होम कैनिंग की दुनिया में आपका स्वागत है! यदि आप कभी फलों और सब्जियों के ताजा स्वादों को संरक्षित करना चाहते हैं, या स्वादिष्ट जाम, अचार, और सॉस बनाएं, तो आप सही जगह पर हैं। "कैनिंग जार में सटीक खाना पकाने" तकनीकी लग सकता है, लेकिन यह सभी को सुरक्षित रूप से भोजन को संरक्षित करने के लिए सिद्ध तरीकों के बारे में हैकांच का जार। यह गाइड आपको हर उस चीज के माध्यम से चलाएगा जो आपको जानना चाहिए, अधिकार चुनने सेकैनिंग उपकरणएक का उपयोग करने जैसी तकनीकों में महारत हासिल करने के लिएप्रेशर कैनर। हम अपने घर को सुनिश्चित करने के लिए सरल, आसान-से-समझदार निर्देशों में जटिल चरणों को तोड़ देंगेकैनिंगरोमांच सफल और सुखद दोनों हैं। चाहे आप रुचि रखते होंकैनिंग टमाटरअपने बगीचे से या अन्य की खोजकैनिंग व्यंजनों, यह लेख आपको ज्ञान और आत्मविश्वास प्रदान करेगाजार भरेंएक समर्थक की तरह। 7 उत्पादन लाइनों के साथ एक कारखाने के मालिक के रूप में, संयुक्त राज्य अमेरिका, उत्तरी अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया को निर्यात करना, I, एलन, ने पहली बार गुणवत्ता के महत्व को देखा हैकांच का जारऔर उचित तकनीक। यह लेख पढ़ने लायक है क्योंकि यह कैनिंग प्रक्रिया को ध्वस्त करता है, सुरक्षा पर जोर देता है, और आपको घर के संरक्षण के पुरस्कारों का आनंद लेने के लिए सशक्त बनाता है।

"कैनिंग जार में सटीक खाना पकाने" क्या है?

"कैनिंग जार में प्रेसिजन कुकिंग" अनिवार्य रूप से भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सावधानी और सटीक तरीकों को संदर्भित करता हैग्लास कैनिंग जार। जबकि यह शब्द आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रख सकता हैखाना पकाने के लिए sous(जहां जार में भोजन एक सटीक तापमान-नियंत्रित में पकाया जाता हैपानी का स्नान, कभी -कभी ब्रांडों से उपकरणों का उपयोग करना जैसेअनोवा), इसके मुख्य सिद्धांत पारंपरिक घर में गहराई से निहित हैंकैनिंग। "सटीक" पहलू परीक्षण के बाद जोर देता हैकैनिंग व्यंजनोंबिल्कुल, ध्यान देनाप्रोसेसिंग समय, तापमान, और भोजन सुनिश्चित करने के लिए तैयारी के कदम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि, अधिक महत्वपूर्ण बात, खाने के लिए सुरक्षित हैं। इसका मतलब है कि हम क्यों के पीछे विज्ञान को समझते हैंकर सकनाभोजन - हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने और एक एयरटाइट सील बनाने के लिए जो नए लोगों को प्रवेश करने से रोकता हैजार.

इसके दिल में, चाहे आप एक पारंपरिक का उपयोग कर रहे होंउबलते पानी के स्नान कैनरया एकप्रेशर कैनर, सटीकता कुंजी है। इसमें सटीक रूप से मापने की सामग्री शामिल है, सही हेडस्पेस को छोड़करजार, एक साफ सुनिश्चित करनाजारके साथ एक अच्छी सील के लिए रिमढक्कन, और पूर्ण अनुशंसित के लिए प्रसंस्करणखाना पकाने के समय। हर विस्तार मायने रखता है। उदाहरण के लिए, भोजन की अम्लता (इसका पीएच स्तर) कैनिंग विधि निर्धारित करती है। फलों और अधिकांश टमाटर जैसे उच्च-एसिड खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से संसाधित किया जा सकता हैउबलते पानी के स्नान, जहां तापमान तक पहुंचता है212 ° F(100 ° C)। तथापि,कम-एसिड खाद्य पदार्थजैसे कि अधिकांश सब्जियां, मीट, पोल्ट्री और मछली की आवश्यकता होती हैप्रेशर कैनरके तापमान तक पहुंचने के लिए240 ° F(116 डिग्री सेल्सियस) या उच्चतर। यहउच्च तापमाननष्ट करने के लिए महत्वपूर्ण हैक्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमबीजाणु, जो कारण हो सकता हैबोटुलिज़्म, एक संभावित घातक बीमारी।होम कैनिंग के लिए पूरा गाइडद्वारा प्रदान किया गयाहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटर (NCHFP)एक अमूल्य संसाधन है जो इन सिद्धांतों को रेखांकित करता है। एक निर्माता के रूप में, मैं समझता हूं कि एक अच्छाकर सकनाएक गुणवत्ता के साथ शुरू होता हैजार, लेकिन प्रक्रिया ही इस सटीकता की मांग करती है।

यह सटीकता पर ध्यान केंद्रित करता है कि जब आप यह सुनिश्चित करते हैंकर सकनाआपका भोजन, आप एक ऐसा उत्पाद बना रहे हैं जो समय के साथ इसकी गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखेगा। यह सिर्फ भरने के बारे में नहीं हैजार; यह खाद्य संरक्षण के लिए वैज्ञानिक सिद्धांतों को लागू करने के बारे में है। सही का उपयोग करनाकैनिंग उपकरण, एक विश्वसनीय की तरहकैनरऔर ठीक से सीलिंग लिड्स, इस सटीकता का हिस्सा है। यहां तक ​​कि सरल कदम, जैसे हटानाहवाई बुलबुलेसील करने से पहलेजार, एक बेहतर, सुरक्षित अंतिम उत्पाद में योगदान करें। तो, "कैनिंग जार में सटीक खाना पकाने" एक विशिष्ट तकनीक के बारे में कम है और एक में सावधान, सूचित और पद्धतिगत भोजन संरक्षण की मानसिकता के बारे में अधिक हैजार.

कैनिंग सफलता के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ग्लास जार गैर-परक्राम्य क्यों हैं?

