Bonvenon al la Mondo de Hejma Canning! Se vi iam volis konservi la freŝajn gustojn de fruktoj kaj legomoj, aŭ krei bongustajn marmeladojn, piklojn kaj saŭcojn, kiuj daŭras, tiam vi estas en la ĝusta loko. "Preciza kuirado en enlatigaj kruĉoj" povus soni teknika, sed temas nur pri sekvi provajn metodojn por sekure konservi manĝaĵojn enVitraj kruĉoj. Ĉi tiu gvidilo promenos vin tra ĉio, kion vi bezonas scii, de elektado de la rajtoCanning Equipmental majstrado de teknikoj kiel uzi aprema kannero. Ni detruos kompleksajn paŝojn en simplajn, facile kompreneblajn instrukciojn, certigante vian hejmonCanningAventuroj estas sukcesaj kaj plaĉaj. Ĉu vi interesiĝas priCanning -tomatojde via ĝardeno aŭ esplorado de aliajCanning -receptoj, ĉi tiu artikolo provizos al vi la scion kaj konfidon alPlenigu kruĉojnkiel profesiulo. Kiel fabrika posedanto kun 7 produktlinioj, eksportado al Usono, Nordameriko, Eŭropo kaj Aŭstralio, I, Allen, vidis unuavice la gravecon de kvalitoVitraj kruĉojkaj taŭgaj teknikoj. Ĉi tiu artikolo indas legi ĉar ĝi demistigas la enlatan procezon, emfazas sekurecon kaj rajtigas vin ĝui la rekompencon de hejma konservado.

Pri kio temas "preciza kuirado en enlatigaj kruĉoj"?

"Preciza kuirado en enlatigaj kruĉoj" esence rilatas al la zorgemaj kaj precizaj metodoj uzataj por konservi manĝaĵojn envitraj enlatigaj kruĉoj. Dum la termino povus memori modernajn teknikojn kielsous vide kuirado(Kie manĝaĵo en kruĉoj estas kuirita en precize temperatur-kontrolitaAkva Bano, foje uzante ekipaĵon de markoj kielANOVA kulinara), ĝiaj kernaj principoj estas profunde enradikiĝintaj en tradicia hejmoCanning. La "preciza" aspekto emfazas sekvi testitanCanning -receptojĜuste, atentante trepretiga tempo, temperaturo kaj preparaj paŝoj por certigi manĝaĵon ne nur bongustajn, sed, pli grave, sekure manĝi. Ĉi tio signifas kompreni la sciencon malantaŭ kial niPovasManĝaĵo - detrui malutilajn mikroorganismojn kaj krei hermetikan sigelon, kiu malhelpas novajn eniri lakruĉo.

En ĝia koro, ĉu vi uzas tradicianbolanta akva bano kanneroaŭ aprema kannero, precizeco estas ŝlosila. Ĉi tio inkluzivas precize mezuri ingrediencojn, lasante la ĝustan kapspacon en lakruĉo, certigante purankruĉorimen por bona sigelo kun lakovrilo, kaj prilaborado por la plena rekomendindaKuiranta Tempo. Ĉiu detalo gravas. Ekzemple, la acideco de la manĝaĵo (ĝia pH -nivelo) determinas la enlatan metodon. Altaj acidaj manĝaĵoj kiel fruktoj kaj plej multaj tomatoj povas esti sekure prilaboritaj en abolanta akva bano, kie la temperaturo atingas212 ° F(100 ° C). Tamen,malalt-acidaj manĝaĵojkiel plej multaj legomoj, viandoj, birdoj kaj fiŝoj postulasprema kanneroatingi temperaturojn de240 ° F(116 ° C) aŭ pli alta. Ĉi tiopli alta temperaturoestas kerna detruiClostridium Botulinumsporoj, kiuj povas kaŭziBotulismo, eble fatala malsano. LaKompleta Gvidilo al Hejma Konservadoprovizita de laNacia Centro por Hejma Manĝaĵa Konservado (NCHFP)estas senvalora rimedo, kiu skizas ĉi tiujn principojn. Kiel fabrikanto, mi komprenas tion bonaPovaskomenciĝas per kvalitokruĉo, sed la procezo mem postulas ĉi tiun precizecon.

Ĉi tiu fokuso sur precizeco certigas, ke kiam viPovasVia manĝaĵo, vi kreas produkton, kiu konservos ĝian kvaliton kaj sekurecon kun la tempo. Ne temas nur pri plenigado dekruĉo; Temas pri apliki sciencajn principojn al konservado de manĝaĵoj. Uzante la ĝustanCanning Equipment, kiel fidindaCannerkaj taŭge sigeli kovrilojn, estas parto de ĉi tiu precizeco. Eĉ simplaj paŝoj, kiel forigoaeraj vezikojantaŭ sigeli lakruĉo, kontribuu al pli bona, pli sekura fina produkto. Do, "preciza kuirado en enlatigaj kruĉoj" temas malpli pri unu specifa teknologio kaj pli pri pensmaniero de zorgema, klera kaj metoda konservado de manĝaĵoj enkruĉo.

Kial altkvalitaj vitraj kruĉoj ne intertrakteblas por enlatigi sukceson?

