Velkommen til Home Canning -verdenen! Hvis du nogensinde har ønsket at bevare de friske smag af frugt og grøntsager eller oprette lækre syltetøj, pickles og saucer, der sidst, er du på det rigtige sted. "Precision Cooking in Canning Jars" lyder måske teknisk, men det handler om at følge påviste metoder til sikkert at bevare mad iglasskrukker. Denne guide leder dig gennem alt hvad du har brug for at vide, fra at vælge den rigtigekonservesudstyrtil mestringsteknikker som at bruge entryk Canner. Vi bryder komplekse trin ned i enkle, letforståelige instruktioner, hvilket sikrer dit hjemCanningEventyr er både succesrige og underholdende. Uanset om du er interesseret iCanning tomaterfra din have eller udforske andreCanning -opskrifter, denne artikel vil give dig viden og selvtillid tilFyld krukkerSom en professionel. Som fabriksejer med 7 produktionslinjer, der eksporterer til USA, Nordamerika, Europa og Australien, har jeg, Allen, set førstehånds vigtigheden af ​​kvalitetglasskrukkerog korrekte teknikker. Denne artikel er værd at læse, fordi den afmystificerer konservesprocessen, understreger sikkerhed og giver dig mulighed for at nyde fordelene ved bevarelse af hjemmet.

Hvad er "Precision Cooking in Canning Jars" alt om?

"Præcision madlavning i Canning -krukker" henviser i det væsentlige til de omhyggelige og nøjagtige metoder, der bruges til at bevare mad iglas Canning krukker. Mens udtrykket muligvis tænker på moderne teknikker somSous vide madlavning(Hvor mad i krukker koges i en nøjagtigt temperaturstyretvandbad, nogle gange ved at bruge udstyr fra mærker somANOVA kulinarisk), dens kerneprincipper er dybt forankret i traditionelt hjemCanning. "Precision" -aspektet understreger efter testetCanning -opskrifternøjagtigt at være nøje opmærksom påbehandlingstid, Temperatur og tilberedningstrin for at sikre, at mad ikke kun er lækker, men, endnu vigtigere, sikkert at spise. Dette betyder at forstå videnskaben bag hvorfor vikanMad - at ødelægge skadelige mikroorganismer og skabe en lufttæt tætning, der forhindrer nye i at komme ind ikrukke.

I hjertet, uanset om du bruger en traditionelkogende vandbad Cannereller entryk Canner, præcision er nøglen. Dette inkluderer nøjagtigt måling af ingredienser, hvilket efterlader det korrekte headspace ikrukke, sikrer en renkrukkeRIM for en god segl medlågog behandling for den fulde anbefaledeTilberedningstid. Hver detalje betyder noget. F.eks. Bestemmer fødevarens surhedsgrad (dens pH -niveau) konservesmetoden. Fødevarer med høj syre som frugter og de fleste tomater kan behandles sikkert i enkogende vandbad, hvor temperaturen når212 ° F.(100 ° C). Imidlertid,Fødevarer med lav syresåsom de fleste grøntsager, kød, fjerkræ og fisk kræver entryk Cannerat nå temperaturer på240 ° F.(116 ° C) eller højere. DenneHøjere temperaturer afgørende at ødelæggeClostridium botulinumsporer, der kan forårsageBotulisme, en potentielt dødelig sygdom. DeKomplet guide til hjemmet konservesleveret afNational Center for Home Food Preservation (NCHFP)er en uvurderlig ressource, der skitserer disse principper. Som producent forstår jeg, at en varekanstarter med en kvalitetkrukke, men selve processen kræver denne præcision.

Dette fokus på præcision sikrer, at når dukanDin mad, du opretter et produkt, der opretholder dets kvalitet og sikkerhed over tid. Det handler ikke kun om at udfylde enkrukke; Det handler om at anvende videnskabelige principper på fødevarekonservering. Ved hjælp af det rigtigekonservesudstyrsom en pålideligCannerOg korrekt forsegling af låg er en del af denne præcision. Selv enkle trin, som at fjerneLuftboblerFør forseglingenkrukke, bidrage til et bedre, sikrere slutprodukt. Så "Precision Cooking in Canning Jars" handler mindre om en bestemt teknologi og mere om et tankesæt om omhyggelig, informeret og metodisk fødevarekonservering i enkrukke.

Hvorfor er glaskrukker af høj kvalitet, der ikke kan forhandles til konservesucces?

