Pag-abut sa Kalibutan sa Canning sa Panimalay! Kung gusto nimo nga mapreserbar ang mga lab-as nga mga flavors sa mga prutas ug utanon, o paghimo og lami nga mga jam, pickles, ug mga sarsa nga molungtad, unya naa ka sa tama nga lugar. "Ang Pagkuha sa Pagluto sa Canning Jars" mahimong tunog sa teknikal, apan kini tanan bahin sa pagsunod sa mga napamatud-an nga pamaagi aron luwas nga mapreserbar ang pagkaonMga baso nga baso. Kini nga giya maglakaw kanimo sa tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an, gikan sa pagpili sa hustokagamitan sa pag-canningsa mga teknik sa pag-master sama sa paggamit sa usa kaPressure Canner. Gub-on namon ang komplikado nga mga lakang sa yano, dali nga masabtan nga mga panudlo, pagsiguro sa imong balaypasilyoAng mga Adventures parehong malampuson ug makalipay. Interesado kaMga kamatis nga canninggikan sa imong tanaman o pagsuhid sa ubanMga Resipe sa Canning, kini nga artikulo maghatag kanimo sa kahibalo ug pagsalig saPun-a ang mga tadyawsama sa usa ka pro. Ingon usa ka tag-iya sa pabrika nga adunay 7 nga mga linya sa produksiyon, pag-export sa USA, North America, Europe, ug Australia, ako, si Allen, nakit-an mismo ang kahinungdanon sa kalidadMga baso nga basoug husto nga mga pamaagi. Ang kini nga artikulo takus sa pagbasa tungod kay gikahimut-an niini ang proseso sa pag-canning, naghatag gibug-aton sa luwas, ug naghatag gahum kanimo nga matagamtam ang mga ganti sa pagpreserbar sa balay.

Unsa ang "Pagkuha Pagluto sa Canning Jars" tanan?

"Ang katukma nga pagluto sa canning mga tadyaw" hinungdanon nga nagtumong sa mabinantayon ug tukma nga pamaagi nga gigamit aron mapreserbar ang pagkaonGlass Canning Jars. Samtang ang termino mahimo nga makahinumdum sa mga modernong pamaagi nga gustoSobleng Labi nga Lugis sa Pagluto(diin ang pagkaon sa mga tadyaw giluto sa usa ka tukma nga kontrolado sa temperaturanaligo sa tubig, usahay gigamit ang mga kagamitan gikan sa mga tatak sama saANOVA Culinary), ang kinauyokan nga mga baruganan niini nakagamot sa tradisyonal nga balaypasilyo. Ang "katukma" nga aspeto nagpasiugda sa pagsunod sa gisulayanMga Resipe sa Canningeksakto, nga nagtagad saPanahon sa pagproseso, temperatura, ug mga lakang sa pag-andam aron masiguro ang pagkaon dili lamang lamian apan, labi ka hinungdanon, luwas nga kan-on. Kini nagpasabut sa pagsabut sa syensya sa luyo ngano nga kitamotugotpagkaon - aron malaglag ang makadaot nga mga microorganism ug maghimo usa ka seal sa airtight nga nagpugong sa mga bag-o sa pagsulod sagarapa.

Sa kasingkasing niini, kung naggamit ka usa ka tradisyonalNagabukal nga tubig nga naligo sa kantao aPressure Canner, ang katukma mao ang yawi. Naglakip kini sa tukma nga pagsukod sa mga sangkap, gibiyaan ang tama nga headspace sagarapa, pagsiguro sa usa ka limpyogaraparim alang sa usa ka maayong timbre sataklob, ug pagproseso alang sa hingpit nga girekomendaPanahon sa Pagluto. Ang matag detalye hinungdanon. Pananglitan, ang kaasiman sa pagkaon (ang lebel sa PH niini) nagtino sa pamaagi sa pag-canning. Ang mga pagkaon nga high-acid sama sa mga prutas ug kadaghanan sa mga kamatis mahimong luwas nga maproseso sa usa kaNagabukal nga tubig nga kaligoanan, diin ang temperatura moabut212 ° F(100 ° C). Bisan pa,mga pagkaon nga low-acidsama sa kadaghanan nga mga utanon, karne, manok, ug isda nanginahanglan aPressure CannerAron maabot ang temperatura sa240 ° F(116 ° C) o mas taas. Kinimas taas nga temperaturahinungdanon ang paglaglagClostridium Botulinumspores, nga mahimong hinungdanbotulism, usa ka kalagmitan nga makamatay nga sakit. AngKompleto nga Giya sa Home Canninggihatag saNational Center alang sa pagpreserbar sa pagkaon sa balay (NCHFP)usa ka hinungdanon nga kapanguhaan nga naglaraw sa kini nga mga baruganan. Ingon usa ka tiggama, nasabtan nako nga maayomotugotnagsugod sa usa ka kalidadgarapa, apan ang proseso mismo nangayo niini nga katukma.

Kini nga pag-focus sa katukma nagsiguro nga kung ikawmotugotAng imong pagkaon, nagmugna ka sa usa ka produkto nga magpadayon sa kalidad ug luwas sa panahon. Dili lang kini bahin sa pagpuno sa usa kagarapa; Kini bahin sa pag-apply sa mga prinsipyo sa siyensya sa pagpreserba sa pagkaon. Gamit ang tamakagamitan sa pag-canning, sama sa usa ka kasaliganbatidUg ang husto nga pagbugkos sa mga lids, bahin sa kini nga katukma. Bisan yano nga mga lakang, sama sa pagtangtangmga bula sa hanginSa wala pa pagbugkos sagarapa, nag-amot sa usa ka labi ka maayo, luwas nga katapusan nga produkto. Mao nga, "ang pagluto sa katukma sa Canning Jars" dili kaayo bahin sa usa ka piho nga teknolohiya ug daghan pa bahin sa usa ka panghunahuna sa pag-amping, gipahibalo, ug pagpreserba sa pagkaon sa usa kagarapa.

Ngano nga ang taas nga kalidad nga baso nga baso nga dili makigsabut alang sa kalampusan sa pag-canning?