Kiam vi decidasPovasmanĝaĵo, laVitra kruĉoVi elektas estas pli ol nur ujo; Ĝi estas kritika ero de la konservada procezo. Altkvalitavitraj enlatigaj kruĉoj, ofte nomataj masonaj kruĉoj aŭPilkaj kruĉoj, estas specife desegnitaj por rezisti la rigorojn de ambaŭbolanta akva bano enlatigiKajprema enlatado. Ĉi tio signifas, ke ili povas trakti la ripetajn hejtajn kaj malvarmigajn ciklojn sen fendi aŭ rompiĝi, kio estas esenca kiam vimergu la kruĉojnen bolanta akvo aŭ metu ilin en aprema kannero. La glaso devas esti libera denicks aŭ fendojkaj hardita por elteni lapli alta temperaturokaj premaj ŝanĝoj. Malsupraj kvalitaj kruĉoj, aŭ tiuj ne destinitaj al enlatado, eble frakasi, kaŭzante perditan manĝaĵon, malŝpari penadon kaj eble danĝeran purigadon.

Plue, la dezajno de taŭgaCanning Jarestas kerna por atingi fortan, hermetikan sigelon. LaJar RIMSestas igitaj glataj kaj eĉ, permesante la sigelantan komponaĵon sur lakovrilofari perfektan kontakton. Se lakruĉoRim estas difektita, aŭ se la vitro estas tro maldika, taŭga sigelo eble ne formiĝas, aŭ ĝi eble malsukcesos dum stokado. Ĉi tio permesus al bakterioj, muldiloj kaj feĉo eniri lakruĉokaj difektu la manĝon. Ĉi tio estas aparte kritika porMalalt-acidaj manĝaĵoj prilaboritaj en prema kannero, kie neperfekta sigelo povus konduki al la kresko deClostridium Botulinumsporoj. Kiel iu, kiu fabrikasVitraj kruĉoj, Mi ne povas emfazi sufiĉe, ke investi en kruĉoj specife faritaj por enlatigi estas fundamenta paŝo al sekura kaj sukcesa konservado de manĝaĵoj. Ni certigas niajn produktojn, kiel nia multflanka70ml, 150ml, 200ml, 375ml Klara manĝaĵa stokado vitro, renkontu ĉi tiujn striktajn kvalitajn normojn.

La fortikeco de altkvalitaVitraj kruĉojAnkaŭ signifas, ke ili povas esti reuzataj dum multaj enlatigaj sezonoj. Dum la plata metalokovrilobezonas esti anstataŭigita ĉiufoje kiam viPovasPor certigi freŝan sigelon, laVitra kruĉomem kaj la ŝraŭba bando povas daŭri jarojn se zorgataj ĝuste. Ĉi tio faras ilin ekonomia kaj ekologia elekto longtempe. Aĉetante, serĉu kruĉojn fortikajn, havas konsekvencan dikecon kaj devenas de respektindaj fabrikantoj. Certigante vianCanning EquipmentInkluzivas bonajn kruĉojn ŝparos al vi kapdolorojn kaj seniluziiĝon, permesante vin memfidePlenigu kruĉojnkun via konservita bonfarto. Memoru, la sukceso de viaj enlatigaj klopodoj dependas multe de la integreco de lakruĉotenante vian altvaloran manĝon.

Kian esencan enlatan ekipaĵon mi bezonas en mia kuirejo?

Enŝipigi vian hejmonCanningvojaĝo, vi bezonos iom da specialigitaCanning Equipment. Dum vi eble havas iujn erojn jam, aliaj estas specifaj por la enlatiga procezo. Unue kaj ĉefe, vi bezonosvitraj enlatigaj kruĉojkun du-pecaj mem-sigelaj kovriloj (apartamentokovrilokun sigela komponaĵo kaj ŝraŭba bando). Ĉi tiuj venas en diversaj grandecoj, kielPint JarsKajQuartkruĉoj, do elektu laGrandeca kruĉotaŭga por viaCanning -receptojKaj kiel vi planas uzi la konservitan manĝaĵon.

Poste vi bezonosCanner. Estas du ĉefaj tipoj:

1. Bolanta akva kannero (aŭ akva bano):Ĉi tio estas esence granda, profundaStock Potkun kovrilo kaj rako por teni kruĉojn for de lafundo de la patokaj permesu al akvo cirkuli. Ĝi estas uzata porAltaj acidaj manĝaĵojkiel fruktoj, marmeladoj, ĝeloj kaj pikloj (manĝaĵoj kunpH de 4,6 aŭ pli malalta). La manĝaĵo estas varmigita al212 ° F(100 ° C).
2. Prema kannero:Ĉi tio estas peza poto kun ŝlosilokovrilo, prema mezurilo aŭ pezita mezurilo, kaj sekureca elirejo. Ĝi estas esenca porenlatigi malalt-acidajn manĝaĵojnkiel plej multajfreŝaj legomoj(ekz.,asparagoj, verdaj faboj), viandoj, birdoj kaj fiŝoj. Aprema kannerovarmigas manĝaĵon al240 ° Faŭ pli alta, atemperaturo por mortigi mikroorganismojnkiel botulismaj sporoj, kiuj ne povas esti atingitaj enbolanta akva kannero. Canning estas la sola sekurametodo por ĉi tiujMalalt-acidaj legomojkaj viandoj.

