Dobrodošli u svijet kućnog konzerviranja! Ako ste ikada željeli sačuvati svježe okuse voća i povrća ili stvoriti ukusne džemove, kisele krastavce i umake koji traju, onda ste na pravom mjestu. "Preciznost kuhanja u kanalima za konzerviranje" može zvučati tehničke, ali sve je u vezi sa dokazanim metodama da sigurno čuva hranu ustaklene tegle. Ovaj vodič će vas prošetati kroz sve što trebate znati, odabirom desne straneoprema za konzerviranjena savladavanje tehnika poput upotrebe aCanner pritiska. Raskinućemo složene korake u jednostavna, jednostavna razumljena uputstva, osiguravajući vaš domkonzerviranAvanture su i uspješne i ugodne. Bilo da ste zainteresirani zaKonzerciona rajčicaIz vašeg vrta ili istraživanja ostalihRecepti za konzerviranje, ovaj članak će vam pružiti znanje i povjerenjeIspunite staklenkepoput profesionalaca. Kao tvornički vlasnik sa 7 proizvodnih linija, izvoz u SAD, Sjeverna Amerika, Evropu i Australiju, ja, Allen, vidjeli su iz prve ruke važnosti kvalitetestaklene teglei odgovarajuće tehnike. Ovaj je članak vrijedan pročitati, jer demistificira proces konzerviranja, naglašava sigurnost i omogućava vam da uživate u nagradama očuvanja kuće.

Šta je "precizno kuhanje u jarcima konzerviranja"?

"Preciznost kuhanja u kanabi za konzerviranje" u suštini se odnosi na pažljive i precizne metode koje se koriste za očuvanje hrane uStaklene tegle za konzerviranje. Dok bi se pojam mogao donijeti na umu moderne tehnike poputsous video kuhanje(gde se hrana u teglama kuha u precizno kontroliranu temperaturuvodena kupelj, ponekad koristeći opremu iz brendova poputANOVA kulinarstvo), njegova je osnovna načela duboko ukorijenjena u tradicionalnom domukonzerviran. Aspekt "preciznosti" naglašava sljedeće testiraneRecepti za konzerviranjetačno, obraćajući pažnju naVrijeme obrade, Temperatura i koraci za pripremu kako bi se osigurala hrana nije samo ukusna, već, još važnije, sigurno jesti. To znači razumijevanje nauke za razlog zašto mimožeHrana - uništavati štetne mikroorganizme i stvoriti nepropusno brtvu koja sprečava nove ulaze ujar.

U svom srcu, bilo da koristite tradicionalnoCanner vodenim kupeljnim kupatilomili aCanner pritiska, Preciznost je ključna. To uključuje tačno mjerne sastojke, ostavljajući tačan širok prostor ujar, osiguravajući čišćenjejarobruč za dobar pečat sapoklopaci prerada za pune preporukeVrijeme kuhanja. Svaki detalj je važan. Na primjer, kiselost hrane (nivo pH) određuje metodu konzerviranja. Visoka kiselina hrana poput voća i većine paradajza može se sigurno obrađivati ​​u aKupalište ključanja, gdje temperatura doseže212 ° F(100 ° C). Međutim,nisko-kiselina HranaKao što je većina povrća, mesa, peradi i ribe zahtijevaju aCanner pritiskaDa biste dostigli temperature240 ° F(116 ° C) ili više. Ovoviša temperaturaje presudno za uništavanjeClostridium botulinumspore, koje mogu izazvatibotulizam, potencijalno fatalna bolest. TheKompletan vodič za konzerviranje kućiobezbeđen od straneNacionalni centar za konzerviranje kuće (NCHFP)je neprocjenjiv resurs koji opisuje ove principe. Kao proizvođač razumijem da je dobromožezapočinje kvalitetomjar, ali sam proces zahtijeva ovu preciznost.

Ovaj fokus na preciznost osigurava da kadamožeVaša hrana, stvarate proizvod koji će zadržati svoj kvalitet i sigurnost s vremenom. Ne radi se samo o punjenju ajar; Radi se o primjeni naučnih načela u očuvanje hrane. Koristeći tačnooprema za konzerviranje, poput pouzdanogCanneri pravilno brtveni poklopci, dio je ove preciznosti. Čak i jednostavni koraci, poput uklanjanjamjehurići za zrakprije brtvljenjajar, doprinosite boljem, sigurnijem konačnom proizvodu. Dakle, "preciznost kuhanja u jarsu konzerviranja" manje je u jednoj specifičnoj tehnologiji i više o načinu razmišljanja pažljivog, informiranog i metodičke očuvanja hrane u ajar.

Zašto su visokokvalitetne staklene tegle koje se ne pregovaraju za uspjeh konzerviranja?

Kad se odlučitemožehrana, the thestaklena jarvi birate više od samo posude; To je kritična komponenta procesa očuvanja. VisokokvalitetanStaklene tegle za konzerviranje, često se naziva zimskim staklenkama iliBall Jars, posebno su dizajnirani da izdrže strogosteKuhanje vode za kupanjeiKongiranje pritiska. To znači da mogu podnijeti ponovljene cikluse grijanja i hlađenja bez pucanja ili probijanja, što je neophodno kad stepotopiti tegleu kipućoj vodi ili ih stavite uCanner pritiska. Čaša mora biti bezNick ili pukotinei kaljeno da izdrživiša temperaturai promjene tlaka. Inferiorne tegle ili one koji nisu namijenjeni konzerviranju, mogu se razbiti, što dovodi do izgubljene hrane, izgubljene napore i potencijalno opasno čišćenje.

Nadalje, dizajn odgovarajućegJar za konzerviranjeje ključno za postizanje jakog, nepropusnog brtva. TheJar Rimsnapravljeni su da budu glatki, pa čak i omogućavajući brtveni spoj napoklopacda biste napravili savršen kontakt. AkojarRim je pogrešan, ili ako je čaša previše tanka, pravilno brtvljenje ne može formirati ili možda neće uspjeti tokom skladištenja. To bi omogućilo bakterije, kalupe i kvasce da uđu ujari pokvariti hranu. Ovo je posebno kritično zaNiska kiselina hrana prerađena u čin tlaka, gde bi nesavršeni pečat mogao dovesti do rasta odClostridium botulinumspore. Kao neko ko proizvodistaklene tegle, Ne mogu dovoljno naglasiti da je ulaganje u tegle posebno napravljene za konzerviranje temeljni korak ka sigurnom i uspješnom očuvanju hrane. Osiguravamo naše proizvode, poput naše svestrane70ml, 150ml, 200ml, 375ml Clear Food Storage staklene tegle, ispunite ove stroge standarde kvaliteta.

Izdržljivost visokog kvalitetastaklene tegleTakođe znači da se mogu ponovo upotrijebiti za mnoge sezone konzerviranja. Dok ravni metalpoklopactreba ga zamijeniti svaki put kadamožeDa bi se osigurao svježi pečat, thestaklena jarSama i vijak može trajati godinama ako se pravilno brine. To ih čini ekonomskim i ekološki prihvatljivim izborom dugoročno. Prilikom kupovine potražite tegle koje su robusne, imaju dosljednu debljinu i dolaze iz uglednih proizvođača. Osiguravanje vašegoprema za konzerviranjeUključuje dobre staklenke, uštedjet će vam glavobolje i razočaranje, omogućujući vam da samouvjerenoIspunite staklenkeSa sačuvanim bogatstvom. Zapamtite, uspeh vaših napora za konzerviranje uveliko se oslanja na integritetjardržeći svoju dragocjenu hranu.

Koja bitna oprema za konzerviranje trebaju mi ​​u svojoj kuhinji?

Da se upustimo u vaš domkonzerviranPutovanje, trebat će vam neke specijaliziraneoprema za konzerviranje. Dok već možete imati neke stvari, drugi su specifični za postupak konzerviranja. Prije svega, trebat će vamStaklene tegle za konzerviranjesa dvodijelnim samoelektralnim poklopcima (ravnimpoklopacsa brtvenim spojem i vijkom). Oni dolaze u raznim veličinama, poputPint Jarsiuvredategle, pa izaberiteVeličina JarOdgovara za vašRecepti za konzerviranjeI kako planirate koristiti sačuvanu hranu.

Dalje, trebat će vam aCanner. Postoje dvije glavne vrste:

1. Canner vode za kipunje (ili vodeni kupatilo):Ovo je u osnovi veliko, dubokozalihasa poklopcem i stalkom da čuvaju tegle sadno tavei dopustite da voda cirkuliše. Koristi se zaVisoka kiselina HranaKao voće, džemovi, žele i kiseli krastavci (hrana sa apH od 4,6 ili niže). Hrana se zagrijava212 ° F(100 ° C).
2. Canner pritiska:Ovo je lonac za teške dužnosti sa zaključavanjempoklopac, manometar ili ponderirani mjerač i sigurnosni otvor. Bitno je zaKonzerčanje nisko-kiselinske hranekao većinaSvježe povrće(npr.šparoga, zeleni pasulj), meso, perad i riba. ACanner pritiskazagrijava hranu na240 ° Fili više, aTemperatura za ubijanje mikroorganizamapoput botulizma spore, koje se ne mogu postići u aCanner kipuće vode. Canning je jedini sefMetoda za ovePovrće sa niskim kiselinomI meso.

Ostali korisni alati uključuju:

• Vozač JAR:Ovaj je alat posebno dizajniran da sigurno podigne vruće tegle izCanner.
• Lijevak za konzerviranje:Ovaj široki ispupnik vam pomažeIspunite staklenkeuredno, bez izlijevanja hrane naJar Rims.
• Alat za uklanjanje mjehurića / alata za glavu:Plastični ili silikonski alat koji se koristi za uklanjanjemjehurići za zrakodjari mjerite glavu (prostor između hrane i vrhajar).
• Poklopac štapić:Magnetni alat za podizanje steriliziranih poklopca iz tople vode.
• Osnovne kuhinjske predmete: Veliki udici za pripremu hrane, lovoda, mjernih čaša i kašika, reznih ploča, noževa iKuhinjski ručnici.

Imati pravooprema za konzerviranječini proces glatkijim, sigurnijim i ugodnijim. To je investicija koja se isplati u ukusnoj, kućnoj konzerviranoj robi. Uvek osigurajte svojeCanner pritiskaje u dobrom radnom stanju i da razumijeteUpute proizvođačapre tebeKoristite čin pritiska.

Kako treba pripremiti staklenke i poklopce za konzerve prije upotrebe?

Pravilna priprema vašegStaklene tegle za konzerviranjea poklopci su kritični korak za siguran i uspješan domkonzerviran. Prije nego što uopće razmišljate o punjenju, morate osigurati da su čiste i spremni za proces topline i brtvljenja. To pomaže u sprečavanju kvarenja hrane i osigurava snažno, nepropusno brtvljenje na svakojjar.

Prvo, pregledajte sve svojestaklene teglePažljivo. Provjerite za bilo kojiNick ili pukotine, posebno okoJar Rims. Čak ni mali čip može spriječiti apoklopacod zaptivanja pravilno ili uzrokovatijarda se probije tokom prerade uCanner. Odbacite bilo kakve oštećene tegle. Zatim temeljito operite staklenke, vijke i poklopce u vrućoj, sapunu. Dobro ih isperite kako biste uklonili sve ostatke sapuna. Čak i nove tegle treba oprati, jer mogu pokupiti prašinu i krhotine tokom otpreme i ostave. MnogoRecepti za konzerviranjeTada će vas uputiti da staklenike držite vruće dok se ne napune. To se može učiniti tako da ih stavljate u svojeCanner kipuće vodeiliCanner pritiskaSa simminžom vodom (oko 180 ° F), ili u toplom pećnici (oko 200 ° F) ili perilicom posuđa na "sanitim" ili "grijanim suhom" ciklusom. Održavanje jarsa vruće sprečava ih da se razbijaju kada se pune vrućom hranom i postavljaju se u vrućeCanner. Međutim, uvijek slijedite svoje specifičneSmjerovi receptaŠto se tiče jar sterilizacije ili grijanja, jer preporuke mogu varirati na osnovuVrijeme obrade. Za obradu vremena od 10 minuta ili više u aKupalište ključanja, pre-sterilizacija tegle često nije potrebna, jer će sama obrada steriliziratijar.

Dvodijelni poklopci (ravnipoklopaci vijak) također trebaju pažnju. Vijčane trake mogu se ponovo upotrijebiti ako nisu zahrđali ili udubljeni. Oprati ih sa teglama. Ravni metalni poklopci su, međutim, samo za jednokratnu upotrebu. Zaptivački spoj na ovim poklopcima dizajniran je za stvaranje novog brtva svaki put. PremaNacionalni centar za očuvanje kuće hraneI većina proizvođača, trebali biste pripremiti poklopce premaUpute proizvođača. To je mnogo godina uključivalo ih simljenje u toploj vodi, ali neki noviji poklopci možda neće zahtijevati ovu prijeg zagrijavanja. Uvijek provjerite koja je trenutna preporuka za marku poklopca koje koristite. Ne kuhajte poklopce, jer bi to moglo oštetiti brtveni spoj. Nakon što su vam staklenke napunjene, a poklopci se nanose, vijčani trak treba zategnuti samo na "čvrsto prstom". To znači da je čvrsto zatečeno, ali ne pretjerano, jer zrak treba pobjeći odjartokom obrade za stvaranje vakuumskog zaptivača kao što se hladi.

Vodena kupelj nasuprot konzerviranju pritiska: Koju metodu bih trebao odabrati za jar?

Odabir ispravnogkonzerviranMetoda za hranu koju planirate sačuvati u ajarje najvažnija za sigurnost. Odluka između korištenja aCanner vodenim kupeljnim kupatilom(takođe poznat kao aCanner vodenog kupelja) i aCanner pritiskazavisi u potpunosti na kiselosti hrane. Akida se mjeri pH, a to određuje koji mikroorganizmi mogu preživjeti i rasti.

Kupavanje vodene kupelji:Ova metoda je pogodna samo zaVisoka kiselina Hrana. To su hrana koja ima pH od 4,6 ili niže. Primjeri uključuju:

• Većina voća (jabuke, bobice, breskve, kruške)
• Džemovi, žele i konzervi (koji obično sadrže voće i dodanu kiselinu poput limunovog soka)
• Kiseli krastavci i rezidencija (koji su zakiseljeni sa sirćetom)
• Rajčica, mada neke sorte mogu zahtijevati dodatnu kiselinu (poput limunovog soka ili limunske kiseline) kako bi se osiguralo sigurno unutar raspona visoke kiseline. Uvek sleditiIspitani receptizaKonzerciona rajčica.
  U aKupalište ključanja, tegle napunjene hranom su u potpunosti potopljeni ukipuća voda (212 ° Fili 100 ° C na nivou mora) za određenoVrijeme obrade. Ova temperatura je dovoljna za uništavanje kalupa, kvasca i neke bakterije u visokim okruženjima. Stalak uCannerzadržavaJars bezdirektan kontakt sadno tave.

Kongiranje pritiska:Ova metodamorakoristi se zanisko-kiselina Hrana. Ovo su hrana sa pH većom od 4.6. Primjeri uključuju:

• Sve običneSvježe povrće(poputšparoga, mrkva, zeleni pasulj, kukuruz, krompir), osim onih posebno formulisanih kao zakištetiki kiseli krastavci.
• Meso, perad i riba
• Supe i sterke koje sadržePovrće sa niskim kiselinomili meso.
  Clostridium botulinumbakterije koje proizvode smrtonosni toksin koji uzrokujubotulizam, može napredovati unutranisko-kiselina Hranaako se ne obrađuju pravilno. Ove bakterije formiraju spore koje nisu ubijene na212 ° F. ACanner pritiskastvara paru pod pritiskom, omogućavajući temperaturu unutarCannerda se dosegne240 ° F(116 ° C) ili više. Ovoviša temperaturapotrebno je uništiti ove otporne spore.Konzerva za pritisak je jedini sefnačin da se sačuva ovenisko-kiselina Hranakod kuće. Kad tiKoristite čin pritiska, Osiguravate da se ove potencijalno štetne spore eliminiraju. Pokušavajućimože nisko-kiselina Hranau aCanner kipuće vodeje opasno i može dovesti do ozbiljne bolesti. Uvek se savetuju sa pouzdanim izvorima poputNacionalni centar za očuvanje kuće hraneili vaš lokalniProširenje zadrugaured zaIstraživački konzervingSmjernice.

Za koju hranu koristi konzerviranje pritiska apsolutno potreban?

Koristeći aCanner pritiskanije samo prijedlog za određena hrana; To je apsolutni sigurnosni zahtjev. Kao što je spomenuto, primarna briga sanisko-kiselina Hranaje potencijal zaClostridium botulinumspore za preživljavanje i stvaranje smrtonosnih toksina. Ove spore mogu se pouzdano uništiti dostizanjem temperatura240 ° F(116 ° C) ili više, koje se mogu postići samo u kućnoj kuhinji pomoću aCanner pritiska. ACanner vodenim kupeljnim kupatilom, koji zagrijava hranu212 ° F(100 ° C), nije dovoljan za ta hrana.

Dakle, kad morateKoristite čin pritiska? Pravilo je jednostavno: za svenisko-kiselina Hrana. Ova kategorija uključuje:

• Sve obično povrće:To značiPovrće konzerviranjePoput šparoga, pasulja (zelena, voska, lima), repe, šargarepa, kukuruz, grašak, krompir, bundev, skvoš i špinat. Jedini izuzetak je ako se ta povrća pravilno zakiselju u testiranjukiseli krastavacRecept.
• Meso:Sve vrste crvenog mesa (govedina, divljač, svinjetina, janjetina), perad (piletina, puretina) i igra meso.
• Riba i morski plodovi:Sve vrste riba i školjkaša.
• Juhe i sterke:Bilo koji mješoviti recepti koji sadržePovrće sa niskim kiselinomili meso. Čak i ako juha sadrži neke kisele sastojke poput rajčice, ukupni pH može biti još uniska kiselinaRaspon ako također uključuje predmete poput kukuruza, pasulja ili mesa.
• Zalihe i juha:Meso i povrće zaliha.

Ključno je shvatiti taj pokušajmožeovonisko-kiselina Hranakoristeći aKupalište ključanjaMetoda je izuzetno opasna. Rizik odbotulizamje vrlo stvaran.BotulizamJe li jak oblik trovanja hranom koji može izazvati paralizu, pa čak i smrt. Toksin je mirisan i bez ukusa, tako da ne možete reći da li je hrana zagađena jednostavno gledanjem ili mirisom. Stoga, ako planirate sačuvati bilo koju od gore navedenih namirnica u ajar, ulaganje i pravilno koristeći aCanner pritiskanije pregovarački. Uvek sleditiIspitani receptiIz pouzdanih izvora poputNacionalni centar za konzerviranje kuće (NCHFP)ili vaš lokalniExtensionured, kao što ovi recepti određuju tačnoVrijeme obradeiTlak kilogramaza određenu hranu iVeličina Jarkoji se koriste. Zapamtite, kada je u pitanjunisko-kiselina Hrana, Canning je jedini sefmetoda pomoću aCanner pritiska.

Možete li me prošetati pomoću pritiska na čin na sigurno staklenim staklenkama?

Koristeći aCanner pritiskamoglo bi se u početku izgledati zastrašujuće, ali pažljivo slijedeći korake, možete sigurno sačuvatinisko-kiselina Hranaustaklene tegle. Uvek započinje čitanjemUpute proizvođačaZa vaš specifični modelCanner pritiska, jer mogu biti male varijacije. Evo općeg vodiča:

1. Priprema je ključna:

   • Osigurajte svojeCanner pritiskaje u dobrom radnom stanju. Provjerite gumenu brtvu (ako je primenljivo) za pukotine ili habanje i osigurajte da je ventilatna cijev jasna. Ako imate mjerač biranja, prenesite ga na tačnost godišnje od strane lokalnogprodužni ured.
   • Pripremite svojeStaklene tegle za konzerviranjei poklopci kao što je ranije raspravljano (čistom, pregledajte, budite vruće).
   • Pripremite hranu prema aIspitani recept. To uključuje i preciziranje ako je potrebno i vruće jenapunite tegle.

2. Staklenje i zatvaranje i zatvaranje:

   • Koristiti aLevak za konzerviranjedoIspunite staklenkesa pripremljenom hranom, ostavljajući količinu glave specifikacije navedenog u vašemSmjerovi recepta(obično 1 do 1 ½ inča zanisko-kiselina Hrana).
   • Uklonitimjehurići za zrakkliznim nemetalnim alatom za uklanjanje lopatice ili mjehurića oko unutrašnjostijar.
   • ObrišiteJar RimsOčistite vlažnom krpom kako biste osigurali dobar brtvu.
   • Stavite stanpoklopacnajari primijenitivijakdok "čvrsto prsta." Nemojte preterati.

3. Učitavanje Cannera:

   • Stavitestalak u čin tlaka. Dodajte količinu tople vode navedene u vašemCannerPriručnik za upotrebu (obično 2-3)inči vruće vode). Thevodostajje važno.
   • Pažljivostavite teglena stalak koristeći apodizač. Osigurajte da se ne diraju jedno drugo, omogućavajući paru da se kruži.
   • PričvrstitiCannerov poklopacsigurno prema uputama proizvođača.

4. Odzračivanje Cannera:

   • Okrenite toplinu na visoku. Ostavite otvoren otvor za ventilaciju (ili petcock).
   • Jednom stabilan, jak lijevak pare počinje pobjeći iz ventilacije, počnite vrijeme. OtvoritiCannerZa 10 minuta (osim akoCannerRučni direkto u suprotnom). Ovaj korak je ključan za uklanjanje zraka izCannerDakle, temperatura je ujednačena.

5. Pritisak i obrada pritiska:

   • Nakon odzračivanja, zatvorite otvor za ventilaciju ili stavite ponderirani mjerač na njega.
   • Omogućuju pritisak da se izgradi na nivo naveden u vašemIspitani recept(npr. 10 ili 15)Tlak kilograma, ovisno o vašoj visini i hrani). Podesite toplinu da se taj pritisak neprekidno održava.
   • Jednom kada se postigne pravilan pritisak, počnite vrijeme vremenaVrijeme obradePrema vašem receptu za određenu hranu iVeličina Jar. Na primjer,Povrće konzerviranjepoput zelenog pasulja unutraPint Jarsmože trajati 20 minuta na pritisku od 10 kilograma (na visinama do 1.000 ft).

6. Hlađenje i pritisak:

   • KadaVrijeme obradeje potpun, isključite toplinu.
   • PustitiCanner pritiskaOhladite se prirodno dolje dok manometar ne gladi nula (ili kapi za zaključavanje zraka / poklopca). Učinitinepokušajte pohađati hlađenje trčanjem hladne vode prekoCannerili otvaranjem otvora. Ovo bi moglo izazvatiJars bida se razbiju ili hranu da se sifonira.
   • Jednom u potpunosti pritisnuti, pričekajte još nekoliko minuta, a zatim pažljivo uklonite ponderirani mjerač ili otvorite petcock.
   • Otključajte i ukloniteCannerov poklopac, naginjanje od vas da ne biste izgoreli parni opekotine.

7. Uklanjanje i hlađenje tegla:

   • Pustite da tegle sjede na otvorenomCannerZa otprilike 10 minuta za podešavanje temperature hladnjaka. Ovo je neobavezni korak neki preporučuju spriječiti gubitak tekućine od tekućine.
   • Koristeći apodizač, pažljivo uklonite vruće tegle i stavite ih uspravno na aKuhinjski ručnikili rashladni stalak u skicu bez nacrta. Ostavite barem centimetar prostora između jarda.
   • Nemojte u ovom trenutku nemojte retikovna vijčana opsega. Pustite tegle da se ohlade neometano 12 do 24 sata. Trebali biste čuti zadovoljavajući "pop" poklopca zaptivanja dok se ohlade.

Nakon ovih koraka marljivo osigurava vašenisko-kiselina Hranasuprerađeno u čin tlakasigurno, dostizanje potrebnog240 ° Funištiti štetne spore. Zapamtite, kad viKoristite čin pritiska, preciznost i pridržavanjeUpute proizvođačaiIspitani receptisu vitalni.

Koje zajedničke zamke treba da izbjegavam kada konzerviram pritisak u teglama?

DokKongiranje pritiskaje sigurna metoda za očuvanjenisko-kiselina HranaKada se pravilno učini, nekoliko uobičajenih grešaka može dovesti do razmažene hrane, brtve, ili čak opasnosti od sigurnosnih opasnosti. Biti svjestan ovih zamki mogu vam pomoći da postignete uspješne rezultate svaki put kadamožeu ajar.

1. Ne slijedi testirani recept:Ovo je možda najkritičnija greška. Uvek koristite struju,Ispitani receptiIz pouzdanih izvora poputNacionalni centar za konzerviranje kuće (NCHFP)ili vaš lokalniProširenje zadrugaSlužba. Ovi recepti su naučno testirani kako bi se osiguralo da uništavaju štetne mikroorganizme. Ne izmislite svojeRecepti za konzerviranjezanisko-kiselina Hranaili izmeniti vremena obrade ili pritiscima.
2. Nepravilan rad Cannera:
   • Zaboravljajući oduška:Ne uspijeva odustatiCanner pritiskaZa preporučene 10 minuta prije nego što pritisak može primiti zrak unutra, što dovodi do niže unutarnje temperature nego što je označeno mjeračem. To znači da hrana ne može dostići sef240 ° F.
   • Fluktuacijski pritisak:Ne održavajući stalni pritisak tokomVrijeme obrademože rezultirati nedovoljnim obradom. Ako tlak padne ispod cilja, morate ga podići i ponovo pokrenuti vrijeme od početka cijelog trajanja.
   • Prisilno hlađenje:Brzo hlađenjeCanner pritiska(npr. stavljanjem u hladnu vodu ili otvaranje otvora prerano) može prouzrokovati tečnost da se sifon iz staklenke (gubitak tečnosti), kvarovi za brtvljenje ili čakjarlomljenje.
3. Pogreške pripreme tegle:
   • Korištenje oštećenih staklenka ili poklopca:Uvek pregledatistaklene teglezaNick ili pukotinei osigurati da su poklopci novi i neoštećeni.
   • Netačan glava:Premalo glave mogu prouzrokovati da se hrana mjehuriće tokom prerade, sprečavajući odgovarajuću brtvu. Previše glavice može spriječiti da se sav zrak izbaci izjar, takođe utiče na pečat. SlijeditiSmjerovi receptaZa ispravnu glavu za hranu koju stemože.
   • Prljavi jar Rims:Bilo kakve čestice hrane ostavljene naJar Rimsmože ometati upoklopacBrtvljenje. ObrisatiJar vrhovičisto prije nanošenja poklopca.
   • Previrbeni vijčani opsezi:Vijčane trake trebaju biti čvrsto "čvrsto prstom". Prevladavanje može spriječiti da se zrak pobjegne tokom prerade, što je potrebno za formiranje vakuumskog brtva ili može čak izazvati poklopce da se kopče.
4. Zanemarivanje podešavanja nadmorske visine:Vremena obrade i pritisci zakonzerviranobično se daju za nadmorske visine na ili ispod 1.000 stopa. Ako živite na većoj nadmorskoj visini, morate prilagoditiTlak kilograma(za konzerviranje pritiska) iliVrijeme obrade(zaKuhanje vode za kupanje) Prema utvrđenim smjernicama. Voda kuha na nižoj temperaturi na većim visinama, a pod utjecajem i pritisak.
5. Pod pretpostavkom da su svi "konzervirani jarsi" jednaki:Dok mnogistaklene teglese prodaju za konzerviranje, držite se uglednim brendovima poznatim po kvaliteti. Jarsi s niskim kvalitetom ne mogu izdržati toplinski stresCanner. U boci od stakla blista, ponosimo se na proizvodnji izdržljivihVisoke borosilikatne marihuane staklene boce(Pogodno za razne potrebe za skladištem zbog njihove robusne prirode) i ostalih teglama za hranu koji ispunjavaju međunarodne sigurnosne standarde, osiguravajući da mogu podnijeti zahtjeve za potrebekonzerviranProcesi.

Izbjegavanjem ovih uobičajenih grešaka, značajno povećavate svoje šanse za siguran i uspješanKongiranje pritiska, što rezultira ukusnim, vilom hranom u vašemjar.

Kako mogu provjeriti jesu li moji jarci zapečaljili ispravno i kako da ih pohranim?

Nakon što ste pažljivo obradili svojstaklene tegleuCannerI neka su hladni neometani 12 do 24 sata, sljedeći ključni korak je provjeriti jesu li ispravno zapečaćeni. Ispravan brtvljenje je od vitalnog značaja jer ukazuje da se vakuum formirao unutarjar, sprječavanjem zraka i mikroorganizama da uđu i pokvare hranu.

Tri su glavna načina provjere brtve na dvodijelnompoklopacSistem:

1. Slušajte "pop":Kako se tegle hlade, često ćete čuti izrazit iskački zvuk. Ovo je dobar početni znak dapoklopaczaptivanje je, ali i dalje biste trebali izvesti fizičku provjeru.
2. Ispitajte poklopac:Jednom ohlađen, središte stanapoklopactreba biti konkavne (zakrivljeno prema dolje). Ne treba saviti gore-dolje kada se pritisne u sredinu. Akopoklopacje ravan ili ispupčen, nije zapečaćen.
3. Dodirnite poklopac:Lagano dodirnite središtepoklopacsa kašikom. Zapečaćenpoklopacproizvest će jasan zvuk zvona. Tup zvuk može ukazivati ​​na neizraženojar.

Nakon 24 sata uklonite trake za vijke iz zaptivenih staklenka. Operite staklenke i poklopce da biste uklonili bilo koji ostatak hrane koji su možda bili odbijeni tokom obrade, jer to može privući insekte ili omogućiti plijesni da raste na vanjskoj stranijar. Naljepnica svakijarjasno sa sadržajem i datumomkonzerviran. Ovo vam pomaže da pratite svoj popis i prvo iskoristite najstarija namirnica. Ako ajarnije zapečaćen, imate nekoliko opcija:

• Ponovno proces:Možete ponovo obraditi nepečaćenojaru roku od 24 sata. Ispraznitijar, provjeriteJar Rimza Nikse, koristite novopoklopaci ponovni proces za sve preporučeneVrijeme obrade. Kvaliteta hrane može se malo smanjiti zbog drugog grijanja.
• Rashlarite:Čuvajte neoštećenjarU hladnjaku i koristite sadržaj u roku od nekoliko dana.
• Freeze:Sadržaj možete zamrznuti i ako je hrana pogodna za zamrzavanje (osigurajte da ima dovoljno glave u zamrzivaču).

Pravilno skladištenje jednako je važno kao pravilnokonzerviran. Pohranite svoje zapečaćenostaklene tegleu hladnom, tamnom i suvom mestu. Idealne temperature su između 50 ° F i 70 ° F. Izbjegavajte skladištenje u blizini izvora topline poput peći ili peći ili na izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer to može uzrokovati da hrana izgubi kvalitet ili čak kvar. Ne čuvajte staklenke sa vijčanim trakama nakon što su zapečaćeni i očistiti. Ako apoklopacpostaje neizražen tokom skladištenja, vijčani trak može ga držati na mjestu, potencijalno maskiranje kvarenja i stvaranje "lažnog brtvila". SkladišteJars bezBendovi vam omogućuju lako primijetiti ako brtva nije uspjela. Pravilnokonzervirani pohranjena hrana može trajati godinu ili više, pružajući vam ukusnu, kućnu dobrotu dobrotu. Zapamtite, integritetjarA pečat su najvažniji za dugoročno skladištenje.

Iza ostave: šta drugo mogu učiniti sa svestranim staklenim zatvaračem staklene konzerve?

Dok je primarna svrhaStaklene tegle za konzerviranjeje, naravno, namožei sačuvati hranu, njihova svestranost se proteže daleko izvan ostave. Njihova robusna gradnja, klasična estetska i razne veličine čine ih nevjerojatno korisnim za mnoštvo aplikacija oko kuće, pa čak i za mala poduzeća. Kao proizvođač vidio sam kupce da koriste našestaklene teglena čudesno kreativnim načinima.

1. Skladište suhe hrane: Staklene tegleSavršeni su za skladištenje suhe robe poput tjestenine, riže, pasulja, brašna, šećera, kafe, čaja i začina. Nepropusno brtva (čak i sa redovnim spremištempoklopac, ne nužno poklopac konzerve u tu svrhu) pomaže zadržati hranu svježu i štiti ga od štetočina. Clear Glass omogućava vam lako vidjeti sadržaj. Naš100ml mini kvadratni stakleni stakleni jarje odličan primjer za organiziranje vaše kolekcije začina.
2. Prep i ostatak obroka: PintaiuvredaVeličine Jars su odlične za pohranu unaprijed pripremljene sastojke, salate (sloj ih za svježinu!), supe i ostatke u hladnjaku. Velika su alternativa plastičnim posudama.
3. Naočale za piće i krigle:Rustikalni šarm aJar za konzerviranjeČini ga popularnim izborom za posluživanje pića, od ledenog čaja i limunade do suomova, pa čak i koktela. Neke tegle dolaze s ručkama, čineći ih zgodnim krilicama.
4. Organizacija i skladištenje zanata:Malistaklene tegleIdealni su za organizovanje malih predmeta u vašoj zanatskoj sobi (gumbi, perle, sjaj), radionica (nokti, vijci, perilice) ili kupaonica (pamučne kuglice, Q-savjeti).
5. DIY pokloni i favorizi:IspunitijarSa domaćim kolačićima, bombonima, solima za kupanje ili slojeviti suhih miksa suhe suhe za promišljen i atraktivan poklon. Oni su također popularni za vjenčanje ili zabavne favoriste.
6. Početna Décor: Staklene tegle za konzerviranjemože se transformirati u prekrasne ukrasne komade. Koristite ih kao vaze zaSvježe povrćeili cvijeće, držači za svijeće (osiguraju sigurnosne mjere opreza), terarijuma ili dio rustikalnog središnjeg dijela.
7. Kontejneri za ručak:Spakirajte ručak u ajar! Slojevirane salate, parfati jogurta, ili suđe rezanci dobro putuju i izgleda privlačno.
8. Fermentiranje:Mnogo ljudi koristestaklene tegleZa projekte fermentacije malih batch-a kao što izrađuju kupus, kimchi ili kombucha. Posebni poklopci zrakoplova dostupni su u tu svrhu.
9. Početna sjemenke:Manje staklenke mogu se koristiti kao mini-staklenici za pokretanje sjemena za vaš vrt.

Izdržljivost i neplaćanjestaklene tegleUčinite ih ekološki prihvatljivim i praktičnim izborom za bezbroj upotrebe. Kada investirate u visokokvalitetnuStaklene tegle za konzerviranje, ne uzimate samo kontejner za svojekonzerviranroba; Stječete svestrani alat koji može poslužiti brojne svrhe. Kao dobavljač, blistava staklena boca (https://www.gltglassbottle.com/) ponosan je što nudi širok rasponstaklene teglekoji zadovoljavaju različite potrebe naših kupaca, od kućnih kante do poduzeća koji traže pouzdane rješenja za pakiranje. SkromnijarJe li zaista električna kuća korisnosti!

Ključne zalaženje za uspješnu preciznost kuhanja u teglama za konzerviranje:

• Shvatite "preciznost":To znači pažljivo slijedeći testiranRecepti za konzerviranjei procedure za sigurnost i kvalitetu, bilo upotrebe avodena kupeljiliCanner pritiska.
• Odaberite kvalitetne tegle:KoristitiStaklene tegle za konzerviranjeposebno dizajniran za termički stres od konzerviranja za sprečavanje loma i osigurati dobar brtvljenje sapoklopac.
• Nabavite esencijalnu opremu:Trebat će ti aCanner(ključala voda ili pritisak, ovisno o kiseličnoj hrani), staklenkama, poklopcima, apodizači aLevak za konzerviranje.
• Pravilna priprema:Uvijek pregledajte i očistite staklenke i poklopce. SlijeditiUpute proizvođačaZa pripremu poklopca i držite tegle za vruće ako to zahtijeva vaš recept.
• Znajte svoj tip Cannera:Koristiti aCanner kipuće vodezaVisoka kiselina Hrana(pH 4,6 ili niže) i aCanner pritiskazanisko-kiselina Hrana(pH iznad 4,6) kao većinapovrće i mesoda se sprečibotulizam.
• Canner pritiska je obavezan za nisku kiselinu: Canning je jedini sefmetoda zanisko-kiselina Hranakoristeći aCanner pritiskada se dosegne240 ° F.
• Pažljivo slijedite korake pritiska CANNER:To uključuje odzračivanje, održavanje ispravnog pritiska i omogućavajući prirodno hlađenje kako bi se osigurala sigurnost hrane ijarIntegritet.
• Izbjegavajte uobičajene greške:Ne odstupaju odIspitani recepti, osigurajte pravilnoCannerOperacija, obratite pažnju na glavu iJar Rims, a prilagodite se nadmorskoj visini.
• Provjerite brtve i pravilno čuvajte:Osigurajte da su poklopci konkavni i zapečaćeni. TrgovinakonzerviranRoba u hladnom, tamnom, suvom mestu bez opsega za vijke.
• Svestranost tegle:Visokokvalitetanstaklene tegleMože se koristiti za mnogo više od konzerviranja, uključujući suhu skladištenje, prep i diy projekte.