Добре дошли в света на домашното консервиране! Ако някога сте искали да запазите свежите аромати на плодове и зеленчуци или да създавате вкусни конфитюри, туршии и сосове, които продължават, значи сте на правилното място. „Прецизно готвене в консервиране на буркани“ може да звучи техническо, но всичко е свързано с следването на доказани методи за безопасно запазване на храната встъклени буркани. Това ръководство ще ви преведе през всичко, което трябва да знаете, от избора на правотооборудване за консервидо овладяване на техники като използване на aконсерви. Ще разбием сложни стъпки в прости, лесни за разбиране инструкции, гарантирайки вашия домконсервиранеПриключенията са едновременно успешни и приятни. Независимо дали се интересувате отконсервиране на доматиот вашата градина или изследване на другиконсервиране на рецепти, тази статия ще ви предостави знанията и увереността наНапълнете бурканикато професионалист. Като собственик на фабрика със 7 производствени линии, изнасящи се в САЩ, Северна Америка, Европа и Австралия, аз, Алън, видяха от първа ръка значението на качествотостъклени буркании правилни техники. Тази статия си струва да се прочете, защото демистифицира процеса на консервиране, подчертава безопасността и ви дава възможност да се насладите на наградите от съхранение на дома.

За какво е "прецизно готвене в консервни буркани"?

„Прецизно готвене в консервиране на буркани“ по същество се отнася до внимателните и точни методи, използвани за запазване на храната встъклени консервирани буркани. Докато терминът може да има предвид съвременните техники катоsous vide готвене(където храната в буркани се приготвя в точно контролирана температураВодна баня, понякога използване на оборудване от марки катоANOVA кулинарна), основните му принципи са дълбоко вкоренени в традиционния домконсервиране. Аспектът на "прецизността" подчертава след тестванияконсервиране на рецептиточно, обръщайки голямо внимание навреме за обработка, температура и стъпки за приготвяне, за да се гарантира, че храната е не само вкусна, но по -важното - безопасна за хранене. Това означава да разберем науката зад защо ниеможеХрана - за унищожаване на вредни микроорганизми и създаване на херметически уплътнител, който не позволява на новите да влизат вбуркан.

В основата му, независимо дали използвате традиционенконсерви за вана в кипяща водна баняили aконсерви, Прецизността е ключова. Това включва точно измерване на съставките, оставяйки правилното пространство за глава вбуркан, осигуряване на чистобурканджанта за добър уплътнител скапаки обработка за пълното препоръчителноВреме за готвене. Всеки детайл има значение. Например, киселинността на храната (нейното ниво на рН) определя метода на консервиране. Храни с висока киселина като плодове и повечето домати могат безопасно да се обработват в aвряща водна баня, където достига температурата212 ° F.(100 ° C). Въпреки това,храни с ниска киселинакато повечето зеленчуци, меса, домашни птици и риба изискват aконсервида достигне температури на240 ° F.(116 ° C) или по -високо. Товапо -висока температурае от решаващо значение да се унищожиClostridium botulinumспори, които могат да причинятботулизъм, потенциално фатално заболяване. TheПълно ръководство за домашно консервиранепредоставен отНационален център за опазване на домашните храни (NCHFP)е безценен ресурс, който очертава тези принципи. Като производител разбирам, че доброможезапочва с качествобуркан, но самият процес изисква тази точност.

Този фокус върху прецизността гарантира, че когато виеможеВашата храна, вие създавате продукт, който ще поддържа неговото качество и безопасност във времето. Не става въпрос само за попълване набуркан; Става въпрос за прилагане на научни принципи за съхранение на храни. Използване на правилнияоборудване за консерви, като надежденCannerи правилно запечатване на капаците, е част от тази прецизност. Дори прости стъпки, като премахванеВъздушни мехурчетапреди да запечатабуркан, допринасяйте за по -добър, по -безопасен краен продукт. И така, „Прецизното готвене в консервиране на буркани“ е по -малко за една специфична технология и повече за мислене на внимателно, информирано и методично съхранение на храни в aбуркан.

Защо висококачествените стъклени буркани не се договарят за успеха на консервирането?