जब आप तय करते हैंकर सकनाभोजन,ग्लास जारआप चुनते हैं कि केवल एक कंटेनर से अधिक है; यह संरक्षण प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक है। उच्च गुणवत्ताग्लास कैनिंग जार, अक्सर मेसन जार के रूप में संदर्भित याबॉल जार, विशेष रूप से दोनों की कठोरता का सामना करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैंउबलते पानी के स्नान कैनिंगऔरप्रेशर कैनिंग। इसका मतलब यह हैजार को डुबोएंउबलते पानी में या उन्हें एक में रखेंप्रेशर कैनर। कांच से मुक्त होना चाहिएनिक्स या दरारेंऔर सहन करने के लिए स्वभावउच्च तापमानऔर दबाव बदल जाता है। अवर गुणवत्ता वाले जार, या जो कैनिंग के लिए इरादा नहीं थे, चकनाचूर हो सकते हैं, खोए हुए भोजन, व्यर्थ प्रयास और एक संभावित खतरनाक सफाई के लिए अग्रणी हो सकते हैं।

इसके अलावा, एक उचित का डिजाइनकैनिंग जारएक मजबूत, एयरटाइट सील प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।जार रिम्सचिकनी और यहां तक ​​कि, पर सीलिंग यौगिक की अनुमति दी जाती हैढक्कनसही संपर्क बनाने के लिए। अगरजाररिम त्रुटिपूर्ण है, या यदि कांच बहुत पतला है, तो एक उचित सील नहीं बन सकती है, या यह भंडारण के दौरान विफल हो सकती है। यह बैक्टीरिया, मोल्ड और खमीर में प्रवेश करने की अनुमति देगाजारऔर भोजन को खराब कर दिया। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैएक दबाव कैनर में संसाधित कम-एसिड खाद्य पदार्थ, जहां एक अपूर्ण सील की वृद्धि हो सकती हैक्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमबीजाणु। जैसा कि कोई व्यक्ति बनाता हैकांच का जार, मैं पर्याप्त तनाव नहीं कर सकता कि विशेष रूप से कैनिंग के लिए बनाए गए जार में निवेश सुरक्षित और सफल भोजन संरक्षण के लिए एक मौलिक कदम है। हम अपने उत्पादों को सुनिश्चित करते हैं, जैसे कि हमारे बहुमुखी70ml, 150ml, 200ml, 375ml क्लियर फूड स्टोरेज ग्लास जार, इन कड़े गुणवत्ता मानकों को पूरा करें।

उच्च गुणवत्ता का स्थायित्वकांच का जारइसका मतलब यह भी है कि उन्हें कई कैनिंग सीज़न के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है। जबकि सपाट धातुढक्कनहर बार आपको बदलने की जरूरत हैकर सकनाएक ताजा सील सुनिश्चित करने के लिए,ग्लास जारयदि ठीक से देखभाल की जाती है तो खुद और स्क्रू बैंड वर्षों तक रह सकता है। यह उन्हें लंबे समय में एक किफायती और पर्यावरण के अनुकूल विकल्प बनाता है। खरीदारी करते समय, जार की तलाश करें जो मजबूत हों, लगातार मोटाई हो, और प्रतिष्ठित निर्माताओं से आते हैं। आपका सुनिश्चित करनाकैनिंग उपकरणशामिल अच्छे जार आपको सिरदर्द और निराशा से बचाएंगे, जिससे आप आत्मविश्वास से जा सकेंगेजार भरेंअपने संरक्षित इनाम के साथ। याद रखें, आपके कैनिंग प्रयासों की सफलता की अखंडता पर बहुत अधिक निर्भर करती हैजारअपना कीमती भोजन पकड़ना।

मुझे अपनी रसोई में कौन से आवश्यक कैनिंग उपकरण चाहिए?

अपने घर पर चढ़ने के लिएकैनिंगयात्रा, आपको कुछ विशेष की आवश्यकता होगीकैनिंग उपकरण। जबकि आपके पास पहले से कुछ आइटम हो सकते हैं, अन्य कैनिंग प्रक्रिया के लिए विशिष्ट हैं। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, आपको आवश्यकता होगीग्लास कैनिंग जारदो-टुकड़ा सेल्फ-सीलिंग लिड्स (एक फ्लैट) के साथढक्कनसीलिंग कंपाउंड और एक स्क्रू बैंड के साथ)। ये विभिन्न आकारों में आते हैं, जैसेपिंट जारऔरचौथाई गेलनजार, तो चुनेंआकार का जारआपके लिए उपयुक्त हैकैनिंग व्यंजनोंऔर आप संरक्षित भोजन का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं।

अगला, आपको एक की आवश्यकता होगीकैनर। दो मुख्य प्रकार हैं:

1. उबलते पानी के कैनर (या वाटर बाथ कैनर):यह अनिवार्य रूप से एक बड़ा, गहरा हैस्टॉक पॉटएक ढक्कन और एक रैक के साथ जार को बंद रखने के लिएपैन के नीचेऔर पानी को प्रसारित करने की अनुमति दें। इसके लिए इस्तेमाल किया जाता हैउच्च अम्ल खाद्य पदार्थजैसे फल, जाम, जेली, और अचार (एक के साथ खाद्य पदार्थ)4.6 या उससे कम का पीएच)। भोजन को गर्म किया जाता है212 ° F(100 ° C)।
2. प्रेशर कैनर:यह एक लॉकिंग के साथ एक भारी शुल्क वाला बर्तन हैढक्कन, एक दबाव गेज या भारित गेज, और एक सुरक्षा वेंट। यह आवश्यक हैकैनिंग कम-एसिड खाद्य पदार्थसामान्यताज़ी सब्जियां(उदा।शताबी, हरी बीन्स), मीट, पोल्ट्री और मछली। एप्रेशर कैनरभोजन को गर्म करता है240 ° Fया उच्चतर, एसूक्ष्मजीवों को मारने के लिए तापमानबोटुलिज़्म बीजाणुओं की तरह, जो एक में प्राप्त नहीं किया जा सकता हैउबलते पानी के कैनर. कैनिंग एकमात्र सुरक्षित हैइन के लिए विधिकम-एसिड सब्जियांऔर मीट।

अन्य उपयोगी उपकरणों में शामिल हैं:

• जार लिफ्टर:यह उपकरण विशेष रूप से सुरक्षित रूप से गर्म जार को बाहर निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया हैकैनर.
• कैनिंग फ़नल:यह चौड़ा-मुंह कीप आपकी मदद करता हैजार भरेंस्वच्छता से, बिना भोजन के स्पिलिंग केजार रिम्स.
• बबल रिमूवर/हेडस्पेस टूल:एक प्लास्टिक या सिलिकॉन टूल को हटाने के लिए उपयोग किया जाता हैहवाई बुलबुलेसेजारऔर हेडस्पेस को मापें (भोजन और शीर्ष के बीच का स्थानजार)।
• ढक्कन छड़ी:गर्म पानी से निष्फल ढक्कन उठाने के लिए एक चुंबकीय उपकरण।
• बुनियादी रसोई के आइटम: भोजन तैयार करने के लिए बड़े सॉस पैन, कप और चम्मच को मापने, कटिंग बोर्ड, चाकू, औररसोई के तौलिए.

