Ikad otvorio svojzamrzivačpronaći ljepljivu, ledenu eksploziju gdje je vašastaklena bocanekada? To je uobičajeno i frustrirajuće iskustvo. Možda se pitate zašto ste naizgled čvrstistaklena bocaodlučiorazbitiiliprovali u zamrzivač. Ovaj se članak zaroni duboko u znanost iza zaštostaklene boce se razbijajukadatekućinepoput vodezamrznutiunutar njih. Kao Allen, s godinama iskustva u pokretanju astaklena staklenaTvornica u Kini (sjajno staklo) i izvozi visokokvalitetne staklene ambalaže širom svijeta, dijelit ću uvid u staklena svojstva,postupak zamrzavanjai praktični savjeti za zadržavanje vašegčaša u zamrzivačuSigurno i zdravo. Razumijevanje ovoga može vas uštedjeti od čišćenja nereda i pomoći vam da odaberete prave kontejnere kada trebatezamrznutinešto. Istražit ćemo sve od togavoda se širi kad se smrzavana važnostvrsta staklarabljeno.
Kad postavite astaklena bocaispunjen atekućina, posebno voda, u azamrzivač, započinje fascinantan fizički proces. Kako temperatura pada,tekućinu iznutrapočnezamrznuti. Primarni razlog astaklena boca u zamrzivačumoćstakloObično nije zato što sama čaša ne može podnijeti hladnoću, već zbog onoga što se događa stekućinaSadrži.
Većinatekućine, uključujući vodu, proširiti se kad suzamrznuti. Ovo nije mala ekspanzija;Voda se širiza oko 9% u volumenu kada prelazi s atekuća vodastanja do čvrstog leda. Ovo širenje stvara neizmjernoPritisak na zidoveodstaklena boca. Akostaklena bocaje zapečaćen i nemasoba za širenje, sila koju je vršio rastući led može bitiDovoljno da se slomiastaklena boca, što dovodi do apauze za boceScenarij. To je moćna prirodna sila u igri, ona koju treba shvatiti ako želitezamrznutipredmeti uspješno. To često vidimo kad ljudi pokušavajuzamrznutiPotpuno, zapečaćenboca vode.
Apostupak zamrzavanjaNe događa se sve odjednom.Oblik ledaobično odozgo prema dolje ili sa strana prema unutra, ovisno o tome kakohladnijitemperature su pogodileboca u zamrzivaču. Ovo ponekad može zarobiti adžep tekuće vodeto, kad konačnozamrzava, nema kamo ići, pojačavajući pritisak. Ovaj pritisak možeuzrokovati čašudopuknuti ili čak eksplodirati, posebno akostaklena bocaima bilo kakve mikroskopske slabosti ili nije dizajniranizdržatitakve unutarnje snage. Mnogi standardnistaklene boce neimaju fleksibilnost da se to prilagodipromjena volumena.
Temeljni razlogStaklene boce probijaju se u zamrzivačuKad sadrže vodu, jedinstveno je svojstvovoda se širi kad se smrzava. Za razliku od većine tvari koje se ubacuju i postaju gušći kada se učvršćuju,Voda se širi. To je zato štomolekule vodedogovoriti se u kruti, otvoreni šesterokutnikristalna strukturakadaOblik leda. Ova struktura zauzima više prostora od nasumično raspoređenih molekula utekuća voda. Tako,Led je manje gust od vode(Zbog čega led lebdi!).
Ovo širenje vode kaozamrzavaje snažna sila. Kad astaklena bocajenapunjen vodomi zapečaćen, a zatim stavljen u azamrzivač,Voda počinje smrzavanje. KaoOblik leda, treba više prostora. Akostaklena posudaje potpuno pun, rastući ledvrši pritisakprema van naUnutar boce. Staklo je, iako jaka, također krhka. Ne proteže se ili ustupa lako. Kad pritisak s leda koji se širi premaši ono štostaklena bocalimenkiizdržati, hoćepukotinailirazbiti. Zbog toga je potpuno pun, zapečaćenstaklena bocaje na visokojrizik od lomaKad pokušatezamrznutito.
Zamislite to ovako:Voda se širii gura, istaklena bocapokušava ga zadržati. To je bitka snaga. Akostaklena bocanije dovoljno jak, ili ako je pritisak prevelik (jer nemaprostor za tekućinuda se proširi), led će pobijediti istaklena bocahtjeti'prekinuti' kad se smrznu. To se posebno odnosi naneobrađena staklailiredovito stakloTo nije dizajnirano za takve stresove. Fenomenvoda se širi kad se smrzavaje glavni krivac koji stoji iza većine slučajevastaklene boce se razbijajuuzamrzivač.
