Willkommen in der Welt des Haushalts! Wenn Sie schon immer die frischen Aromen von Obst und Gemüse bewahren oder köstliche Marmeladen, Gurken und Saucen kreieren möchten, dann sind Sie am richtigen Ort. "Präzisionskochen in Konservengläser" mag technisch klingen, aber es geht darum, nachgewiesene Methoden zu verfolgen, um die Lebensmittel sicher zu erhaltenGläser. Dieser Leitfaden führt Sie durch alles, was Sie wissen müssen, von der Auswahl des RechtsKonservengeräteMastering -Techniken wie die Verwendung von aDruckeinspannung. Wir werden komplexe Schritte in einfache, leicht verständliche Anweisungen zerlegen, um Ihr Zuhause zu gewährleistenKonservenAbenteuer sind sowohl erfolgreich als auch angenehm. Ob Sie interessiert sindKonserventomatenaus Ihrem Garten oder andere erkundenKonservenrezepteDieser Artikel bietet Ihnen das Wissen und das Vertrauen zuGläser füllenwie ein Profi. Als Fabrikbesitzer mit 7 Produktionslinien, die in die USA, Nordamerika, Europa und Australien exportieren, haben ich, Allen, aus erster Hand die Bedeutung von Qualität gesehenGläserund richtige Techniken. Dieser Artikel ist lesenswert, da er den Konservenprozess entmystifiziert, die Sicherheit betont und Sie ermöglicht, die Belohnungen der Heimaterhaltung zu genießen.

Worum geht es bei "Präzisionskochen in Konservengläser"?

"Präzisionskochen in Konservengläser" bezieht sich im Wesentlichen auf die sorgfältigen und genauen Methoden, um Lebensmittel in der Lebensmittel zu erhaltenGlaseinspannungsgläser. Während der Begriff an moderne Techniken wie erinnert werden könnte wieSous Vide kochen(Wo Lebensmittel in Gläser genau temperaturkontrolliert sindWasserbad, manchmal mit Geräten von Marken wie mithilfeAnova kulinarisch) seine Kernprinzipien sind tief im traditionellen Zuhause verwurzeltKonserven. Der Aspekt "Präzision" betont die folgenden getestetenKonservenrezeptegenau darauf achten aufVerarbeitungszeit, Temperatur- und Zubereitungsschritte, um sicherzustellen, dass Lebensmittel nicht nur köstlich sind, sondern vor allem sicher zu essen. Dies bedeutet, die Wissenschaft dahinter zu verstehen, warum wirdürfenNahrung - schädliche Mikroorganismen zu zerstören und ein luftdichtes Siegel zu schaffen, das neue eintrittKrug.

Im Herzen, ob Sie ein traditionelles verwendenkochende Wasserbad Canneroder aDruckeinspannungPräzision ist der Schlüssel. Dies beinhaltet genaue Messung der Zutaten und lässt den richtigen Kopfspace in derKrugeine saubere GewährleistungKrugRand für ein gutes Siegel mit demDeckelund Verarbeitung für die vollständigen empfohlenen VerarbeitungKochzeit. Jedes Detail ist wichtig. Beispielsweise bestimmt die Säure der Lebensmittel (ihre pH -Ebene) die Konservenmethode. Hochsäurehaltige Lebensmittel wie Früchte und die meisten Tomaten können sicher in einem verarbeitet werdenkochendes Wasserbad, wo die Temperatur erreicht212 ° F.(100 ° C). Jedoch,Lebensmittel mit niedriger Säurewie die meisten Gemüse, Fleisch, Geflügel und Fisch benötigen aDruckeinspannungTemperaturen erreichen240 ° F.(116 ° C) oder höher. DasHöhere Temperaturist entscheidend zu zerstörenClostridium botulinumSporen, die verursachen könnenBotulismus, eine potenziell tödliche Krankheit. DerKomplette Leitfaden für das Haus in Haushaltbereitgestellt durch dieNationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause (NCHFP)ist eine unschätzbare Ressource, die diese Prinzipien beschreibt. Als Hersteller verstehe ich das gutdürfenbeginnt mit einer QualitätKrug, aber der Prozess selbst erfordert diese Präzision.

Dieser Fokus auf Präzision stellt sicher, dass Sie, wenn SiedürfenIn Ihrem Lebensmittel erstellen Sie ein Produkt, das seine Qualität und Sicherheit im Laufe der Zeit aufrechterhält. Es geht nicht nur darum, a zu füllenKrug; Es geht darum, wissenschaftliche Prinzipien auf die Erhaltung der Lebensmittel anzuwenden. Mit dem richtigenKonservengerätewie ein zuverlässigCannerund ordnungsgemäß versiegelnde Deckel ist Teil dieser Präzision. Sogar einfache Schritte wie das EntfernenLuftblasenVor dem Versiegeln derKrug, tragen Sie zu einem besseren, sichereren Endprodukt bei. In "Präzisionskochen in Konservengläser" geht es also weniger um eine bestimmte Technologie als vielmehr um eine Denkweise sorgfältiger, informierter und methodischer Lebensmittelkonservierung in einemKrug.

Warum sind hochwertige Glasgläser nicht verhandelbar für den Erfolg von Konservieren?