अधिकार हैकैनिंग उपकरणप्रक्रिया को चिकना, सुरक्षित और अधिक सुखद बनाता है। यह एक निवेश है जो स्वादिष्ट, घर-कैन्ड सामानों में भुगतान करता है। हमेशा अपने सुनिश्चित करेंप्रेशर कैनरअच्छा काम करने के क्रम में है और आप समझते हैंनिर्माता के निर्देशोंतुम से पहलेएक प्रेशर कैनर का उपयोग करें.

उपयोग से पहले मुझे अपने कैनिंग जार और लिड्स कैसे तैयार करना चाहिए?

आपकी उचित तैयारीग्लास कैनिंग जारऔर लिड्स सुरक्षित और सफल घर के लिए एक महत्वपूर्ण कदम हैकैनिंग। इससे पहले कि आप उन्हें भरने के बारे में सोचें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे गर्मी और सीलिंग प्रक्रिया के लिए साफ और तैयार हैं। यह भोजन को खराब करने से रोकने में मदद करता है और प्रत्येक पर एक मजबूत, एयरटाइट सील सुनिश्चित करता हैजार.

सबसे पहले, अपने सभी का निरीक्षण करेंकांच का जारसावधानी से। किसी के लिए भी जाँच करेंनिक्स या दरारें, विशेष रूप से चारों ओरजार रिम्स। यहां तक ​​कि एक छोटी चिप भी रोक सकती हैढक्कनठीक से सील करने से या कारणजारमें प्रसंस्करण के दौरान तोड़ने के लिएकैनर। किसी भी क्षतिग्रस्त जार को त्यागें। इसके बाद, जार, स्क्रू बैंड, और लिड्स को गर्म, साबुन के पानी में अच्छी तरह से धोएं। किसी भी साबुन अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। यहां तक ​​कि नए जार को भी धोया जाना चाहिए, क्योंकि वे शिपिंग और भंडारण के दौरान धूल और मलबे को उठा सकते हैं। अनेककैनिंग व्यंजनोंतब आपको निर्देश देंगे कि वे जार को गर्म रखें जब तक कि वे भरे न हों। यह उन्हें अपने में रखकर किया जा सकता हैउबलते पानी के कैनरयाप्रेशर कैनरउबालने के साथ पानी (लगभग 180 ° F), या एक गर्म ओवन (लगभग 200 ° F) या "स्वच्छता" या "गर्म सूखे" चक्र पर डिशवॉशर। जार को गर्म रखने से उन्हें गर्म भोजन से भरने पर तोड़ने से रोकता है और गर्म में रखा जाता हैकैनर। हालाँकि, हमेशा अपने विशिष्ट का पालन करेंनुस्खा निर्देशजार नसबंदी या हीटिंग के बारे में, जैसा कि सिफारिशें अलग -अलग हो सकती हैंप्रोसेसिंग समय। 10 मिनट या उससे अधिक के प्रसंस्करण समय के लिएउबलते पानी के स्नान, जार के पूर्व-स्थापन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि प्रसंस्करण स्वयं निष्फल हो जाएगाजार.

दो-टुकड़ा लिड्स (फ्लैट)ढक्कनऔर स्क्रू बैंड) भी ध्यान देने की आवश्यकता है। पेंच बैंड का पुन: उपयोग किया जा सकता है यदि वे जंग नहीं लगे हैं या डेंटेड हैं। उन्हें जार के साथ धो लें। हालांकि, सपाट धातु के ढक्कन केवल एक बार के उपयोग के लिए हैं। इन लिड्स पर सीलिंग कंपाउंड को हर बार एक नई सील बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। के अनुसारहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटरऔर अधिकांश निर्माता, आपको के अनुसार लिड्स तैयार करना चाहिएनिर्माता के निर्देशों। कई वर्षों के लिए, इसमें गर्म पानी में उन्हें उबालना शामिल था, लेकिन कुछ नए लिड्स को इस प्री-हीटिंग की आवश्यकता नहीं हो सकती है। हमेशा जांचें कि आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे लिड्स के ब्रांड के लिए वर्तमान सिफारिश क्या है। ढक्कन को उबालें नहीं, क्योंकि यह सीलिंग यौगिक को नुकसान पहुंचा सकता है। एक बार जब आपके जार भर जाते हैं और ढक्कन लगाए जाते हैं, तो स्क्रू बैंड को केवल "फिंगरटिप टाइट" के लिए कस दिया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि इसे दृढ़ता से कसना लेकिन अत्यधिक नहीं, क्योंकि हवा को बचने की जरूरत हैजारप्रसंस्करण के दौरान एक वैक्यूम सील बनाने के लिए यह ठंडा होता है।

वाटर बाथ बनाम प्रेशर कैनिंग: मुझे अपने जार के लिए किस विधि का चयन करना चाहिए?

सही चुननाकैनिंगभोजन के लिए विधि जिसे आप संरक्षित करने की योजना बनाते हैंजारसुरक्षा के लिए सर्वोपरि है। एक का उपयोग करने के बीच निर्णयउबलते पानी के स्नान कैनर(एक के रूप में भी जाना जाता हैपानी के स्नान कैनर) और एप्रेशर कैनरपूरी तरह से भोजन की अम्लता पर निर्भर करता है। अम्लता को पीएच द्वारा मापा जाता है, और यह निर्धारित करता है कि कौन से सूक्ष्मजीव जीवित रह सकते हैं और बढ़ सकते हैं।

उबलते पानी के स्नान कैनिंग:यह विधि केवल के लिए उपयुक्त हैउच्च अम्ल खाद्य पदार्थ। ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें पीएच 4.6 या उससे कम है। उदाहरणों में शामिल हैं:

• अधिकांश फल (सेब, जामुन, आड़ू, नाशपाती)
• जाम, जेली, और संरक्षण (जिसमें आमतौर पर फल होते हैं और नींबू का रस जैसे एसिड जोड़ा जाता है)
• अचार और relishes (जो सिरका के साथ अम्लीकृत हैं)
• टमाटर, हालांकि कुछ किस्मों को यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे उच्च-एसिड रेंज के भीतर सुरक्षित रूप से हैं। हमेशा फॉलो करनापरीक्षणित व्यंजनोंके लिएकैनिंग टमाटर.
  में एकउबलते पानी के स्नान, भोजन से भरे जार पूरी तरह से डूबे हुए हैंउबला पानी (212 ° Fया समुद्र तल पर 100 डिग्री सेल्सियस) एक निर्दिष्ट के लिएप्रोसेसिंग समय। यह तापमान उच्च-एसिड वातावरण में मोल्ड्स, यीस्ट और कुछ बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए पर्याप्त है। में रैककैनररखता हैबिना जारके साथ सीधे संपर्कपैन के नीचे.

