Tere tulemast kodukonservi maailma! Kui olete kunagi tahtnud säilitada puu- ja köögivilja värskeid maitseid või luua maitsvaid moosi, hapukurke ja kastmeid, mis viimasel kohal, siis olete õiges kohas. "Täpne keetmine konserveerimispurkides" võib tunduda tehniliselt, kuid see kõik on tõestatud meetodite järgimine toidu ohutuks säilitamiseksklaaspurgid. See juhend tutvustab teid kõik, mida peate teadma, õiguse valimiselkonserveerimisseadmedtehnikate valdamiseks nagu a kasutaminesurvekann. Jagame keerulised sammud lihtsateks, hõlpsasti mõistetavateks juhisteks, tagades teie kodukonserveerimineSeiklused on nii edukad kui ka nauditavad. Kas teid huvitabtomatite konserveerimineoma aiast või teiste uuriminekonserveerimise retseptid, annab see artikkel teile teadmisi ja enesekindlusttäitemanagu prof. Tehaseomanikuna, kellel on 7 tootmisliini, eksportides USA -sse, Põhja -Ameerikasse, Euroopasse ja Austraaliasse, mina, Allen, olen näinud kvaliteedi tähtsustklaaspurgidja korralikud tehnikad. See artikkel on väärt lugemist, kuna see demüstifitseerib konserveerimisprotsessi, rõhutab ohutust ja annab teile võimaluse nautida kodu säilitamise hüvesid.

Mis on "täppis keetmine purkides"?

"Täpne keetmine konserveerimispurkides" viitab sisuliselt hoolikatele ja täpsetele meetoditele, mida kasutatakse toidu säilitamiseksklaasist konserveerimispurgid. Kuigi see mõiste võib meelde tuletada tänapäevaseid tehnikaidsous vide kokkamine(kus purkides toitu küpsetatakse täpselt temperatuuriga kontrollitudveevann, mõnikord kasutades kaubamärkide seadmeidAnova kulinaaria), selle põhiprintsiibid on sügavalt juurdunud traditsioonilises koduskonserveerimine. "Täpsus" aspekt rõhutab testitud järgnemistkonserveerimise retseptidtäpselt, pöörates tähelepanelikku tähelepanutöötlemisaeg, temperatuur ja ettevalmistamise etapid toidu tagamiseks pole mitte ainult maitsv, vaid mis veelgi olulisem - ohutu süüa. See tähendab teaduse mõistmist, miks meiepurkToit - kahjulike mikroorganismide hävitamiseks ja õhukindla pitseri loomiseks, mis takistab uusi sisenemistpurk.

Keskmes, kas kasutate traditsioonilistkeeva veevanni kannervõi asurvekann, Täpsus on võtmetähtsusega. See hõlmab täpselt koostisosade mõõtmist, jättes õige pearuumipurk, Puhta tagaminepurkvelg hea pitseri jaokskaasja töötlemine täieliku soovitatud jaokstoiduvalmistamise aeg. Iga detail on oluline. Näiteks määrab toidu happesus (selle pH tase) konserveerimismeetodi. Suure happega toite nagu puuviljad ja enamik tomateid saab ohutult töödelda akeev veevann, kuhu temperatuur jõuab212 ° F(100 ° C). Kuidmadala happega toidudnagu enamik köögivilju, liha, linnuliha ja kalad vajavad asurvekannkuni temperatuurideni240 ° F(116 ° C) või kõrgem. Seekõrgem temperatuuron ülioluline hävitadaClostridium botuliineosed, mis võivad põhjustadabotulism, potentsiaalselt saatuslik haigus. SelleKodukonserveerimise täielik juhendantudKodutoidu säilitamise riiklik keskus (NCHFP)on hindamatu ressurss, mis kirjeldab neid põhimõtteid. Tootjana saan aru, et heapurkalgab kvaliteedigapurk, kuid protsess ise nõuab seda täpsust.

See keskendub täpsuselepurkTeie toit, loote toote, mis säilitab aja jooksul selle kvaliteedi ja ohutuse. See ei tähenda ainult a täitmistpurk;; See puudutab teaduslike põhimõtete rakendamist toidu säilitamisel. Õige kasutaminekonserveerimisseadmed, nagu usaldusväärnekannerja kaante õigesti tihendamine on osa sellest täpsusest. Isegi lihtsad sammud, näiteks eemaldamineõhumullidEnne pitseerimistpurk, aidake kaasa paremale, turvalisemale lõpptootele. Niisiis on "täpsus küpsetamine konserveerimispurkides" vähem ühe konkreetse tehnoloogia kohta ja rohkem kui hoolika, teadliku ja metoodilise toidu säilitamise mõtteviisi kohtapurk.

Miks pole kvaliteetsed klaasist purgid konserveerimise edukuse üle vaieldamatu?