Wenn Sie sich dafür entscheidendürfenEssen, dieGlasglasSie wählen mehr als nur ein Behälter. Es ist eine kritische Komponente des Erhaltungsprozesses. HochwertigGlaseinspannungsgläser, oft als Masongläser bezeichnet oderBallgläser, sind speziell so konzipiert, dass sie den Strengen beider standhaltenkochendes Wasserbad KonservenUndDruckeinspannung. Dies bedeutetTauchen Sie die Gläser einin kochendem Wasser oder in a legenDruckeinspannung. Das Glas muss frei von seinKerben oder Risseund gemildert, um die zu ertragenHöhere Temperaturund Druckänderungen. Minderwertige Qualitätsgläser oder diejenigen, die nicht zum Konserven vorgesehen sind, könnten zerbrechen, was zu verlorenen Lebensmitteln, verschwendete Anstrengungen und potenziell gefährliche Aufräumarbeiten führt.

Darüber hinaus das Design eines angemessenen DesignsKonservenglasist entscheidend, um ein starkes, luftdichtes Siegel zu erreichen. DerGlasfelgenwerden so glatt und gleichmäßig gemacht, sodass die Versiegelungsverbindung auf derDeckelperfekte Kontakt herstellen. Wenn derKrugFelge ist fehlerhaft, oder wenn das Glas zu dünn ist, bildet sich möglicherweise keine ordnungsgemäße Siegel oder es kann während der Lagerung versagen. Dies würde es Bakterien, Formen und Hefe ermöglichen, in die zu gelangenKrugund verwöhnen das Essen. Dies ist besonders wichtig fürNiedrige Lebensmittel, die in einem Druckkonservieren verarbeitet werden, wo ein unvollkommenes Siegel zum Wachstum von führen könnteClostridium botulinumSporen. Als jemand, der herstelltGläserIch kann nicht genug betonen, dass das Investieren in Gläser, die speziell für das Konserieren hergestellt wurden, ein grundlegender Schritt in Richtung einer sicheren und erfolgreichen Lebensmittelkonservierung ist. Wir sorgen für unsere Produkte wie unsere vielseitigen70 ml, 150 ml, 200 ml, 375 ml klare Lebensmittelläser mit klarem LebensmittelglasErfüllen Sie diese strengen Qualitätsstandards.

Die Haltbarkeit von hoher QualitätGläserbedeutet auch, dass sie für viele Konservenzeiten wiederverwendet werden können. Während das flache MetallDeckelmuss jedes Mal ersetzt werden, wenn SiedürfenUm eine frische Siegel zu gewährleisten, dieGlasglasselbst und das Schraubenband können Jahre dauern, wenn sie richtig betreut werden. Dies macht sie auf lange Sicht zu einer wirtschaftlichen und umweltfreundlichen Wahl. Suchen Sie beim Kauf nach Gläsern, die robust sind, eine konstante Dicke haben und von seriösen Herstellern kommen. Gewährleisten Sie IhreKonservengeräteBeinhaltet gute Gläser retten Ihnen Kopfschmerzen und Enttäuschung, sodass Sie zuversichtlich sindGläser füllenmit Ihrer erhaltenen Kopfgeld. Denken Sie daran, der Erfolg Ihrer Konservenbemühungen hängt stark von der Integrität derKrugHalten Sie Ihr kostbares Essen.

Welche wichtigen Konservenausrüstung brauche ich in meiner Küche?

Sich auf Ihr Zuhause begebenKonservenReise, Sie brauchen einige spezialisierteKonservengeräte. Während Sie möglicherweise bereits einige Elemente haben, sind andere spezifisch für den Konservenprozess. In erster Linie brauchen SieGlaseinspannungsgläsermit zweiteiligen selbstdichtenden Deckeln (eine WohnungDeckelmit Versiegelungsverbindung und Schraubenband). Diese kommen in verschiedenen Größen, wiePint GläserUndQuartGläser, also wählen Sie dieGröße Glasgeeignet für IhreKonservenrezepteund wie Sie das erhaltene Lebensmittel verwenden möchten.

Als nächstes brauchen Sie eineCanner. Es gibt zwei Haupttypen:

1. Kocher Wasserdarmer (oder Wasserbad):Dies ist im Wesentlichen eine große, tiefStock Potmit einem Deckel und einem Rack, um Gläser von der zu haltenBoden der Pfanneund lassen Wasser zirkulieren. Es wird fürhohe saure LebensmittelWie Früchte, Marmeladen, Gelees und Gurken (Lebensmittel mit apH von 4,6 oder niedriger). Das Essen ist erhitzt auf212 ° F.(100 ° C).
2. Druckeinspannung:Dies ist ein schwerer Topf mit einer VerriegelungDeckel, ein Druckmessgerät oder eine gewichtete Anzeige und eine Sicherheitsentlüftung. Es ist wichtig fürKonservenmaterial mit niedriger SäureWie die meistenfrisches Gemüse(z.B.,Spargel, grüne Bohnen), Fleisch, Geflügel und Fisch. ADruckeinspannungErhitzt Nahrung zu240 ° F.oder höher, aTemperatur zum Abtöten von MikroorganismenWie Botulismus -Sporen, die in a nicht erreicht werden könnenKocher Wasser Canner. Das Einsetzen ist das einzige SafeMethode für dieseGemüse mit niedrigem Säureund Fleisch.

Weitere nützliche Tools sind:

• Jar Lifter:Dieses Werkzeug wurde speziell entwickelt, um heiße Gläser sicher aus dem zu hebenCanner.
• Konserventrichter:Dieser Trichter mit weitem Mund hilft IhnenGläser füllenordentlich, ohne Essen auf die zu verschüttenGlasfelgen.
• Bubble Remover/Headspace Tool:Ein Kunststoff- oder Silikonwerkzeug zum Entfernen verwendetLuftblasenvon derKrugund messen Sie den Kopfspace (der Raum zwischen dem Essen und der Oberseite derKrug).
• Deckelstab:Ein magnetisches Werkzeug zum Anheben sterilisierter Deckel aus heißem Wasser.
• Grundlegende Küchenartikel: Große Topfe zur Zubereitung von Lebensmitteln, Schatten, Messung von Tassen und Löffeln, Schneidebretter, Messer undKüchentücher.

