Benvingut al món de la casa de la casa! Si alguna vegada heu volgut preservar els sabors frescos de fruites i verdures, o bé crear melmelades, escabetxs i salses delicioses, aleshores esteu al lloc adequat. "La cuina de precisió en gerres de conserva" pot semblar tècnica, però es tracta de seguir mètodes provats per preservar amb seguretat els alimentsgerres de vidre. Aquesta guia us dirigirà per tot el que necessiteu saber, des de triar el dretEquip de conservaper dominar tècniques com utilitzar uncanner de pressió. Desglossem passos complexos en instruccions senzilles i fàcils d’entendre, garantint la vostra llarcorredorLes aventures són reeixides i agradables. Tant si us interessaTomàquet Canningdes del vostre jardí o explorant -ne un altreReceptes de conserva, aquest article us proporcionarà el coneixement i la confiança aomplir gerrescom un professional. Com a propietari de la fàbrica amb 7 línies de producció, exportant als EUA, Amèrica del Nord, Europa i Austràlia, jo, Allen, he vist de primera mà la importància de la qualitatgerres de vidrei tècniques adequades. Val la pena llegir aquest article perquè desmitifica el procés de conserva, destaca la seguretat i us permet gaudir dels beneficis de la preservació de la llar.

De què es tracta "Cuina de precisió en gerres"?

"La cuina de precisió en gerres de conserva" es refereix essencialment als mètodes acurats i precisos que s'utilitzen per preservar els alimentsgerres de conserva de vidre. Si bé el terme pot plantejar -se tècniques modernes comcuinar sous vide(on els aliments en gerres es cuinen en un control de temperatura precisamentbany d'aigua, de vegades, utilitzant equips de marques comANOVA CULINA), els seus principis bàsics estan molt arrelats a la llar tradicionalcorredor. L’aspecte de “precisió” posa l’accent en el següent provaReceptes de conservaexactament, prestant molta atencióTemps de processament, passos de temperatura i preparació per assegurar que els aliments no només són deliciosos, sinó que, el que és més important, segurs per menjar. Això significa comprendre la ciència que hi ha al darrerellaunaAliments: destruir microorganismes nocius i crear un segell hermètic que impedeixi que els nous entrin algerra.

En el seu fons, tant si utilitzeu un tradicionalCanner de bany d'aigua bullento uncanner de pressió, La precisió és clau. Això inclou els ingredients de mesura amb precisió, deixant l’espai de capçal correcte algerra, garantint un netgerraRim per un bon segell amb elllepada, i el processament per al recomanat completTemps de cuina. Cada detall importa. Per exemple, l’acidesa dels aliments (el seu nivell de pH) determina el mètode de conserva. Els aliments rics en àcids com les fruites i la majoria de tomàquets es poden processar amb seguretat en unbany d'aigua bullent, on arriba la temperatura212 ° F(100 ° C). Però,Aliments de baix àcidcom ara la majoria de verdures, carns, aus i peixoscanner de pressióper assolir les temperatures de240 ° F(116 ° C) o superior. Aquesttemperatura més elevadaés crucial destruirClostridium botulinumespores, que poden causarbotulisme, una malaltia potencialment fatal. ElGuia completa de Canning Homeproporcionat pelCentre Nacional per a la Preservació d’Aliments per a la llar (NCHFP)és un recurs inestimable que descriu aquests principis. Com a fabricant, ho entenc béllaunacomença amb una qualitatgerra, però el procés en si exigeix ​​aquesta precisió.

Aquest enfocament en la precisió garanteix que quan ho facisllaunaEl vostre menjar, creeu un producte que mantingui la seva qualitat i seguretat amb el pas del temps. No es tracta només d’omplir ungerra; Es tracta d’aplicar principis científics a la preservació d’aliments. Utilitzant el correcteEquip de conserva, com un fiablecànallI segellat correctament les tapes, forma part d’aquesta precisió. Fins i tot passos senzills, com eliminarbombolles d’aireAbans de segellar elgerra, contribueix a un producte final millor i més segur. Per tant, "la cuina de precisió en gerres de conserva" és menys sobre una tecnologia específica i més sobre una mentalitat de conservació d'aliments acurada, informada i metòdica en ungerra.

Per què els gerres de vidre de gran qualitat són no negociables per a l'èxit de la conserva?