दबाव कैनिंग:यह विधिअवश्यके लिए इस्तेमाल किया जानाकम-एसिड खाद्य पदार्थ। ये 4.6 से अधिक पीएच वाले खाद्य पदार्थ हैं। उदाहरणों में शामिल हैं:

• सभी सादाताज़ी सब्जियां(पसंदशताबी, गाजर, हरी बीन्स, मकई, आलू) को छोड़कर विशेष रूप से अम्लीकृत अचार के रूप में तैयार किए गए।
• मीट, पोल्ट्री और मछली
• सूप और स्टॉज युक्तकम-एसिड सब्जियांया मीट।
  क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमबैक्टीरिया, जो एक घातक विष का कारण बनता हैबोटुलिज़्म, में पनप सकते हैंकम-एसिड खाद्य पदार्थयदि उन्हें सही ढंग से संसाधित नहीं किया जाता है। ये बैक्टीरिया बीजाणु बनाते हैं जो मारे नहीं जाते हैं212 ° F। एप्रेशर कैनरदबाव में भाप बनाता है, अंदर तापमान की अनुमति देता हैकैनरतक पहुँचने240 ° F(116 डिग्री सेल्सियस) या उच्चतर। यहउच्च तापमानइन लचीला बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए आवश्यक है।प्रेशर कैनिंग एकमात्र सुरक्षित हैइनका संरक्षण करने का तरीकाकम-एसिड खाद्य पदार्थघर पर। जब आपएक प्रेशर कैनर का उपयोग करें, आप यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि ये संभावित हानिकारक बीजाणु समाप्त हो गए हैं। की कोशिश कर रहा हैकर सकना कम-एसिड खाद्य पदार्थमें एकउबलते पानी के कैनरखतरनाक है और गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है। हमेशा विश्वसनीय स्रोतों से परामर्श करें जैसेहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटरया आपका स्थानीयसहकारी विस्तारके लिए कार्यालयअनुसंधान-आधारित कैनिंगदिशानिर्देश।

किस खाद्य पदार्थों के लिए एक प्रेशर कैनर का उपयोग कर रहा है?

एक का उपयोगप्रेशर कैनरकुछ खाद्य पदार्थों के लिए सिर्फ एक सुझाव नहीं है; यह एक पूर्ण सुरक्षा आवश्यकता है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, प्राथमिक चिंता के साथकम-एसिड खाद्य पदार्थके लिए क्षमता हैक्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमजीवित रहने और घातक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने के लिए बीजाणु। इन बीजाणुओं को केवल तापमान तक पहुंचने से मज़बूती से नष्ट किया जा सकता है240 ° F(116 डिग्री सेल्सियस) या उच्चतर, जो केवल एक घर के रसोई में प्राप्त किया जा सकता हैप्रेशर कैनर। एउबलते पानी के स्नान कैनर, जो भोजन को गर्म करता है212 ° F(100 ° C), इन खाद्य पदार्थों के लिए अपर्याप्त है।

तो, आपको कब करना चाहिएएक प्रेशर कैनर का उपयोग करें? नियम सीधा है: सभी के लिएकम-एसिड खाद्य पदार्थ। इस श्रेणी में शामिल हैं:

• सभी सादे सब्जियां:इसका मतलब यह हैकैनिंग सब्जियांशतावरी, बीन्स (हरे, मोम, लीमा), बीट, गाजर, मकई, मटर, आलू, कद्दू, स्क्वैश और पालक की तरह। एकमात्र अपवाद यह है कि यदि इन सब्जियों को एक परीक्षण में ठीक से अम्लीय किया जाता हैअचारव्यंजन विधि।
• मीट:सभी प्रकार के रेड मीट (बीफ, वेनिसन, पोर्क, मेमने), पोल्ट्री (चिकन, टर्की), और गेम मीट।
• मछली और समुद्री भोजन:सभी प्रकार की मछली और शेलफिश।
• सूप और स्ट्यूज़:कोई भी मिश्रित व्यंजनों में शामिल हैंकम-एसिड सब्जियांया मीट। यहां तक ​​कि अगर एक सूप में टमाटर जैसे कुछ अम्लीय तत्व होते हैं, तो समग्र पीएच अभी भी हो सकता हैकम एसिडरेंज अगर इसमें मकई, बीन्स या मांस जैसी वस्तुएं भी शामिल हैं।
• स्टॉक और शोरबा:मांस और सब्जी स्टॉक।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्रयास करनाकर सकनाइनकम-एसिड खाद्य पदार्थएक का उपयोगउबलते पानी के स्नानविधि बेहद खतरनाक है। इसका जोखिमबोटुलिज़्मबहुत वास्तविक है।बोटुलिज़्मखाद्य विषाक्तता का एक गंभीर रूप है जो पक्षाघात और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकता है। विष गंधहीन और बेस्वाद है, इसलिए आप यह नहीं बता सकते हैं कि क्या कोई भोजन बस इसे देखकर या सूंघकर दूषित है। इसलिए, यदि आप ऊपर सूचीबद्ध किसी भी खाद्य पदार्थ को संरक्षित करने की योजना बनाते हैंजार, निवेश में और सही ढंग से एक का उपयोग कर रहा हैप्रेशर कैनरगैर-परक्राम्य है। हमेशा फॉलो करनापरीक्षणित व्यंजनोंजैसे विश्वसनीय स्रोतों सेहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटर (NCHFP)या आपका स्थानीयराज्य विस्तारकार्यालय, इन व्यंजनों के रूप में सही निर्दिष्ट करते हैंप्रोसेसिंग समयऔरपाउंड दबावविशिष्ट भोजन के लिए औरआकार का जारइस्तेमाल किया जा रहा हे। याद रखें, जब यह आता हैकम-एसिड खाद्य पदार्थ, कैनिंग एकमात्र सुरक्षित हैविधि का उपयोग करनाप्रेशर कैनर.

