হোম ক্যানিং ওয়ার্ল্ডে স্বাগতম! আপনি যদি কখনও ফল এবং শাকসব্জির তাজা স্বাদগুলি সংরক্ষণ করতে চান বা সুস্বাদু জাম, আচার এবং সস তৈরি করতে চান তবে আপনি সঠিক জায়গায় রয়েছেন। "ক্যানিং জারে যথার্থ রান্না" প্রযুক্তিগত শোনাতে পারে তবে নিরাপদে খাবার সংরক্ষণের জন্য প্রমাণিত পদ্ধতিগুলি নিম্নলিখিতকাচের জারস। এই গাইডটি আপনাকে সঠিক বেছে নেওয়া থেকে আপনার যা জানা দরকার তা দিয়ে চলবেক্যানিং সরঞ্জামএকটি ব্যবহার করার মতো দক্ষতা অর্জনের জন্যচাপ ক্যানার। আমরা আপনার বাড়িটি নিশ্চিত করে সাধারণ, সহজ-বোঝার নির্দেশাবলীতে জটিল পদক্ষেপগুলি ভেঙে দেবক্যানিংঅ্যাডভেঞ্চার উভয়ই সফল এবং উপভোগযোগ্য। আপনি আগ্রহী কিনাটমেটো ক্যানিংআপনার বাগান থেকে বা অন্য অন্বেষণ থেকেক্যানিং রেসিপি, এই নিবন্ধটি আপনাকে জ্ঞান এবং আত্মবিশ্বাস সরবরাহ করবেজারগুলি পূরণ করুনএকটি প্রো মত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায় রফতানি করে 7 টি প্রোডাকশন লাইন সহ কারখানার মালিক হিসাবে, আমি, অ্যালেন, মানের মানের গুরুত্বকে প্রথম দেখেছিকাচের জারসএবং সঠিক কৌশল। এই নিবন্ধটি পড়ার মতো কারণ এটি ক্যানিং প্রক্রিয়াটিকে নির্মূল করে, সুরক্ষার উপর জোর দেয় এবং আপনাকে বাড়ির সংরক্ষণের পুরষ্কার উপভোগ করার ক্ষমতা দেয়।

"ক্যানিং জারে যথার্থ রান্না" কী?

"ক্যানিং জারে যথার্থ রান্না" মূলত খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত সতর্ক এবং সঠিক পদ্ধতিগুলিকে বোঝায়গ্লাস ক্যানিং জার। যদিও শব্দটি আধুনিক কৌশলগুলি মনে করতে পারেরান্না করা রান্না(যেখানে জারে খাবারগুলি সুনির্দিষ্টভাবে তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত রান্না করা হয়জল স্নান, কখনও কখনও ব্র্যান্ড থেকে সরঞ্জাম ব্যবহার করেআনোভা রন্ধনসম্পর্কীয়), এর মূল নীতিগুলি traditional তিহ্যবাহী বাড়িতে গভীরভাবে জড়িতক্যানিং। "নির্ভুলতা" দিকটি পরীক্ষিত নিম্নলিখিত জোর দেয়ক্যানিং রেসিপিঠিক, মনোযোগ দেওয়াপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়, তাপমাত্রা এবং প্রস্তুতির পদক্ষেপগুলি খাদ্য নিশ্চিত করার জন্য কেবল সুস্বাদু নয়, আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, খেতে নিরাপদ। এর অর্থ কেন আমরা পিছনে বিজ্ঞান বোঝাক্যানখাদ্য - ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি ধ্বংস করতে এবং একটি এয়ারটাইট সিল তৈরি করতে যা নতুনদের প্রবেশ করতে বাধা দেয়জার.

এর হৃদয়ে, আপনি কোনও traditional তিহ্যবাহী ব্যবহার করছেন কিনাফুটন্ত জল স্নান ক্যানারবা কচাপ ক্যানার, নির্ভুলতা কী। এর মধ্যে সঠিক হেডস্পেসটি রেখে সঠিকভাবে পরিমাপ করা উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছেজার, একটি পরিষ্কার নিশ্চিত করাজারসাথে একটি ভাল সিল জন্য রিমid াকনা, এবং সম্পূর্ণ প্রস্তাবিত জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণরান্নার সময়। প্রতিটি বিশদ গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, খাবারের অম্লতা (এর পিএইচ স্তর) ক্যানিং পদ্ধতি নির্ধারণ করে। ফল এবং বেশিরভাগ টমেটো যেমন উচ্চ-অ্যাসিড খাবারগুলি নিরাপদে একটিতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়ফুটন্ত জল স্নান, যেখানে তাপমাত্রা পৌঁছায়212 ° F(100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)। তবে, তবেস্বল্প-অ্যাসিড খাবারযেমন বেশিরভাগ শাকসবজি, মাংস, হাঁস -মুরগি এবং মাছের প্রয়োজনচাপ ক্যানারতাপমাত্রায় পৌঁছাতে240 ° F(116 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা উচ্চতর। এইউচ্চ তাপমাত্রাধ্বংস করা গুরুত্বপূর্ণক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামবীজ, যা কারণ হতে পারেবটুলিজম, একটি সম্ভাব্য মারাত্মক অসুস্থতা। দ্যহোম ক্যানিংয়ের সম্পূর্ণ গাইডসরবরাহ দ্বারা সরবরাহহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র (এনসিএইচএফপি)একটি অমূল্য সংস্থান যা এই নীতিগুলির রূপরেখা দেয়। নির্মাতা হিসাবে, আমি বুঝতে পারি যে একটি ভালক্যানএকটি মানের দিয়ে শুরু হয়জার, তবে প্রক্রিয়া নিজেই এই নির্ভুলতার দাবি করে।

নির্ভুলতার উপর এই ফোকাসটি নিশ্চিত করে যে আপনি কখনক্যানআপনার খাবার, আপনি এমন একটি পণ্য তৈরি করছেন যা সময়ের সাথে সাথে এর গুণমান এবং সুরক্ষা বজায় রাখবে। এটি কেবল একটি পূরণ সম্পর্কে নয়জার; এটি খাদ্য সংরক্ষণে বৈজ্ঞানিক নীতি প্রয়োগ করার বিষয়ে। সঠিক ব্যবহার করেক্যানিং সরঞ্জাম, একটি নির্ভরযোগ্য মতক্যানারএবং সঠিকভাবে ids াকনাগুলি সিল করা, এই নির্ভুলতার অংশ। এমনকি সহজ পদক্ষেপ, অপসারণের মতোএয়ার বুদবুদসিল করার আগেজার, আরও ভাল, নিরাপদ চূড়ান্ত পণ্য অবদান। সুতরাং, "ক্যানিং জারে যথার্থ রান্না" একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি সম্পর্কে কম এবং একটিতে সতর্ক, অবহিত এবং পদ্ধতিগত খাদ্য সংরক্ষণের মানসিকতা সম্পর্কে আরও কমজার.

সাফল্যের জন্য উচ্চমানের কাচের জারগুলি কেন অ-আলোচনাযোগ্য?

