स्वागत! कभी सोचा है कि कितनी देर तक यह सुंदर हैजारघर का-डिब्बा बंदआड़ू या टमाटरवास्तव मेंरहता है? आप अकेले नहीं हैं। समझनाशेल्फ जीवनकाघर डिब्बाबंद मालसुरक्षा और गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है। यह लेख दुनिया में गहराई से गोता लगाता हैकैनिंग जार, यह पता लगाना कि आपके संरक्षित खाद्य पदार्थों की दीर्घायु को क्या प्रभावित करता है, महत्वपूर्ण भूमिकाजारऔरढक्कनखेलें, और कैसे अपनी कड़ी मेहनत को सुनिश्चित करने के लिए स्वादिष्ट, सुरक्षित भोजन महीनों, यहां तक ​​कि वर्षों तक, आने के लिए सुनिश्चित करें। हम सीधे के दृष्टिकोण से अंतर्दृष्टि का पता लगाएंगेग्लास जारनिर्माता, आपको एक अनूठा नज़र दे रहा है कि गुणवत्ता क्यों से ही मायने रखता है। यह आपकी हैकैनिंग 101को मार्गदर्शकशेल्फ जीवन!

क्या वास्तव में एक कैनिंग जार को परिभाषित करता है?

जब हम घर के बारे में बात करते हैंभोजन संरक्षण, विशेष रूप सेकैनिंग, आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला कंटेनर सर्वोपरि है। सच्चाकैनिंग जार, अक्सर कहा जाता हैराजगीर संघर्षअपने आविष्कारक जॉन लैंडिस मेसन के बाद, कोई भी नहीं हैग्लास जार। यह विशेष रूप से तापमान में बदलाव और दबाव का सामना करने के लिए डिज़ाइन किया गया हैकैनिंगप्रक्रिया, चाहे एक का उपयोग करउबलते पानी के स्नान कैनरया एकप्रेशर कैनर। इनजारएक दो-टुकड़ा के साथ पूरी तरह से काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक थ्रेडेड टॉप की सुविधाढक्कनसिस्टम (एक फ्लैट)ढक्कनएक सीलिंग कंपाउंड और एक स्क्रू बैंड के साथ) एक एयरटाइट सील बनाने के लिए।

एक निर्माता के दृष्टिकोण से, एक विश्वसनीय उत्पादनकैनिंग जारउच्च गुणवत्ता वाले ग्लास का उपयोग करना शामिल है जो थर्मल शॉक का विरोध करता है। के आयामजारसुनिश्चित करने के लिए मुंह और धागे सटीक होना चाहिएढक्कनसही ढंग से फिट बैठता है और बैंड ठीक से नीचे स्क्रू करता है। कई वाणिज्यिक भोजन के विपरीतजार, पसंदमेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग जार, मानककैनिंग जारबार -बार हीटिंग और कूलिंग साइकिल को संभालने के लिए टेम्पर्ड हैं। गैर का उपयोग करनाकैनिंग जारमहत्वपूर्ण रूप से जोखिम को बढ़ाता हैसील विफलताएं और जार टूटनाप्रसंस्करण के दौरान, अपने भोजन और प्रयास को बर्बाद करना, और संभावित रूप से सुरक्षा खतरों का निर्माण करना। याद रखें, अधिकारजारसुरक्षित की नींव हैहोम कैनिंग.

की यात्रा के बारे में सोचेंजार: कच्चे माल से लेकर सटीक मोल्डिंग, एनीलिंग (कांच को मजबूत करने के लिए नियंत्रित शीतलन), और गुणवत्ता की जांच। प्रत्येक चरण सुनिश्चित करता हैजार कर सकनामांग को संभालनाकैनिंगप्रक्रिया। लक्ष्य एक टिकाऊ, विश्वसनीय पोत बनाना है जो अंदर भोजन की रक्षा करता है। यह सिर्फ कांच नहीं है; यह एक विशिष्ट, महत्वपूर्ण उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया इंजीनियर ग्लास हैभोजन संरक्षण.

घर कब तक डिब्बाबंद भोजन वास्तविक रूप से पिछले हो सकता है?

