Maligayang pagdating! Kailanman nagtaka eksakto kung gaano katagal ang magandagaraponng bahay-de -latangmga milokoton o kamatisTalagatumatagal? Hindi ka nag -iisa. Pag -unawa saBuhay ng istantengmga de -latang kalakal sa bahayay mahalaga para sa kaligtasan at kalidad. Ang artikulong ito ay sumisid sa mundo ngcanning garapon, paggalugad kung ano ang nakakaapekto sa kahabaan ng iyong napanatili na pagkain, ang mahalagang papel na anggaraponattakipMaglaro, at kung paano matiyak na ang iyong pagsisikap ay nagreresulta sa masarap, ligtas na pagkain para sa mga buwan, kahit na taon, darating. Galugarin namin ang mga pananaw nang direkta mula sa pananaw ng aGlass JarTagagawa, na nagbibigay sa iyo ng isang natatanging pagtingin sa kung bakit ang mga bagay na kalidad mula sa pinakadulo simula. Ito ang iyongcanning 101gabay saBuhay ng istante!

Ano ang eksaktong tumutukoy sa isang canning jar?

Kapag pinag -uusapan natin ang tungkol sa bahayPag -iingat ng Pagkain, partikularcanning, ang lalagyan na ginagamit mo ay pinakamahalaga. Isang totoocanning jar, madalas na tinatawag na aMason JarMatapos ang imbentor nito na si John Landis Mason, hindi lamangGlass Jar. Partikular na idinisenyo upang mapaglabanan ang mga pagbabago sa temperatura at presyon na kasangkot sacanningproseso, kung gumagamit ng aBoiling water bath cannero aPressure Canner. ItogaraponNagtatampok ng isang may sinulid na tuktok na idinisenyo upang gumana nang perpekto sa isang dalawang pirasotakipsystem (isang flattakipna may isang sealing compound at isang screw band) upang lumikha ng isang airtight seal.

Mula sa pananaw ng isang tagagawa, na gumagawa ng isang maaasahangcanning jarnagsasangkot ng paggamit ng de-kalidad na baso na lumalaban sa thermal shock. Ang mga sukat nggaraponAng bibig at mga thread ay dapat na tumpak upang matiyak angtakipTama ang akma at ang banda ay nag -screw down nang maayos. Hindi tulad ng maraming komersyal na pagkaingarapon, tulad ngMayonnaise o salad dressing garapon, Pamantayancanning garaponay naiinis upang hawakan ang paulit -ulit na pag -init at paglamig na mga siklo. Paggamit ng hindicanning garaponmakabuluhang pinatataas ang panganib ngMga pagkabigo sa selyo at pagbasag ng garaponSa panahon ng pagproseso, pag -aaksaya ng iyong pagkain at pagsisikap, at potensyal na paglikha ng mga peligro sa kaligtasan. Tandaan, ang tamagaraponay ang pundasyon ng ligtasHome canning.

Mag -isip tungkol sa paglalakbay ng agarapon: Mula sa mga hilaw na materyales hanggang sa tumpak na paghuhulma, pagsusubo (kinokontrol na paglamig upang palakasin ang baso), at mga tseke ng kalidad. Ang bawat hakbang ay nagsisiguro sagarapon maaarihawakan ang hinihingicanningproseso Ang layunin ay upang lumikha ng isang matibay, maaasahang daluyan na nagpoprotekta sa pagkain sa loob. Hindi lang ito baso; Ito ay inhinyero na baso na idinisenyo para sa isang tiyak, kritikal na layunin saPag -iingat ng Pagkain.

Gaano katagal ang huling naka -de -latang pagkain sa bahay na realistiko?

Ito ang milyong dolyar na tanong para sa maraming mga canners sa bahay! Ayon saPambansang Center para sa Pag -iingat ng Pagkain sa Bahay(NCHFP) at mga alituntunin ng USDA,maayos na de -latang mga de -latang kalakal sa bahayay pinakamahusay na natupok sa loobisang taonPara sa pinakamainam na kalidad, kulay, at pagpapanatili ng nutrisyon. Nangangahulugan ba ito na hindi sila ligtas pagkatapos ng isang taon? Hindi kinakailangan. Kung anggaraponAng selyo ay nananatiling buo at ang pagkain ay hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira (higit pa sa kalaunan), angnapanatili na pagkainMaaaring ligtas na kumain ng mas mahaba, potensyal na maraming taon. Gayunpaman, ang kalidad nito - texture, lasa, halaga ng nutrisyon - ay malamang na bumababa sa paglipas ng panahon.

