Vítejte ve světě konzervování domácího konzervace! Pokud jste někdy chtěli zachovat čerstvé příchutě ovoce a zeleniny nebo vytvořit lahodné džemy, okurky a omáčky, které vydrží, jste na správném místě. „Přesné vaření v konzervách“ může znít technicky, ale je to všechno o sledování osvědčených metod, jak bezpečně zachovat jídloSkleněné nádoby. Tato příručka vás projde vším, co potřebujete vědět, od výběru pravéhokonzervovací zařízenízvládnout techniky, jako je použití aTlak Canner. Rozdělíme složité kroky na jednoduché a snadno pochopitelné pokyny a zajistíme váš domovkonzervováníDobrodružství jsou úspěšná a příjemná. Ať už máte zájemCanningová rajčataz vaší zahrady nebo prozkoumat jinéCanningové recepty, tento článek vám poskytne znalosti a důvěruplnit sklenicejako pro. Jako majitel továrny se 7 výrobními linkami, export do USA, Severní Ameriky, Evropy a Austrálie, jsem I, Allen, viděl na první ruce význam kvalitySkleněné nádobya správné techniky. Tento článek stojí za přečtení, protože demystifikuje proces konzervování, zdůrazňuje bezpečnost a zmocňuje vás, abyste si užili odměny za ochranu domácnosti.

O čem je „Precision Cooking in Canning Gans“?

„Přesné vaření v konzervách“ v podstatě odkazuje na pečlivé a přesné metody používané k zachování potravy vSkleněné nádoby na konzervování. Zatímco termín by mohl připomínat moderní techniky jakovaření videa(kde se jídlo ve sklenicích vaří v přesně kontrolované teplotěvodní lázeň, někdy používat vybavení od značek jakoANOVA CULINANY), jeho hlavní principy jsou hluboce zakořeněny v tradičním domověkonzervování. Aspekt „přesnost“ zdůrazňuje po testováníCanningové receptyPřesně, věnujte zvýšenou pozornostdoba zpracování, teplota a kroky přípravy k zajištění toho, aby jídlo bylo nejen lahodné, ale co je důležitější, bezpečné k jídlu. To znamená porozumět vědě za tím, proč mymůžejídlo - zničit škodlivé mikroorganismy a vytvořit vzduchotěsnou pečeť, která brání novým vstupem doJar.

Ve svém srdci, ať už používáte tradičnívroucí vodní lázeňneboTlak Canner, přesnost je klíčová. To zahrnuje přesně měřící složky, ponechání správného prostoru hlavy vJar, zajistit čistéJarokraj pro dobrou pečeť svíčkoa zpracování pro plně doporučenéDoba vaření. Na každém detailu záleží. Například kyselost potravy (hladina pH) určuje metodu konzervování. Vysoce kyselá jídla, jako je ovoce a většina rajčat, lze bezpečně zpracovat v aVařící vodní lázeň, kde teplota dosahuje212 ° F.(100 ° C). Však,Nízko-kyselina jídlajako je většina zeleniny, masa, drůbež a rybyTlak Cannerdosáhnout teplot240 ° F.(116 ° C) nebo vyšší. Tentovyšší teplotaje zásadní zničitClostridium botulinumspóry, které mohou způsobitbotulismus, potenciálně fatální nemoc. TheKompletní průvodce domácí konzervováníposkytnutoNárodní centrum pro ochranu domácích potravin (NCHFP)je neocenitelný zdroj, který nastiňuje tyto principy. Jako výrobce chápu, že je to dobrémůžezačíná kvalitouJar, ale samotný proces vyžaduje tuto přesnost.

Toto zaměření na přesnost zajišťuje, že kdyžmůžeVaše jídlo, vytváříte produkt, který bude udržovat jeho kvalitu a bezpečnost v průběhu času. Nejde jen o vyplnění aJar;; Jde o aplikaci vědeckých principů na ochranu potravin. Pomocí správnéhokonzervovací zařízení, jako spolehlivýCannera správně utěsňování víček, je součástí této přesnosti. Dokonce i jednoduché kroky, jako je odstraněnívzduchové bublinypřed utěsněnímJar, přispívat k lepšímu a bezpečnějšímu konečnému produktu. Takže „Precision Cooking in Canning Gans“ je méně o jedné konkrétní technologii a více o myšlení pečlivé, informované a metodické zachování potravin v aJar.

Proč jsou vysoce kvalitní skleněné nádoby, které neelegují pro úspěch konzervování?