Kui otsustatepurktoit,klaaspurkTeie valite midagi enamat kui lihtsalt konteiner; See on säilitusprotsessi kriitiline komponent. Kvaliteetneklaasist konserveerimispurgid, mida sageli nimetatakse vabamüürlasteks võiKuulipurgid, on spetsiaalselt loodud vastu pidama mõlemale.keeva veevanni konserveeriminejarõhukonservid. See tähendab, et nad saavad korduvate kütte- ja jahutustsüklitega hakkama ilma pragunemise või purunemiseta, mis on hädavajalik, kui teiePurgid sukeldagekeevas vees või asetage need asurvekann. Klaas peab olema vabaNICKS või Praodja karastati vastupidamisekskõrgem temperatuurja rõhu muutused. Madalama kvaliteediga purgid või need, mis pole ette nähtud konserveerimiseks, võivad purustada, põhjustades kaotatud toidu, raisatud pingutusi ja potentsiaalselt ohtlikku puhastust.

Lisakskonserveerimispurkon tugeva õhukindla pitseri saavutamiseks ülioluline. Sellepurgi veljedvalmistatakse siledaks ja ühtlaseks, võimaldades tihendusühenditkaastäiusliku kontakti loomiseks. KuipurkRIM on vigane või kui klaas on liiga õhuke, ei pruugi korralik tihend moodustuda või võib see ladustamise ajal ebaõnnestuda. See võimaldaks bakteritel, hallitustel ja pärmil sisenedapurkja rikkuda toitu. See on eriti kriitilinerõhukannu töödeldud madala happega toidud, kus ebatäiuslik pitser võib põhjustada kasvuClostridium botuliineosed. Kui keegi, kes toodabklaaspurgid, Ma ei saa piisavalt rõhutada, et spetsiaalselt konserveerimiseks tehtud purkidesse investeerimine on põhiline samm toidu ohutu ja eduka säilitamise suunas. Me tagame oma tooted, nagu meie mitmekülgne70ml, 150ml, 200 ml, 375 ml puhast toiduladu klaasipurgid, vastake neile rangetele kvaliteedistandarditele.

Kvaliteetse vastupidavusklaaspurgidtähendab ka seda, et neid saab paljudel konserveerimishooaegadel uuesti kasutada. Samal ajal tasane metallkaastuleb iga kord asendadapurkVärske pitseri tagamiseksklaaspurkEnda ja kruviriba võivad korralikult hooldamisel kesta aastaid. See teeb neist pikas perspektiivis ökonoomse ja keskkonnasõbraliku valiku. Ostmisel otsige purke, mis on vastupidavad, püsivad paksused ja pärinevad mainekatest tootjatest. Teie tagaminekonserveerimisseadmedSisaldab häid purke säästab peavalusid ja pettumust, võimaldades teil enesekindlalttäitemaoma säilinud halastusega. Pidage meeles, et teie konserveerimispüüdluste edu sõltub suurestipurkHoides oma hinnalist toitu.

Millist olulist konserveerimisseadmeid ma oma köögis vajan?

Alustada oma kojukonserveerimineTeekond, vajate spetsialiseerunudkonserveerimisseadmed. Ehkki teil võib juba olla mõnda eset, on teised konserveerimisprotsessis konkreetsed. Ennekõike vajateklaasist konserveerimispurgidkaheosalise iseseisva kaanega (korterkaastihendusühendi ja kruviribaga). Neid on erineva suurusega, näitekspintipurgidjakvartpurgid, nii et valigesuuruspurksobiv teiekonserveerimise retseptidja kuidas kavatsete kasutada säilinud toitu.

Järgmisena vajate akanner. Seal on kaks peamist tüüpi:

1. Keemise veekanner (või veevanni kanner):See on sisuliselt suur, sügavvarupottkaane ja riiuliga, et hoida purgid eemalpanni põhija laske vett ringleda. Seda kasutataksekõrge happega toidudnagu puuviljad, moosid, tarretajad ja hapukurgid (toidud apH 4,6 või madalam). Toit kuumutatakse212 ° F(100 ° C).
2. Survekanner:See on lukustumisega raskeveokite pottkaas, rõhu gabariit või kaalutud gabariit ja turvavool. See on hädavajalikkonserveerimine madala happega toitunagu enamusvärsked köögiviljad(ntspargel, rohelised oad), liha, linnuliha ja kalad. Asurvekannsoojendab toitu240 ° Fvõi kõrgem, atemperatuur mikroorganismide tapmiseksnagu botulismi eosed, mida ei saa saavutada akeeva veega kanner. Konserveerimine on ainus ohutunende jaoksmadala happega köögiviljadja liha.

Muud kasulikud tööriistad hõlmavad:

• Jar Lifter:See tööriist on spetsiaalselt loodud kuumade purkide ohutuks tõstmisekskanner.
• Konserveerimine:See laia suuga lehter aitab teidtäitemakenasti, ilma etpurgi veljed.
• Mullide eemaldaja/Headspace'i tööriist:Eemaldamiseks kasutatav plast- või silikoonriistõhumullidalatespurkja mõõta pea ruumi (ruumi toidu ja ülaosa vahelpurk).
• Kaane võlukepp:Magnetiline tööriist steriliseeritud kaanede tõstmiseks kuumast veest.
• Põhilised köögiesemed: suured kastrulid toidu valmistamiseks, lappide, mõõtetopside ja lusikate, lõikelaudade, noad jaköögirätikud.

On õigusegakonserveerimisseadmedmuudab protsessi sujuvamaks, ohutumaks ja nauditavamaks. See on investeering, mis tasub end ära maitsvates, koduses kaupades. Veenduge alati omasurvekannon heas töökorras ja et mõistatetootja juhisedenne sindKasutage rõhukannu.

Kuidas peaksin enne kasutamist oma konserveerimispurgid ja kaaned ette valmistama?

Teie nõuetekohane ettevalmistamineklaasist konserveerimispurgidja kaaned on kriitiline samm ohutuks ja edukaks kodukskonserveerimine. Enne kui mõtlete isegi nende täitmisele, peate tagama, et need oleksid puhtad ja valmis soojuse ja tihendusprotsessiks. See aitab vältida toidu riknemist ja tagab tugeva õhukindla pitseri igaühelpurk.

Esiteks kontrollige kõiki omaklaaspurgidettevaatlikult. Kontrollige ükskõik midaNICKS või Praod, eriti ümberpurgi veljed. Isegi pisike kiip võib ära hoida akaaskorralikult tihendamisest või põhjustadapurkpuruneda töötlemise ajalkanner. Visake kõik kahjustatud purgid ära. Järgmisena peske purgid, kruviribad ja kaaned põhjalikult kuumas, seebivees. Seebijääkide eemaldamiseks loputage need hästi. Isegi uusi purke tuleks pesta, kuna nad saavad saatmise ja ladustamise ajal tolmu ja prahti korjata. Paljukonserveerimise retseptidSeejärel juhendab teid purke kuumana, kuni need on täidetud. Seda saab teha, asetades need omakeeva veega kannervõisurvekannHammerdava veega (umbes 180 ° F) või soojas ahjus (umbes 200 ° F) või nõudepesumasinas "desinfitseerimisel" või "kuumutatud kuiva" tsüklis. Purkide kuumana hoidmine takistab neil kuuma toiduga täidetud ja kuuma sisse pandud purunemistkanner. Järgige alati oma konkreetsetretseptijuhisedpurgi steriliseerimise või kütte osas, kuna soovitused võivad varieeruda vastavalttöötlemisaeg. 10 -minutilise töötlemisaja jaoks või rohkem akeev veevann, purkide eelteriseerimine pole sageli vajalik, kuna töötlemine ise steriliseeribpurk.

Kaheosalised kaaned (tasasedkaasja kruviriba) vajavad ka tähelepanu. Kruvribasid saab uuesti kasutada, kui neid ei roosteta ega mõlgutada. Pese neid koos purkidega. Lamedate metallist kaaned on aga mõeldud ainult ühekordseks kasutamiseks. Nende kaante tihendusühend on mõeldud iga kord uue pitseri loomiseks. VastavaltKodutoidu säilitamise riiklik keskusja enamik tootjaid, peaksite kaaned ette valmistama vastavalttootja juhised. See hõlmas aastaid nende kuuma veega keetmist, kuid mõned uuemad kaaned ei pruugi seda eelkuumutamist nõuda. Kontrollige alati, milline on praegune soovitus teie kasutatavate kaanede kaubamärgi kohta. Ärge keetke kaaneid, kuna see võib tihendusühendit kahjustada. Kui teie purgid on täidetud ja kaaned on rakendatud, tuleks kruviriba pingutada ainult sõrmeotsa tihendamiseks. See tähendab selle kindlalt, kuid mitte ülemäära karmistamist, kuna õhk peab põgenemapurktöötlemise ajal, et luua vaakumtihend, kui see jahtub.

Veevann vs survekonserv: millise meetodi peaksin oma purgi jaoks valima?

Õige valiminekonserveeriminemeetod toidu jaoks, mida kavatsete säilitada apurkon ohutuse jaoks esmatähtis. Otsus a kasutamise vahelkeeva veevanni kanner(tuntud ka kui aveevanni kanner) ja asurvekannsõltub täielikult toidu happesusest. Happesust mõõdetakse pH abil ja see määrab, millised mikroorganismid võivad ellu jääda ja kasvada.

Keeva veevanni konserveerimine:See meetod sobib ainultkõrge happega toidud. Need on toidud, mille pH on 4,6 või madalam. Näited hõlmavad:

• Enamik puuvilju (õunad, marjad, virsikud, pirnid)
• MASTS, Jellies ja konservid (mis sisaldavad tavaliselt puuvilju ja lisatud hapet nagu sidrunimahl)
• Hapukurgid ja maitsed (mis on hapestunud äädikaga)
• Tomatid, kuigi mõned sordid võivad vajada lisamist hapet (näiteks sidrunimahl või sidrunhape), et tagada, et need jäävad ohutult kõrge happevahemiku piires. Järgige alatitestitud retseptidjaokstomatite konserveerimine.
  Akeev veevann, toiduga täidetud purgid on täielikult sukeldatudkeeva vesi (212 ° Fvõi 100 ° C merepinnal) määratud jaokstöötlemisaeg. See temperatuur on piisav hallituse, pärmide ja mõne bakteri hävitamiseks kõrge happega keskkonnas. RACKkannerhoiabpurgid ilmaotsene kontaktpanni põhi.

Survekonservid:See meetodpidikasutadamadala happega toidud. Need on toidud, mille pH on suurem kui 4,6. Näited hõlmavad:

• Kõik tavalisedvärsked köögiviljad(naguspargel, porgandid, rohelised oad, mais, kartulid), välja arvatud need, mis on spetsiaalselt valmistatud hapestatud hapukurkidena.
• Liha, linnuliha ja kalad
• Supid ja haudid sisaldavadmadala happega köögiviljadvõi liha.
  Clostridium botuliinbakterid, mis põhjustavad surmavat toksiinibotulism, saab õitsedamadala happega toidudKui neid ei töödelda õigesti. Need bakterid moodustavad eoseid, mida ei tapeta212 ° F. Asurvekannloob auru rõhu all, võimaldades temperatuurikannerJõudma240 ° F(116 ° C) või kõrgem. Seekõrgem temperatuuron vajalik nende vastupidavate eoste hävitamiseks.Survekonserveerimine on ainus ohutuviis nende säilitamiseksmadala happega toidudkodus. Kui sinaKasutage rõhukannu, tagate, et need potentsiaalselt kahjulikud eosed elimineeritakse. Prooviminepurk madala happega toidudakeeva veega kanneron ohtlik ja võib põhjustada raskeid haigusi. Konsulteerige alati usaldusväärsete allikatega naguKodutoidu säilitamise riiklik keskusvõi teie kohalikKoostööpikenduskabinetteaduspõhine konserveerimineJuhised.

Milliste toiduainete jaoks kasutab Surve kannerit hädavajalikult?

Kasutades asurvekannei ole ainult ettepanek teatud toitudele; See on absoluutne ohutusnõue. Nagu mainitud, peamine muremadala happega toidudon potentsiaalClostridium botuliineosed surmavate toksiinide ellujäämiseks ja tootmiseks. Neid eoseid saab usaldusväärselt hävitada, saavutades temperatuuri240 ° F(116 ° C) või kõrgem, mida saab saavutada ainult koduköögis, kasutades asurvekann. Akeeva veevanni kanner, mis soojendab toitu212 ° F(100 ° C), pole nende toitude jaoks ebapiisav.

Niisiis, millal peateKasutage rõhukannu? Reegel on sirgjooneline: kõigi jaoksmadala happega toidud. See kategooria sisaldab:

• Kõik tavalised köögiviljad:See tähendabKöögiviljad konserveerimineNagu spargel, oad (roheline, vaha, lima), peet, porgandid, mais, herned, kartulid, kõrvits, squash ja spinat. Ainus erand on see, kui need köögiviljad on testitud korral korralikult hapestunudhapukurkretsept.
• Liha:Igat tüüpi punast liha (veiseliha, hirveliha, sealiha, lambaliha), linnuliha (kana, kalkun) ja ulukitoote.
• Kala ja mereannid:Igat tüüpi kalad ja koorikloomad.
• Supid ja haudid:Kõik segatud retseptidmadala happega köögiviljadvõi liha. Isegi kui supp sisaldab mõnda happelist koostisosa, näiteks tomatid, võib üldine pH ikkagi ollamadala happegaVahemik, kui see sisaldab ka selliseid esemeid nagu mais, oad või liha.
• Varud ja puljongid:Liha- ja köögiviljavarud.

On ülioluline mõista seda katsetpurkneedmadala happega toidudkasutades akeev veevannMeetod on äärmiselt ohtlik. Riskbotulismon väga reaalne.Botulismon tugev toidumürgituse vorm, mis võib põhjustada halvatust ja isegi surma. Toksiin on lõhnatu ja maitsetu, nii et te ei saa öelda, kas toit on saastunud lihtsalt seda vaadates või lõhnades. Seetõttu, kui kavatsete säilitada mõnda ülaltoodud toitu apurk, investeerides ja õigesti kasutades asurvekannon üle vaieldamatu. Järgige alatitestitud retseptidusaldusväärsetest allikatest naguKodutoidu säilitamise riiklik keskus (NCHFP)või teie kohalikRiiklik pikendusOffice, kuna need retseptid määravad õigetöötlemisaegjanael survetkonkreetse toidu jasuuruspurkKasutatakse. Pidage meeles, kui asi puudutabmadala happega toidud, konserveerimine on ainus ohutumeetod a kasutamine asurvekann.

