Mirësevini! Ndonjëherë kam menduar saktësisht se sa kohë e bukurtrokastë shtëpisë-i konservuarpjeshkë ose domateme të vërtetëzgjat? Ju nuk jeni vetëm. Kuptimi ijetëgjatësingamallra të konservuara në shtëpiështë thelbësore për sigurinë dhe cilësinë. Ky artikull zhytet thellë në botën ekavanoza, duke eksploruar atë që ndikon në jetëgjatësinë e ushqimeve tuaja të ruajtura, rolin jetësortrokasdhekapakLuaj, dhe si të sigurosh që puna juaj e vështirë rezulton në ushqim të shijshëm, të sigurt për muaj të tërë, madje edhe vite, për të ardhur. Ne do të eksplorojmë njohuri direkt nga këndvështrimi i akavanozprodhues, duke ju dhënë një vështrim unik pse cilësia ka rëndësi që nga fillimi. Kjo është e juajakonservimi 101udhëzoj përjetëgjatësi!

Exactlyfarë përcakton saktësisht një kavanoz konservimi?

Kur flasim për shtëpinëruajtje ushqimore, konkretishtkonservim, ena që përdorni është parësore. Një e vërtetëkavanoz, shpesh quhet aKavanozPas shpikësit të saj John Landis Mason, nuk është vetëm asnjëkavanoz. Është krijuar posaçërisht për t'i bërë ballë ndryshimeve të temperaturës dhe presionit të përfshirë nëkonservimproces, qoftë duke përdorur njëkanaçeose akonservat e presionit. KëtokavanozaParaqiteni një top të filetuar të dizajnuar për të punuar në mënyrë të përsosur me një pjesë me dy pjesëkapakSistemi (një banesëkapakme një përbërje nënshkrimi dhe një brez vidhos) për të krijuar një vulë hermetike.

Nga këndvështrimi i një prodhuesi, duke prodhuar një të besueshëmkavanozpërfshin përdorimin e qelqit me cilësi të lartë që i reziston shokut termik. Dimensionet etrokasgoja dhe fijet duhet të jenë të sakta për të siguruarkapakPërshtatet saktë dhe brezi vidhos si duhet. Ndryshe nga shumë ushqim tregtarkavanozasikavanoza e majonezës ose sallatës, standardekavanozajanë tunduar për të trajtuar ciklet e përsëritura të ngrohjes dhe ftohjes. Duke përdorur jokonservim kavanozarrit ndjeshëm rrezikun eDështimet e vulosjes dhe prishja e kavanozëveGjatë përpunimit, humbjes së ushqimit dhe përpjekjes tuaj dhe krijimit të rreziqeve potenciale të sigurisë. Mos harroni, e drejtatrokasA është themeli i SAFEkonservim në shtëpi.

Mendoni për udhëtimin e njëtrokas: Nga lëndët e para deri tek formimi i saktë, pjekja (ftohja e kontrolluar për të forcuar xhamin) dhe kontrollet e cilësisë. Çdo hap sigurontrokas kamTrajtoni të kërkuaritkonservimproces Qëllimi është të krijoni një anije të qëndrueshme, të besueshme që mbron ushqimin brenda. Nuk është vetëm qelqi; është qelqi i inxhinierizuar i krijuar për një qëllim specifik, kritik nëruajtje ushqimore.

Sa kohë mund të zgjasë realisht ushqimi i konservuar në shtëpi?

Kjo është pyetja milion dollarësh për shumë kanaçe në shtëpi! SipasQendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi(NCHFP) dhe Udhëzimet USDA,konservuar siç duhet mallra të konservuara në shtëpikonsumohen më së miri brendanjë vitPër cilësinë optimale, ngjyrën dhe mbajtjen e lëndëve ushqyese. A do të thotë kjo se ata janë të pasigurt pas një viti? Jo domosdoshmërisht. NësetrokasVula është e paprekur dhe ushqimi nuk tregon shenja të prishjes (më shumë për atë më vonë),ushqim i ruajturMund të jetë e sigurt për të ngrënë për më gjatë, potencialisht disa vjet. Sidoqoftë, cilësia e saj - cilësi, aromë, vlera ushqyese - ka të ngjarë të bjerë me kalimin e kohës.