Når du beslutter dig forkanmad, TheglaskrukkeDu vælger er mere end bare en container; Det er en kritisk komponent i konserveringsprocessen. Høj kvalitetglas Canning krukker, ofte benævnt murerkrukker ellerBall krukker, er specifikt designet til at modstå både strengheden af ​​beggekogende vandbad konservesogpres konserves. Dette betyder, at de kan håndtere de gentagne opvarmnings- og kølecyklusser uden at revne eller bryde, hvilket er vigtigt, når dunedsænk glassenei kogende vand eller placer dem i entryk Canner. Glasset skal være fri forNicks eller revnerog tempereret for at udholdeHøjere temperaturog trykændringer. Lærme kvalitetsskrukker, eller dem, der ikke er beregnet til konserves, kan ødelægge, hvilket fører til mistet mad, spildt indsats og en potentielt farlig oprydning.

Desuden design af en korrektCanning Jarer afgørende for at opnå en stærk, lufttæt segl. DeJarfælgeer lavet til at være glat og jævn, hvilket tillader forseglingsforbindelsenlågAt skabe perfekt kontakt. HviskrukkeRim er mangelfuld, eller hvis glasset er for tyndt, dannes der muligvis ikke en ordentlig segl, eller det kan mislykkes under opbevaring. Dette ville give bakterier, forme og gær mulighed for at komme ind ikrukkeog forkæle maden. Dette er især kritisk forFødevarer med lav syre, der er forarbejdet i et tryk Canner, hvor en ufuldkommen tætning kan føre til væksten afClostridium botulinumsporer. Som nogen, der fremstillerglasskrukker, Jeg kan ikke understrege nok, at investering i krukker, der specifikt er lavet til konserves, er et grundlæggende skridt hen imod sikker og vellykket fødevarekonservering. Vi sikrer vores produkter, som vores alsidige70 ml, 150 ml, 200 ml, 375 ml klar madopbevaring glas krukker, opfylder disse strenge kvalitetsstandarder.

Holdbarheden af ​​høj kvalitetglasskrukkerbetyder også, at de kan genbruges i mange konservesæsoner. Mens det flade metallågskal udskiftes hver gang dukanFor at sikre en frisk segl, denglaskrukkeSelv og skruebåndet kan vare i årevis, hvis de plejes ordentligt. Dette gør dem til et økonomisk og miljøvenligt valg i det lange løb. Når du køber, skal du kigge efter krukker, der er robuste, har ensartet tykkelse og kommer fra velrenommerede producenter. Sikre dinkonservesudstyrInkluderer gode krukker redder dig hovedpine og skuffelse, så du kan med sikkerhedFyld krukkerMed din konserverede dusør. Husk, at succesen med din konservesindsats er meget afhængig af integriteten afkrukkeHolder din dyrebare mad.

Hvilket vigtigt konservesudstyr har jeg brug for i mit køkken?

At gå i gang med dit hjemCanningrejse, du har brug for noget specialiseretkonservesudstyr. Mens du måske allerede har nogle ting, er andre specifikke for konservesprocessen. Først og fremmest har du brug forglas Canning krukkermed todelt selvforseglende låg (en fladlågmed forseglingsforbindelse og et skruebånd). Disse kommer i forskellige størrelser, somPint krukkerogkvartkrukker, så vælgstørrelse krukkepassende til dinCanning -opskrifterOg hvordan du planlægger at bruge den konserverede mad.

Dernæst har du brug for enCanner. Der er to hovedtyper:

1. Kogende vand Canner (eller vandbad canner):Dette er i det væsentlige en stor, dyblagerpottemed et låg og et rack for at holde krukker væk fraBunden af ​​grydenog lad vand cirkulere. Det bruges tilfødevarer med høj syresom frugter, syltetøj, gelé og pickles (mad med enpH på 4,6 eller nedre). Maden opvarmes til212 ° F.(100 ° C).
2. Tryk Canner:Dette er en kraftig gryde med en låsninglåg, en trykmåler eller en vægtet måler og en sikkerhedsventil. Det er vigtigt forCanning lav-syrefødevarerSom de flesteFriske grøntsager(f.eks.asparges, grønne bønner), kød, fjerkræ og fisk. ENtryk CannerOpvarmes mad til240 ° F.eller højere, aTemperatur til at dræbe mikroorganismersom botulisme sporer, som ikke kan opnås i enkogende vand Canner. Canning er den eneste sikremetode til disseGrøntsager med lav syreog kød.