Kas saate mind läbi klaasipurkidega ohutult survekannu ohutult läbi käia?

Kasutades asurvekannvõib alguses tunduda hirmutav, kuid sammude hoolikalt järgides saate ohutult säilitadamadala happega toidudsisseklaaspurgid. Alustage alati lugedestootja juhisedteie konkreetse mudeli jaokssurvekann, kuna võivad olla väikesed variatsioonid. Siin on üldjuhend:

1. Ettevalmistus on võtmetähtsusega:

   • Veenduge omasurvekannon heas töökorras. Kontrollige kummist tihendit (vajaduse korral) pragude või kulumise osas ja veenduge, et ventilatsioonitoru oleks selge. Kui teil on valimismõõtur, siis testige seda igal aastal täpsuse saamisekspikendusbüroo.
   • Valmistage omaklaasist konserveerimispurgidja kaaned, nagu eelnevalt arutatud (puhas, kontrollige, hoidke kuumalt).
   • Valmistage oma toit vastavalt atestitud retsept. See hõlmab vajadusel eelkäimist ja kuumanatäitke purgid.

2. Purkide täitmine ja sulgemine:

   • Kasutage akonserveerimislehterjuurdetäitemaValmis toiduga, jättes teie määratud pearuumi koguseretseptijuhised(tavaliselt 1 kuni 1 ½ tollimadala happega toidud).
   • Eemaldamaõhumullidlibistades mittemetallilise spaatli või mullide eemaldamise tööriista ümberpurk.
   • Pühkigepurgi veljedPuhastage niiske lapiga, et tagada hea pitser.
   • Asetage korterkaaspealpurkja rakendagekruviribakuni "sõrmeotsa tihedalt". Ärge pange mööda.

3. Canneri laadimine:

   • AsetageRACK CANNER. Lisage oma kuuma vee koguskannerkäsiraamat (tavaliselt 2-3tolli kuuma vett). Selleveetaseon oluline.
   • HoolikaltPange purgidriiulile, kasutades apurgi tõstja. Veenduge, et nad ei puuduta üksteist, lastes aurul ringleda.
   • KinnitageCanneri kaasVastavalt tootja juhistele.

4. Kanner õhutab:

   • Pöörake kuumust kõrgele. Jätke ventilatsioonipord (või Petcock) lahti.
   • Kui see on püsiv, tugev auru lehter, hakkab õhutusavast põgenema, alustage ajastust. Tuulutamakanner10 minutit (kui teiekannerkäsiraamat juhib teisiti). See samm on ülioluline õhu eemaldamisekskannerNii et temperatuur on ühtlane.

5. Survestamine ja töötlemine:

   • Pärast õhutamist sulgege õhutusport või asetage sellele kaalutud gabariit.
   • Laske survele ehitada teie määratud tasemeletestitud retsept(nt 10 või 15nael survet, sõltuvalt teie kõrgusest ja toidust). Reguleerige kuumust, et see rõhk püsivalt säilitada.
   • Kui õige rõhk on saavutatud, alustage ajastusttöötlemisaegvastavalt teie konkreetse toidu retsepti jasuuruspurk. NäiteksKöögiviljad konserveerimineNagu rohelised oad sissepintipurgidVõib kuluda 20 minutit 10 naela rõhu korral (kuni 1000 jalga kõrgusel).

6. Jahutamine ja rõhutamine:

   • Kuitöötlemisaegon täielik, lülitage kuumus välja.
   • LassurvekannJahutage loomulikult, kuni rõhu gabariig loeb null (või õhuava/katte lukustus tilgad). Tegemamitteproovige kiirustada jahutada, joostes külma vett ülekannervõi õhutusava avamine. See võib põhjustadapurgid tahaksidpurustada või toit välja lüüa.
   • Kui olete täielikult rõhutatud, oodake veel mõni minut, seejärel eemaldage kaalutud gabariit ettevaatlikult või avage lemmikloom.
   • Avada ja eemaldadaCanneri kaas, kallutades selle endast eemale, et vältida aurupõletusi.

7. Purkide eemaldamine ja jahutus:

   • Las purgid istuvad lahtikannerUmbes 10 minutit jahuti temperatuuriga kohanemiseks. See on valikuline samm, mida soovitavad vedeliku kadu purkidest ära hoida.
   • Kasutades apurgi tõstja, eemaldage kuumad purgid ettevaatlikult ja asetage need püsti aköögirätikvõi jahutusresti mustandivabas piirkonnas. Jätke purkide vahele vähemalt tolli ruumi.
   • Ärge tehke sel hetkel kruviribasid. Laske purkidel jahtuda 12–24 tundi. Peaksite kuulma kaante rahuldavat "popit" pitseerimise ajal, kui need jahtuvad.