Aliaj utilaj iloj inkluzivas:

• Jar Lifter:Ĉi tiu ilo estas specife desegnita por sekure levi varmajn kruĉojn el laCanner.
• Canning Funnel:Ĉi tiu larĝa buŝa funelo helpas vinPlenigu kruĉojnbonorde, sen verŝi manĝaĵojn sur laJar RIMS.
• Bubble Remover/Headspace Tool:Plasta aŭ silikona ilo uzata por forigiaeraj vezikojde lakruĉokaj mezuru kapspacon (la spaco inter la manĝaĵo kaj la supro de lakruĉo).
• Kovrila vergo:Magneta ilo por levi steriligitajn kovrilojn el varma akvo.
• Bazaj Kuirejaj Eroj: Grandaj kasoj por preparado de manĝaĵoj, tukoj, mezurantaj tasoj kaj kuleroj, tranĉaj tabuloj, tranĉiloj, kajkuirejaj tukoj.

Havante la rajtonCanning EquipmentPlifaciligas la procezon, pli sekura kaj pli plaĉa. Ĝi estas investo, kiu pagas en bongustaj hejmaj varoj. Ĉiam certigu vianprema kanneroestas en bona funkcia ordo kaj ke vi komprenas laInstrukcioj de fabrikantoAntaŭ viUzu preman kanneron.

Kiel mi preparu miajn enlatajn kruĉojn kaj kovrilojn antaŭ uzo?

Taŭga preparado de viavitraj enlatigaj kruĉojKaj kovriloj estas kritika paŝo por sekura kaj sukcesa hejmoCanning. Antaŭ ol vi eĉ pensas pri plenigado de ili, vi devas certigi, ke ili estas puraj kaj pretaj por la varmega kaj sigela procezo. Ĉi tio helpas malhelpi manĝaĵan difekton kaj certigas fortan, hermetikan sigelon sur ĉiukruĉo.

Unue, inspektu ĉiujn viajnVitraj kruĉojzorge. Kontrolu iun ajnnicks aŭ fendoj, precipe ĉirkaŭ laJar RIMS. Eĉ eta blato povas malebligikovrilode sigeli konvene aŭ kaŭzi lakruĉorompi dum prilaborado en laCanner. Forĵetu iujn damaĝitajn kruĉojn. Tuj poste, lavu la kruĉojn, ŝraŭbajn bandojn kaj kovrilojn ĝisfunde en varma, sapa akvo. Rinu ilin bone por forigi ajnan sapon. Eĉ novaj kruĉoj devas esti lavitaj, ĉar ili povas repreni polvon kaj forĵetaĵojn dum sendado kaj stokado. MultajCanning -receptojtiam instrukcios vin teni la kruĉojn varmaj ĝis ili estos plenigitaj. Ĉi tio eblas per metado de ili en vianbolanta akva kanneroAŭprema kannerokun tremanta akvo (ĉirkaŭ 180 ° F), aŭ en varma forno (ĉirkaŭ 200 ° F) aŭ lavujo sur "sanigi" aŭ "varmigitan sekan" ciklon. Teni la kruĉojn varme malhelpas ilin rompiĝi kiam plenaj de varma manĝo kaj metitaj en la varmonCanner. Tamen ĉiam sekvu vian specifanReceptaj InstrukciojKoncerne kruĉan steriligon aŭ hejtadon, ĉar rekomendoj povas varii laŭ lapretiga tempo. Por pretaj tempoj de 10 minutoj aŭ pli en abolanta akva bano, antaŭ-steriligo de kruĉoj ofte ne estas bezonata, ĉar la prilaborado mem steriligos lakruĉo.

La du-pecaj kovriloj (platakovrilokaj ŝraŭba bando) ankaŭ bezonas atenton. La ŝraŭbaj bandoj povas esti reuzataj se ili ne estas rustigitaj aŭ dentitaj. Lavu ilin kune kun la kruĉoj. La plataj metalaj kovriloj tamen estas nur por unufoja uzo. La sigela komponaĵo sur ĉi tiuj kovriloj estas desegnita por krei novan sigelon ĉiufoje. Laŭ laNacia Centro por Konservado de Hejma ManĝaĵoKaj plej multaj fabrikantoj, vi devas prepari la kovrilojn laŭ laInstrukcioj de fabrikanto. Dum multaj jaroj, ĉi tio implikis, ke ili kunmetas ilin en varma akvo, sed iuj pli novaj kovriloj eble ne postulas ĉi tiun antaŭ-hejtadon. Ĉiam kontrolu, kia estas la nuna rekomendo por la marko de kovriloj, kiujn vi uzas. Ne boligu la kovrilojn, ĉar ĉi tio povus damaĝi la sigelantan komponaĵon. Post kiam viaj kruĉoj estas plenigitaj kaj la kovriloj estas aplikataj, la ŝraŭba bando devas esti streĉita nur por "fingropiniĝi." Ĉi tio signifas streĉi ĝin firme sed ne troe, ĉar aero devas eskapi lakruĉoDum prilaborado por krei vakuan sigelon dum ĝi malvarmas.

Akva bano vs premo enŝovado: kiun metodon mi elektu por mia kruĉo?

Elektante la ĝustanCanningmetodo por la manĝaĵo, kiun vi planas konservi enkruĉoestas plej grava por sekureco. La decido inter uzi abolanta akva bano kannero(ankaŭ konata kiel aAkva Banejo -Kannero) kaj aprema kanneroDependas tute de la acideco de la manĝaĵo. Acideco estas mezurita per pH, kaj ĉi tio determinas, kiuj mikroorganismoj povas postvivi kaj kreski.

