Bienvenue dans le monde de la mise en conserve à domicile! Si vous avez toujours voulu préserver les saveurs fraîches des fruits et légumes, ou créez de délicieuses confitures, cornichons et sauces qui durent, alors vous êtes au bon endroit. "La cuisine de précision dans les pots en conserve" peut sembler technique, mais il s'agit de suivre des méthodes éprouvées pour préserver en toute sécurité les alimentsbocaux de verre. Ce guide vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir, en choisissant le droitéquipement de mise en conserveaux techniques de maîtrise comme l'utilisation d'unconserve. Nous décomposerons les étapes complexes en instructions simples et faciles à comprendre, assurant votre maisonmise en conserveLes aventures sont à la fois réussies et agréables. Que vous soyez intéresséTomates en conservede votre jardin ou explore d'autresrecettes de mise en conserve, cet article vous fournira les connaissances et la confiance deremplir les potsComme un pro. En tant que propriétaire d'usine avec 7 lignes de production, exportant aux États-Unis, en Amérique du Nord, en Europe et en Australie, I, Allen, ont vu de première main l'importance de la qualitébocaux de verreet des techniques appropriées. Cet article vaut la peine d'être lu car il démystifie le processus de mise en conserve, met l'accent sur la sécurité et vous permet de profiter des récompenses de la préservation à domicile.

Qu'est-ce que la «cuisine de précision dans les pots en conserve»?

"La cuisine de précision dans les pots en conserve" se réfère essentiellement aux méthodes prudentes et précises utilisées pour préserver les alimentspots de conserve en verre. Tandis que le terme pourrait penser aux techniques modernes commeSous vide cuisine(où la nourriture dans les bocaux est cuite dans une température précisébain-marie, parfois en utilisant des équipements de marques commeANOVA CULINAL), ses principes fondamentaux sont profondément enracinés dans la maison traditionnellemise en conserve. L'aspect "précision" met l'accent sur le suivirecettes de mise en conserveExactement, prêter une attention particulière àtemps de traitement, température et étapes de préparation pour s'assurer que les aliments sont non seulement délicieux mais, plus important encore, en toute sécurité à manger. Cela signifie comprendre la science derrière pourquoi nouspeutnourriture - pour détruire les micro-organismes nocifs et créer un sceau étanche à l'air qui empêche les nouveauxpot.

En son cœur, que vous utilisiez un traditionnelbaignoire bouillanteou unconserve, la précision est la clé. Cela comprend la mesure avec précision des ingrédients, laissant l'espace de tête correct dans lepot, assurer un proprepotRim pour un bon sceau avec lecouvercleet traitement pour le complet recommandétemps de cuisson. Chaque détail compte. Par exemple, l'acidité de la nourriture (son niveau de pH) détermine la méthode de mise en conserve. Les aliments à haute acide comme les fruits et la plupart des tomates peuvent être traités en toute sécurité dans unbain d'eau bouillante, où la température atteint212 ° F(100 ° C). Cependant,aliments à faible acidecomme la plupart des légumes, des viandes, de la volaille et des poissons nécessitent unconservepour atteindre les températures de240 ° F(116 ° C) ou plus. Cetempérature plus élevéeest crucial pour détruireClostridium botulinumspores, qui peuvent provoquerbotulisme, une maladie potentiellement mortelle. LeGuide complet de la mise en conserve de la maisonfourni par leCentre national pour la préservation des aliments à domicile (NCHFP)est une ressource inestimable qui décrit ces principes. En tant que fabricant, je comprends qu'un bonpeutcommence par une qualitépot, mais le processus lui-même exige cette précision.

Cette concentration sur la précision garantit que lorsque vouspeutVotre nourriture, vous créez un produit qui maintiendra sa qualité et sa sécurité au fil du temps. Il ne s'agit pas seulement de remplir unpot; Il s'agit d'appliquer des principes scientifiques à la préservation alimentaire. En utilisant le bonéquipement de mise en conserve, comme un fiableconserveet scellant correctement les couvercles, fait partie de cette précision. Même des étapes simples, comme le retraitbulles d'airAvant de sceller lepot, contribuer à un produit final meilleur et plus sûr. Ainsi, la «cuisine de précision dans les pots en conserve» concerne moins une technologie spécifique et plus sur un état d'esprit de préservation alimentaire prudente, éclairée et méthodique dans unpot.

Pourquoi les pots en verre de haute qualité sont-ils non négociables pour le succès de la mise en conserve?