Isipin ang isang taon na marka bilang ang "pinakamahusay sa pamamagitan ng" petsa sa halip na isang mahigpit na petsa ng pag-expire para sa kaligtasan,ibinigayangcanningay ginawa nang tama at ang selyo ay perpekto. Mga kadahilanan tulad ng uri ng pagkain, angcanningginamit na pamamaraan, at lalo na angmga kondisyon ng imbakanMaglaro ng isang malaking papel sa pagtukoy ng aktwalpag -asa sa buhayngde -latang pagkainsa loob nggarapon. Ilang mataasMga Pagkain ng Acid, tulad ng mga adobo o ilang mga prutas, ay maaaring mapanatili ang kalidad na mas mahaba kaysa sa mga mababang-acid na gulaynaproseso sa isang canner ng presyon. Inirerekumenda namin ang pag -label ng bawatgaraponkasama ang mga nilalaman at petsa na itode -latang- Ang simpleng hakbang na ito ay mahalaga para sa pamamahala ng iyongimbakan ng pagkainmabisa.

Mahalagang maunawaan na habang ang ilang mga mapagkukunan ay maaaring mag -angkin ng isangwalang katiyakan na buhay ng istante Hangga't ang selyoay mabuti, kalidad ng mga degrade. Ang isang taon na rekomendasyon ng NCHFPkalidad. Pagkatapos ng unang taon, maaari mong mapansin ang mga pagbabago sa hitsura o texture ng pagkain kapag ikawBuksan ang isang garapon. Kaya, habang ligtas sa teknikal kung selyadong, ang karanasan ay maaaring hindi ang inaasahan mo. Layunin na paikutin ang iyong stock at gamitin ang pinakalumagaraponUna.

Anong mga pangunahing kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa buhay ng istante ng mga de -latang kalakal?

Maraming mga kritikal na elemento ang tumutukoy kung gaano katagal ang iyongMga de -latang pagkain sa bahaymanatiling ligtas at nakalulugod sa kanilangMga garapon ng salamin. Ang pag -unawa sa mga ito ay tumutulong sa iyo na ma -maximize ang parehong kaligtasan at kalidad ng iyong napanatili na malaking halaga.

1. Ang selyo:Ito ay hindi maaaring makipag-usap. Ang isang airtight vacuum seal ay pinipigilan ang mga microorganism (bakterya, lebadura, hulma) mula sa pagpasok sagaraponat pagsira sa mga nilalaman. Ang isang nabigo na selyo ay nangangahulugang hindi ligtas ang pagkain. Ang kalidad ng parehonggaraponrim at angcanning takipMahalaga ang compound ng sealing dito.
2. Ang proseso ng canning:Ang mga tamang oras ng pagproseso at temperatura (o presyon para sa mga mababang pagkain) ay mahalaga upang sirain ang mga organismo ng pagkasira at mga enzyme na nagpapabagal sa kalidad ng pagkain. Gamit ang mga resipe at pamamaraan na nasubok sa pananaliksik (tulad ng mula saPambansang Center para sa Pagkain sa Bahay) ay mahalaga. Hindi wastong pagprosesomaaarihumantong sa mapanganib na kontaminasyon, tulad ng botulism, lalo na sa mababang-Mga Pagkain ng Acid.
3. Measid ng pagkain:MataasMga Pagkain ng Acid(pH 4.6 o mas mababa), tulad ng karamihan sa mga prutas, adobo, at maayos na acidifiedde -latang kamatis, natural na pumipigil sa paglaki ngClostridium Botulinumbakterya. Silamaaarimadalas na ligtas na maproseso sa aBoiling water bath canner. Mga pagkaing mababa sa acid (pH na mas mataas kaysa sa 4.6), tulad ng karne, manok, at karamihan sa mga gulay,dapatmagingnaproseso sa isang canner ng presyonUpang maabot ang temperatura na sapat na mataas upang patayin ang mga spores ng botulism. Ang kaasiman ay nakakaapekto sa kinakailangang paraan ng pagproseso atmaaariImpluwensya sa pangmatagalang katatagan ng kalidad.
4. Mga Kondisyon ng Imbakan:Kung saan mo iniimbak ang iyong napunogaraponmakabuluhang epektoBuhay ng istante. Ang mga cool, madilim, at tuyo na mga kapaligiran ay mainam. InitmaaariPinsala ng mga seal at nagpapabagal sa kalidad ng pagkain, magaanmaaarimaging sanhi ng pagkupas at pagkawala ng nutrisyon, at kahalumigmiganmaaaricorrodelids.
5. Kalidad ng garapon at takip:Gamit ang de-kalidad nacanning garaponPartikular na idinisenyo para sa proseso ay nagsisiguro na makatiis sila ng init at presyon at nagbibigay ng isang makinis na ibabaw ng sealing. Angcanning lidsDapat magkaroon ng isang maaasahang compound ng sealing. Mula sa isang pananaw sa pagmamanupaktura, pare -pareho sagaraponAng mga sukat at integridad ng salamin ay susi upang maiwasanMga pagkabigo sa selyo at pagbasag ng garapon.