Andre nyttige værktøjer inkluderer:

• Jar løfter:Dette værktøj er specifikt designet til sikkert at løfte varme krukker ud afCanner.
• Konservestragt:Denne bredt mundede tragt hjælper digFyld krukkerpænt uden at spilde mad påJarfælge.
• Bubble remover/headspace værktøj:Et plast- eller silikoneværktøj, der bruges til at fjerneLuftboblerfrakrukkeog måle headspace (rummet mellem maden og toppen afkrukke).
• Låg stav:Et magnetisk værktøj til at løfte steriliserede låg fra varmt vand.
• Grundlæggende køkkenartikler: Store gryde til tilberedning af mad, sej, måling af kopper og skeer, skærebræt, knive ogkøkkenhåndklæder.

Har det rigtigekonservesudstyrGør processen glattere, sikrere og sjovere. Det er en investering, der lønner sig i lækre, hjemmelavede varer. Sørg altid for dintryk Cannerer i god stand, og at du forstårProducentens instruktionerFør digBrug en trykdåser.

Hvordan skal jeg tilberede mine konservesglider og låg inden brug?

Korrekt forberedelse af dinglas Canning krukkerOg låg er et kritisk skridt for et sikkert og vellykket hjemCanning. Før du endda tænker på at fylde dem, skal du sikre dig, at de er rene og klar til varme- og forseglingsprocessen. Dette hjælper med at forhindre ødelæggelse af mad og sikrer en stærk, lufttæt tætning på hverkrukke.

Først skal du inspicere alle dineglasskrukkeromhyggeligt. Kontroller for enhverNicks eller revnerisær omkringJarfælge. Selv en lille chip kan forhindre enlågfra forsegling korrekt eller forårsagekrukkeat bryde under behandlingen iCanner. Kasser eventuelle beskadigede krukker. Vask derefter krukker, skruebånd og låg grundigt i varmt, sæbevand. Skyl dem godt for at fjerne enhver sæbeester. Selv nye krukker skal vaskes, da de kan hente støv og snavs under forsendelse og opbevaring. MangeCanning -opskriftervil derefter instruere dig om at holde krukkerne varme, indtil de er fyldt. Dette kan gøres ved at placere dem i dinkogende vand Cannerellertryk Cannermed simmende vand (ca. 180 ° F) eller i en varm ovn (ca. 200 ° F) eller opvaskemaskine på en "desinfication" eller "opvarmet tør" cyklus. At holde krukker varm forhindrer dem i at bryde, når de er fyldt med varm mad og placeret i det varmeCanner. Dog følger altid din specifikkeOpskriftsretningerMed hensyn til jarsterilisering eller opvarmning, da anbefalinger kan variere baseret påbehandlingstid. Til behandlingstider på 10 minutter eller mere i enkogende vandbad, præ-sterilisering af krukker er ofte ikke påkrævet, da selve behandlingen vil steriliserekrukke.

De to-stykke låg (fladlågog skruebånd) har også brug for opmærksomhed. Skruebåndene kan genbruges, hvis de ikke er rustne eller bulede. Vask dem sammen med krukker. De flade metallåg er imidlertid kun til engangsbrug. Forseglingsforbindelsen på disse låg er designet til at skabe en ny tætning hver gang. IfølgeNational Center for Home Food PreservationOg de fleste producenter, du skal forberede lågene i henhold tilProducentens instruktioner. I mange år involverede dette dem i varmt vand, men nogle nyere låg kræver muligvis ikke denne forvarmning. Kontroller altid, hvad den aktuelle anbefaling er for det mærke af låg, du bruger. Kog ikke lågene, da dette kan skade forseglingsforbindelsen. Når dine krukker er fyldt, og lågene er påført, skal skruebåndet kun strammes for at "fingerspidser tæt." Dette betyder at stramme det fast, men ikke overdrevent, da luft er nødt til at undslippekrukkeUnder behandlingen for at skabe en vakuumstætning, når det afkøles.

Vandbad vs. tryk Canning: Hvilken metode skal jeg vælge til min krukke?

Valg af det rigtigeCanningmetode til den mad, du planlægger at bevare i enkrukkeer vigtig for sikkerhed. Beslutningen mellem at bruge enkogende vandbad Canner(også kendt som enVandbad Canner) og entryk CannerAfhænger helt af fødevarens surhed. Aciditet måles ved pH, og dette bestemmer, hvilke mikroorganismer der kan overleve og vokse.