Nije svestaklene bocestvorene su jednake ivrsta staklaigra značajnu ulogu u tome da listaklena bocahtjetiprovali u zamrzivač. Kao proizvođač, mi u Glint Glassu radimo s raznim staklenim sastavima i mogu vam reći da su neki puno bolje prikladniji za obradu temperaturnih ekstremnih i unutarnjih pritisaka od drugih.
Najčešća vrsta stakla koja se koristi za svakodnevne boce je soda-vapno staklo. Iako je za mnoge aplikacije isplativ i savršeno u redu, ima relativno visok koeficijenttoplinsko širenjei nije bašotporan na toplinski udarili visoki unutarnji pritisak. To znači da je iznenadaTemperaturne promjeneili pritisak odzamrzavanje tekućinelako možeuzrokovati čašudoslomiti čašu. Dakle, standardna soda-vapnastaklena bocaje vrlo vjerojatnoslomitiAko tizamrznutipuntekućinau njemu.
S druge strane, tu jeborosilikatno staklo. Možda ga znate iz laboratorijskog staklenog pribora (poput Pyrexa prije nego što su promijenili formulu u nekim regijama) ili neko kvalitetni kuhinjski pribor.Borosilikatno staklosadrži boron trioksid, koji mu daje vrlo nizak koeficijenttoplinsko širenje. To ga čini mnogo višeotporan na toplinski udar- što znači da možeizdržatibrzTemperaturne promjenePuno bolje od soda-vapnenog stakla bez pucanja. Također ima tendenciju da bude jači. Dok je širenjezamrzavanje tekućinejoš uvijekslomiti a borosilikatna staklena bocaAko je potpuno pun i zapečaćen, uglavnom ima veće šanse za preživljavanje ili bi mogaoslomitimanje katastrofalno. U Glint Glassu nudimo proizvode poput220ml visoke borosilikatne boce od marihuaneKoji utjecaj na vrhunsku svojstva ovog materijala. Međutim, čak i saborosilikat, ostavljajući prostor za širenjeje presudno. Vodiočašaili Crystal, je druga vrsta, ali uglavnom se ne koristi za skladištenje hrane ili zamrzavanje zbog sadržaja olova, a obično nije tako jak.Staklene boce neuvijek odredite njihov sastav, ali za smrzavanje, znajućivrsta staklamože pomoćismanjiti rizik.
Oblik i veličina astaklena bocadoista može utjecati na njegovu osjetljivost nalomKad njegov sadržajzamrznuti. Ne radi se samo o materijalu; Dizajn igra i ulogu.
Oblik:
Veličina:
U konačnici, iako oblik i veličina mogu utjecati na ishod, primarni faktor ostaje širenjezamrzavanje tekućinei postoji li adekvatnosoba za širenje. Bez obzira na oblik ili veličinu, ako vizamrznutiPotpuno pun, zapečaćenstaklena boca, šanse za torazbijanje čašesu visoki. NačinOblik ledai gdjePritisak na zidoveKoncentrati mogu biti pomalo nepredvidivi. Često vidimo različite ishode čak i saBoce različitih veličinaIz iste serije ako se nepravilno pripremaju za smrzavanje.
Toplinski udarje ključni razlog zašto astaklena bocamoćslomiti, a posebno je relevantno kada se bavi azamrzivač. Toplinski udarjavlja se kada dođe do brze promjene temperature, uzrokujući različite dijelovestaklena bocaproširiti se ili ugovoriti različitim cijenama. To stvara unutarnji stres unutarstaklena boca, a ako je stres previsok,čaša za pucanjeilirazbiti.
Zamislite da se zagrijemstaklena bocai odmah stavi u vrloHladni zamrzivačili uzimanje vrlo hladnostaklena bocaizvanzamrzivači izlažući ga toplom zraku ili, još gore, toplotekućina. Površinastaklena bocapromijenit će temperaturu mnogo brže od unutrašnjosti čaše. Na primjer, kad je toplostaklena bocaje smješten uzamrzivač, Vanjska površina se brzo hladi i ugovara, dok je unutarnji dio čaše još uvijek toplije i širi. Ovo diferencijalno skupljanje možeuzrokovati čašudoslomiti. Obrnuto se događa kada prehladaUzima se staklena bocabrzo se zagrijava; Izvana se širi brže od iznutra.
Sposobnost astaklena bocadoizdržati toplinski udaruvelike ovisi ovrsta stakla. Kao što sam već spomenuo,borosilikatno stakloje puno višeotporan na toplinski udarnego standardna soda-vapnačašajer ima niži koeficijenttoplinsko širenje(Ne širi se ili ne ugovara toliko sTemperaturne promjene). Zbog togaborosilikatno stakloKontejneri se često preporučuju ako planiratezamrznutistvari ili ih podvrgavaju značajnimTemperaturne promjene. Redovito stakloje ranjiviji. Čak i ako je pritisak odzamrzavanje tekućineneslomiti čašu,iznenadna temperaturaPromjena bi mogla bitiDovoljno da se slomito. To znači da morate biti oprezni ne samo kad viStavite bocuuzamrzivač, ali i kad ga izvadite.