Quan decidiullaunamenjar, elpot de vidreVostè tria és més que un contenidor; És un component crític del procés de preservació. De qualitatgerres de conserva de vidre, sovint conegut com a gerres de maó oGerres, estan dissenyats específicament per suportar els rigors d'ambdósCanning de bany d'aigua bullentiPressió Canning. Això significa que poden manejar els cicles de calefacció i refrigeració repetits sense esquerdar -se ni trencar -se, cosa que és essencial quan ho feuSubmergeix les gerresen aigua bullent o col·locar -les en uncanner de pressió. El vidre ha d’estar lliureNicks o esquerdesi temperat per suportar eltemperatura més elevadai canvis de pressió. Els gerres inferiors de qualitat, o els que no estan destinats a Canning, podrien trencar -se, donant lloc a menjar perdut, esforços malgastats i una neteja potencialment perillosa.

A més, el disseny d'un adequatCanning potés crucial per aconseguir un segell hermètic fort i hermètic. ElJar Rimses fan que siguin suaus i uniformes, permetent el compost de segellat a lallepadaPer fer un contacte perfecte. Si elgerraRIM és defectuós o si el vidre és massa prim, pot ser que un segell adequat no es formi o pot fallar durant l’emmagatzematge. Això permetria que els bacteris, els motlles i el llevat entressin algerrai espatllar el menjar. Això és particularment crític per aAliments de baix àcid processats en un canner a pressió, on un segell imperfecte podria comportar el creixement deClostridium botulinumespores. Com algú que fabricagerres de vidre, No puc subratllar prou que invertir en gerres específicament per a Canning és un pas fonamental cap a la conservació segura i amb èxit dels aliments. Ens assegurem que els nostres productes, com el nostre versàtil70ml, 150ml, 200ml, 375ml, compleix aquests estrictes estàndards de qualitat.

La durabilitat de l’alta qualitatgerres de vidreTambé vol dir que es poden reutilitzar durant moltes temporades de conserva. Mentre que el metall plallepadaCal substituir -lo cada vegadallaunaPer assegurar un segell fresc, elpot de vidreLa mateixa i la banda de cargol poden durar anys si es cuida correctament. Això els converteix en una elecció econòmica i respectuosa amb el medi ambient a llarg termini. Quan compreu, busqueu gerres robustes, tinguin un gruix constant i provenen de fabricants de bona reputació. Assegurant el vostreEquip de conservaInclou bons gerres us estalviaran mals de cap i decepció, permetent -vos amb seguretatomplir gerresamb la vostra recompensa conservada. Recordeu que l’èxit dels vostres esforços de conserva es basa molt en la integritat delgerraSostenint el vostre preuat menjar.

Quin equip de conservació essencial necessito a la meva cuina?

Per embarcar a casa vostracorredorViatge, necessitareu alguns especialitzatsEquip de conserva. Tot i que potser teniu alguns elements, d’altres són específics del procés de conserves. En primer lloc, necessitareugerres de conserva de vidreamb tapes autònomes de dues peces (un pisllepadaamb compost de segellat i una banda de cargol). Aquests vénen de diverses mides, comgerres de pintaiquartergerres, per tant, trieu elpot de midaadequat per al vostreReceptes de conservaI com teniu previst utilitzar el menjar conservat.

A continuació, necessitareu uncànall. Hi ha dos tipus principals:

1. Bullició d'aigua canner (o canner de bany d'aigua):Això és essencialment un gran i profundPot de stockamb una tapa i un bastidor per mantenir les gerres fora delpart inferior de la cassolai deixar que l’aigua circuli. S'utilitza per aaliments alts àcidscom les fruites, melmelades, gelees i escabetxos (aliments amb unpH de 4,6 o inferior)). El menjar s’escalfa a212 ° F(100 ° C).
2. Canner de pressió:Es tracta d’una olla resistent amb un bloqueigllepada, un calibre de pressió o un calibre ponderat i una sortida de seguretat. És essencial per aCanviar aliments de baix àcidcom mésverdures fresques(per exemple,espàrrec, mongetes verdes), carns, aus de corral i peix. Unacanner de pressióescalfa menjar a240 ° Fo superior, atemperatura per matar microorganismescom les espores del botulisme, que no es poden aconseguir en uncanner d'aigua bullent. Canning és l’única caixa fortamètode per a aquestsverdures de baix àcidi carns.

Altres eines útils inclouen:

• LIGTER JAR:Aquesta eina està dissenyada específicament per aixecar de forma segura els gerres calents delcànall.
• Canning Funnel:Aquest embut de boca ampla us ajudaomplir gerresperfectament, sense vessar menjar alJar Rims.
• Eina de Remover de bombolles/Espai de capçalera:Una eina de plàstic o silicona que s’utilitza per eliminarbombolles d’airede lagerrai mesurar l'espai de capçalera (l'espai entre el menjar i la part superior delgerra)).
• Vida de tapa:Una eina magnètica per aixecar les tapes esterilitzades de l’aigua calenta.
• Articles bàsics de cuina: grans cassoletes per preparar aliments, culleradures, tasses de mesura i culleres, taulers de tall, ganivets itovalloles de cuina.