Lorsque vous décidez depeutnourriture, lepot de verreVous choisissez est plus qu'un simple conteneur; C'est un élément essentiel du processus de préservation. De haute qualitépots de conserve en verre, souvent appelé pots maçon ouPots de balle, sont spécifiquement conçus pour résister aux rigueurs des deuxbaignoire bouillante en conserveetconserverie. Cela signifie qu'ils peuvent gérer les cycles de chauffage et de refroidissement répétés sans se fissurer ou se casser, ce qui est essentiel lorsque voussubmerger les potsdans l'eau bouillante ou les placer dans unconserve. Le verre doit être exempt deNicks ou fissureset trempé pour supporter letempérature plus élevéeet les changements de pression. Les pots de qualité inférieure, ou ceux qui ne sont pas destinés à la mise en conserve, peuvent se briser, entraîner des aliments perdus, des efforts gaspillés et un nettoyage potentiellement dangereux.

De plus, la conception d'un bonpot en conserveest crucial pour atteindre un sceau solide et étanche à l'air. Lejar jarsont conçus pour être lisses et même, permettant le composé d'étanchéité sur lecouverclePour établir un contact parfait. Si lepotLe jante est défectueux ou si le verre est trop mince, un sceau approprié peut ne pas se former ou il peut échouer pendant le stockage. Cela permettrait aux bactéries, aux moules et à la levure d'entrer dans lepotet gâcher la nourriture. Ceci est particulièrement critique pouraliments à faible acide transformé dans une conserve, où un sceau imparfait pourrait conduire à la croissance deClostridium botulinumspores. En tant que personne qui fabriquebocaux de verre, Je ne peux pas souligner suffisamment pour que l'investissement dans des pots spécialement conçus pour la mise en conserve soit une étape fondamentale vers une préservation alimentaire sûre et réussie. Nous nous assurons de nos produits, comme notre polyvalent70 ml, 150 ml, 200 ml, 375 ml de bocaux en verre de stockage d'aliments clairs, respectez ces normes de qualité strictes.

La durabilité de la haute qualitébocaux de verreCela signifie également qu'ils peuvent être réutilisés pendant de nombreuses saisons de mise en conserve. Alors que le métal platcouvercledoit être remplacé chaque fois que vouspeutPour assurer un sceau frais, lepot de verrelui-même et la bande de vis peuvent durer des années si elles sont bien entretenues. Cela en fait un choix économique et respectueux de l'environnement à long terme. Lors de l'achat, recherchez des pots robustes, ayant une épaisseur constante et proviennent de fabricants réputés. Assurer votreéquipement de mise en conserveComprend de bons pots vous feront sauver des maux de tête et une déception, vous permettant de vous en toute confianceremplir les potsavec votre prime conservée. N'oubliez pas que le succès de vos efforts de mise en conserve repose fortement sur l'intégrité dupotTenez votre précieuse nourriture.

De quel équipement de mise en conserve essentiel ai-je besoin dans ma cuisine?

Pour vous lancer dans votre maisonmise en conserveJourney, vous aurez besoin d'un peu spécialisééquipement de mise en conserve. Bien que vous puissiez déjà avoir des éléments, d'autres sont spécifiques au processus de mise en conserve. D'abord et avant tout, vous aurez besoinpots de conserve en verreavec des couvercles d'auto-sceau en deux pièces (un platcouvercleavec un composé d'étanchéité et une bande à vis). Ceux-ci viennent en différentes tailles, commepots de pinteetlitrepots, alors choisissez lepot de tailleapproprié pour votrerecettes de mise en conserveEt comment vous prévoyez d'utiliser les aliments conservés.

Ensuite, vous aurez besoin d'unconserve. Il existe deux types principaux:

1. Conserve d'eau bouillante (ou salon de bain-marie):C'est essentiellement un grand, profondboutonavec un couvercle et un rack pour garder les bocaux hors dubas de la casseroleet permettre à l'eau de circuler. Il est utilisé pourAliments acides élevéscomme des fruits, des confitures, des gelées et des cornichons (aliments avec unpH de 4,6 ou moins). La nourriture est chauffée à212 ° F(100 ° C).
2. Conserve de pression:C'est un pot lourd avec un verrouillagecouvercle, un jauge de pression ou une jauge pondérée, et un évent de sécurité. C'est essentiel pouraliments à faible acidecomme le pluslégumes frais(par exemple,asperge, haricots verts), viandes, volaille et poisson. UNconservechauffer la nourriture à240 ° Fou plus, unTempérature pour tuer les micro-organismescomme des spores de botulisme, qui ne peuvent pas être réalisées dans unconserve d'eau bouillante. La mise en conserve est le seul coffre-fortMéthode pour ceslégumes à faible acideet les viandes.