Mendoni për shenjën një vjeçare si datën "më të mirë në" sesa një datë të rreptë skadimi për sigurinë,i dhënëkonservimu bë si duhet dhe vula është perfekte. Faktorë si lloji i ushqimit,konservimmetoda e përdorur, dhe veçanërishtkushtet e ruajtjesLuaj një rol të madh në përcaktimin e faktit aktualjetëgjatësingaushqim i konservuarBrendatrokas. Disa të larta-ushqime me acid, si turshi ose fruta të caktuara, mund të mbajnë cilësi më të gjatë se perimet me acid të ulëtpërpunohet në një kanellë presioni. Ne ju rekomandojmë të etiketoni çdotrokasme përmbajtjen dhe datën kur ishtei konservuar- Ky hap i thjeshtë është thelbësor për menaxhimin tuajruajtje e ushqimitnë mënyrë efektive.

Është e rëndësishme të kuptohet që ndërsa disa burime mund të pretendojnë njëjetë e pacaktuar e raftit Për sa kohë që vulaështë e mirë, cilësia degradon. Rekomandimi njëvjeçar i NCHFP i jep përparësicilësi. Pas këtij viti të parë, ju mund të vini re ndryshime në pamjen ose strukturën e ushqimit kur jenihap një kavanoz. Pra, ndërsa teknikisht i sigurt nëse mbyllet, përvoja mund të mos jetë ajo për të cilën shpresonit. Synoni të rrotulloni stokun tuaj dhe të përdorni më të vjetërkavanozae para

Cilët faktorë kryesorë ndikojnë në jetën e raftit të mallrave të konservuar?

Disa elementë kritikë përcaktojnë sa kohë tuajUshqime të konservuara në shtëpimbeten të sigurt dhe të pëlqyeshëm në të tyrekavanoza. Të kuptuarit e këtyre ju ndihmon të maksimizoni si sigurinë ashtu edhe cilësinë e bujarisë suaj të ruajtur.

1. Vula:Kjo është e panegociueshme. Një vulë vakumi hermetike parandalon mikroorganizmat (bakteret, majat, mykët) nga hyrja në hyrjentrokasdhe duke prishur përmbajtjen. Një vulë e dështuar do të thotë që ushqimi është i pasigurt. Cilësia e të dyvetrokasRim dheKapakPërbërja e nënshkrimit është thelbësore këtu.
2. Procesi i konservimit:Kohët e sakta të përpunimit dhe temperaturat (ose presioni për ushqime me acid të ulët) janë thelbësore për të shkatërruar organizmat dhe enzimat e prishjes që degradojnë cilësinë e ushqimit. Përdorimi i recetave dhe metodave të testuara nga hulumtimi (si ato ngaQendra Kombëtare për Ushqim në shtëpi) është thelbësore. Përpunim i pahijshëmkamçojnë në ndotje të rrezikshme, si botulizmi, veçanërisht në të ulëtushqime me acid.
3. Aciditeti i ushqimit:I lartë-ushqime me acid(pH 4.6 ose më e ulët), siç janë shumica e frutave, turshive dhe acidifikuar siç duhetdomate e konservuar, natyrisht pengojnë rritjen eClostridium botulinumbaktere. Atakamshpesh përpunohen në mënyrë të sigurt në akanaçe. Ushqime me acid të ulët (pH më të lartë se 4.6), si mishi, shpendët dhe shumica e perimeve,duhetjampërpunohet në një kanellë presioniPër të arritur temperaturat mjaft të larta për të vrarë sporet e botulizmit. Aciditeti ndikon në metodën e kërkuar të përpunimit dhekamndikojnë në stabilitetin afatgjatë të cilësisë.
4. Kushtet e ruajtjes:Ku e ruani të mbushurakavanozandikon ndjeshëmjetëgjatësi. Mjedisi i freskët, i errët dhe i thatë janë ideale. NxehtësikamDëmtimi i vulave dhe degradimi i cilësisë së ushqimit, dritakamshkaktojnë zbehje dhe humbje ushqyese dhe lagështikamgërryejkapak.
5. Cilësia e kavanozit dhe kapakut:Duke përdorur me cilësi të lartëkavanozaProjektuar posaçërisht për procesin siguron që ata t'i rezistojnë nxehtësisë dhe presionit dhe të sigurojnë një sipërfaqe të lëmuar të vulosjes.Kapakët e konservimitDuhet të ketë një përbërje të besueshme nënshkrimi. Nga pikëpamja prodhuese, konsistenca nëtrokasdimensionet dhe integriteti i qelqit janë thelbësore për të parandaluarDështimet e vulosjes dhe prishja e kavanozëve.