यह कई घरेलू कैनर्स के लिए मिलियन-डॉलर का प्रश्न है! के अनुसारहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटर(NCHFP) और USDA दिशानिर्देश,ठीक से डिब्बाबंद घर डिब्बाबंद मालभीतर सबसे अच्छा उपभोग किया जाता हैएक वर्षइष्टतम गुणवत्ता, रंग और पोषक तत्व प्रतिधारण के लिए। क्या इसका मतलब है कि वे एक वर्ष के बाद असुरक्षित हैं? आवश्यक रूप से नहीं। अगरजारसील बरकरार है और भोजन खराब होने के कोई संकेत नहीं दिखाता है (बाद में उस पर अधिक),सुरक्षित रखा भोजनलंबे समय तक, संभावित रूप से कई वर्षों तक खाने के लिए सुरक्षित हो सकता है। हालांकि, इसकी गुणवत्ता - बनावट, स्वाद, पोषण मूल्य - समय के साथ संभवतः गिरावट आएगी।

सुरक्षा के लिए एक सख्त समाप्ति तिथि के बजाय "सर्वश्रेष्ठ" तारीख के रूप में एक साल के निशान के बारे में सोचें,प्रदान कियाकैनिंगसही तरीके से किया गया था और सील एकदम सही है। भोजन के प्रकार जैसे कारक,कैनिंगविधि का इस्तेमाल किया, और विशेष रूप सेजमा करने की अवस्थावास्तविक का निर्धारण करने में एक बड़ी भूमिका निभाते हैंजीवन प्रत्याशाकीडिब्बा बंद भोजनके अंदरजार। कुछ उच्च-अम्ल खाद्य पदार्थअचार या कुछ फलों की तरह, कम-एसिड सब्जियों की तुलना में अधिक समय तक गुणवत्ता बनाए रख सकता हैएक दबाव कैनर में संसाधित किया गया। हम हर लेबलिंग की सलाह देते हैंजारसामग्री और तारीख के साथ यह थाडिब्बा बंद- यह सरल कदम आपके प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण हैभोजन भंडारप्रभावी रूप से।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि जबकि कुछ स्रोत एक दावा कर सकते हैंअनिश्चित शेल्फ जीवन जब तक सीलअच्छा है, गुणवत्ता में गिरावट है। NCHFP की एक साल की सिफारिश प्राथमिकता देती हैगुणवत्ता। उस पहले वर्ष के बाद, आप भोजन की उपस्थिति या बनावट में परिवर्तन को नोटिस कर सकते हैं जब आपएक जार खोलें। इसलिए, तकनीकी रूप से सुरक्षित होने पर, यदि सील किया जाता है, तो अनुभव वह नहीं हो सकता है जिसकी आपको उम्मीद थी। अपने स्टॉक को घुमाने और सबसे पुराने का उपयोग करने का लक्ष्य रखेंजारपहला।

डिब्बाबंद सामानों के शेल्फ जीवन को कौन से प्रमुख कारक प्रभावित करते हैं?

कई महत्वपूर्ण तत्व यह निर्धारित करते हैं कि आपके कितने समय तकघर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थउनके में सुरक्षित और स्वादिष्ट बने रहेंकांच का जार। इन्हें समझना आपको अपने संरक्षित इनाम की सुरक्षा और गुणवत्ता दोनों को अधिकतम करने में मदद करता है।