क्या आप कांच के जार के साथ सुरक्षित रूप से प्रेशर कैनर का उपयोग करके मुझे चल सकते हैं?

एक का उपयोगप्रेशर कैनरपहली बार में डराने वाला लग सकता है, लेकिन सावधानी से चरणों का पालन करके, आप सुरक्षित रूप से संरक्षित कर सकते हैंकम-एसिड खाद्य पदार्थमेंकांच का जार। हमेशा पढ़ने से शुरू करेंनिर्माता के निर्देशोंके अपने विशिष्ट मॉडल के लिएप्रेशर कैनर, जैसा कि मामूली भिन्नता हो सकती है। यहाँ एक सामान्य गाइड है:

1. तैयारी महत्वपूर्ण है:

   • अपने सुनिश्चित करेंप्रेशर कैनरअच्छी काम करने की स्थिति में है। दरार या पहनने के लिए रबर गैसकेट (यदि लागू हो) की जाँच करें, और सुनिश्चित करें कि वेंट पाइप स्पष्ट है। यदि आपके पास एक डायल गेज है, तो इसे अपने स्थानीय द्वारा सालाना सटीकता के लिए परीक्षण करेंविस्तार कार्यालय.
   • खुद को तैयार करेंग्लास कैनिंग जारऔर पहले से चर्चा के रूप में लिड्स (स्वच्छ, निरीक्षण, गर्म रखें)।
   • अपने भोजन को एक के अनुसार तैयार करेंपरीक्षणित नुस्खा। इसमें यदि आवश्यक हो तो प्रीकोकिंग शामिल है और जब आप इसे गर्म कर रहे हैंजार भरें.

2. भरना और बंद जार:

   • का उपयोग करोकैनिंग फ़नलकोजार भरेंतैयार भोजन के साथ, अपने में निर्दिष्ट हेडस्पेस की मात्रा को छोड़करनुस्खा निर्देश(आमतौर पर 1 से 1 ½ इंच के लिएकम-एसिड खाद्य पदार्थ)।
   • निकालनाहवाई बुलबुलेएक गैर-मेटालिक स्पैटुला या बबल रिमूवर टूल को अंदर के चारों ओर फिसलने सेजार.
   • पोंछनाजार रिम्सएक अच्छी सील सुनिश्चित करने के लिए एक नम कपड़े के साथ साफ करें।
   • फ्लैट रखेंढक्कनपरजारऔर लागू करेंपेंच बैंड"उंगलियों को तंग" तक। अधिक मत कसो।

3. कैनर लोड करना:

   • इसे रखोप्रेशर कैनर में रैक। अपने में निर्दिष्ट गर्म पानी की मात्रा जोड़ेंकैनरका मैनुअल (आमतौर पर 2-3)गर्म पानी के इंच)।पानी की सतहमहत्वपूर्ण है।
   • सावधानी सेजार रखोरैक पर एक का उपयोग करकेजार लिफ्टर। सुनिश्चित करें कि वे एक -दूसरे को नहीं छू रहे हैं, भाप को प्रसारित करने की अनुमति देते हैं।
   • तंग करनाकैनर ढक्कननिर्माता के निर्देशों के अनुसार सुरक्षित रूप से।

4. वेंटिंग कैनर:

   • गर्मी को उच्च पर बदल दें। वेंट पोर्ट (या पेटकॉक) को खुला छोड़ दें।
   • एक बार एक स्थिर, भाप का मजबूत फ़नल वेंट पोर्ट से भागने लगता है, समय शुरू करता है। वेंट करनाकैनर10 मिनट के लिए (जब तक कि आपकाकैनरमैनुअल निर्देशन अन्यथा)। यह कदम हवा को हटाने के लिए महत्वपूर्ण हैकैनरतो तापमान एक समान है।

5. दबाव और प्रसंस्करण:

   • वेंटिंग के बाद, वेंट पोर्ट को बंद करें या उस पर भारित गेज रखें।
   • दबाव को अपने स्तर पर निर्दिष्ट स्तर तक बनाने की अनुमति देंपरीक्षणित नुस्खा(जैसे, 10 या 15पाउंड दबाव, आपकी ऊंचाई और भोजन के आधार पर)। इस दबाव को लगातार बनाए रखने के लिए गर्मी को समायोजित करें।
   • एक बार सही दबाव पहुंचने के बाद, समय शुरू करेंप्रोसेसिंग समयविशिष्ट भोजन के लिए अपने नुस्खा के अनुसार औरआकार का जार। उदाहरण के लिए,कैनिंग सब्जियांमें हरी बीन्स की तरहपिंट जार10 पाउंड के दबाव में 20 मिनट लग सकते हैं (1,000 फीट तक की ऊंचाई पर)।

6. शीतलन और अवसादग्रस्तता:

   • जबप्रोसेसिंग समयपूर्ण है, गर्मी बंद करें।
   • होने देंप्रेशर कैनरस्वाभाविक रूप से ठंडा करें जब तक कि प्रेशर गेज शून्य (या एयर वेंट/कवर लॉक ड्रॉप्स) पढ़ता है। करनानहींठंडा पानी चलाकर ठंडा करने की कोशिश करेंकैनरया वेंट खोलना। यह कारण हो सकता हैजार होगातोड़ने या भोजन को बाहर निकालने के लिए।
   • एक बार पूरी तरह से अवसादित होने के बाद, कुछ और मिनटों की प्रतीक्षा करें, फिर ध्यान से भारित गेज को हटा दें या पेटकॉक खोलें।
   • अनलॉक करें और हटा देंकैनर ढक्कन, भाप जलने से बचने के लिए इसे आप से दूर झुकाएं।

7. हटाना और ठंडा जार:

   • जार को खुले में बैठने देंकैनरकूलर तापमान को समायोजित करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए। यह एक वैकल्पिक कदम है जो कुछ जार से तरल नुकसान को रोकने के लिए अनुशंसा करता है।
   • एक का उपयोगजार लिफ्टर, ध्यान से गर्म जार को हटा दें और उन्हें एक पर सीधा रखेंरसोई घरया एक मसौदा-मुक्त क्षेत्र में कूलिंग रैक। जार के बीच कम से कम एक इंच की जगह छोड़ दें।
   • इस बिंदु पर स्क्रू बैंड को रिटाइट न करें। 12 से 24 घंटे के लिए जार को ठंडा होने दें। आपको ठंडा होने के बाद लिड्स सीलिंग के संतोषजनक "पॉप" को सुनना चाहिए।

इन चरणों के बाद लगन से यह सुनिश्चित होता है कि आपकाकम-एसिड खाद्य पदार्थहैंएक दबाव कैनर में संसाधित किया गयासुरक्षित रूप से, आवश्यक तक पहुंचना240 ° Fहानिकारक बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए। याद रखें, जब आपएक प्रेशर कैनर का उपयोग करें, सटीकता और पालन करने के लिएनिर्माता के निर्देशोंऔरपरीक्षणित व्यंजनोंमहत्वपूर्ण हैं।

जार में दबाव कैनिंग के दौरान मुझे किन सामान्य नुकसान से बचना चाहिए?