Tenir el dretEquip de conservaFa que el procés sigui més suau, segur i agradable. És una inversió que paga els productes deliciosos i casolans. Assegureu -vos sempre el vostrecanner de pressióestà en bon funcionament i que enteneu elInstruccions del fabricantabans de tuUtilitzeu un canner de pressió.

Com he de preparar les meves gerres i tapes abans d’utilitzar -les?

Preparació adequada del vostregerres de conserva de vidrei LIDS és un pas crític per a casa segura i amb èxitcorredor. Abans de pensar en omplir -los, heu d’assegurar -vos que estiguin nets i preparats per al procés de calor i segellat. Això ajuda a prevenir el malbaratament dels aliments i garanteix un segell fort i hermètic a cadascungerra.

Primer, inspeccioneu tots els vostresgerres de vidreamb cura. Comproveu qualsevol cosaNicks o esquerdes, sobretot al voltant delJar Rims. Fins i tot un petit xip pot evitar unllepadades de segellar correctament o provocar elgerraper trencar -se durant el processament alcànall. Descarregueu els gerres danyats. A continuació, renteu les gerres, les bandes de cargol i les tapes a fons en aigua calenta i sabonosa. Esbandiu -los bé per eliminar qualsevol residu de sabó. Fins i tot s’han de rentar nous gerres, ja que poden recollir pols i deixalles durant l’enviament i l’emmagatzematge. ForçaReceptes de conservaA continuació, us indicarà que mantingueu les gerres calentes fins que s’omplin. Això es pot fer col·locant -los al vostrecanner d'aigua bullentocanner de pressióamb aigua a foc lent (al voltant de 180 ° F) o en un forn càlid (al voltant de 200 ° F) o rentaplats en un cicle "sanejat" o "sec". Mantenir els gerres calents impedeix que es trenquin quan s’omplen de menjar calent i es col·loquen a la calorcànall. Tanmateix, seguiu sempre el vostre específicInstruccions de receptesPel que fa a esterilització o calefacció de gerro, ja que les recomanacions poden variar en funció delTemps de processament. Per a temps de processament de 10 minuts o més en unbany d'aigua bullent, sovint no es requereix la pre-estterilització de gerres, ja que el processament en si esterilitzarà elgerra.

Les tapes de dues peces (planesllepadai la banda de cargol) també necessiten atenció. Les bandes de cargol es poden reutilitzar si no estan rovellades o dentades. Renteu -los juntament amb els gerres. Les tapes de metall pla, però, només són d’ús únic. El compost de segellat d’aquestes tapes està dissenyat per crear un nou segell cada vegada. Segons elCentre Nacional per a la Preservació d’Aliments per a la llari la majoria de fabricants, haureu de preparar les tapes segons elInstruccions del fabricant. Durant molts anys, això va implicar-los a poca distància a l’aigua calenta, però és possible que algunes tapes més recents no requereixin aquest escalfament prèvia. Comproveu sempre quina és la recomanació actual per a la marca de tapes que utilitzeu. No bulliu les tapes, ja que això podria danyar el compost de segellat. Un cop omplerts els gerres i les tapes, la banda de cargol només s’ha d’aprofundir a la “punta de la punta”. Això significa estrènyer -lo fermament però no excessivament, ja que l’aire necessita escapar delgerraDurant el processament per crear un segell de buit a mesura que es refreda.

Bany d'aigua vs. CANNING PRESSIÓ: Quin mètode he de triar per al meu pot?

Triar el correctecorredorMètode per al menjar que teniu previst conservar en ungerraés primordial per a la seguretat. La decisió entre utilitzar unCanner de bany d'aigua bullent(també conegut com aCanner de bany d'aiguai acanner de pressióDepèn íntegrament l’acidesa del menjar. L’acidesa es mesura per pH i això determina quins microorganismes poden sobreviure i créixer.