1. ये मुद्रा है:यह गैर-परक्राम्य है। एक एयरटाइट वैक्यूम सील सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, यीस्ट, मोल्ड्स) को प्रवेश करने से रोकता हैजारऔर सामग्री को खराब करना। एक असफल सील का मतलब है कि भोजन असुरक्षित है। दोनों की गुणवत्ताजाररिम औरकैनिंग लिडसीलिंग कंपाउंड यहां महत्वपूर्ण हैं।
2. कैनिंग प्रक्रिया:सही प्रसंस्करण समय और तापमान (या कम-एसिड खाद्य पदार्थों के लिए दबाव) खराब होने वाले जीवों और एंजाइमों को नष्ट करने के लिए आवश्यक हैं जो भोजन की गुणवत्ता को कम करते हैं। अनुसंधान-परीक्षण किए गए व्यंजनों और तरीकों का उपयोग करना (जैसे सेनेशनल सेंटर फॉर होम फूड) महत्वपूर्ण है। अनुचित संसाधनकर सकनाखतरनाक संदूषण के लिए नेतृत्व, बोटुलिज़्म की तरह, विशेष रूप से कम में-अम्ल खाद्य पदार्थ.
3. भोजन की अम्लता:उच्च-अम्ल खाद्य पदार्थ(पीएच 4.6 या उससे कम), जैसे कि अधिकांश फल, अचार, और ठीक से अम्लीकृतडिब्बाबंद टमाटर, स्वाभाविक रूप से विकास को रोकते हैंक्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमबैक्टीरिया। वेकर सकनाअक्सर सुरक्षित रूप से एक में संसाधित किया जाता हैउबलते पानी के स्नान कैनर। कम-एसिड खाद्य पदार्थ (4.6 से अधिक पीएच), जैसे मीट, पोल्ट्री और अधिकांश सब्जियां,अवश्यहोनाएक दबाव कैनर में संसाधित किया गयाबोटुलिज्म बीजाणुओं को मारने के लिए तापमान तक पहुंचने के लिए। अम्लता आवश्यक प्रसंस्करण विधि को प्रभावित करती है औरकर सकनादीर्घकालिक गुणवत्ता स्थिरता को प्रभावित करें।
4. जमा करने की अवस्था:जहां आप अपने भरे हुए स्टोर करते हैंजारकाफी प्रभावशेल्फ जीवन। शांत, अंधेरा और शुष्क वातावरण आदर्श हैं। गर्मीकर सकनाक्षति मुहरों और भोजन की गुणवत्ता को नीचा दिखाना, प्रकाशकर सकनालुप्त होती और पोषक तत्वों की हानि, और नमीकर सकनाक्षयपलकों.
5. जार और ढक्कन की गुणवत्ता:उच्च गुणवत्ता का उपयोग करनाकैनिंग जारविशेष रूप से इस प्रक्रिया के लिए डिज़ाइन किया गया है कि वे गर्मी और दबाव का सामना करते हैं और एक चिकनी सीलिंग सतह प्रदान करते हैं।कैनिंग लिड्सएक विश्वसनीय सीलिंग यौगिक होना चाहिए। एक विनिर्माण दृष्टिकोण से, में स्थिरताजारआयाम और कांच की अखंडता को रोकने के लिए महत्वपूर्ण हैसील विफलताएं और जार टूटना.

एक श्रृंखला में लिंक के रूप में इन कारकों के बारे में सोचें; यदि कोई कमजोर है, तो पूरी प्रक्रिया से समझौता किया जाता है। आपको एक अच्छा चाहिएजार, एक अच्छाढक्कन, विशिष्ट भोजन के लिए सही प्रक्रिया, और सर्वोत्तम संभव प्राप्त करने के लिए उचित भंडारणशेल्फ जीवन.

एक कैनिंग जार पर सील इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

सील सब कुछ हैहोम कैनिंग। जब आप प्रक्रिया करते हैंजारभोजन की, चाहे एक के माध्यम सेपानी का स्नानयाप्रेशर कैनिंग, गर्मी से बाहर निकलते हैंजार। के रूप मेंजारकूल, लचीलाढक्कनपरिणामस्वरूप वैक्यूम द्वारा नीचे की ओर खींचा जाता है, के खिलाफ एक एयरटाइट सील बनाता हैजाररिम। यह वैक्यूम दो महत्वपूर्ण कार्य करता है:

1. पुनरावृत्ति को रोकता है:यह एयरबोर्न सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया, मोल्ड बीजाणुओं और खमीर को बाहर निकालता है जो भोजन को खराब कर सकते हैं। यहां तक ​​कि सूक्ष्म प्रवेश बिंदुकर सकनाकी सुरक्षा से समझौता करेंडिब्बा बंद भोजन.
2. गुणवत्ता बनाए रखता है:हवा को बाहर रखने से, सील भोजन के रंग, स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करता है। ऑक्सीजन गिरावट और खराब होने में योगदान देता है।

एक उचित सील आपका प्राथमिक संकेतक हैकैनिंगप्रक्रिया की संभावना एक सुरक्षित है,शेल्फ-स्थिरउत्पाद। भंडारण से पहले औरहमेशाखोलने से पहलेजार, सील की जाँच करें।ढक्कनअवतल (नीचे की ओर घुमावदार) होना चाहिए और जब दबाए जाने पर फ्लेक्स नहीं करना चाहिएकेंद्र। अगरढक्कनउभड़ा हुआ है, सपाट है, या ऊपर और नीचे पॉप करता है, सील से समझौता किया जाता है, और अंदर के भोजन को सुरक्षित रूप से छोड़ दिया जाना चाहिए। कभी भी भोजन का स्वाद न लेंजारबोटुलिज़्म के जोखिम के कारण एक असफल सील, विशेष रूप से कम-एसिड खाद्य पदार्थों के साथ। सील की अखंडता के लिए सर्वोपरि हैभोजन संरक्षण.

