微生物。不要发明自己的罐头食谱为了低酸食品或更改处理时间或压力。
2. 不正确的罐头操作：
   • 忘记发泄：未能发泄压力罐头在建议的10分钟之前，加压会使内部捕获空气，导致内部温度低于量规。这意味着食物可能无法到达保险箱240°F.
   • 波动压力：在期间没有保持稳定的压力处理时间可能导致处理不足。如果压力下降到目标以下，则必须将其重新抬起并从开始时重新启动时间。
   • 强迫冷却：快速冷却压力罐头（例如，通过将其放在冷水下或过早地打开通风口）可能会导致液体从罐子中抽出罐子（失去液体），密封失败，甚至是罐破损。
3. 罐子准备错误：
   • 使用受损的罐子或盖子：始终检查玻璃罐为了划痕或裂缝并确保盖子是新的和未损坏的。
   • 不正确的顶空：太小的顶空可能会导致食物在加工过程中冒出泡沫，从而防止适当的密封。太多的顶空可能会阻止所有空气被驱逐出境罐，也影响密封。跟随食谱方向对于您的食物的正确顶空能.
   • 肮脏的罐子轮辋：剩下的任何食物颗粒罐子轮辋会干扰盖密封。擦拭罐顶涂盖之前，请清洁。
   • 超透明螺丝带：螺丝带只应“指尖紧”。过度触发可以防止在加工过程中逃脱，这对于真空密封形成是必要的，甚至可能导致盖子扣紧。
4. 忽略高度调整：处理时间和压力罐头通常以1,000英尺或低于1,000英尺的高度给予。如果您生活在较高的海拔高度，则必须调整磅压力（用于压力罐头）或处理时间（为了开水浴罐头）根据既定指南。水在较低的高度下在较低的温度下沸腾，并且压力也受到影响。
5. 假设所有“罐头罐”都是平等的：而很多玻璃罐以罐头为市场，坚持以质量闻名的知名品牌。低质量的罐子可能无法承受罐头。在闪闪发光的玻璃瓶上，我们为生产耐用而感到自豪高硼硅酸盐大麻玻璃瓶（由于其强大的性质，适合各种存储需求）和其他符合国际安全标准的食品级罐子，以确保他们可以应付适当的需求罐头过程。

通过避免这些常见错误，您可以大大增加安全和成功的机会压力罐头，在您的罐.

如何检查我的罐头罐是否正确密封了？我应该如何存放它们？

仔细处理后玻璃罐在罐头并让它们冷却12到24小时，下一个关键步骤是检查它们是否正确密封。正确的密封至关重要，因为它表明真空已经形成罐，防止空气和微生物进入和破坏食物。

有三种主要方法可以检查两件式密封盖系统：

1. 听“流行”：随着罐子的凉爽，您通常会听到独特的弹出声音。这是一个很好的初始信号盖正在密封，但您仍然应该进行身体检查。
2. 检查盖子：冷却后，公寓的中心盖应该是凹的（向下弯曲）。按下中间时，它不应上下弯曲。如果是盖是平坦的或凸起的，尚未密封。
3. 点击盖子：轻轻点击中心盖用勺子。密封盖会产生清晰的铃声。暗淡的声音可能表明未密封罐.

24小时后，从密封的罐子中卸下螺丝带。清洗罐子和盖子以去除加工过程中可能被推出的任何食物残留物，因为这可以吸引昆虫或使霉菌在其外部生长罐。每个标签罐显然内容和日期是罐头。这可以帮助您跟踪库存，并首先使用最古老的食物。如果a罐没有密封，您有一些选择：

• 重新处理：您可以重新处理未密封的罐24小时内。清空罐，检查罐子轮辋对于划痕，使用新的盖并重新处理完整的建议处理时间。由于第二次加热，食物的质量可能会略有降低。
• 冷藏：存放未密封的罐在冰箱中，并在几天内使用内容。
• 冻结：如果食物适合冷冻（确保在冰柜安全容器中有足够的顶空容器），您也可以冻结内容物。

适当的存储与正确的重要性一样重要罐头。存储您的密封玻璃罐在一个凉爽，黑暗和干燥的地方。理想温度在50°F至70°F之间。避免将它们存放在炉灶或炉子等热源附近，或者在阳光直射的阳光下，因为这会导致食物失去质量甚至变质。密封并清洁后，请勿将螺丝带固定在螺丝带上。如果a盖在存储期间取消密封，螺丝带可以将其固定在适当的位置，可能掩盖变质并创建“假密封”。存储罐子没有乐队允许您轻松注意到密封是否失败。适当地罐头储存的食物可以持续一年或更长时间，为您提供美味，保存的美感。请记住，完整性罐印章对于长期存储至关重要。