Mendoni për këta faktorë si lidhje në një zinxhir; Nëse dikush është i dobët, i gjithë procesi rrezikohet. Ju duhet një e mirëtrokas, një e mirëkapak, procesi i saktë për ushqimin specifik dhe ruajtjen e duhur për të arritur më të mirën e mundshmejetëgjatësi.

Pse vula në një kavanoz konservimi është kaq kritik?

Vula është gjithçka brendakonservim në shtëpi. Kur përpunoni atrokastë ushqimit, qoftë përmes abanjë me ujëosekonservimi i presionit, nxehtësia detyron ajrin ngatrokas. Sitrokasftohet, fleksibëlkapaktërhiqet poshtë nga vakuumi që rezulton, duke krijuar një vulë hermetike kundërtrokas'S buza. Ky vakum kryen dy funksione kritike:

1. Parandalon rishkrimin:Ajo bllokon mikroorganizmat e ajrit si bakteret, sporet e mykut dhe maja që mund të prishin ushqimin. Edhe pikat e hyrjes mikroskopikekamkompromentoni sigurinë eushqim i konservuar.
2. Mban cilësinë:Duke e mbajtur ajrin jashtë, vula ndihmon në ruajtjen e ngjyrës së ushqimit, aromës, strukturës dhe vlerës ushqyese për më gjatë. Oksigjeni kontribuon në degradim dhe prishje.

Një vulë e duhur është treguesi juaj kryesor qëkonservimProcesi ka të ngjarë të krijojë një të sigurt,raftprodukt Para ruajtjes dhegjithmonëPara se të hapni njëtrokas, kontrolloni vulën.kapakduhet të jetë konkave (e lakuar poshtë) dhe nuk duhet të përkulet kur shtypet nëqendër. Nësekapakështë i fryrë, i sheshtë, ose shfaqet lart e poshtë, vula është e komprometuar, dhe ushqimi brenda duhet të hidhet në mënyrë të sigurt. Asnjëherë mos shijoni ushqimin nga njëtrokasme një vulë të dështuar, veçanërisht ushqime me acid të ulët, për shkak të rrezikut të botulizmit. Integriteti i vulës është parësor përruajtje ushqimore.

Nga kati i fabrikës, ne sigurojmë buzën e çdokavanozështë i qetë dhe i përkryer i nivelit. Anydo papërsosmëri - patate të skuqura të vogla ose sipërfaqe të pabarabarta -kamparandalojnëkapaknga nënshkrimi si duhet. Kjo është arsyeja pse përdorimikavanozae bërë posaçërisht përkonservimështë kaq e rëndësishme; Dizajni dhe kontrolli i cilësisë së tyre përqendrohen shumë në arritjen e asaj vulë të përsosur, të besueshme midistrokasdhekapak.

A mund të ndikojnë madhësitë e ndryshme të kavanozëve në ruajtjen?

Po,Madhësia e kavanozavei përdorurkamndikojnë nëruajtje ushqimoreproces, megjithëse ndoshta jo të qenësishëmjetëgjatësinëse përpunohet si duhet. Ndikimi kryesor është nëkohë e përpunimit. Më i madhkavanozaMerrni më shumë kohë që nxehtësia të depërtojë nëqendërtë ushqimit. Absolutelyshtë absolutisht kritike të ndiqni recetat e testuara nga kërkimi që specifikojnë kohën e përpunimit bazuar nëmadhësia e kavanozit(pint, kuart, etj.) dhekonservimmetodëbanjë me ujëosekonservat e presionit).