Das Recht habenKonservengerätemacht den Prozess glatter, sicherer und angenehmer. Es ist eine Investition, die sich in köstlichen, hausgemachten Waren auszahlt. Stellen Sie immer Ihre sicherDruckeinspannungist in gutem Zustand und Sie verstehen dasAnweisungen des Herstellersvor dirVerwenden Sie einen Druckkonservieren.

Wie soll ich meine Konservengläser und Deckel vor dem Gebrauch vorbereiten?

Ordnungsgemäße Vorbereitung IhrerGlaseinspannungsgläserund Deckel sind ein kritischer Schritt für ein sicheres und erfolgreiches ZuhauseKonserven. Bevor Sie überhaupt darüber nachdenken, sie zu füllen, müssen Sie sicherstellen, dass sie sauber und bereit für den Wärme- und Versiegelungsvorgang sind. Dies hilft, Lebensmittelverderb zu verderben und sorgt für eine starke, luftdichte Siegel an jedemKrug.

Überprüfen Sie zunächst alle IhreGläsersorgfältig. Überprüfen Sie nach jedemKerben oder Rissevor allem um dieGlasfelgen. Sogar ein winziger Chip kann a verhindernDeckelvom Versiegeln ordnungsgemäß oder verursachen Sie dieKrugwährend der Verarbeitung in der Verarbeitung zu brechenCanner. Verwerfen Sie alle beschädigten Gläser. Als nächstes waschen Sie die Gläser, Schraubenbänder und Deckel gründlich in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gut aus, um alle Seifenreste zu entfernen. Sogar neue Gläser sollten gewaschen werden, da sie während des Versands und der Lagerung Staub und Trümmer aufnehmen können. VieleKonservenrezepteWird Sie dann anweisen, die Gläser heiß zu halten, bis sie gefüllt sind. Dies kann erfolgen, indem sie in Ihre platziert werdenKocher Wasser CanneroderDruckeinspannungmit kochendem Wasser (ca. 180 ° F) oder in einem warmen Ofen (ca. 200 ° F) oder in einem "Hygiene" oder "erhitzten Trocken" -Zyklus. Halten Sie die Gläser heiß, verhindert, dass sie mit heißem Essen gefüllt und in die heiße gestellt werdenCanner. Folgen Sie jedoch immer Ihrem SpezifischenRezeptanweisungenIn Bezug auf die Sterilisation oder Heizung des Glass, da Empfehlungen je nach dem variieren könnenVerarbeitungszeit. Für Verarbeitungszeiten von 10 Minuten oder mehr in akochendes WasserbadDie Vorsterilisierung von Gläser ist oft nicht erforderlich, da die Verarbeitung selbst die sterilisiertKrug.

Die zweiteiligen Deckel (flachDeckelund Schraubenband) brauchen auch Aufmerksamkeit. Die Schraubenbänder können wiederverwendet werden, wenn sie nicht verrostet oder verbeult sind. Waschen Sie sie zusammen mit den Gläser. Die flachen Metalldeckel dienen jedoch nur zur einmaligen Verwendung. Die Versiegelungsverbindung auf diesen Deckeln ist so ausgelegt, dass jedes Mal eine neue Siegel erzeugt wird. Nach demNationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu HauseUnd die meisten Hersteller sollten Sie die Deckel nach dem vorbereitenAnweisungen des Herstellers. Damit war es viele Jahre lang, sie in heißem Wasser zu köcheln, aber einige neuere Deckel erfordern diese Vorheizen möglicherweise nicht. Überprüfen Sie immer, wie hoch die aktuelle Empfehlung für die Marke von Deckel ist, die Sie verwenden. Kochen Sie die Deckel nicht, da dies die Versiegelungsverbindung beschädigen könnte. Sobald Ihre Gläser gefüllt sind und die Deckel aufgetragen werden, sollte das Schraubenband nur mit "Fingerspitzen dicht" festgezogen werden. Dies bedeutet, es fest, aber nicht übermäßig zu verschärfen, da Luft dem entkommen mussKrugWährend der Verarbeitung eine Vakuumdichtung beim Abkühlen.

Wasserbad vs. Druckeinspannung: Welche Methode sollte ich für mein Glas wählen?

Die richtigen wählenKonservenMethode für die Lebensmittel, die Sie in a erhalten möchtenKrugist für die Sicherheit von größter Bedeutung. Die Entscheidung zwischen der Verwendung akochende Wasserbad Canner(auch bekannt als aWasserbad Canner) und aDruckeinspannunghängt vollständig von der Säure der Nahrung ab. Die Säure wird mit dem pH -Wert gemessen, und dies bestimmt, welche Mikroorganismen überleben und wachsen können.