Isipin ang mga salik na ito bilang mga link sa isang kadena; Kung mahina ang isa, ang buong proseso ay nakompromiso. Kailangan mo ng mabutigarapon, isang mabutitakip, ang tamang proseso para sa tiyak na pagkain, at tamang imbakan upang makamit ang pinakamahusay na posibleBuhay ng istante.

Bakit kritikal ang selyo sa isang canning jar?

Ang selyo ay lahat saHome canning. Kapag pinoproseso mo ang agaraponng pagkain, maging sa pamamagitan ng apaliguan ng tubigoPressure canning, ang init ay pinipilit ang hangin sa labas nggarapon. BilanggaraponMga cool, ang nababaluktottakipay iginuhit pababa sa pamamagitan ng nagresultang vacuum, na lumilikha ng isang airtight seal laban sagaraponrim. Ang vacuum na ito ay gumaganap ng dalawang kritikal na pag -andar:

1. Pinipigilan ang muling pagsasaayos:Nag -lock ito ng mga airborne microorganism tulad ng bakterya, amag spores, at lebadura na maaaring masira ang pagkain. Kahit na mga mikroskopikong puntos ng pagpasokmaaariikompromiso ang kaligtasan ngde -latang pagkain.
2. Nagpapanatili ng kalidad:Sa pamamagitan ng pag -iingat ng hangin, ang selyo ay tumutulong na mapanatili ang kulay, lasa, texture, at nutritional na halaga ng pagkain. Nag -aambag ang Oxygen sa pagkasira at pagkasira.

Ang isang tamang selyo ay ang iyong pangunahing tagapagpahiwatig na angcanningAng proseso ay malamang na lumikha ng isang ligtas,Stelf-Stabilprodukto. Bago itago atPalagiBago buksan ang agarapon, Suriin ang selyo. Angtakipdapat na malukot (hubog pababa) at hindi dapat ibaluktot kapag pinindot sasentro. Kung angtakipay nakaumbok, flat, o pop pataas at pababa, ang selyo ay nakompromiso, at ang pagkain sa loob ay dapat na itapon nang ligtas. Huwag kailanman tikman ang pagkain mula sa agaraponSa isang nabigo na selyo, lalo na ang mga mababang-acid na pagkain, dahil sa panganib ng botulism. Ang integridad ng selyo ay pinakamahalaga para saPag -iingat ng Pagkain.

Mula sa sahig ng pabrika, sinisiguro namin ang rim ng bawat isacanning jaray makinis at perpektong antas. Anumang mga pagkadilim - maliliit na chips o hindi pantay na ibabaw -maaariPigilan angtakipmula sa pag -sealing nang tama. Ito ang dahilan kung bakit ginagamitgaraponpartikular na ginawa para sacanningNapakahalaga; Ang kanilang disenyo at kalidad control ay nakatuon nang labis sa pagkamit ng perpekto, maaasahang selyo sa pagitan nggaraponAt angtakip.

Maaari bang makaapekto ang iba't ibang laki ng mga garapon?

Oo, anglaki ng mga garaponginamitmaaariepekto ngPag -iingat ng Pagkainproseso, kahit na marahil hindi ang likasBuhay ng istantekung naproseso nang tama. Ang pangunahing impluwensya ay nasaoras ng pagproseso. Mas malakigaraponMas mahaba para sa init na tumagos sasentrong pagkain. Ito ay ganap na kritikal na sundin ang mga recipe na nasubok sa pananaliksik na tumutukoy sa mga oras ng pagproseso batay salaki ng garapon(Pint, quart, atbp.) At angcanningpamamaraan (paliguan ng tubigoPressure Canner).