Nende sammude järgimine usinalt tagab teiemadala happega toidudolematöödeldakse survekannerisohutult, jõudes vajalikule240 ° Fkahjulike eoste hävitamiseks. Pidage meeles, kui sinaKasutage rõhukannu, täpsus ja järgiminetootja juhisedjatestitud retseptidon üliolulised.

Milliseid tavalisi lõkse peaksin purkides survekonservi korral vältima?

Kuirõhukonservidon ohutu meetod säilitamiseksmadala happega toidudÕigeks tehtud, võivad mitmed levinud vead põhjustada rikutud toitu, pitseri tõrkeid või isegi ohutusohtusid. Nendest lõksudest teadlik võib aidata teil saavutada iga kord edukaid tulemusipurkapurk.

1. Ei järgi testitud retsepti:See on võib -olla kõige kriitilisem viga. Kasutage alati voolu,testitud retseptidusaldusväärsetest allikatest naguKodutoidu säilitamise riiklik keskus (NCHFP)või teie kohalikKoostööpikendusteenus. Neid retsepte on teaduslikult testitud, et need hävitavad kahjulikud mikroorganismid. Ärge leiutage omakonserveerimise retseptidjaoksmadala happega toidudvõi muutke töötlemisaegu või rõhku.
2. Vale kannerioperatsioon:
   • Unustades õhutama:Ei pääsesurvekann10 minutit enne survestamist võib õhku sisse püüda, mis viib madalama sisetemperatuurini, kui mõõtur näitas. See tähendab, et toit ei pruugi jõuda240 ° F.
   • Kõikuv rõhk:Ei säilitata ühtlast survettöötlemisaegvõib põhjustada alatöötlemist. Kui rõhk langeb sihtmärgist alla, peate selle tagasi üles tooma ja ajakava algusest peale taaskäivitama.
   • Sunnitud jahutamine:Kiiresti jahutadessurvekann(nt asetades selle külma vee alla või avades ventilatsiooniava liiga kiiresti) võib põhjustada vedeliku purkidest välja (vedeliku kadu), tihendite tõrked või isegipurkpurunemine.
3. JAR -i ettevalmistamise vead:
   • Kahjustatud purkide või kaanede kasutamine:Alati kontrollimaklaaspurgidjaoksNICKS või Praodja veenduge, et kaaned oleksid uued ja kahjustamata.
   • Vale pearuum:Liiga vähe pearuumi võib põhjustada toidu töötlemise ajal mullitamist, hoides ära korraliku tihendi. Liiga palju pearuumi võib takistada kogu õhku välja astumastpurk, mõjutab ka pitsat. Järgnemaretseptijuhisedõige pearuumi jaoks toidu jaokspurk.
   • Dirty Jar veljed:Mis tahes toiduosakesed jäänudpurgi veljedsaab segadakaastihendamine. PühkimaJAR TOPSPuhastage enne kaanede pealekandmist.
   • Ülestimisinimesed kruviribad:Kruviribad peaksid olema ainult "sõrmeotsa tihedad". Ülekreerumine võib takistada õhu põgenemist töötlemise ajal, mis on vajalik vaakumitihendi moodustamiseks või põhjustada isegi kaanede pandla.
4. Kõrguse kohandamise eiramine:Töötlemisajad ja survekonserveeriminetavaliselt antakse kõrguste jaoks 1000 jala kõrgusel. Kui elate kõrgemal kõrgusel, peate seda kohandamanael survet(survekonserve) võitöötlemisaeg(keeva veevanni konserveerimine) vastavalt kehtestatud juhistele. Vesi keeb madalamal temperatuuril kõrgematel kõrgustel ja mõju on ka rõhutatud.
5. Eeldades, et kõik "konserveerimispurgid" on võrdsed:Samas kui paljudklaaspurgidturustatakse konserveerimiseks, pidage kinni mainekatest kaubamärkidest, mis on tuntud kvaliteedi poolest. Madala kvaliteediga purgid ei pruugi taluda termilist stressikanner. Glinti klaasipudeli juures oleme uhked, et toome vastupidavatKõrge borosilikaat marihuaana klaasipudelid(sobib mitmesuguste ladustamisvajaduste jaoks nende tugeva olemuse tõttu) ja muud toidukvaliteedilised purgid, mis vastavad rahvusvahelistele ohutusstandarditele, tagades, et nad saavad hakkama õigete nõuetekohaste nõudmistegakonserveerimineprotsessid.

Neid tavalisi vigu vältides suurendate märkimisväärselt oma võimalusi ohutu ja edukaksrõhukonservid, mille tulemuseks on teie maitsv, riiulil stabiilne toitpurk.