Përdorimi i një kohe përpunimi të destinuar për pintëkavanozaKur jenikonservimnë kuartkavanozado të rezultojë në nën-përpunim. Kjo do të thotë ushqimi nëqendërtë mëdhenjtrokasmund të mos arrijë një temperaturë të mjaftueshme të mjaftueshme për një kohë të gjatë për të shkatërruar mikroorganizmat ose enzimat e dëmshme, duke çuar në prishje ose, në rastin më të keq, ushqim të pasigurt. Gjithmonë rregulloni kohën tuaj të përpunimit sipas udhëzimeve të recetës për specifikatMadhësia e kavanozaveJu jeni duke përdorur.

Ndërsa NCHFP në përgjithësi rekomandon pints dhe kuarte si standardemadhësitë e kavanozavepër shumicënkonservim në shtëpi, disa receta mund të specifikojnë më të voglakavanoza(si gjysmë-pints për bllokime dhe pelte).Kavanoza me gjysmë gallonnë përgjithësi rekomandohen vetëm për shumë të lartë-ushqime me acidsi lëngu i mollës ose lëngu i rrushit, si sigurimi i depërtimit adekuat të nxehtësisë në kaq të mëdhakavanozaPër ushqimet e tjera është e vështirë dhe shpesh e pa provuar. Rrinë nëtrokasMadhësitë e specifikuara në recetën tuaj të besueshme për të siguruar të sigurt dhe të suksesshëmkonservim. Qëllimi është nxehtësia e qëndrueshme në të gjithë të gjithëtrokaspërmbajtja.

A është lloji i raftit të konservuar të ushqimit?

Absolutisht. Lloji i ushqimit jukamka një ndikim të rëndësishëm në të dyja kërkimetkonservimMetoda dhe e pritshmejetëgjatësipër sa i përket cilësisë. Faktori kryesor këtu është aciditeti i ushqimit (niveli i pH).

Siç u përmend, i lartë-ushqime me acid(Frutat, turshitë, bllokimet, pelte, të acidifikuara siç duhetdomate e konservuar) pengojnë rritjen eClostridium botulinum. Ata kërkojnë përpunim më pak intensiv të nxehtësisë, zakonisht të arritshëm në akanaçe. Këto ushqime në përgjithësi mbajnë cilësi të mirë për një vit të rekomanduarjetëgjatësi, dhe nganjëherë më të gjata, megjithëse ngjyrat mund të zbehen dhe textures zbuten gjatë periudhave të zgjatura.

Ushqimeve me acid të ulët (mish, shpendë, peshk, supa dhe shumica e perimeve si fasulet, misri dhe karotat) u mungojnë aciditeti mbrojtës. Ata kërkojnë temperaturat më të larta të arritura në akonservat e presionit(240 ° F deri në 250 ° F ose 116 ° C deri 121 ° C) për të shkatërruar sporet e botulizmit rezistent ndaj nxehtësisë. Ndërsa i sigurt për vitin e rekomanduar nësekonservuar siç duhetdhe vulosur, cilësia epresion i konservuarushqime me acid të ulëtkamnganjëherë degradon më shumë në mënyrë të dukshme pas asaj periudhe në krahasim me të lartë-ushqime me acid. Tekstet mund të bëhen më të këqija, dhe aromatkamndryshoj Duke ditur çfarëhyri në kavanozandihmon në parashikimin e trajektores së tij të cilësisë.

Prandaj, ndërsa siguriajetëgjatësivaret kryesisht në vulë dhe përpunim të duhur,cilësi jetëgjatësiështë ndikuar përfundimisht nga natyra eushqim i konservuarvetë, veçanërisht aciditeti i tij. Gjithmonë përdorni të saktëkonservimMetoda për llojin e ushqimit.

Rolefarë roli luan metoda e konservimit (banjë me ujë kundrejt presionit)?

konservimMetoda diktohet nga aciditeti i ushqimit dhe është absolutisht kritik për sigurinë. Secila metodë arrin një nivel të ndryshëm të temperaturës, i nevojshëm për të synuar llojet specifike të mikroorganizmave.