Gamit ang isang oras ng pagproseso na inilaan para sa pintgaraponKapag ikaw aycanningsa quartgaraponay magreresulta sa under-processing. Nangangahulugan ito ng pagkain sasentrong mas malakigaraponMaaaring hindi maabot ang isang mataas na sapat na temperatura para sa mahabang sapat upang sirain ang mga nakakapinsalang microorganism o enzymes, na humahantong sa pagkasira o, sa pinakamasamang kaso, hindi ligtas na pagkain. Laging ayusin ang iyong oras sa pagproseso ayon sa mga tagubilin ng recipe para sa tiyaklaki ng mga garapongumagamit ka.

Habang ang NCHFP sa pangkalahatan ay inirerekumenda ang mga pints at quarts bilang pamantayanlaki ng garaponpara sa karamihanHome canning, ang ilang mga recipe ay maaaring tukuyin ang mas maliitgarapon(tulad ng kalahating pint para sa mga jam at jellies).Mga garapon ng kalahating galonsa pangkalahatan ay inirerekomenda lamang para sa napakataas-Mga Pagkain ng Acidtulad ng juice ng mansanas o juice ng ubas, tulad ng pagtiyak ng sapat na pagtagos ng init sa napakalakigaraponPara sa iba pang mga pagkain ay mahirap at madalas na hindi nasisiyahan. Dumikit sagaraponmga sukat na tinukoy sa iyong pinagkakatiwalaang recipe upang matiyak na ligtas at matagumpaycanning. Ang layunin ay pare -pareho ang init sa buong buonggaraponnilalaman.

Ang uri ba ng naka -de -latang epekto sa istante ng buhay?

Ganap. Ang uri ng pagkain momaaariay may isang makabuluhang epekto sa parehong kinakailangancanningParaan at ang inaasahanBuhay ng istantesa mga tuntunin ng kalidad. Ang pangunahing kadahilanan dito ay ang kaasiman ng pagkain (antas ng pH).

Tulad ng nabanggit, mataas-Mga Pagkain ng Acid(Mga prutas, adobo, jam, jellies, maayos na acidifiedde -latang kamatis) pagbawalan ang paglaki ngClostridium Botulinum. Nangangailangan sila ng mas kaunting matinding pagproseso ng init, karaniwang makakamit sa aBoiling water bath canner. Ang mga pagkaing ito ay karaniwang nagpapanatili ng mahusay na kalidad para sa inirekumendang isang taonBuhay ng istante, at kung minsan mas mahaba, kahit na ang mga kulay ay maaaring kumupas at ang mga texture ay lumambot sa mga pinalawig na panahon.

Ang mga mababang-acid na pagkain (karne, manok, isda, sopas, at karamihan sa mga gulay tulad ng beans, mais, at karot) ay kulang sa proteksiyon na kaasiman. Kinakailangan nila ang mas mataas na temperatura na naabot sa aPressure Canner(240 ° F hanggang 250 ° F o 116 ° C hanggang 121 ° C) upang sirain ang mga spores na lumalaban sa botulism. Habang ligtas para sa inirekumendang taon kungmaayos na de -latangat selyadong, ang kalidad ngPressure na naka -kahongMga pagkaing mababa sa acidmaaarikung minsan ay nagpapabagal nang mas kapansin-pansin pagkatapos ng panahong iyon kumpara sa mataasMga Pagkain ng Acid. Ang mga texture ay maaaring maging mushier, at mga lasamaaariPalitan. Alam kung anopumasok sa mga garaponTumutulong na mahulaan ang kalidad ng tilapon nito.

Samakatuwid, habang ang kaligtasanBuhay ng istantePangunahin ang mga bisagra sa selyo at wastong pagproseso, angkalidad Buhay ng istanteay tiyak na naiimpluwensyahan ng likas na katangian ngde -latang pagkainmismo, lalo na ang kaasiman nito. Laging gamitin ang tamacanningParaan para sa uri ng pagkain.

Ano ang papel na ginagampanan ng paraan ng canning (water bath kumpara sa presyon ng canner)?

AngcanningAng pamamaraan ay idinidikta ng kaasiman ng pagkain at ganap na kritikal para sa kaligtasan. Ang bawat pamamaraan ay nakakamit ng ibang antas ng temperatura, kinakailangan para sa pag -target ng mga tiyak na uri ng microorganism.