Bolanta akvo -bano Canning:Ĉi tiu metodo taŭgas nur porAltaj acidaj manĝaĵoj. Ĉi tiuj estas manĝaĵoj, kiuj havas pH de 4,6 aŭ malpli. Ekzemploj inkluzivas:

• Plej multaj fruktoj (pomoj, beroj, persikoj, piroj)
• Marmeladoj, ĝeloj kaj konservaĵoj (kiuj kutime enhavas fruktojn kaj aldonis acidon kiel citrono suko)
• Pikloj kaj Liveroj (kiuj estas acidigitaj per vinagro)
• Tomatoj, kvankam iuj variaĵoj povas postuli aldonan acidon (kiel citrono suko aŭ cítrica acido) por certigi, ke ili estas sekure en la alta acida gamo. Ĉiam sekvuProvitaj receptojporCanning -tomatoj.
  En abolanta akva bano, kruĉoj plenaj de manĝaĵoj estas tute mergitaj enbolanta akvo (212 ° Faŭ 100 ° C ĉe marnivelo) por specifitapretiga tempo. Ĉi tiu temperaturo sufiĉas por detrui muldilojn, feĉojn kaj iujn bakteriojn en altaj acidaj medioj. La rako en laCannerkonservas lakruĉoj senrekta kontakto kun lafundo de la pato.

Premo -Konservado:Ĉi tiu metododevasestu uzata pormalalt-acidaj manĝaĵoj. Ĉi tiuj estas manĝaĵoj kun pH pli granda ol 4.6. Ekzemploj inkluzivas:

• Ĉio ebenafreŝaj legomoj(Kielasparagoj, karotoj, verdaj faboj, maizo, terpomoj) krom tiuj specife formulitaj kiel acidigitaj pikloj.
• Viandoj, birdoj kaj fiŝoj
• Supoj kaj kuiraĵoj enhavantajMalalt-acidaj legomojaŭ viandoj.
  Clostridium Botulinumbakterioj, kiuj produktas mortigan toksinon kaŭzantanBotulismo, povas prosperimalalt-acidaj manĝaĵojSe ili ne estas prilaboritaj ĝuste. Ĉi tiuj bakterioj formas sporojn, kiuj ne estas mortigitaj ĉe212 ° F. Aprema kannerokreas vaporon sub premo, permesante la temperaturon ene de laCanneratingi240 ° F(116 ° C) aŭ pli alta. Ĉi tiopli alta temperaturonecesas detrui ĉi tiujn rezistemajn sporojn.Prema enlatado estas la sola sekuramaniero konservi ĉi tiujnmalalt-acidaj manĝaĵojhejme. Kiam viUzu preman kanneron, Vi certigas, ke ĉi tiuj eble malutilaj sporoj estas forigitaj. ProvantePovas malalt-acidaj manĝaĵojen abolanta akva kanneroestas danĝera kaj povas konduki al grava malsano. Ĉiam konsultu fidindajn fontojn kiel laNacia Centro por Konservado de Hejma ManĝaĵoAŭ via lokuloKunlabora etendooficejo poresplor-bazita enlatadogvidlinioj.

Por kiuj manĝaĵoj uzas preman kanneron absolute necesan?

Uzante aprema kannerone estas nur sugesto por certaj manĝaĵoj; Ĝi estas absoluta sekureca postulo. Kiel menciite, la ĉefa zorgo kunmalalt-acidaj manĝaĵojestas la potencialo porClostridium BotulinumSporoj por postvivi kaj produkti mortigajn toksinojn. Ĉi tiuj sporoj nur povas esti fidinde detruitaj atingante temperaturojn de240 ° F(116 ° C) aŭ pli alta, kiu nur povas esti atingita en hejma kuirejo perprema kannero. Abolanta akva bano kannero, kiu varmigas manĝaĵon al212 ° F(100 ° C), estas nesufiĉa por ĉi tiuj manĝaĵoj.

Do, kiam vi devasUzu preman kanneron? La regulo estas rekta: por ĉiujmalalt-acidaj manĝaĵoj. Ĉi tiu kategorio inkluzivas:

• Ĉiuj simplaj legomoj:Ĉi tio signifasKonservantaj legomojKiel asparagoj, faboj (verdo, vakso, lima), betoj, karotoj, maizo, pizoj, terpomoj, kukurbo, kukurbo kaj spinaco. La sola escepto estas se ĉi tiuj legomoj estas ĝuste acidigitaj en provitaPikloRecepto.
• Viandoj:Ĉiuj specoj de ruĝa viando (bovaĵo, veneno, porkaĵo, ŝafido), birdoj (kokido, meleagro) kaj ludaj viandoj.
• Fiŝoj kaj mariskoj:Ĉiuj specoj de fiŝoj kaj ŝeloj.
• Supoj kaj kuiraĵoj:Iuj miksitaj receptoj, kiuj enhavasMalalt-acidaj legomojaŭ viandoj. Eĉ se supo enhavas iujn acidajn ingrediencojn kiel tomatoj, la entuta pH povus ankoraŭ esti en lamalalt-acidaGamo se ĝi ankaŭ inkluzivas erojn kiel maizo, faboj aŭ viando.
• Akcioj kaj buljonoj:Viando kaj vegetalaj akcioj.