Kochendes Wasserbad Konserven:Diese Methode ist nur für geeignet fürhohe saure Lebensmittel. Dies sind Lebensmittel mit einem pH -Wert von 4,6 oder niedriger. Beispiele sind:

• Die meisten Früchte (Äpfel, Beeren, Pfirsiche, Birnen)
• Marmeladen, Gelees und Konfituren (die normalerweise Früchte enthalten und säureartig wie Zitronensaft hinzugefügt)
• Gurken und Genuss (die mit Essig angesäuert werden)
• Tomaten, obwohl einige Sorten möglicherweise zugesetzt werden (wie Zitronensaft oder Zitronensäure), um sicherzustellen, dass sie sich sicher im Bereich mit hoher Säure befinden. Folgen Sie immergetestete RezeptefürKonserventomaten.
  In akochendes Wasserbadmit Lebensmitteln sind vollständig eingetauchtkochendes Wasser (212 ° F.oder 100 ° C auf Meereshöhe) für eine angegebeneVerarbeitungszeit. Diese Temperatur reicht aus, um Formen, Hefen und einige Bakterien in hohen Säureumgebungen zu zerstören. Das Rack in derCannerhält dieGläser ohnedirekter Kontakt mit demBoden der Pfanne.

Druckeinspannung:Diese Methodemussverwendet werden fürLebensmittel mit niedriger Säure. Dies sind Lebensmittel mit einem pH -Wert von mehr als 4,6. Beispiele sind:

• Alle schlichtfrisches Gemüse(wieSpargel, Karotten, grüne Bohnen, Mais, Kartoffeln) mit Ausnahme derjenigen, die speziell als angesäuerte Gurken formuliert wurden.
• Fleisch, Geflügel und Fisch
• Suppen und Eintöpfe enthaltenGemüse mit niedrigem Säureoder Fleisch.
  Clostridium botulinumBakterien, die ein tödliches Toxin verursachenBotulismus, kann in gedeihenLebensmittel mit niedriger SäureWenn sie nicht richtig verarbeitet werden. Diese Bakterien bilden Sporen, die nicht getötet werden212 ° F.. ADruckeinspannungerzeugt Dampf unter Druck und ermöglicht die Temperatur innerhalb der TemperaturCannerzu erreichen240 ° F.(116 ° C) oder höher. DasHöhere Temperaturist notwendig, um diese widerstandsfähigen Sporen zu zerstören.Druckkonserven ist das einzige SafeWeg, um diese zu bewahrenLebensmittel mit niedriger Säurezu Hause. Wenn duVerwenden Sie einen DruckkonservierenSie stellen sicher, dass diese potenziell schädlichen Sporen beseitigt werden. Versuche es zudürfen Lebensmittel mit niedriger Säurein aKocher Wasser Cannerist gefährlich und kann zu schweren Krankheiten führen. Konsultieren Sie immer zuverlässige Quellen wie dieNationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hauseoder dein EinheimischerKooperative ErweiterungBüro fürForschungsbasiertes KonservenRichtlinien.

Für welche Lebensmittel verwendet ein Druckkonservieren unbedingt erforderlich?

Mit aDruckeinspannungist nicht nur ein Vorschlag für bestimmte Lebensmittel; Es ist eine absolute Sicherheitsanforderung. Wie erwähnt, das Hauptanliegen mitLebensmittel mit niedriger Säureist das Potenzial fürClostridium botulinumSporen, um zu überleben und tödliche Toxine zu produzieren. Diese Sporen können nur durch Erreichen der Temperaturen von zuverlässig zerstört werden240 ° F.(116 ° C) oder höher, was nur in einer Heimküche mit a erreicht werden kannDruckeinspannung. Akochende Wasserbad Canner, was Lebensmittel zu heizen212 ° F.(100 ° C) reichen für diese Lebensmittel nicht aus.

Also, wann musst duVerwenden Sie einen Druckkonservieren? Die Regel ist unkompliziert: für alleLebensmittel mit niedriger Säure. Diese Kategorie umfasst:

• Alle einfachen Gemüse:Das heisstKonservengemüseWie Spargel, Bohnen (Grün, Wachs, Lima), Rüben, Karotten, Mais, Erbsen, Kartoffeln, Kürbis, Kürbis und Spinat. Die einzige Ausnahme ist, wenn dieses Gemüse in einem getesteten ordnungsgemäß angesäuert wirdbeizenRezept.
• Fleisch:Alle Arten von rotem Fleisch (Rindfleisch, Wildbret, Schweinefleisch, Lamm), Geflügel (Hühnchen, Truthahn) und Spielfleisch.
• Fisch und Meeresfrüchte:Alle Arten von Fisch und Schalentieren.
• Suppen und Eintöpfe:Alle gemischten Rezepte, die enthaltenGemüse mit niedrigem Säureoder Fleisch. Auch wenn eine Suppe einige saure Zutaten wie Tomaten enthält, könnte der pH -Wert immer noch in der seinniedrige SäureReichweite, wenn es auch Gegenstände wie Mais, Bohnen oder Fleisch enthält.
• Aktien und Brühen:Fleisch und Gemüsevorräte.

Es ist entscheidend zu verstehen, dass der Versuch dazudürfendieseLebensmittel mit niedriger Säuremit akochendes WasserbadMethode ist äußerst gefährlich. Das Risiko vonBotulismusist sehr real.Botulismusist eine schwere Form der Lebensmittelvergiftung, die zu Lähmungen und sogar zum Tod führen kann. Das Toxin ist geruchlos und geschmacklos, sodass Sie nicht erkennen können, ob ein Essen kontaminiert wird, indem Sie es einfach betrachten oder riechen. Wenn Sie also planen, eine der oben in a aufgeführten Lebensmittel zu erhaltenKrugin investieren in und korrekt mit aDruckeinspannungist nicht verhandelbar. Folgen Sie immergetestete Rezepteaus zuverlässigen Quellen wie dieNationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause (NCHFP)oder dein EinheimischerStaatsverlängerungBüro, da diese Rezepte die richtigen angebenVerarbeitungszeitUndPfund Druckfür das spezifische Essen undGröße Glasbenutzt werden. Denken Sie daran, wenn es darum gehtLebensmittel mit niedriger Säure, Das Einsetzen ist das einzige SafeMethode mit aDruckeinspannung.