• Boiling Water Bath Canner:Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagsawsaw na selyadonggaraponsa kumukulong tubig (212 ° F o 100 ° C sa antas ng dagat). Ang temperatura na ito ay sapat upang sirain ang mga hulma, lebadura, atilanbakterya, at upang hindi aktibo ang mga enzyme sa mataasMga Pagkain ng Acid(pH 4.6 o mas mababa). Umaasa ito sa kaasiman ng pagkain upang maiwasan ang paglaki ngClostridium Botulinumspores, nahindipinatay ng mga temperatura ng tubig na kumukulo. Ang paggamit ng pamamaraang ito para sa mga mababang-acid na pagkain ay lubos na mapanganib dahil hindi nito tinanggal ang panganib ng botulism.Naligo ang tubig sa tubigAng mga pagkain, kung tapos na nang tama, ay may isang inirekumendang kalidadBuhay ng istanteng isang taon.

• Pressure Canner:Ang pamamaraang ito ay gumagamit ng isang dalubhasang kusinilya na nagtatayo ng presyon ng singaw, na nagpapahintulot sa mga temperatura na maabot ang 240 ° F (116 ° C) o mas mataas. Ang mas mataas na temperatura na itoaysapat upang sirainClostridium Botulinumspores, ginagawa itongLamangLigtas na pamamaraan para sacanningMga pagkaing mababa sa acid (gulay, karne, manok, isda, atbp.). Kasunod ng tumpak na mga alituntunin ng oras at presyon batay sa uri ng pagkain,garaponlaki, at mahalaga ang iyong taas.Pressure na naka -kahongAng mga pagkain ay mayroon ding inirekumendang isang taon na kalidadBuhay ng istante, kahit na ang kaligtasan ay umaabot hangga't ang selyo ay humahawak at tama ang pagproseso. AngProseso ng Canning Pressureay mahalaga para sa mababang-acidPag -iingat ng Pagkain.

Ang paggamit ng maling pamamaraan ay nakompromiso ang kaligtasan. Hindi kailanmanmaaariMga pagkaing mababa sa acid sa isang kumukulopaliguan ng tubig- Laging gumamit ng isangPressure Canner. Sa kabaligtaran, habang ikawmaaariTeknikal na proseso ng mataas-Mga Pagkain ng Acidsa aPressure Canner, madalas itong hindi kinakailangan atmaaarihumantong sa overcooking at aMas maikli ang buhay ng istantesa mga tuntunin ng kalidad dahil sa labis na lambot. Laging sundin ang mga nasubok na mga recipe mula sa maaasahang mga mapagkukunan tulad ngPambansang Center para sa Pag -iingat ng Pagkain sa Bahay.

Paano nakakaapekto ang mga kondisyon ng imbakan sa aking mga de -latang kalakal sa bahay?

Kung saan pinapanatili mo ang iyong mahalagagaraponpagkataposcanningay halos kasinghalaga ngcanningProseso mismo! Wastomga kondisyon ng imbakanay susi sa pag -maximize ng parehong kaligtasan at kalidadBuhay ng istanteng iyongmga de -latang kalakal sa bahay. Ang perpektong kapaligiran para sa iyongcanning istanteay:

• Cool:Layunin ang mga temperatura sa pagitan ng 50 ° F at 70 ° F (10 ° C hanggang 21 ° C). Iwasan ang pag -iimbakgaraponmalapit sa mga mapagkukunan ng init tulad ng mga kalan, hurno, o sa direktang sikat ng araw. Pinapabilis ng init ang pagkasira ng kalidad ng pagkain (kulay, texture, nutrisyon) atmaaaripotensyal na ma -stress ang mga seal sa paglipas ng panahon, bagaman isang maayos na selyadonggarapondapat makatiis ng karaniwang pagbabago ng temperatura ng sambahayan. Iwasan ang pagyeyelo, tulad nitomaaarimasira ang texture ng pagkain at potensyal na masira ang mga seal o kahit na anggarapon.
• Madilim:Ang ilaw, lalo na ang sikat ng araw, ay nagiging sanhi ng mga kulay ng pagkain na kumupas atmaaariMag -ambag sa pagkawala ng nutrisyon. TindahangaraponSa isang madilim na pantry, aparador, basement, o aparador. Kung ang iyong lugar ng imbakan ay hindi madilim, isaalang -alang ang paglalagaygaraponsa mga kahon. Paggamitmay kulay na garapon(Tulad ng amber o berde) ay nag -aalok ng ilang proteksyon, ngunit ang madilim na imbakan ay pinakamahusay pa rin.
• Tuyo:Dampnessmaaarimaging sanhi ng metallidsat mga bandang tornilyo sa kalawang. Habang ang kalawang sa banda ay hindi isang isyu sa kaligtasan mismo (ang mga banda ay dapat alisin para sa imbakan pa rin), malubhang kalawang satakipmaaaring potensyal na ikompromiso ang selyo sa loob ng napakatagal na oras o gawin itong mahirap naBuksan ang isang garaponmalinis. Tiyakin na ang lugar ng imbakan ay libre mula sa mga tagas o mataas na kahalumigmigan.