जबकिप्रेशर कैनिंगसंरक्षण के लिए एक सुरक्षित तरीका हैकम-एसिड खाद्य पदार्थजब सही ढंग से किया जाता है, तो कई सामान्य गलतियों से खराब भोजन, सील विफलताएं, या यहां तक ​​कि सुरक्षा खतरों को भी जन्म दिया जा सकता है। इन नुकसान के बारे में जागरूक होने से आपको हर बार सफल परिणाम प्राप्त करने में मदद मिल सकती हैकर सकनामें एकजार.

1. परीक्षण किए गए नुस्खा का पालन नहीं करना:यह शायद सबसे महत्वपूर्ण त्रुटि है। हमेशा वर्तमान का उपयोग करें,परीक्षणित व्यंजनोंजैसे विश्वसनीय स्रोतों सेहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटर (NCHFP)या आपका स्थानीयसहकारी विस्तारसेवा। इन व्यंजनों को वैज्ञानिक रूप से परीक्षण किया गया है ताकि वे यह सुनिश्चित कर सकें कि वे हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर दें। अपना खुद का आविष्कार मत करोकैनिंग व्यंजनोंके लिएकम-एसिड खाद्य पदार्थया प्रसंस्करण समय या दबाव में परिवर्तन।
2. गलत कैनर ऑपरेशन:
   • वेंट को भूल जाना:वेंट करने में विफलप्रेशर कैनरदबाव बनाने से पहले 10 मिनट के लिए अनुशंसित हवा को अंदर से फंसा सकते हैं, जिससे गेज द्वारा इंगित की तुलना में कम आंतरिक तापमान हो सकता है। इसका मतलब है कि भोजन सुरक्षित नहीं पहुंच सकता है240 ° F.
   • उतार -चढ़ाव का दबाव:के दौरान एक स्थिर दबाव बनाए नहींप्रोसेसिंग समयअंडर-प्रोसेसिंग में परिणाम कर सकते हैं। यदि दबाव लक्ष्य से नीचे गिरता है, तो आपको इसे वापस लाना होगा और पूरी अवधि के लिए शुरुआत से समय को पुनरारंभ करना होगा।
   • मजबूर शीतलन:तेजी से ठंडा हो रहा हैप्रेशर कैनर(जैसे, इसे ठंडे पानी के नीचे रखकर या वेंट को जल्द ही खोलने से) तरल को जार (तरल की हानि), सील विफलताओं, या यहां तक ​​कि साइफन के लिए तरल का कारण बन सकता हैजारटूटना।
3. जार तैयारी त्रुटियां:
   • क्षतिग्रस्त जार या ढक्कन का उपयोग करना:हमेशा निरीक्षण करेंकांच का जारके लिएनिक्स या दरारेंऔर सुनिश्चित करें कि लिड्स नए और अप्रकाशित हैं।
   • गलत हेडस्पेस:बहुत कम हेडस्पेस एक उचित सील को रोकते हुए, प्रसंस्करण के दौरान भोजन को बाहर निकाल सकता है। बहुत अधिक हेडस्पेस सारी हवा को बाहर निकालने से रोक सकता हैजार, सील को भी प्रभावित करना। अनुसरण करनानुस्खा निर्देशभोजन के लिए सही हेडस्पेस के लिए आपकर सकना.
   • डर्टी जार रिम्स:किसी भी खाद्य कण पर छोड़ दियाजार रिम्सके साथ हस्तक्षेप कर सकते हैंढक्कनसीलिंग। पोंछनाजार टॉप्सलिड लगाने से पहले साफ करें।
   • ओवरटाइटनिंग स्क्रू बैंड:स्क्रू बैंड केवल "उंगलियों को तंग" होना चाहिए। ओवरटाइटनिंग हवा को प्रसंस्करण के दौरान भागने से रोक सकता है, जो कि एक वैक्यूम सील के लिए आवश्यक है, या यहां तक ​​कि बकल के लिए ढक्कन का कारण बन सकता है।
4. ऊंचाई समायोजन की अनदेखी:प्रसंस्करण समय और दबाव के लिए दबावकैनिंगआमतौर पर 1,000 फीट से नीचे या उससे नीचे ऊंचाई के लिए दिए जाते हैं। यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं, तो आपको समायोजित करना होगापाउंड दबाव(दबाव कैनिंग के लिए) याप्रोसेसिंग समय(के लिएउबलते पानी के स्नान कैनिंग) स्थापित दिशानिर्देशों के अनुसार। उच्च ऊंचाई पर कम तापमान पर पानी उबलता है, और दबाव भी प्रभावित होता है।
5. सभी "कैनिंग जार" मानते हुए समान हैं:जबकि कईकांच का जारकैनिंग के लिए विपणन किया जाता है, गुणवत्ता के लिए जाने जाने वाले प्रतिष्ठित ब्रांडों से चिपके रहते हैं। कम गुणवत्ता वाले जार के थर्मल तनाव का सामना नहीं कर सकते हैंकैनर। ग्लिंट ग्लास की बोतल पर, हम टिकाऊ उत्पादन पर गर्व करते हैंउच्च बोरोसिलिकेट मारिजुआना कांच की बोतलें(उनकी मजबूत प्रकृति के कारण विभिन्न भंडारण की जरूरतों के लिए उपयुक्त) और अन्य खाद्य-ग्रेड जार जो अंतर्राष्ट्रीय सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे उचित की मांगों को संभाल सकते हैंकैनिंगप्रक्रियाएं।

इन सामान्य गलतियों से बचने से, आप अपने सुरक्षित और सफल होने की संभावनाओं को काफी बढ़ाते हैंप्रेशर कैनिंग, अपने में स्वादिष्ट, शेल्फ-स्थिर भोजन के परिणामस्वरूपजार.

मैं कैसे जांच करूं कि क्या मेरे कैनिंग जार ने सही तरीके से सील कर दिया है और मुझे उन्हें कैसे स्टोर करना चाहिए?