Když se rozhodnetemůžejídlo,Skleněná nádobaVyberete si více než jen kontejner; Je to kritická součást procesu ochrany. Vysoce kvalitníSkleněné nádoby na konzervování, často označované jako zednářské nádoby neboMíčové sklenice, jsou speciálně navrženy tak, aby odolaly přísnosti obouCanning vařící vodní lázeňaTlakové konzervování. To znamená, že dokážou zvládnout opakované cykly zahřívání a chlazení bez praskání nebo lámání, což je nezbytné, když jstePonořte skleniceve vroucí vodě nebo je vložte do aTlak Canner. Sklo musí být bezNicks nebo prasklinya zmírněno vydržetvyšší teplotaa změny tlaku. Podřadové nádoby na kvalitu, nebo ty, které nejsou určeny k konzervování, by se mohly rozbít, což by vedlo ke ztracenému jídlu, plýtvání a potenciálně nebezpečnému čištění.

Navíc návrh správnéhoCanning Jarje zásadní pro dosažení silné, vzduchotěsné těsnění. TheJar Rimsjsou vyrobeny tak, aby byly hladké a rovnoměrné, což umožňuje těsnicí sloučeninu navíčkonavázat dokonalý kontakt. PokudJarRIM je vadný, nebo pokud je sklo příliš tenké, nemusí se vytvořit správné těsnění nebo by během skladování mohlo selhat. To by umožnilo vstoupit bakterie, formy a kvasinkyJara zkazit jídlo. To je obzvláště kritické propotraviny s nízkou kyselinou zpracovanou v tlakovém konzerváru, kde nedokonalá pečeť může vést k růstuClostridium botulinumspory. Jako někdo, kdo vyrábíSkleněné nádoby„Nemohu dostatečně zdůraznit, že investice do nádoby speciálně vyrobených pro konzervování je základním krokem k bezpečnému a úspěšnému zachování potravin. Zajišťujeme naše výrobky, jako je naše všestranní70 ml, 150 ml, 200 ml, 375 ml, jasné skladovací skleněné sklenice, splňte tyto přísné standardy kvality.

Trvanlivost vysoce kvalitníSkleněné nádobyZnamená také, že mohou být znovu použity pro mnoho konzervovacích období. Zatímco plochý kovvíčkoje třeba vyměnit pokaždé, když vásmůžepro zajištění čerstvé pečeti,Skleněná nádobaSamotné a šroubové pásmo mohou trvat roky, pokud se o to správně postará. Díky tomu je z dlouhodobého hlediska ekonomickou a ekologickou volbou. Při nákupu hledejte nádoby, které jsou robustní, mají konzistentní tloušťku a pocházejí od renomovaných výrobců. Zajištění vašehokonzervovací zařízeníZahrnuje dobré sklenice vám ušetří bolesti hlavy a zklamání, což vám umožní sebevědoměplnit skleniceS vaší konzervovanou odměnou. Pamatujte, že úspěch vašeho úsilí o konzervování se silně spoléhá na integrituJardrží své vzácné jídlo.

Jaké základní konzervované vybavení potřebuji ve své kuchyni?

Vydejte se na váš domovkonzervováníJourney, budete potřebovat nějaké specializovanékonzervovací zařízení. I když již můžete mít nějaké položky, jiné jsou specifické pro proces konzervování. V první řadě budete potřebovatSkleněné nádoby na konzervovánís dvoudílnými samotatnými víky (bytvíčkos těsnicí sloučeninou a šroubovým pásem). Ty přicházejí v různých velikostech, jakoPintová nádobyakvartsklenice, tak si vybertevelikost nádobavhodné pro vašeCanningové receptya jak plánujete používat konzervované jídlo.

Dále budete potřebovatCanner. Existují dva hlavní typy:

1. Vroucí vodní konzervár (nebo vodní lázeň):Toto je v podstatě velká, hlubokázásobní hrnecs víkem a stojanem, který udržuje sklenice mimospodní část pánvea umožnit cirkulaci vody. Používá se proVysoce kyselá jídlajako ovoce, džemy, želé a okurky (potraviny s apH 4,6 nebo nižší). Jídlo se zahřívá na212 ° F.(100 ° C).
2. Tlakový konzervování:Toto je těžký hrnec s uzamčenímvíčko, tlakový měřič nebo vážený rozchod a bezpečnostní větrací otvor. Je to nezbytnéCanningové potraviny s nízkou kyselinouJako většinačerstvá zelenina(např.,chřest, zelené fazole), maso, drůbež a ryby. ATlak Cannerzahřívá jídlo240 ° F.nebo vyšší, ateplota pro zabíjení mikroorganismůjako spory botulismu, kterých nelze dosáhnout v aVařící voda Canner. Canning je jediný bezpečnýmetoda pro tytoNízkosekomářská zeleninaa maso.