Kung nakadesisyon kamotugotpagkaon, angbaso nga basoGipili nimo ang labi pa sa usa ka sudlanan; Kini usa ka kritikal nga sangkap sa proseso sa pagpreserbar. Taas nga kalidadGlass Canning Jars, kanunay nga gipunting ingon mason Jars oBall Jars, espesipikong gilaraw aron makalahutay sa mga rigors sa duhaNagabukal nga tubig nga kaligoanan sa kaligoananugpressure canning. Kini nagpasabut nga mahimo nilang maatiman ang balikbalik nga pagpainit ug pag-ayo sa mga siklo nga wala cracking o pagbungkag, nga hinungdanon kung ikawIbugkos ang mga tadyawsa Nagabukal nga tubig o ibutang kini sa usa kaPressure Canner. Ang baso kinahanglan nga libre sanicks o mga likiug masuko sa paglahutay samas taas nga temperaturaug mga pagbag-o sa pressure. Ang labing ubos nga kalidad nga mga tadyaw, o kadtong wala gituyo alang sa pag-canning, mahimong maguba, nga magdala sa nawala nga pagkaon, usik nga paningkamot, ug usa ka kalagmitan nga makuyaw nga paglimpyo.

Dugang pa, ang laraw sa usa ka hustocanning jarhinungdanon alang sa pagkab-ot sa usa ka lig-on, airtight seal. Anggaring rimsgihimo nga hapsay ug bisan ang pagtugot sa sealing compound sataklobsa paghimo sa hingpit nga pagkontak. Kung anggarapaAng rim dili maayo, o kung ang baso nga nipis kaayo, ang usa ka tukma nga selyo mahimo nga dili maporma, o mahimo kini mapakyas sa pagtipig. Gitugotan niini ang mga bakterya, hulmahan, ug patubo nga mosulod sagarapaug pag-agaw sa pagkaon. Kini labi ka kritikal alang saAng mga low-acid nga mga pagkaon giproseso sa usa ka canner sa presyur, diin ang usa ka dili hingpit nga timaan mahimong mosangput sa pagtubo saClostridium Botulinumspores. Ingon usa ka tawo nga naghimoMga baso nga baso, Dili nako ma-stress ang igo nga pagpamuhunan sa mga tadyaw nga gihimo alang sa pag-canning usa ka sukaranan nga lakang padulong sa luwas ug malampuson nga pagpreserba sa pagkaon. Gisiguro namon ang among mga produkto, sama sa among kaarang70ml, 150ml, 200ml, 375ml tin-aw nga mga baso nga storage sa pagkaon, pagtagbo niining mga higpit nga mga sukdanan sa kalidad.

Ang Durability sa High-QualityMga baso nga basoNagpasabut usab nga sila magamit pag-usab alang sa daghang mga panahon sa pag-canning. Samtang ang patag nga metaltaklobkinahanglan nga mapulihan sa matag higayon nga ikawmotugotAron masiguro ang usa ka lab-as nga timbre, angbaso nga basoAng iyang kaugalingon ug ang screw band mahimong molungtad sa daghang mga tuig kung giatiman pag-ayo. Gihimo kini nga usa ka ekonomikanhon ug mahigalaon nga pagpili sa pagpili sa kadugayon. Kung nagpalit, pangitaa ang mga tadyaw nga lig-on, adunay kanunay nga gibag-on, ug gikan sa mga reputable nga mga tiggama. Pagsiguro sa imongkagamitan sa pag-canningNaglakip sa maayong mga tadyaw makaluwas kanimo sa labad sa ulo ug kasagmuyo, nga gitugotan ka nga masaligonPun-a ang mga tadyawsa imong napreserbar nga Bounty. Hinumdumi, ang kalampusan sa imong mga paningkamot sa pag-canning nagsalig kaayo sa integridad sagarapanga naghawid sa imong mahal nga pagkaon.

Unsa ang hinungdanon nga kagamitan sa pag-canning sa akong kusina?

Sa pagsugod sa imong balaypasilyopagbiyahe, kinahanglan nimo ang pipila nga espesyalistakagamitan sa pag-canning. Samtang mahimo ka adunay pipila ka mga butang, ang uban piho sa proseso sa pag-canning. Una ug Panguna, Kinahanglan MoGlass Canning Jarsnga adunay duha ka piraso nga self-sealing lids (usa ka patagtaklobuban ang sealing compound ug usa ka glacn band). Kini moabut sa lainlaing mga gidak-on, samaPINT JARSugkwarmanMga tadyaw, busa pilia angLaki nga garaponhaom alang sa imongMga Resipe sa CanningUg kung giunsa nimo pagplano nga gamiton ang gipreserbar nga pagkaon.

Sunod, kinahanglan nimo ang usa kabatid. Adunay duha ka mga nag-unang mga tipo:

1. Nagabukal nga canner sa tubig (o tubig nga kaligoanan):Kini usa ka dako, lawomtusgonnga adunay usa ka takup ug usa ka rack aron mapugngan ang mga jars saubos sa kalahaug tugoti ang tubig nga maglibot. Gigamit kini alang saMga High Acid nga Pagkaonsama sa mga prutas, jams, jellies, ug mga adobo (pagkaon nga adunayPh sa 4.6 o ubos). Ang pagkaon gipainit sa212 ° F(100 ° C).
2. Pressure Canner:Kini usa ka bug-at nga katungdanan nga kolon nga adunay pag-locktaklob, usa ka gauge sa presyur o gibug-aton nga gibug-aton, ug usa ka luwas nga buhat. Hinungdanon kini alang saCanning Low-acid nga mga pagkaonSama sa kadaghananlab-as nga mga utanon(e.g.,asparagus, berde nga beans), karne, manok, ug isda. ArtePressure CannerPag-ayo sa Pagkaon sa240 ° Fo mas taas, atemperatura aron makapatay mga microorganismsama sa mga spores sa botulism, nga dili makab-ot sa usa kaNagabukal nga canner sa tubig. Ang canning mao ra ang luwasPaagi alang niiniUbos nga acid nga utanonug karne.