Kogende vandbad Canning:Denne metode er kun egnet tilfødevarer med høj syre. Dette er fødevarer, der har en pH på 4,6 eller lavere. Eksempler inkluderer:

• De fleste frugter (æbler, bær, ferskner, pærer)
• Jams, gelé og konserver (som normalt indeholder frugt og tilsat syre som citronsaft)
• Pickles og velsmagende (som forsures med eddike)
• Tomater, selvom nogle sorter kan kræve tilsat syre (som citronsaft eller citronsyre) for at sikre, at de er sikkert inden for det høje syreområde. Følg altidTestede opskrifterforCanning tomater.
  I enkogende vandbad, krukker fyldt med mad er helt nedsænket ikogende vand (212 ° F.eller 100 ° C ved havoverfladen) for en specificeretbehandlingstid. Denne temperatur er tilstrækkelig til at ødelægge forme, gær og nogle bakterier i miljøer med høj syre. Stativet iCannerHolderKrukker udenDirekte kontakt medBunden af ​​gryden.

Pres konserves:Denne metodeskalbruges tilFødevarer med lav syre. Dette er fødevarer med en pH større end 4,6. Eksempler inkluderer:

• Alle almindeligeFriske grøntsager(ligesomasparges, gulerødder, grønne bønner, majs, kartofler) bortset fra dem, der specifikt er formuleret som forsurede pickles.
• Kød, fjerkræ og fisk
• Supper og gryderetter indeholdendeGrøntsager med lav syreeller kød.
  Clostridium botulinumbakterier, der producerer et dødbringende toksin, der forårsagerBotulisme, kan trives iFødevarer med lav syreHvis de ikke behandles korrekt. Disse bakterier danner sporer, der ikke dræbes ved212 ° F.. ENtryk Cannerskaber damp under tryk, hvilket tillader temperaturen inde iCannerat nå ud240 ° F.(116 ° C) eller højere. DenneHøjere temperaturer nødvendigt for at ødelægge disse elastiske sporer.Pressering er det eneste sikremåde at bevare disse påFødevarer med lav syrederhjemme. Når duBrug en trykdåser, du sikrer, at disse potentielt skadelige sporer fjernes. Forsøger atkan Fødevarer med lav syrei enkogende vand Cannerer farligt og kan føre til alvorlig sygdom. Konsulter altid pålidelige kilder somNational Center for Home Food Preservationeller din lokaleKooperativ udvidelsekontor forForskningsbaseret konservesretningslinier.

Til hvilke fødevarer bruger et pres, der er absolut nødvendigt?

Ved hjælp af entryk Cannerer ikke kun et forslag til visse fødevarer; Det er et absolut sikkerhedskrav. Som nævnt, den primære bekymring medFødevarer med lav syreer potentialet forClostridium botulinumSporer for at overleve og producere dødbringende toksiner. Disse sporer kan kun ødelægges pålideligt ved at nå temperaturer240 ° F.(116 ° C) eller højere, som kun kan opnås i et hjemmekøkken ved hjælp af entryk Canner. ENkogende vandbad Canner, der opvarmer mad til212 ° F.(100 ° C) er utilstrækkelig til disse fødevarer.

Så hvornår skal duBrug en trykdåser? Reglen er ligetil: for alleFødevarer med lav syre. Denne kategori inkluderer:

• Alle almindelige grøntsager:Dette betyderCanning grøntsagerLigesom asparges, bønner (grøn, voks, lima), rødbeder, gulerødder, majs, ærter, kartofler, græskar, squash og spinat. Den eneste undtagelse er, hvis disse grøntsager syres korrekt i en testetpickleopskrift.
• Kød:Alle typer rødt kød (oksekød, hjort, svinekød, lam), fjerkræ (kylling, kalkun) og spilkød.
• Fisk og skaldyr:Alle typer fisk og skaldyr.
• Supper og gryderetter:Eventuelle blandede opskrifter, der indeholderGrøntsager med lav syreeller kød. Selv hvis en suppe indeholder nogle sure ingredienser som tomater, kan den samlede pH muligvis stadig være iLav syrerækkevidde, hvis det også inkluderer genstande som majs, bønner eller kød.
• Lager og bouillon:Kød og grøntsagsbestande.