D'autres outils utiles incluent:

• Boîte de pot:Cet outil est spécialement conçu pour soulever des pots chauds en toute sécurité hors duconserve.
• Entonnoir en conserve:Cet entonnoir à grande bouche vous aideremplir les potsbien, sans renverser de nourriture sur lejar jar.
• Outil de déménagement à bulles / espace de tête:Un outil en plastique ou en silicone utilisé pour retirerbulles d'airdepotet mesurer l'espace de tête (l'espace entre la nourriture et le sommet dupot).
• Baguette de couvercle:Un outil magnétique pour soulever les couvercles stérilisés de l'eau chaude.
• Articles de cuisine de base: grandes casseroles pour préparer les aliments, les louches, les tasses et cuillères à mesure, les planches à découper, les couteaux etserviettes de cuisine.

Avoir le droitéquipement de mise en conserveRend le processus plus lisse, plus sûr et plus agréable. C'est un investissement qui est payant dans de délicieux biens entinés à domicile. Assurez-vous toujours votreconserveest en bon état de fonctionnement et que vous comprenez leInstructions du fabricantAvant toiUtilisez une conserve.

Comment dois-je préparer mes pots et couvercles en conserve avant utilisation?

Préparation appropriée de votrepots de conserve en verreet les couvercles sont une étape critique pour une maison sûre et réussiemise en conserve. Avant même de penser à les remplir, vous devez vous assurer qu'ils sont propres et prêts pour le processus de chaleur et d'étanchéité. Cela aide à prévenir la détérioration alimentaire et assure un sceau fort et hermétique sur chaquepot.

Tout d'abord, inspectez tous vosbocaux de verresoigneusement. Vérifiez pour n'importe quelNicks ou fissures, surtout autour dujar jar. Même une petite puce peut empêcher uncouverclede sceller correctement ou provoquerpotse casser pendant le traitement dans leconserve. Jeter tous les pots endommagés. Ensuite, lavez les pots, les bandes à vis et les couvercles soigneusement dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez-les bien pour éliminer tout résidu de savon. Même les nouveaux pots doivent être lavés, car ils peuvent ramasser la poussière et les débris pendant l'expédition et le stockage. Beaucouprecettes de mise en conservevous demandera ensuite de garder les pots chauds jusqu'à ce qu'ils soient remplis. Cela peut être fait en les plaçant dans votreconserve d'eau bouillanteouconserveavec de l'eau mijotante (environ 180 ° F), ou dans un four chaud (environ 200 ° F) ou un lave-vaisselle sur un cycle "désinfecter" ou "sec chauffé". Garder les pots chauds les empêche de se casser lorsqu'ils sont remplis de nourriture chaude et placés dans le chaudconserve. Cependant, suivez toujours votre spécifiqueDirections de recetteEn ce qui concerne la stérilisation ou le chauffage du bocal, car les recommandations peuvent varier en fonction dutemps de traitement. Pour des temps de traitement de 10 minutes ou plus dans unbain d'eau bouillante, la pré-stérilisation des pots n'est souvent pas nécessaire, car le traitement lui-même stérilisera lepot.

Les couvercles en deux pièces (platcouvercleet la bande de vis) ont également besoin d'attention. Les bandes de vis peuvent être réutilisées si elles ne sont pas rouillées ou bossées. Lavez-les avec les pots. Les couvercles métalliques plats sont cependant pour une utilisation unique. Le composé d'étanchéité de ces couvercles est conçu pour créer un nouveau sceau à chaque fois. Selon leCentre national pour la préservation des aliments à domicileEt la plupart des fabricants, vous devez préparer les couvercles en fonction duInstructions du fabricant. Pendant de nombreuses années, cela impliquait de les mijoter dans de l'eau chaude, mais certains couvercles plus récents peuvent ne pas nécessiter cette préchauffage. Vérifiez toujours quelle est la recommandation actuelle pour la marque de couvercles que vous utilisez. Ne faites pas bouillir les couvercles, car cela pourrait endommager le composé d'étanchéité. Une fois que vos pots sont remplis et que les couvercles sont appliqués, la bande de vis ne doit être serrée uniquement au «doigt serré». Cela signifie le resserrer fermement mais pas excessivement, car l'air doit échapper àpotPendant le traitement pour créer un joint à vide à mesure qu'il refroidisse.

Bath-eau par rapport à la mise en conserve de pression: quelle méthode dois-je choisir pour mon pot?

Choisir le bonmise en conserveMéthode pour la nourriture que vous prévoyez de préserver dans unpotest primordial pour la sécurité. La décision entre l'utilisation d'unbaignoire bouillante(également connu comme unconserve) et unconserveCela dépend entièrement de l'acidité des aliments. L'acidité est mesurée par le pH, ce qui détermine quels micro-organismes peuvent survivre et se développer.