除了食品储藏室：多功能玻璃罐头罐我还能做什么？

而主要目的的玻璃罐头罐当然是能并保存食物，它们的多功能性远远超出了储藏室的架子。它们强大的结构，经典的美学和各种尺寸使它们对于在家庭周围甚至小型企业周围的多种应用程序中都非常有用。作为制造商，我已经看到客户使用了我们的玻璃罐以奇妙的创造性方式。

1. 干粮存储： 玻璃罐非常适合储存意大利面，米饭，豆类，面粉，糖，咖啡，茶和香料等干燥商品。密封密封（即使有常规存储盖，不一定是为此目的的罐头盖）有助于保持食物新鲜并保护食物免受害虫的侵害。透明玻璃可让您轻松查看内容。我们的100毫升迷你方形玻璃香料罐是组织您的香料系列的一个很好的例子。
2. 进餐准备和剩菜： 品脱和夸脱尺寸的罐子非常适合储存预先培养的食材，沙拉（将其层以新鲜度！），汤和冰箱中的剩菜。它们是塑料容器的绝佳选择。
3. 水杯和杯子：质朴的魅力罐头罐从冰茶和柠檬水到冰沙甚至鸡尾酒，它是供应饮料的流行选择。一些罐子带有手柄，使它们变得方便的杯子。
4. 组织和手工艺存储：小的玻璃罐是在工艺室（纽扣，珠子，闪光），车间（指甲，螺丝，垫圈）或浴室（棉球，Q-TIPS）中组织小物品的理想选择。
5. DIY礼物和恩惠：填充罐带有自制的饼干，糖果，沐浴盐或分层的干汤混合物，以进行周到而有吸引力的礼物。它们也很受欢迎，因为他们的婚礼或派对礼物也很受欢迎。
6. 家居装饰： 玻璃罐头罐可以转变为美丽的装饰品。将它们用作花瓶新鲜蔬菜或鲜花，蜡烛架（确保安全预防措施），玻璃容器或乡村核心的一部分。
7. 午餐容器：将您的午餐打包罐呢分层的沙拉，酸奶冻糕或面条菜肴良好，看起来很吸引人。
8. 发酵：许多人使用玻璃罐对于小批量发酵项目，例如制作酸菜，泡菜或康普茶。特殊的气闸盖可用于此目的。
9. 开始种子：较小的罐子可以用作迷你绿色房屋，为您的花园开始种子。

耐用性和可重用性玻璃罐使它们成为无数用途的环保和实用的选择。当您投资高质量时玻璃罐头罐，您不仅为自己的容器罐头商品;您正在购买一种可以实现许多目的的多功能工具。作为供应商，闪闪发光的玻璃瓶（https://www.gltglassbottle.com/）很荣幸能提供广泛的玻璃罐从家庭罐头到寻求可靠的包装解决方案的企业，这可以满足客户的各种需求。谦虚罐确实是公用事业的强国！

在罐头罐中成功进行精确烹饪的关键要点：

• 了解“精度”：这意味着经过测试后的精心罐头食谱以及安全和质量的程序，无论是否使用水浴或者压力罐头.
• 选择优质罐子：使用玻璃罐头罐专门为罐装的热应力而设计，以防止破裂，并确保与盖.
• 获取基本设备：您需要一个罐头（取水或压力，取决于食物酸度），罐子，盖，a罐子提升器，一个罐头漏斗.
• 正确准备：始终检查并清洁罐子和盖子。跟随制造商的说明为了准备盖子，如果您的食谱需要，请保持罐子的热量。
• 知道您的罐头类型：使用开水罐头为了高酸食品（pH 4.6或更低）和压力罐头为了低酸食品（pH高于4.6）和大多数人一样蔬菜和肉预防肉毒杆菌.
• 压力罐头是低酸的必要条件： 罐头是唯一的安全方法低酸食品使用压力罐头到达240°F.
• 仔细遵循压力罐头的步骤：这包括排气，保持正确的压力以及允许自然冷却以确保食品安全和罐正直。
• 避免常见错误：不要偏离经过测试的食谱，确保正确罐头操作，注意顶空，罐子轮辋，调整高度。
• 检查密封并正确存储：确保盖子凹入并密封。店铺罐头在没有螺丝带的凉爽，深色，干燥的地方的货物。
• 罐子的多功能性：高质量玻璃罐可用于远不止于罐头，包括干燥的储存，进餐准备和DIY项目。