Kannst du mich durch die Verwendung eines Drucks Canner mit Gläser mit Gläsern führen?

Mit aDruckeinspannungmag zunächst einschüchternd erscheinen, aber wenn Sie die Schritte sorgfältig befolgen, können Sie sicher bewahrenLebensmittel mit niedriger SäureInGläser. Beginnen Sie immer mit dem Lesen derAnweisungen des Herstellersfür Ihr spezifisches Modell vonDruckeinspannungwie es geringfügige Abweichungen geben kann. Hier ist ein allgemeiner Leitfaden:

1. Die Vorbereitung ist der Schlüssel:

   • Stellen Sie sicher, dass IhreDruckeinspannungist in gutem Zustand. Überprüfen Sie die Gummidichtung (falls zutreffend) auf Risse oder Verschleiß und stellen Sie sicher, dass das Entlüftungsrohr klar ist. Wenn Sie eine Zifferblattanzeige haben, lassenVerlängerungsbüro.
   • Bereiten Sie Ihre vorGlaseinspannungsgläserund Deckel wie zuvor diskutiert (sauber, prüfen, heiß bleiben).
   • Bereiten Sie Ihr Essen nach einem zugetestetes Rezept. Dies schließt bei Bedarf Vorkooking ein und es ist heiß, wenn Sie heiß sindFüllen Sie die Gläser.

2. Füllen und Schließen von Gläser:

   • Verwenden Sie aKonserventrichterZuGläser füllenMit dem vorbereiteten Lebensmittel die Menge des in Ihrem angegebenen Kopfspace lassenRezeptanweisungen(normalerweise 1 bis 1 ½ Zoll fürLebensmittel mit niedriger Säure).
   • EntfernenLuftblasenDurch das Schieben eines nicht-metallischen Spatel- oder Blasenentfernerwerkzeugs um die Innenseite derKrug.
   • WischenGlasfelgenMit einem feuchten Tuch reinigen, um eine gute Dichtung zu gewährleisten.
   • Platzieren Sie die WohnungDeckelauf derKrugund wenden Sie die anSchraubenbandbis "Fingerspitze fest". Nicht übertreffen.

3. Laden des Canners:

   • Platzieren Sie dieRack in der Druckeinspannung. Fügen Sie die in Ihrem angegebene Menge an heißes Wasser hinzuCannerHandbuch (normalerweise 2-3Zentimeter heißes Wasser). DerWasserstandist wichtig.
   • SorgfältigSetzen Sie die Gläserauf das Rack mit einemGlas Lifter. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht miteinander berühren und Dampf zirkulieren lassen.
   • Befestigen dieCanner Deckelsicher nach Anweisungen des Herstellers.

4. Den Canner entlüften:

   • Die Hitze auf hoch drehen. Lassen Sie den Lüftungsanschluss (oder Petcock) offen.
   • Sobald ein stetiger, starker Dampftrichter aus dem Lüftungsanschluss entkommt, beginnt das Timing. EntlüftenCannerfür 10 Minuten (es sei denn, IhreCannerHandbuch lenkt sonst). Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft aus dem zu entfernenCannerDie Temperatur ist also gleichmäßig.

5. Druck und Verarbeitung:

   • Schließen Sie nach dem Entlüften den Entlüftungsanschluss oder legen Sie die gewichtete Anzeige darauf.
   • Lassen Sie den Druck auf das in Ihrem angegebene Niveau aufbauengetestetes Rezept(z. B. 10 oder 15Pfund Druck, abhängig von Ihrer Höhe und dem Essen). Stellen Sie die Wärme ein, um diesen Druck stetig aufrechtzuerhalten.
   • Sobald der korrekte Druck erreicht ist, beginnen Sie mit dem Timing derVerarbeitungszeitgemäß Ihrem Rezept für das spezifische Essen undGröße Glas. Zum Beispiel,KonservengemüseWie grüne Bohnen inPint GläserKönnte 20 Minuten bei 10 Pfund Druck dauern (in Höhen von bis zu 1.000 Fuß).

6. Kühlung und Depressurisierung:

   • Wenn dieVerarbeitungszeitist vollständig, schalten Sie die Hitze aus.
   • Lass dasDruckeinspannungNatürlich abkühlen lassen, bis die Manometer Null vorschreibt (oder die Luftablüftungs-/Deckschlossabfälle). TunnichtVersuchen Sie, Kühlung zu beschleunigen, indem Sie kaltes Wasser über das leitenCanneroder die Entlüftung öffnen. Dies könnte verursachenGläser würdenzu brechen oder zu essen zu essen.
   • Warten Sie ein paar Minuten, sobald sie voll deprimiert sind, und entfernen Sie dann vorsichtig die gewichtete Anzeige oder öffnen Sie den Petcock.
   • Entsperren und entfernen Sie dieCanner DeckelNaht es von dir weg, um Dampfverbrennungen zu vermeiden.