Kuidas kontrollida, kas mu konserveerimispurgid on õigesti suletud ja kuidas peaksin neid säilitama?

Pärast seda, kui olete oma hoolikalt töötlenudklaaspurgidsissekannerJa laske neil jahtuda 12–24 tundi, järgmine oluline samm on kontrollida, kas need on korralikult suletud. Õige tihend on ülioluline, kuna see näitab, et vaakum on moodustunudpurk, õhu ja mikroorganismide toidu sisenemise ja rikkumise ärahoidmine.

Kaheosalisel pitseri kontrollimisel on kolm peamist viisikaassüsteem:

1. Kuulake "Pop":Kui purgid jahenevad, kuulete sageli selget hüppavat heli. See on hea algne märk, etkaason tihendamine, kuid peaksite siiski füüsilise kontrolli läbi viima.
2. Uurige kaane:Pärast jahutamistkaaspeaks olema nõgus (kõvera allapoole). See ei tohiks keskele vajutamisel üles ja alla painduda. Kuikaason tasane või punnis, see pole pitseerinud.
3. Puudutage kaane:Koputage õrnaltkaaslusikaga. Pitseeritudkaasannab selge, heliseva heli. Tuim heli võib näidata pitseerimatapurk.

24 tunni pärast eemaldage suletud purkidest kruvribad. Peske purgid ja kaaned, et eemaldada kõik toidujäägid, mis võisid töötlemise ajal välja lükata, kuna see võib putukaid meelitada või võimaldada hallituse kasvadapurk. Märgistage igaükspurkselgelt sisu ja kuupäevaga see olikonserveeritud. See aitab teil oma varusid jälgida ja kõigepealt kasutada vanimaid toite. Kui apurkpole pitseerinud, teil on mõned võimalused:

• Uuesti töötlemine:Saate pitseerimata uuesti töötledapurk24 tunni jooksul. Tühjendamapurk, kontrolligepurgisariNicksi jaoks kasutage uutkaasja töötlevad uuesti soovitatud täielikkutöötlemisaeg. Toidu kvaliteet võib teise kuumutamise tõttu pisut väheneda.
• Külmutus:Hoidke pitseerimatapurkkülmkapis ja kasutage sisu mõne päeva jooksul.
• Külmutage:Samuti saate sisu külmutada, kui toit sobib külmumiseks (veenduge, et sügavkülmikuna ohutu konteineris oleks piisavalt pearuumi).

Nõuetekohane ladustamine on sama oluline kui õigekonserveerimine. Hoidke oma suletudklaaspurgidJahedas, tumedas ja kuivas kohas. Ideaalsed temperatuurid on vahemikus 50 ° F kuni 70 ° F. Vältige neid soojusallikate, näiteks ahjude või ahjude või otsese päikesevalguse lähedal, kuna see võib põhjustada toidu kaotamise kvaliteedi või isegi rikkumise. Ärge hoidke purke kruviribadega, kui need on suletud ja puhastatud. Kui akaasMandub ladustamise ajal pitseerimata, kruviriba suudab seda paigal hoida, maskeerides riknemise ja luues "valetihendi". Ladustaminepurgid ilmaBändid võimaldavad teil hõlpsalt märgata, kui pitser on ebaõnnestunud. KorralikultkonserveeritudJa ladustatud toit võib kesta aasta või rohkem, pakkudes teile maitsvat, kodus säilinud headust. Pidage meeles, etpurkja pitser on pikaajalise ladustamise jaoks ülitähtsad.

Sahvri taga: mida veel teha mitmekülgsete klaasist konserveerimispurkidega?

Samas kui peamine eesmärkklaasist konserveerimispurgidon muidugipurkJa säilitage toitu, nende mitmekülgsus ulatub kaugelt sahvri riiulidest. Nende tugev konstruktsioon, klassikaline esteetika ja erineva suurusega muudavad need uskumatult kasulikuks paljude kodude ja isegi väikeettevõtete jaoks. Tootjana olen näinud, et kliendid kasutavad meieklaaspurgidimeliselt loomingulistel viisidel.