Mezi další užitečné nástroje patří:

• Jar zvedák:Tento nástroj je speciálně navržen tak, aby bezpečně zvedal horké nádoby zCanner.
• Konzervovaný trychtýř:Tato široká trychtýř vám pomůžeplnit skleniceúhledně, aniž byste rozlili jídlo naJar Rims.
• Nástroj pro odstraňovač bublin/headspace:Plastový nebo silikonový nástroj používaný k odstraněnívzduchové bublinyzJara změřte prostor pro hlavy (prostor mezi jídlem a vrcholemJar).
• Wand Wand:Magnetický nástroj pro zvedání sterilizovaných víček z horké vody.
• Základní kuchyňské předměty: Velké pánve pro přípravu jídla, naběradla, měření šálků a lžíce, řezací desky, nože aKuchyňské ručníky.

Mít právokonzervovací zařízeníDělá proces hladší, bezpečnější a příjemnější. Je to investice, která se vyplatí v lahodném domácím zboží. Vždy zajistěte svéTlak Cannerje v dobrém stavu a že rozumítePokyny výrobcepřed vámiPoužijte tlakový konzervování.

Jak bych měl před použitím připravit své nádoby a víka?

Správná příprava vašehoSkleněné nádoby na konzervovánía víka jsou kritickým krokem pro bezpečný a úspěšný domovkonzervování. Než začnete přemýšlet o jejich naplnění, musíte se ujistit, že jsou čisté a připravené na proces tepla a těsnění. To pomáhá zabránit kazení jídla a zajišťuje na každém silné, vzduchotěsné pečeťJar.

Nejprve zkontrolujte všechny svéSkleněné nádobyopatrně. Zkontrolujte jakékoliNicks nebo praskliny, zejména kolemJar Rims. Dokonce i malý čip může zabránit avíčkoz správného utěsnění nebo způsobitJarzlomit během zpracování vCanner. Zlikvidovat jakékoli poškozené nádoby. Dále si důkladně umyjte nádoby, šroubové pruhy a víčka v horké mýdlové vodě. Dobře je opláchněte, abyste odstranili zbytky mýdla. Dokonce i nové nádoby by se měly umyt, protože během přepravy a skladování mohou vyzvednout prach a zbytky. MnohoCanningové receptyPoté vám dá pokyn, abyste sklenice udržovaly horké, dokud nejsou naplněny. To lze provést jejich umístěním do vašehoVařící voda CannerneboTlak Canners vařící vodou (kolem 180 ° F) nebo v teplé troubě (kolem 200 ° F) nebo myčky nádobí na „dezinfekčním“ nebo „vyhřívaném suchém“ cyklu. Udržování horkých sklenic jim brání v prolomení, když jsou naplněny teplým jídlem a umístí do horkéhoCanner. Vždy však sledujte své konkrétnísměry receptuPokud jde o sterilizaci nebo vytápění nádoby, protože doporučení se mohou lišit v závislosti nadoba zpracování. Pro časy zpracování 10 minut nebo více v aVařící vodní lázeň, předstiterilizace sklenic často není nutná, protože samotné zpracování bude sterilizovatJar.

Dvoudílná víčka (bytvíčkoa šroubové pásky) také potřebují pozornost. Šroubové pruhy lze znovu použít, pokud nejsou zrezivělé nebo prohloubeny. Umyjte je spolu se sklenicemi. Plocho kovová víčka jsou však pouze pro jednorázové použití. Těsnicí sloučenina na těchto víčkách je navržena tak, aby pokaždé vytvořila novou pečeť. PodleNárodní centrum pro ochranu domácích potravina většina výrobců, měli byste přípravovat víčka podlePokyny výrobce. Po mnoho let to zahrnovalo vaření do horké vody, ale některá novější víka nemusí vyžadovat toto předběžné zahřívání. Vždy zkontrolujte, jaké je aktuální doporučení pro značku víček, kterou používáte. Nevařte víčka, protože by to mohlo poškodit těsnicí sloučeninu. Jakmile jsou vaše nádoby naplněny a víko se nanesou, by se šroubová pás měla utahovat pouze na „prstu pevně“. To znamená pevně, ale ne nadměrně, protože vzduch musí uniknoutJarBěhem zpracování k vytvoření vakuového těsnění, když se ochladí.

Vodní lázeň vs. tlakové konzervování: Která metoda si mám vybrat pro svou nádobu?

Výběr správnéhokonzervovánímetoda jídla, které plánujete zachovat v aJarje prvořadý pro bezpečnost. Rozhodnutí mezi používáním avroucí vodní lázeň(také známý jako aVodní lázeň) aTlak CannerZávisí zcela na kyselosti jídla. Kyselost se měří pomocí pH, což určuje, které mikroorganismy mohou přežít a růst.