Когато решите даможеХрана, Theстъклен бурканВие избирате е нещо повече от контейнер; Това е критичен компонент на процеса на запазване. Висококачественостъклени консервирани буркани, често наричани буркани за зидари илиБуркани с топка, са специално проектирани да издържат на строгостта и на дветеконсервиране на вана в кипяща водна баняиконсервиране под налягане. Това означава, че те могат да се справят с многократните цикли на отопление и охлаждане, без да се напукват или счупят, което е от съществено значение, когато виепотопете бурканитевъв вряща вода или ги поставете в aконсерви. Чашата трябва да е безНици или пукнатинии се закали, за да издържипо -висока температураи промени в налягането. Бурканите с долно качество или тези, които не са предназначени за консервиране, могат да се разбият, което води до изгубена храна, пропилени усилия и потенциално опасно почистване.

Освен това дизайнът на подходящконсервиран буркане от решаващо значение за постигането на силен, херметически уплътнител. TheJAR джантиса направени да бъдат гладки и равномерни, което позволява уплътняващото съединение накапакЗа да осъществите перфектен контакт. АкобурканРъка е недостатъчна или ако стъклото е твърде тънко, може да не се образува правилно уплътнение или може да се провали по време на съхранение. Това би позволило на бактерии, форми и мая да влязат вбуркани развалете храната. Това е особено критично захрани с ниско кисели киселини, преработени в консерва под налягане, където несъвършеният печат може да доведе до растеж наClostridium botulinumспори. Като някой, който произвеждастъклени буркани, Не мога да подчертая достатъчно, че инвестирането в буркани, специално направени за консервиране, е основна стъпка към безопасно и успешно съхранение на храни. Ние гарантираме нашите продукти, като нашите универсални70ml, 150ml, 200ml, 375ml прозрачни стъклени буркани за съхранение на храна, отговарят на тези строги стандарти за качество.

Издръжливостта на висококачественотостъклени бурканиСъщо така означава, че те могат да бъдат използвани повторно за много сезони на консервиране. Докато плоският металкапактрябва да се сменя всеки път, когатоможеЗа да се осигури свеж уплътнение,стъклен бурканСамата и винтовата лента може да продължи години наред, ако се грижи правилно. Това ги прави икономичен и екологичен избор в дългосрочен план. Когато купувате, потърсете буркани, които са здрави, имат постоянна дебелина и идват от реномирани производители. Осигуряване на вашияоборудване за консервиВключва добри буркани ще ви спестят главоболие и разочарование, което ще ви позволи увереноНапълнете бурканисъс запазената ви богатство. Не забравяйте, че успехът на вашите усилия за консервиране разчита до голяма степен на целостта набуркандържане на вашата скъпоценна храна.

Какво основно оборудване за консервиране ми трябва в кухнята си?

За да започнете дома сиконсервиранеПътуване, ще ви трябва някои специализираниоборудване за консерви. Въпреки че може да имате някои елементи, други са специфични за процеса на консервиране. На първо място, ще ви трябватстъклени консервирани бурканис двустранни капаци за самозаразяване (апартаменткапакс уплътняващо съединение и винтова лента). Те се предлагат в различни размери, катобуркани с пинтаиквартбуркани, така че изберетебуркан с размерПодходящ за вашияконсервиране на рецептии как планирате да използвате запазената храна.

След това ще ви трябва aCanner. Има два основни типа:

1. Консерви за вряща вода (или консерви за водна баня):Това по същество е голямо, дълбокоСток саксияс капак и багажник, за да се предпазят бурканите отдъно на тиганаи оставете водата да циркулира. Използва се захрани с висока киселинакато плодове, конфитюри, желета и туршии (храни с aрН от 4,6 или по -ниско). Храната се отоплява212 ° F.(100 ° C).
2. Консерви за налягане:Това е тежка саксия със заключванекапак, манометър или претеглена габарит и предпазен отвор. Това е от съществено значение законсервиране на нискокисели храникато повечетоПресни зеленчуци(напр.,аспержи, зелен фасул), меса, домашни птици и риба. AконсервиЗагрява храната до240 ° F.или по -високо, aТемпература за убиване на микроорганизмиПодобно на спорите на ботулизма, които не могат да бъдат постигнати в aконсерви за вряща вода. Консервирането е единственото безопаснометод за тяхНискокисели зеленчуции месо.

Други полезни инструменти включват:

• Буркан в повдигач:Този инструмент е специално проектиран за безопасно издигане на горещи буркани отCanner.
• Консервиране на фуния:Тази фуния с широка уста ви помагаНапълнете бурканиспретнато, без да се разлива храна наJAR джанти.
• Инструмент за отстраняване на мехурчета/главно пространство:Пластмасов или силиконов инструмент, използван за премахванеВъздушни мехурчетаотбуркани измервайте пространството на главата (пространството между храната и горната част набуркан).
• Лента на капака:Магнитен инструмент за повдигане на стерилизирани капаци от гореща вода.
• Основни кухненски предмети: Големи тенджери за приготвяне на храна, черпаци, измервателни чаши и лъжици, дъски за рязане, ножове икухненски кърпи.

Имайки правооборудване за консервиПрави процеса по -гладък, по -безопасен и по -приятен. Това е инвестиция, която се отплаща в вкусни, домашно затворени стоки. Винаги гарантирайте вашитеконсервие в добро работно състояние и че разбиратеИнструкции на производителяпреди тебИзползвайте консерви на под налягане.

Как трябва да подготвя консервиращите си буркани и капаци преди употреба?

Правилна подготовка на вашиястъклени консервирани бурканиА капаците е критична стъпка за безопасен и успешен домконсервиране. Преди дори да помислите за попълването им, трябва да се уверите, че те са чисти и готови за процеса на топлина и уплътняване. Това помага да се предотврати развалянето на храната и гарантира силно, херметично уплътнение на всекибуркан.

Първо, проверете всичките систъклени бурканивнимателно. Проверете за всекиНици или пукнатини, особено околоJAR джанти. Дори малък чип може да предотврати aкапакот правилно запечатване или причинетебурканда се прекъсне по време на обработката вCanner. Изхвърлете всички повредени буркани. След това измийте бурканите, винтовите ленти и капаците старателно в гореща, сапунена вода. Изплакнете ги добре, за да премахнете всички сапунени остатъци. Дори новите буркани трябва да се измият, тъй като те могат да вземат прах и отломки по време на доставка и съхранение. Многоконсервиране на рецептиСлед това ще ви инструктираме да запазите бурканите горещи, докато се напълнят. Това може да стане, като ги поставите във вашияконсерви за вряща водаиликонсервис къпаща вода (около 180 ° F) или в топла фурна (около 200 ° F) или съдомиялна машина на цикъл на "дезинфекциране" или "нагрял сух". Поддържането на бурканите горещи не им пречи да се счупят, когато се напълнят с гореща храна и поставени в горещатаCanner. Въпреки това, винаги следвайте вашите конкретниУпътвания за рецептипо отношение на стерилизацията на буркана или отоплението, тъй като препоръките могат да варират в зависимост отвреме за обработка. За времена на обработка от 10 минути или повече в aвряща водна баня, често се изисква предварително стерилизация на бурканите, тъй като самата обработка ще стерилизирабуркан.

Капаците от две части (плоскикапаки винтова лента) също се нуждаят от внимание. Винтовите ленти могат да бъдат използвани повторно, ако не са ръждясали или вдлъбнати. Измийте ги заедно с бурканите. Плоските метални капаци обаче са само за еднократна употреба. Уплътняващото съединение върху тези капаци е проектирано да създава ново уплътнение всеки път. СпоредНационален център за опазване на домашната хранаи повечето производители, трябва да подготвите капаците споредИнструкции на производителя. В продължение на много години това включваше да ги къкри в гореща вода, но някои по-нови капаци може да не изискват това предварително нагряване. Винаги проверявайте каква е настоящата препоръка за марката на капаците, които използвате. Не варете капаците, тъй като това може да повреди уплътняващото съединение. След като вашите буркани се запълнят и капаците се нанасят, винтовата лента трябва да бъде затегнато само за „върха на пръста“. Това означава да го затяга здраво, но не и прекомерно, тъй като въздухът трябва да избяга отбурканПо време на обработката за създаване на вакуумно уплътнение, докато се охлажда.

Водна баня срещу консервиране на налягане: Кой метод трябва да избера за моя буркан?

Избор на правилнияконсервиранеметод за храната, която планирате да запазите в aбуркане от първостепенно значение за безопасността. Решението между използването на aконсерви за вана в кипяща водна баня(Известен също като aконсерви за водна баня) и aконсервиЗависи изцяло от киселинността на храната. Киселинността се измерва чрез рН и това определя кои микроорганизми могат да оцелеят и да растат.

Вряща водна баня консервиране:Този метод е подходящ само захрани с висока киселина. Това са храни, които имат рН 4,6 или по -ниска. Примерите включват:

• Повечето плодове (ябълки, плодове, праскови, круши)
• Конфитюри, желета и консерви (които обикновено съдържат плодове и добавят киселина като лимонов сок)
• Туршии и наслади (които са подкиселени с оцет)
• Доматите, въпреки че някои сортове могат да изискват добавена киселина (като лимонов сок или лимонена киселина), за да се гарантира, че те са безопасно в рамките на високоселината. Винаги следвайтетествани рецептизаконсервиране на домати.
  В aвряща водна баня, бурканите, пълни с храна, са напълно потопени ввряща вода (212 ° F.или 100 ° C на морско равнище) за определенвреме за обработка. Тази температура е достатъчна за унищожаване на плесени, дрожди и някои бактерии във висококиселинни среди. Багажника вCannerпазибуркани бездиректен контакт сдъно на тигана.

Консервиране под налягане:Този методтрябвада се използва захрани с ниска киселина. Това са храни с рН по -голямо от 4,6. Примерите включват:

• Всички обикновениПресни зеленчуци(Катоаспержи, моркови, зелен фасул, царевица, картофи), с изключение на тези, специално формулирани като подкиселени туршии.
• Меса, домашни птици и риба
• Супи и яхнии, съдържащиНискокисели зеленчуциили месо.
  Clostridium botulinumбактерии, които произвеждат смъртоносен токсин, причиняващботулизъм, може да процъфтява вхрани с ниска киселинаАко те не са обработени правилно. Тези бактерии образуват спори, които не са убити212 ° F.. Aконсервисъздава пара под налягане, което позволява температурата вътре вCannerда достигне240 ° F.(116 ° C) или по -високо. Товапо -висока температурае необходимо за унищожаване на тези устойчиви спори.Консервирането под налягане е единственият безопасенначин да ги запазитехрани с ниска киселинау дома. Когато тиИзползвайте консерви на под налягане, вие гарантирате, че тези потенциално вредни спори са елиминирани. Опитвам семоже храни с ниска киселинав aконсерви за вряща водае опасен и може да доведе до сериозно заболяване. Винаги се консултирайте с надеждни източници катоНационален център за опазване на домашната хранаили вашия местенКооперативно разширениеофис законсервиране, основано на изследванияНасоки.

За кои храни използват абсолютно необходим консерва под налягане?

Използване на aконсервине е само предложение за определени храни; Това е абсолютно изискване за безопасност. Както споменахме, основната грижа захрани с ниска киселинае потенциал заClostridium botulinumСпори за оцеляване и произвеждане на смъртоносни токсини. Тези спори могат да бъдат надеждно унищожени само чрез достигане на температури на240 ° F.(116 ° C) или по -високо, което може да се постигне само в домашна кухня с помощта на aконсерви. Aконсерви за вана в кипяща водна баня, което загрява храната на212 ° F.(100 ° C), е недостатъчен за тези храни.

И така, кога трябваИзползвайте консерви на под налягане? Правилото е просто: за всичкихрани с ниска киселина. Тази категория включва:

• Всички обикновени зеленчуци:Това означаваконсервиране на зеленчуциПодобно на аспержи, боб (зелен, восък, лима), цвекло, моркови, царевица, грах, картофи, тиква, тиква и спанак. Единственото изключение е, ако тези зеленчуци са правилно подкиселени в тествантуршиярецепта.
• Меса:Всички видове червено месо (говеждо месо, елен, свинско месо, агнешко), домашни птици (пилешко месо, пуйка) и меса за игри.
• Риба и морски дарове:Всички видове риби и миди.
• Супи и яхнии:Всякакви смесени рецепти, които съдържатНискокисели зеленчуциили месо. Дори ако една супа съдържа някои кисели съставки като домати, цялостното pH може да е внискокиселиобхват, ако включва и предмети като царевица, боб или месо.
• Запаси и бульонни:Запаси от месо и зеленчуци.

Важно е да се разбере, че се опитватеможетезихрани с ниска киселинаИзползване на aвряща водна баняМетодът е изключително опасен. Рискът отботулизъме много истински.Ботулизъме тежка форма на хранително отравяне, която може да причини парализа и дори смърт. Токсинът е без мирис и безвкусен, така че не можете да разберете дали една храна е замърсена, просто като я погледнете или миришете. Следователно, ако планирате да запазите някоя от изброените по -горе храни в aбуркан, инвестиране в и правилно използване на aконсервине е договарящ. Винаги следвайтетествани рецептиот надеждни източници катоНационален център за опазване на домашните храни (NCHFP)или вашия местенУдължаване на състояниетоофис, тъй като тези рецепти определят правилнотовреме за обработкаиПаунд наляганеза конкретната храна ибуркан с размерда се използват. Не забравяйте, че когато става въпрос захрани с ниска киселина, консервирането е единственото безопаснометод с помощта на aконсерви.

Можете ли да ме преведете през използване на консерви от под налягане безопасно със стъклени буркани?

Използване на aконсервив началото може да изглежда плашещо, но като следвате внимателно стъпките, можете спокойно да запазитехрани с ниска киселинавстъклени буркани. Винаги започнете с четенеИнструкции на производителяза вашия специфичен модел наконсерви, тъй като може да има леки вариации. Ето общо ръководство:

1. Подготовката е ключова:

   • Осигурете вашияконсервие в добро работно състояние. Проверете гуменото уплътнение (ако е приложимо) за пукнатини или износване и се уверете, че отдушникът е чист. Ако имате манометър, проверете го за точност годишно от вашия местенСлужба за разширение.
   • Подгответе вашиястъклени консервирани буркании капаците, както беше обсъдено по -рано (чисти, инспектирайте, поддържайте горещо).
   • Пригответе храната си според aтествана рецепта. Това включва предварително обуване, ако се изисква и го е горещо, когато стеНапълнете бурканите.

2. Пълнене и затваряне на буркани:

   • Използвайте aконсервиране на фуниядаНапълнете бурканис приготвената храна, оставяйки количеството на главното пространство, посочено във вашияУпътвания за рецепти(Обикновено 1 до 1 ½ инча захрани с ниска киселина).
   • ИзвадетеВъздушни мехурчетаЧрез плъзгане на неметална шпатула или инструмент за отстраняване на мехурчета около вътрешната страна набуркан.
   • ИзбършетеJAR джантиПочистете с влажна кърпа, за да осигурите добро уплътнение.
   • Поставете апартаментакапакнабуркани приложивинтова лентадокато „въртя пръст плътно“. Не надвишавайте.

3. Зареждане на консервите:

   • Поставетебагажник в консервата под налягане. Добавете количеството гореща вода, посочено във вашияCannerе ръководство (обикновено 2-3инча гореща вода). TheНиво на водатае важно.
   • ВнимателноПоставете бурканитевърху багажника с помощта на aбуркан в повдигач. Уверете се, че не се докосват един до друг, което позволява на пара да циркулира.
   • Закрепетекапак на консервисигурно според указанията на производителя.

4. Обездействие на консервите:

   • Включете топлината на високо. Оставете отворен отдушник (или Petcock).
   • След като стабилна, силна фуния на пара започне да избяга от отвора на вентилатора, започнете времето. ОентирайтеCannerза 10 минути (освен ако не стеCannerРъководството насочва друго). Тази стъпка е от решаващо значение за отстраняване на въздуха отCannerТака че температурата е еднаква.

5. Натискане и обработка:

   • След отдушването затворете порта за отдушник или поставете претегления габарит върху него.
   • Позволете налягането да се изгради до нивото, посочено във вашиятествана рецепта(напр. 10 или 15Паунд налягане, в зависимост от вашата надморска височина и храната). Регулирайте топлината, за да поддържате постоянно това налягане.
   • След като бъде достигнато правилното налягане, започнете времетовреме за обработкаСпоред вашата рецепта за конкретната храна ибуркан с размер. Например,консервиране на зеленчуцикато зелен фасул вбуркани с пинтаМоже да отнеме 20 минути при налягане от 10 паунда (на височина до 1000 фута).

6. Охлаждане и потискане:

   • Когатовреме за обработкае завършен, изключете топлината.
   • НекаконсервиОхладете естествено, докато манометърът за налягане отчете нула (или заключването на въздушния вентилатор/капака падне). НаправетенеОпитайте се да бързате с охлаждане, като пуснете студена вода надCannerили отваряне на отдушника. Това може да причиниБурканите бихада се счупи или храната, за да бъде отметнато.
   • След като се понижи напълно, изчакайте още няколко минути, след това внимателно извадете претегления габарит или отворете Petcock.
   • Отключете и премахнетекапак на консерви, наклонявайки го от вас, за да избегнете изгаряния на пара.

7. Премахване и охлаждане на буркани:

   • Нека бурканите седят на откритоCannerза около 10 минути, за да се приспособите към температурата на по -хладното. Това е незадължителна стъпка, която някои препоръчват за предотвратяване на загуба на течност от буркани.
   • Използване на aбуркан в повдигач, внимателно извадете горещите буркани и ги поставете изправени на aкухненска кърпаили охлаждаща стойка в зона без чернова. Оставете поне инч пространство между бурканите.
   • В този момент не презареждайте винтови ленти. Оставете бурканите да се охладят необезпокоявани за 12 до 24 часа. Трябва да чуете удовлетворяващия „поп“ на запечатването на капаците, докато те се охлаждат.

Следвайки тези стъпки усърдно гарантира, че вашитехрани с ниска киселинасаобработен в консерви под наляганебезопасно, достигайки до необходимото240 ° F.да унищожи вредните спори. Не забравяйте, когато виеИзползвайте консерви на под налягане, прецизност и придържане къмИнструкции на производителяитествани рецептиса жизненоважни.

Какви често срещани клопки трябва да избягвам, когато налягането на натиск в буркани?

Докатоконсервиране под наляганее безопасен метод за запазванехрани с ниска киселинаКогато се прави правилно, няколко често срещани грешки могат да доведат до развалена храна, повреда на уплътнението или дори опасности за безопасността. Осъзнаването на тези клопки може да ви помогне да постигнете успешни резултати всеки път, когато стеможев aбуркан.

1. Не следвайте тествана рецепта:Това е може би най -критичната грешка. Винаги използвайте ток,тествани рецептиот надеждни източници катоНационален център за опазване на домашните храни (NCHFP)или вашия местенКооперативно разширениеуслуга. Тези рецепти са научно тествани, за да се гарантира, че унищожават вредните микроорганизми. Не измисляйте своетоконсервиране на рецептизахрани с ниска киселинаили да променят времето за обработка или налягането.
2. Неправилна операция на консерви:
   • Забравя да отдушва:Не успява да изпуснеконсервиЗа препоръчителните 10 минути преди под налягане може да улавя въздуха вътре, което води до по -ниска вътрешна температура, отколкото е посочено от габарита. Това означава, че храната може да не достигне до сейфа240 ° F..
   • Колебаещо се налягане:Не поддържа постоянно налягане по време навреме за обработкаможе да доведе до недостатъчна обработка. Ако налягането падне под целта, трябва да го върнете обратно и да рестартирате времето от началото за пълната продължителност.
   • Принудително охлаждане:Бързо охлаждане наконсерви(например, като го поставите под студена вода или отваряте отдушника твърде рано) може да доведе до сифон от бурканите (загуба на течност), повреда на уплътнение или дорибуркансчупване.
3. Грешки в подготовката на буркана:
   • Използване на повредени буркани или капаци:Винаги проверявайтестъклени бурканизаНици или пукнатинии гарантира, че капаците са нови и невредими.
   • Неправилно главно пространство:Твърде малкото пространство за глава може да доведе до балонче по време на обработката, предотвратявайки правилното уплътнение. Твърде многото пространство за глава може да попречи на изхвърлянето на целия въздух отбуркан, също засягащи уплътнението. СледвайтеУпътвания за рецептиза правилното пространство за глава за храната, която виеможе.
   • Мръсни джанти на буркана:Всякакви хранителни частици, оставени наJAR джантиможе да попречи накапакуплътняване. Избършетебурканни върховеПочистете преди нанасянето на капаци.
   • Превишаващи винтови ленти:Винтовите ленти трябва да бъдат само "въртящи се пръсти." Превишаването може да предотврати изтичането на въздуха по време на обработката, което е необходимо, за да се образува вакуумно уплътнение или дори може да доведе до закопчаване на капаците.
4. Игнориране на корекции на надморската височина:Време за обработка и натиск законсервиранеобикновено се дават за височина на или под 1000 фута. Ако живеете на по -голяма надморска височина, трябва да коригиратеПаунд налягане(за консервиране под налягане) иливреме за обработка(Законсервиране на вана в кипяща водна баня) Според установените насоки. Водата кипи при по -ниска температура на по -голяма надморска височина, а налягането също се влияе.
5. Ако приемем, че всички „консервирани буркани“ са равни:Докато многостъклени бурканиса пуснати на пазара за консервиране, придържайте се към реномирани марки, известни с качеството. Нискокачествените буркани може да не издържат на топлинния стрес наCanner. В бутилка Glint Glass се гордеем с това, че произвеждаме издръжливиВисоко боросиликатни стъклени бутилки за марихуана(Подходящ за различни нужди за съхранение поради стабилния им характер) и други буркани с хранителни стоки, които отговарят на международните стандарти за безопасност, като гарантират, че те могат да се справят с нуждите на правилнитеконсервиранепроцеси.

Избягвайки тези често срещани грешки, вие значително увеличавате шансовете си за безопасно и успешноконсервиране под налягане, което води до вкусна, стабилна храна във вашатабуркан.

Как да проверя дали моите буркани за консерви са се запечатали правилно и как да ги съхранявам?

След като внимателно сте обработили вашиястъклени бурканивCannerИ ги оставете да се охладят необезпокоявани за 12 до 24 часа, следващата решаваща стъпка е да проверите дали са запечатали правилно. Правилното уплътнение е жизненоважно, защото показва, че вакуумът се е образувал вътре вбуркан, предотвратяване на навлизането на въздуха и микроорганизмите в храната.

Има три основни начина да проверите уплътнението на две частикапакСистема:

1. Слушайте за "поп":Тъй като бурканите се охлаждат, често ще чувате ясно изскачащ звук. Това е добър първоначален знак, чекапакзапечатва, но все пак трябва да извършите физическа проверка.
2. Разгледайте капака:След като се охлади, центърът на апартаментакапактрябва да е вдлъбнат (извит надолу). Той не трябва да се огъва нагоре и надолу, когато се натиска в центъра. Акокапаке плосък или изпъкнал, не е запечатан.
3. Докоснете капака:Нежно докоснете центъра накапакс лъжица. ЗапечатанкапакЩе произведе ясен, звънен звук. Тъпият звук може да показва незапечатанбуркан.

След 24 часа извадете винтовите ленти от запечатаните буркани. Измийте бурканите и капаците, за да премахнете всички остатъци от храна, които може да са изтласкани по време на обработката, тъй като това може да привлече насекоми или да позволи на плесен да расте от външната страна набуркан. Етикет всекибурканясно със съдържанието и датата, която е билаконсерви. Това ви помага да следите инвентара си и първо да използвате най -старите храни. Ако aбурканне е запечатал, имате няколко варианта:

• Препроцес:Можете да преработите отново незапечатанитебурканв рамките на 24 часа. Изпразнетебуркан, проверетеJAR RIMЗа NICS използвайте новкапак, и повторно обработка за пълното препоръчителновреме за обработка. Качеството на храната може да бъде леко намалено поради второто отопление.
• Охлаждане:Съхранявайте незапечатанитебурканв хладилника и използвайте съдържанието в рамките на няколко дни.
• Freeze:Можете също така да замразите съдържанието, ако храната е подходяща за замръзване (уверете се, че има достатъчно пространство за глава в контейнер, безопасен за фризер).

Правилното съхранение е също толкова важно, колкото правилноконсервиране. Съхранявайте своя запечатанстъклени бурканиНа хладно, тъмно и сухо място. Идеалните температури са между 50 ° F и 70 ° F. Избягвайте да ги съхранявате в близост до източници на топлина като печки или пещи или на пряка слънчева светлина, тъй като това може да доведе до загуба на храна или дори да се развали. Не съхранявайте буркани с винтовите ленти, след като бъдат запечатани и почистени. Ако aкапакСтава незапечатана по време на съхранение, винтовата лента може да я задържи на място, потенциално маскираща разваляне и създаване на „фалшиво уплътнение“. Съхраняванебуркани безЛентите ви позволяват лесно да забележите дали печат не е успешен. ПравилноконсервиА съхраняваната храна може да продължи година или повече, като ви осигурява вкусна, запазена от дома доброта. Не забравяйте, че целостта набуркани уплътнението са от първостепенно значение за дългосрочно съхранение.

Отвъд килера: Какво друго мога да направя с универсални буркани за консервиране на стъкло?

Докато основната цел настъклени консервирани буркание, разбира се, даможеИ запазват храната, тяхната гъвкавост се простира далеч отвъд рафтовете на килера. Тяхната здрава конструкция, класическата естетика и различни размери ги правят невероятно полезни за множество приложения около дома и дори за малкия бизнес. Като производител съм виждал клиентите да използват нашитестъклени бурканипо чудесно творчески начини.

1. Съхранение на суха храна: Стъклени бурканиса идеални за съхранение на сухи стоки като макаронени изделия, ориз, боб, брашно, захар, кафе, чай и подправки. Херметичният уплътнител (дори с редовно съхранениекапак, не непременно капак за консервиране за тази цел) помага да се запази храната свежа и да я предпазва от вредители. Чистото стъкло ви позволява лесно да виждате съдържанието. Нашите100мл мини квадратна стъклена подправка буркане чудесен пример за организиране на вашата колекция от подправки.
2. Приготвяне на храна и остатъци: ПинтаиквартБурканите с размер са отлични за съхранение на предварително подготвени съставки, салати (слой ги за свежест!), Супи и остатъци в хладилника. Те са чудесна алтернатива на пластмасовите контейнери.
3. Пиещи очила и чаши:Селски чар на aконсервиран бурканПрави го популярен избор за сервиране на напитки, от леден чай и лимонада до коктейли и дори коктейли. Някои буркани идват с дръжки, което ги прави удобни халби.
4. Организация и съхранение на занаяти:Малъкстъклени бурканиса идеални за организиране на малки предмети във вашата занаятчийска стая (копчета, мъниста, блясък), работилница (нокти, винтове, шайби) или баня (памучни топки, Q-върхове).
5. Направи си сам подаръци и услуги:Попълнете aбурканС домашни бисквитки, бонбони, соли за баня или слоеста смес от суха супа за обмислен и атрактивен подарък. Те също са популярни за сватбени или парти услуги.
6. Домашен декор: Стъклени консервирани бурканиМоже да се трансформира в красиви декоративни парчета. Използвайте ги като вази заПресни зеленчуциили цветя, държачи за свещи (гарантирайте предпазни мерки), терариуми или част от селски централен елемент.
7. Контейнери за обяд:Опаковайте обяда си в aбуркан! Слоевите салати, парфюмите с кисело мляко или ястията с юфка пътуват добре и изглеждат привлекателни.
8. Ферментиране:Много хора използватстъклени бурканиЗа проекти за ферментация с малки партиди като приготвяне на кисело зеле, кимчи или комбуча. За тази цел се предлагат специални капаци на въздушния алор.
9. Стартиране на семена:По-малките буркани могат да се използват като мини-зелени къщи за стартиране на семена за вашата градина.

Издръжливостта и повторната употреба настъклени бурканиНаправете ги екологичен и практичен избор за безброй приложения. Когато инвестирате във висококачественостъклени консервирани буркани, Вие не просто получавате контейнер за вашияконсервистоки; Вие придобивате универсален инструмент, който може да обслужва много цели. Като доставчик, бутилка стъкло Glint (https://www.gltglassbottle.com/) се гордее, че предлага широка гама отстъклени бурканикоито отговарят на разнообразните нужди на нашите клиенти, от домашни консерви до фирми, които търсят надеждни решения за опаковане. Скромнитебурканнаистина е мощност на полезността!

Ключови поемания за успешно прецизно готвене в консервиране на буркани:

• Разберете "точност":Това означава щателно след тестванотоконсервиране на рецептии процедури за безопасност и качество, независимо дали използвате aВодна баняиликонсерви.
• Изберете качествени буркани:Употребастъклени консервирани бурканиСпециално проектирано за топлинното напрежение на консервирането, за да се предотврати счупване и да се осигури добро уплътнение скапак.
• Придобийте основно оборудване:Ще ви трябваCanner(вряща вода или налягане, в зависимост от киселинността на храната), буркани, капаци, aбуркан в повдигачи aконсервиране на фуния.
• Правилна подготовка:Винаги проверявайте и почиствайте бурканите и капаците. СледвайтеИнструкции на производителяЗа подготовка на капака и поддържайте бурканите горещи, ако се изисква от вашата рецепта.
• Познайте вашия тип консерви:Използвайте aконсерви за вряща водазахрани с висока киселина(pH 4.6 или по -нисък) и aконсервизахрани с ниска киселина(pH над 4,6) Подобно на повечетозеленчуци и месоза предотвратяванеботулизъм.
• Консервенът под налягане е задължителен за нискокисели: Консервирането е единственото безопаснометод захрани с ниска киселинаИзползване на aконсервида достигне240 ° F..
• Следвайте внимателно стъпките на консервите под налягане:Това включва вентилация, поддържане на правилно налягане и позволяване на естественото охлаждане, за да се гарантира безопасността на храната ибурканпочтеност.
• Избягвайте често срещаните грешки:Не се отклонявайте оттествани рецепти, гарантирайте правилноCannerоперация, обърнете внимание на главното пространство иJAR джанти, и се регулирайте за надморската височина.
• Проверете уплътненията и съхранявайте правилно:Уверете се, че капаците са вдлъбнати и запечатани. МагазинконсервиСтоки на хладно, тъмно, сухо място без винтови ленти.
• Универсалност на бурканите:Висококачественостъклени бурканиМоже да се използва за много повече от консервиране, включително проекти за сухо съхранение, приготвяне на хранене и DIY проекти.