Bago ilagaygaraponsa iyongcanning istante, siguraduhin na sila ay malinis at tuyo. Alisin ang mga bandang tornilyo pagkatapos nggaraponay selyadong (karaniwang pagkatapos ng 12-24 na oras). Hugasan anggaraponkung kinakailangan upang alisin ang anumang nalalabi. Ang pag -alis ng mga banda ay ginagawang mas madali upang makita ang isang nakompromiso na selyo mamaya (isang maluwagtakip) at pinipigilan ang kalawang mula sa pagbuo sa pagitan ng banda at ngtakip, potensyal na gumawa ng isang mahusay na selyo ay lumilitaw na may kamalian. Wastoimbakan ng pagkainPinoprotektahan ang iyong pamumuhunan ng oras at pagsisikap.

Maaari ba akong gumamit muli ng mga garapon ng canning at lids nang walang hanggan?

Pag -usapan natin ang tungkol sa muling paggamit ngcanningMga Bahagi:garaponatlids.

• Canning garapon:Oo,Mga garapon ng salamindinisenyo para sacanning(Tulad ngMason garaponoMga garapon ng bola) ay ganap na magagamit muli, sa kondisyon na sila ay nasa perpektong kondisyon. Bago ang bawat paggamit, maingat na suriin ang bawat isagarapon. Suriin ang rim (angtuktok ng garapon) para sa anumang mga nicks, chips, o bitak. Kahit na isang maliit na pagkadilimmaaarimaiwasan ang isang tamang selyo. Patakbuhin ang iyong daliri nang marahan sa paligid ng rim upang makaramdam para sa mga bahid. Gayundin, suriin ang katawan nggaraponpara sa mga bitak o gasgas. Itapon ang anumang nasiragarapon. HabangAng mga garapon ng canning ay may pag -asa sa buhay, ito ay isang mahaba kung sila ay hawakan nang maingat at mananatiling libre sa pinsala. IkawmaaariGumamit muli ng mga ito para sa maramicanningmga panahon.Mga bagong garaponay mahusay, ngunit mahusay na cared-para mas matandagaraponay perpektong gumagana. Iwasan ang paggamit ng komersyalgarapon(Tulad ngMayonnaise o salad dressing garapon) dahil hindi sila idinisenyo para sa mga rigors ngHome canningat magkaroon ng isang mas mataas na rate ngMga pagkabigo sa selyo at pagbasag ng garapon.

• Canning lids (dalawang-piraso metal):Ito ay naiiba. Ang karaniwang flat metaltakipGamit ang compound ng sealing ay idinisenyo para saIsang beses na paggamit lamang. Ang proseso ng pag -init ay nagpapalambot sa compound ng sealing, na pinapayagan itong dumaloy at umayon sagaraponrim upang lumikha ng mahahalagang selyo ng vacuum. Kapag ginamit, ang tambalan ay maaaring hindi lumikha ng isang maaasahang selyo sa pangalawang pagkakataon. Muling paggamit nitolidsAng makabuluhang pagtaas ng panganib ng pagkabigo ng selyo, na potensyal na humahantong sa nasira o hindi ligtas na pagkain.Laging gumamit ng bagong flatlidsSa bawat oras na ikawmaaari.

• Screw Bands:Ang mga bandang metal screw na may hawak ngtakipsa lugar sa panahon ng pagprosesomaaariMagaling muli hangga't hindi sila rust, dented, o baluktot. Ang kalawang o pinsala ay maaaring maiwasan ang mga ito mula sa pag -screwing papunta sagaraponmaayos o pag -aaplay kahit presyon satakip. Tandaan na alisin ang mga banda bago itago ang selyadonggarapon.

Ilang specialtygarapon, tulad ng tiyakmga garapon na may wire balesat basolids(Kadalasan ang mga estilo ng Europa), ay maaaring magkaroon ng magagamit na mga gasket ng goma, ngunit kailangan din ito ng regular na inspeksyon at kapalit habang sila ay may edad at nawalan ng pagkalastiko. Para sa karaniwang estilo ng Amerikanocanning, dumikit sa bagong flatlidsSa bawat oras.

Saan ako makakahanap ng maaasahang impormasyon sa canning ng bahay?