Ang uban nga mapuslanon nga mga himan naglakip sa:

• Harat Lifter:Kini nga himan espesipikong gilaraw aron luwas nga mabanhaw ang mainit nga mga tadyaw gikan sabatid.
• Canning funnel:Kini nga wide-mouthed funnel makatabang kanimoPun-a ang mga tadyawhapsay, nga wala'y pag-usik sa pagkaon sagaring rims.
• Bubble Remover / Headspace Tool:Usa ka plastik o silikon nga gamit nga gigamit aron makuhamga bula sa hangingikan sagarapaug sukda ang headspace (ang wanang tali sa pagkaon ug sa tumoy sagarapa).
• Lid wand:Usa ka magnetic nga himan aron maatake ang mga isterilisado nga mga takup gikan sa init nga tubig.
• Sukaranan nga mga gamit sa kusina: Daghang mga saucepans alang sa pag-andam sa pagkaon, mga ladles, pagsukod sa mga tasa ug kutsara, pagputol sa mga tabla, mga kutsilyo, ugmga tualya sa kusina.

Adunay katungodkagamitan sa pag-canningnaghimo sa proseso nga hapsay, labi ka luwas, ug labi ka makalipay. Kini usa ka pagpamuhunan nga nagbayad sa lamian, mga butang nga de-lata sa balay. Kanunay nga masiguro ang imongPressure Cannernaa sa maayo nga pag-order sa pagtrabaho ug nga imong nasabtan angMga panudlo sa tiggamasa imong atubanganPaggamit usa ka canner sa presyur.

Unsaon nako pag-andam ang akong mga tadyaw sa canning ug mga tabon sa wala pa magamit?

Husto nga Pagpangandam sa ImongGlass Canning Jarsug ang mga lids usa ka kritikal nga lakang alang sa luwas ug malampuson nga balaypasilyo. Sa wala pa nimo hunahunaa ang pagpuno niini, kinahanglan nimo nga masiguro nga sila limpyo ug andam alang sa proseso sa kainit ug pagbugkos. Nakatabang kini sa pagpugong sa pagdaut sa pagkaon ug magsiguro sa usa ka lig-on, airtight seal sa matag usagarapa.

Una, susihon ang tanan nimoMga baso nga basopag-ayo. Susiha alang sa bisan kinsanicks o mga liki, labi na sa palibot sagaring rims. Bisan ang usa ka gamay nga chip mahimong makapugong sa usa kataklobgikan sa pagbugkos sa husto o hinungdan sagarapasa pagguba sa panahon sa pagproseso sabatid. Isalikway ang bisan unsang nadaot nga mga tadyaw. Sunod, hugasan ang mga tadyaw, mga banda sa screw, ug mga tabon nga hingpit sa init, soapy tubig. Hugasan mo pag-ayo ang pagtangtang sa bisan unsang nahabilin nga sabon. Bisan ang mga bag-ong tadyaw kinahanglan hugasan, ingon nga sila makapili sa abog ug mga basura sa panahon sa pagpadala ug pagtipig. DaghanMga Resipe sa Canningunya tudloan ka sa pag-init sa mga tadyaw hangtod nga mapuno sila. Mahimo kini pinaagi sa pagbutang kanila sa imongNagabukal nga canner sa tubigoPressure Cannerwith simmering water (around 180°F), or in a warm oven (around 200°F) or dishwasher on a "sanitize" or "heated dry" cycle. Ang pagpadayon sa mga tadyaw nga mapugngan nga mapugngan sila sa pagbungkag kung puno sa mainit nga pagkaon ug gibutang sa initbatid. Bisan pa, sundon kanunay ang imong pihoMga Direksyon sa ResipeMahitungod sa garbaw sa tibod o pagpainit, ingon nga ang mga rekomendasyon mahimong magkalainlain pinasukad saPanahon sa pagproseso. Alang sa pagproseso sa mga oras nga 10 minuto o labaw pa sa usa kaNagabukal nga tubig nga kaligoanan, ang pre-sterilization sa mga tadyaw kanunay dili kinahanglan, tungod kay ang pagproseso mismo magpahiuyon sagarapa.

Ang duha ka piraso nga lids (patagtaklobug glack Band) kinahanglan usab nga atensyon. Ang mga gapos sa goma mahimong magamit pag-usab kung wala sila gisaligan o nag-dented. Hugasan sila uban ang mga tadyaw. Ang patag nga metal lids, bisan pa, alang lamang sa usa ka higayon nga paggamit. Ang sealing compound sa kini nga mga lids gilaraw aron maghimo usa ka bag-ong timbre sa matag higayon. Sumala saNational Center alang sa pagpreserba sa pagkaon sa balayug kadaghanan sa mga tiggama, kinahanglan nimo nga iandam ang mga lids sumala saMga panudlo sa tiggama. Sulod sa daghang mga tuig, kini naglangkit sa pagpahid niini kanila sa init nga tubig, apan ang pipila nga labing bag-o nga mga tabon mahimong dili kinahanglan nga kini pre-pre-deating. Kanunay nga susihon kung unsa ang karon nga rekomendasyon alang sa brand sa mga lids nga imong gigamit. Ayaw pabukala ang mga lids, tungod kay kini makadaot sa compound sa pagbugkos. Sa diha nga ang imong mga tadyaw napuno ug ang mga lids gipadapat, ang Bangko sa Screw kinahanglan nga higpitan ra sa "tudlo nga higpit." Kini nagpasabut nga higpit nga lig-on kini apan dili sobra, ingon nga ang hangin kinahanglan nga makaikyas sagarapaAtol sa pagproseso sa paghimo sa usa ka vacuum seal nga nag-ayo.

Kaligo sa tubig kumpara sa presyur nga canning: Unsang pamaagi ang kinahanglan nako pilion alang sa akong garapon?

Pagpili sa hustopasilyopamaagi alang sa pagkaon nga imong giplano nga mapreserbar sa agarapamao ang labing hinungdanon alang sa kaluwasan. Ang desisyon tali sa paggamit sa usa kaNagabukal nga tubig nga naligo sa kanta(nailhan usab nga aAng Canner sa Batigo sa Tubig) ug aPressure Cannernagsalig sa bug-os nga kaasiman sa pagkaon. Ang kaasiman gisukod sa PH, ug kini nagtino kung unsang mga microorganism ang makaluwas ug motubo.