• Konservues i banjës me ujë të valë:Kjo metodë përfshin zhytjen e mbyllurkavanozanë ujë të valë (212 ° F ose 100 ° C në nivelin e detit). Kjo temperaturë është e mjaftueshme për të shkatërruar format, majat dhedisabakteret, dhe për të çaktivizuar enzimat në të lartë-ushqime me acid(pH 4.6 ose më e ulët). Mbështetet në aciditetin e ushqimit për të parandaluar rritjen eClostridium botulinumspore, të cilat janëjotë vrarë nga temperaturat e ujit të vluar. Përdorimi i kësaj metode për ushqime me acid të ulët është jashtëzakonisht i rrezikshëm pasi nuk eliminon rrezikun e botulizmit.Banjë me ujë të konservuarUshqimet, kur bëhen si duhet, kanë një cilësi të rekomanduarjetëgjatësie një viti.

• Canner presion:Kjo metodë përdor një tenxhere të specializuar që ndërton presionin e avullit, duke lejuar që temperaturat të arrijnë 240 ° F (116 ° C) ose më të lartë. Kjo temperaturë më e lartëështëe mjaftueshme për të shkatërruarClostridium botulinumspore, duke e bërë atëvetëmMetoda e sigurt përkonservimUshqime me acid të ulët (perime, mish, shpendë, peshk, etj.). Duke ndjekur udhëzimet e sakta të kohës dhe presionit bazuar në llojin e ushqimit,trokasmadhësia, dhe lartësia juaj është thelbësore.Presion i konservuarUshqimet gjithashtu kanë një cilësi të rekomanduar një vjeçarejetëgjatësi, megjithëse siguria shtrihet për sa kohë që vula mban dhe përpunimi ishte i saktë.procesi i konservimit të presionitështë jetike për acid të ulëtruajtje ushqimore.

Përdorimi i metodës së gabuar komprometon sigurinë. Asnjëherëkamushqime me acid të ulët në një zierjebanjë me ujë- Gjithmonë përdorni njëkonservat e presionit. Anasjelltas, ndërsa tikamteknikisht përpunon lart-ushqime me acidnë njëkonservat e presionit, shpesh është e panevojshme dhekamtë çojë në mbingarkesë dhe aJeta më e shkurtër e raftitPër sa i përket cilësisë për shkak të butësisë së tepërt. Gjithmonë ndiqni recetat e testuara nga burime të besueshme siQendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi.

Si ndikojnë kushtet e ruajtjes në mallrat e konservuara në shtëpinë time?

Ku e mbani të çmuarkavanozamë paskonservimështë pothuajse aq e rëndësishme sakonservimvetë përpunoni! I mirëkushtet e ruajtjesjanë thelbësore për të maksimizuar si sigurinë ashtu edhe cilësinëjetëgjatësie tuamallra të konservuara në shtëpi. Mjedisi ideal për tuajinrafte për konservimIS:

• Ftohtë:Synoni për temperaturat midis 50 ° F dhe 70 ° F (10 ° C deri 21 ° C). Shmangni ruajtjenkavanozaPranë burimeve të nxehtësisë si sobat, furrat ose në rrezet e diellit direkte. Nxehtësia përshpejton degradimin e cilësisë së ushqimit (ngjyra, cilësi, lëndë ushqyese) dhekampotencialisht stresoni vulat me kalimin e kohës, megjithëse një mbyllje siç duhettrokasduhet t'i rezistojë luhatjeve tipike të temperaturës shtëpiake. Shmangni ngrirjen, si ajokamdëmtoni strukturën e ushqimit dhe potencialisht thyen vula apo edhetrokas.
• E errët:Drita, veçanërisht rrezet e diellit, bën që ngjyrat e ushqimit të zbehen dhekamkontribuojnë në humbjen e lëndëve ushqyese. Ruajkavanozanë një qilar të errët, dollap, bodrum ose dollap. Nëse zona juaj e ruajtjes nuk është e errët, konsideroni të vendosnikavanozanë kuti. Përdorimkavanoza me ngjyra(si Amber ose Green) ofron një mbrojtje, por ruajtja e errët është akoma më e mira.
• Thatë:Lagështikamshkaktojnë metalinkapakdhe shirita vidhos për të ndryshkur. Ndërsa ndryshku në bandë nuk është një çështje sigurie në vetvete (bandat duhet të hiqen për ruajtje sidoqoftë), ndryshk i rëndë nëkapakpotencialisht mund të rrezikojë vulën për një kohë shumë të gjatë ose ta bëjë të vështirëhap një kavanozpastër. Sigurohuni që zona e ruajtjes të jetë pa rrjedhje ose lagështi të lartë.