Varné vodní lázeňské konzervování:Tato metoda je vhodná pouze proVysoce kyselá jídla. Jedná se o potraviny, které mají pH 4,6 nebo nižší. Příklady zahrnují:

• Většina ovoce (jablka, bobule, broskve, hrušky)
• Džemy, želé a konzervy (které obvykle obsahují ovoce a přidanou kyselinu jako citronová šťáva)
• Okurky a vychutnání (které jsou okyseleny octem)
• Rajčata, i když některé odrůdy mohou vyžadovat přidanou kyselinu (jako citronová šťáva nebo kyselina citronová), aby se zajistilo, že jsou bezpečně ve vysoce kyselém rozsahu. Vždy následujtetestované receptyproCanningová rajčata.
  V aVařící vodní lázeň, sklenice plné jídla jsou zcela ponořenyvařící voda (212 ° F.nebo 100 ° C na hladině moře) pro stanovenoudoba zpracování. Tato teplota stačí k ničení plísní, kvasinek a některých bakterií ve vysoce kyselém prostředí. Stojan vCannerudržujesklenice bezPřímý kontakt sspodní část pánve.

Tlakové konzervování:Tato metodamoštbýt použit proNízko-kyselina jídla. Jedná se o potraviny s pH větší než 4,6. Příklady zahrnují:

• Všechny prostéčerstvá zelenina(jakochřest, mrkev, zelené fazole, kukuřice, brambory) s výjimkou těch, které jsou specificky formulovány jako okyselené okurky.
• Maso, drůbež a ryby
• Polévky a dušené maso obsahujícíNízkosekomářská zeleninanebo maso.
  Clostridium botulinumbakterie, které způsobují smrtící toxinbotulismus, může prosperovatNízko-kyselina jídlapokud nejsou zpracovány správně. Tyto bakterie tvoří spory, které nejsou zabito212 ° F.. ATlak Cannervytváří páru pod tlakem a umožňuje teplotu uvnitřCannerdosáhnout240 ° F.(116 ° C) nebo vyšší. Tentovyšší teplotaje nezbytné ke zničení těchto odolných spór.Tlakové konzervování je jediný bezpečnýzpůsob, jak je zachovatNízko-kyselina jídladoma. Když tyPoužijte tlakový konzervování, zajišťujete, že tyto potenciálně škodlivé spóry jsou eliminovány. Snaží semůže Nízko-kyselina jídlav aVařící voda Cannerje nebezpečný a může vést k vážné nemoci. Vždy konzultujte spolehlivé zdroje, jako jeNárodní centrum pro ochranu domácích potravinnebo místníProdloužení družstvaKancelář proCanning založené na výzkumuPokyny.

Pro které potraviny používají tlakový konzervárně nezbytný?

Pomocí aTlak Cannernení jen návrhem na určitá potraviny; Je to absolutní bezpečnostní požadavek. Jak již bylo zmíněno, primární zájem oNízko-kyselina jídlaje potenciál proClostridium botulinumspóry k přežití a produkci smrtelných toxinů. Tyto spory lze spolehlivě zničit pouze dosažením teplot240 ° F.(116 ° C) nebo vyšší, čehož lze dosáhnout pouze v domácí kuchyni pomocí aTlak Canner. Avroucí vodní lázeň, který zahřívá jídlo212 ° F.(100 ° C), pro tyto potraviny nestačí.

Kdy tedy musítePoužijte tlakový konzervování? Pravidlo je přímé: pro všechnyNízko-kyselina jídla. Tato kategorie zahrnuje:

• Všechna obyčejná zelenina:To znamenáKonzervovaná zeleninaStejně jako chřest, fazole (zelená, vosk, lima), řepa, mrkev, kukuřice, hrášek, brambory, dýně, squash a špenát. Jedinou výjimkou je, pokud jsou tato zelenina správně okyselena v testovanémlákrecept.
• Maso:Všechny typy červeného masa (hovězí maso, zvěřina, vepřové maso, jehněčí), drůbež (kuře, krůta) a herní maso.
• Ryby a mořské plody:Všechny typy ryb a měkkýšů.
• Polévky a dušené maso:Jakékoli smíšené recepty, které obsahujíNízkosekomářská zeleninanebo maso. I když polévka obsahuje některé kyselé ingredience, jako jsou rajčata, celkové pH může být stále vnízká kyselinaŘada, pokud také obsahuje předměty jako kukuřice, fazole nebo maso.
• Akcie a vývary:Maso a zeleninové zásoby.

Je zásadní pochopit, že pokus omůžetytoNízko-kyselina jídlapomocí aVařící vodní lázeňMetoda je extrémně nebezpečná. Rizikobotulismusje velmi reálný.Botulismusje těžká forma otravy jídlem, která může způsobit ochrnutí a dokonce i smrt. Toxin je bez zápachu a bez chuti, takže nemůžete zjistit, zda je jídlo kontaminováno jednoduše tím, že se na něj podíváte nebo voní. Pokud tedy plánujete zachovat některou z výše uvedených potravin v aJar, investování do a správně pomocí aTlak Cannerje neegotiokovatelný. Vždy následujtetestované receptyze spolehlivých zdrojů, jako jeNárodní centrum pro ochranu domácích potravin (NCHFP)nebo místníProdloužení stavukancelář, protože tyto recepty specifikují správnoudoba zpracováníatlak liberpro konkrétní jídlo avelikost nádobapoužívání. Pamatujte, pokud jde oNízko-kyselina jídla, Canning je jediný bezpečnýmetoda pomocí aTlak Canner.

