Ev Canning dünyasına hoş geldiniz! Şimdiye kadar meyve ve sebzelerin taze lezzetlerini korumak veya lezzetli reçeller, turşu ve soslar oluşturmak istediyseniz, o zaman doğru yerdesiniz. "Canning kavanozlarında hassas yemek" teknik gelebilir, ancak her şey yiyecekleri güvenli bir şekilde korumak için kanıtlanmış yöntemleri takip etmekle ilgilidir.cam kavanozlar. Bu kılavuz, hakkını seçmekten bilmeniz gereken her şeyden geçecektir.konserve ekipmanıbir kullanmak gibi tekniklere hakim olmakBasınçlı. Karmaşık adımları basit, anlaşılması kolay talimatlara ayıracağız ve evinizi sağlayacağızkonserveMaceralar hem başarılı hem de keyifli. İlgilenip ilgilenmediğinizCanning Domatesbahçenizden veya diğerlerini keşfetmekkonserve tarifleri, bu makale size bilgi ve güven sağlayacaktır.Kavanozları doldurunbir profesyonel gibi. ABD, Kuzey Amerika, Avrupa ve Avustralya'ya ihracat yapan 7 üretim hattı olan bir fabrika sahibi olarak, I, Allen, kalitenin önemini ilk elden gördümcam kavanozlarve uygun teknikler. Bu makale okumaya değer, çünkü konserve sürecini kötüleştiriyor, güvenliği vurguluyor ve evin korunmasının ödüllerinden yararlanmanızı sağlıyor.

"Canning kavanozlarında hassas yemek pişirme" ne hakkında?

"Konserve kavanozlarında hassas yemek" esasen yiyecekleri korumak için kullanılan dikkatli ve doğru yöntemleri ifade eder.Cam konserve kavanozları. Terim akla modern teknikleri akla getirebilirsous vide yemek(Kavanozlardaki yiyeceklerin tam olarak sıcaklık kontrollü bir şekilde pişirildiği yersu banyosu, bazen markalardan ekipman kullanmakAnova Mutfak), temel ilkeleri geleneksel evde derinden köklüdürkonserve. "Hassas" yönü, test edilen aşağıdaki gibi vurgularkonserve tarifleriTam olarak, yakından dikkat ederekişleme süresi, Sıcaklık ve Hazırlık Adımları Yiyecekleri sağlamak için sadece lezzetli değil, daha da önemlisi, yemek için güvenlidir. Bu, nedenimizin arkasındaki bilimi anlamak anlamına gelir.olabilmekGıda - zararlı mikroorganizmaları yok etmek ve yenilerinin girmesini önleyen hava geçirmez bir mühür oluşturmak içinkavanoz.

Geleneksel kullanıyor olsanız da kalbindeKaynar Su Banyosu Tannesiveya birBasınçlı, hassasiyet anahtardır. Bu, doğru bir şekilde ölçülme, doğru kafa boşluğunu bırakmayı içerir.kavanoztemiz sağlamakkavanozile iyi bir mühür için jantkapakve önerilen tam için işlemepişirme süresi. Her ayrıntı önemlidir. Örneğin, gıdaların asitliği (pH seviyesi) konserve yöntemini belirler. Meyveler ve çoğu domates gibi yüksek asitli yiyecekler güvenli bir şekilde işlenebilirkaynar su banyosu, sıcaklığın ulaştığı yer212 ° F(100 ° C). Fakat,düşük asit gıdalarÇoğu sebze, et, kümes hayvanı ve balık gibi birBasınçlısıcaklıklara ulaşmak için240 ° F(116 ° C veya daha yüksek. BuDaha yüksek sıcaklıkyok etmek çok önemliClostridium BotulinumSporlar, neden olabilirbotulizm, potansiyel olarak ölümcül bir hastalık. .Ev konserve için tam rehbertarafından sağlananUlusal Ev Gıda Koruma Merkezi (NCHFP)bu ilkeleri özetleyen paha biçilmez bir kaynaktır. Bir üretici olarak, iyi olduğunu anlıyorumolabilmekBir kaliteyle başlarkavanoz, ancak sürecin kendisi bu hassasiyeti talep eder.

Bu hassasiyete odaklanmak,olabilmekYemeğiniz, zaman içinde kalitesini ve güvenliğini koruyacak bir ürün yaratıyorsunuz. Bu sadece doldurmakla ilgili değilkavanoz; Gıda korumasına bilimsel ilkeleri uygulamakla ilgilidir. Doğru kullanmakonserve ekipmanı, güvenilir gibikonserveciVe kapakları düzgün bir şekilde sızdırmaz hale getirir, bu hassasiyetin bir parçasıdır. Çıkarma gibi basit adımlar bilehava kabarcıklarıSızdırmadan öncekavanoz, daha iyi, daha güvenli bir nihai ürüne katkıda bulunun. Bu nedenle, "Canning kavanozlarında hassas yemek", belirli bir teknoloji hakkında daha azdır ve birkavanoz.

Yüksek kaliteli cam kavanozlar konserve başarısı için neden pazarlık edilemez?