Nagabukal nga tubig nga kaligoanan sa kaligoanan:Kini nga pamaagi angay ra alang saMga High Acid nga Pagkaon. Kini ang mga pagkaon nga adunay usa ka pH nga 4.6 o ubos. Ang mga pananglitan naglakip sa:

• Kadaghanan sa mga prutas (mansanas, berry, peach, pears)
• Jams, jellies, ug mapreserbar (nga kasagaran adunay prutas ug dugang nga acid sama sa lemon juice)
• Mga pickles ug relish (nga acidified sa suka)
• Ang mga kamatis, bisan kung ang pipila nga mga lahi mahimong manginahanglan dugang nga asido (sama sa lemon juice o citric acid) aron masiguro nga sila luwas sa sulod sa high-acid range. Kanunay PagsunodGisulayan nga mga resipealangMga kamatis nga canning.
  Sa usa kaNagabukal nga tubig nga kaligoanan, ang mga tadyaw nga puno sa pagkaon hingpit nga nalumos saNagabukal nga tubig (212 ° Fo 100 ° C sa lebel sa dagat) alang sa usa ka piho ngaPanahon sa pagproseso. Kini nga temperatura igo aron sa paglaglag sa mga hulmahan, mga lampas, ug pipila nga mga bakterya sa mga kalikopan nga high-acid. Ang rack sabatidNagpadayon sagarapon nga waladirekta nga kontak saubos sa kalaha.

Pagpamilit sa Canning:Kini nga pamaagikinahanglanmagamit alang samga pagkaon nga low-acid. Kini ang mga pagkaon nga adunay usa ka PH nga labaw pa sa 4.6. Ang mga pananglitan naglakip sa:

• Tanan nga kapataganlab-as nga mga utanon(asparagus, karot, berdeng beans, mais, patatas) gawas sa mga piho nga giporma nga mga acidified adickles.
• Mga karne, manok, ug isda
• Ang mga sabaw ug mga stews nga naglangkobUbos nga acid nga utanono karne.
  Clostridium BotulinumMga bakterya, nga nagpatunghag makamatay nga hilo nga hinungdanbotulism, mahimo'g molambomga pagkaon nga low-acidKung wala sila naproseso nga husto. Kini nga mga bakterya nga porma spores nga wala gipatay sa212 ° F. ArtePressure Cannernagmugna sa singaw sa ilawom sa pressure, nga nagtugot sa temperatura sa sulod sabatidpagkab-ot240 ° F(116 ° C) o mas taas. Kinimas taas nga temperaturagikinahanglan aron gub-on kining mga nabantog nga spora.Ang presyur nga canning mao ra ang luwaspaagi aron mapreserbar kinimga pagkaon nga low-acidsa balay. Kung ikawPaggamit usa ka canner sa presyur, imong gisiguro nga kining mga posibleng makadaot nga mga spora giwagtang. Pagsulay samotugot mga pagkaon nga low-acidsa usa kaNagabukal nga canner sa tubigdelikado ug mahimong mosangput sa grabe nga sakit. Kanunay nga mokonsulta sa kasaligan nga mga gigikanan sama saNational Center alang sa pagpreserba sa pagkaon sa balayo ang imong lokalPag-uban sa CooperativeOpisina alang saCanning Sedy-basedmga panudlo.

Alang sa unsang mga pagkaon ang gigamit sa usa ka pressure canner nga kinahanglanon?

Gamit ang aPressure Cannerdili lamang usa ka sugyot alang sa pipila ka mga pagkaon; Kini usa ka hingpit nga kinahanglanon sa kaluwasan. Ingon sa nahisgutan, ang nag-unang kabalaka samga pagkaon nga low-acidmao ang potensyalClostridium Botulinumspores aron mabuhi ug makapatungha sa makamatay nga mga hilo. Kini nga mga spores mahimo ra nga masaligan sa pag-abot sa temperatura nga240 ° F(116 ° C) o mas taas, nga mahimo ra makab-ot sa usa ka kusina sa balay gamit ang usa kaPressure Canner. ArteNagabukal nga tubig nga naligo sa kanta, nga nag-ayo pagkaon sa212 ° F(100 ° C), dili igo alang sa kini nga mga pagkaon.

Mao na, kanus-a ka kinahanglanPaggamit usa ka canner sa presyur? Ang pagmando prangka: alang sa tananmga pagkaon nga low-acid. Kini nga kategorya naglakip sa:

• Tanan nga yano nga mga utanon:Kini nagpasabutCanning mga utanonSama sa asparagus, beans (berde, waks, lima), beets, karot, mga gama, kalabasa, kalabasa, ug spech. Ang bugtong eksepsiyon mao ang kung kini nga mga utanon tukma nga acidified sa usa ka gisulayanatsararesipe.
• Mga karne:Ang tanan nga mga matang sa pula nga karne (baka, venison, baboy, nating karnero), manok (manok, pabo), ug mga pagkaon sa dula.
• Isda ug seafood:Tanan nga mga matang sa mga isda ug kabhang.
• Mga sabaw ug mga Stews:Bisan unsang sagol nga mga resipe nga adunay suludUbos nga acid nga utanono karne. Bisan kung ang usa ka sabaw naglangkob sa pipila ka mga acidic nga sangkap sama sa mga kamatis, ang kinatibuk-an nga PH mahimo pa nga naa salow-acidLakip usab kini nga mga butang sama sa mais, beans, o karne.
• Mga stock ug sabaw:Mga stock sa karne ug utanon.

Kini hinungdanon aron masabtan nga sa pagsulay samotugotkinimga pagkaon nga low-acidgamit ang aNagabukal nga tubig nga kaligoananang pamaagi peligro kaayo. Ang risgo sabotulismtinuod kaayo.Botulismusa ka grabe nga porma sa pagkahilo sa pagkaon nga mahimong hinungdan sa paralisis ug bisan ang kamatayon. Wala'y baho ang Toxin ug wala'y lami, busa dili nimo mahibal-an kung ang usa ka pagkaon kontaminado lang sa pagtan-aw o pagpanimaho niini. Busa, kung plano nimo nga mapreserbar ang bisan unsang mga pagkaon nga gilista sa ibabaw sa agarapa, pagpamuhunan sa ug sa husto nga paggamit sa usa kaPressure Cannerdili pakigsabot. Kanunay PagsunodGisulayan nga mga resipegikan sa kasaligan nga mga gigikanan sama saNational Center alang sa pagpreserbar sa pagkaon sa balay (NCHFP)o ang imong lokalExtension sa estadoOpisina, ingon nga kini nga mga resipe nagpiho sa hustoPanahon sa pagprosesougpressure pressurealang sa piho nga pagkaon ugLaki nga garapongigamit. Hinumdomi, kung kini moabutmga pagkaon nga low-acid, ang canning mao ra ang luwasPaagi gamit ang APressure Canner.