Můžete mě projít pomocí tlaku bezpečně se skleněnými nádobami?

Pomocí aTlak Cannermůže se nejprve zdát zastrašující, ale pečlivě sledováním kroků můžete bezpečně zachovatNízko-kyselina jídlavSkleněné nádoby. Vždy začněte čtenímPokyny výrobcePro váš konkrétní modelTlak Canner, protože mohou existovat mírné variace. Zde je obecný průvodce:

1. Příprava je klíčová:

   • Zajistit svéTlak Cannerje v dobrém pracovním stavu. Zkontrolujte gumové těsnění (je -li to použitelné), zda nedochází k trhlinám nebo opotřebení a ujistěte se, že je odvzdušňovací trubka čistá. Pokud máte měřidlo, nechte jej každoročně testovat na přesnost místnímrozšíření kanceláře.
   • Připravte siSkleněné nádoby na konzervovánía víka, jak bylo dříve diskutováno (čisté, zkontrolujte, udržujte horké).
   • Připravte si jídlo podle atestovaný recept. To zahrnuje předčasné použití v případě potřeby a mít ho horké, kdyžNaplňte sklenice.

2. Plnění a uzavírání nádoby:

   • PoužijteKonzervovaný trychtýřnaplnit sklenices připraveným jídlem a ponecháním množství headspace uvedeného ve vašemsměry receptu(obvykle 1 až 1 ½ palce proNízko-kyselina jídla).
   • Odstranitvzduchové bublinyposunutím nekovové špachtle nebo nástroje odstraňovače bublin kolem vnitřkuJar.
   • OtřeteJar RimsČistěte vlhkým hadříkem, abyste zajistili dobrou pečeť.
   • Umístěte bytvíčkonaJara použítšroubovací pásAž do „prstu pevně“. Nepřekračujte.

3. Načítání konzervy:

   • Umístětestojan v tlakovém konzerváru. Přidejte množství horké vody zadané ve vašemCannerManuál (obvykle 2-3palce horké vody). Thehladina vodyje důležité.
   • OpatrněDejte sklenicena stojan pomocí aJar zvedák. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají, což umožňuje cirkulaci páry.
   • UpevněteCanner Lidbezpečně podle pokynů výrobce.

4. Odvzdušňování Canner:

   • Otočte teplo na vysokou. Nechte ventilační port (nebo petcock) otevřený.
   • Jakmile stabilní a silný trychtýř páry začne uniknout z odvzdušňovacího portu, začněte načasování. OdvzdušnitCannerpo dobu 10 minut (pokud vašeCannerManuál řídí jinak). Tento krok je zásadní pro odstranění vzduchu zCannerTeplota je tedy jednotná.

5. Tlakové a zpracování:

   • Po odvzdušňování zavřete odvzdušňovací port nebo položte na něj vážený měřidlo.
   • Povolit tlak na vytvoření na úrovni uvedené ve vašemtestovaný recept(např. 10 nebo 15tlak liber, v závislosti na vaší nadmořské výšce a jídle). Upravte teplo tak, aby se tento tlak neustále udržoval.
   • Jakmile je dosaženo správného tlaku, začněte načasovánídoba zpracováníPodle vašeho receptu na konkrétní jídlo avelikost nádoba. Například,Konzervovaná zeleninaJako zelené fazolePintová nádobymůže trvat 20 minut při tlaku 10 liber (ve výškách až do 1 000 ft).

6. Chlazení a depresizace:

   • Kdyždoba zpracováníje kompletní, vypněte teplo.
   • NechťTlak CannerPřirozeně ochlaďte, dokud tlakový měřič nečte nulu (nebo kapky zámku vzduchu/krytu). Dělatnezkuste spěchat chlazením spuštěním studené vody přesCannernebo otevření větracího otvoru. To by mohlo způsobitsklenice byRozbít nebo jídlo, které má být sifonováno.
   • Jakmile je plně depresurizován, počkejte ještě několik minut a poté pečlivě vyjměte vážený rozchod nebo otevřete petcock.
   • Odemknout a odstranitCanner Lid, naklonění to od vás, aby se zabránilo páře popálenin.

7. Odstranění a chlazení nádoby:

   • Nechte sklenice sedět otevřeněCannerAsi 10 minut se přizpůsobí teplotě chladiče. Toto je volitelný krok, který doporučujeme zabránit ztrátě kapalin ze sklenic.
   • Pomocí aJar zvedák, opatrně vyjměte horké sklenice a položte je vzpřímeně naKuchyňský ručníknebo chladicí stojan v oblasti bez tahu. Nechte mezi nádobami alespoň palec prostoru.
   • V tomto bodě se nezměníte šroubové pásy. Nechte sklenice vychladnout nerušené po dobu 12 až 24 hodin. Měli byste slyšet uspokojivé „pop“ víček těsnění, když se vychladnou.