আপনি যখন সিদ্ধান্ত নেনক্যানখাবার, দ্যগ্লাস জারআপনি চয়ন করুন কেবল একটি ধারক চেয়ে বেশি; এটি সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। উচ্চমানেরগ্লাস ক্যানিং জার, প্রায়শই ম্যাসন জার বা হিসাবে পরিচিতবল জারস, বিশেষত উভয়ের কঠোরতা সহ্য করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছেফুটন্ত জল স্নানের ক্যানিংএবংচাপ ক্যানিং। এর অর্থ তারা ক্র্যাকিং বা ব্রেকিং ছাড়াই বারবার গরম এবং শীতল চক্র পরিচালনা করতে পারে, যা আপনি যখন অপরিহার্য তখনজারস নিমজ্জিতফুটন্ত জলে বা তাদের এ রাখুনচাপ ক্যানার। গ্লাস অবশ্যই মুক্ত হতে হবেনিক বা ফাটলএবং সহ্য করতে মেজাজউচ্চ তাপমাত্রাএবং চাপ পরিবর্তন। নিকৃষ্ট মানের জারগুলি, বা ক্যানিংয়ের উদ্দেশ্যে নয়, ছিন্নভিন্ন হতে পারে, হারানো খাবার, নষ্ট প্রচেষ্টা এবং একটি সম্ভাব্য বিপজ্জনক ক্লিনআপের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

তদ্ব্যতীত, একটি যথাযথ নকশাক্যানিং জারএকটি শক্তিশালী, এয়ারটাইট সিল অর্জনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। দ্যজার রিমসমসৃণ এবং এমনকি এমনকি সিলিং যৌগকে অনুমতি দেওয়া হয়id াকনানিখুঁত যোগাযোগ করতে। যদিজাররিম ত্রুটিযুক্ত, বা যদি গ্লাসটি খুব পাতলা হয় তবে একটি সঠিক সিল তৈরি নাও হতে পারে, বা এটি স্টোরেজ চলাকালীন ব্যর্থ হতে পারে। এটি ব্যাকটিরিয়া, ছাঁচ এবং খামির প্রবেশ করতে দেয়জারএবং খাবার লুণ্ঠন। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণএকটি চাপ ক্যানারে প্রক্রিয়াজাত নিম্ন-অ্যাসিড খাবারগুলি, যেখানে একটি অসম্পূর্ণ সিল এর বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারেক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামস্পোরস যে কেউ উত্পাদন করেকাচের জারস, আমি যথেষ্ট চাপ দিতে পারি না যে ক্যানিংয়ের জন্য বিশেষভাবে তৈরি জারে বিনিয়োগ করা নিরাপদ এবং সফল খাদ্য সংরক্ষণের দিকে একটি মৌলিক পদক্ষেপ। আমরা আমাদের বহুমুখীর মতো আমাদের পণ্যগুলি নিশ্চিত করি70 মিলি, 150 মিলি, 200 মিলি, 375 মিলি ক্লিয়ার ফুড স্টোরেজ গ্লাস জারস, এই কঠোর মানের মান পূরণ করুন।

উচ্চ মানের স্থায়িত্বকাচের জারসএছাড়াও এর অর্থ এগুলি অনেক ক্যানিং মরসুমের জন্য পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। সমতল ধাতু যখনid াকনাপ্রতিবার আপনি প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজনক্যানএকটি তাজা সিল নিশ্চিত করতে,গ্লাস জারনিজেই এবং স্ক্রু ব্যান্ডটি বছরের পর বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে যদি সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হয়। এটি তাদের দীর্ঘমেয়াদে একটি অর্থনৈতিক এবং পরিবেশ বান্ধব পছন্দ করে তোলে। কেনার সময়, জারগুলি সন্ধান করুন যা দৃ ust ়, ধারাবাহিক বেধ থাকে এবং নামী নির্মাতাদের কাছ থেকে আসে। আপনার নিশ্চিত করাক্যানিং সরঞ্জামভাল জারগুলি আপনাকে মাথাব্যথা এবং হতাশাগুলি সংরক্ষণ করবে, আপনাকে আত্মবিশ্বাসের সাথে অনুমতি দেবেজারগুলি পূরণ করুনআপনার সংরক্ষিত অনুগ্রহ সহ। মনে রাখবেন, আপনার ক্যানিং প্রচেষ্টার সাফল্য এর অখণ্ডতার উপর প্রচুর নির্ভর করেজারআপনার মূল্যবান খাবার ধরে রাখা।

আমার রান্নাঘরে আমার কী প্রয়োজনীয় ক্যানিংয়ের সরঞ্জাম দরকার?

আপনার বাড়িতে যাত্রা করতেক্যানিংযাত্রা, আপনার কিছু বিশেষায়িত প্রয়োজনক্যানিং সরঞ্জাম। আপনার ইতিমধ্যে কিছু আইটেম থাকতে পারে, অন্যরা ক্যানিং প্রক্রিয়াটির জন্য নির্দিষ্ট। প্রথম এবং সর্বাগ্রে, আপনার প্রয়োজনগ্লাস ক্যানিং জারদ্বি-পিস স্ব-সিলিং ids াকনা সহ (একটি ফ্ল্যাট)id াকনাসিলিং যৌগ এবং একটি স্ক্রু ব্যান্ড সহ)। এগুলি বিভিন্ন আকারে আসে, যেমনপিন্ট জারসএবংকোয়ার্টজারস, তাই চয়ন করুনআকার জারআপনার জন্য উপযুক্তক্যানিং রেসিপিএবং আপনি কীভাবে সংরক্ষিত খাবার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন।

এরপরে, আপনার একটি দরকারক্যানার। দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে:

1. ফুটন্ত জল ক্যানার (বা জল স্নানের ক্যানার):এটি মূলত একটি বৃহত, গভীরস্টক পাত্রজারগুলি বন্ধ রাখতে একটি id াকনা এবং একটি র্যাক সহপ্যানের নীচেএবং জল সঞ্চালন করতে দিন। এটি জন্য ব্যবহৃত হয়উচ্চ অ্যাসিড খাবারফল, জ্যাম, জেলি এবং আচারের মতো (একটি সহ খাবার4.6 বা তার চেয়ে কম পিএইচ)। খাবারটি উত্তপ্ত হয়212 ° F(100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)।
2. চাপ ক্যানার:এটি একটি লক সহ একটি ভারী শুল্ক পাত্রid াকনা, একটি চাপ গেজ বা ওজনযুক্ত গেজ এবং একটি সুরক্ষা ভেন্ট। এটি জন্য প্রয়োজনীয়কম-অ্যাসিড খাবার ক্যানিংবেশিরভাগের মতোটাটকা শাকসবজি(উদাঃ,অ্যাস্পারাগাস, সবুজ মটরশুটি), মাংস, হাঁস -মুরগি এবং মাছ। কচাপ ক্যানারখাবার গরম240 ° Fবা উচ্চতর, কঅণুজীবকে হত্যা করার তাপমাত্রাবোটুলিজম স্পোরগুলির মতো, যা একটিতে অর্জন করা যায় নাফুটন্ত জল ক্যানার. ক্যানিং একমাত্র নিরাপদএই জন্য পদ্ধতিকম-অ্যাসিড শাকসবজিএবং মাংস।

অন্যান্য দরকারী সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে:

• জার লিফটার:এই সরঞ্জামটি বিশেষভাবে গরম জারগুলি থেকে নিরাপদে উত্তোলনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছেক্যানার.
• ক্যানিং ফানেল:এই প্রশস্ত মুখযুক্ত ফানেল আপনাকে সহায়তা করেজারগুলি পূরণ করুনঝরঝরে, খাবার ছড়িয়ে না দিয়েজার রিমস.
• বুদ্বুদ রিমুভার/হেডস্পেস সরঞ্জাম:একটি প্লাস্টিক বা সিলিকন সরঞ্জাম অপসারণ করতে ব্যবহৃতএয়ার বুদবুদথেকেজারএবং হেডস্পেস পরিমাপ করুন (খাদ্য এবং শীর্ষের মধ্যে স্থানজার)।
• Id াকনা ভ্যান্ড:গরম জল থেকে জীবাণুমুক্ত ids াকনা তুলতে একটি চৌম্বকীয় সরঞ্জাম।
• বেসিক রান্নাঘর আইটেম: খাবার, লাডলস, কাপ এবং চামচ পরিমাপ, বোর্ড, ছুরি এবং কাটা কাটা, বড় সসপ্যানসরান্নাঘর তোয়ালে.

অধিকার আছেক্যানিং সরঞ্জামপ্রক্রিয়াটিকে মসৃণ, নিরাপদ এবং আরও উপভোগ্য করে তোলে। এটি এমন একটি বিনিয়োগ যা সুস্বাদু, হোম-ক্যানড পণ্যগুলিতে অর্থ প্রদান করে। সর্বদা আপনার নিশ্চিত করুনচাপ ক্যানারভাল কাজের ক্রমে এবং আপনি বুঝতে পারেনপ্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলীতোমার আগেএকটি চাপ ক্যানার ব্যবহার করুন.

ব্যবহারের আগে আমার ক্যানিং জার এবং ids াকনাগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা উচিত?

আপনার যথাযথ প্রস্তুতিগ্লাস ক্যানিং জারএবং ids াকনাগুলি নিরাপদ এবং সফল বাড়ির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপক্যানিং। এমনকি এগুলি পূরণ করার বিষয়ে ভাবার আগে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে তারা পরিষ্কার এবং তাপ এবং সিলিং প্রক্রিয়াটির জন্য প্রস্তুত। এটি খাদ্য লুণ্ঠন রোধে সহায়তা করে এবং প্রতিটিটিতে একটি শক্তিশালী, বায়ুচালিত সিল নিশ্চিত করেজার.

প্রথমত, আপনার সমস্ত পরিদর্শন করুনকাচের জারসসাবধানে। যে কোনও জন্য পরীক্ষা করুননিক বা ফাটল, বিশেষত চারপাশেজার রিমস। এমনকি একটি ছোট চিপও প্রতিরোধ করতে পারেid াকনাসঠিকভাবে সিল করা বা কারণজারপ্রসেসিংয়ের সময় বিরতিক্যানার। কোনও ক্ষতিগ্রস্থ জারগুলি বাতিল করুন। এরপরে, গরম, সাবান জলে জারগুলি, স্ক্রু ব্যান্ডগুলি এবং ids াকনাগুলি পুরোপুরি ধুয়ে ফেলুন। যে কোনও সাবানের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে এগুলি ভাল ধুয়ে ফেলুন। এমনকি নতুন জারগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত, কারণ তারা শিপিং এবং স্টোরেজ চলাকালীন ধুলা এবং ধ্বংসাবশেষ তুলতে পারে। অনেকক্যানিং রেসিপিতারপরে আপনাকে ভরাট না হওয়া পর্যন্ত জারগুলি গরম রাখার নির্দেশ দেবে। এগুলি আপনার আপনার মধ্যে রেখে করা যেতে পারেফুটন্ত জল ক্যানারবাচাপ ক্যানারসিমারিং ওয়াটার (প্রায় 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট) সহ, বা একটি উষ্ণ ওভেনে (প্রায় 200 ডিগ্রি ফারেনহাইট) বা "স্যানিটাইজ" বা "উত্তপ্ত শুকনো" চক্রের ডিশওয়াশারে। জারগুলি গরম রাখার সময় গরম খাবার ভরাট এবং গরমের মধ্যে রাখা তাদের ভাঙ্গা থেকে বাধা দেয়ক্যানার। তবে সর্বদা আপনার নির্দিষ্ট অনুসরণ করুনরেসিপি দিকনির্দেশজার জীবাণুমুক্তকরণ বা গরম সম্পর্কে, যেমন সুপারিশগুলির উপর ভিত্তি করে পৃথক হতে পারেপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়। 10 মিনিট বা তারও বেশি সময় প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্যফুটন্ত জল স্নান, জারগুলির প্রাক-জীবাণুমুক্তকরণ প্রায়শই প্রয়োজন হয় না, কারণ প্রক্রিয়াজাতকরণ নিজেই জীবাণুমুক্ত হবেজার.

দ্বি-পিস ids াকনা (সমতলid াকনাএবং স্ক্রু ব্যান্ড) এছাড়াও মনোযোগ প্রয়োজন। স্ক্রু ব্যান্ডগুলি মরিচা বা ডেন্টেড না হলে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। জারগুলির সাথে তাদের ধুয়ে ফেলুন। ফ্ল্যাট ধাতব ids াকনাগুলি তবে কেবল এককালীন ব্যবহারের জন্য। এই ids াকনাগুলিতে সিলিং যৌগটি প্রতিবার একটি নতুন সিল তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অনুযায়ীহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্রএবং বেশিরভাগ নির্মাতারা, আপনার াকনা অনুসারে ids াকনাগুলি প্রস্তুত করা উচিতপ্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী। বহু বছর ধরে, এটি তাদের গরম জলে একরকম জড়িত জড়িত, তবে কিছু নতুন ids াকনা এই প্রাক-উত্তাপের প্রয়োজন হতে পারে না। আপনি যে ids াকনাগুলি ব্যবহার করছেন তার ব্র্যান্ডের জন্য বর্তমান সুপারিশটি কী তা সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন। Ids াকনাগুলি সিদ্ধ করবেন না, কারণ এটি সিলিং যৌগকে ক্ষতি করতে পারে। আপনার জারগুলি ভরাট হয়ে গেলে এবং ids াকনাগুলি প্রয়োগ করা হয়ে গেলে, স্ক্রু ব্যান্ডটি কেবল "আঙ্গুলের টাইট" এ শক্ত করা উচিত। এর অর্থ এটিকে দৃ firm ়ভাবে শক্ত করা তবে অত্যধিক নয়, কারণ বায়ু থেকে বাঁচতে হবেজারএটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে একটি ভ্যাকুয়াম সিল তৈরি করতে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়।

জল স্নান বনাম চাপ ক্যানিং: আমার জারের জন্য কোন পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া উচিত?

সঠিক নির্বাচন করাক্যানিংআপনি যে খাবারটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন তার পদ্ধতিজারসুরক্ষার জন্য সর্বজনীন। ব্যবহার করার মধ্যে সিদ্ধান্তফুটন্ত জল স্নান ক্যানার(এটি হিসাবে পরিচিতজল স্নান ক্যানার) এবং কচাপ ক্যানারপুরোপুরি খাবারের অম্লতার উপর নির্ভর করে। অ্যাসিডিটি পিএইচ দ্বারা পরিমাপ করা হয় এবং এটি নির্ধারণ করে যে কোন অণুজীবগুলি বেঁচে থাকতে পারে এবং বৃদ্ধি পেতে পারে।

ফুটন্ত জল স্নানের ক্যানিং:এই পদ্ধতিটি কেবল জন্য উপযুক্তউচ্চ অ্যাসিড খাবার। এগুলি এমন খাবার যা 4.6 বা তার চেয়ে কম পিএইচ থাকে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• বেশিরভাগ ফল (আপেল, বেরি, পীচ, নাশপাতি)
• জ্যাম, জেলি এবং সংরক্ষণ করে (যা সাধারণত ফল থাকে এবং লেবুর রসের মতো অ্যাসিড যুক্ত করে)
• আচার এবং স্বাদ (যা ভিনেগার দিয়ে অ্যাসিডযুক্ত)
• টমেটো, যদিও কিছু জাতগুলিতে উচ্চ-অ্যাসিড পরিসরের মধ্যে নিরাপদে রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কিছু জাতের যুক্ত অ্যাসিড (লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো) প্রয়োজন হতে পারে। সর্বদা অনুসরণ করুনপরীক্ষিত রেসিপিজন্যটমেটো ক্যানিং.
  একটিফুটন্ত জল স্নান, খাবারে ভরা জারগুলি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয়ফুটন্ত জল (212 ° Fবা সমুদ্রপৃষ্ঠে 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) একটি নির্দিষ্ট জন্যপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়। এই তাপমাত্রা উচ্চ-অ্যাসিড পরিবেশে ছাঁচ, খামির এবং কিছু ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করতে যথেষ্ট। মধ্যে র্যাকক্যানাররাখেজার ছাড়াসাথে সরাসরি যোগাযোগপ্যানের নীচে.

চাপ ক্যানিং:এই পদ্ধতিআবশ্যকজন্য ব্যবহার করাস্বল্প-অ্যাসিড খাবার। এগুলি 4.6 এর চেয়ে বেশি পিএইচ সহ খাবার। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• সব প্লেইনটাটকা শাকসবজি(যেমনঅ্যাস্পারাগাস, গাজর, সবুজ মটরশুটি, কর্ন, আলু) বিশেষত অ্যাসিডযুক্ত আচার হিসাবে তৈরি করা ব্যতীত।
• মাংস, হাঁস -মুরগি এবং মাছ
• স্যুপ এবং স্টিউযুক্তকম-অ্যাসিড শাকসবজিবা মাংস
  ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামব্যাকটিরিয়া, যা একটি মারাত্মক টক্সিন কারণ উত্পাদন করেবটুলিজম, in ুকতে পারেস্বল্প-অ্যাসিড খাবারযদি সেগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না হয়। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি বীজ তৈরি করে যা এতে হত্যা করা হয় না212 ° F। কচাপ ক্যানারচাপের মধ্যে বাষ্প তৈরি করে, এর ভিতরে তাপমাত্রা অনুমতি দেয়ক্যানারপৌঁছাতে240 ° F(116 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা উচ্চতর। এইউচ্চ তাপমাত্রাএই স্থিতিস্থাপক বীজগুলি ধ্বংস করার জন্য প্রয়োজনীয়।চাপ ক্যানিং একমাত্র নিরাপদএগুলি সংরক্ষণ করার উপায়স্বল্প-অ্যাসিড খাবারবাড়িতে। আপনি যখনএকটি চাপ ক্যানার ব্যবহার করুন, আপনি নিশ্চিত করছেন যে এই সম্ভাব্য ক্ষতিকারক স্পোরগুলি মুছে ফেলা হয়েছে। চেষ্টা করছিক্যান স্বল্প-অ্যাসিড খাবারএকটিফুটন্ত জল ক্যানারবিপজ্জনক এবং গুরুতর অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করতে পারে। সর্বদা এর মতো নির্ভরযোগ্য উত্সগুলির সাথে পরামর্শ করুনহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্রবা আপনার স্থানীয়সমবায় এক্সটেনশনজন্য অফিসগবেষণা ভিত্তিক ক্যানিংনির্দেশিকা।

কোন খাবারগুলির জন্য একটি চাপ ক্যানার ব্যবহার করা হয় একেবারে প্রয়োজনীয়?

ব্যবহার করে কচাপ ক্যানারনির্দিষ্ট খাবারের জন্য কেবল একটি পরামর্শ নয়; এটি একটি পরম সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা। উল্লিখিত হিসাবে, প্রাথমিক উদ্বেগ সঙ্গেস্বল্প-অ্যাসিড খাবারসম্ভাবনা হয়ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামবাঁচতে এবং মারাত্মক টক্সিন উত্পাদন করতে বীজ। এই স্পোরগুলি কেবলমাত্র তাপমাত্রায় পৌঁছে নির্ভরযোগ্যভাবে ধ্বংস করা যেতে পারে240 ° F(116 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা উচ্চতর, যা কেবল একটি ব্যবহার করে একটি বাড়ির রান্নাঘরে অর্জন করা যায়চাপ ক্যানার। কফুটন্ত জল স্নান ক্যানার, যা খাবার গরম করে212 ° F(100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড), এই খাবারগুলির জন্য অপর্যাপ্ত।

সুতরাং, যখন আপনি অবশ্যইএকটি চাপ ক্যানার ব্যবহার করুন? নিয়মটি সোজা: সবার জন্যস্বল্প-অ্যাসিড খাবার। এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত:

• সমস্ত সরল শাকসব্জী:এর অর্থশাকসবজি ক্যানিংঅ্যাস্পারাগাসের মতো, মটরশুটি (সবুজ, মোম, লিমা), বিট, গাজর, কর্ন, মটর, আলু, কুমড়ো, স্কোয়াশ এবং পালং শাক। একমাত্র ব্যতিক্রম যদি এই শাকসব্জীগুলি সঠিকভাবে একটি পরীক্ষিত অ্যাসিডযুক্ত হয়আচাররেসিপি
• মাংস:সমস্ত ধরণের লাল মাংস (গরুর মাংস, ভেনিস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক), হাঁস -মুরগি (মুরগী, টার্কি) এবং গেমের মাংস।
• মাছ এবং সীফুড:সব ধরণের মাছ এবং শেলফিশ।
• স্যুপ এবং স্টিউস:যে কোনও মিশ্র রেসিপি রয়েছেকম-অ্যাসিড শাকসবজিবা মাংস এমনকি যদি কোনও স্যুপে টমেটোর মতো কিছু অ্যাসিডিক উপাদান থাকে তবে সামগ্রিক পিএইচ এখনও থাকতে পারেলো-অ্যাসিডএতে যদি ভুট্টা, মটরশুটি বা মাংসের মতো আইটেমও অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে রেঞ্জ।
• স্টক এবং ব্রোথ:মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টক।

যে চেষ্টা করা বোঝা গুরুত্বপূর্ণক্যানএইস্বল্প-অ্যাসিড খাবারব্যবহার করে কফুটন্ত জল স্নানপদ্ধতি অত্যন্ত বিপজ্জনক। ঝুঁকিবটুলিজমখুব বাস্তব।বটুলিজমখাদ্য বিষের একটি মারাত্মক রূপ যা পক্ষাঘাত এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে। টক্সিনটি গন্ধহীন এবং স্বাদহীন, তাই কোনও খাবার কেবল এটি দেখে বা গন্ধযুক্ত করে দূষিত হয় কিনা তা আপনি বলতে পারবেন না। অতএব, আপনি যদি উপরে তালিকাভুক্ত কোনও খাবার সংরক্ষণের পরিকল্পনা করেনজার, বিনিয়োগ এবং সঠিকভাবে একটি ব্যবহারচাপ ক্যানারঅ-আলোচনাযোগ্য। সর্বদা অনুসরণ করুনপরীক্ষিত রেসিপিমত নির্ভরযোগ্য উত্স থেকেহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র (এনসিএইচএফপি)বা আপনার স্থানীয়রাষ্ট্রীয় সম্প্রসারণঅফিস, যেমন এই রেসিপিগুলি সঠিক নির্দিষ্ট করেপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়এবংপাউন্ড চাপনির্দিষ্ট খাবার এবং জন্যআকার জারব্যবহৃত হচ্ছে। মনে রাখবেন, যখন এটি আসেস্বল্প-অ্যাসিড খাবার, ক্যানিং একমাত্র নিরাপদপদ্ধতি ব্যবহার করেচাপ ক্যানার.

আপনি কি আমাকে কাচের জারগুলি দিয়ে নিরাপদে একটি চাপ ক্যানার ব্যবহার করে আমাকে হাঁটতে পারেন?

ব্যবহার করে কচাপ ক্যানারপ্রথমে ভয়ঙ্কর মনে হতে পারে তবে পদক্ষেপগুলি সাবধানতার সাথে অনুসরণ করে আপনি নিরাপদে সংরক্ষণ করতে পারেনস্বল্প-অ্যাসিড খাবারমধ্যেকাচের জারস। সর্বদা পড়তে শুরু করুনপ্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলীআপনার নির্দিষ্ট মডেল জন্যচাপ ক্যানার, যেমন সামান্য প্রকরণ হতে পারে। এখানে একটি সাধারণ গাইড:

1. প্রস্তুতি কী:

   • আপনার নিশ্চিত করুনচাপ ক্যানারভাল কাজের অবস্থায় রয়েছে। ফাটল বা পরিধানের জন্য রাবার গ্যাসকেট (প্রযোজ্য ক্ষেত্রে) পরীক্ষা করুন এবং ভেন্ট পাইপটি পরিষ্কার রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। আপনার যদি ডায়াল গেজ থাকে তবে এটি আপনার স্থানীয় দ্বারা বার্ষিক নির্ভুলতার জন্য পরীক্ষা করুনএক্সটেনশন অফিস.
   • আপনার প্রস্তুতগ্লাস ক্যানিং জারএবং পূর্বে আলোচিত হিসাবে ids াকনা (পরিষ্কার, পরিদর্শন করুন, গরম রাখুন)।
   • একটি অনুযায়ী আপনার খাবার প্রস্তুত করুনপরীক্ষিত রেসিপি। এর মধ্যে প্রয়োজনে প্রাক -সন্ধান করা এবং আপনি যখন গরম থাকবেন তা অন্তর্ভুক্ত করেজারগুলি পূরণ করুন.

2. ভরাট এবং ক্লোজিং জারগুলি:

   • ব্যবহার একটিক্যানিং ফানেলথেকেজারগুলি পূরণ করুনপ্রস্তুত খাবার সহ, আপনার মধ্যে নির্দিষ্ট হেডস্পেসের পরিমাণ রেখেরেসিপি দিকনির্দেশ(সাধারণত 1 থেকে 1 ½ ইঞ্চি জন্যস্বল্প-অ্যাসিড খাবার)।
   • সরানএয়ার বুদবুদএকটি নন-ধাতব স্প্যাটুলা বা বুদ্বুদ রিমুভার সরঞ্জাম স্লাইড করে এর অভ্যন্তরের চারপাশে চারপাশেজার.
   • মুছুনজার রিমসএকটি ভাল সিল নিশ্চিত করতে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন।
   • ফ্ল্যাট রাখুনid াকনাউপরজারএবং প্রয়োগস্ক্রু ব্যান্ড"আঙুলের শক্ত" অবধি। অতিরিক্ত না।

3. ক্যানার লোড হচ্ছে:

   • রাখুনচাপ ক্যানারে র্যাক। আপনার মধ্যে নির্দিষ্ট গরম জলের পরিমাণ যুক্ত করুনক্যানারএর ম্যানুয়াল (সাধারণত ২-৩)ইঞ্চি গরম জল)। দ্যজলের স্তরগুরুত্বপূর্ণ।
   • সাবধানেজারস রাখুনএকটি ব্যবহার করে র্যাক উপরজার লিফটার। নিশ্চিত করুন যে তারা একে অপরকে স্পর্শ করছে না, বাষ্প প্রচারের অনুমতি দেয়।
   • বেঁধে দিনক্যানার id াকনাসুরক্ষিতভাবে প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী।

4. ক্যানার ভেন্টিং:

   • উত্তাপটি উচ্চে পরিণত করুন। ভেন্ট পোর্ট (বা পেটকক) খোলা ছেড়ে দিন।
   • একবার স্থির, বাষ্পের শক্তিশালী ফানেল ভেন্ট বন্দর থেকে পালাতে শুরু করে, সময় শুরু করুন। ভেন্টক্যানার10 মিনিটের জন্য (আপনার না হলেক্যানারম্যানুয়াল অন্যথায় নির্দেশ দেয়)। এই পদক্ষেপটি থেকে বায়ু অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণক্যানারসুতরাং তাপমাত্রা অভিন্ন।

5. চাপ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ:

   • ভেন্ট করার পরে, ভেন্ট পোর্টটি বন্ধ করুন বা এতে ওজনযুক্ত গেজ রাখুন।
   • আপনার মধ্যে নির্দিষ্ট স্তরে চাপ তৈরি করার অনুমতি দিনপরীক্ষিত রেসিপি(উদাঃ, 10 বা 15পাউন্ড চাপ, আপনার উচ্চতা এবং খাবারের উপর নির্ভর করে)। এই চাপটি অবিচ্ছিন্নভাবে বজায় রাখতে তাপ সামঞ্জস্য করুন।
   • একবার সঠিক চাপ পৌঁছে গেলে, সময়টি শুরু করুনপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়নির্দিষ্ট খাবারের জন্য আপনার রেসিপি অনুযায়ী এবংআকার জার। উদাহরণস্বরূপ,শাকসবজি ক্যানিংসবুজ মটরশুটি মতপিন্ট জারস10 পাউন্ড চাপে 20 মিনিট সময় নিতে পারে (উচ্চতায় 1000 ফুট পর্যন্ত)।

6. শীতল এবং হতাশাগ্রস্থ:

   • যখনপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়সম্পূর্ণ, তাপ বন্ধ।
   • যাকচাপ ক্যানারচাপ গেজ শূন্য (বা এয়ার ভেন্ট/কভার লক ড্রপগুলি) না পড়া পর্যন্ত প্রাকৃতিকভাবে শীতল করুন। করনাএর উপরে ঠান্ডা জল চালিয়ে কুলিংয়ে ছুটে যাওয়ার চেষ্টা করুনক্যানারবা ভেন্ট খোলার। এটি কারণ হতে পারেজারস হবেভাঙতে বা খাবারটি বের করে দেওয়া হবে।
   • একবার পুরোপুরি হতাশ হয়ে গেলে, আরও কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে সাবধানতার সাথে ওজনযুক্ত গেজটি সরিয়ে ফেলুন বা পেটককটি খুলুন।
   • আনলক করুন এবং সরানক্যানার id াকনা, বাষ্প পোড়া এড়াতে এটি আপনার কাছ থেকে দূরে সরিয়ে দেওয়া।

7. অপসারণ এবং শীতল জারগুলি:

   • জারগুলি খোলা বসে থাকতে দিনক্যানারশীতল তাপমাত্রার সাথে সামঞ্জস্য করতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য। এটি একটি al চ্ছিক পদক্ষেপ যা জারগুলি থেকে তরল ক্ষতি রোধ করার জন্য সুপারিশ করে।
   • ব্যবহার করে কজার লিফটার, সাবধানে গরম জারগুলি সরান এবং এগুলিতে সোজা রাখুনরান্নাঘর তোয়ালেবা খসড়া-মুক্ত অঞ্চলে কুলিং র্যাক। জারগুলির মধ্যে কমপক্ষে এক ইঞ্চি স্থান ছেড়ে দিন।
   • এই মুহুর্তে স্ক্রু ব্যান্ডগুলি পুনর্বিবেচনা করবেন না। জারগুলি 12 থেকে 24 ঘন্টা অবিচ্ছিন্নভাবে শীতল হতে দিন। Cool াকনাগুলি শীতল হওয়ার সাথে সাথে সিলিংয়ের সন্তোষজনক "পপ" শুনতে হবে।

এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা নিরলসভাবে নিশ্চিত করে যে আপনারস্বল্প-অ্যাসিড খাবারহয়একটি চাপ ক্যানারে প্রক্রিয়াজাতনিরাপদে, প্রয়োজনীয় পৌঁছনো240 ° Fক্ষতিকারক বীজ ধ্বংস করতে। মনে রাখবেন, আপনি যখনএকটি চাপ ক্যানার ব্যবহার করুন, নির্ভুলতা এবং আনুগত্যপ্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলীএবংপরীক্ষিত রেসিপিগুরুত্বপূর্ণ।

জারে চাপ ক্যানিং করার সময় আমার কোন সাধারণ সমস্যাগুলি এড়াতে হবে?

যখনচাপ ক্যানিংসংরক্ষণের জন্য একটি নিরাপদ পদ্ধতিস্বল্প-অ্যাসিড খাবারসঠিকভাবে সম্পন্ন করার সময়, বেশ কয়েকটি সাধারণ ভুলগুলি নষ্ট হওয়া খাবার, সিল ব্যর্থতা বা এমনকি সুরক্ষার ঝুঁকি নিয়ে যেতে পারে। এই সমস্যাগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া আপনাকে প্রতিবার সফল ফলাফল অর্জনে সহায়তা করতে পারেক্যানএকটিজার.

1. পরীক্ষিত রেসিপি অনুসরণ করছে না:এটি সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ত্রুটি। সর্বদা বর্তমান ব্যবহার করুন,পরীক্ষিত রেসিপিমত নির্ভরযোগ্য উত্স থেকেহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র (এনসিএইচএফপি)বা আপনার স্থানীয়সমবায় এক্সটেনশনপরিষেবা। এই রেসিপিগুলি ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি ধ্বংস করে তা নিশ্চিত করার জন্য বৈজ্ঞানিকভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে। নিজের আবিষ্কার করবেন নাক্যানিং রেসিপিজন্যস্বল্প-অ্যাসিড খাবারবা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় বা চাপ পরিবর্তন করুন।
2. ভুল ক্যানার অপারেশন:
   • ভেন্ট ভুলে যাচ্ছি:ভেন্ট করতে ব্যর্থচাপ ক্যানারপ্রস্তাবিত 10 মিনিটের জন্য প্রেসারাইজিং ভিতরে বাতাসকে ফাঁদে ফেলতে পারে, যা গেজ দ্বারা নির্দেশিত তুলনায় কম অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার দিকে পরিচালিত করে। এর অর্থ খাবার নিরাপদে পৌঁছাতে পারে না240 ° F.
   • ওঠানামা চাপ:চলাকালীন স্থির চাপ বজায় নাপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়আন্ডার প্রসেসিং হতে পারে। যদি চাপটি লক্ষ্যমাত্রার নীচে নেমে যায় তবে আপনাকে অবশ্যই এটিকে ফিরিয়ে আনতে হবে এবং পুরো সময়কালের জন্য শুরু থেকে সময়টি পুনরায় চালু করতে হবে।
   • জোর করে শীতল:দ্রুত শীতল হচ্ছেচাপ ক্যানার(উদাঃ, এটিকে ঠান্ডা জলের নীচে রেখে বা খুব শীঘ্রই ভেন্টটি খোলার মাধ্যমে) জারগুলি (তরল হ্রাস), সিল ব্যর্থতা বা এমনকি সাইফনকে তরল করতে পারেজারবিরতি
3. জার প্রস্তুতির ত্রুটি:
   • ক্ষতিগ্রস্থ জার বা ids াকনা ব্যবহার করে:সর্বদা পরিদর্শন করুনকাচের জারসজন্যনিক বা ফাটলএবং নিশ্চিত করুন যে ids াকনাগুলি নতুন এবং অবিচ্ছিন্ন।
   • ভুল হেডস্পেস:খুব কম হেডস্পেস প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় খাবার বুদবুদ হতে পারে, একটি সঠিক সিল প্রতিরোধ করতে পারে। খুব বেশি হেডস্পেস সমস্ত বায়ু থেকে বেরিয়ে আসতে বাধা দিতে পারেজার, সিলকেও প্রভাবিত করে। অনুসরণ করুনরেসিপি দিকনির্দেশআপনার খাবারের জন্য সঠিক হেডস্পেসের জন্যক্যান.
   • নোংরা জার রিমস:যে কোনও খাদ্য কণা বাকি আছেজার রিমসহস্তক্ষেপ করতে পারেনid াকনাসিলিং মুছুনজার টপসids াকনা প্রয়োগ করার আগে পরিষ্কার করুন।
   • অতিরিক্ত স্ক্রু ব্যান্ড:স্ক্রু ব্যান্ডগুলি কেবল "আঙ্গুলের শক্ত" হওয়া উচিত। অতিরিক্ত মাত্রায় প্রসেসিংয়ের সময় বাতাসকে পালাতে বাধা দিতে পারে, যা ভ্যাকুয়াম সিল গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, বা এমনকি ids াকনাগুলি বকলে ফেলতে পারে।
4. উচ্চতা সমন্বয় উপেক্ষা:প্রক্রিয়াজাতকরণ সময় এবং চাপক্যানিংসাধারণত এক হাজার ফুট বা তার নীচে উচ্চতার জন্য দেওয়া হয়। আপনি যদি উচ্চতর উচ্চতায় বেঁচে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই এটি সামঞ্জস্য করতে হবেপাউন্ড চাপ(চাপ ক্যানিংয়ের জন্য) বাপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়(জন্যফুটন্ত জল স্নানের ক্যানিং) প্রতিষ্ঠিত নির্দেশিকা অনুযায়ী। উচ্চতর উচ্চতায় কম তাপমাত্রায় জল ফোটে এবং চাপও প্রভাবিত হয়।
5. সমস্ত "ক্যানিং জার" ধরে নেওয়া সমান:যখন অনেককাচের জারসক্যানিংয়ের জন্য বিপণন করা হয়, মানের জন্য পরিচিত নামী ব্র্যান্ডগুলিতে আটকে থাকুন। নিম্ন মানের জারগুলি এর তাপীয় চাপ সহ্য করতে পারে নাক্যানার। গ্লিন্ট কাচের বোতলে, আমরা টেকসই উত্পাদন করার জন্য নিজেকে গর্বিত করিউচ্চ বোরোসিলিকেট গাঁজা কাচের বোতল(তাদের দৃ ust ় প্রকৃতির কারণে বিভিন্ন স্টোরেজ প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত) এবং অন্যান্য খাদ্য-গ্রেড জারগুলি যা আন্তর্জাতিক সুরক্ষার মানগুলি পূরণ করে, তারা নিশ্চিত করে যে তারা যথাযথ দাবিগুলি পরিচালনা করতে পারে তা নিশ্চিত করেক্যানিংপ্রক্রিয়া।

এই সাধারণ ভুলগুলি এড়িয়ে আপনি নিরাপদ এবং সফল হওয়ার সম্ভাবনাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছেনচাপ ক্যানিং, আপনার মধ্যে সুস্বাদু, শেল্ফ-স্থিতিশীল খাবারের ফলস্বরূপজার.

আমার ক্যানিং জারগুলি সঠিকভাবে সিল করা হয়েছে কিনা এবং আমি কীভাবে সেগুলি সঞ্চয় করব তা আমি কীভাবে পরীক্ষা করব?

আপনি সাবধানে আপনার প্রক্রিয়া করার পরেকাচের জারসমধ্যেক্যানারএবং তাদের 12 থেকে 24 ঘন্টা অবিচ্ছিন্নভাবে শীতল হতে দিন, পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি হ'ল তারা সঠিকভাবে সিল করে দিয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা। একটি সঠিক সিল গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ইঙ্গিত দেয় যে এর ভিতরে একটি শূন্যতা তৈরি হয়েছেজার, বায়ু এবং অণুজীবকে খাবারে প্রবেশ এবং লুণ্ঠন থেকে রোধ করা।

একটি দ্বি-পিসে সিলটি পরীক্ষা করার তিনটি প্রধান উপায় রয়েছেid াকনাসিস্টেম:

1. "পপ" এর জন্য শুনুন:জারগুলি শীতল হওয়ার সাথে সাথে আপনি প্রায়শই একটি স্বতন্ত্র পপিং শব্দ শুনতে পাবেন। এটি একটি ভাল প্রাথমিক চিহ্ন যেid াকনাসিলিং হয়, তবে আপনার এখনও একটি শারীরিক চেক করা উচিত।
2. Id াকনা পরীক্ষা করুন:একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্ল্যাটের কেন্দ্রস্থলid াকনাঅবতল হওয়া উচিত (নীচের দিকে বাঁকা)। কেন্দ্রে চাপলে এটি উপরে এবং নীচে নমনীয় হওয়া উচিত নয়। যদিid াকনাসমতল বা বুলিং, এটি সিল করা হয়নি।
3. Id াকনাটি আলতো চাপুন:আলতো করে কেন্দ্রটি আলতো চাপুনid াকনাএকটি চামচ সঙ্গে। একটি সিলid াকনাএকটি পরিষ্কার, বাজানো শব্দ উত্পাদন করবে। একটি নিস্তেজ শব্দ একটি আনসিল করা নির্দেশ করতে পারেজার.

24 ঘন্টা পরে, সিলযুক্ত জারগুলি থেকে স্ক্রু ব্যান্ডগুলি সরান। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় যে কোনও খাবারের অবশিষ্টাংশকে ধাক্কা দেওয়া হতে পারে তা অপসারণ করতে জার এবং ids াকনাগুলি ধুয়ে ফেলুন, কারণ এটি পোকামাকড়কে আকর্ষণ করতে পারে বা ছাঁচটি বাড়তে দেয়জার। প্রতিটি লেবেলজারস্পষ্টতই বিষয়বস্তু এবং তারিখের সাথে এটি ছিলক্যানড। এটি আপনাকে আপনার ইনভেন্টরি ট্র্যাক রাখতে এবং প্রথমে প্রাচীনতম খাবারগুলি ব্যবহার করতে সহায়তা করে। যদি কজারসিল করা হয়নি, আপনার কাছে কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:

• পুনরায় প্রক্রিয়া:আপনি আনসিল করা পুনরায় প্রক্রিয়া করতে পারেনজার24 ঘন্টার মধ্যে। খালিজার, পরীক্ষা করুনজার রিমনিকদের জন্য, একটি নতুন ব্যবহার করুনid াকনা, এবং সম্পূর্ণ প্রস্তাবিত জন্য পুনরায় প্রক্রিয়াপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়। দ্বিতীয় উত্তাপের কারণে খাবারের গুণমান কিছুটা হ্রাস হতে পারে।
• রেফ্রিজারেট:আনসিল করা সংরক্ষণ করুনজাররেফ্রিজারেটরে এবং কয়েক দিনের মধ্যে সামগ্রীগুলি ব্যবহার করুন।
• হিমশীতল:খাবারটি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত হলে আপনি সামগ্রীগুলিও হিম করতে পারেন (নিশ্চিত করুন যে ফ্রিজার-নিরাপদ ধারকটিতে পর্যাপ্ত হেডস্পেস রয়েছে)।

যথাযথ স্টোরেজ যথাযথ হিসাবে গুরুত্বপূর্ণক্যানিং। আপনার সিলযুক্ত সংরক্ষণ করুনকাচের জারসএকটি শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায়। আদর্শ তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 70 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে থাকে। চুলা বা চুল্লিগুলির মতো তাপ উত্সগুলির কাছে বা সরাসরি সূর্যের আলোতে তাদের সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি খাবারটি মান হারাতে বা এমনকি লুণ্ঠন করতে পারে। একবার সিল এবং পরিষ্কার হয়ে গেলে স্ক্রু ব্যান্ডগুলি দিয়ে জারগুলি সংরক্ষণ করবেন না। যদি কid াকনাস্টোরেজ চলাকালীন আনসিল হয়ে যায়, স্ক্রু ব্যান্ডটি এটি জায়গায় ধরে রাখতে পারে, সম্ভাব্যভাবে মেসেজ করা এবং একটি "মিথ্যা সিল" তৈরি করতে পারে। সংরক্ষণজার ছাড়াব্যান্ডগুলি আপনাকে সহজেই খেয়াল করতে দেয় যদি কোনও সিল ব্যর্থ হয়। সঠিকভাবেক্যানডএবং সঞ্চিত খাবার এক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে চলতে পারে, আপনাকে সুস্বাদু, হোম-সংরক্ষিত মঙ্গলভাব সরবরাহ করে। মনে রাখবেন, এর অখণ্ডতাজারএবং সিলটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সর্বজনীন।

প্যান্ট্রি ছাড়িয়ে: বহুমুখী গ্লাস ক্যানিং জারগুলি দিয়ে আমি আর কী করতে পারি?

যখন প্রাথমিক উদ্দেশ্যগ্লাস ক্যানিং জারঅবশ্যই,ক্যানএবং খাবার সংরক্ষণ করুন, তাদের বহুমুখিতা প্যান্ট্রি তাকের চেয়ে অনেক বেশি প্রসারিত। তাদের শক্তিশালী নির্মাণ, ক্লাসিক নান্দনিক এবং বিভিন্ন আকার এগুলি বাড়ির চারপাশে এবং এমনকি ছোট ব্যবসায়ের জন্য প্রচুর অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী করে তোলে। নির্মাতা হিসাবে, আমি গ্রাহকদের আমাদের ব্যবহার করতে দেখেছিকাচের জারসআশ্চর্যজনকভাবে সৃজনশীল উপায়ে।

1. শুকনো খাদ্য সঞ্চয়: কাচের জারসপাস্তা, ভাত, মটরশুটি, ময়দা, চিনি, কফি, চা এবং মশালির মতো শুকনো পণ্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। এয়ারটাইট সিল (এমনকি নিয়মিত স্টোরেজ সহid াকনা, অগত্যা এই উদ্দেশ্যে একটি ক্যানিং id াকনা নয়) খাবারকে তাজা রাখতে সহায়তা করে এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করে। ক্লিয়ার গ্লাস আপনাকে সহজেই সামগ্রীগুলি দেখতে দেয়। আমাদের100 মিলি মিনি বর্গাকার গ্লাস স্পাইস জারআপনার মশলা সংগ্রহের আয়োজনের জন্য একটি দুর্দান্ত উদাহরণ।
2. খাবারের প্রস্তুতি এবং বাম ওভার: পিন্টএবংকোয়ার্টসাইজের জারগুলি প্রাক-প্রেপড উপাদানগুলি, সালাদ (সতেজতার জন্য তাদের স্তর করুন!), স্যুপ এবং রেফ্রিজারেটরে বাম ওভারগুলি সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত। এগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে দুর্দান্ত বিকল্প।
3. চশমা এবং মগ পান করা:একটি দেহাতি কবজক্যানিং জারআইসড চা এবং লেবু জল থেকে মসৃণ এবং এমনকি ককটেল পর্যন্ত পানীয় পরিবেশন করার জন্য এটিকে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে। কিছু জারগুলি হ্যান্ডলগুলি নিয়ে আসে, এগুলি সুবিধাজনক মগ তৈরি করে।
4. সংগঠন এবং কারুকাজ স্টোরেজ:ছোটকাচের জারসআপনার ক্রাফ্ট রুমে (বোতাম, জপমালা, গ্লিটার), কর্মশালা (নখ, স্ক্রু, ওয়াশার), বা বাথরুম (সুতির বল, কিউ-টিপস) এ ছোট আইটেমগুলি সংগঠিত করার জন্য আদর্শ।
5. ডিআইওয়াই উপহার এবং পক্ষপাতী:পূরণ একটিজারএকটি চিন্তাশীল এবং আকর্ষণীয় উপহারের জন্য ঘরে তৈরি কুকিজ, ক্যান্ডি, স্নানের সল্ট বা একটি স্তরযুক্ত শুকনো স্যুপ মিশ্রণ সহ। এগুলি বিবাহ বা পার্টির পক্ষেও জনপ্রিয়।
6. হোম সজ্জা: গ্লাস ক্যানিং জারসুন্দর আলংকারিক টুকরোতে রূপান্তরিত হতে পারে। তাদের জন্য ফুলদানি হিসাবে ব্যবহার করুনটাটকা শাকসবজিবা ফুল, মোমবাতিধারীরা (সুরক্ষা সতর্কতা নিশ্চিত করুন), টেরারিয়ামগুলি বা একটি দেহাতি কেন্দ্রের অংশ।
7. মধ্যাহ্নভোজনের পাত্রে:আপনার মধ্যাহ্নভোজন একটি প্যাক করুনজারআর! স্তরযুক্ত সালাদ, দই পারফাইট বা নুডল খাবারগুলি ভাল ভ্রমণ করে এবং আকর্ষণীয় দেখায়।
8. গাঁজন:অনেক লোক ব্যবহার করেকাচের জারসসৌরক্রাট, কিমচি বা কম্বুচা তৈরির মতো ছোট ব্যাচের গাঁজন প্রকল্পের জন্য। বিশেষ এয়ারলক ids াকনাগুলি এই উদ্দেশ্যে উপলব্ধ।
9. শুরু বীজ:আপনার বাগানের বীজ শুরু করতে ছোট জারগুলি মিনি-গ্রিনহাউস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্থায়িত্ব এবং পুনরায় ব্যবহারযোগ্যতাকাচের জারসএগুলি অগণিত ব্যবহারের জন্য একটি পরিবেশ বান্ধব এবং ব্যবহারিক পছন্দ করুন। আপনি যখন উচ্চ মানের বিনিয়োগগ্লাস ক্যানিং জার, আপনি কেবল আপনার জন্য একটি ধারক পাচ্ছেন নাক্যানডপণ্য; আপনি একটি বহুমুখী সরঞ্জাম অর্জন করছেন যা অনেক উদ্দেশ্যে পরিবেশন করতে পারে। সরবরাহকারী হিসাবে, গ্লিন্ট কাচের বোতল (https://www.gltglassbottle.com/) বিস্তৃত পরিসীমা অফার করে গর্বিতকাচের জারসএটি আমাদের গ্রাহকদের বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে, হোম ক্যানার থেকে শুরু করে ব্যবসায় থেকে নির্ভরযোগ্য প্যাকেজিং সমাধানগুলি সন্ধান করে। নম্রজারসত্যই ইউটিলিটির একটি পাওয়ার হাউস!

ক্যানিং জারে সফল নির্ভুলতা রান্নার জন্য কী টেকওয়েজ:

• "নির্ভুলতা" বুঝতে:এর অর্থ নিখুঁতভাবে পরীক্ষা করা অনুসরণ করাক্যানিং রেসিপিএবং সুরক্ষা এবং মানের জন্য পদ্ধতিগুলি, ক ব্যবহার করে কিনাজল স্নানবাচাপ ক্যানার.
• মানের জারগুলি চয়ন করুন:ব্যবহারগ্লাস ক্যানিং জারভাঙ্গন রোধ করতে এবং এর সাথে একটি ভাল সিল নিশ্চিত করতে ক্যানিংয়ের তাপীয় চাপের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করাid াকনা.
• প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম অর্জন:আপনি একটি প্রয়োজনক্যানার(খাদ্য অম্লতার উপর নির্ভর করে ফুটন্ত জল বা চাপ), জারস, ids াকনা, কজার লিফটার, এবং কক্যানিং ফানেল.
• যথাযথ প্রস্তুতি:সর্বদা জার এবং ids াকনাগুলি পরিদর্শন করুন এবং পরিষ্কার করুন। অনুসরণ করুনপ্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলীid াকনা প্রস্তুতির জন্য এবং আপনার রেসিপিটি দ্বারা প্রয়োজন হলে জারগুলি গরম রাখুন।
• আপনার ক্যানারের ধরণটি জানুন:ব্যবহার একটিফুটন্ত জল ক্যানারজন্যউচ্চ অ্যাসিড খাবার(পিএইচ 4.6 বা তার চেয়ে কম) এবং কচাপ ক্যানারজন্যস্বল্প-অ্যাসিড খাবার(পিএইচ 4.6 এর উপরে) বেশিরভাগের মতোশাকসবজি এবং মাংসপ্রতিরোধ করতেবটুলিজম.
• কম-অ্যাসিডের জন্য চাপ ক্যানার আবশ্যক: ক্যানিং একমাত্র নিরাপদজন্য পদ্ধতিস্বল্প-অ্যাসিড খাবারব্যবহার করে কচাপ ক্যানারপৌঁছাতে240 ° F.
• চাপের ক্যানার পদক্ষেপগুলি সাবধানে অনুসরণ করুন:এর মধ্যে রয়েছে ভেন্টিং, সঠিক চাপ বজায় রাখা এবং প্রাকৃতিক শীতলকরণকে খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার অনুমতি দেওয়া এবংজারঅখণ্ডতা।
• সাধারণ ভুল এড়িয়ে চলুন:থেকে বিচ্যুত করবেন নাপরীক্ষিত রেসিপি, যথাযথ নিশ্চিত করুনক্যানারঅপারেশন, হেডস্পেসে মনোযোগ দিন এবংজার রিমস, এবং উচ্চতার জন্য সামঞ্জস্য করুন।
• সিলগুলি পরীক্ষা করুন এবং সঠিকভাবে সঞ্চয় করুন:Lids াকনা অবতল এবং সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। স্টোরক্যানডস্ক্রু ব্যান্ড ছাড়াই শীতল, অন্ধকার, শুকনো জায়গায় পণ্য।
• জারগুলির বহুমুখিতা:উচ্চমানেরকাচের জারসশুকনো স্টোরেজ, খাবারের প্রস্তুতি এবং ডিআইওয়াই প্রকল্পগুলি সহ ক্যানিংয়ের চেয়ে অনেক বেশি ব্যবহার করা যেতে পারে।