Canning de bany d'aigua bullent:Aquest mètode és adequat només per aaliments alts àcids. Es tracta d’aliments que tenen un pH de 4,6 o inferior. Els exemples inclouen:

• La majoria de fruites (pomes, baies, préssecs, peres)
• Melmelades, gelees i conserves (que solen contenir fruita i àcid afegit com el suc de llimona)
• Escabetxs i vestits (que estan acidificats amb vinagre)
• Els tomàquets, tot i que algunes varietats poden requerir àcid afegit (com el suc de llimona o àcid cítric) per assegurar-se que es troben de forma segura dins del rang alt en àcid. Segueix sempreReceptes provadesa favor deTomàquet Canning.
  En unbany d'aigua bullent, els gerres plens de menjar estan completament submergitsaigua bullent (212 ° Fo 100 ° C al nivell del mar) per a un especificatTemps de processament. Aquesta temperatura és suficient per destruir motlles, llevats i alguns bacteris en ambients d’alta àcid. El bastidor a lacànallManté elgerres senseContacte directe amb elpart inferior de la cassola.

Dipòsit de pressió:Aquest mètodehaver des'utilitza per aAliments de baix àcid. Es tracta d’aliments amb un pH superior a 4,6. Els exemples inclouen:

• Tot senzillverdures fresques(comespàrrec, pastanagues, mongetes verdes, blat de moro, patates), excepte els formulats específicament com a escabetxs acidificats.
• Carns, aus de corral i peix
• Sopes i guisats que contenenverdures de baix àcido carns.
  Clostridium botulinumbacteris, que produeixen una toxina mortalbotulisme, pot prosperarAliments de baix àcidSi no es processen correctament. Aquests bacteris formen espores que no són assassinades212 ° F. Unacanner de pressiócrea vapor a pressió, permetent la temperatura dins delcànallper arribar240 ° F(116 ° C) o superior. Aquesttemperatura més elevadaés necessari per destruir aquestes espores resistents.La conserva de pressió és l’única caixa de seguretatmanera de preservar -losAliments de baix àcida casa. Quan tuUtilitzeu un canner de pressió, us assegureu que s’eliminen aquestes espores potencialment nocives. Intentantllauna Aliments de baix àciden uncanner d'aigua bullentés perillós i pot provocar malalties greus. Consulteu sempre fonts fiables com laCentre Nacional per a la Preservació d’Aliments per a la llarO el vostre localExtensió cooperativaoficina perCanning basat en la investigacióDirectrius.

Per a quins aliments utilitzen un canner a pressió absolutament necessari?

Utilitzant uncanner de pressióNo és només un suggeriment per a determinats aliments; És un requisit de seguretat absolut. Com s'ha esmentat, la preocupació principal deAliments de baix àcidés el potencial deClostridium botulinumEspores per sobreviure i produir toxines mortals. Aquestes espores només es poden destruir de manera fiable aconseguint les temperatures de240 ° F(116 ° C) o superior, que només es pot aconseguir en una cuina domèstica mitjançant uncanner de pressió. UnaCanner de bany d'aigua bullent, que escalfa els aliments a212 ° F(100 ° C), és insuficient per a aquests aliments.

Per tant, quan ho heu de ferUtilitzeu un canner de pressió? La regla és senzilla: per a totsAliments de baix àcid. Aquesta categoria inclou:

• Totes les verdures simples:Això significaverdures de conservaCom els espàrrecs, les mongetes (verd, la cera, la lima), la remolatxa, les pastanagues, el blat de moro, els pèsols, les patates, la carbassa, la carbassa i els espinacs. L’única excepció és si aquestes verdures s’acidifiquen correctament en un testescabetxrecepta.
• Carns:Tot tipus de carn vermella (vedella, verí, porc, xai), aus de corral (pollastre, gall dindi) i carns de joc.
• Peix i marisc:Tot tipus de peixos i mariscs.
• Sopes i guisats:Qualsevol recepta mixta que continguiverdures de baix àcido carns. Fins i tot si una sopa conté alguns ingredients àcids com els tomàquets, el pH global encara pot estar alàcid baixInterval Si també inclou articles com el blat de moro, les mongetes o la carn.
• Accions i brous:Porta de carn i verdures.

És crucial entendre que intentar fer -hollaunaaquestsAliments de baix àcidUtilitzant unbany d'aigua bullentEl mètode és extremadament perillós. El risc debotulismeés molt real.Botulismeés una forma severa d’intoxicació alimentària que pot causar paràlisi i fins i tot la mort. La toxina és inodora i sense gust, de manera que no es pot saber si un menjar està contaminat simplement mirant -lo o olorant -lo. Per tant, si teniu previst preservar algun dels aliments enumerats anteriorment agerra, invertint i correctament utilitzant uncanner de pressióno és negociable. Segueix sempreReceptes provadesde fonts fiables com laCentre Nacional per a la Preservació d’Aliments per a la llar (NCHFP)O el vostre localExtensió d'estatoficina, ja que aquestes receptes especifiquen la correctaTemps de processamentipressió de lliuresper al menjar específic ipot de midautilitzant -se. Recordeu, quan es tractaAliments de baix àcid, Canning és l’única caixa fortamètode mitjançant uncanner de pressió.