Karar verdiğindeolabilmekyemek,cam kavanozSeçtiğiniz bir kaptan daha fazlasıdır; Koruma sürecinin kritik bir bileşenidir. Yüksek kaliteliCam konserve kavanozları, genellikle mason kavanozları olarak adlandırılır veyaTop kavanozları, her ikisinin de zorluklarına dayanacak şekilde özel olarak tasarlanmıştır.Kaynar su banyosu konserveVebasınçlı konserve. Bu, çatlama veya kırılmadan tekrarlanan ısıtma ve soğutma döngülerini idare edebilecekleri anlamına gelir, bu daKavanozları batırınkaynar suda veya bunları birBasınçlı. Camdan arınmış olmalıNicks veya çatlaklarve katlanmak için temperlenmişDaha yüksek sıcaklıkve basınç değişiklikleri. Daha düşük kaliteli kavanozlar veya konserve amaçlı olmayanlar, paramparça olabilir, kaybedilen yiyeceklere, boşa harcanan çabaya ve potansiyel olarak tehlikeli bir temizliğe yol açabilir.

Ayrıca, uygun bir tasarımıkonserve kavanozugüçlü, hava geçirmez bir mühür elde etmek için çok önemlidir. .jant jantlarıpürüzsüz ve eşit olarak yapılır, sızdırmazlık bileşiğine izin verirkapakMükemmel temas kurmak için. EğerkavanozJant kusurlu veya cam çok incedirse, uygun bir conta oluşmayabilir veya depolama sırasında başarısız olabilir. Bu, bakterilerin, kalıpların ve mayakavanozve yemeği boz. Bu özellikle kritiktirBasınçlı bir tannede işlenen düşük asit gıdalarkusurlu bir mühürün büyümesine yol açabileceği yerClostridium Botulinumsporlar. As someone who manufacturescam kavanozlar, Özellikle konserve için yapılan kavanozlara yatırım yapmanın güvenli ve başarılı gıda korumasına doğru temel bir adım olduğunu vurgulayamıyorum. Ürünlerimizi çok yönlü olarak sağlıyoruz70ml, 150ml, 200ml, 375ml berrak gıda depolama cam kavanozları, bu katı kalite standartlarını karşılayın.

Yüksek kaliteli dayanıklılıkcam kavanozlarAyrıca birçok konserve mevsimi için yeniden kullanılabilecekleri anlamına gelir. Düz metalkapakHer seferinde değiştirilmesi gerekiyorolabilmekYeni bir mühür sağlamak içincam kavanozKendisi ve vida bandı düzgün bir şekilde bakılırsa yıllarca sürebilir. Bu onları uzun vadede ekonomik ve çevre dostu bir seçim haline getirir. Satın alırken, sağlam, tutarlı kalınlığa sahip ve saygın üreticilerden gelen kavanozları arayın. Emin olmakkonserve ekipmanıiyi kavanozlar içerir, size güvenleKavanozları doldurunKorunmuş ödülünüzle. Unutmayın, konserve çabalarınızın başarısı büyük ölçüde bütünlüğüne dayanır.kavanozDeğerli yemeğinizi tutmak.

Mutfağımda hangi temel konserve ekipmanına ihtiyacım var?

Evinize başlamak içinkonserveYolculuk, biraz uzmanlaşacakkonserve ekipmanı. Zaten bazı öğeleriniz olsa da, diğerleri konserve sürecine özgüdür. Her şeyden önce ihtiyacınız olacakCam konserve kavanozlarıiki parçalı kendi kendine sızdıran kapaklarla (bir dairekapaksızdırmazlık bileşiği ve bir vida bandı ile). Bunlar çeşitli boyutlarda gelir, gibipint kavanozlarıVequartkavanozlar, bu yüzden seçinbeden kavanozsenin için uygunkonserve tariflerive korunmuş yiyecekleri nasıl kullanmayı planladığınız.

Sonra, birkonserveci. İki ana tür vardır:

1. Kaynar Su Tannesi (veya Su Banyo Kutbası):Bu aslında büyük, derin birtencerekavanozları uzak tutmak için bir kapak ve bir raf ilePanın Altve suyun dolaşmasına izin verin. İçin kullanılıryüksek asit gıdalarmeyveler, reçeller, jöleler ve turşular gibi (4.6 veya daha düşük pH). Yemek ısıtılır212 ° F(100 ° C).
2. Baskı Canner:Bu kilitleme ile ağır hizmet tipi bir potkapak, bir basınç göstergesi veya ağırlıklı gösterge ve bir güvenlik havalandırma. İçin gerekliCanning düşük asitli yiyeceklerÇoğu gibitaze sebzeler(örneğin,kuşkonmaz, yeşil fasulye), etler, kümes hayvanları ve balık. ABasınçlıYiyecekleri ısıtır240 ° Fveya daha yüksek, birMikroorganizmaları öldürmek için sıcaklıkBotulizm sporları gibi,Kaynar Su Tannesi. Canning tek güvenlidirBunlar için yöntemdüşük asit sebzelerve etler.