Po těchto krocích pečlivě zajišťuje, že vašeNízko-kyselina jídlajsouzpracováno v tlakovém konzervárubezpečně, dosažení nezbytného240 ° F.Zničit škodlivé spory. Pamatujte, kdyžPoužijte tlakový konzervování, přesnost a dodržováníPokyny výrobceatestované receptyjsou životně důležité.

Jakým běžným úskalím se mám vyhnout při tlakové konzervování ve sklenicích?

ZatímcoTlakové konzervováníje bezpečná metoda pro ochranuNízko-kyselina jídlaPři správném provedení může několik běžných chyb vést k rozmazlenému jídlu, selhání těsnění nebo dokonce bezpečnostním rizikům. Vědom těchto úskalí vám může pomoci dosáhnout úspěšných výsledků pokaždé, když vásmůžev aJar.

1. Nesledovat testovaný recept:Toto je možná nejdůležitější chyba. Vždy používejte aktuální,testované receptyze spolehlivých zdrojů, jako jeNárodní centrum pro ochranu domácích potravin (NCHFP)nebo místníProdloužení družstvaservis. Tyto recepty byly vědecky testovány, aby se zajistilo, že ničí škodlivé mikroorganismy. Neponahňujte své vlastníCanningové receptyproNízko-kyselina jídlanebo změnit doby zpracování nebo tlaky.
2. Nesprávná operace Canner:
   • Zapomenutí ventilovat:Selhání ventilaciTlak CannerPro doporučené 10 minut před moci tlačení může dovnitř zachytit vzduch uvnitř, což vede k nižší vnitřní teplotě, než je uvedeno v rozchodu. To znamená, že jídlo nemusí dosáhnout trezoru240 ° F..
   • Kolísající tlak:Nedodržení stálého tlaku běhemdoba zpracovánímůže vést k nedostatečnému zpracování. Pokud tlak klesne pod cíl, musíte jej přivést zpět a restartovat načasování od začátku po celou dobu trvání.
   • Nucené chlazení:Rychle chlazeníTlak Canner(např. Umístěním do studené vody nebo otevřením větrání příliš brzy) může způsobit sifonu ze sklenic (ztráta kapaliny), selhání těsnění nebo dokonceJarrozbití.
3. Chyby přípravy nádoby:
   • Použití poškozených nádoby nebo víček:Vždy zkontrolujteSkleněné nádobyproNicks nebo prasklinyA zajistěte, aby byla víčka nová a nepoškozená.
   • Nesprávný prostor pro hlavy:Příliš malý prostor pro hlavy může způsobit, že během zpracování vybuduje jídlo, což zabrání správné těsnění. Příliš mnoho hlavového prostoru může zabránit tomu, aby byl veškerý vzduch vyháněn zJar, také ovlivňující těsnění. Následovatsměry receptupro správný prostor pro jídlo pro jídlomůže.
   • Dirty Jar Rims:Jakékoli částice potravin zbývají naJar Rimsmůže zasahovat dovíčkoTěsnění. OtřeteJar TopsPřed nanesením víček čistěte.
   • Nadčasné šroubové pásy:Šroubové pruhy by měly být pouze „pevně prsty“. Přehrát může zabránit úniku vzduchu během zpracování, což je nezbytné pro vytvoření vakuového těsnění, nebo může způsobit, že se víka spojí.
4. Ignorování úpravy nadmořské výšky:Doby zpracování a tlaky prokonzervováníjsou obvykle podávány pro nadmořské výšky na nebo pod 1 000 stop. Pokud žijete ve vyšší nadmořské výšce, musíte upravittlak liber(pro konzervování tlaku) nebodoba zpracování(proCanning vařící vodní lázeň) podle zavedených pokynů. Voda se vaří při nižší teplotě ve vyšších nadmořských výškách a je také ovlivněn tlak.
5. Za předpokladu, že všechny „konzervované nádoby“ jsou stejné:Zatímco mnohoSkleněné nádobyjsou prodávány pro konzervování, držte se renomovaných značek známých pro kvalitu. Nízko kvalitní nádoby nemusí odolat tepelnému napětíCanner. V láhvi Glint Glass se hrdí na výrobu odolnéhoSkleněné lahve s marihuanou s vysokou borosilikát(Vhodné pro různé potřeby skladování díky jejich robustní povaze) a další nádoby na potravinářské úrovně, které splňují mezinárodní bezpečnostní standardy, a zajišťují, že zvládnou požadavky správnýchkonzervováníprocesy.