Mahimo ba nimo ako makalakaw pinaagi sa paggamit sa usa ka pressure canner nga luwas sa mga baso nga mga tadyaw?

Gamit ang aPressure Cannertingali makapahadlok sa una, apan pinaagi sa pagsunod sa mga lakang pag-ayo, mahimo ka nga luwas nga mapreserbarmga pagkaon nga low-acidsaMga baso nga baso. Kanunay magsugod pinaagi sa pagbasa saMga panudlo sa tiggamaalang sa imong piho nga modelo saPressure Canner, tungod kay adunay gamay nga mga kalainan. Ania ang usa ka kinatibuk-ang giya:

1. Ang pagpangandam mao ang yawi:

   • Pagsiguro sa imongPressure Cannernaa sa maayong kahimtang sa pagtrabaho. Susihon ang gasket sa goma (kung naa) alang sa mga liki o isul-ob, ug siguruha nga ang vent pipe klaro. Kung adunay usa ka dial gauge, makuha kini nga pagsulay alang sa katukma matag tuig sa imong lokalOpisina sa Opisina.
   • Pag-andam sa imongGlass Canning Jarsug mga lids ingon sa nahisgutan kaniadto (limpyo, susihon, padayon nga mainit).
   • Pag-andam sa imong pagkaon sumala sa usa kaGisulayan nga Resipe. Naglakip kini sa procOOOOOOOTING kung gikinahanglan ug kini init kung ikawPun-a ang mga tadyaw.

2. Pagpuno ug pagsira sa mga tadyaw:

   • Paggamit acanning funnelngadtoPun-a ang mga tadyawUban sa giandam nga pagkaon, gibiyaan ang kantidad sa headspace nga gitino sa imongMga Direksyon sa Resipe(kasagaran 1 hangtod 1 ½ pulgadamga pagkaon nga low-acid).
   • Pulasonmga bula sa hanginpinaagi sa pag-slide sa usa ka dili metallic spatula o bubble remover nga himan sa sulod sagarapa.
   • Hugasan anggaring rimslimpyo sa usa ka damp nga panapton aron masiguro ang usa ka maayong timbre.
   • Ibutang ang patagtaklobsagarapaug ipadapat angScrew Bandhangtod "Pangulo nga Tigputol." Ayaw pag-ayo.

3. Pag-load sa Canner:

   • Ibutang angrack sa presyur canner. Idugang ang kantidad sa init nga tubig nga gipiho sa imongbatidmanual manual (kasagaran 2-3pulgada sa init nga tubig). Anglebel sa tubighinungdanon.
   • Pag-ayoIbutang ang mga tadyawsa rack gamit ang aRAP LIRETER. Siguruha nga wala sila makahikap sa usag usa, nga nagtugot sa singaw nga maglibot.
   • Ihigot angcanner takupluwas sumala sa mga direksyon sa tiggama.

4. Nagpahungaw sa Canner:

   • I-init ang kainit sa kainit. Bukas ang port sa Vent Port (o Petcock) Bukas.
   • Sa higayon nga ang usa ka makanunayon, lig-on nga funnel sa singaw nagsugod sa pag-ikyas gikan sa Vent Port, magsugod sa oras. Ipahawa angbatidsulod sa 10 minutos (gawas kung imongbatidmanual direkta kung dili). Kini nga lakang hinungdanon aron makuha ang hangin gikan sabatidMao nga ang temperatura parehas.

5. Pagpadayon ug Pagproseso:

   • Human sa pag-venting, isara ang port sa vent o ibutang ang gibug-aton nga gauge niini.
   • Tugoti ang pagpit-os nga magtukod sa lebel nga gitakda sa imongGisulayan nga Resipe(e.g., 10 o 15pressure pressure, depende sa imong kahitas-an ug sa pagkaon). Pag-adjust sa kainit aron mapadayon kini nga pressure.
   • Sa higayon nga maabut ang husto nga presyur, pagsugod sa oras saPanahon sa pagprosesoIngon sa imong resipe alang sa piho nga pagkaon ugLaki nga garapon. Pananglitan,Canning mga utanonsama sa berde nga beans saPINT JARSmahimong mokuha 20 minuto sa 10 pounds pressure (sa mga kataas hangtod sa 1,000 p).

6. Pag-cool ug pag-ulbo:

   • Kung angPanahon sa pagprosesokompleto, i-off ang kainit.
   • Tugoti angPressure CannerBugnaw nga natural hangtod mabasa sa Gauge sa presyur ang Zero (o ang Air Vent / COVER LOCK DROPS). MobuhatdiliSulayi ang pagdali sa pagpabugnaw pinaagi sa pagdagan sa bugnaw nga tubig sa ibabaw sabatido pag-abli sa vent. Mahimo kini nga hinungdanAng mga tadyawsa pagguba o pagkaon nga pagakaon.
   • Sa higayon nga hingpit nga naguol, maghulat pipila ka mga minuto, dayon pag-amping nga tangtangon ang gibug-aton nga gauge o ablihan ang Petcock.
   • I-unlock ug kuhaa angcanner takup, Tilingting kini gikan kanimo aron malikayan ang mga pagsunog sa singaw.