Boîte à eau bouillante en conserve:Cette méthode convient uniquement àAliments acides élevés. Ce sont des aliments qui ont un pH de 4,6 ou moins. Les exemples incluent:

• La plupart des fruits (pommes, baies, pêches, poires)
• Confitures, gelées et conserves (qui contiennent généralement des fruits et de l'acide ajouté comme du jus de citron)
• Cornichons et relish (qui sont acidifiés avec du vinaigre)
• Les tomates, bien que certaines variétés puissent nécessiter de l'acide ajouté (comme le jus de citron ou l'acide citrique) pour s'assurer qu'ils sont en toute sécurité dans la gamme à haute acide. Suivez toujoursrecettes testéespourTomates en conserve.
  Dans unbain d'eau bouillante, les pots remplis de nourriture sont complètement immergéseau bouillante (212 ° Fou 100 ° C au niveau de la mer) pour untemps de traitement. Cette température est suffisante pour détruire les moules, les levures et certaines bactéries dans des environnements à haute acide. Le rack dans leconservegarde lepots sanscontact direct avec lebas de la casserole.

Canning de pression:Cette méthodedoitêtre utilisé pouraliments à faible acide. Ce sont des aliments avec un pH supérieur à 4,6. Les exemples incluent:

• Tout simplelégumes frais(commeasperge, carottes, haricots verts, maïs, pommes de terre) à l'exception de ceux spécifiquement formulés comme des cornichons acidifiés.
• Viandes, volaille et poisson
• Soupes et ragoûts contenantlégumes à faible acideou viandes.
  Clostridium botulinumbactéries, qui produisent une toxine mortelle provoquantbotulisme, peut prospérer dansaliments à faible acideS'ils ne sont pas traités correctement. Ces bactéries forment des spores qui ne sont pas tuées à212 ° F. UNconservecrée de la vapeur sous pression, permettant la température à l'intérieur duconservepour atteindre240 ° F(116 ° C) ou plus. Cetempérature plus élevéeest nécessaire pour détruire ces spores résilientes.La mise en conserve de pression est le seul coffre-fortfaçon de préserver cesaliments à faible acideà la maison. Quand tuUtilisez une conserve, vous vous assurez que ces spores potentiellement nocives sont éliminées. Essayant depeut aliments à faible acidedans unconserve d'eau bouillanteest dangereux et peut entraîner une maladie grave. Consulter toujours des sources fiables comme leCentre national pour la préservation des aliments à domicileou votre localExtension coopérativebureau pourmise en conserve fondé sur la rechercheLignes directrices.

Pour quels aliments utilisent une casseur de pression absolument nécessaire?

En utilisant unconserven'est pas seulement une suggestion pour certains aliments; C'est une exigence de sécurité absolue. Comme mentionné, la principale préoccupation avecaliments à faible acideest le potentiel deClostridium botulinumspores pour survivre et produire des toxines mortelles. Ces spores ne peuvent être détruites de manière fiable qu'en atteignant les températures de240 ° F(116 ° C) ou plus, qui ne peut être réalisé que dans une cuisine domestique à l'aide d'unconserve. UNbaignoire bouillante, qui chauffe les aliments212 ° F(100 ° C), est insuffisant pour ces aliments.

Alors, quand devez-vousUtilisez une conserve? La règle est simple: pour tousaliments à faible acide. Cette catégorie comprend:

• Tous les légumes ordinaires:Cela signifielégumes en conserveComme les asperges, les haricots (vert, la cire, la lima), les betteraves, les carottes, le maïs, les pois, les pommes de terre, la citrouille, la courge et les épinards. La seule exception est si ces légumes sont correctement acidifiés dans un testésaumurerecette.
• Viandes:Tous les types de viande rouge (boeuf, chevreuil, porc, agneau), volaille (poulet, dinde) et viande de gibier.
• Poisson et fruits de mer:Tous les types de poissons et de crustacés.
• Soupes et ragoûts:Toutes les recettes mixtes contenantlégumes à faible acideou viandes. Même si une soupe contient des ingrédients acides comme les tomates, le pH global pourrait toujours être dans leà faible acideGamme si elle comprend également des articles comme le maïs, les haricots ou la viande.
• Stocks et bouillons:Groupement de viande et de légumes.

Il est crucial de comprendre que la tentative depeutcesaliments à faible acideen utilisant unbain d'eau bouillanteLa méthode est extrêmement dangereuse. Le risque debotulismeest très réel.Botulismeest une forme grave d'intoxication alimentaire qui peut provoquer la paralysie et même la mort. La toxine est inodore et insipide, vous ne pouvez donc pas dire si un aliment est contaminé simplement en le regardant ou en le sentant. Par conséquent, si vous prévoyez de préserver l'un des aliments énumérés ci-dessus dans unpot, investir dans et correctement en utilisant unconserveest non négociable. Suivez toujoursrecettes testéesà partir de sources fiables comme leCentre national pour la préservation des aliments à domicile (NCHFP)ou votre localExtension d'étatbureau, comme ces recettes spécifient le bontemps de traitementetPression de la pressionpour la nourriture spécifique etpot de tailleêtre utilisé. Rappelez-vous, quand il s'agit dealiments à faible acide, La mise en conserve est le seul coffre-fortMéthode utilisant unconserve.