Em podeu caminar utilitzant un canner de pressió amb seguretat amb gerres de vidre?

Utilitzant uncanner de pressióPot semblar intimidant al principi, però seguint els passos detingudament, podeu preservar amb seguretatAliments de baix àciddins degerres de vidre. Comença sempre llegint elInstruccions del fabricantper al vostre model específic decanner de pressió, ja que hi pot haver petites variacions. Aquí teniu una guia general:

1. La preparació és clau:

   • Assegureu -vos el vostrecanner de pressióestà en bon estat de treball. Comproveu que la junta de goma (si escau) hi ha esquerdes o desgast i assegureu -vos que la canonada de ventilació sigui clara. Si teniu un calibre de marcació, feu -ho provat per obtenir precisió anualment pel vostre localoficina d'extensió.
   • Prepareu el vostregerres de conserva de vidrei les tapes com s'ha comentat anteriorment (netejar, inspeccionar, mantenir -se calent).
   • Prepareu el menjar segons unRecepta provada. Això inclou la precsostació si es requereix i fer -lo calent quan ho feuOmpliu les gerres.

2. Ferits d'ompliment i tancament:

   • Utilitzeu unembut de la conservaaomplir gerresAmb el menjar preparat, deixant la quantitat d’espai de capçal especificat al vostreInstruccions de receptes(normalment d’1 a 1 ½ polzada perAliments de baix àcid)).
   • Treurebombolles d’aireEn lliscar una espàtula no metàl·lica o una eina de remover de bombolles al voltant de l'interiorgerra.
   • Netejar elJar RimsNetegeu amb un drap humit per assegurar un bon segell.
   • Col·loqueu el plallepadaal damuntgerrai aplicar elbanda de cargolfins que "la punta dels dits estret". No superar.

3. Carregant el canner:

   • Col·locar elcremallera al canner de pressió. Afegiu la quantitat d'aigua calenta especificada al vostrecànallel manual (normalment 2-3polzades d'aigua calenta)). Elnivell de l'aiguaés important.
   • Amb curaPoseu els gerresa la cremallera mitjançant unPifter de gerro. Assegureu -vos que no es toquin els uns als altres, permetent que el vapor circuli.
   • Fixar eltapa cannerSegons les indicacions del fabricant.

4. Despertant el canner:

   • Gireu la calor a alta. Deixeu obert el port de ventilació (o Petcock).
   • Una vegada que un fort i fort embut de vapor comenci a escapar del port de ventilació, comenceu el temps. Ventcànalldurant 10 minuts (tret que el vostrecànallEl manual dirigeix ​​el contrari). Aquest pas és crucial per eliminar l'aire delcànallDe manera que la temperatura és uniforme.

5. Pressurització i processament:

   • Després de ventar -se, tanqueu el port de ventilació o poseu -hi el calibre ponderat.
   • Deixeu que la pressió es construeixi al nivell especificat al vostreRecepta provada(per exemple, 10 o 15pressió de lliures, segons la vostra altitud i el menjar). Ajusteu la calor per mantenir aquesta pressió constantment.
   • Un cop assolida la pressió correcta, comenceu a programar elTemps de processamentSegons la recepta del menjar específic ipot de mida. Per exemple,verdures de conservaCom les mongetes verdes agerres de pintaPot trigar 20 minuts a pressió de 10 lliures (a altituds de fins a 1.000 peus).

6. Refredament i depressió:

   • Quan elTemps de processamentestà complet, apagueu la calor.
   • Deixeu que elcanner de pressióRefredeu -ho de manera natural fins que el calibre de pressió llegeixi zero (o les gotes de tancament de ventilació/coberta). FernoProveu de precipitar -vos corrent corrent aigua freda sobre elcànallo obrint la sortida. Això podria provocarJars ho farienper trencar o menjar per sifonar.
   • Un cop despressionat completament, espereu uns minuts més i, a continuació, traieu amb cura el calibre ponderat o obriu el Petcock.
   • Desbloquejar i eliminar eltapa canner, inclinant -lo allunyat de vosaltres per evitar cremades de vapor.

7. Eliminant i refredant els pots:

   • Deixeu que els gerres s’asseguin a la intempèriecànalldurant uns 10 minuts per ajustar -se a la temperatura del refrigerador. Aquest és un pas opcional que alguns recomanen evitar la pèrdua de líquids de les gerres.
   • Utilitzant unPifter de gerro, traieu amb cura els gerres calents i poseu -les verticals atovallola de cuinao refrigeració de refrigeració en una zona sense esborrany. Deixeu almenys una polzada d’espai entre gerres.
   • No retoreu les bandes de cargol en aquest moment. Deixeu que els gerres es refredin sense disturbis durant 12 a 24 hores. Hauríeu d’escoltar el "pop" satisfactori de les tapes segellant mentre es refreden.