Diğer faydalı araçlar şunları içerir:

• Jar Lifter:Bu araç, sıcak kavanozları güvenli bir şekilde kaldırmak için özel olarak tasarlanmıştır.konserveci.
• Canning hunisi:Bu geniş ağızlı huni size yardımcı olurKavanozları doldurundüzgün bir şekilde, yiyecek dökmedenjant jantları.
• Kabarcık Çıkma/Headspace Aracı:Çıkarmak için kullanılan plastik veya silikon bir alethava kabarcıklarıondankavanozve kafa boşluğunu ölçün (yiyecek ve üstü arasındaki boşlukkavanoz).
• Kapak asası:Sterilize edilmiş kapakları sıcak sudan kaldırmak için manyetik bir araç.
• Temel Mutfak Ürünleri: Yiyecek, kepçe, bardak ve kaşıkları ölçmek, kesme tahtaları, bıçak ve bıçak hazırlamak için büyük tencerelermutfak havluları.

Hak'a Sahip Olmakkonserve ekipmanıSüreci daha pürüzsüz, daha güvenli ve daha keyifli hale getirir. Bu, lezzetli, evine bağlı mallarla karşılaşan bir yatırımdır. Her zaman emin olunBasınçlıiyi çalışır durumda veüreticinin talimatlarısenden önceBaskı konservesi kullanın.

Kullanmadan önce konserve kavanozlarımı ve kapaklarımı nasıl hazırlamalıyım?

Uygun hazırlanmasıCam konserve kavanozlarıve kapaklar güvenli ve başarılı bir ev için kritik bir adımdırkonserve. Onları doldurmayı bile düşünmeden önce, ısı ve sızdırmazlık sürecine temiz ve hazır olduklarından emin olmanız gerekir. Bu, gıdaların bozulmasını önlemeye yardımcı olur ve her birinde güçlü, hava geçirmez bir mühür sağlarkavanoz.

İlk olarak, tümcam kavanozlardikkatlice. Herhangi birini kontrol etNicks veya çatlaklarözellikle etrafındajant jantları. Küçük bir çip bile birkapakdüzgün bir şekilde sızdırmazlıktan veyakavanozişleme sırasında kırmak içinkonserveci. Hasarlı kavanozları atın. Ardından, kavanozları, vidalı bantları ve kapakları sıcak, sabunlu suda iyice yıkayın. Sabun kalıntılarını çıkarmak için onları iyice durulayın. Nakliye ve depolama sırasında toz ve enkaz alabildikleri için yeni kavanozlar bile yıkanmalıdır. Birçokkonserve tarifleriDaha sonra, kavanozları dolduruncaya kadar sıcak tutmanızı söyler. Bu, onları içine yerleştirerek yapılabilir.Kaynar Su TannesiveyaBasınçlıkaynar su (yaklaşık 180 ° F) veya "sanitize" veya "ısıtmalı kuru" bir döngü üzerinde sıcak bir fırında (yaklaşık 200 ° F) veya bulaşık makinesinde. Kavanozları sıcak tutmak, sıcak yiyeceklerle doldurulduğunda ve sıcaklığa yerleştirildiğinde kırılmalarını önlerkonserveci. Ancak, her zaman özelliğinizi takip edintarif talimatlarıKavanoz sterilizasyonu veya ısıtma ile ilgili olarak, öneriler değişebilirişleme süresi. 10 dakika veya daha fazla işlem süreleri içinkaynar su banyosu, işlemin kendisi sterilize edeceğinden, kavanozların ön sterilizasyonu genellikle gerekli değildir.kavanoz.

İki parçalı kapaklar (düzkapakve vida bandı) da dikkate ihtiyaç duyar. Vida bantları paslanmazsa veya daraltılmazlarsa yeniden kullanılabilir. Onları kavanozlarla birlikte yıkayın. Bununla birlikte, düz metal kapaklar sadece bir kerelik kullanım içindir. Bu kapaklardaki sızdırmazlık bileşiği her seferinde yeni bir conta oluşturmak için tasarlanmıştır. Buna göreUlusal Ev Gıda Koruma MerkeziVe çoğu üretici, kapakları şuna göre hazırlamalısınız.üreticinin talimatları. Uzun yıllar boyunca, bu onları sıcak suda pişirmeyi içeriyordu, ancak bazı yeni kapaklar bu ön ısıtmayı gerektirmeyebilir. Kullandığınız kapaklar markası için her zaman mevcut tavsiyenin ne olduğunu kontrol edin. Sızdırmazlık bileşiğine zarar verebileceği için kapakları kaynatmayın. Kavanozlarınız doldurulduktan ve kapaklar uygulandıktan sonra, vida bandı sadece "parmak ucu sıkı" olarak sıkılmalıdır. Bu, havanın kaçması gerektiğinden, sıkıca ancak aşırı değil, aşırı derecede sıkılmamak anlamına gelir.kavanozİşleme sırasında soğurken bir vakum contası oluşturmak.

Su banyosu ve basınçlı konserve: Kavanozum için hangi yöntemi seçmeliyim?

Doğru seçmekkonservebir içinde korumayı planladığınız yiyecekler içinkavanozgüvenlik için çok önemlidir. Bir kullanma arasındaki kararKaynar Su Banyosu Tannesi(A olarak da bilinirsu banyosu kutu) ve birBasınçlıTamamen gıdaların asitliğine bağlıdır. Asitlik pH ile ölçülür ve bu, hangi mikroorganizmaların hayatta kalabileceğini ve büyüyebileceğini belirler.