Estas grave kompreni tion provantePovasĉi tiujmalalt-acidaj manĝaĵojuzante abolanta akva banoMetodo estas ege danĝera. La risko deBotulismoestas tre reala.Botulismoestas severa formo de manĝaĵa veneniĝo, kiu povas kaŭzi paralizon kaj eĉ morton. La toksino estas senodora kaj bongusta, do vi ne povas scii, ĉu manĝaĵo estas poluita simple per rigardado aŭ odoro. Sekve, se vi planas konservi iujn el la manĝaĵoj listigitaj supre en akruĉo, investante en kaj ĝuste perprema kanneroestas ne-intertraktebla. Ĉiam sekvuProvitaj receptojde fidindaj fontoj kiel laNacia Centro por Hejma Manĝaĵa Konservado (NCHFP)Aŭ via lokuloŜtata etendooficejo, ĉar ĉi tiuj receptoj specifas la ĝustanpretiga tempoKajFunda premopor la specifa manĝaĵo kajGrandeca kruĉouzebla. Memoru, kiam temasmalalt-acidaj manĝaĵoj, Canning estas la sola sekurametodo uzante aprema kannero.

Ĉu vi povas promeni min per uzado de prema kannero sekure kun vitraj kruĉoj?

Uzante aprema kanneropovus ŝajni intimida komence, sed sekvante la paŝojn zorge, vi povas sekure konservimalalt-acidaj manĝaĵojenVitraj kruĉoj. Ĉiam komencu legante laInstrukcioj de fabrikantopor via specifa modelo deprema kannero, kiel povas esti etaj variaĵoj. Jen ĝenerala gvidilo:

1. Preparo estas ŝlosila:

   • Certigu vianprema kanneroestas en bona funkcia stato. Kontrolu la kaŭĉukan garnizonon (se aplikeble) por fendoj aŭ eluziĝo, kaj certigu, ke la ventotubo estas klara. Se vi havas hormontrilo, testu ĝin por precizeco ĉiujare de via lokuloEtenda Oficejo.
   • Preparu vianvitraj enlatigaj kruĉojkaj kovriloj kiel antaŭe diskutitaj (pura, inspektu, tenu varme).
   • Preparu vian manĝon laŭ aProvita recepto. Ĉi tio inkluzivas antaŭkokutadon, se ĝi postulas kaj havas ĝin varme kiam viPlenigu la kruĉojn.

2. Plenigado kaj fermo kruĉoj:

   • Uzu aCanning FunnelalPlenigu kruĉojnkun la preparita manĝaĵo, lasante la kvanton da kapspaco specifita en viaReceptaj Instrukcioj(kutime 1 ĝis 1 ½ coloj pormalalt-acidaj manĝaĵoj).
   • Foriguaeraj vezikojglitante ne-metalan spatulon aŭ bobel-forigitan ilon ĉirkaŭ la interno de lakruĉo.
   • Viŝu laJar RIMSPurigu per malseka tuko por certigi bonan sigelon.
   • Metu la apartamentonkovrilosur lakruĉokaj apliku laŝraŭba bandoĝis "fingropinta." Ne pluigu.

3. Ŝarĝante la Canner:

   • Metu larako en la prema kannero. Aldonu la kvanton da varma akvo specifita en viaCannermanlibro (kutime 2-3coloj da varma akvo). Laakvonivelogravas.
   • ZorgeMetu la kruĉojnsur la rakedon perJar Lifter. Certigu, ke ili ne tuŝas unu la alian, permesante al vaporo cirkuli.
   • Fiksu laCanner -kovrilosekure laŭ la direktoj de la fabrikanto.

4. Ventumante la kanneron:

   • Turnu la varmon alte. Lasu la ventopordon (aŭ petkock) malfermita.
   • Unufoje konstanta, forta funelo de vaporo komencas eskapi el la vent -haveno, komenci tempigon. Ventumu laCannerdum 10 minutoj (krom se viaCannerManlibro direktas alie). Ĉi tiu paŝo estas kerna por forigi aeron de laCannerDo la temperaturo estas unuforma.

5. Premuri kaj prilaborado:

   • Post ventumado, fermu la ventopordon aŭ metu la pezitan mezurilon sur ĝin.
   • Permesu la premon konstrui al la nivelo specifita en viaProvita recepto(ekz., 10 aŭ 15Funda premo, depende de via alteco kaj la manĝaĵo). Ĝustigu la varmon por konservi ĉi tiun premon konstante.
   • Post kiam la ĝusta premo estas atingita, komencu tempigi lapretiga tempoLaŭ via recepto por la specifa manĝaĵo kajGrandeca kruĉo. Ekzemple,Konservantaj legomojKiel verdaj faboj enPint JarsEble daŭros 20 minutojn je 10 funtoj (ĉe altitudoj ĝis 1,000 ft).

6. Malvarmigo kaj deprimado:

   • Kiam lapretiga tempoestas kompleta, malŝaltu la varmon.
   • Lasu laprema kanneroMalvarmigu nature ĝis la prema mezurilo legas nulon (aŭ la aerfluo/kovrilo falas). FaruneProvu rapidi malvarmigi kurante malvarman akvon super laCanneraŭ malfermante la elirejon. Ĉi tio povus kaŭzikruĉoj farusrompi aŭ manĝi por esti sifonita.
   • Unufoje plene deprimita, atendu kelkajn pliajn minutojn, kaj zorge forigu la pezitan mezurilon aŭ malfermu la petkockon.
   • Malŝlosi kaj forigi laCanner -kovrilo, klinante ĝin for de vi por eviti vaporbruligojn.