Pouvez-vous me promener en utilisant une conserve de pression en toute sécurité avec des bocaux en verre?

En utilisant unconservepeut sembler intimidant au début, mais en suivant soigneusement les étapes, vous pouvez préserver en toute sécuritéaliments à faible acidedansbocaux de verre. Commencez toujours par lire leInstructions du fabricantpour votre modèle spécifique deconserve, car il peut y avoir de légères variations. Voici un guide général:

1. La préparation est la clé:

   • Assurez-vous votreconserveest en bon état de travail. Vérifiez le joint en caoutchouc (le cas échéant) pour les fissures ou l'usure et assurez-vous que le tuyau de ventilation est clair. Si vous avez une jauge de cadran, faites-le tester la précision chaque année par votre localbureau de vulgarisation.
   • Préparez votrepots de conserve en verreet les couvercles comme indiqué précédemment (nettoyer, inspecter, garder chaud).
   • Préparez votre nourriture en fonction d'unrecette testée. Cela inclut le précuit si nécessaire et l'avoir chaud lorsque vousRemplissez les pots.

2. Bouchons de remplissage et de clôture:

   • Utiliser unentonnoir en conserveàremplir les potsavec la nourriture préparée, en laissant la quantité d'espace de tête spécifié dans votreDirections de recette(généralement 1 à 1 ½ pouces pouraliments à faible acide).
   • Retirerbulles d'airen glissant un outil de déménagement de spatule ou de bulle non métallique autour de l'intérieur depot.
   • Essuyer lejar jarNettoyez avec un chiffon humide pour assurer un bon sceau.
   • Placer le platcouverclesurpotet appliquer lebande à visJusqu'à "les doigts serrés". Ne pas trop.

3. Chargement de la conserve:

   • Placer lerack dans la conserve. Ajoutez la quantité d'eau chaude spécifiée dans votreconservemanuel (généralement 2-3pouces d'eau chaude). Leniveau d'eauest important.
   • Soigneusementmettre les potssur le rack à l'aide d'unbocal. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas, permettant à la vapeur de circuler.
   • Attacher lecouvercle de conserveEn toute sécurité selon les instructions du fabricant.

4. Évacuer la conserve:

   • Tournez le feu à haut. Laissez le port de ventilation (ou Petcock) ouvert.
   • Une fois qu'un entonnoir stable et solide de vapeur commence à s'échapper du port de ventilation, commencez le timing. Évacuer leconservependant 10 minutes (sauf votreconservele manuel dirige autrement). Cette étape est cruciale pour éliminer l'air duconserveLa température est donc uniforme.

5. Pressurisant et traitement:

   • Après la ventilation, fermez le port de ventilation ou placez la jauge pondérée dessus.
   • Permettez à la pression de construire au niveau spécifié dans votrerecette testée(par exemple, 10 ou 15Pression de la pression, selon votre altitude et la nourriture). Ajustez la chaleur pour maintenir cette pression régulièrement.
   • Une fois la pression correcte atteinte, commencez à chronométrer letemps de traitementSelon votre recette pour la nourriture spécifique etpot de taille. Par exemple,légumes en conservecomme des haricots vertspots de pintepeut prendre 20 minutes à 10 livres de pression (à des altitudes jusqu'à 1 000 pieds).

6. Refroidissement et dépressurisation:

   • Quand letemps de traitementest complet, éteignez le feu.
   • Laissez leconserverefroidir naturellement jusqu'à ce que le manomètre indique zéro (ou le verrouillage de l'évent / verrouillage du couvercle). FairepasEssayez de précipiter le refroidissement en faisant couler de l'eau froide sur leconserveou ouvrir l'évent. Cela pourrait provoquerLes potsà casser ou à la nourriture pour être siphonné.
   • Une fois entièrement dépressurisé, attendez quelques minutes de plus, puis retirez soigneusement la jauge pondérée ou ouvrez le petcock.
   • Déverrouiller et supprimer lecouvercle de conserve, l'inclinant loin de vous pour éviter les brûlures à vapeur.