Para se të vendosnikavanozanë tuajinrafte për konservim, sigurohuni që ato janë të pastra dhe të thata. Hiqni brezat e vidhave paskavanozakanë vulosur (zakonisht pas 12-24 orësh). LanikavanozaNëse është e nevojshme për të hequr çdo mbetje. Heqja e bandave e bën më të lehtë të vëreni një vulë të kompromentuar më vonë (një e lirshmekapak) dhe parandalon ndryshimin të formohet midis brezit dhekapak, potencialisht duke e bërë një vulë të mirë të duket e gabuar. I mirëruajtje e ushqimitMbron investimin tuaj të kohës dhe përpjekjes.

A mund të ripërdorni kavanoza dhe kapakët e konservimit për një kohë të pacaktuar?

Le të flasim për ripërdorshmërinë ekonservimpërbërësit:kavanozadhekapak.

• Kavanoza konservimi:Po,kavanozaProjektuar për tëkonservim(Kavanoza për muratorëoseKavanoza) janë absolutisht të ripërdorshme, me kusht që ato të jenë në gjendje të përsosur. Para çdo përdorimi, inspektoni me kujdes çdotrokas. Kontrolloni buzën (në krye të kavanozit) për çdo nofkë, patate të skuqura ose çarje. Edhe një papërsosmëri e vogëlkamParandaloni një vulë të duhur. Drejtoni gishtin butësisht rreth buzës për të ndjerë të meta. Gjithashtu, kontrolloni trupin etrokaspër çarje ose gërvishtje. Hidhni çdo dëmtimkavanoza. NdërsaKavanozët e konservimit kanë një jetëgjatësi, është një e gjatë nëse ato trajtohen me kujdes dhe mbeten të lira nga dëmtimet. Jukamripërdorni ato për shumë njerëzkonservimstinët.Kavanoza të rejajanë të shkëlqyera, por të kujdesshme për më të vjetërkavanozajanë krejtësisht funksionale. Shmangni përdorimin e komercialekavanoza(kavanoza e majonezës ose sallatës) pasi ato nuk janë të dizajnuara për ashpërsitë ekonservim në shtëpidhe kanë një normë më të lartë tëDështimet e vulosjes dhe prishja e kavanozëve.

• Kapakët e konservimit (metali me dy copa):Kjo është ndryshe. Metali standard i sheshtëkapakme përbërjen e nënshkrimit është projektuar për tëVetëm një herë përdorim. Procesi i ngrohjes zbut përbërjen e nënshkrimit, duke e lejuar atë të rrjedhë dhe të përputhet metrokasRim për të krijuar atë vulë thelbësore të vakumit. Pasi të përdoret, përbërja mund të mos krijojë një vulë të besueshme për herë të dytë. Duke ripërdorur këtokapakRrit ndjeshëm rrezikun e dështimit të vulës, duke çuar potencialisht në ushqim të prishur ose të pasigurt.Gjithmonë përdorni një banesë të rekapakSa herë që jukam.

• Bandat e vidhave:Shiritat e vidhave metalike që mbajnëkapaknë vend gjatë përpunimitkamtë ripërdoren për sa kohë që ato nuk janë të ndryshkur, të dhëmbëzuar ose të përkulur. Ndryshku ose dëmtimi mund t'i parandalojë ata të vidhosin nëtrokassi duhet ose duke aplikuar edhe presion nëkapak. Mos harroni të hiqni bandat para se të ruani të mbyllurakavanoza.

Disa specialitetekavanoza, si i sigurtkavanoza me balonë telidhe xhamikapak(Shpesh stilet evropiane), mund të kenë gaskets gome të ripërdorshme, por këto gjithashtu kanë nevojë për inspektim dhe zëvendësim të rregullt ndërsa plaken dhe humbasin elasticitetin. Për stilin standard amerikankonservim, rrinë në banesë të rekapakSa herë.

Ku mund të gjej informacion të besueshëm për konservimin e shtëpisë?