Kaynar su banyosu konserve:Bu yöntem sadece için uygunduryüksek asit gıdalar. Bunlar pH 4.6 veya daha düşük olan gıdalardır. Örnekler şunları içerir:

• Çoğu meyve (elma, çilek, şeftali, armut)
• Reçeller, jöleler ve korunmalar (genellikle meyve ve limon suyu gibi asit ekleyen)
• Turşu ve Relishes (sirke ile asitleştirilir)
• Domates, bazı çeşitler, yüksek asit aralık içinde güvenli bir şekilde olduklarından emin olmak için ilave asit (limon suyu veya sitrik asit gibi) gerektirebilir. Always followTest edilen tarifleriçinCanning Domates.
  Birkaynar su banyosu, yiyeceklerle dolu kavanozlar tamamen batırılmıştırkaynar su (212 ° Fveya deniz seviyesinde 100 ° C) belirli birişleme süresi. Bu sıcaklık, yüksek asit ortamlarda kalıpları, mayaları ve bazı bakterileri yok etmek için yeterlidir. Rafkonservecitutarolmadan kavanozlarile doğrudan temasPanın Alt.

Basınçlı konserve:Bu yöntemmutlakiçin kullanılmakdüşük asit gıdalar. Bunlar pH 4,6'dan büyük olan gıdalardır. Örnekler şunları içerir:

• Sadetaze sebzeler(beğenmekkuşkonmaz, özellikle asitleştirilmiş turşu olarak formüle edilenler hariç, havuç, yeşil fasulye, mısır, patates).
• Etler, kümes hayvanları ve balık
• İçeren çorbalar ve güveçlerdüşük asit sebzelerveya etler.
  Clostridium Botulinumölümcül bir toksin üreten bakterilerbotulizm, gelişebilirdüşük asit gıdalarDoğru işlenmezlerse. Bu bakteriler, öldürülmeyen sporlar oluşturur212 ° F. ABasınçlıbasınç altında buhar oluşturur ve içindeki sıcaklığa izin verirkonserveciulaşmak için240 ° F(116 ° C veya daha yüksek. BuDaha yüksek sıcaklıkBu esnek sporları yok etmek için gereklidir.Baskı konserve tek güvenlidirbunları korumanın yoludüşük asit gıdalarevde. Ne zamanBaskı konservesi kullanın, potansiyel olarak zararlı sporların ortadan kaldırılmasını sağlıyorsunuz. Denemekolabilmek düşük asit gıdalarbirKaynar Su Tannesitehlikelidir ve ciddi hastalığa yol açabilir. Her zaman güvenilir kaynaklara danışınUlusal Ev Gıda Koruma Merkeziveya senin yerelKooperatif uzatmaoffice forAraştırmaya dayalı konserveYönergeler.

Hangi gıdalar için bir basınç konservesi kullanıyor kesinlikle gerekli?

BirBasınçlısadece belirli yiyecekler için bir öneri değil; Bu mutlak bir güvenlik gereksinimidir. Belirtildiği gibi, birincil endişedüşük asit gıdalarpotansiyelClostridium BotulinumHayatta kalmak ve ölümcül toksinler üretmek için sporlar. Bu sporlar ancak sıcaklıklara ulaşılarak güvenilir bir şekilde yok edilebilir.240 ° F(116 ° C) veya daha yüksek birBasınçlı. AKaynar Su Banyosu Tannesi, yiyecekleri ısıtır212 ° F(100 ° C), bu yiyecekler için yetersizdir.

Öyleyse ne zaman yapmalısınBaskı konservesi kullanın? Kural basittir: herkes içindüşük asit gıdalar. Bu kategori şunları içerir:

• Tüm düz sebzeler:Bu şu anlama gelirCanning SebzeleriKuşkonmaz, fasulye (yeşil, balmumu, lima), pancar, havuç, mısır, bezelye, patates, balkabağı, kabak ve ıspanak gibi. Tek istisna, bu sebzelerin test edilmiş bir şekilde uygun şekilde asitleştirilmesidir.turşuyemek tarifi.
• Etler:Her türlü kırmızı et (sığır eti, geyik eti, domuz eti, kuzu), kümes hayvanları (tavuk, hindi) ve oyun etleri.
• Balık ve Deniz Ürünleri:Her tür balık ve kabuklu deniz ürünleri.
• Çorbalar ve güveçler:İçeren herhangi bir karışık tarifdüşük asit sebzelerveya etler. Bir çorba domates gibi bazı asidik malzemeler içerse bile, genel pH hala içinde olabilir.alçakMısır, fasulye veya et gibi eşyaları da içeriyorsa.
• Hisse senetleri ve et suyu:Et ve sebze stokları.

Bunu anlamanın çok önemliolabilmekbunlardüşük asit gıdalarbirkaynar su banyosuyöntem son derece tehlikelidir. Riskibotulizmçok gerçek.Botulizmfelç ve hatta ölüme neden olabilecek ciddi bir gıda zehirlenmesidir. Toksin kokusuz ve tatsızdır, bu nedenle bir yiyeceğin sadece bakarak veya koklayarak kirlenip kirlenmediğini söyleyemezsiniz. Bu nedenle, yukarıda listelenen yiyeceklerden herhangi birini birkavanoz, yatırım yapmak ve doğru bir şekilde birBasınçlıpazarlık edilemez. Her zaman takip edinTest edilen tariflerGibi güvenilir kaynaklardanUlusal Ev Gıda Koruma Merkezi (NCHFP)veya senin yerelDevlet uzatmaOfis, bu tarifler doğru belirttiğindenişleme süresiVepound baskısıbelirli yiyecekler için vebeden kavanozkullanılmak. Unutma, söz konusu olduğundadüşük asit gıdalar, Canning tek güvenlidirbir yöntemBasınçlı.

Cam kavanozlarla güvenli bir şekilde bir basınç tankarı kullanarak beni gezebilir misin?

BirBasınçlıİlk başta korkutucu görünebilir, ancak adımları dikkatlice takip ederek güvenli bir şekilde korunabilirsinizdüşük asit gıdalariçindecam kavanozlar. Her zaman okuyarak başlayınüreticinin talimatlarıÖzel modeliniz içinBasınçlı, çünkü küçük varyasyonlar olabilir. İşte genel bir rehber:

1. Hazırlık anahtardır:

   • Emin olunBasınçlıiyi çalışır durumda. Kauçuk contayı (varsa) çatlak veya aşınma olup olmadığını kontrol edin ve havalandırma borusunun açık olduğundan emin olun. Bir kadran göstergeniz varsa, yerel olarak her yıl doğruluk için test edinuzatma ofisi.
   • HazırlayınCam konserve kavanozlarıve daha önce tartışıldığı gibi kapaklar (temiz, inceleyin, sıcak tutun).
   • Yemeğinizi birTest edilen tarif. Bu, gerektiğinde önceden pişirmeyi ve sıcakta sıcak olmayı içerirKavanozları doldurun.

2. Doldurma ve kapanış kavanozları:

   • Kullanınkonserve hunisiileKavanozları doldurunHazırlanan yiyeceklerle,tarif talimatları(Genellikle 1 ila 1 inçdüşük asit gıdalar).
   • Kaldırmakhava kabarcıklarıMetalik olmayan bir spatula veya kabarcık sökücü aracını içeride kaydırarakkavanoz.
   • Silmekjant jantlarıİyi bir mühür sağlamak için nemli bir bezle temizleyin.
   • Place the flatkapaküzerindekavanozve uygulayınvidalı bant"parmak ucu sıkı". Sokatı değil.

3. Konserve yükleniyor:

   • YerleştirBasınç konservesinde raf. Belirtilen sıcak su miktarını ekleyin.konservecimanuel (genellikle 2-3inç sıcak su). .su seviyesiönemlidir.
   • DikkatliceKavanozları koyRafın üzerinekavanoz. Birbirlerine dokunmadıklarından emin olun, buharın dolaşmasına izin verin.
   • TutturmakCanner kapağıÜreticinin talimatlarına göre güvenli bir şekilde.

4. Konserve havalandırıyor:

   • Isıyı yüksek seviyeye çevirin. Havalandırma bağlantı noktasını (veya Petcock) açık bırakın.
   • Sabit, güçlü bir buhar hunisi havalandırma portundan kaçmaya başladığında, zamanlamaya başlayın. Havalandırmakkonserveci10 dakika boyunca (değilsekonservecimanuel aksini yönlendirir). Bu adımın havasını çıkarmak için çok önemlidir.konserveciYani sıcaklık düzgün.

5. Basınçlandırma ve işleme:

   • Havalandırdıktan sonra havalandırma portunu kapatın veya ağırlıklı göstergeyi üzerine yerleştirin.
   • Baskının, belirtilen seviyeye kadar oluşturulmasına izin verinTest edilen tarif(örn. 10 veya 15pound baskısı, yüksekliğinize ve yemeğe bağlı olarak). Bu basıncı istikrarlı bir şekilde korumak için ısıyı ayarlayın.
   • Doğru basınca ulaşıldıktan sonra,işleme süresibelirli yiyecek tarifinize göre vebeden kavanoz. Örneğin,Canning SebzeleriYeşil fasulye gibipint kavanozları10 kilo basınçta 20 dakika sürebilir (1.000 ft'ye kadar rakımlarda).

6. Soğutma ve basınçlandırma:

   • Ne zamanişleme süresitamamlanmış, ısıyı kapatın.
   • İzin verBasınçlıBasınç göstergesi sıfır (veya hava havalandırma/kapak kilidi düşüşü) okunana kadar doğal olarak soğutun. YapmakOlumsuzSoğuk su aktararak soğutmayı acele etmeye çalışınkonserveciveya havalandırmanın açılması. Bu neden olabilirjars wouldSifonlanacak kırmak veya yiyecekler.
   • Tamamen basınçsız olduktan sonra, birkaç dakika daha bekleyin, ardından ağırlıklı göstergeyi dikkatlice çıkarın veya Petcock'u açın.
   • Kilidini aç ve kaldırCanner kapağı, buhar yanıklarından kaçınmak için sizden uzaklaşmak.

7. Kavanozları kaldırma ve soğutma:

   • Kavanozların açıkta oturmasına izin verkonserveciSoğutucu sıcaklığa uyum sağlamak için yaklaşık 10 dakika. Bu isteğe bağlı bir adımdır ve bazı kısımlar kavanozlardan sıvı kaybını önlemek için önerilir.
   • Birkavanoz, sıcak kavanozları dikkatlice çıkarın ve dik bir şekilde yerleştirinmutfak havluveya taslaksız bir alanda soğutma rafı. Kavanozlar arasında en az bir inç boşluk bırakın.
   • Bu noktada vidalı bantları yeniden canlandırmayın. Kavanozların 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmemesine izin verin. Kapakların tatmin edici "pop" ı soğudukça duymalısınız.

Bu adımları takip etmek,düşük asit gıdalarvar olanBasınçlı bir konserde işlendiGüvenli bir şekilde, gerekli olana ulaşmak240 ° Fzararlı sporları yok etmek. Unutma, ne zamanBaskı konservesi kullanın, hassasiyet ve bağlılıküreticinin talimatlarıVeTest edilen tariflerhayati.

Kavanozlarda basınçlı konserve yaparken hangi yaygın tuzaklardan kaçınmalıyım?

Sırasındabasınçlı konservekorumak için güvenli bir yöntemdirdüşük asit gıdalarDoğru yapıldığında, birkaç yaygın hata şımarık yiyeceklere, mühür başarısızlıklarına ve hatta güvenlik tehlikelerine yol açabilir. Bu tuzakların farkında olmak her seferinde başarılı sonuçlar elde etmenize yardımcı olabilirolabilmekbirkavanoz.

1. Test edilen bir tarifi takip etmiyor:Bu belki de en kritik hata. Daima akımı kullanın,Test edilen tariflerGibi güvenilir kaynaklardanUlusal Ev Gıda Koruma Merkezi (NCHFP)veya senin yerelKooperatif uzatmahizmet. Bu tarifler, zararlı mikroorganizmaları yok etmelerini sağlamak için bilimsel olarak test edilmiştir. Kendi icat etmeyinkonserve tarifleriiçindüşük asit gıdalarveya işleme sürelerini veya basınçlarını değiştirin.
2. Yanlış konserve operasyonu:
   • Havalandırmayı unutmak:HavalandıramamakBasınçlıBasınç vermeden önce önerilen 10 dakika için içeri girerek havayı yakalayabilir, bu da göstergenin belirtildiğinden daha düşük bir iç sıcaklığa yol açar. Bu, yiyeceklerin kasaya ulaşamayabileceği anlamına gelir240 ° F.
   • Dalgalanan Basınç:Sırasında sabit bir basınç sürdürmemekişleme süresiyetersiz işleme ile sonuçlanabilir. Basınç hedefin altına düşerse, onu geri getirmeli ve tam süre boyunca zamanlamayı yeniden başlatmalısınız.
   • Zorla soğutma:Hızla soğutuyorBasınçlı(örneğin, soğuk suyun altına yerleştirerek veya havalandırmayı çok erken açarak), sıvının kavanozlardan (sıvı kaybı), sızdırmazlık arızalarından sifon yapmasına neden olabilir.kavanozkırmak.
3. Kavanoz Hazırlık Hataları:
   • Hasarlı kavanozlar veya kapaklar kullanma:Her zaman inceleyincam kavanozlariçinNicks veya çatlaklarve kapakların yeni ve hasarsız olduğundan emin olun.
   • Yanlış Headspace:Çok az headspace, işleme sırasında yiyeceklerin dışarı çıkmasına neden olabilir ve uygun bir contayı önleyebilir. Çok fazla kafa boşluğu, tüm havanın dışına çıkmasını engelleyebilir.kavanoz, ayrıca mührü etkiler. Takip etmektarif talimatlarıYiyecek için doğru kafa boşluğu içinolabilmek.
   • Kirli kavanoz jantları:Üzerinde kalan herhangi bir yiyecek parçacığıjant jantlarıİçine müdahale edebilirkapakSızdırmazlık. Silip süpürmekKavanoz üstleriKapak uygulamadan önce temizleyin.
   • Soğuk vida bantları:Vida bantları sadece "parmak ucu sıkı" olmalıdır. Soğuk bir şekilde, bir vakum contasının oluşması için gerekli olan veya hatta kapakların tokaya neden olabilen işlem sırasında havanın kaçmasını önleyebilir.
4. Yükseklik ayarlamalarını göz ardı etmek:İşleme süreleri ve baskılarıkonservetipik olarak 1.000 feet veya altındaki rakımlar için verilir. Daha yüksek bir irtifada yaşıyorsanız,pound baskısı(baskı konserve için) veyaişleme süresi(içinKaynar su banyosu konserve) belirlenmiş yönergelere göre. Su daha düşük bir sıcaklıkta daha yüksek rakımlarda kaynar ve basınç da etkilenir.
5. Tüm "konserve kavanozlarının" eşit olduğunu varsayarsak:Çokcam kavanozlarCanning için pazarlanır, kalite ile bilinen saygın markalara sadık kalın. Düşük kaliteli kavanozlar,konserveci. Glint Glass şişesinde, dayanıklı üretimden gurur duyuyoruzYüksek borosilikat esrar cam şişeleri(güçlü doğaları nedeniyle çeşitli depolama ihtiyaçları için uygun) ve uluslararası güvenlik standartlarını karşılayan diğer gıda sınıfı kavanozlarkonservesüreçler.

Bu yaygın hatalardan kaçınarak, güvenli ve başarılı olma şansınızı önemli ölçüde artırırsınız.basınçlı konserve, lezzetli, rafa dayanıklı yiyeceklerle sonuçlanırkavanoz.

Canning kavanozlarımın doğru bir şekilde mühürlediğini nasıl kontrol ederim ve bunları nasıl saklamalıyım?

Dikkatlice işledikten sonracam kavanozlariçindekonserveciVe onların 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmemelerine izin verin, bir sonraki önemli adım, düzgün bir şekilde mühürlediklerini kontrol etmektir. Doğru bir mühür hayati önem taşır, çünkü içinde bir boşluk oluştuğunu gösterirkavanoz, hava ve mikroorganizmaların yiyeceklere girmesini ve bozulmasını önlemek.

Mührü iki parçalı kontrol etmenin üç ana yolu vardırkapakSistem:

1. "Pop" u dinle:As the jars cool, you'll often hear a distinct popping sound. Bu iyi bir başlangıç ​​işaretikapakSızdırmazlıktır, ancak yine de fiziksel bir kontrol yapmalısınız.
2. Kapağı inceleyin:Bir kez soğutulduktan sonra, dairenin merkezikapakiçbükey olmalıdır (aşağı doğru eğimli). Merkeze basıldığında yukarı ve aşağı esnememelidir. Eğerkapakdüz veya şişkin, mühürlenmedi.
3. Kapağa dokunun:Merkezinin merkezine hafifçe dokununkapakbir kaşıkla. Mühürlükapaknet, zil sesi üretecek. Donuk bir ses, iyileştirilmemiş birkavanoz.

24 saat sonra vida bantlarını mühürlü kavanozlardan çıkarın. İşleme sırasında dışarı itilmiş olabilecek gıda kalıntılarını çıkarmak için kavanozları ve kapakları yıkayın, çünkü bu böcekleri çekebilir veya kalıbın dış tarafında büyümesine izin verebilir.kavanoz. Her birini etiketlekavanozİçerik ve tarihle açıkçakonserve. Bu, envanterinizi takip etmenize ve önce en eski yiyecekleri kullanmanıza yardımcı olur. Eğerkavanozmühürlenmedi, birkaç seçeneğiniz var:

• Yeniden İşleme:Katısız olanı yeniden işleyebilirsinizkavanoz24 saat içinde. Boşkavanoz, kontrol etkavanoz jantNicks için yeni birkapakve önerilen tam için yeniden işlemeişleme süresi. İkinci ısıtma nedeniyle gıdaların kalitesi biraz azaltılabilir.
• Soğutma:Katısız saklayınkavanozbuzdolabında ve içeriği birkaç gün içinde kullanın.
• Donma:Yiyeceklerin donma için uygunsa içeriğini de dondurabilirsiniz (dondurucu güvenli bir kapta yeterli kafa boşluğu olduğundan emin olun).

Uygun depolama aynı derecede önemlidirkonserve. Mühürlü olarak saklayıncam kavanozlarserin, karanlık ve kuru bir yerde. İdeal sıcaklıklar 50 ° F ile 70 ° F arasındadır. Sobalar veya fırınlar gibi ısı kaynaklarının yakınında veya doğrudan güneş ışığında saklamaktan kaçının, çünkü bu yiyeceklerin kalitesini kaybetmesine ve hatta bozulmasına neden olabilir. Söküldükten ve temizlendikten sonra vida bantları ile kavanozları saklamayın. EğerkapakDepolama sırasında kapatılır, vida bandı onu yerinde tutabilir, potansiyel olarak bozulabilir ve "sahte bir mühür" yaratır. Saklamaolmadan kavanozlarBantlar, bir mühürün başarısız olup olmadığını kolayca fark etmenizi sağlar. Düzgün bir şekildekonserveVe depolanmış yiyecekler bir yıl veya daha uzun sürebilir, size lezzetli, ev korunmuş iyilik sağlar. Unutmayın, bütünlüğükavanozve mühür uzun süreli depolama için çok önemlidir.

Kiler Ötesinde: Çok yönlü cam konserve kavanozlarıyla başka ne yapabilirim?

Birincil amacıCam konserve kavanozlarıis, of course, toolabilmekve yiyecekleri koruyun, çok yönlülüğü kiler raflarının çok ötesine uzanır. Sağlam yapıları, klasik estetiği ve çeşitli boyutları, onları evdeki ve hatta küçük işletmeler için çok sayıda uygulama için inanılmaz derecede yararlı hale getirir. Bir üretici olarak, müşterilerinizi kullandığını gördüm.cam kavanozlarharika yaratıcı yollarla.

1. Kuru Gıda Depolama: Cam kavanozlarmakarna, pirinç, fasulye, un, şeker, kahve, çay ve baharat gibi kuru ürünleri depolamak için mükemmeldir. Hava geçirmez conta (normal bir depolama ile bilekapak, bu amaç için bir konserve kapağı değil), yiyecekleri taze tutmaya yardımcı olur ve onu zararlılardan korur. Clear Cam, içeriği kolayca görmenizi sağlar. Bizim100ml mini kare cam baharat kavanozubaharat koleksiyonunuzu düzenlemek için harika bir örnektir.
2. Yemek Hazırlığı ve Artıklar: PintVequartBoyut kavanozları, önceden hazırlanmış malzemeleri, salataları (tazelik için katman!), Çorbalar ve buzdolabında artıkları depolamak için mükemmeldir. Plastik kaplara harika bir alternatiftir.
3. İçme bardağı ve kupalar:Bir rustik cazibesikonserve kavanozuBuzlu çay ve limonatadan smoothies ve hatta kokteyllere kadar içecek servis etmek için popüler bir seçim haline getirir. Bazı kavanozlar kulplarla birlikte gelir ve onları uygun kupalar yapar.
4. Organizasyon ve zanaat depolama:Küçükcam kavanozlarzanaat odanızda (düğmeler, boncuklar, parıltı), atölyede (tırnaklar, vidalar, yıkayıcılar) veya banyoda (pamuk topları, Q-TIPS) küçük eşyalar düzenlemek için idealdir.
5. DIY Hediyeleri ve iyilikleri:DoldurkavanozEv yapımı kurabiyeler, şekerler, banyo tuzları veya düşünceli ve çekici bir hediye için katmanlı kuru çorba karışımı ile. Ayrıca düğün veya parti iyilikleri için popülerdir.
6. Ev Dekoru: Cam konserve kavanozlarıgüzel dekoratif parçalara dönüştürülebilir. Bunları vazo olarak kullanıntaze sebzelerveya çiçekler, mum tutucular (güvenlik önlemleri sağlayın), teraryumlar veya rustik bir merkez parçasının bir parçası.
7. Öğle yemeği kapları:Öğle yemeğinizi birkavanoz! Katmanlı salatalar, yoğurt parfeleri veya erişte yemekleri iyi seyahat eder ve çekici görünür.
8. Fermenting:Birçok kişi kullanıyorcam kavanozlarLahana turşusu, kimchi veya kombucha gibi küçük parti fermantasyon projeleri için. Bu amaçla özel hava kilidi kapakları mevcuttur.
9. Tohumlar Başlangıç:Daha küçük kavanozlar, bahçeniz için tohumları başlatmak için mini yeşillik olarak kullanılabilir.

Dayanıklılığı ve yeniden kullanılabilirliğicam kavanozlarOnları sayısız kullanım için çevre dostu ve pratik bir seçim haline getirin. Yüksek kalitede yatırım yaptığınızdaCam konserve kavanozları, sadece bir konteyner almıyorsunkonservemal; Birçok amaca hizmet edebilecek çok yönlü bir araç ediniyorsunuz. Tedarikçi olarak, Glint cam şişe (https://www.gltglassbottle.com/) geniş bir yelpazede sunmaktan gurur duyarcam kavanozlarBu, ev kanallarından güvenilir ambalaj çözümleri arayan işletmelere kadar müşterilerimizin çeşitli ihtiyaçlarını karşılıyor. Mütevazikavanozgerçekten bir güç gücü!

Canning kavanozlarında başarılı hassas pişirme için temel çıkarımlar:

• "Hassas" ı anlayın:Test edilen test edildikten sonra titizliklekonserve tariflerive güvenlik ve kalite prosedürleri,su banyosuveyaBasınçlı.
• Kalite kavanozlarını seçin:KullanmakCam konserve kavanozlarıkırılmayı önlemek ve iyi bir mühür sağlamak için konserve termal stresi için özel olarak tasarlanmıştır.kapak.
• Temel Ekipman Alın:İhtiyacınız olacakkonserveci(gıda asitliğine bağlı olarak kaynar su veya basınç), kavanozlar, kapaklar, birkavanozve birkonserve hunisi.
• Uygun hazırlık:Her zaman kavanozları ve kapakları inceleyin ve temizleyin. Takip etmeküreticinin talimatlarıKapak hazırlığı için ve reçetenizden gerekirse kavanozları sıcak tutun.
• Canner tipinizi bilin:KullanınKaynar Su Tannesiiçinyüksek asit gıdalar(pH 4.6 veya daha düşük) ve birBasınçlıiçindüşük asit gıdalar(4.6'nın üzerinde pH) çoğu gibiSebzeler ve etlerönlemek içinbotulizm.
• Basınç konservesi düşük asit için bir zorunluluktur: Canning tek güvenlidiryöntemidüşük asit gıdalarbirBasınçlıulaşmak için240 ° F.
• Baskı konservesi adımlarını dikkatlice takip edin:Bu, havalandırma, doğru basıncı korumayı ve gıda güvenliğini sağlamak için doğal soğutmanın izin verilmesi vekavanozbütünlük.
• Yaygın hatalardan kaçının:SapmayınTest edilen tarifler, uygun sağlamakkonserveciOperasyon, kafa boşluğuna dikkat edin vejant jantlarıve yükseklik için ayarlayın.
• Contaları kontrol edin ve doğru şekilde saklayın:Kapakların içbükey ve mühürlü olduğundan emin olun. MağazakonserveVida bantları olmadan serin, karanlık, kuru bir yerde mallar.
• Kavanozların çok yönlülüğü:Yüksek kalitelicam kavanozlarKuru depolama, yemek hazırlığı ve DIY projeleri dahil olmak üzere konserve çok daha fazlası için kullanılabilir.