7. Dépannage et refroidissement des pots:

   • Laissez les pots s'asseoir à l'air libreconservePendant environ 10 minutes pour s'adapter à la température plus froide. Il s'agit d'une étape facultative que certains recommandent d'éviter la perte de liquide des pots.
   • En utilisant unbocal, retirez soigneusement les pots chauds et placez-les debout sur unserviette de cuisineou un rack de refroidissement dans une zone sans trait. Laissez au moins un pouce d'espace entre les bocaux.
   • Ne pas retirer les bandes de vis à ce stade. Laissez les pots refroidir sans être perturbés pendant 12 à 24 heures. Vous devriez entendre la "pop" satisfaisante des couvercles scellant à mesure qu'ils refroidissent.

Suivre ces étapes avec diligence garantit que votrealiments à faible acidesonttraité dans une conserveen toute sécurité, atteignant le nécessaire240 ° Fpour détruire les spores nocives. Souviens-toi, quand tuUtilisez une conserve, précision et adhérence àInstructions du fabricantetrecettes testéessont vitaux.

Quels pièges courants dois-je éviter lors de la mise en conserve de pression dans les bocaux?

Alors queconserverieest une méthode sûre pour préserveraliments à faible acideLorsqu'ils sont faits correctement, plusieurs erreurs courantes peuvent entraîner des aliments gâtés, des défaillances de scellage ou même des risques de sécurité. Être conscient de ces pièges peut vous aider à obtenir des résultats réussis chaque fois que vouspeutdans unpot.

1. Ne suivant pas une recette testée:C'est peut-être l'erreur la plus critique. Utilisez toujours le courant,recettes testéesà partir de sources fiables comme leCentre national pour la préservation des aliments à domicile (NCHFP)ou votre localExtension coopérativeservice. Ces recettes ont été testées scientifiquement pour s'assurer qu'elles détruisent des micro-organismes nocifs. N'inventez pas le vôtrerecettes de mise en conservepouraliments à faible acideou modifier les temps de traitement ou les pressions.
2. Fonctionnement incorrect de la conserve:
   • Oublier de se défouler:Omettant d'évaluer leconservePour les 10 minutes recommandées avant la pression de la pressurisation, peut piéger l'air à l'intérieur, conduisant à une température interne inférieure que celle indiquée par la jauge. Cela signifie que la nourriture peut ne pas atteindre le coffre-fort240 ° F.
   • Pression fluctuante:Ne pas maintenir une pression régulière pendant letemps de traitementpeut entraîner un sous-traitement. Si la pression tombe en dessous de la cible, vous devez le ramener et redémarrer le timing depuis le début pendant toute la durée.
   • Refroidissement forcé:Refroidissant rapidement leconserve(par exemple, en le plaçant sous l'eau froide ou en ouvrant l'évent trop tôt) peut faire siphonner le liquide des pots (perte de liquide), des défaillances du sceau, ou mêmepotrupture.
3. Erreurs de préparation au pot:
   • Utilisation de bocaux ou de couvercles endommagés:Inspecter toujoursbocaux de verrepourNicks ou fissureset s'assurer que les couvercles sont nouveaux et en bon état.
   • Espace de tête incorrect:Trop peu d'espace de tête peut faire bouillonner les aliments pendant le traitement, empêchant un sceau approprié. Trop d'espace de tête pourrait empêcher tout l'air d'être chassé dupot, affectant également le sceau. SuivreDirections de recettepour l'espace de tête correct pour la nourriture que vouspeut.
   • Jar sales:Toutes les particules alimentaires laissées sur lejar jarpeut interférer avec lecouverclescellage. EssuyerbornesNettoyez avant d'appliquer les couvercles.
   • Bandes de vis excessives:Les bandes de vis ne doivent être que le «bout des doigts». Le dépassement peut empêcher l'air de s'échapper pendant le traitement, ce qui est nécessaire pour qu'un joint à vide se forme, ou peut même faire en sorte que les couvercles se décollent.
4. Ignorer les ajustements d'altitude:Temps de traitement et pressions pourmise en conservesont généralement donnés pour des altitudes à 1 000 pieds ou en dessous. Si vous vivez à une altitude plus élevée, vous devez ajuster lePression de la pression(pour la mise en conserve de pression) outemps de traitement(pourbaignoire bouillante en conserve) selon des directives établies. L'eau bouillonne à une température plus basse à des altitudes plus élevées, et la pression est également affectée.
5. En supposant que tous les "pots en conserve" sont égaux:Tandis que beaucoupbocaux de verresont commercialisés pour la mise en conserve et les marques réputées connues pour la qualité. Les pots de faible qualité peuvent ne pas résister à la contrainte thermique duconserve. Chez Glint Glass Bottle, nous sommes fiers de produireBouteilles en verre de marijuana borosilicate haute(adapté à divers besoins de stockage en raison de leur nature robuste) et d'autres pots de qualité alimentaire qui répondent aux normes de sécurité internationales, garantissant qu'ils peuvent gérer les exigences de la bonnemise en conserveprocessus.