Me kaq shumë informacion në dispozicion në internet, është thelbësore të mbështeteni në burime të besuara, të bazuara në shkencë përkonservim në shtëpiudhëzime dhe receta. Përdorimi i metodave të vjetruara ose të paprovuarakamtë jetë i rrezikshëm. Këtu janë disa burime shumë të rekomanduara:

1. Qendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) Ky është burimi i duhur për udhëzimet aktuale të USDAkonservim në shtëpidhe të tjeraruajtje ushqimoreMetodat. Uebfaqja e tyre ofron udhëzime të hollësishme, receta të testuara, FAQ dhe shpjegime të shkencës që qëndron pas Safekonservim.
2. Udhëzues i plotë USDA për konservimin e shtëpisë:Në dispozicion përmes faqes së internetit të NCHFP, ky udhëzues gjithëpërfshirës ofron procedura të hollësishme për të dyjabanjë me ujëdhekonservimi i presionitushqime të ndryshme.
3. Shërbimet e Zgjatjes së Shtetit:Shumica e shteteve amerikane kanë një shërbim të shtrirjes bashkëpunuese me bazë universiteti që ofron lokaleruajtje ushqimoreBurimet, punëtoritë dhe shpesh kanë ekspertë në dispozicion për t'iu përgjigjur pyetjeve. Gjeni zyrën tuaj lokale të shtrirjes përmes një kërkimi në internet (p.sh., "[Shteti juaj] Ruajtja e Ushqimit të Zgjatjes Kooperative").
4. Ball® Canning & Ruajtja: (https://www.ballmasonjars.com/) Kompania që bënKavanozaSiguron receta dhe udhëzime të testuara që përputhen me udhëzimet e USDA. Udhëzuesi i tyre i librit blu për ruajtjen është një burim klasik, i azhurnuar rregullisht. (Shënim:Ndërsa Ball është një markë, burimet e tyre përgjithësisht konsiderohen të besueshme pasi ndjekin protokollet e vendosura të sigurisë. Kohët e fundit,Ball lëshoi ​​kavanoza të dizajnuara rishtasdhe udhëzuesit e azhurnuar).

Shmangni mbështetjen vetëm në bloge, postime në mediat sociale ose receta të vjetra të familjes, përveç nëse jukamVerifikoni se ato përputhen me standardet aktuale, të testuara të sigurisë nga burime si NCHFP ose USDA. Kohët e përpunimit, kërkesat e aciditetit dhe metodat janë azhurnuar ndër vite bazuar në kërkimet shkencore. Siguria së pari! Kur juDi sa kohëPër të përpunuar dhe cilën metodë për t'u përdorur bazuar në burime të besueshme, jukamJini të sigurt në tuajinmallra të konservuara në shtëpi.

Pse të zgjidhni kavanoza qelqi me cilësi të lartë për konservimin?

Si dikush i përfshirë në prodhimkavanozaSi Allen, unë shoh në dorën e parë pse cilësia ka rëndësi jashtëzakonisht, veçanërisht përkonservim. Ndërsa mund të jetë joshëse të kapësh ndonjë të vjetërtrokasOse zgjedhni opsionin absolut më të lirë, duke investuar në një cilësi të lartë, me cilësi të lartëkavanozaOfron avantazhe të konsiderueshme për sigurinë, besueshmërinë dhe paqen e mendjes.

Së pari, cilësiakavanozajanë bërë nga qelqi të formuluara posaçërisht dhe tundohen për t'i bërë ballë stresit termik tëkonservim. AtakamTrajtoni kalimin nga temperatura e dhomës në ujë të valë ose të lartëkonservat e presionitnxehtësia, dhe përsëri, pa plasaritur ose thyer - një çështje e zakonshme me komerciale të rivarrosurkavanozasikavanoza e majonezës ose sallatës. Kjo zvogëlon mbeturinat e ushqimit dhe parandalon situatat e rrezikshme gjatë përpunimit. Në Glint Glass, 7 linjat tona të prodhimit i përmbahen kontrollit të rreptë të cilësisë për të siguruar rezistencë termike, duke e bërë tonën100 ml mini kavanoz mjalti me kapak kallajiI përshtatshëm për aplikime të ndryshme.