Sa napakaraming impormasyon na magagamit sa online, mahalaga na umasa sa pinagkakatiwalaang, batay sa agham na mapagkukunan para saHome canningmga tagubilin at mga recipe. Paggamit ng mga napapanahong o hindi nasusulat na pamamaraanmaaarimaging mapanganib. Narito ang ilang mga inirerekumendang mapagkukunan:

1. National Center for Home Food Preservation (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) Ito ang go-to mapagkukunan para sa kasalukuyang mga alituntunin ng USDA saHome canningat iba paPag -iingat ng Pagkainmga pamamaraan. Nag -aalok ang kanilang website ng detalyadong mga tagubilin, nasubok na mga recipe, FAQ, at mga paliwanag ng agham sa likod ng ligtascanning.
2. Kumpletong Gabay sa USDA sa Home Canning:Magagamit sa pamamagitan ng website ng NCHFP, ang komprehensibong gabay na ito ay nagbibigay ng detalyadong pamamaraan para sa parehopaliguan ng tubigatPressure canningIba't ibang pagkain.
3. Mga Serbisyo ng Extension ng Estado:Karamihan sa mga estado ng US ay may isang serbisyo ng extension na nakabase sa unibersidad na nag-aalok ng lokalPag -iingat ng PagkainAng mga mapagkukunan, workshop, at madalas ay magagamit ang mga eksperto upang sagutin ang mga katanungan. Hanapin ang iyong lokal na tanggapan ng extension sa pamamagitan ng isang online na paghahanap (hal., "[Ang iyong estado] Cooperative Extension Food Preservation").
4. Ball® Canning & Preserba: (https://www.ballmasonjars.com/) Ang kumpanya na gumagawaMga garapon ng bolaNagbibigay ng mga nasubok na mga recipe at mga tagubilin na nakahanay sa mga alituntunin ng USDA. Ang kanilang asul na gabay sa libro sa pagpapanatili ay isang klasikong mapagkukunan, na regular na na -update. (Tandaan:Habang ang bola ay isang tatak, ang kanilang mga mapagkukunan ay karaniwang itinuturing na maaasahan habang sinusunod nila ang mga itinatag na protocol ng kaligtasan. Kamakailan lamang,Inilabas ni Ball ang mga bagong dinisenyo na garaponat na -update na mga gabay).

Iwasang umasa lamang sa mga blog, mga post sa social media, o mga lumang recipe ng pamilya maliban kung ikawmaaariPatunayan na nakahanay sila sa kasalukuyang, nasubok na mga pamantayan sa kaligtasan mula sa mga mapagkukunan tulad ng NCHFP o USDA. Ang mga oras ng pagproseso, mga kinakailangan sa kaasiman, at mga pamamaraan ay na -update sa mga nakaraang taon batay sa pananaliksik na pang -agham. Kaligtasan muna! Kapag ikawalam kung gaano katagalUpang maproseso at kung aling paraan ang gagamitin batay sa maaasahang mga mapagkukunan, ikawmaaarimaging tiwala sa iyongmga de -latang kalakal sa bahay.

Bakit pumili ng mga de-kalidad na garapon ng salamin para sa canning?

Bilang isang taong kasangkot sa pagmamanupakturaMga garapon ng salaminTulad ni Allen, nakikita ko mismo kung bakit napakalaki ng kalidad, lalo na para sacanning. Habang ito ay maaaring makatutukso upang kunin ang anumang lumagarapono mag-opt para sa ganap na pinakamurang pagpipilian, pamumuhunan sa wastong, mataas na kalidadcanning garaponNag -aalok ng mga makabuluhang pakinabang para sa kaligtasan, pagiging maaasahan, at kapayapaan ng isip.

Una, kalidadcanning garaponay ginawa mula sa baso na partikular na nabalangkas at naipit upang mapaglabanan ang thermal stress ngcanning. Silamaaarihawakan ang paglipat mula sa temperatura ng silid hanggang sa kumukulong tubig o mataasPressure Cannerinit, at bumalik muli, nang walang pag -crack o pagsira - isang karaniwang isyu na may repurposed komersyalgarapontulad ngMayonnaise o salad dressing garapon. Binabawasan nito ang basura ng pagkain at pinipigilan ang mga mapanganib na sitwasyon sa panahon ng pagproseso. Sa Glint Glass, ang aming 7 mga linya ng produksyon ay sumunod sa mahigpit na kontrol ng kalidad upang matiyak ang paglaban ng thermal, ginagawa ang aming100ml mini honey jar na may takip ng lataAngkop para sa iba't ibang mga aplikasyon.

Pangalawa, ang katumpakan sa pagmamanupaktura ay susi. Ang rim ng isang kalidadcanning jaray dinisenyo upang maging perpektong flat at makinis, na lumilikha ng isang mainam na ibabaw para satakipcompound ng sealing. Ang pagkakapareho na ito ay nag -maximize ng mga pagkakataong makamit ang isang malakas, maaasahang selyo ng vacuum - ang pundasyon ng ligtascanning. Ang mga pare -pareho na sukat ng thread ay tiyakin na ang bandang tornilyo ay umaangkop nang tama at nalalapat kahit na ang presyon. Para sa mga negosyong tulad ng Mark Thompson's, ang pagbibigay ng mga kliyente ng maaasahangaraponTulad ng aming730ml square glass storage jarbumubuo ng tiwala at maiiwasan ang magastos na mga paggunita o mga reklamo ng kliyente dahil saMga pagkabigo sa selyo at pagbasag ng garapon. Ang aming saklaw, kabilang ang mga pagpipilian tulad ng1500ml malaking salamin ng salamin na garapon na may swing top cap, nakakatugon sa magkakaibang mga pangangailangan habang itinataguyod ang mga pamantayang kalidad na ito. Naiintindihan namin ang pangangailangan para sa parehong kalidad at mapagkumpitensyang pagpepresyo, lalo na para sa mga kliyente na sourcing mula sa China.

Sa wakas, tinitiyak ng mga kagalang -galang na tagagawa ang kanilanggaraponmatugunan ang mga kaugnay na pamantayan sa kaligtasan (tulad ng pagsunod sa FDA para sa mga materyales sa pakikipag -ugnay sa pagkain). Habanggaraponkanilang sarilimaaariMuling gamitin ang maraming beses kung hindi nasira, nagsisimula sa isang mahusay na ginawagaraponNagbibigay ng isang maaasahang pundasyon para sa hindi mabilang na mga batch ng ligtasnapanatili na pagkain. Ang pagpili ng kalidad ay hindi lamang tungkol sa mga aesthetics; Ito ay tungkol sa integridad at kaligtasan ngPag -iingat ng Pagkainproseso mula sa simula hanggang sa matapos. Kapag pinili mo ang isanggarapon, pumipili ka ng isang mahalagang piraso ng kagamitan sa kaligtasan para sa iyoMga de -latang pagkain sa bahay.

Mga pangunahing takeaway: canning garapon at buhay ng istante

• Gumamit ng wastong mga garapon ng canning:Gamitin lamangMga garapon ng salaminpartikular na idinisenyo para saHome canning(Tulad ngMason garapon) upang mapaglabanan ang init at presyon at matiyak ang isang mahusay na selyo. Iwasan ang komersyal na pagkaingarapon.
• Isang taong may kalidad na gabay:Layunin na gamitinmga de -latang kalakal sa bahaysa loob ng isang taon para sa pinakamahusay na kalidad, lasa, at nutrisyon, tulad ng inirerekomenda ngPambansang Center para sa Pag -iingat ng Pagkain sa Bahay.
• Mahalaga ang selyo:Isang tamang vacuum seal (concave, non-flexingtakip) ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kaligtasan. Suriin ang mga seal bago mag -imbak at bago buksan ang anumangarapon. Itapon ang pagkain mula sagaraponna may mga nabigo na seal.
• Tamang pamamaraan ng pagproseso:Laging gumamit ng aBoiling water bath cannerpara sa mataasMga Pagkain ng Acidat aPressure CannerPara sa mga mababang-acid na pagkain, kasunod ng mga nasubok na mga recipe nang tumpak para sagaraponlaki at oras ng pagproseso.
• Ideal na imbakan:Tindahan ang Tindahangaraponsa isang cool (50-70 ° F), madilim, at tuyong lugar. Alisin ang mga bandang tornilyo pagkataposgaraponselyo.
• Suriin ang mga garapon:Paggamit mulicanning garaponKung ang mga ito ay libre mula sa mga chips, bitak, o nicks, lalo na sa rim.
• Mga bagong lids sa bawat oras:Pamantayang dalawang-piraso na metalcanning lidsay single-gamit lamang. Laging gumamit ng isang bagong flattakippara sa bawat batch. BANDSmaaariMagaling muli kung hindi nasira.
• Tiwala maaasahang mga mapagkukunan:Kunin ang iyongcanningimpormasyon at mga recipe mula sa mga mapagkukunan tulad ng NCHFP, USDA, at mga serbisyo ng pagpapalawak ng kooperatiba.