7. Pagtangtang ug pagpabugnaw sa mga tadyaw:

   • Himoa nga ang mga tadyaw maglingkod sa bukasbatidSulod sa mga 10 minuto ang pag-adjust sa labing bugnaw nga temperatura. Kini usa ka opsyonal nga lakang ang pipila girekomenda aron malikayan ang pagkawala sa likido gikan sa mga tadyaw.
   • Gamit ang aRAP LIRETER, pag-ayo kuhaa ang mga mainit nga tadyaw ug ibutang kini nga matul-id sa usa katualya sa kusinao pag-cool sa rack sa usa ka lugar nga libre sa draft. Magbilin bisan usa ka pulgada sa wanang tali sa mga tadyaw.
   • Ayaw ibaliwala ang mga banda sa screen sa kini nga punto. Himoa nga ang mga tadyaw mabugnaw nga dili mabalaka sa 12 hangtod 24 ka oras. Dapat nimo madungog ang makapatagbaw nga "pop" sa pagbugkos sa mga lids samtang sila cool.

Pagsunod sa kini nga mga lakang makugihon nga nagsiguro nga ang imongmga pagkaon nga low-acidanggiproseso sa usa ka presyur nga cannerluwas, pagkab-ot sa gikinahanglan240 ° Faron sa paglaglag sa makadaot nga mga spora. Hinumdomi, kung ikawPaggamit usa ka canner sa presyur, katukma ug pagsunod saMga panudlo sa tiggamaugGisulayan nga mga resipehinungdanon.

Unsang kasagarang mga lit-ag ang kinahanglan nako likayan sa pagpit-os sa canning sa mga tadyaw?

Samtangpressure canningusa ka luwas nga pamaagi alang sa pagpreserbarmga pagkaon nga low-acidKung nahuman ang husto, daghang mga kasagarang mga sayup ang mahimong mosangput sa nadaot nga pagkaon, mga kapakyasan, o bisan sa mga peligro sa kaluwasan. Ang pagkahibalo sa kini nga mga pitfalls makatabang kanimo nga makab-ot ang malampuson nga mga sangputanan matag orasmotugotsa usa kagarapa.

1. Wala pagsunod sa usa ka gisulayan nga resipe:Kini tingali ang labing kritikal nga sayup. Kanunay nga Paggamit Karon,Gisulayan nga mga resipegikan sa kasaligan nga mga gigikanan sama saNational Center alang sa pagpreserbar sa pagkaon sa balay (NCHFP)o ang imong lokalPag-uban sa CooperativePag-alagad. Kini nga mga resipe gisulayan sa siyensya aron masiguro nga ilang gub-on ang makadaot nga mga microorganism. Ayaw Pag-imbento sa Imong KaugalingonMga Resipe sa Canningalangmga pagkaon nga low-acido pagbag-o sa mga oras o pagpit-os.
2. Sayup nga operasyon sa Canner:
   • Nakalimtan nga mag-vent:Napakyas sa pag-undang saPressure CannerAlang sa girekomenda nga 10 minuto sa wala pa ang pagpugos mahimo nga ma-trap ang hangin sa sulod, nga nagdala sa usa ka ubos nga temperatura sa sulud kaysa gipakita sa gauge. Kini nagpasabut nga ang pagkaon mahimong dili makaabut sa luwas240 ° F.
   • Pagbalhin sa presyur:Dili pagpadayon sa usa ka makanunayon nga presyur sa panahon saPanahon sa pagprosesomahimong moresulta sa pag-undang. Kung ang pressure nahulog sa ilawom sa target, kinahanglan nimo kini ibalik ug i-restart ang oras gikan sa sinugdanan alang sa tibuuk nga gidugayon.
   • Pinugos nga Pagpabugnaw:Paspas nga nagpabugnaw saPressure Canner.garapapagkabungkag.
3. Mga Sayop nga Pangandam sa Jar:
   • Gamit ang nadaot nga mga tadyaw o mga lids:Kanunay nga susihonMga baso nga basoalangnicks o mga likiug pagsiguro nga ang mga lids bag-o ug dili madunot.
   • Sayup nga headspace:Ang gamay ra nga headspace mahimong hinungdan sa pagkaon nga ibubo sa panahon sa pagproseso, pagpugong sa usa ka tukma nga patik. Ang labi ka maayo nga headspace mahimo'g makapugong sa tanan nga hangin nga dili madala sagarapa, nga nakaapekto usab sa timbre. SundonMga Direksyon sa ResipeAlang sa tama nga headspace alang sa pagkaon nimomotugot.
   • Mga hugaw nga tibod sa tibod:Bisan unsang mga partikulo sa pagkaon nga nahabilin sagaring rimsmahimong makabalda sataklobPagbugkos. Trapohanmga tumoy sa tibodlimpyo sa wala pa i-apply ang mga lids.
   • Nga nangaut-an sa mga gapos sa screw:Ang mga Bangko sa Screw kinahanglan nga "Tigputol nga Pangulo." Ang pagkabangon mahimong makapugong sa hangin gikan sa pag-ikyas sa panahon sa pagproseso, nga gikinahanglan alang sa usa ka vacuum Seal nga maporma, o mahimo usab nga magbitay sa mga takup.
4. Wala magtagad sa mga pagbag-o sa ibabaw:Mga oras sa pagproseso ug pagpit-os alang sapasilyoKasagaran nga gihatag alang sa mga katambok sa o sa ubos sa 1,000 ka tiil. Kung nagpuyo ka sa mas taas nga kahitas-an, kinahanglan nimo nga ayohon angpressure pressure(alang sa presyur canning) oPanahon sa pagproseso(AlangNagabukal nga tubig nga kaligoanan sa kaligoanan) Sumala sa natukod nga mga panudlo. Ang tubig sa mga hubag sa usa ka mas ubos nga temperatura sa mas taas nga mga kataas, ug apektado usab ang presyur.
5. Ang pag-angkon sa tanan nga "mga tadyaw nga canning" managsama:Samtang daghanMga baso nga basogipamaligya alang sa pag-canning, stick sa mga reputable nga mga tatak nga nahibal-an alang sa kalidad. Ang mga kalidad nga mga tadyaw mahimo nga dili makasukol sa thermal stress sabatid. Sa botelya nga glint baso, gipasigarbo namon ang among kaugalingon sa paghimo og malig-onTaas nga Borosilicate Marijuana Glass Bottles.pasilyomga proseso.

Pinaagi sa paglikay sa kini nga mga kasagarang mga sayup, labi ka madugangan ang imong mga higayon nga luwas ug malampusonpressure canning, nga miresulta sa lamian, pagkaon nga malig-on sa imonggarapa.