Da,ostavljajući prostor za širenjejedan je od najučinkovitijih načina zasmanjiti rizik od lomaKad tizamrznuti tekućine u staklenim bocama. Kao što smo uspostavili,voda se širi kad se smrzava- za oko 9%. Ako ispunite astaklena bocado vrha i zapečatiti ga, led koji se širi nema kamo ići i izvrsno će se snaćiPritisak na zidoveodstaklena boca, vrlo vjerojatno uzrokujući tostaklo.
Ostavljajući odgovarajući prostor za glavu - to jest prazan prostor na vrhustaklena boca- Pružatesoba za širenje. KaoVoda se smrzavaa njegov se volumen povećava, led se može proširiti u ovaj prazan prostor, umjesto da se gura na krute zidovestaklena posuda. To značajno smanjuje unutarnji pritisak, što ga čini mnogo manje vjerojatnimstaklena bocahtjetiprovali u zamrzivač.
Koliko prostora trebate ostaviti? Opće pravilo je ostaviti najmanje 10% odstaklena bocaprazan, ili oko centimetar ili dva prostora za glavu, ovisno o veličini i oblikuboca u zamrzivaču. Zastaklene boceS uskim ramenima ili vratovima pametno ih je napuniti tek do mjesta gdje se rame počinje sužavati, jer se led širi u uski vrat i dalje može uzrokovati probleme.Ostavljajući prostor za širenjeje kritično. Ako tizamrznutiNešto bez ove mjere opreza, pozivate aboca eksplodirasituacija. Ovaj jednostavan korak može napraviti razliku između uspješno smrznutogtekućinai azamrzivačPun slomljenog stakla. To je osnovni princip koji uvijek savjetujemo kupcima na Glint Glass -u kada pitaju o korištenju našegstaklena staklenaProizvodi za zamrzavanje. Zapamtite, trebate datiTekući prostor za tekućinupretvoriti se u svoje veće, čvrsto stanje.
Da, postojestaklene bocei kontejneri koji su posebno dizajnirani ili prikladniji zaizdržatistrogosti smrzavanja, što značiNeće se slomitikao lako. Obično imaju nekoliko ključnih karakteristika:
Materijal:Kao što je raspravljano,borosilikatno stakloje glavni kandidat. Njegov nadređenitoplinski udarOtpor i opća snaga čine ga izdržljivijim od standardne sode-vapnenečašaKad je podvrgnutpostupak zamrzavanjai povezaniTemperaturne promjene. Dok nestaklena bocaje potpuno neraskidivo ako se zloupotrijebi (npr. Potpuno napunjeno i zapečaćeno),borosilikatno staklonudi puno bolju šansu da toStaklo ne slomiti. Mnogi spremnici za pohranu hraneNapravljeno od kaljenog staklailiborosilikatno stakloprodaju se kaozamrzivač-sef.
Oblik:Kontejneri dizajnirani za zamrzavanje često su ravni ili imaju široka usta, kao i mnogizidane staklenke ili staklenke za odlaganje hrane. Ovaj oblik omogućuje širenjeOblik ledada se slobodnije krenemo prema gore, smanjujući bočnoPritisak na zidove. Konusne staklenke (šire na vrhu od dna) također su izvrsne za zamrzavanje.
Temperirano staklo:Nekistaklene boceizrađuju se od kaljenog stakla. Kantiranje je proces grijanja, a zatim brzo hlađenje čaše, što stvara pritisak na površinu i zatezni napon u unutrašnjosti. To čašu čini mnogo jačim odneobrađena staklaI, ako to učinislomiti, ima tendencijurazbitiu male, relativno bezopasne zrnate komade, a ne oštre komadiće. Temperiranstaklo se može slomitiiztoplinski udarIli ekstremni pritisak, ali je robusniji.
Čak i s ovim posebno dizajniranimstaklene boce, ključno je zapamtiti zlatno pravilo: uvijekOstavite malo prostorazatekućinaproširiti se. Nestaklena boca, bez obzira na to koliko je dobro napravljen, može prkositi zakonima fizike ako se širitekućinanema nikakve kamo ići. Dakle, dok su nekistaklene boce ne slomitiKao što je lako kao i drugi, odgovarajuća tehnika je i dalje ključna zasmanjiti rizik od loma. Pri odabiru aStaklo za izraduSigurno je prikladno za smrzavanje, potražite izraze poput "zamrzivača", "borosilikata" ili "temperirano".