Det er vigtigt at forstå, at forsøg på atkandisseFødevarer med lav syreved hjælp af enkogende vandbadMetoden er ekstremt farlig. Risikoen forBotulismeer meget reel.Botulismeer en alvorlig form for madforgiftning, der kan forårsage lammelse og endda død. Toksinet er lugtfrit og smagløst, så du kan ikke se, om en mad er forurenet ved blot at se på eller lugte det. Derfor, hvis du planlægger at bevare nogen af ​​de fødevarer, der er anført ovenfor i enkrukke, investere i og korrekt ved hjælp af entryk Cannerer ikke-omsættelig. Følg altidTestede opskrifterfra pålidelige kilder somNational Center for Home Food Preservation (NCHFP)eller din lokaleStatsudvidelseKontor, da disse opskrifter specificerer det korrektebehandlingstidogPund tryktil den specifikke mad ogstørrelse krukkebliver brugt. Husk, når det kommer tilFødevarer med lav syre, Canning er den eneste sikremetode ved hjælp af entryk Canner.

Kan du gå mig igennem at bruge et tryk Canner sikkert med glasskrukker?

Ved hjælp af entryk CannerKan virke skræmmende i starten, men ved at følge trinnene omhyggeligt kan du sikkert bevareFødevarer med lav syreiglasskrukker. Begynd altid med at læseProducentens instruktionertil din specifikke model aftryk Canner, da der kan være små variationer. Her er en generel guide:

1. Forberedelse er nøglen:

   • Sørg for dintryk Cannerer i god arbejdsforhold. Kontroller gummipakningen (hvis relevant) for revner eller slid, og sørg for, at udluftningsrøret er klart. Hvis du har en opkaldsmåler, skal du få den testet for nøjagtighed årligt af din lokaleExtension Office.
   • Forbered dinglas Canning krukkerog låg som tidligere diskuteret (ren, inspicere, holde varm).
   • Forbered din mad ifølge enTestet opskrift. Dette inkluderer omkrok om nødvendigt og at have det varmt, når duFyld glassene.

2. Påfyldning og lukning af krukker:

   • Brug enCanning -tragttilFyld krukkerMed den tilberedte mad, der forlader mængden af ​​headspace, der er specificeret i dinOpskriftsretninger(normalt 1 til 1 ½ inches forFødevarer med lav syre).
   • FjerneLuftboblerved at glide en ikke-metallisk spatel eller boblefjernerværktøj omkring indersiden afkrukke.
   • TørJarfælgeRengør med en fugtig klud for at sikre en god tætning.
   • Placer lejlighedenlågpåkrukkeog anvendeSkruebåndIndtil "Fingertip tæt." Overtastes ikke.

3. Indlæser Canner:

   • Placererack i presset Canner. Tilføj den mængde varmt vand, der er specificeret i dinCanner's manual (normalt 2-3inches af varmt vand). DeVandstander vigtig.
   • OmhyggeligtSæt glassenepå stativet ved hjælp af enJar løfter. Sørg for, at de ikke rører ved hinanden, så Steam kan cirkulere.
   • FastgørCanner lågsikkert i henhold til producentens anvisninger.

4. Udluftning af kanneren:

   • Vend varmen til høj. Lad udluftningsporten (eller Petcock) være åben.
   • Når en stabil, stærk tragt af damp begynder at flygte fra udluftningsporten, skal du begynde timingen. UdluftningCanneri 10 minutter (medmindre dinCannerManuel leder ellers). Dette trin er afgørende for at fjerne luft fraCannerSå temperaturen er ensartet.

5. Tryk og behandling:

   • Efter udluftning skal du lukke udluftningsporten eller placere den vægtede måler på den.
   • Lad presset bygge til det niveau, der er specificeret i dinTestet opskrift(f.eks. 10 eller 15Pund trykafhængigt af din højde og mad). Juster varmen for at opretholde dette tryk støt.
   • Når det korrekte tryk er nået, skal du begynde timingenbehandlingstidi henhold til din opskrift på den specifikke mad ogstørrelse krukke. For eksempel,Canning grøntsagersom grønne bønner iPint krukkerkan tage 20 minutter ved 10 pund tryk (i højder op til 1.000 ft).

6. Afkøling og depressuriserende:

   • Nårbehandlingstider komplet, sluk for varmen.
   • Ladtryk CannerAfkøles naturligt, indtil trykmåleren læser nul (eller luftventilen/dækslåsen falder). GørikkePrøv at skynde afkøling ved at løbe koldt vand overCannereller åbner udluftningen. Dette kan forårsageKrukker villeat bryde eller mad, der skal sifoneres ud.
   • Når den er helt depressuriseret, skal du vente et par minutter mere, derefter fjerne den vægtede måler omhyggeligt eller åbne Petcock.
   • Lås op og fjernCanner låg, vipper det væk fra dig for at undgå dampforbrændinger.