7. Forigo kaj Malvarmigaj Krucoj:

   • Lasu la kruĉojn sidiĝi en la malfermoCannerDum ĉirkaŭ 10 minutoj por adaptiĝi al la pli malvarmeta temperaturo. Ĉi tio estas laŭvola paŝo, kiun iuj rekomendas malhelpi likvan perdon de kruĉoj.
   • Uzante aJar Lifter, zorge forigu la varmajn kruĉojn kaj metu ilin rekte surkuireja mantukoaŭ malvarmiga rako en malneta libera areo. Lasu almenaŭ colon da spaco inter kruĉoj.
   • Ne retiru ŝraŭbajn bandojn ĉe ĉi tiu punkto. Lasu la kruĉojn malvarmigi netuŝitaj dum 12 ĝis 24 horoj. Vi devus aŭdi la kontentigan "popmuzikon" de la kovriloj sigelante dum ili malvarmas.

Sekvante ĉi tiujn paŝojn diligente certigas, ke viamalalt-acidaj manĝaĵojestasprilaborita en prema kannerosekure, atingi la necesan240 ° Fdetrui malutilajn sporojn. Memoru, kiam viUzu preman kanneron, precizeco kaj aliĝo alInstrukcioj de fabrikantoKajProvitaj receptojestas esencaj.

Kiajn oftajn fosaĵojn mi devas eviti kiam premo enŝaltas en kruĉoj?

Dumprema enlatadoestas sekura metodo por konservimalalt-acidaj manĝaĵojSe plenumite ĝuste, pluraj oftaj eraroj povas konduki al difektitaj manĝaĵoj, sigelaj misfunkciadoj aŭ eĉ sekurecaj danĝeroj. Konscii pri ĉi tiuj fosaĵoj povas helpi vin atingi sukcesajn rezultojn ĉiufoje kiam viPovasen akruĉo.

1. Ne sekvante testitan recepton:Ĉi tio estas eble la plej kritika eraro. Ĉiam uzu kurenton,Provitaj receptojde fidindaj fontoj kiel laNacia Centro por Hejma Manĝaĵa Konservado (NCHFP)Aŭ via lokuloKunlabora etendoservo. Ĉi tiuj receptoj estis science provitaj por certigi, ke ili detruas malutilajn mikroorganismojn. Ne elpensu vian propranCanning -receptojpormalalt-acidaj manĝaĵojaŭ ŝanĝi pretajn tempojn aŭ premojn.
2. Malĝusta Canner -Operacio:
   • Forgesante ventumi:Malsukcesante eligi laprema kanneroPor la rekomendindaj 10 minutoj antaŭ premado povas trapiki aeron enen, kondukante al pli malalta interna temperaturo ol indikite per la mezurilo. Ĉi tio signifas, ke la manĝaĵo eble ne atingos la sekuran240 ° F.
   • Flua premo:Ne konservante konstantan premon dum lapretiga tempopovas rezultigi sub-pretigon. Se la premo falas sub la celon, vi devas rekrei ĝin kaj rekomenci la tempigon de la komenco por la plena daŭro.
   • Devigita malvarmigo:Rapide malvarmigante laprema kannero(ekz., metante ĝin sub malvarman akvon aŭ malfermante la elirejon tro frue) povas kaŭzi likvaĵon sifoni el la kruĉoj (perdo de likvaĵo), sigeli misfunkciadojn, aŭ eĉkruĉorompo.
3. Eraroj pri preparado de kruĉoj:
   • Uzante difektitajn kruĉojn aŭ kovrilojn:Ĉiam inspektuVitraj kruĉojpornicks aŭ fendojkaj certigu, ke kovriloj estas novaj kaj nedifektitaj.
   • Malĝusta kapspaco:Tro malmulta kapspaco povas kaŭzi manĝaĵojn dum prilaborado, malebligante taŭgan sigelon. Tro da kapspaco povus malebligi, ke la aero eliru el lakruĉo, ankaŭ tuŝante la sigelon. SekvuReceptaj Instrukciojpor la ĝusta kapspaco por la manĝaĵo viPovas.
   • Dirty Jar Rims:Iuj manĝaj eroj lasitaj sur laJar RIMSpovas malhelpi lakovriloSigelado. Viŝikruĉaj pintojPurigu antaŭ ol apliki kovrilojn.
   • Ĉirkaŭaj ŝraŭbaj bandoj:Ŝraŭbaj bandoj devas esti nur "fingropintaj." Antaŭdiro povas malhelpi aeron eskapi dum prilaborado, kio estas necesa por formi vakuan sigelon, aŭ eĉ povas kaŭzi kovrilojn.
4. Ignorante Altitudajn Ĝustigojn:Pretigaj tempoj kaj premoj porCanningestas tipe donitaj por altitudoj je aŭ sub 1,000 futoj. Se vi loĝas je pli alta alteco, vi devas ĝustigi laFunda premo(por prema enlatado) aŭpretiga tempo(porbolanta akva bano enlatigi) laŭ establitaj gvidlinioj. Akvo bolas je pli malalta temperaturo ĉe pli altaj altitudoj, kaj premo ankaŭ efikas.
5. Supozante, ke ĉiuj "Canning Jars" egalas:Dum multajVitraj kruĉojestas surmerkatigitaj por Canning, algluiĝi al respektindaj markoj konataj de kvalito. Malaltkvalitaj kruĉoj eble ne rezistas la termikan streĉon de laCanner. Ĉe Glint Glass -botelo, ni fieras nin pri produktado de daŭraAltaj borosilicataj marijuuanaj vitraj boteloj(Taŭga por diversaj stokaj bezonoj pro sia fortika naturo) kaj aliaj manĝ-gradaj kruĉoj, kiuj plenumas internaciajn sekurecajn normojn, certigante, ke ili povas pritrakti la postulojn de taŭgaCanningprocezoj.