Tím, že se těmto společným chybám vyhýbáte, výrazně zvýšíte své šance na bezpečné a úspěšnéTlakové konzervovánícož má za následek lahodné, police stabilní jídlo ve vašemJar.

Jak zkontroluji, zda se moje konzervárenské nádoby správně zapečetěly a jak je mám uložit?

Poté, co jste opatrně zpracovaliSkleněné nádobyvCannerA nechte je vychladnout nerušeně po dobu 12 až 24 hodin, dalším rozhodujícím krokem je zkontrolovat, zda se správně utěsnily. Správné těsnění je zásadní, protože naznačuje, že uvnitřJar, zabraňující vzduchu a mikroorganismům vstoupit a zkazit jídlo.

Existují tři hlavní způsoby, jak zkontrolovat těsnění na dvoudílnévíčkosystém:

1. Poslouchejte „pop“:Jak se sklenice v pohodě, často uslyšíte zřetelný zvuk. Toto je dobrý počáteční znamení, ževíčkoje utěsnění, ale měli byste stále provádět fyzickou kontrolu.
2. Prozkoumejte víko:Jakmile byl ochlazen, střed bytuvíčkoby měl být konkávní (zakřivený dolů). Při stisknutí ve středu by se neměl ohýbat nahoru a dolů. Pokudvíčkoje plochý nebo vypouklý, nezapečetil.
3. Klepněte na víko:Jemně klepněte na středvíčkos lžičkou. UzavřenévíčkoVytvoří jasný, zvonící zvuk. Tupý zvuk může naznačovat neuzavřenýJar.

Po 24 hodinách vyjměte šroubové pruhy z uzavřených nádob. Umyjte sklenice a víčka, abyste odstranili zbytky potravin, které by mohly být vytlačeny během zpracování, protože to může přilákat hmyz nebo umožnit růst plísní na vnější straněJar. Označte každýJarjasně s obsahem a datemkonzervované. To vám pomůže sledovat váš inventář a nejprve použít nejstarší potraviny. PokudJarNezapečetěl, máte několik možností:

• Opětovné zpracování:Unsealed můžete znovu zpracovatJardo 24 hodin. VyprázdněteJar, zkontrolujteJar RimPro Nicks použijte novývíčkoa znovu zpracovávat plně doporučenédoba zpracování. Kvalita jídla může být mírně snížena kvůli druhému vytápění.
• Chlelá:Uložte neuzavřenouJarv chladničce a používejte obsah během několika dnů.
• Zmrazit:Obsah můžete také zmrazit, pokud je jídlo vhodné pro zamrznutí (ujistěte se, že v nádobě bezpečném v bezpečí v mrazničce je dostatek prostoru).

Správné úložiště je stejně důležité jako správnékonzervování. Uložte si uzavřenéSkleněné nádobyNa chladném, tmavém a suchém místě. Ideální teploty jsou mezi 50 ° F a 70 ° F. Vyvarujte se jejich ukládání v blízkosti tepelných zdrojů, jako jsou kamna nebo pece, nebo na přímém slunečním světle, protože to může způsobit, že jídlo ztratí kvalitu nebo dokonce zkazit. Jakmile jsou zapečetěny a vyčištěny, neukládejte sklenice se šroubovacími pruhy. PokudvíčkoBěhem úložiště se při úložném prostoru uloží, může ho šroubová pás držet na místě, potenciálně maskovat kazení a vytvořit „falešné těsnění“. Skladovánísklenice bezPásy vám umožňují snadno si všimnout, zda selhala pečeť. SprávněkonzervovanéA skladované jídlo může trvat rok nebo déle, což vám poskytne lahodnou domácí dobrotu. Pamatujte, že integritaJara těsnění je prvořadé pro dlouhodobé skladování.

Beyond the Pantry: Co jiného mohu dělat s všestranným skleněným nádobou?

Zatímco primární účelSkleněné nádoby na konzervováníje samozřejměmůžeA zachovávejte jídlo, jejich všestrannost sahá daleko za relační police. Jejich robustní konstrukce, klasická estetika a různé velikosti jsou neuvěřitelně užitečné pro mnoho aplikací po celém domě a dokonce i pro malé podniky. Jako výrobce jsem viděl, jak zákazníci používají našeSkleněné nádobyúžasně kreativní způsoby.