7. Fjernelse og afkøling af krukker:

   • Lad glassene sidde i det friCannerI ca. 10 minutter for at tilpasse sig den køligere temperatur. Dette er et valgfrit trin, som nogle anbefaler for at forhindre væsketab fra krukker.
   • Ved hjælp af enJar løfter, fjern forsigtigt de varme krukker, og placer dem lodret på enkøkkenhåndklædeeller køleholder i et trækfrit område. Efterlad mindst en tomme rum mellem krukker.
   • Sæt ikke skruebånd på dette tidspunkt. Lad krukker afkøle uforstyrret i 12 til 24 timer. Du skal høre den tilfredsstillende "pop" af lågene tætning, når de afkøles.

At følge disse trin sikrer omhyggeligt, at dinFødevarer med lav syreerbehandlet i et tryk Cannersikkert at nå det nødvendige240 ° F.at ødelægge skadelige sporer. Husk, når duBrug en trykdåser, præcision og overholdelse afProducentens instruktionerogTestede opskrifterer vigtige.

Hvilke almindelige faldgruber skal jeg undgå, når presset i krukker?

Menspres konserveser en sikker metode til at bevareFødevarer med lav syreNår de udføres korrekt, kan flere almindelige fejl føre til forkælet mad, forseglingsfejl eller endda sikkerhedsfarer. At være opmærksom på disse faldgruber kan hjælpe dig med at opnå succesrige resultater hver gang dukani enkrukke.

1. Ikke efter en testet opskrift:Dette er måske den mest kritiske fejl. Brug altid strøm,Testede opskrifterfra pålidelige kilder somNational Center for Home Food Preservation (NCHFP)eller din lokaleKooperativ udvidelseservice. Disse opskrifter er videnskabeligt testet for at sikre, at de ødelægger skadelige mikroorganismer. Opfind ikke din egenCanning -opskrifterforFødevarer med lav syreeller ændre behandlingstider eller pres.
2. Forkert Canner -operation:
   • Glemmer at lufte:Undlader at udluftetryk CannerI de anbefalede 10 minutter før tryk kan fælde luft indeni, hvilket fører til en lavere intern temperatur end indikeret af måleren. Dette betyder, at maden muligvis ikke når pengeskabet240 ° F..
   • Fluktuerende pres:Ikke opretholde et stabilt pres underbehandlingstidkan resultere i underbehandling. Hvis trykket falder under målet, skal du bringe det op igen og genstarte timingen fra begyndelsen i den fulde varighed.
   • Tvungen afkøling:Køle hurtigttryk Canner(f.eks. Ved at placere det under koldt vand eller åbne udluftningen for tidligt) kan væske til at sifonkrukkebrud.
3. Fejl i krukkeforberedelser:
   • Brug af beskadigede krukker eller låg:Undersøg altidglasskrukkerforNicks eller revnerOg sikre, at låg er nye og uskadede.
   • Forkert headspace:For lidt headspace kan få mad til at boble ud under forarbejdningen og forhindre en ordentlig tætning. For meget headspace kan muligvis forhindre, at al luften bliver drevet ud afkrukke, der også påvirker tætningen. FølgeOpskriftsretningerFor det rigtige headspace for den mad, dukan.
   • Dirty Jar Rims:Eventuelle madpartikler tilbage påJarfælgekan forstyrrelågforsegling. TørreJar toppeRengør, før du påfører låg.
   • Strømmende skruebånd:Skruebånd skal kun være "fingerspids stramt." Overtighning kan forhindre, at luft flygter under behandling, hvilket er nødvendigt for at en vakuumstætning dannes, eller kan endda få låg til at spænde.
4. Ignorering af højdejusteringer:Behandlingstider og pres forCanninger typisk givet for højder på eller under 1.000 fod. Hvis du bor i en højere højde, skal du justerePund tryk(til pres konserves) ellerbehandlingstid(forkogende vandbad konserves) i henhold til etablerede retningslinjer. Vand koger ved en lavere temperatur i højere højder, og trykket påvirkes også.
5. Forudsat at alle "Canning Jars" er ens:Mens mangeglasskrukkerMarketes for konserves, hold dig til velrenommerede mærker, der er kendt for kvalitet. Krukker af lav kvalitet kan muligvis ikke modstå den termiske stress fraCanner. Ved glintglasflaske er vi stolte af at producere holdbareHøje borosilikat marihuana glasflasker(Velegnet til forskellige opbevaringsbehov på grund af deres robuste natur) og andre fødevarekvalitets krukker, der opfylder internationale sikkerhedsstandarder, hvilket sikrer, at de kan håndtere kravene om korrektCanningprocesser.