आपके द्वारा सावधानी से संसाधित करने के बादकांच का जारमेंकैनरऔर उन्हें 12 से 24 घंटे तक ठंडा होने दें, अगला महत्वपूर्ण कदम यह जांचने के लिए है कि क्या उन्होंने ठीक से सील कर दिया है। एक सही सील महत्वपूर्ण है क्योंकि यह इंगित करता है कि अंदर एक वैक्यूम का गठन किया गया हैजार, हवा और सूक्ष्मजीवों को भोजन में प्रवेश करने और खराब करने से रोकना।

दो-टुकड़े पर सील की जांच करने के तीन मुख्य तरीके हैंढक्कनप्रणाली:

1. "पॉप" के लिए सुनो:जार ठंडा होने के बाद, आप अक्सर एक अलग पॉपिंग ध्वनि सुनेंगे। यह एक अच्छा प्रारंभिक संकेत है किढक्कनसीलिंग है, लेकिन आपको अभी भी एक भौतिक जांच करनी चाहिए।
2. ढक्कन की जांच करें:एक बार ठंडा होने के बाद, फ्लैट का केंद्रढक्कनअवतल (नीचे की ओर घुमावदार) होना चाहिए। केंद्र में दबाने पर इसे ऊपर और नीचे नहीं करना चाहिए। अगरढक्कनसपाट या उभड़ा हुआ है, यह सील नहीं है।
3. ढक्कन टैप करें:धीरे से केंद्र पर टैप करेंढक्कनएक चम्मच के साथ। एक सीलढक्कनएक स्पष्ट, रिंगिंग साउंड का उत्पादन करेगा। एक सुस्त ध्वनि एक अनसुना हो सकती हैजार.

24 घंटे के बाद, सील किए गए जार से स्क्रू बैंड निकालें। किसी भी खाद्य अवशेषों को हटाने के लिए जार और लिड्स को धोएं, जो प्रसंस्करण के दौरान बाहर धकेल दिया गया हो, क्योंकि यह कीड़े को आकर्षित कर सकता है या मोल्ड को बाहर के बाहर बढ़ने की अनुमति दे सकता हैजार। प्रत्येक को लेबल करेंजारस्पष्ट रूप से सामग्री और यह तिथि थीडिब्बा बंद। यह आपको अपनी इन्वेंट्री पर नज़र रखने में मदद करता है और पहले सबसे पुराने खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है। यदि एकजारसील नहीं किया गया है, आपके पास कुछ विकल्प हैं:

• पुन: प्रक्रिया:आप अनसोल्ड को फिर से संसाधित कर सकते हैंजारचौबीस घंटों के भीतर। खाली करनाजार, जाँचेंजार रिमनिक्स के लिए, एक नए का उपयोग करेंढक्कन, और पूर्ण अनुशंसित के लिए फिर से प्रक्रियाप्रोसेसिंग समय। दूसरे हीटिंग के कारण भोजन की गुणवत्ता थोड़ी कम हो सकती है।
• ताज़ा करें:अनसोल्ड को स्टोर करेंजाररेफ्रिजरेटर में और कुछ दिनों के भीतर सामग्री का उपयोग करें।
• जमाना:यदि भोजन ठंड के लिए उपयुक्त है तो आप सामग्री को भी फ्रीज कर सकते हैं (सुनिश्चित करें कि फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में पर्याप्त हेडस्पेस है)।

उचित भंडारण उतना ही महत्वपूर्ण है जितना उचित हैकैनिंग। अपने सील को स्टोर करेंकांच का जारएक शांत, अंधेरे और सूखी जगह में। आदर्श तापमान 50 ° F और 70 ° F के बीच होता है। स्टोव या भट्टियों, या सीधे धूप में गर्मी स्रोतों के पास उन्हें संग्रहीत करने से बचें, क्योंकि इससे भोजन गुणवत्ता खो सकता है या यहां तक ​​कि खराब हो सकता है। एक बार सील और साफ किए जाने के बाद स्क्रू बैंड के साथ जार को स्टोर न करें। यदि एकढक्कनभंडारण के दौरान अनसुना हो जाता है, स्क्रू बैंड इसे जगह में पकड़ सकता है, संभावित रूप से मास्किंग खराब हो सकता है और "झूठी सील" बना सकता है। भंडारबिना जारबैंड आपको आसानी से नोटिस करने की अनुमति देता है यदि कोई सील विफल हो गई है। ठीक सेडिब्बा बंदऔर संग्रहीत भोजन एक वर्ष या उससे अधिक समय तक रह सकता है, जो आपको स्वादिष्ट, घर-संरक्षित अच्छाई प्रदान करता है। याद रखें, की अखंडताजारऔर सील दीर्घकालिक भंडारण के लिए सर्वोपरि हैं।

पेंट्री से परे: मैं बहुमुखी ग्लास कैनिंग जार के साथ और क्या कर सकता हूं?

जबकि का प्राथमिक उद्देश्यग्लास कैनिंग जारबेशक, करने के लिए हैकर सकनाऔर भोजन को संरक्षित करें, उनकी बहुमुखी प्रतिभा पेंट्री अलमारियों से बहुत आगे है। उनका मजबूत निर्माण, क्लासिक सौंदर्य, और विभिन्न आकार उन्हें घर के आसपास और यहां तक ​​कि छोटे व्यवसायों के लिए भी कई अनुप्रयोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाते हैं। एक निर्माता के रूप में, मैंने देखा है कि ग्राहक हमारे उपयोग का उपयोग करते हैंकांच का जारआश्चर्यजनक रूप से रचनात्मक तरीकों से।