Giunsa nako pagsusi kung ang akong mga tadyaw sa canning nabugkos sa husto ug unsaon nako pagtipig?

Human nimo maampingon nga giproseso ang imongMga baso nga basosabatidUg himoa nga sila mag-usab nga dili mabalaka sulod sa 12 hangtod 24 ka oras, ang sunod nga hinungdanon nga lakang mao ang pagsusi kung sila gisilyohan sa husto. Hinungdanon ang usa ka husto nga selyo tungod kay kini nagpaila nga ang usa ka vacuum nga naporma sa sulod sagarapa, nga nagpugong sa hangin ug mga microorganism sa pagsulod ug pagdaut sa pagkaon.

Adunay tulo nga mga punoan nga paagi aron susihon ang selyo sa usa ka duha ka pirasotaklobSistema:

1. Pamati alang sa "Pop":Samtang ang mga tadyaw cool, kanunay ka makadungog sa usa ka lahi nga tunog nga popping. Kini usa ka maayo nga pasiuna nga timaan nga angtaklobmao ang pagbugkos, apan kinahanglan ka pa usab maghimo usa ka pisikal nga tseke.
2. Susihon ang takup:Sa higayon nga cooled, ang sentro sa patagtaklobkinahanglan nga mag-concave (curved paubos). Dili kini kinahanglan nga magbalhinbalhin ug pataas kung gipugos sa sentro. Kung angtaklobpatag o bulag, wala kini mabugkos.
3. I-tap ang takup:Hinay nga i-tap ang sentro sataklobnga adunay kutsara. Usa ka Selyotaklobmagpatunghag usa ka tin-aw nga tunog. Ang usa ka madunot nga tunog mahimong magpaila sa usa ka dili tinagogarapa.

Pagkahuman sa 24 ka oras, kuhaa ang mga gapos sa gulong gikan sa nabugkos nga mga tadyaw. Hugasan ang mga tadyaw ug mga tabon aron makuha ang bisan unsang residue sa pagkaon nga tingali giduso sa pagproseso, tungod kay kini makadani sa mga insekto o tugutan ang hulmig sa gawas sagarapa. Butangi og label ang matag usagarapaklaro sa sulud ug ang petsalansang. Nakatabang kini kanimo nga masubay ang imong imbentaryo ug gamiton una ang labing karaan nga mga pagkaon. Kung agarapawala mabugkos, adunay pipila ka mga kapilian:

• Proseso pag-usab:Mahimo nimo nga iproseso ang wala mailhagarapasulod sa 24 oras. INGON anggarapa, susihon anggaring rimAlang sa Nicks, gamita ang usa ka bag-otaklob, ug pagproseso alang sa hingpit nga girekomendaPanahon sa pagproseso. Ang kalidad sa pagkaon mahimong gamay nga pagkunhod tungod sa ikaduha nga pagpainit.
• Palamig:Tipigi ang wala pa mailhigarapaSa ref ug gamiton ang sulud sa sulod sa pipila ka mga adlaw.
• Freeze:Mahimo usab nimo i-freeze ang sulud kung ang pagkaon angay alang sa pagyeyelo (pagsiguro nga adunay igo nga headspace sa usa ka freezer-luwas nga sudlanan).

Ang husto nga pagtipig sama ka hinungdanon sama sa hustopasilyo. Tipigi ang imong gisilyohanMga baso nga basosa usa ka cool, ngitngit, ug uga nga lugar. Ang mga sulud nga temperatura naa sa taliwala sa 50 ° F ug 70 ° F. Paglikay sa pagtipig kanila duol sa mga gigikanan sa init sama sa mga stoves o hudno, o sa direkta nga adlaw, tungod kay kini mahimo'g mawala ang pagkaon o bisan ang mga inagaw. Ayaw pagtipig mga tadyaw nga adunay mga gapos sa mga gapos sa higayon nga kini nabugkos ug gilimpyohan. Kung ataklobnga dili matukib sa pagtipig, ang gisi nga banda mahimo nga makontrol kini sa lugar, potensyal nga masking nga nag-agay ug paghimo sa usa ka "bakak nga timbre." Pagtipiggarapon nga walaGitugotan ka sa mga banda nga dali nga namatikdan kung ang usa ka patik napakyas. Sa hustong paagilansangUg ang gitipig nga pagkaon mahimong molungtad sa usa ka tuig o kapin pa, nga naghatag kanimo sa lamian, nga gitipigan sa balay. Hinumdomi, ang integridad sagarapaUg ang selyo hinungdanon alang sa dugay nga pagtipig.

Labi pa sa Pantry: Unsa pa ang mahimo nako sa mga kaarang nga baso nga mga tadyaw sa canning sa baso?

Samtang ang panguna nga katuyoan saGlass Canning Jars, siyempre, samotugotug pagpreserbar sa pagkaon, ang ilang kaarang sa ilang kahanas molabaw pa sa mga panty sa pantry. Ang ilang lig-on nga pagtukod, klasiko nga aesthetic, ug lainlaing mga gidak-on naghimo kanila nga labi ka mapuslanon alang sa daghang mga aplikasyon sa palibot sa balay ug bisan sa gagmay nga mga negosyo. Ingon usa ka tiggama, nakita nako ang paggamit sa mga kostumerMga baso nga basosa katingalahan nga mga paagi sa paglalang.