Ved at undgå disse almindelige fejl øger du dine chancer for sikker og succespres konserves, hvilket resulterer i lækker, hyldestabil mad i dinkrukke.

Hvordan kontrollerer jeg, om mine konservesglas har forseglet korrekt, og hvordan skal jeg opbevare dem?

Efter at du omhyggeligt har behandlet dinglasskrukkerICannerOg lad dem afkøle uforstyrret i 12 til 24 timer, det næste afgørende trin er at kontrollere, om de har forseglet korrekt. En korrekt segl er afgørende, fordi det indikerer, at der er dannet et vakuum inde ikrukke, at forhindre luft- og mikroorganismer i at komme ind og forkæle maden.

Der er tre vigtigste måder at kontrollere tætningen på et todeltlågsystem:

1. Lyt efter "pop":Når glassene køler, hører du ofte en tydelig poppinglyd. Dette er et godt indledende tegn på, atlåger forsegling, men du skal stadig udføre en fysisk kontrol.
2. Undersøg låget:Når den er afkølet, midten af ​​lejlighedenlågskal være konkav (buet nedad). Det bør ikke flexes op og ned, når den trykkes i midten. Hvislåger flad eller svulmende, det er ikke forseglet.
3. Tryk på låget:Tryk forsigtigt på midten aflågmed en ske. En forsegletlågvil producere en klar, ringende lyd. En kedelig lyd kan indikere en uforsegletkrukke.

Efter 24 timer skal du fjerne skruebåndene fra de forseglede krukker. Vask krukker og låg for at fjerne enhver madrester, der måtte være blevet skubbet ud under forarbejdningen, da dette kan tiltrække insekter eller give skimmel mulighed for at vokse på ydersiden af ​​den udvendigekrukke. Mærk hverkrukkeDet var klart med indholdet og den dato, det vardåse. Dette hjælper dig med at holde styr på din beholdning og bruge de ældste fødevarer først. Hvis akrukkeHar ikke forseglet, du har et par muligheder:

• Re-Process:Du kan forarbejde den uforsegledekrukkeinden for 24 timer. Tømkrukke, tjekJar RimBrug en ny til nickslåg, og omarbejdning til den fulde anbefalede anbefaledebehandlingstid. Kvaliteten af ​​maden kan reduceres lidt på grund af den anden opvarmning.
• Køleskab:Opbevar de uforsegledekrukkei køleskabet og brug indholdet inden for et par dage.
• Fryse:Du kan også fryse indholdet, hvis maden er egnet til frysning (sørg for, at der er nok headspace i en frysesikker beholder).

Korrekt opbevaring er lige så vigtig som korrektCanning. Opbevar din forsegledeglasskrukkerpå et køligt, mørkt og tørt sted. Ideelle temperaturer er mellem 50 ° F og 70 ° F. Undgå at opbevare dem i nærheden af ​​varmekilder som komfurer eller ovne eller i direkte sollys, da dette kan få maden til at miste kvalitet eller endda ødelægge. Opbevar ikke krukker med skruebåndene på, når de er forseglet og rengøres. Hvis alågBliv ikke -forseglet under opbevaring, skruebåndet kan holde det på plads, potentielt maskere ødelæggelse og skabe en "falsk segl." OpbevaringKrukker udenBåndene giver dig mulighed for nemt at lægge mærke til, om en tætning er mislykket. KorrektdåseOg opbevaret mad kan vare i et år eller mere, hvilket giver dig lækker, hjemme-bevaret godhed. Husk, integriteten afkrukkeog tætningen er vigtig for langtidsopbevaring.

Ud over pantry: Hvad ellers kan jeg gøre med alsidigt glas Canning Jars?

Mens det primære formål medglas Canning krukkerer selvfølgelig atkanOg bevare mad, deres alsidighed strækker sig langt ud over pantry -hylderne. Deres robuste konstruktion, klassisk æstetik og forskellige størrelser gør dem utroligt nyttige til et væld af applikationer rundt om i hjemmet og endda for små virksomheder. Som producent har jeg set kunder bruge voresglasskrukkerPå vidunderligt kreative måder.