1. Ukládání suchého potravin: Skleněné nádobyjsou ideální pro skladování suchého zboží, jako jsou těstoviny, rýže, fazole, mouka, cukr, káva, čaj a koření. Vzduchotěsné těsnění (i při běžném úložištivíčko, ne nutně víko konzervování pro tento účel) pomáhá udržovat jídlo čerstvé a chrání jej před škůdci. Clear Glass vám umožní snadno vidět obsah. Náš100ml Mini Square Glass Spice Jarje skvělým příkladem pro organizaci sbírky koření.
2. Prep a zbytky jídla: PintaakvartVelikost nádoby jsou vynikající pro skladování předběžných ingrediencí, salátů (vrstvu je pro čerstvost!), Polévky a zbytky v chladničce. Jsou skvělou alternativou k plastovým kontejnerům.
3. Pití brýlí a hrnky:Rustikální kouzlo aCanning JarDělá z něj oblíbenou volbu pro podávání nápojů, od ledového čaje a limonády po koktejly a dokonce i koktejly. Některé sklenice přicházejí s držadly, což z nich činí pohodlné hrnky.
4. Organizace a skladování řemesel:MalýSkleněné nádobyjsou ideální pro organizaci malých předmětů ve vaší řemeslné místnosti (knoflíky, korálky, třpytky), dílnu (nehty, šrouby, podložky) nebo koupelny (bavlněné koule, q-tips).
5. DIY DITENTY A GRAVORS:Naplnit aJarS domácími sušenkami, bonbóny, koupelovými solimi nebo vrstvenou suchou polévkovou směsí pro promyšlený a atraktivní dárek. Jsou také oblíbené pro svatební nebo party laskavosti.
6. Domácí výzdoba: Skleněné nádoby na konzervováníLze přeměnit na krásné dekorativní kousky. Použijte je jako vázyčerstvá zeleninanebo květiny, držáky svíček (zajišťují bezpečnostní opatření), terárie nebo část rustikálního vrcholu.
7. Obědové kontejnery:Sbalte si oběd doJar! Vrstvené saláty, jogurtové parfaity nebo nudle jídla dobře cestují a vypadají přitažlivě.
8. Kvasící:Mnoho lidí používáSkleněné nádobyPro malé dávkové fermentační projekty, jako je výroba zelí, kimchi nebo kombucha. K tomuto účelu jsou k dispozici speciální víčka vzduchu.
9. Počáteční semena:Menší nádoby lze použít jako mini-zelené budovy k zahájení semen pro vaši zahradu.

Trvanlivost a opakovanostSkleněné nádobyUdělejte z nich ekologickou a praktickou volbu pro nespočet použití. Když investujete do vysoce kvalitníSkleněné nádoby na konzervování, nejen získáte kontejner pro svékonzervovanézboží; Získáte všestranný nástroj, který může sloužit mnoha účelům. Jako dodavatel, láhev Glint Glass (https://www.gltglassbottle.com/) je hrdý na to, že nabízí širokou škáluSkleněné nádobyTo splňuje rozmanité potřeby našich zákazníků, od domácích Canners po podniky, které hledají spolehlivá řešení balení. PokornýJarje opravdu powerhouse of obslužnářství!

Klíčové cesty pro úspěšné přesné vaření v konzervovacích nádobách:

• Pochopit „přesnost“:To znamená pečlivě po testováníCanningové receptya postupy pro bezpečnost a kvalitu, ať už použití avodní lázeňneboTlak Canner.
• Vyberte si kvalitní sklenice:PoužitíSkleněné nádoby na konzervováníspeciálně navrženo pro tepelné napětí konzervování, aby se zabránilo rozbití a zajistilo dobré těsnění svíčko.
• Získat základní vybavení:Budete potřebovatCanner(vroucí vodu nebo tlak, v závislosti na kyselosti potravy), nádoby, víčka, aJar zvedáka aKonzervovaný trychtýř.
• Správná příprava:Vždy zkontrolujte a čistěte sklenice a víka. NásledovatPokyny výrobcePro přípravu víka a v případě, že vyžaduje váš recept, udržujte sklenice.
• Znát svůj typ Canner:PoužijteVařící voda CannerproVysoce kyselá jídla(pH 4,6 nebo nižší) a aTlak CannerproNízko-kyselina jídla(pH nad 4,6) jako většinazelenina a masozabránitbotulismus.
• Tlakový Canner je nutností pro nízkou kyselinu: Canning je jediný bezpečnýmetoda proNízko-kyselina jídlapomocí aTlak Cannerdosáhnout240 ° F..
• Pečlivě sledujte kroky tlaku:To zahrnuje odvětrávání, udržování správného tlaku a umožnění přirozeného chlazení, aby bylo zajištěno bezpečnost potravin aJarintegrita.
• Vyvarujte se běžných chyb:Nevyviňte se odtestované recepty, zajistit správnéCannerprovoz, věnujte pozornost prostoru pro hlavy aJar Rimsa upravte se na nadmořskou výšku.
• Zkontrolujte těsnění a správně uložte:Zajistěte, aby byla víčka konkávní a utěsněna. ObchodkonzervovanéZboží na chladném, tmavém, suchém místě bez šroubových pruhů.
• Všestrannost sklenic:Vysoce kvalitníSkleněné nádobyLze použít pro mnohem více než Canning, včetně suchých skladovacích, přípravných a kutilských projektů.