7. Entfernen und Abkühlen von Gläser:

   • Lassen Sie die Gläser im Freien sitzenCannerca. 10 Minuten, um sich auf die Kühlertemperatur einzustellen. Dies ist ein optionaler Schritt, den einige empfehlen, um Flüssigkeitsverluste aus Gläser zu verhindern.
   • Mit aGlas LifterEntfernen Sie die heißen Gläser vorsichtig und legen Sie sie aufrecht auf einenKüchentuchoder abkühlen Rack in einem freien Bereich. Lassen Sie mindestens einen Zentimeter Raum zwischen Gläser.
   • Nehmen Sie an diesem Punkt keine Schraubenbänder zurück. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört. Sie sollten den befriedigenden "Pop" der Deckel beim Abkühlen versiegeln hören.

Wenn Sie diese Schritte fleißig befolgenLebensmittel mit niedriger SäureSindverarbeitet in einem Druckkonservierensicher das notwendige Erreichen240 ° F.schädliche Sporen zu zerstören. Denken Sie daran, wenn SieVerwenden Sie einen DruckkonservierenPräzision und EinhaltungAnweisungen des HerstellersUndgetestete Rezeptesind wichtig.

Welche häufigen Fallstricke sollte ich vermeiden, wenn ich Druck in Gläser einsetzt?

WährendDruckeinspannungist eine sichere Methode zur ErhaltungLebensmittel mit niedriger SäureWenn es richtig gemacht wird, können mehrere häufige Fehler zu verdorbenen Lebensmitteln, Versiegelungsfehlern oder sogar Sicherheitsrisiken führen. Wenn Sie sich dieser Fallstricks bewusst sind, können Sie jedes Mal erfolgreicher Ergebnisse erzielen, wenn Siedürfenin aKrug.

1. Kein getestetes Rezept folgen:Dies ist vielleicht der kritischste Fehler. Verwenden Sie immer Strom,getestete Rezepteaus zuverlässigen Quellen wie dieNationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause (NCHFP)oder dein EinheimischerKooperative ErweiterungService. Diese Rezepte wurden wissenschaftlich getestet, um sicherzustellen, dass sie schädliche Mikroorganismen zerstören. Erfinden Sie Ihre eigenen nichtKonservenrezeptefürLebensmittel mit niedriger Säureoder Verarbeitungszeiten oder Druck ändern.
2. Falsches Vorgangsvorgang:
   • Vergessen zu entlüften:Nicht entlüftenDruckeinspannungFür die empfohlenen 10 Minuten vor dem Druck kann die Luft im Inneren gefangen werden, was zu einer niedrigeren Innentemperatur führt als durch das Messgerät angegeben. Dies bedeutet, dass das Essen den Safe möglicherweise nicht erreicht240 ° F..
   • Schwankender Druck:Keinen stetigen Druck während derVerarbeitungszeitkann zu einer Unterbearbeitung führen. Wenn der Druck unter das Ziel fällt, müssen Sie ihn wieder in die volle Dauer bringen und das Timing von Anfang an neu starten.
   • Zwangskühlung:Schnell kühlen dieDruckeinspannung(z. B. kann durch das Platzieren von kaltem Wasser oder das Öffnen der Entlüftung zu früh) dazu führenKrugBruch.
3. Jar -Vorbereitungsfehler:
   • Verwenden von beschädigten Gläser oder Deckel:Immer inspizierenGläserfürKerben oder Risseund stellen Sie sicher, dass die Deckel neu und unbeschädigt sind.
   • Falsches Kopfspace:Zu wenig Kopfspace kann dazu führen, dass Lebensmittel während der Verarbeitung sprudeln und ein ordnungsgemäßes Siegel verhindern. Zu viel Kopfspace könnte verhindern, dass die gesamte Luft aus dem gefahren wirdKrugauch das Siegel beeinflussen. FolgenRezeptanweisungenFür den richtigen Kopfspace für das Essen Siedürfen.
   • Schmutzige Jar -Felgen:Alle Lebensmittelpartikel auf derGlasfelgenkann die störenDeckelVersiegelung. WischenGlasspitzenReinigen Sie vor dem Auftragen von Deckeln.
   • Verschüttungsschraubenbänder:Schraubenbänder sollten nur "Fingerspitzen dicht" sein. Die Überholung kann verhindern, dass Luft während der Verarbeitung entkommt, was für die Bildung eines Vakuumdichts erforderlich ist, oder sogar die Schnalle des Deckels verursachen.
4. Höhenanpassungen ignorieren:Verarbeitungszeiten und Druck fürKonservenwerden in der Regel für Höhen in oder unter oder unter 1000 Fuß angegeben. Wenn Sie in einer höheren Höhe leben, müssen Sie die anpassenPfund Druck(für Druckkonserven) oderVerarbeitungszeit(fürkochendes Wasserbad Konserven) nach festgelegten Richtlinien. Wasser kocht bei einer niedrigeren Temperatur in höheren Höhen und wird ebenfalls betroffen.
5. Die Annahme, dass alle "Konservengläser" gleich sind:Während vieleGläserwerden für Konserven vermarktet, halten Sie sich an seriöse Marken, die für Qualität bekannt sind. Minderwertige Gläser können dem thermischen Stress der thermisch nicht standhaltenCanner. In der Glintglasflasche sind wir stolz darauf, langlebig zu produzierenHoch Borosilikat -Marihuana -Glasflaschen(Geeignet für verschiedene Lagerbedürfnisse aufgrund ihrer robusten Natur) und andere Gefälle von Lebensmitteln, die den internationalen Sicherheitsstandards entsprechen, um sicherzustellen, dass sie die Anforderungen der richtigen Anforderungen erfüllen könnenKonservenProzesse.

Indem Sie diese häufigen Fehler vermeiden, erhöhen Sie Ihre Chancen auf sicher und erfolgreich erheblichDruckeinspannung, was zu köstlichem, hilfsstabilem Essen in Ihrem führtKrug.