1. Kuiv toit: Klaaspurgidsobivad suurepäraselt kuivade kaupade nagu pasta, riis, oad, jahu, suhkur, kohv, tee ja vürtsid. Õhukindel tihend (isegi regulaarse ladustamisegakaas, mitte tingimata selleks otstarbeks konserveerimis kaas) aitab hoida toitu värskena ja kaitseb seda kahjurite eest. Selge klaas võimaldab teil sisu hõlpsalt näha. Meie100 ml mini ruudu klaasi vürtsipurkon suurepärane näide vürtsikollektsiooni korraldamiseks.
2. Söögikordade ettevalmistamine ja ülejäägid: PintjakvartSuuruspurgid sobivad suurepäraselt eelneva koostisosade, salatite (kiht värskuseks!), Suppide ja külmkapis jääkide hoidmiseks. Need on suurepärane alternatiiv plastist konteineritele.
3. Joogiprillid ja kruusid:A maalähedane võlu akonserveerimispurkTeeb selle populaarseks valikuks jookide serveerimiseks, alates jääteest ja limonaadist kuni smuutide ja isegi kokteilideni. Mõni purki tuleb käepidemetega, muutes need mugavaks kruusid.
4. Organisatsiooni ja käsitöö ladustamine:Väikeklaaspurgidsobivad ideaalselt väikeste esemete korraldamiseks oma käsitööruumis (nupud, helmed, glitter), töökoda (küüned, kruvid, seibid) või vannitoa (puuvillapallid, Q-otsad).
5. DIY kingitused ja eelistused:Täitke apurkOmatehtud küpsiste, kommide, vannisoolade või kihilise kuiva supiseguga läbimõeldud ja atraktiivse kingituse jaoks. Need on populaarsed ka pulma- või peo eelistuste jaoks.
6. Kodune sisekujundus: Klaasist konserveerimispurgidsaab muuta ilusateks dekoratiivseteks tükkideks. Kasutage neid vaasidenavärsked köögiviljadvõi lilled, küünlahoidjad (tagage ohutuse ettevaatusabinõud), terrariumid või maalähedase keskpunkti osa.
7. Lõunasöögimahutid:Pakkige oma lõunasöök apurk! Kihilised salatid, jogurti parfüümid või nuudliroogad rändavad hästi ja näevad välja ahvatlevad.
8. Kääritamine:Paljud inimesed kasutavadklaaspurgidVäikeste partiide kääritamisprojektide jaoks, nagu näiteks hapukapsas, Kimchi või Kombucha. Sel eesmärgil on saadaval spetsiaalsed õhuluku kaaned.
9. Seemnete alustamine:Väiksemaid purke saab oma aia seemnete käivitamiseks kasutada mini-rohelistena.

Vastupidavus ja korduvkasutatavusklaaspurgidTehke need keskkonnasõbralikuks ja praktiliseks valikuks lugematuteks otstarbeks. Kui investeerite kvaliteetsesseklaasist konserveerimispurgid, ei saa te lihtsalt konteineritkonserveeritudkaup; Omandate mitmekülgse tööriista, mis suudab teenida mitmeid eesmärke. Tarnijana Glint klaasist pudel (https://www.gltglassbottle.com/) on uhke pakkuda laia valikutklaaspurgidmis vastavad meie klientide mitmekesistele vajadustele, alates kodukaneritest kuni ettevõteteni, kes otsivad usaldusväärseid pakendilahendusi. Alandlikpurkon tõeliselt kasulikkuse võim!

Võtme äravõtmine edukaks täppis keetmiseks purkides:

• Mõista "täpsust":See tähendab hoolikalt testitudkonserveerimise retseptidning ohutuse ja kvaliteedi protseduurid, kas kasutamine aveevannvõisurvekann.
• Valige kvaliteedipurgid:Kasutamineklaasist konserveerimispurgidSpetsiaalselt konserveerimise soojuspinge jaoks, et vältida purunemist ja tagada hea pitserkaas.
• Omandada olulised seadmed:Teil on vaja akanner(keeva vesi või rõhk, sõltuvalt toidu happesusest), purgid, kaaned, apurgi tõstjaja akonserveerimislehter.
• Nõuetekohane ettevalmistus:Kontrollige ja puhastage alati purke ja kaaned. Järgnematootja juhisedKaane ettevalmistamiseks ja purgid hoidke oma retsepti järgi vajadusel kuumalt.
• Tea oma kannu tüüpi:Kasutage akeeva veega kannerjaokskõrge happega toidud(pH 4,6 või madalam) ja asurvekannjaoksmadala happega toidud(pH üle 4,6) nagu enamikulköögiviljad ja lihavältimiseksbotulism.
• Rõhukanner on kohustuslik madala happe jaoks: Konserveerimine on ainus ohutumeetodmadala happega toidudkasutades asurvekannJõudma240 ° F.
• Järgige rõhkude samme hoolikalt:See hõlmab õhu õhutamist, korrektse rõhu hoidmist ja loodusliku jahutuse võimaldamist, et tagada toiduohutus japurkterviklikkus.
• Vältige tavalisi vigu:Ära kõrvale kaldutestitud retseptid, tagama õigekanneroperatsioon, pöörake tähelepanu pearuumile japurgi veljedja reguleerige kõrgust.
• Kontrollige tihendeid ja hoidke korralikult:Veenduge, et kaaned on nõgusad ja pitseeritud. Ladukonserveeritudkaubad jahedas, tumedas, kuivas kohas ilma kruvikeerata.
• Purkide mitmekülgsus:Kvaliteetneklaaspurgidsaab kasutada palju enamaks kui konserveerimiseks, sealhulgas kuiv hoiustamine, söögi ettevalmistamine ja DIY projektid.