1. सूखा भोजन भंडारण: कांच का जारपास्ता, चावल, बीन्स, आटा, चीनी, कॉफी, चाय और मसालों जैसे सूखे सामानों के भंडारण के लिए एकदम सही हैं। एयरटाइट सील (यहां तक ​​कि एक नियमित भंडारण के साथ भीढक्कन, जरूरी नहीं कि इस उद्देश्य के लिए एक कैनिंग ढक्कन) भोजन को ताजा रखने में मदद करता है और इसे कीटों से बचाता है। क्लियर ग्लास आपको सामग्री को आसानी से देखने की अनुमति देता है। हमारा100 मिलीलीटर मिनी स्क्वायर ग्लास स्पाइस जारअपने स्पाइस कलेक्शन को व्यवस्थित करने के लिए एक शानदार उदाहरण है।
2. भोजन की तैयारी और बचे हुए: पिंटऔरचौथाई गेलनआकार के जार पूर्व-तैयार सामग्री, सलाद (उन्हें ताजगी के लिए परत), सूप, और रेफ्रिजरेटर में बचे हुए भंडारण के लिए उत्कृष्ट हैं। वे प्लास्टिक के कंटेनरों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
3. चश्मा और मग पीने:एक के देहाती आकर्षणकैनिंग जारयह पेय पदार्थों की सेवा के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है, आइस्ड चाय और नींबू पानी से स्मूदी और यहां तक ​​कि कॉकटेल तक। कुछ जार हैंडल के साथ आते हैं, जिससे वे सुविधाजनक मग बन जाते हैं।
4. संगठन और शिल्प भंडारण:छोटाकांच का जारअपने शिल्प कक्ष (बटन, मोतियों, चमक), कार्यशाला (नाखूनों, शिकंजा, वाशर), या बाथरूम (कपास की गेंद, क्यू-टिप्स) में छोटी वस्तुओं को व्यवस्थित करने के लिए आदर्श हैं।
5. DIY उपहार और एहसान:भरनाजारएक विचारशील और आकर्षक उपहार के लिए घर के बने कुकीज़, कैंडी, स्नान लवण, या एक स्तरित सूखे सूप मिश्रण के साथ। वे शादी या पार्टी एहसान के लिए भी लोकप्रिय हैं।
6. घर सजावट: ग्लास कैनिंग जारसुंदर सजावटी टुकड़ों में तब्दील किया जा सकता है। के लिए vases के रूप में उनका उपयोग करेंताज़ी सब्जियांया फूल, मोमबत्ती धारक (सुरक्षा सावधानियां सुनिश्चित करें), टेरारियम, या एक देहाती केंद्र का हिस्सा।
7. दोपहर के भोजन के कंटेनर:एक में अपना दोपहर का भोजन पैक करेंजारतू स्तरित सलाद, दही परफैट्स, या नूडल व्यंजन अच्छी तरह से यात्रा करते हैं और आकर्षक लगते हैं।
8. किण्वन:बहुत से लोग उपयोग करते हैंकांच का जारछोटे-बैच किण्वन परियोजनाओं के लिए जैसे कि सॉकरट, किमची, या कोम्बुचा बनाना। इस उद्देश्य के लिए विशेष एयरलॉक लिड उपलब्ध हैं।
9. बीज शुरू करना:छोटे जार को आपके बगीचे के लिए बीज शुरू करने के लिए मिनी-ग्रीनहाउस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

की स्थायित्व और पुन: प्रयोज्यताकांच का जारउन्हें अनगिनत उपयोगों के लिए एक पर्यावरण के अनुकूल और व्यावहारिक विकल्प बनाएं। जब आप उच्च गुणवत्ता में निवेश करते हैंग्लास कैनिंग जार, आप सिर्फ अपने लिए एक कंटेनर नहीं प्राप्त कर रहे हैंडिब्बा बंदचीज़ें; आप एक बहुमुखी उपकरण प्राप्त कर रहे हैं जो कई उद्देश्यों की सेवा कर सकता है। एक आपूर्तिकर्ता के रूप में, ग्लिंट ग्लास बोतल (https://www.gltglassbottle.com/) की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करने पर गर्व हैकांच का जारयह हमारे ग्राहकों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करता है, घर के तोपों से लेकर विश्वसनीय पैकेजिंग समाधानों की तलाश में व्यवसायों तक। विनम्रजारवास्तव में उपयोगिता का एक पावरहाउस है!

कैनिंग जार में सफल सटीक खाना पकाने के लिए प्रमुख takeaways:

• "परिशुद्धता" को समझें:इसका अर्थ है सावधानीपूर्वक परीक्षण किया गयाकैनिंग व्यंजनोंऔर सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए प्रक्रियाएं, चाहे वह उपयोग कर रही होपानी का स्नानयाप्रेशर कैनर.
• गुणवत्ता वाले जार चुनें:उपयोगग्लास कैनिंग जारविशेष रूप से टूटना को रोकने के लिए कैनिंग के थर्मल तनाव के लिए डिज़ाइन किया गया है और साथ में एक अच्छी सील सुनिश्चित करना हैढक्कन.
• आवश्यक उपकरण प्राप्त करें:आपको एक की आवश्यकता होगीकैनर(उबलते पानी या दबाव, खाद्य अम्लता के आधार पर), जार, लिड्स, एजार लिफ्टर, और एकैनिंग फ़नल.
• उचित तैयारी:हमेशा जार और लिड्स का निरीक्षण करें और साफ करें। अनुसरण करनानिर्माता के निर्देशोंढक्कन की तैयारी के लिए और अपने नुस्खा द्वारा आवश्यक होने पर जार को गर्म रखें।
• अपने कैनर प्रकार को जानें:का उपयोग करोउबलते पानी के कैनरके लिएउच्च अम्ल खाद्य पदार्थ(पीएच 4.6 या कम) और एप्रेशर कैनरके लिएकम-एसिड खाद्य पदार्थ(पीएच 4.6 से ऊपर) की तरहसब्जियां और मीटरोकने के लिएबोटुलिज़्म.
• प्रेशर कैनर कम-एसिड के लिए जरूरी है: कैनिंग एकमात्र सुरक्षित हैके लिए विधिकम-एसिड खाद्य पदार्थएक का उपयोगप्रेशर कैनरतक पहुँचने240 ° F.
• प्रेशर कैनर चरणों का ध्यान से पालन करें:इसमें वेंटिंग, सही दबाव बनाए रखना और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए प्राकृतिक शीतलन की अनुमति देना शामिल है औरजारअखंडता।
• सामान्य गलतियों से बचें:से विचलित मत करोपरीक्षणित व्यंजनों, उचित होने को सुनिश्चित करेंकैनरऑपरेशन, हेडस्पेस पर ध्यान दें औरजार रिम्स, और ऊंचाई के लिए समायोजित करें।
• सील की जाँच करें और ठीक से स्टोर करें:सुनिश्चित करें कि ढक्कन अवतल और सील हैं। इकट्ठा करनाडिब्बा बंदपेंच बैंड के बिना एक शांत, अंधेरे, सूखी जगह में माल।
• जार की बहुमुखी प्रतिभा:उच्च गुणवत्ताकांच का जारसूखी भंडारण, भोजन की तैयारी और DIY परियोजनाओं सहित कैनिंग की तुलना में बहुत अधिक के लिए उपयोग किया जा सकता है।