1. Pagtan-aw sa Pag-ayo sa Pagkaon: Mga baso nga basoperpekto alang sa pagtipig sa uga nga mga butang sama sa pasta, bugas, beans, harina, asukal, kape, tsaa, ug mga panakot. Ang airtight seal (bisan sa usa ka regular nga pagtipigtaklob, dili kinahanglan usa ka takup sa canning alang sa kini nga katuyoan) makatabang sa pagpadayon sa presko sa pagkaon ug mapanalipdan kini gikan sa mga peste. Ang tin-aw nga bildo nagtugot kanimo nga dali makita ang sulud. Ato100ml Mini Square Glass Spice Jarusa ka maayo nga panig-ingnan alang sa pag-organisar sa imong koleksyon sa panakot.
2. Prep sa Prep ug Tibo: PirbasongugkwarmanAng gidak-on nga mga tadyaw maayo kaayo alang sa pagtipig sa mga na-pre-andam nga mga sangkap, salads (layer kini alang sa kabag-o!), mga sabaw, ug mga tira sa refrigerator. Sila usa ka maayo nga kapilian sa mga sulud nga plastik.
3. Pag-inom sa Mga Salamin ug mga Mugs:Ang rustic nga anting-anting usa kacanning jarNaghimo kini usa ka popular nga kapilian alang sa pagserbisyo sa mga ilimnon, gikan sa iced tsaa ug lemonada sa mga smoothies ug bisan mga cocktails. Ang pila ka mga tadyaw moabut uban ang mga pagdumala, nga naghimo kanila nga sayon ​​nga mga tabo.
4. Organisasyon ug Pagtipig sa Craft:GamayMga baso nga basoMaayo alang sa pag-organisar sa gagmay nga mga butang sa imong craft room (mga buton, kuwartel, glitter), workshop (mga sagbut, mga bola (mga tip sa gapas).
5. DIY GIFTS ug PAVORS:Pun-a ang agarapaUban sa mga cookies sa homemade, mga candies, kaligoanan, o usa ka layered nga uga nga sopas nga pagsagol alang sa usa ka mahunahunaon ug madanihon nga regalo. Popular usab sila sa mga pabor sa kasal o partido.
6. Balay sa Décor: Glass Canning Jarsmahimong mausab ngadto sa matahum nga pangdekorasyon nga mga piraso. Gamita kini ingon nga mga plorera alang salab-as nga mga utanono mga bulak, mga holder sa kandila (pagsiguro sa mga pag-amping sa kaluwasan), mga terrarium, o bahin sa usa ka rustic centerpiece.
7. Mga sulud sa paniudto:Pack ang imong paniudto sa usa kagarapa! Ang mga layered salads, yogurt parfaits, o noodle pinggan nagbiyahe og maayo ug nindot tan-awon.
8. Pag-ferment:Daghang mga tawo ang naggamitMga baso nga basoAlang sa gagmay nga mga proyekto sa pag-ferment sa Gagmay nga Batch sama sa paghimo sa sauerkraut, kimchi, o Kombucha. Ang mga espesyal nga airlock lids magamit alang sa kini nga katuyoan.
9. Sugod sa mga liso:Ang gagmay nga mga tadyaw mahimong magamit ingon mini-greenhouse aron magsugod ang mga liso alang sa imong tanaman.

Ang tibuuk ug pag-usab saMga baso nga basoHimua sila nga usa ka eco-friendly ug praktikal nga pagpili alang sa dili maihap nga mga gamit. Kung mamuhunan ka sa taas nga kalidadGlass Canning Jars, dili ka lang pagkuha usa ka sudlanan alang sa imonglansangmga butang; Nakuha nimo ang usa ka daghang gamit nga himan nga mahimong magsilbi sa daghang mga katuyoan. Ingon usa ka supplier, Glint Glass Bottle (https://www.glastlassbottle.com/) mapahitas-on nga nagtanyag usa ka halapad ngaMga baso nga basoNAKAKITA ANG DIVERS NGA NAGTUO SA ATONG KUSALITA, GIKAN SA HOME CANNERS SA MGA BUSTORSINSES NGA NAGTUO SA KASINGKASING PAHIMUANG MGA SOLUTIDING SOLUTIONS. Ang Mapainubsanongarapatinuud nga usa ka powerhouse sa utility!

Panguna nga mga takeaway alang sa malampuson nga katukma nga pagluto sa canning tads:

• Hibal-i ang "Pagkab-ot":Kini nagpasabut nga magmatinahuron nga nagsunodMga Resipe sa Canningug mga pamaagi alang sa kaluwasan ug kalidad, gamit ang analigo sa tubigoPressure Canner.
• Pilia ang kalidad nga mga tadyaw:GamitGlass Canning Jarspiho nga gidisenyo alang sa thermal stress sa canning aron malikayan ang pagkabungkag ug pagsiguro sa usa ka maayong timbre sataklob.
• Pag-angkon mga kinahanglanon nga kagamitan:Kinahanglan nimo usa kabatid(Nagabukal nga tubig o presyur, depende sa acidity sa pagkaon), mga tadyaw, lids, aRAP LIRETER, ug acanning funnel.
• Husto nga Pagpangandam:Kanunay nga susihon ug limpyo ang mga tadyaw ug mga lids. SundonMga panudlo sa tiggamaAlang sa takup nga pag-andam ug pagbantay sa mga tadyaw nga mainit kung gikinahanglan sa imong resipe.
• Hibal-i ang imong tipo sa Canner:Paggamit aNagabukal nga canner sa tubigalangMga High Acid nga Pagkaon(PH 4.6 o ubos) ug aPressure Canneralangmga pagkaon nga low-acid(Ph labaw sa 4.6) sama sa kadaghananmga utanon ug karneAron malikayanbotulism.
• Ang Canner Canner usa ka kinahanglan alang sa low-acid: Ang canning mao ra ang luwasPaagi alang samga pagkaon nga low-acidgamit ang aPressure Cannerpagkab-ot240 ° F.
• Sunda ang pag-ayo sa pressure canner:Naglakip kini sa pag-venting, pagpadayon sa husto nga presyur, ug gitugotan ang natural nga paglamig aron masiguro ang kaluwasan sa pagkaon uggarapaintegridad.
• Paglikay sa Kasagaran nga mga Sayup:Ayaw paglimbong gikan saGisulayan nga mga resipe, pagsiguro sa hustobatidoperasyon, hatagan pagtagad ang headspace uggaring rims, ug pag-adjust sa kahitas-an.
• Susihon ang mga patik ug tipigi sa husto:Siguruha nga ang mga tabon adunay concave ug mabugkos. Tindahanlansangmga butang sa usa ka cool, ngitngit, uga nga lugar nga wala'y mga bandila sa screw.
• Kasma sa mga tadyaw:Taas nga kalidadMga baso nga basomahimong magamit alang sa labi pa sa pag-canning, lakip ang uga nga pagtipig, pagkaon sa pagkaon, ug mga proyekto sa DIY.