Seguint aquests passos, garanteix amb diligència que el vostreAliments de baix àcidsónprocessat en un canner de pressióSafe, assolint el necessari240 ° Fper destruir espores nocives. Recordeu -ho, quan tuUtilitzeu un canner de pressió, precisió i adherència aInstruccions del fabricantiReceptes provadessón vitals.

Quins entrebancs comuns he d’evitar quan es produeix pressió en gerres?

MentrePressió Canningés un mètode segur per preservarAliments de baix àcidEn fer -ho correctament, diversos errors comuns poden provocar aliments espatllats, falles de segellat o fins i tot perills de seguretat. Ser conscient d’aquests entrebancs pot ajudar -vos a obtenir resultats reeixits cada vegadallaunaen ungerra.

1. No seguint una recepta provada:Aquest és potser l’error més crític. Utilitzeu sempre el corrent,Receptes provadesde fonts fiables com laCentre Nacional per a la Preservació d’Aliments per a la llar (NCHFP)O el vostre localExtensió cooperativaservei. Aquestes receptes s’han provat científicament per assegurar -se que destrueixen microorganismes nocius. No inventis el teu propiReceptes de conservaa favor deAliments de baix àcido alterar els temps de processament o les pressions.
2. Funcionament incorrecte de Canner:
   • Oblidant -se de ventilació:No s'hauria de vèncer elcanner de pressióDurant els 10 minuts recomanats abans de la pressió pot atrapar l’aire a l’interior, donant lloc a una temperatura interna inferior a la que indica el calibre. Això significa que el menjar no pot arribar a la caixa forta240 ° F.
   • Pressió fluctuant:Sense mantenir una pressió constant durant elTemps de processamentpot donar lloc a un sub-processament. Si la pressió baixa per sota de l'objectiu, heu de tornar a recuperar i reiniciar el temps des del principi durant tota la durada.
   • Refredament forçat:Refredant ràpidament elcanner de pressió(per exemple, situant -lo sota aigua freda o obrint la ventilació massa aviat) pot fer que el líquid sifii de les gerres (pèrdua de líquid), fallades de segell o fins i totgerratrencament.
3. Errors de preparació de JAR:
   • Utilitzant gerres o tapes danyades:Inspeccionar sempregerres de vidrea favor deNicks o esquerdesi assegurar -se que les tapes siguin noves i no afectades.
   • Espai de capçal incorrecte:Massa poc espai pot fer que els aliments es desprenguin durant el processament, evitant un segell adequat. Massa espai de capçal pot evitar que tot l’aire es deixi fora delgerra, també afectant el segell. SeguirInstruccions de receptesper a l’espai de capçal correcte per al menjar que teniullauna.
   • Rims de gerro brut:Qualsevol partícula alimentària que quedi alJar Rimspot interferir amb elllepadasegellat. Neteja lleugeraTops de gerroNetegeu abans d’aplicar tapes.
   • Bandes de cargol de superació:Les bandes de cargol només han de ser "fortes". L’aprofundiment pot evitar que l’aire s’escapi durant el processament, que és necessari perquè es formi un segell de buit, o fins i tot pot provocar que les tapes s’aconsegueixin.
4. Ignorant els ajustaments d’altitud:Temps de processament i pressions percorredornormalment es donen per altituds a o menys de 1.000 peus. Si viviu a una altitud més alta, heu d'ajustar elpressió de lliures(per a la conserva de pressió) oTemps de processament(per aCanning de bany d'aigua bullent) segons les directrius establertes. L’aigua bull a una temperatura més baixa a altituds més altes i la pressió també es veu afectada.
5. Si suposem que tots els "gerres" són iguals:Mentre que moltsgerres de vidrees comercialitzen per a Canning, s’adhereixen a marques de bona reputació conegudes per la qualitat. Els gerres de baixa qualitat poden no suportar la tensió tèrmica delcànall. A Bottle Glass Glass, ens enorgullim de produir duradoresAmpolles de vidre de marihuana altes borosilicats(Apte per a diverses necessitats d’emmagatzematge per la seva naturalesa robusta) i altres gerres de qualitat alimentcorredorprocessos.

Evitant aquests errors comuns, augmenteu significativament les possibilitats de seguretat i d’èxitPressió Canning, donant lloc a un menjar deliciós i estable en prestatgeries al vostregerra.

Com puc comprovar si els meus gerres de conserva han segellat correctament i com he de guardar -los?

Després d’haver processat detingudament el vostregerres de vidrea lacànallI deixeu -los refredar sense disturbis durant 12 a 24 hores, el següent pas crucial és comprovar si s’han segellat correctament. Un segell correcte és vital perquè indica que s'ha format un buit dins delgerra, Evitar que l’aire i els microorganismes entrin i s’enfonsin el menjar.

Hi ha tres maneres principals de comprovar el segell en dues pecesllepadaSistema:

1. Escolteu el "pop":A mesura que els gerres es refredin, sovint sentireu un so que apareix. Aquest és un bon signe inicial que elllepadaestà segellat, però encara heu de realitzar un control físic.
2. Examineu la tapa:Un cop refredat, el centre del plallepadaHauria de ser còncau (corbat cap avall). No s’ha de flexionar cap amunt i avall quan es pressiona al centre. Si elllepadaés pla o enmolçat, no ha segellat.
3. Toqueu la tapa:Toqueu suaument el centre delllepadaamb una cullera. Un segellatllepadaproduirà un so clar i sonor. Un so avorrit pot indicar un no segellatgerra.

Al cap de 24 hores, traieu les bandes de cargol de les gerres segellades. Renteu les gerres i les tapes per eliminar qualsevol residu d'aliments que s'hauria pogut empènyer durant el processament, ja que això pot atraure insectes o permetre que el motlle creixi a la part exterior de lagerra. Etiqueta cadascungerraclarament amb el contingut i la data en què eraenllaçar. Això us ajuda a fer un seguiment del vostre inventari i a utilitzar els aliments més antics primer. Si agerraNo ha segellat, teniu algunes opcions:

• Re-Process:Podeu tornar a processar els no segellatsgerraEn 24 hores. Buidar elgerra, comproveu elJar RimPer a Nicks, utilitzeu un noullepada, i tornar a processar per al recomanat completTemps de processament. La qualitat dels aliments es pot reduir lleugerament a causa de la segona calefacció.
• Refrigerat:Emmagatzeneu els no segellatsgerraa la nevera i utilitzeu el contingut en pocs dies.
• Congelar:També podeu congelar el contingut si el menjar és adequat per a la congelació (assegureu-vos que hi ha prou espai al cap en un contenidor segur del congelador).

L’emmagatzematge adequat és tan important com adequatcorredor. Guardeu el vostre segellatgerres de vidreEn un lloc fresc, fosc i sec. Les temperatures ideals són entre 50 ° F i 70 ° F. Eviteu emmagatzemar -les a prop de fonts de calor com estufes o forns, o a la llum directa del sol, ja que això pot fer que el menjar perdi qualitat o fins i tot espatlli. No emmagatzeneu les gerres amb les bandes de cargol un cop segellades i netejades. Si allepadaNo es segella durant l'emmagatzematge, la banda de cargol pot mantenir -la al seu lloc, potencialment emmascarant el malbaratament i creant un "segell fals". Emmagatzemargerres senseLes bandes us permeten notar fàcilment si un segell ha fallat. AdequadamentenllaçarI el menjar emmagatzemat pot durar un any o més, proporcionant-vos una deliciosa bondat casolana. Recordeu, la integritat delgerraI el segell és primordial per emmagatzemar a llarg termini.

Més enllà del rebost: què més puc fer amb els gerres versàtils de canó de vidre?

Mentre que el propòsit principal degerres de conserva de vidreés, per descomptat, allaunai preservar els aliments, la seva versatilitat s’estén molt més enllà dels prestatges del rebost. La seva robusta construcció, estètica clàssica i diverses mides els fan increïblement útils per a multitud d’aplicacions al voltant de la llar i fins i tot per a petites empreses. Com a fabricant, he vist que els clients utilitzen el nostregerres de vidreDe maneres meravellosament creatives.