Wie überprüfe ich, ob meine Konservengläser richtig versiegelt haben und wie soll ich sie aufbewahren?

Nachdem Sie Ihre sorgfältig verarbeitet habenGläserimCannerUnd lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden lang ungestört, der nächste entscheidende Schritt besteht darin, zu überprüfen, ob sie ordnungsgemäß versiegelt haben. Eine korrekte Siegel ist von entscheidender Bedeutung, da es anzeigt, dass sich ein Vakuum in der gebildet hatKrug, verhindern, dass Luft- und Mikroorganismen das Essen betreten und verderben.

Es gibt drei Hauptmethoden, um das Siegel auf einem Zweiteiler zu überprüfenDeckelSystem:

1. Hören Sie auf den "Pop":Wenn sich die Gläser kühlen, hören Sie oft ein ausgeprägtes Knallgeräusch. Dies ist ein gutes anfängliches Zeichen dafür, dass dieDeckelVersiegelt, aber Sie sollten trotzdem eine physische Überprüfung durchführen.
2. Untersuchen Sie den Deckel:Einmal abgekühlt, die Mitte der WohnungDeckelsollte konkav sein (nach unten gebogen). Es sollte sich nicht auf und ab haben, wenn es in der Mitte gedrückt wird. Wenn derDeckelist flach oder prall, es hat nicht versiegelt.
3. Tippen Sie auf den Deckel:Tippen Sie vorsichtig auf die Mitte desDeckelmit einem Löffel. Ein versiegeltDeckelerzeugt ein klares, klingendes Geräusch. Ein stumpfes Geräusch kann auf ein Unversiegelter hinweisenKrug.

Entfernen Sie nach 24 Stunden die Schraubenbänder aus den versiegelten Gläser. Waschen Sie die Gläser und Deckel, um alle Lebensmittelreste zu entfernen, die bei der Verarbeitung möglicherweise herausgedrängt wurden, da dies Insekten anziehen oder die Schimmelpilze an der Außenseite desKrug. Beschriften Sie jeweilsKrugklar mit dem Inhalt und dem Datum, an dem es warDosen-. Dies hilft Ihnen, Ihr Inventar zu verfolgen und zuerst die ältesten Lebensmittel zu verwenden. Wenn aKrughat nicht versiegelt, Sie haben einige Optionen:

• Neu bearbeiten:Sie können die Unversiedelten erneut bearbeitenKruginnerhalb von 24 Stunden. Leer dieKrugprüfen Sie dieJar RimVerwenden Sie für Nicks eine neueDeckelund für die vollständigen Empfohlen neu bearbeitenVerarbeitungszeit. Die Qualität der Lebensmittel kann aufgrund der zweiten Erwärmung leicht reduziert werden.
• Kühlen:Lagern Sie die UnversiedeltenKrugim Kühlschrank und verwenden Sie den Inhalt innerhalb weniger Tage.
• Einfrieren:Sie können den Inhalt auch einfrieren, wenn das Essen zum Einfrieren geeignet ist (stellen Sie sicher, dass in einem gefrierschrank sicheren Behälter genügend Headspace vorhanden ist).

Die richtige Speicherung ist genauso wichtig wie richtigKonserven. Lagern Sie Ihre VersiegelungGläserin einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Die idealen Temperaturen liegen zwischen 50 ° F und 70 ° F. Vermeiden Sie es, sie in der Nähe von Wärmequellen wie Öfen oder Öfen oder in direktem Sonnenlicht aufzubewahren, da dies dazu führen kann, dass die Lebensmittel an Qualität oder sogar verderben. Lagern Sie keine Gläser mit den Schraubenbändern ein, sobald sie versiegelt und gereinigt sind. Wenn aDeckelWenn das Schraubenband während des Lageres nicht versiegelt wird, kann es an Ort und Stelle gehalten werden, wodurch sich möglicherweise ein Verderb maskiert und ein "falsches Siegel" erzeugt. SpeicherungGläser ohneMit den Bändern können Sie leicht bemerken, ob ein Siegel fehlgeschlagen ist. RichtigDosen-Und gespeichertes Essen kann ein Jahr oder länger dauern und Ihnen eine köstliche, hausgemachte Güte bieten. Denken Sie daran, die Integrität derKrugund das Siegel ist für eine langfristige Lagerung von größter Bedeutung.

Jenseits der Speisekammer: Was kann ich sonst noch mit vielseitigen Glas -Konserven -Gläser machen?

Während der Hauptzweck vonGlaseinspannungsgläserist natürlich zudürfenund das Essen bewahren, ihre Vielseitigkeit erstreckt sich weit über die Vorratsregale hinaus. Ihre robuste Konstruktion, klassische Ästhetik und verschiedene Größen machen sie für eine Vielzahl von Anwendungen im Haus und sogar für kleine Unternehmen unglaublich nützlich. Als Hersteller habe ich gesehen, wie Kunden unsere verwendenGläserauf wunderbar kreative Weise.