En évitant ces erreurs courantes, vous augmentez considérablement vos chances de sécurité et de succèsconserverie, résultant en une délicieuse nourriture stable dans votrepot.

Comment puis-je vérifier si mes pots en conserve ont correctement scellé et comment les stocker?

Après avoir soigneusement traité votrebocaux de verredans leconserveEt laissez-les refroidir sans être perturbés pendant 12 à 24 heures, la prochaine étape cruciale consiste à vérifier s'ils ont correctement scellé. Un sceau correct est vital car il indique qu'un vide s'est formé à l'intérieur dupot, empêchant l'air et les micro-organismes d'entrer et de gâcher la nourriture.

Il existe trois façons principales de vérifier le sceau sur un deux piècescouverclesystème:

1. Écoutez le "pop":Comme les pots cool, vous entendrez souvent un son popping distinct. C'est un bon signe initial que lecouvercleest scellant, mais vous devriez toujours effectuer un contrôle physique.
2. Examiner le couvercle:Une fois refroidi, le centre de l'appartementcouvercledevrait être concave (incurvé vers le bas). Il ne doit pas fléchir de haut en bas lorsqu'il est pressé au centre. Si lecouvercleest plat ou bombé, il n'a pas scellé.
3. Appuyez sur le couvercle:Appuyez doucement sur le centre ducouvercleavec une cuillère. Un scellécouvercleproduira un son clair et sonne. Un son terne peut indiquer un non scellépot.

Après 24 heures, retirez les bandes de vis des pots scellés. Lavez les bocaux et les couvercles pour éliminer tout résidu alimentaire qui aurait pu être poussé pendant le traitement, car cela peut attirer les insectes ou permettre à la moisissure de se développer à l'extérieur de lapot. Étiqueter chacunpotclairement avec le contenu et la date à laquelle il étaiten conserve. Cela vous aide à garder une trace de votre inventaire et à utiliser d'abord les aliments les plus anciens. Si unpotn'a pas scellé, vous avez quelques options:

• Retraiter:Vous pouvez revoir le non-scellépotdans les 24 heures. Vide lepot, Vérifiez lejar rimerPour Nicks, utilisez un nouveaucouvercleet re-traiter pour le complet recommandétemps de traitement. La qualité des aliments peut être légèrement réduite en raison du deuxième chauffage.
• Réfrigérer:Stocker le non scellépotau réfrigérateur et utilisez le contenu dans quelques jours.
• Geler:Vous pouvez également congeler le contenu si la nourriture convient au gel (assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace de tête dans un conteneur sécurisé en congélateur).

Le stockage approprié est tout aussi important que appropriémise en conserve. Stockez votre scellébocaux de verreDans un endroit frais, sombre et sec. Les températures idéales se situent entre 50 ° F et 70 ° F. Évitez de les stocker près des sources de chaleur comme les poêles ou les fours, ou en lumière directe du soleil, car cela peut faire perdre la qualité ou même gâcher les aliments. Ne stockez pas les bocaux avec les bandes de vis une fois qu'ils sont scellés et nettoyés. Si uncouvercleSe désagrège pendant le stockage, la bande de vis peut la maintenir en place, potentiellement masquer la détérioration et créer un "faux sceau". Stockagepots sansLes bandes vous permettent de remarquer facilement si un sceau a échoué. Correctementen conserveEt la nourriture stockée peut durer un an ou plus, vous offrant une délicieuse bonté à domicile. N'oubliez pas, l'intégrité dupotet le joint est primordial pour le stockage à long terme.

Au-delà du garde-manger: que puis-je faire d'autre avec des pots de mise en conserve en verre polyvalent?

Alors que le but principal depots de conserve en verreest, bien sûr, àpeutEt conserver la nourriture, leur polyvalence s'étend bien au-delà des étagères du garde-manger. Leur construction robuste, l'esthétique classique et les différentes tailles les rendent incroyablement utiles pour une multitude d'applications autour de la maison et même pour les petites entreprises. En tant que fabricant, j'ai vu des clients utiliser notrebocaux de verrede manière merveilleusement créative.

1. Stockage des aliments secs: Bocaux de verresont parfaits pour stocker des produits secs comme les pâtes, le riz, les haricots, la farine, le sucre, le café, le thé et les épices. Le sceau étanche à l'air (même avec un stockage réguliercouvercle, pas nécessairement un couvercle en conserve à cette fin) aide à garder les aliments frais et à le protège des ravageurs. Le verre transparent vous permet de voir facilement le contenu. Notre100 ml de mini pot d'épices en verre carréest un excellent exemple pour organiser votre collection d'épices.
2. Préparation des repas et restes: PinteetlitreLes pots de taille sont excellents pour stocker des ingrédients pré-préparés, des salades (superposez-les pour la fraîcheur!), des soupes et des restes au réfrigérateur. Ils sont une excellente alternative aux conteneurs en plastique.
3. Lunettes et tasses à boire:Le charme rustique d'unpot en conserveEn fait un choix populaire pour servir les boissons, du thé glacé et de la limonade aux smoothies et même aux cocktails. Certains pots sont livrés avec des poignées, ce qui en fait des tasses pratiques.
4. Stockage d'organisation et d'artisanat:Petitbocaux de verresont idéaux pour organiser de petits articles dans votre salle d'artisanat (boutons, perles, paillettes), atelier (ongles, vis, rondelles) ou salle de bain (boules de coton, Q-tips).
5. Cadeaux et faveurs de bricolage:Remplir unpotavec des biscuits faits maison, des bonbons, des sels de bain ou un mélange de soupe sec en couches pour un cadeau réfléchi et attrayant. Ils sont également populaires pour les faveurs de mariage ou de fête.
6. Décor de maison: Pots de conserve en verrepeut être transformé en belles pièces décoratives. Les utiliser comme vases pourlégumes fraisou des fleurs, des bougeoirs (assurer des précautions de sécurité), des terrariums ou une partie d'une pièce maîtresse rustique.
7. Conteneurs de déjeuner:Emballez votre déjeuner dans unpot! Les salades en couches, les parfaits de yaourt ou les plats de nouilles se déplacent bien et ont l'air attrayants.
8. Fermentation:Beaucoup de gens utilisentbocaux de verrePour des projets de fermentation en petits lots comme la fabrication de la choucroute, le kimchi ou le kombucha. Des couvercles de scrutin spéciaux sont disponibles à cet effet.
9. Démarrage des graines:Des pots plus petits peuvent être utilisés comme mini-gardes pour démarrer les graines pour votre jardin.

La durabilité et la réutilisabilité debocaux de verreFaites-en un choix écologique et pratique pour d'innombrables utilisations. Lorsque vous investissez dans de haute qualitépots de conserve en verre, vous n'obtenez pas seulement un conteneur pour votreen conservemarchandises; Vous acquérez un outil polyvalent qui peut servir à de nombreuses fins. En tant que fournisseur, Bouteille en verre brillante (https://www.gltglassbottle.com/) est fier d'offrir une large gamme debocaux de verrequi répondent aux divers besoins de nos clients, des canners à domicile aux entreprises à la recherche de solutions d'emballage fiables. L'humblepotest vraiment une puissance de l'utilité!

Les principaux plats à retenir pour une cuisine de précision réussie dans les pots en conserve:

• Comprendre la "précision":Cela signifie méticuleusement suivirecettes de mise en conserveet les procédures de sécurité et de qualité, que ce soit en utilisant unbain-marieouconserve.
• Choisissez des pots de qualité:Utiliserpots de conserve en verrespécialement conçu pour la contrainte thermique de la mise en conserve afin d'éviter la rupture et d'assurer un bon sceau avec lecouvercle.
• Acquérir un équipement essentiel:Vous aurez besoin d'unconserve(eau bouillante ou pression, selon l'acidité alimentaire), les pots, les couvercles, unbocalet unentonnoir en conserve.
• Préparation appropriée:Inspectez toujours et nettoyez les pots et les couvercles. SuivreInstructions du fabricantPour la préparation du couvercle et gardez les pots chauds si votre recette requise.
• Connaissez votre type de conserve:Utiliser unconserve d'eau bouillantepourAliments acides élevés(pH 4,6 ou plus bas) et unconservepouraliments à faible acide(pH au-dessus de 4.6) comme la plupartlégumes et viandespour empêcherbotulisme.
• La conserve de pression est un must pour les acides à faible teneur: La mise en conserve est le seul coffre-fortméthode pouraliments à faible acideen utilisant unconservepour atteindre240 ° F.
• Suivez soigneusement les étapes de la conserve:Cela comprend la ventilation, le maintien d'une pression correcte et la permission de refroidissement naturel pour assurer la sécurité alimentaire etpotintégrité.
• Évitez les erreurs courantes:Ne s'écarte pas derecettes testées, assurez-vous de vousconserveopération, faites attention à l'espace de tête etjar jar, et ajustez l'altitude.
• Vérifiez les joints et stockez correctement:Assurez-vous que les couvercles sont concaves et scellés. Magasinen conservemarchandises dans un endroit frais, sombre et sec sans bandes à vis.
• Polyvalence des pots:De haute qualitébocaux de verrePeut être utilisé pour bien plus que la mise en conserve, y compris le stockage à sec, la préparation des repas et les projets de bricolage.