1. Emmagatzematge d'aliments secs: Gerres de vidreSón perfectes per guardar productes secs com la pasta, l’arròs, les mongetes, la farina, el sucre, el cafè, el te i les espècies. El segell hermètic (fins i tot amb un emmagatzematge regularllepada, no necessàriament una tapa de conserva per a aquest propòsit) ajuda a mantenir els aliments frescos i el protegeix de les plagues. El vidre clar us permet veure el contingut fàcilment. Nostre100 ml de mini gerro d’espècies de vidre quadratés un bon exemple per organitzar la vostra col·lecció d’espècies.
2. Preparació de menjars i sobres: BenaiquarterLes gerres de mida són excel·lents per emmagatzemar ingredients pre-pre-previs, amanides (poseu-les per frescor!), Sopes i sobres a la nevera. Són una gran alternativa als contenidors de plàstic.
3. Beure ulleres i tasses:L'encant rústic d'unCanning potLa converteix en una opció popular per servir begudes, des de te gelat i llimonada fins a batuts i fins i tot còctels. Alguns gerres vénen amb nanses, cosa que els converteix en tasses convenients.
4. Organització i emmagatzematge d’artesania:Petitgerres de vidresón ideals per organitzar articles petits a la vostra sala d’artesania (botons, perles, purpurina), taller (ungles, cargols, rentadores) o bany (boles de cotó, consells Q).
5. Regals i favors de bricolatge:Ompliu ungerraAmb galetes casolanes, caramels, sals de bany o una barreja de sopa seca en capes per a un regal atent i atractiu. També són populars per als favors de casaments o festes.
6. Decoració a casa: Gerres de conserva de vidreEs pot transformar en belles peces decoratives. Utilitzeu -los com a gerros per averdures fresqueso flors, titulars de les espelmes (asseguren les precaucions de seguretat), terraris o part d’una peça central rústica.
7. Contenidors de dinar:Embalatge el dinar en ungerra! Les amanides en capes, els parfaits de iogurt o els plats de fideus viatgen bé i semblen atractius.
8. Fermentador:Molta gent utilitzagerres de vidrePer a projectes de fermentació de petits lots com fer xerrac, kimchi o kombucha. Per a aquest propòsit hi ha tapes especials aerocletes.
9. Començar llavors:Les gerres més petites es poden utilitzar com a mini-verdures per iniciar llavors per al vostre jardí.

La durabilitat i la reutilització degerres de vidreFes-los una elecció ecològica i pràctica per a innombrables usos. Quan invertiu en alta qualitatgerres de conserva de vidre, no només esteu rebent un contenidor per al vostreenllaçarbéns; Esteu adquirint una eina versàtil que pot servir a molts propòsits. Com a proveïdor, una ampolla de vidre brillant (https://www.gltglassbottle.com/) està orgullós d’oferir una àmplia gamma degerres de vidreAixò satisfà les diverses necessitats dels nostres clients, des de canals domèstics fins a empreses que busquen solucions d’envasos fiables. L’ésser humilgerraés realment una central d’utilitat!

CLAU PERQUÈ PER A LA COSA DE PRECISIÓ ESCRIU EN QUANTS:

• Entendre la "precisió":Significa minuciosament després de provarReceptes de conservai procediments de seguretat i qualitat, ja sigui utilitzant unbany d'aiguaocanner de pressió.
• Trieu gerres de qualitat:Utilitzargerres de conserva de vidreDissenyat específicament per a la tensió tèrmica de la conserva per evitar el trencament i assegurar un bon segell amb elllepada.
• Adquirir equips essencials:Necessitareu uncànall(aigua o pressió bullent, depenent de l'acidesa d'aliments), gerres, tapes, aPifter de gerro, i aembut de la conserva.
• Preparació adequada:Inspeccioneu i netegeu sempre les gerres i les tapes. SeguirInstruccions del fabricantPer a la preparació de la tapa i mantingueu les gerres calentes si ho requereix la recepta.
• Coneix el teu tipus de canner:Utilitzeu uncanner d'aigua bullenta favor dealiments alts àcids(pH 4,6 o inferior) i acanner de pressióa favor deAliments de baix àcid(pH per sobre de 4.6) Com la majoriaverdures i carnsper prevenirbotulisme.
• El canner de pressió és imprescindible per a àcid baix: Canning és l’única caixa fortamètode per aAliments de baix àcidUtilitzant uncanner de pressióper arribar240 ° F.
• Seguiu atentament els passos de la pressió de Canner:Això inclou la ventilació, mantenir la pressió correcta i permetre el refredament natural per assegurar la seguretat alimentària igerraintegritat.
• Eviteu els errors comuns:No us desviïsReceptes provades, assegureu -vos adequadamentcànalloperació, parar atenció a l'espai de cap iJar Rims, i ajusteu -ho per l’altitud.
• Comproveu els segells i emmagatzemeu correctament:Assegureu -vos que les tapes siguin còncaves i segellades. Tendaenllaçarmercaderies en un lloc fresc i fosc sense bandes de cargol.
• Versatilitat dels gerres:De qualitatgerres de vidreEs pot utilitzar per a molt més que la conserva, inclosos els emmagatzematge en sec, la preparació de menjars i els projectes de bricolatge.