1. Aufbewahrung von Trockenfutter: Gläsersind perfekt für die Aufbewahrung von Trockenwaren wie Nudeln, Reis, Bohnen, Mehl, Zucker, Kaffee, Tee und Gewürzen. Die luftdichtDeckelNicht unbedingt ein Konservendeckel für diesen Zweck) hilft, Lebensmittel frisch zu halten und es vor Schädlingen zu schützen. Mit klarem Glas können Sie den Inhalt leicht sehen. Unser100 ml Mini Quadratglas Gewürzglasist ein gutes Beispiel für die Organisation Ihrer Gewürzsammlung.
2. Mahlzeitenzubereitung und Reste: PintUndQuartGrößengläser eignen sich hervorragend zum Aufbewahren vorbereiteter Zutaten, Salate (schichten Sie sie für Frische!), Suppen und Reste im Kühlschrank. Sie sind eine großartige Alternative zu Plastikbehältern.
3. Trinkgläser und Tassen:Der rustikale Charme von aKonservenglasmacht es zu einer beliebten Wahl für das Servieren von Getränken, von Eistee und Limonade bis hin zu Smoothies und sogar Cocktails. Einige Gläser sind mit Griffen ausgestattet und machen sie bequeme Tassen.
4. Organisation und Handwerkspeicher:KleinGläsersind ideal, um kleine Gegenstände in Ihrem Handwerksraum (Knöpfe, Perlen, Glitzer), Workshop (Nägel, Schrauben, Unterlegscheiben) oder Badezimmer (Baumwollkugeln, Q-Tips) zu organisieren.
5. DIY -Geschenke und Gefälligkeiten:Füllen aKrugMit hausgemachten Keksen, Süßigkeiten, Badesalz oder einer geschichteten trockenen Suppenmischung für ein nachdenkliches und attraktives Geschenk. Sie sind auch für Hochzeits- oder Partybevorzugungen beliebt.
6. Heimdekor: GlaseinspannungsgläserKann in schöne dekorative Stücke verwandelt werden. Verwenden Sie sie als Vasen fürfrisches Gemüseoder Blumen, Kerzenhalter (Sicherheitsvorkehrungen sicherstellen), Terrarien oder Teil eines rustikalen Herzstücks.
7. Mittagsbehälter:Packen Sie Ihr Mittagessen in einemKrug! Geschichtete Salate, Joghurt -Parfaits oder Nudelgerichte reisen gut und sehen ansprechend aus.
8. Gärung:Viele Menschen benutzenGläserFür Small-Batch-Fermentationsprojekte wie das Herstellen von Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha. Zu diesem Zweck stehen spezielle Airllock -Deckel zur Verfügung.
9. Samen starten:Kleinere Gläser können als Mini-Greenhouses verwendet werden, um Samen für Ihren Garten zu starten.

Die Haltbarkeit und Wiederverwendbarkeit vonGläserMachen Sie sie zu einer umweltfreundlichen und praktischen Wahl für unzählige Verwendungen. Wenn Sie in hochwertige Qualitäten investierenGlaseinspannungsgläserSie erhalten nicht nur einen Container für IhreDosen-Waren; Sie erwerben ein vielseitiges Tool, mit dem viele Zwecke dienen können. Als Lieferant, Glintglasflasche (https://www.gltglassBottle.com/) ist stolz darauf, eine breite Palette von anzubietenGläserDas entspricht den vielfältigen Bedürfnissen unserer Kunden, von Heimkanenten bis hin zu Unternehmen, die nach zuverlässigen Verpackungslösungen suchen. Der bescheideneKrugist wirklich ein Kraftwerk des Versorgungsunternehmens!

Wichtige Imbissbuden für erfolgreiches Präzisionskochen in Konservengläser:

• "Präzision" verstehen:Es bedeutet akribisch nach dem getesteten TestenKonservenrezepteund Verfahren für Sicherheit und Qualität, ob aWasserbadoderDruckeinspannung.
• Wählen Sie Qualitätsgläser:VerwendenGlaseinspannungsgläserspeziell für die thermische Spannung von Konserven ausgelegt, um einen Bruch zu verhindern und eine gute Siegel mit demDeckel.
• Wesentliche Geräte erwerben:Du brauchst eineCanner(kochendes Wasser oder Druck, je nach Säuregehalt), Gläser, Deckel, aGlas Lifterund aKonserventrichter.
• Richtige Vorbereitung:Inspizieren und reinigen Sie immer Gläser und Deckel. FolgenAnweisungen des HerstellersZur Vorbereitung der Deckel und halten Sie die Gläser heiß, falls Sie von Ihrem Rezept erforderlich sind.
• Kennen Sie Ihren Konserventyp:Verwenden Sie aKocher Wasser Cannerfürhohe saure Lebensmittel(pH 4.6 oder niedriger) und aDruckeinspannungfürLebensmittel mit niedriger Säure(pH über 4.6) Wie die meistenGemüse und Fleischzu verhindernBotulismus.
• Druckdarmer ist ein Muss für niedrige Säure: Das Einsetzen ist das einzige SafeMethode fürLebensmittel mit niedriger Säuremit aDruckeinspannungzu erreichen240 ° F..
• Befolgen Sie die Druckvorratsschritte sorgfältig:Dies beinhaltet das Entlüften, die Aufrechterhaltung des korrekten Drucks und die Ermöglichung der natürlichen Kühlung, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten undKrugIntegrität.
• Vermeiden Sie gemeinsame Fehler:Abweichung nicht vongetestete RezeptesicherstellenCannerBetrieb, achten Sie auf Headspace undGlasfelgen, und passen Sie die Höhe ein.
• Überprüfen Sie die Robben und speichern Sie ordnungsgemäß:Stellen Sie sicher, dass die Deckel konkav und versiegelt sind. SpeichernDosen-Waren in einem kühlen, dunklen, trockenen Ort ohne Schraubenbänder.
• Vielseitigkeit von Gläsern:HochwertigGläserKann für viel mehr als Konserven verwendet werden, einschließlich Trockenlager, Mahlzeiten- und DIY -Projekte.