1. Tør madopbevaring: Glasskrukkerer perfekte til opbevaring af tørre varer som pasta, ris, bønner, mel, sukker, kaffe, te og krydderier. Airtight Seal (selv med en regelmæssig opbevaringlåg, ikke nødvendigvis et konserveslåg til dette formål) hjælper med at holde mad frisk og beskytter det mod skadedyr. Clear Glass giver dig mulighed for nemt at se indholdet. Vores100 ml mini firkantet glas krydderi krukkeer et godt eksempel på at organisere din krydderisamling.
2. Måltid forberedelse og rester: PintogkvartStørrelseskrukker er fremragende til opbevaring af for-præppede ingredienser, salater (lag dem til friskhed!), Supper og rester i køleskabet. De er et godt alternativ til plastbeholdere.
3. Drikke briller og krus:Den rustikke charme af enCanning JarGør det til et populært valg til servering af drikkevarer, fra iste og limonade til smoothies og endda cocktails. Nogle krukker leveres med håndtag, hvilket gør dem praktiske krus.
4. Organisation og håndværksopbevaring:Lilleglasskrukkerer ideelle til at organisere små genstande i dit håndværksrum (knapper, perler, glitter), værksted (negle, skruer, skiver) eller badeværelse (bomuldskugler, Q-tip).
5. DIY -gaver og favoriserer:Fyld akrukkeMed hjemmelavede cookies, slik, badesalte eller en lagdelt tør suppe blanding til en tankevækkende og attraktiv gave. De er også populære til bryllup eller festgunst.
6. Hjemindretning: Glas Canning krukkerKan omdannes til smukke dekorative stykker. Brug dem som vaser tilFriske grøntsagereller blomster, lysholdere (sikre sikkerhedsforholdsregler), terrarier eller en del af et rustikt midtpunkt.
7. Frokostcontainere:Pak din frokost i enkrukke! Lagede salater, yoghurtparfaits eller nudler retter rejser godt og ser tiltalende ud.
8. Gærende:Mange mennesker brugerglasskrukkerTil gæringsprojekter i små batch som at fremstille surkål, Kimchi eller Kombucha. Specielle luftlås låg er tilgængelige til dette formål.
9. Start frø:Mindre krukker kan bruges som mini-grønnehuse til at starte frø til din have.

Holdbarhed og genanvendelighed afglasskrukkerGør dem til et miljøvenligt og praktisk valg til utallige anvendelser. Når du investerer i høj kvalitetglas Canning krukker, du får ikke bare en beholder til dindåsegods; Du får et alsidigt værktøj, der kan tjene mange formål. Som leverandør, glint glasflaske (https://www.gltglassbottle.com/) er stolt over at tilbyde en bred vifte afglasskrukkerder imødekommer vores kunders forskellige behov, fra boligangere til virksomheder, der leder efter pålidelige emballageløsninger. Den ydmygekrukkeer virkelig et kraftcenter for værktøj!

Nøgle takeaways til vellykket præcision madlavning i konservesglas:

• Forstå "præcision":Det betyder omhyggeligt efter testetCanning -opskrifterog procedurer for sikkerhed og kvalitet, hvad enten det drejer sig om envandbadellertryk Canner.
• Vælg kvalitetsskrukker:Brugeglas Canning krukkerSpecielt designet til den termiske stress af konserves for at forhindre brud og sikre en god tætning medlåg.
• Erhverv essentielt udstyr:Du har brug for enCanner(kogende vand eller tryk, afhængigt af fødevaresyre), krukker, låg, aJar løfterog aCanning -tragt.
• Korrekt forberedelse:Undersøg altid og rengør krukker og låg. FølgeProducentens instruktionerTil forberedelse af låg og hold krukker varm, hvis det kræves af din opskrift.
• Kend din canner -type:Brug enkogende vand Cannerforfødevarer med høj syre(ph 4,6 eller lavere) og entryk CannerforFødevarer med lav syre(ph over 4,6) Som de flestegrøntsager og kødfor at forhindreBotulisme.
• Tryk Canner er et must for lavsyre: Canning er den eneste sikremetode tilFødevarer med lav syreved hjælp af entryk Cannerat nå ud240 ° F..
• Følg tryk Canner trin omhyggeligt:Dette inkluderer udluftning, opretholdelse af korrekt tryk og tillader naturlig afkøling for at sikre fødevaresikkerhed ogkrukkeintegritet.
• Undgå almindelige fejl:Afvig ikke fraTestede opskrifter, sikre korrektCanneroperation, vær opmærksom på headspace ogJarfælge, og juster for højden.
• Kontroller sæler og opbevar korrekt:Sørg for, at låg er konkave og forseglede. OpbevaresdåseVarer i et køligt, mørkt, tørt sted uden skruebånd.
• Alsidighed af krukker:Høj kvalitetglasskrukkerKan bruges til meget mere end konserves, herunder tør opbevaring, forberedelse af måltider og DIY -projekter.