Evitante ĉi tiujn oftajn erarojn, vi signife pliigas viajn eblecojn sekuraj kaj sukcesajprema enlatado, rezultigante bongustan, breto-stabilan manĝaĵon en viakruĉo.

Kiel mi kontrolas, ĉu miaj enlatigaj kruĉoj sigelis ĝuste kaj kiel mi devas stoki ilin?

Post kiam vi zorge prilaboris vianVitraj kruĉojen laCannerKaj lasu ilin malvarmigi netuŝitaj dum 12 ĝis 24 horoj, la sekva kerna paŝo estas kontroli ĉu ili sigelis ĝuste. Ĝusta sigelo estas esenca ĉar ĝi indikas, ke vakuo formiĝis en lakruĉo, malhelpante aerojn kaj mikroorganismojn eniri kaj difekti la manĝaĵon.

Estas tri ĉefaj manieroj kontroli la sigelon sur du-pecokovriloSistemo:

1. Aŭskultu la "Popmuzikon":Dum la kruĉoj malvarmas, vi ofte aŭdos apartan ŝprucan sonon. Ĉi tio estas bona komenca signo, ke lakovriloestas sigelanta, sed vi ankoraŭ devas plenumi fizikan ĉekon.
2. Ekzamenu la kovrilon:Unufoje malvarmetigita, la centro de la plataĵokovrilodevus esti konkava (kurba malsupren). Ĝi ne devas fleksi supren kaj malsupren kiam premite en la centro. Se lakovriloestas plata aŭ ŝveba, ĝi ne sigelis.
3. Frapu la kovrilon:Frapu milde la centron de lakovrilokun kulero. Sigelitakovriloproduktos klaran, sonantan sonon. Obtuza sono povas indiki ne sigelitankruĉo.

Post 24 horoj, forigu la ŝraŭbajn bandojn de la sigelitaj kruĉoj. Lavu la kruĉojn kaj kovrilojn por forigi ajnan manĝaĵan restaĵon, kiu povus esti elpuŝita dum prilaborado, ĉar ĉi tio povas allogi insektojn aŭ permesi al muldilo kreski sur la ekstero de lakruĉo. Etiketu ĉiunkruĉoklare kun la enhavo kaj la dato ĝi estisenlatigita. Ĉi tio helpas vin teni trakon de via inventaro kaj uzi unue la plej malnovajn manĝaĵojn. Se akruĉone sigelis, vi havas kelkajn eblojn:

• Re-procezo:Vi povas re-prilabori la ne sigelitankruĉoene de 24 horoj. Malplenigu lakruĉo, kontrolu laJar RimPor nuksoj, uzu novankovrilo, kaj re-prilabori por la plena rekomendindapretiga tempo. La kvalito de la manĝaĵo povas esti iomete reduktita pro la dua hejtado.
• Fridujo:Stoki la ne sigelitankruĉoen la fridujo kaj uzu la enhavon ene de kelkaj tagoj.
• Frostigi:Vi ankaŭ povas frostigi la enhavon se la manĝaĵo taŭgas por glaciaĵo (certigu, ke estas sufiĉe da kapspaco en frostujo-sekura ujo).

Taŭga stokado estas same grava kiel taŭgaCanning. Konservu vian sigelitanVitraj kruĉojen malvarmeta, malhela kaj seka loko. Ideaj temperaturoj estas inter 50 ° F kaj 70 ° F. Evitu stoki ilin proksime de varmofontoj kiel kufoj aŭ fornoj, aŭ en rekta sunlumo, ĉar tio povas kaŭzi la manĝaĵon perdi kvaliton aŭ eĉ rabi. Ne konservu kruĉojn kun la ŝraŭbaj bandoj post kiam ili estas sigelitaj kaj purigitaj. Se akovriloiĝas ne sigelita dum stokado, la ŝraŭba bando povas teni ĝin anstataŭe, eble maskante difekton kaj kreante "falsan sigelon." Stokadokruĉoj senLa bandoj permesas vin facile rimarki ĉu sigelo malsukcesis. ĜusteenlatigitaKaj stokita manĝaĵo povas daŭri unu jaron aŭ pli, provizante al vi bongustan hejman konservitan bonecon. Memoru, la integreco de lakruĉokaj la sigelo estas plej grava por longtempa stokado.

Preter la manĝilaro: Kion alian mi povas fari kun vershavaj vitraj enlataj kruĉoj?

Dum la ĉefa celo devitraj enlatigaj kruĉojkompreneble estas alPovaskaj konservu manĝaĵojn, ilia versatileco etendas multe pli ol la manĝejajn bretojn. Ilia fortika konstruado, klasika estetiko kaj diversaj grandecoj igas ilin nekredeble utilaj por amaso da aplikoj ĉirkaŭ la hejmo kaj eĉ por malgrandaj entreprenoj. Kiel fabrikanto, mi vidis klientojn uzi nianVitraj kruĉojEn mirinde kreaj manieroj.

1. Seka Manĝaĵa Stokado: Vitraj kruĉojestas perfektaj por stoki sekajn varojn kiel pasto, rizo, faboj, faruno, sukero, kafo, teo kaj spicoj. La hermetika sigelo (eĉ kun regula stokadokovrilo, ne nepre enlatiga kovrilo por ĉi tiu celo) helpas konservi manĝon freŝa kaj protektas ĝin kontraŭ plagoj. Klara vitro permesas facile vidi la enhavon. Nia100ml mini kvadrata vitra spica kruĉoestas bonega ekzemplo por organizi vian SPICE -kolekton.
2. Manĝa preparo kaj restaĵoj: PintKajQuartGrandecaj kruĉoj estas bonegaj por stoki antaŭpremitajn ingrediencojn, salatojn (tavoligi ilin por freŝeco!), Supoj kaj restaĵoj en la fridujo. Ili estas bonega alternativo al plastaj ujoj.
3. Trinkantaj glasoj kaj tasoj:La rustika ĉarmo de aCanning Jarigas ĝin populara elekto por servi trinkaĵojn, de glacia teo kaj limonado ĝis batatoj kaj eĉ kokteloj. Iuj kruĉoj venas kun teniloj, igante ilin konvenaj tasoj.
4. Organizo kaj Metia Stokado:MalgrandaVitraj kruĉojestas idealaj por organizi malgrandajn erojn en via metia ĉambro (butonoj, bidoj, brilo), laborejo (ungoj, ŝraŭboj, laviloj), aŭ banĉambro (kotonaj buloj, Q-Tips).
5. DIY -donacoj kaj favoroj:Plenigu akruĉoKun hejmaj kuketoj, dolĉaĵoj, banaj saloj, aŭ mantelita seka supo -miksaĵo por pensema kaj alloga donaco. Ili ankaŭ estas popularaj por geedziĝaj aŭ festaj favoroj.
6. Hejma Dekoro: Vitraj enlatigaj kruĉojpovas esti transformita al belaj ornamaj pecoj. Uzu ilin kiel vazojn porfreŝaj legomojaŭ floroj, kandelposedantoj (certigu sekurecajn antaŭzorgojn), terariojn, aŭ parton de rustika centra parto.
7. Tagmanĝaj ujoj:Paki vian tagmanĝon en akruĉo! Manteloj de salatoj, jogurtaj parfaitoj, aŭ nudaj pladoj vojaĝas bone kaj aspektas allogaj.
8. Fermentado:Multaj homoj uzasVitraj kruĉojPor projektoj pri malgranda batch-fermentado kiel fabrikado de Sauerkraut, Kimchi, aŭ Kombucha. Specialaj aerumaj kovriloj estas haveblaj por ĉi tiu celo.
9. Komencantaj Semoj:Pli malgrandaj kruĉoj povas esti uzataj kiel mini-verdejoj por komenci semojn por via ĝardeno.

La fortikeco kaj reuzebla deVitraj kruĉojFaru al ili ekologian kaj praktikan elekton por sennombraj uzoj. Kiam vi investas en altkvalitavitraj enlatigaj kruĉoj, vi ne nur ricevas ujon por viaenlatigitavaroj; Vi akiras vershavan ilon, kiu povas servi multajn celojn. Kiel provizanto, Glint Glass -botelo (https://www.gltglassbottle.com/) fieras oferti ampleksan gamon deVitraj kruĉojTio plenumas la diversajn bezonojn de niaj klientoj, de hejmaj kanuloj ĝis kompanioj serĉantaj fidindajn pakajn solvojn. La humilakruĉoestas vere potenco de utileco!

Ŝlosilaj prenoj por sukcesa preciza kuirado en enlatigaj kruĉoj:

• Komprenu "precizecon":Ĝi signifas skrupule sekvi testitanCanning -receptojkaj proceduroj por sekureco kaj kvalito, ĉu uzante aAkva BanoAŭprema kannero.
• Elektu bonkvalitajn kruĉojn:Uzuvitraj enlatigaj kruĉojspecife desegnita por la termika streĉo de enlatado por malebligi rompon kaj certigi bonan sigelon kun lakovrilo.
• Akiri Esencajn Ekipaĵojn:Vi bezonosCanner(bolanta akvo aŭ premo, depende de manĝaĵa acideco), kruĉoj, kovriloj, aJar Lifter, kaj aCanning Funnel.
• Taŭga preparo:Ĉiam inspektu kaj purigu kruĉojn kaj kovrilojn. SekvuInstrukcioj de fabrikantoPor preparado de kovriloj kaj tenu kruĉojn varme, se vi postulas vian recepton.
• Sciu Vian Canner -Tipon:Uzu abolanta akva kanneroporAltaj acidaj manĝaĵoj(pH 4.6 aŭ pli malalta) kaj aprema kanneropormalalt-acidaj manĝaĵoj(pH super 4.6) kiel plej multajlegomoj kaj viandojMalhelpiBotulismo.
• Prema kannero estas necesa por malalta acido: Canning estas la sola sekuraMetodo pormalalt-acidaj manĝaĵojuzante aprema kanneroatingi240 ° F.
• Sekvu premon Canner Paŝoj Zorge:Ĉi tio inkluzivas ventoladon, konservi ĝustan premon, kaj permesi naturan malvarmigon certigi manĝaĵan sekurecon kajkruĉointegreco.
• Evitu oftajn erarojn:Ne devias deProvitaj receptoj, certigu taŭganCanneroperacio, atentu kapspacon kajJar RIMS, kaj ĝustigu por alteco.
• Kontrolu sigelojn kaj stoku ĝuste:Certigu, ke kovriloj estas konkavaj kaj sigelitaj. Vendejoenlatigitavaroj en malvarmeta, malhela, seka loko sen ŝraŭbaj bandoj.
• Versatileco de kruĉoj:AltkvalitaVitraj kruĉojUzeblas por multe pli ol enlatado, inkluzive de seka stokado, manĝo -preparo kaj DIY -projektoj.