Smrzavanjetekućine u staklenim bocamaMože se učiniti sigurno ako slijedite neke važne smjernice. Kao netko tko se bavistaklena bocaProizvodnja svakodnevno, mogu podijeliti ove savjete koji će vam pomoćismanjiti riziki izbjeći taj užasanboca eksplodirascenarij u vašemzamrzivač:
Odaberite pravu staklenu bocu:
Ostavite adekvatan prostor za glavu:Ovo je najkritičniji korak.Voda se širi kad se smrzavaoko 9-10%.
Cool prije zamrzavanja:
Zamrznite uspravno i polako (ako je moguće):
Odmrzavanje sigurno:
Slijedeći ove savjete, možete značajnosmanjiti rizik od lomaI sigurnozamrznutimnoge vrstetekućine u staklenim bocama. Imajte na umu da čak i kada poduzimate sve mjere opreza, uvijek postoji malirizik od lomasčaša u zamrzivaču, posebno sredovito staklo.
Iako je voda najčešći krivac o kojem razgovaramo kada razgovaramoStaklene boce probijaju se u zamrzivačuJer njegovo širenjeNakon smrzavanjaje dobro poznato, drugotekućinetakođer može uzrokovatistaklene bocedoslomitiKad onizamrznuti, iako bi se njihovo ponašanje moglo razlikovati.
Otopine šećera i sirupi: Tekućines visokim udjelom šećera (poput sokova, sode ili sirupa) imaju nižetočka zamrzavanjanego čista voda. Oni također imaju tendenciju da se šire kad suzamrznuti, premda bi ekspanzija mogla biti nešto manje od čiste vode zbog sadržaja šećera. Međutim, širenje i dalje može bitiDovoljno da se slomiPotpuno, zapečaćenstaklena boca. Rezultirajući led također može biti mušniji ili manje čvrst od čistog vodenog leda.
Alkoholna pića:
Ulja:Većina ulja za kuhanje učvršćivat će se i postati zamućena ili tvrda uzamrzivač, ali oni se općenito ugovaraju, a ne značajno proširuju nakon očvršćivanja. Stoga je manje vjerojatnoslomiti staklenu bocuZbog širenja. Međutim,toplinski udarjoš uvijek može biti briga ako postoje brziTemperaturne promjene.
Mliječni proizvodi:Mlijeko i vrhnje sadrže visok postotak vode i proširit će se kad suzamrznuti. Ovo sigurno možeuzrokovati čašu bocadoslomitiAko nema dovoljno prostora za glavu. Tekstura mliječnih proizvoda također se može promijeniti nakon zamrzavanja i odmrzavanja.
Ključno podudaranje je da bilo kojitekućinaTo se širi kadzamrzavamože se truditiPritisak na zidoveastaklena bocai potencijalnouzrokovati čašudoslomiti. Količina širenja itočka zamrzavanjaovisit će ovisno o sastavutekućina. Dakle, principostavljajući prostor za širenjeje dobra praksa za gotovo svetekućina koju planirate smrznuti u staklenoj posudi. Uvijek provjerite specifična svojstvatekućinu iznutraAko niste sigurni. Na primjer, aUzorak plave bojene vode smrzava sei širi se baš kao i bistra voda, pokazujućipromjena volumenavidljivo.
Kao vlasnik tvornice (Allen iz Glint Glass -a) sa sedam proizvodnih linija posvećenih staklenim pakiranju, uključujućistaklene bočiceiBoce različitih veličina, Mogu podijeliti ono što ide u izradu astaklena bocaTo je vjerojatnije da će se dobro snaći, čak i kad je podvrgnut stresu azamrzivač. Dok nestaklena bocaje uistinu "otporan na zamrzavanje" ako se nepravilno koristi, određena proizvodna razmatranja značajno poboljšavaju njegovu izdržljivost.
Izbor materijala i kontrola kvalitete:
Dosljedna debljina zida:
Pravilno žarenje:
Razmatranja dizajna za zamrzavanje:
Površinski tretman (manje uobičajeno za smrzavanje, ali relevantno za snagu):
Testiranje i certifikati:
Konačno, kvalitetastaklena bocaZa smrzavanje je kombinacija pravog materijala (borosilikatBiti idealan), promišljen dizajn i pažljivi proizvodni procesi koji minimiziraju unutarnje naprezanja i slabosti. Čak i tada, korisnik mora slijediti najbolje prakse poputostavljajući prostor za širenjeJer silavoda se širi kad se smrzavaje značajno. Cilj je proizvesti astaklena bocadaNeće se slomitipod tipičnom, pažljivom uporabom u aZamrzivač prvenstveno zbogna svoje svojstvene osobine. Nastojimo osigurati svojestaklene boce neNeka naši kupci sruše.
Ključni prihvat za pamćenje: