Witamy w World of Home Canning! Jeśli kiedykolwiek chciałeś zachować świeże smaki owoców i warzyw lub stworzyć pyszne dżemy, pikle i sosy, które ostatnie, to jesteś we właściwym miejscu. „Precision Cooking in Canning Jars” może wydawać się technicznie, ale chodzi o przestrzeganie sprawdzonych metod bezpiecznego zachowania żywnościszklane słoiki. Ten przewodnik poprowadzi cię przez wszystko, co musisz wiedzieć, od wybrania prawaSprzęt do konserwdo opanowania technik, takich jak używanieCanner nacisku. Rozbijemy złożone kroki w proste, łatwe do zrozumienia instrukcje, zapewniając domkonserwowaniePrzygody są zarówno udane, jak i przyjemne. Czy jesteś zainteresowanyPomidory konserwowez twojego ogrodu lub odkrywanie innychPrzepisy konserwowe, ten artykuł zapewni ci wiedzę i pewność siebieWypełnij słoikiJak profesjonalista. Jako właściciel fabryki z 7 liniami produkcyjnymi, eksport do USA, Ameryki Północnej, Europy i Australii, ja, Allen, widziałem z pierwszej ręki znaczenie jakościszklane słoikii odpowiednie techniki. Ten artykuł jest wart przeczytania, ponieważ demistyfikuje proces konserw, podkreśla bezpieczeństwo i umożliwia cieszenie się nagrodami za ochronę domu.

O czym jest „precyzyjne gotowanie w słoikach z puszkami”?

„Precyzyjne gotowanie w słoikach z puszkami” zasadniczo odnosi się do starannych i dokładnych metod stosowanych do zachowania żywności wSzklane słoiki konserwowe. Podczas gdy termin ten może przywołać nowoczesne techniki, takie jakSous vide gotowanie(gdzie jedzenie w słoikach jest gotowane w dokładnie kontrolowanym temperaturzekąpiel wodna, czasami używanie sprzętu od marek takich jakANOVA Culinary), jego podstawowe zasady są głęboko zakorzenione w tradycyjnym domukonserwowanie. Aspekt „precyzyjna” podkreśla następujące przetestowanePrzepisy konserwoweDokładnie, zwracając szczególną uwagęCzas przetwarzania, temperatura i kroki przygotowawcze, aby zapewnić, że jedzenie jest nie tylko pyszne, ale, co ważniejsze, bezpieczne do jedzenia. Oznacza to zrozumienie nauki, dlaczego myMócŻywność - niszczyć szkodliwe mikroorganizmy i stworzyć szczelną pieczęć, która zapobiega wejściu nowychsłoik.

W jego sercu, czy używasz tradycyjnegowrzący wanna wannalubCanner naciskuPrecyzja jest kluczowa. Obejmuje to dokładne pomiar składników, pozostawiając odpowiednią przestrzeń głowy wsłoik, Zapewnienie czystościsłoikobręcz na dobrą pieczęć zpokrywai przetwarzanie dla pełnego zalecanegoczas gotowania. Każdy szczegół ma znaczenie. Na przykład kwasowość żywności (jej poziom pH) określa metodę konserw. Pokarmy o wysokiej kwasu, takie jak owoce i większość pomidorów można bezpiecznie przetwarzać wWrząta kąpiel wodna, gdzie dociera temperatura212 ° F.(100 ° C). Jednakże,żywność o niskiej kwasutakie jak większość warzyw, mięsa, drobiu i ryb wymagająCanner naciskuosiągnąć temperatury240 ° F.(116 ° C) lub wyższe. Tenwyższa temperaturama kluczowe znaczenie dla zniszczeniaClostridium botulinumzarodniki, które mogą powodowaćbotulizm, potencjalnie śmiertelna choroba. .Kompletny przewodnik po konserwowaniu domudostarczone przezNational Center for Home Food Conservation (NCHFP)jest nieocenionym zasobem, który nakreśla te zasady. Jako producent rozumiem, że dobryMóczaczyna się od jakościsłoik, ale sam proces wymaga tej precyzji.

Koncentracja na precyzji zapewnia, że ​​kiedy tyMócTwoje jedzenie, tworzysz produkt, który z czasem utrzyma jego jakość i bezpieczeństwo. Nie chodzi tylko o wypełnieniesłoik; Chodzi o stosowanie zasad naukowych do zachowania żywności. Używając poprawnegoSprzęt do konserw, jak niezawodnyCanneri prawidłowe uszczelnienie pokrywek jest częścią tej precyzji. Nawet proste kroki, takie jak usunięcieBąbelki powietrzaPrzed zapieczętowaniemsłoik, przyczynia się do lepszego, bezpieczniejszego produktu końcowego. Tak więc „precyzyjne gotowanie w słoikach z puszkami” nie dotyczy jednej konkretnej technologii, a więcej na temat sposobu myślenia o starannych, świadomych i metodycznych konserwacji żywności wsłoik.

Dlaczego wysokiej jakości szklane słoiki nie są negocjacyjne dla sukcesu w konserwacji?

Kiedy zdecydujesz sięMócJedzenie,szklany słoikWybierasz to coś więcej niż pojemnik; Jest to kluczowy element procesu konserwacji. Wysokiej jakościSzklane słoiki konserwowe, często nazywane słoikami masonami lubSłoiki z piłką, są specjalnie zaprojektowane, aby wytrzymać rygory obuKanowanie do kąpieli wannyIPresja nacisku. Oznacza to, że mogą poradzić sobie z powtarzającymi się cyklami ogrzewania i chłodzenia bez pękania lub łamania, co jest niezbędne, gdy tyZanurz słoikiw wrzącej wodzie lub umieść je wCanner nacisku. Szkło musi być wolneNicks lub pęknięciai złagodził, aby przetrwaćwyższa temperaturai zmiany ciśnienia. Niższe słoiki jakościowe lub te, które nie są przeznaczone do konserw, mogą rozbić, prowadząc do utraty jedzenia, zmarnowanego wysiłku i potencjalnie niebezpiecznego sprzątania.

Ponadto projekt właściwegosłoik konserwma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia silnej, szczelnej pieczęci. .Rimy słoikasą wykonane jako gładkie, a nawet umożliwiając związek uszczelniający napokrywaAby nawiązać idealny kontakt. JeślisłoikRim jest wadliwy lub jeśli szkło jest zbyt cienkie, odpowiednie uszczelnienie może nie tworzyć się lub może zawieść podczas przechowywania. Umożliwiłoby to wejście do bakterii, pleśni i drożdżysłoiki zepsuć jedzenie. Jest to szczególnie ważne dlażywność o niskiej kwasu przetwarzana w kanale ciśnieniowym, gdzie niedoskonałe pieczęć może prowadzić do wzrostuClostridium botulinumzarodniki. Jako ktoś, kto produkujeszklane słoiki, Nie mogę wystarczająco podkreślić, że inwestowanie w słoiki specjalnie wykonane na konserwowanie jest fundamentalnym krokiem w kierunku bezpiecznego i udanego zachowania żywności. Zapewniamy nasze produkty, podobnie jak nasze wszechstronne70 ml, 150 ml, 200 ml, 375 ml przezroczyste słoiki do przechowywania żywności, spełnij te rygorystyczne standardy jakości.

Trwałość wysokiej jakościszklane słoikiOznacza również, że można je ponownie wykorzystać przez wiele sezonów konserw. Podczas gdy płaski metalpokrywanależy wymieniać za każdym razemMócAby zapewnić świeżą pieczęć,szklany słoikSam i pasmo śrubowe mogą trwać przez lata, jeśli są odpowiednio troszczeni. To czyni je ekonomicznym i przyjaznym dla środowiska wyborem na dłuższą metę. Przy zakupie poszukaj słoików, które są solidne, mają stałą grubość i pochodzić od renomowanych producentów. Zapewnienie twojegoSprzęt do konserwZawiera dobre słoiki, zaoszczędzą ci bóle głowy i rozczarowanie, pozwalając ci na pewnośćWypełnij słoikiZ zachowaną nagrodą. Pamiętaj, że sukces twoich wysiłków konserwowych w dużej mierze opiera się na integralnościsłoiktrzymając swoje cenne jedzenie.

Jakiego niezbędnego sprzętu do konserwacji potrzebuję w mojej kuchni?

Aby wyruszyć w swój domkonserwowaniePodróż, będziesz potrzebować specjalistycznychSprzęt do konserw. Chociaż możesz mieć już niektóre elementy, inne są specyficzne dla procesu konserwowania. Przede wszystkim będziesz potrzebowaćSzklane słoiki konserwowez dwuczęściowymi samozwańczymi pokrywkami (mieszkaniepokrywaz związkiem uszczelniającym i pasmo śrubowe). Są one w różnych rozmiarach, jakSłoiki do kuliIkwartasłoiki, więc wybierzsłoik rozmiaruodpowiednie dla twojegoPrzepisy konserwowei jak planujesz korzystać z zachowanej żywności.

Następnie będziesz potrzebowaćCanner. Istnieją dwa główne typy:

1. Kaner wrzący wodny (lub woda do kąpieli):To zasadniczo duży, głębokiStock Potz pokrywką i stojakiem na powstrzymanie słoikówDół patelnii pozwól w krążeniu wody. Jest używanyżywność o wysokiej kwaśnejJak owoce, dżemy, galaretki i marynaty (potrawy zpH 4,6 lub niższe). Pokarm jest podgrzewany212 ° F.(100 ° C).
2. Canner nacisku:To jest ciężki garnek z blokowaniempokrywa, wskaźnik ciśnienia lub wskaźnik ważony i wentylacja bezpieczeństwa. To jest niezbędneKonserwowanie żywności o niskiej kwasujak większośćŚwieże warzywa(np.,asparagus, zielona fasola), mięso, drobi i ryby. ACanner naciskuPodgrzewa jedzenie do240 ° F.lub wyżej, atemperatura zabijania mikroorganizmówjak zarodniki botulizmu, których nie można osiągnąć wKaner wrzący wodny. Konserwowanie jest jedynym bezpiecznymmetoda dla tychWarzywa o niskiej kwasui mięso.

Inne przydatne narzędzia obejmują:

• Jar Lifter:To narzędzie jest specjalnie zaprojektowane w celu bezpiecznego podnoszenia gorących słoików zCanner.
• Ścieżka do konserw:Ten szeroko rozkładany lejek pomaga ciWypełnij słoikistarannie, bez rozlania jedzenia naRimy słoika.
• Narzędzie do usuwania bąbelków/przestrzeni.Narzędzie plastikowe lub silikonowe używane do usuwaniaBąbelki powietrzazsłoiki mierz przestrzeń głowy (przestrzeń między jedzeniem a górąsłoik).
• Pokrywa różdżka:Narzędzie magnetyczne do podnoszenia sterylizowanych pokryw z gorącej wody.
• Podstawowe przedmioty kuchenne: duże rondle do przygotowywania jedzenia, kadzi, miarRęczniki kuchenne.

Mając prawoSprzęt do konserwsprawia, że ​​proces ten jest gładszy, bezpieczniejszy i przyjemniejszy. To inwestycja, która opłaca się w pysznych, domowych towarach. Zawsze upewnij się, żeCanner naciskujest w dobrym stanie i że rozumieszInstrukcje producentaprzed tobąUżyj kanału ciśnieniowego.

Jak powinienem przygotować moje słoiki i pokrywki przed użyciem?

Właściwe przygotowanie twojegoSzklane słoiki konserwoweA LIDS to kluczowy krok dla bezpiecznego i udanego domukonserwowanie. Zanim pomyślisz o ich wypełnianiu, musisz upewnić się, że są czyste i gotowe do procesu ciepła i uszczelnienia. Pomaga to zapobiec psucie pokarmu i zapewnia silną, szczelną pieczęć na każdymsłoik.

Najpierw sprawdź wszystkie swojeszklane słoikiostrożnie. SprawdźNicks lub pęknięcia, szczególnie wokółRimy słoika. Nawet niewielki układ może zapobiecpokrywaod prawidłowego uszczelnienia lub spowodowaćsłoikzłamać podczas przetwarzania wCanner. Odrzuć wszelkie uszkodzone słoiki. Następnie dokładnie umyj słoiki, opaski śrubowe i pokrywki w gorącej, mydlanej wodzie. Dobrze spłucz je, aby usunąć wszelkie pozostałości mydła. Nawet nowe słoiki należy myć, ponieważ mogą zbierać kurz i resztki podczas wysyłki i przechowywania. WielePrzepisy konserwoweNastępnie poinstruuje cię, abyś zachowywał się w słoikach, aż się wypełnią. Można to zrobić, umieszczając je w swoimKaner wrzący wodnyLubCanner naciskuz gotującą się wodą (około 180 ° F) lub w ciepłym piekarniku (około 200 ° F) lub zmywarką do zmywarki na cyklu „odkażania” lub „podgrzewanego suchego”. Utrzymanie słoików zapobiega ich pęknięciu, gdy są wypełnione gorącym jedzeniem i umieszczone w gorącoCanner. Jednak zawsze podążaj za swoim konkretnymWskazówki dotyczące przepisuJeśli chodzi o sterylizację lub ogrzewanie słoików, ponieważ zalecenia mogą się różnić w zależności odCzas przetwarzania. Do czasu przetwarzania 10 minut lub dłużej wWrząta kąpiel wodna, wstępna sterylizacja słoików często nie jest wymagana, ponieważ samo przetwarzanie sterylizujesłoik.

Dwuczęściowe pokrywki (płaskopokrywai pasmo śrubowe) również wymagają uwagi. Pasma śrubowe można ponownie wykorzystać, jeśli nie są zardzewiałe lub wgniecione. Umyj je wraz ze słoikami. Płaskie pokrywki metalowe są jednak wyłącznie do użytku jednorazowego. Związek uszczelniający na tych pokrywkach jest zaprojektowany do tworzenia nowej pieczęci za każdym razem. WedługNarodowe Centrum Ochrony Żywności w domui większość producentów, powinieneś przygotować pokrywki zgodnie zInstrukcje producenta. Przez wiele lat obejmowało to gotowanie ich w gorącej wodzie, ale niektóre nowsze pokrywki mogą nie wymagać tego wstępnego podgrzewania. Zawsze sprawdzaj obecną rekomendację dla marki używanych pokrywek. Nie gotuj pokrywek, ponieważ może to uszkodzić związek uszczelniający. Po wypełnieniu słoików i nakładania pokryw, pasmo śrubowe powinny być dokręcone tylko do „ciasnego”. Oznacza to mocno go zaostrzyć, ale nie nadmiernie, ponieważ powietrze musi uciecsłoikPodczas przetwarzania w celu utworzenia uszczelki próżniowej podczas ochładzania.

Kąpiel wodna vs. Konserwowanie ciśnieniowe: Którą metodę powinienem wybrać dla mojego słoika?

Wybór poprawnegokonserwowaniemetoda żywności, którą planujesz zachować wsłoikjest najważniejsze dla bezpieczeństwa. Decyzja między użyciemwrzący wanna wanna(znany również jakoWater Bath Canner) iCanner naciskuZależy całkowicie od kwasowości żywności. Kwasowość mierzy się za pomocą pH, co określa, które mikroorganizmy mogą przetrwać i rosnąć.

Kanning do kąpieli wanny:Ta metoda jest odpowiednia tylko dlażywność o wysokiej kwaśnej. Są to żywność o pH 4,6 lub niższej. Przykłady obejmują:

• Większość owoców (jabłka, jagody, brzoskwinie, gruszki)
• Dżemy, galaretki i konserwacje (które zwykle zawierają owoce i dodawały kwas jak sok z cytryny)
• Marynaty i smakołyki (które są zakwaszone octem)
• Pomidory, chociaż niektóre odmiany mogą wymagać dodania kwasu (takiego jak sok z cytryny lub kwas cytrynowy), aby zapewnić, że są one bezpiecznie w zakresie wysokiej kwasu. Zawsze podążajTestowane przepisyDoPomidory konserwowe.
  WWrząta kąpiel wodna, słoiki wypełnione jedzeniem są całkowicie zanurzonewrzątek (212 ° F.lub 100 ° C na poziomie morza) dla określonegoCzas przetwarzania. Temperatura ta jest wystarczająca do zniszczenia form, drożdży i niektórych bakterii w środowiskach o wysokiej kwasu. Stojak wCannerzachowujesłoiki bezbezpośredni kontakt zDół patelni.

Presja nacisku:Ta metodamusiećbyć używane dożywność o niskiej kwasu. Są to żywność o pH większym niż 4,6. Przykłady obejmują:

• Wszystkie prosteŚwieże warzywa(tak jakasparagus, marchew, zielona fasola, kukurydza, ziemniaki), z wyjątkiem tych specjalnie sformułowanych jako zakwaszone marynaty.
• Mięso, drobi i ryby
• Zupy i gulasze zawierająceWarzywa o niskiej kwasulub mięso.
  Clostridium botulinumbakterie, które wytwarzają śmiertelną toksynę powodującąbotulizm, może się rozwijaćżywność o niskiej kwasuJeśli nie są prawidłowo przetwarzane. Te bakterie tworzą zarodniki, które nie są zabijane w212 ° F.. ACanner naciskutworzy pary pod ciśnieniem, umożliwiając temperaturę wewnątrzCannerdotrzeć240 ° F.(116 ° C) lub wyższe. Tenwyższa temperaturajest konieczne do zniszczenia tych odpornych zarodników.Konserwowanie ciśnienia jest jedynym bezpiecznymsposób na ich zachowanieżywność o niskiej kwasuu siebie w domu. Kiedy tyUżyj kanału ciśnieniowego, Zapewniasz, że te potencjalnie szkodliwe zarodniki zostaną wyeliminowane. PróbującMóc żywność o niskiej kwasuwKaner wrzący wodnyjest niebezpieczny i może prowadzić do poważnej choroby. Zawsze konsultuj się z wiarygodnymi źródłami, takimi jakNarodowe Centrum Ochrony Żywności w domulub twój lokalnyRozszerzenie współpracybiuro dlaKonserwowanie oparte na badaniachwytyczne.

Dla którego żywność używa absolutnie niezbędnego kanału ciśnieniowego?

Za pomocąCanner naciskuto nie tylko sugestia niektórych pokarmów; Jest to bezwzględny wymóg bezpieczeństwa. Jak wspomniano, główna troskażywność o niskiej kwasuto potencjałClostridium botulinumzarodniki, aby przetrwać i produkować śmiertelne toksyny. Zarodniki te można niezawodnie zniszczyć tylko poprzez osiągnięcie temperatur240 ° F.(116 ° C) lub wyższe, które można osiągnąć tylko w domowej kuchni za pomocąCanner nacisku. Awrzący wanna wanna, który podgrzewa jedzenie212 ° F.(100 ° C), jest niewystarczający do tych pokarmów.

Więc kiedy musiszUżyj kanału ciśnieniowego? Zasada jest prosta: dla wszystkichżywność o niskiej kwasu. Ta kategoria obejmuje:

• Wszystkie zwykłe warzywa:To oznaczaWarzywa konserwującePodobnie jak szparagi, fasola (zielona, ​​woskowa, limu), buraki, marchew, kukurydza, groszek, ziemniaki, dynia, kabaczek i szpinak. Jedynym wyjątkiem jest to, że warzywa te są odpowiednio zakwaszone w testowanymmarynataprzepis.
• Mięso:Wszystkie rodzaje czerwonego mięsa (wołowina, dziczyzna, wieprzowina, jagnięcina), drobi (kurczak, indyk) i mięso.
• Ryby i owoce morza:Wszystkie rodzaje ryb i skorupiaków.
• Zupy i gulasze:Wszelkie zawierające mieszane przepisyWarzywa o niskiej kwasulub mięso. Nawet jeśli zupa zawiera kwaśne składniki, takie jak pomidory, ogólne pH może być nadal wniski kwasZakres, jeśli zawiera również przedmioty takie jak kukurydza, fasola lub mięso.
• Zapasy i buliony:Mięso i warzywa.

Ważne jest, aby zrozumieć tę próbęMócteżywność o niskiej kwasuza pomocąWrząta kąpiel wodnaMetoda jest wyjątkowo niebezpieczna. Ryzykobotulizmjest bardzo prawdziwy.Botulizmjest ciężką postacią zatrucia pokarmowego, która może powodować porażenie, a nawet śmierć. Toksyna jest bezwonna i pozbawiona smaku, więc nie można stwierdzić, czy jedzenie jest zanieczyszczone, po prostu patrząc lub wąchając. Dlatego jeśli planujesz zachować którąkolwiek z pokarmów wymienionych powyżej wsłoik, inwestowanie i prawidłowo za pomocąCanner naciskunie można negocjować. Zawsze podążajTestowane przepisyz wiarygodnych źródeł, takich jakNational Center for Home Food Conservation (NCHFP)lub twój lokalnyPrzedłużenie stanubiuro, ponieważ przepisy te określają poprawneCzas przetwarzaniaIpresja na funtydla konkretnego jedzenia isłoik rozmiaruużywane. Pamiętaj, jeśli chodzi ożywność o niskiej kwasu, Konserwowanie jest jedynym bezpiecznymMetoda przy użyciu aCanner nacisku.

Czy możesz bezpiecznie przeprowadzić mnie przez słoiki z szklanymi słoikami?

Za pomocąCanner naciskumoże na początku wydawać się zastraszające, ale starannie wykonując kroki, możesz bezpiecznie zachowaćżywność o niskiej kwasuWszklane słoiki. Zawsze zaczynaj od przeczytaniaInstrukcje producentadla twojego konkretnego modeluCanner nacisku, ponieważ mogą wystąpić niewielkie zmiany. Oto ogólny przewodnik:

1. Przygotowanie jest kluczowe:

   • Upewnij sięCanner naciskujest w dobrym stanie. Sprawdź gumową uszczelkę (jeśli dotyczy) pod kątem pęknięć lub zużycia i upewnij się, że rura odpowietrzająca jest czysta. Jeśli masz miernik wybierania, przetestuj go co roku pod kątem dokładności przez lokalneBiuro przedłużenia.
   • Przygotuj swojeSzklane słoiki konserwowei pokrywki, jak wcześniej omówiono (czyste, sprawdzaj, zachowaj gorąco).
   • Przygotuj swoje jedzenie zgodnie ztestowany przepis. Obejmuje to przedstawienie w razie potrzeby i gorącoWypełnij słoiki.

2. Słoiki wypełniające i zamykające:

   • Użyj alejek konserwowyDoWypełnij słoikiz przygotowanym jedzeniem, pozostawiając ilość przestrzeni położonej w twoimWskazówki dotyczące przepisu(zwykle 1 do 1 ½ cali dlażywność o niskiej kwasu).
   • UsunąćBąbelki powietrzaPrzesuwając niemetaliczną szpatułkę lub narzędzie do usuwania bąbelków wokół wnętrzasłoik.
   • WytrzyjRimy słoikaOczyść wilgotną szmatką, aby zapewnić dobrą pieczęć.
   • Umieść mieszkaniepokrywanasłoiki zastosujPasmo śruboweaż do „ucisku opuszka palca”. Nie wyprzedzaj.

3. Ładowanie Kanera:

   • Umieśćstojak w kanale ciśnieniowym. Dodaj ilość gorącej wody określonej w swoimCannerPodręcznik (zwykle 2-3cale gorącej wody). .poziom wodyjest ważne.
   • OstrożnieUmieść słoikina stojak za pomocą aPodnośnik słoika. Upewnij się, że nie dotykają się nawzajem, pozwalając na krążenie pary.
   • ZapiąćPokrywabezpiecznie zgodnie z wskazówkami producenta.

4. Odprawa Kanera:

   • Zmień ciepło na wysokie. Zostaw port wentylacyjny (lub petcock) otwartego.
   • Kiedy już stały, silny lejek pary zaczyna uciec z portu wentylacyjnego, zaczynają czas. OdpowiedziećCannerprzez 10 minut (chyba że jesteśCannerPodręcznik kieruje inaczej). Ten krok ma kluczowe znaczenie dla usunięcia powietrza zCannerTak więc temperatura jest jednolita.

5. Pod presją i przetwarzanie:

   • Po odpowietrzaniu zamknij port wentylacyjny lub umieść na nim ważony miernik.
   • Pozwól na budowę presji do poziomu określonego w twoimtestowany przepis(np. 10 lub 15presja na funty, w zależności od twojej wysokości i jedzenia). Dostosuj ciepło, aby utrzymać to ciśnienie stale.
   • Po osiągnięciu prawidłowego ciśnienia zacznij czasCzas przetwarzaniaZgodnie z przepisem na określone jedzenie isłoik rozmiaru. Na przykład,Warzywa konserwującejak zielona fasola wSłoiki do kuliMoże zająć 20 minut przy ciśnieniu 10 funtów (przy wysokości do 1000 stóp).

6. Chłodzenie i przygnębienie:

   • KiedyCzas przetwarzaniajest kompletny, wyłącz ciepło.
   • NiechCanner naciskuNaturalnie ostygnąć, aż wskaźnik ciśnienia odczytuje zero (lub krople zamykania wentylacyjnego/pokrywy). DonieSpróbuj spieszyć chłodzenie, biegając zimną wodą poCannerlub otwieranie otworu wentylacyjnego. To może spowodowaćsłoiki byzłamać lub jedzenie do wyskakowania.
   • Po w pełni przygnębienie, poczekaj jeszcze kilka minut, a następnie ostrożnie wyjmij ważony miernik lub otwórz Petcock.
   • Odblokuj i usuńPokrywa, odchylając go od ciebie, aby uniknąć oparzeń pary.

7. Usuwanie i chłodzenie słoików:

   • Niech słoiki siedzą na otwartej przestrzeniCannerprzez około 10 minut, aby dostosować się do temperatury chłodniejszej. Jest to opcjonalny krok, który zaleca, aby zapobiec stratę płynną z słoików.
   • Za pomocąPodnośnik słoika, ostrożnie usuń gorące słoiki i umieść je pionowo naRęcznik kuchennylub stojak chłodzący w obszarze wolnym od przeciągu. Zostaw co najmniej cal miejsca między słoikami.
   • W tym momencie nie przeceniaj pasm śrubowych. Niech słoiki chłodzi się bez przeszkód przez 12 do 24 godzin. Powinieneś usłyszeć satysfakcjonujący „pop” uszczelniający pokrywki podczas chłodzenia.

Postępowanie zgodnie z tymi krokami pilnie zapewnia, że ​​twójżywność o niskiej kwasuCzyprzetworzone w kanale ciśnieniowymbezpiecznie, osiągając niezbędne240 ° F.zniszczyć szkodliwe zarodniki. Pamiętaj, kiedy tyUżyj kanału ciśnieniowego, precyzja i przestrzeganieInstrukcje producentaITestowane przepisysą niezbędne.

Jakich wspólnych pułapek należy unikać, gdy presja presji w słoikach?

ChwilaPresja naciskujest bezpieczną metodą zachowaniażywność o niskiej kwasuPo wykonaniu poprawnie kilka typowych błędów może prowadzić do zepsucia żywności, awarii pieczęci, a nawet zagrożeń bezpieczeństwa. Świadomość tych pułapek może pomóc w osiągnięciu udanych rezultatów za każdym razemMócwsłoik.

1. Niezgodnie z testowanym przepisem:To chyba najważniejszy błąd. Zawsze używaj prądu,Testowane przepisyz wiarygodnych źródeł, takich jakNational Center for Home Food Conservation (NCHFP)lub twój lokalnyRozszerzenie współpracypraca. Przepisy te zostały naukowo przetestowane, aby upewnić się, że zniszczą szkodliwe mikroorganizmy. Nie wymyśl własnychPrzepisy konserwoweDożywność o niskiej kwasulub zmień czasy przetwarzania lub ciśnienia.
2. Niepoprawna operacja pojemnika:
   • Zapominanie o odpowietrzniku:NiedobranieCanner naciskuDla zalecanych 10 minut przed presją może zatrzymać powietrze w środku, co prowadzi do niższej temperatury wewnętrznej niż wskazano przez miernik. Oznacza to, że jedzenie może nie dotrzeć do sejfu240 ° F..
   • Wahania ciśnienia:Nie utrzymując stałego presji podczasCzas przetwarzaniamoże spowodować niedostateczne przetwarzanie. Jeśli ciśnienie spadnie poniżej celu, musisz go przywrócić i ponownie uruchomić czas od początku przez cały czas trwania.
   • Wymuszone chłodzenie:Szybko chłodzącCanner nacisku)słoikzłamanie.
3. Błędy przygotowywania słoików:
   • Za pomocą uszkodzonych słoików lub pokrywek:Zawsze sprawdzajszklane słoikiDoNicks lub pęknięciai upewnij się, że pokrywki są nowe i nieuszkodzone.
   • Niepoprawna przestrzeń głowy:Zbyt mało przestrzeni głowy może powodować, że pokarm jest rozwinięty podczas przetwarzania, zapobiegając odpowiedniemu uszczelnieniu. Zbyt dużo przestrzeni głowy może uniemożliwić wypędzeniu całego powietrza zsłoik, wpływa również na pieczęć. PodążaćWskazówki dotyczące przepisudla prawidłowej przestrzeni dla jedzeniaMóc.
   • Brudne felgi słoików:Wszelkie cząsteczki żywności pozostawione naRimy słoikamoże zakłócaćpokrywaopieczętowanie. WytrzećTopy słoikaWyczyść przed nałożeniem pokryw.
   • Pasma śrubowe z wyprzedzeniem:Pasma śrubowe powinny być tylko „ciasne”. Overfighting może uniemożliwić ucieczkę powietrza podczas przetwarzania, które jest niezbędne do utworzenia uszczelki próżniowej, a nawet powodować zapięcie pokrywek.
4. Ignorowanie korekt wysokości:Czasy przetwarzania i naciski dlakonserwowaniesą zazwyczaj podawane na wysokości na poziomie 1000 stóp lub poniżej. Jeśli mieszkasz na wyższej wysokości, musisz dostosowaćpresja na funty(do konserwowania ciśnienia) lubCzas przetwarzania(DoKanowanie do kąpieli wanny) Zgodnie z ustalonymi wytycznymi. Woda gotuje się w niższej temperaturze na wyższych wysokościach, a także wpływa na ciśnienie.
5. Zakładając, że wszystkie „słoiki konserw” są równe:Podczas gdy wieluszklane słoikisą sprzedawane do konserw, trzymaj się renomowanych marek znanych z jakości. Słoiki niskiej jakości mogą nie wytrzymać naprężenia termicznegoCanner. W Glint Glass Bottle jesteśmy dumni z produkcji trwałychWysokie butelki szklane marihuany(odpowiednie dla różnych potrzeb w zakresie przechowywania ze względu na ich solidny charakter) i inne słoiki z gastronomicznych, które spełniają międzynarodowe standardy bezpieczeństwa, zapewniając, że poradzą sobie z wymaganiami właściwychkonserwowanieprocesy.

Unikając tych typowych błędów, znacznie zwiększasz swoje szanse na bezpieczne i odnoszące sukcesyPresja nacisku, powodując pyszne, stabilne na półce jedzenie w twoimsłoik.

Jak sprawdzić, czy moje słoiki konserwowe zostały poprawnie zapieczętowane i jak mam je przechowywać?

Po starannym przetworzeniuszklane słoikiwCannerI niech ostygnie niezakłócone przez 12 do 24 godzin, kolejnym kluczowym krokiem jest sprawdzenie, czy odpowiednio zapieczętowano. Prawidłowa pieczęć jest niezbędna, ponieważ wskazuje, że w środku utworzyła się próżniasłoik, zapobieganie wchodzeniu i zepsuciu jedzenia i zepsucia jedzenia.

Istnieją trzy główne sposoby sprawdzenia pieczęci na dwuczęściowympokrywasystem:

1. Posłuchaj „pop”:Gdy słoiki są chłodne, często słyszysz wyraźny dźwięk. To dobry początkowy znak, żepokrywauszczelnia, ale nadal powinieneś wykonywać kontrolę fizyczną.
2. Zbadaj pokrywkę:Po ochłodzeniu, środek mieszkaniapokrywapowinien być wklęsły (zakrzywiony w dół). Nie powinno się zginać w górę i w dół po naciśnięciu na środku. Jeślipokrywajest płaski lub wybrzuszony, nie uszczelniło.
3. Stuknij pokrywkę:Delikatnie dotknij środkapokrywaz łyżką. ZapieczętowanypokrywaWytworzy wyraźny, dzwoniący dźwięk. Tępy dźwięk może wskazywać na niepodlegadnicęsłoik.

Po 24 godzinach wyjmij pasma śrubowe z zapieczętowanych słoików. Umyj słoiki i pokrywki, aby usunąć wszelkie pozostałości pokarmowe, które mogły zostać wypchnięte podczas przetwarzania, ponieważ może to przyciągnąć owady lub pozwolić na wzrost pleśni na zewnątrzsłoik. Oznaczyć każdysłoikwyraźnie z zawartością i datą, jaką byław puszkach. Pomaga to śledzić zapasy i najpierw korzystać z najstarszych potraw. Jeślisłoiknie zapieczętował, masz kilka opcji:

• Przetwarzanie:Możesz ponownie przetwarzać niepodległesłoikw ciągu 24 godzin. Opróżnijsłoik, SprawdźsłoikW przypadku Nicks użyj nowegopokrywai ponownie przetwarzaj pełne zalecaneCzas przetwarzania. Jakość żywności może być nieznacznie zmniejszona z powodu drugiego ogrzewania.
• Zamrażać:Przechowuj niepodważalniesłoikW lodówce i użyj zawartości w ciągu kilku dni.
• Zamrażać:Możesz także zamrozić zawartość, jeśli jedzenie jest odpowiednie do zamrażania (upewnij się, że w pojemniku bezpiecznym w zamrażarce jest wystarczająca przestrzeń).

Właściwe przechowywanie jest tak samo ważne jak właściwekonserwowanie. Przechowuj zapieczętowaneszklane słoikiW chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Idealne temperatury wynoszą od 50 ° F do 70 ° F. Unikaj przechowywania ich w pobliżu źródeł ciepła, takich jak piece lub piece lub w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ może to spowodować utratę jakości lub nawet zepsucia. Nie przechowuj słoików za pomocą opasek śrubowych po ich uszczelnieniu i oczyszczeniu. JeślipokrywaZakłada się podczas przechowywania, opaska śrubowa może utrzymać go na miejscu, potencjalnie maskując psucie się i tworząc „fałszywą pieczęć”. Przechowywaniesłoiki bezZespoły pozwalają łatwo zauważać, jeśli uszczelka się nie powiodła. Odpowiedniow puszkachA przechowywane jedzenie może trwać przez rok lub dłużej, zapewniając pyszną, zachowaną domową dobroć. Pamiętaj, integralnośćsłoika uszczelka jest najważniejsza dla długoterminowego przechowywania.

Poza spiżarnią: co jeszcze mogę zrobić z wszechstronnymi szklanymi słoikami konserwowymi?

Podczas gdy główny celSzklane słoiki konserwowejest oczywiścieMócI zachowaj jedzenie, ich wszechstronność wykracza daleko poza półki spiżarni. Ich solidna konstrukcja, klasyczna estetyka i różne rozmiary sprawiają, że są niezwykle przydatne do wielu zastosowań w domu, a nawet dla małych firm. Jako producent widziałem, jak klienci używają naszychszklane słoikiw cudownie kreatywny sposób.

1. Przechowywanie suchej żywności: Szklane słoikisą idealne do przechowywania suchych towarów, takich jak makaron, ryż, fasola, mąka, cukier, kawa, herbata i przyprawy. Szczelna pieczęć (nawet przy zwykłym przechowywaniupokrywa, niekoniecznie pokrywka konserwowa w tym celu) pomaga zachować świeżość żywności i chroni ją przed szkodnikami. Clear Glass pozwala łatwo zobaczyć zawartość. Nasz100 ml mini kwadratowy słoik przyprawowyjest doskonałym przykładem organizacji kolekcji przypraw.
2. Przygotowanie posiłków i resztki: Pół kwartyIkwartaSłoiki wielkości są doskonałe do przechowywania wstępnie przygotowanych składników, sałatek (ułóż je na świeżość!), Zupy i resztki w lodówce. Są świetną alternatywą dla plastikowych pojemników.
3. Picie okularów i kubków:Rustykalny uroksłoik konserwSprawia, że ​​jest popularnym wyborem do serwowania napojów, od mrożonej herbaty i lemoniady po koktajle, a nawet koktajle. Niektóre słoiki mają uchwyty, dzięki czemu są wygodnymi kubkami.
4. Organizacja i przechowywanie rzemieślnicze:Małyszklane słoikiidealnie nadają się do organizowania małych przedmiotów w pomieszczeniu rzemieślniczym (guziki, koraliki, brokat), warsztaty (gwoździe, śruby, podkładki) lub łazienka (bawełniane kulki, Q-Tips).
5. Diy Prezenty i przysług:WypełnijsłoikZ domowymi ciasteczkami, cukierkami, soleniami do kąpieli lub warstwowej suchej zupy dla przemyślanego i atrakcyjnego prezentu. Są również popularne wśród przysług weselnych lub imprezowych.
6. Wystrój domu: Szklane słoiki konserwoweMożna przekształcić w piękne dekoracyjne elementy. Użyj ich jako wazonówŚwieże warzywalub kwiaty, posiadacze świec (zapewniają środki ostrożności w zakresie bezpieczeństwa), terrarium lub część rustykalnego elementu centralnego.
7. Pojemniki na lunch:Spakuj swój lunch wsłoik! Sałatki warstwowe, parfaity jogurtowe lub naczynia z makaronem podróżują dobrze i wyglądają atrakcyjnie.
8. Fermentujący:Wiele osób używaszklane słoikiW przypadku projektów fermentacyjnych małych partii, takich jak tworzenie kapusty, kimchi lub kombucha. W tym celu dostępne są specjalne pokrywki śluzy.
9. Początkowe nasiona:Mniejsze słoiki mogą być używane jako mini-zielone, aby rozpocząć nasiona dla twojego ogrodu.

Trwałość i ponowne użycieszklane słoikiUczyń je ekologicznym i praktycznym wyborem do niezliczonych zastosowań. Kiedy inwestujesz w wysokiej jakościSzklane słoiki konserwowe, nie otrzymujesz pojemnika dla swojegow puszkachtowary; Nabywasz wszechstronne narzędzie, które może służyć wielu celom. Jako dostawca, szklana butelka (https://www.gltglassbottle.com/) z dumą oferuje szeroką gamęszklane słoikiktóre spełniają różnorodne potrzeby naszych klientów, od domowych kanałów po firmy szukające wiarygodnych rozwiązań opakowaniowych. Pokornysłoikjest naprawdę potęgą użyteczności!

Kluczowe wyniki dla udanego precyzyjnego gotowania w słoikach konserwowych:

• Zrozum „precyzję”:Oznacza skrupulatnie po przetestowaniuPrzepisy konserwoweoraz procedury bezpieczeństwa i jakości, niezależnie od tego, czy stosująckąpiel wodnaLubCanner nacisku.
• Wybierz wysokiej jakości słoiki:UżywaćSzklane słoiki konserwowespecjalnie zaprojektowany do naprężenia termicznego konserwowania, aby zapobiec pęknięciu i zapewnić dobrą uszczelkę zpokrywa.
• Pozyskaj niezbędny sprzęt:Będziesz potrzebowaćCanner(gotowanie wody lub ciśnienia, w zależności od kwasowości żywności), słoiki, pokrywki, aPodnośnik słoikailejek konserwowy.
• Właściwe przygotowanie:Zawsze sprawdzaj i czyścić słoiki i pokrywki. PodążaćInstrukcje producentaDo przygotowania pokrywki i utrzymuj słoiki w razie potrzeby w razie potrzeby.
• Poznaj swój typ Cannera:Użyj aKaner wrzący wodnyDożywność o wysokiej kwaśnej(pH 4,6 lub niższe) i aCanner naciskuDożywność o niskiej kwasu(pH powyżej 4,6) jak większośćwarzywa i mięsoAby zapobiecbotulizm.
• Canner ciśnieniowy jest koniecznością dla niskiej kwasu: Konserwowanie jest jedynym bezpiecznymmetodażywność o niskiej kwasuza pomocąCanner naciskudotrzeć240 ° F..
• Podążaj ostrożnie kroki Canner:Obejmuje to odpowietrzanie, utrzymanie prawidłowego ciśnienia i umożliwienie naturalnego chłodzenia w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności isłoikuczciwość.
• Unikaj typowych błędów:Nie odbiegaj odTestowane przepisy, zapewnij właściweCannerDziałanie, zwróć uwagę na przestrzeń głowy iRimy słoikai dostosuj wysokość.
• Sprawdź uszczelki i przechowuj prawidłowo:Upewnij się, że pokrywki są wklęsłe i zapieczętowane. Sklepw puszkachtowary w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu bez pasm śrubowych.
• Wszechstronność słoików:Wysokiej jakościszklane słoikiMoże być używany do znacznie więcej niż konserw, w tym projekty do przechowywania na sucho, przygotowanie posiłków i DIY.