Së dyti, saktësia në prodhim është thelbësore. Buza e një cilësiekavanozështë krijuar për të qenë krejtësisht i sheshtë dhe i qetë, duke krijuar një sipërfaqe ideale përkapakKompleksi i vulosjes. Ky uniformitet maksimizon shanset për të arritur një vulë të fortë, të besueshme të vakumit - gurthemeli i Safekonservim. Dimensionet e qëndrueshme të fillit gjithashtu sigurojnë që brezi i vidhave të përshtatet në mënyrë korrekte dhe aplikon edhe presion. Për bizneset si Mark Thompson's, duke furnizuar klientë me të besueshëmkavanozasi i yni730ml kavanoz për ruajtjen e ushqimit me xham katrorndërton besim dhe shmang kujtimet e kushtueshme ose ankesat e klientit për shkak tëDështimet e vulosjes dhe prishja e kavanozëve. Gama jonë, përfshirë opsionet si1500ml kavanoz i madh për ruajtje qelqi me kapakun e lartë të lëkundur, plotëson nevoja të ndryshme ndërsa mbështet këto standarde të cilësisë. Ne e kuptojmë nevojën për çmime cilësore dhe konkurruese, veçanërisht për klientët që ndihmojnë nga Kina.

Më në fund, prodhuesit me reputacion sigurojnë të tyrekavanozaplotësoni standardet përkatëse të sigurisë (si pajtueshmëria e FDA për materialet e kontaktit ushqimor). Ndërsakavanozavetëkamtë ripërdoren shumë herë nëse janë të padëmtuara, duke filluar me një të bërë mirëtrokasSiguron një themel të besueshëm për tufa të panumërta të sigurtaushqim i ruajtur. Zgjedhja e cilësisë nuk ka të bëjë vetëm me estetikën; ka të bëjë me integritetin dhe sigurinë eruajtje ushqimoreProcesi nga fillimi në fund. Kur zgjidhni njëtrokas, ju jeni duke zgjedhur një pjesë të rëndësishme të pajisjeve të sigurisë për tuajinUshqime të konservuara në shtëpi.

Marrja kryesore: Kavanoza e konservimit dhe jeta e raftit

• Përdorni kavanoza të duhura të konservimit:Përdorni vetëmkavanozaprojektuar posaçërisht përkonservim në shtëpi(Kavanoza për muratorë) për t'i bërë ballë nxehtësisë dhe presionit dhe të sigurojë një vulë të mirë. Shmangni ushqimin komercialkavanoza.
• Udhëzimi me cilësi një vjeçare:Synoni të përdornimallra të konservuara në shtëpiBrenda një viti për cilësinë, aromën dhe ushqimin më të mirë, siç rekomandohet ngaQendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi.
• Vula është thelbësore:Një vulë e duhur vakumi (konkave, jo-fleksibëlkapak) është treguesi kryesor i sigurisë. Kontrolloni vulat para se të ruani dhe para se të hapni ndonjëtrokas. Hidhni ushqimin ngakavanozame vula të dështuara.
• Metoda e saktë e përpunimit:Gjithmonë përdorni njëkanaçepër të lartë-ushqime me aciddhe akonservat e presionitpër ushqimet me acid të ulët, pas recetave të testuara saktësisht përtrokasmadhësia dhe koha e përpunimit.
• Ruajtja ideale:Dyqani i mbyllurkavanozaNë një ftohje (50-70 ° F), vend i errët dhe i thatë. Hiq shirita vidhos paskavanozavulos
• Inspektoni kavanoza:RipërdorkavanozaVetëm nëse ato janë të lira nga patate të skuqura, çarje ose nofka, veçanërisht në buzë.
• Kapak të reja çdo herë:Metal standard me dy copaKapakët e konservimitjanë vetëm me përdorim të vetëm. Gjithmonë përdorni një banesë të rekapakpër secilën grumbull. Shiritkamripërdoret nëse është i padëmtuar.
• Besoni burime të besueshme:Merrni tuajinkonservimInformacione dhe receta nga burime si NCHFP, USDA dhe Shërbimet e Zgjatjes bashkëpunuese.