कारखाने के फर्श से, हम हर के रिम को सुनिश्चित करते हैंकैनिंग जारचिकनी और पूरी तरह से स्तर है। कोई खामियां - छोटे चिप्स या असमान सतह -कर सकनारोकनाढक्कनसही तरीके से सील करने से। यही कारण है कि उपयोग करनाजारके लिए विशेष रूप से बनाया गया हैकैनिंगइतना महत्वपूर्ण है; उनका डिजाइन और गुणवत्ता नियंत्रण उस परफेक्ट, विश्वसनीय सील को प्राप्त करने पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करता हैजारऔर यहढक्कन.

क्या जार के विभिन्न आकार संरक्षण को प्रभावित कर सकते हैं?

हांजार का आकारइस्तेमाल किया गयाकर सकनाप्रभावित करनाभोजन संरक्षणप्रक्रिया, हालांकि शायद अंतर्निहित नहीं हैशेल्फ जीवनअगर सही तरीके से संसाधित किया गया। मुख्य प्रभाव चालू हैप्रोसेसिंग समय। बड़ाजारगर्मी के लिए अधिक समय तक घुसनाकेंद्रभोजन का। अनुसंधान-परीक्षण किए गए व्यंजनों का पालन करना बिल्कुल महत्वपूर्ण है जो प्रसंस्करण समय को निर्दिष्ट करता हैजार आकार(पिंट, क्वार्ट, आदि) औरकैनिंगतरीका (पानी का स्नानयाप्रेशर कैनर)।

पिंट के लिए एक प्रसंस्करण समय का उपयोग करनाजारजब आप हैंकैनिंगक्वार्ट मेंजारअंडर-प्रोसेसिंग में परिणाम होगा। इसका मतलब है भोजन मेंकेंद्रबड़े काजारहानिकारक सूक्ष्मजीवों या एंजाइमों को नष्ट करने के लिए लंबे समय तक पर्याप्त तापमान तक नहीं पहुंच सकता है, जिससे खराब होने के लिए या सबसे खराब स्थिति में, असुरक्षित भोजन हो सकता है। हमेशा विशिष्ट के लिए नुस्खा के निर्देशों के अनुसार अपने प्रसंस्करण समय को समायोजित करेंजार का आकारआप उपयोग कर रहे हैं।

जबकि NCHFP आमतौर पर मानक के रूप में पिंट और क्वार्ट्स की सिफारिश करता हैजार का आकारसबसे अधिकहोम कैनिंग, कुछ व्यंजनों को छोटा निर्दिष्ट कर सकते हैंजार(जाम और जेली के लिए आधे-पिंटों की तरह)।आधा गैलन जारआम तौर पर केवल बहुत उच्च के लिए अनुशंसित हैं-अम्ल खाद्य पदार्थजैसे सेब का रस या अंगूर का रस, ऐसे बड़े में पर्याप्त गर्मी में प्रवेश सुनिश्चित करनाजारअन्य खाद्य पदार्थों के लिए मुश्किल और अक्सर अप्रयुक्त है। छड़ी करनाजारसुरक्षित और सफल सुनिश्चित करने के लिए अपने विश्वसनीय नुस्खा में निर्दिष्ट आकारकैनिंग। लक्ष्य पूरे पूरे समय में लगातार गर्मी हैजारसामग्री।

क्या भोजन का प्रकार डिब्बाबंद शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है?

बिल्कुल। भोजन का प्रकारकर सकनाआवश्यक दोनों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता हैकैनिंगविधि और अपेक्षितशेल्फ जीवनगुणवत्ता के संदर्भ में। यहां प्राथमिक कारक भोजन की अम्लता (पीएच स्तर) है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, उच्च-अम्ल खाद्य पदार्थ(फल, अचार, जाम, जेली, ठीक से अम्लीकृतडिब्बाबंद टमाटर) के विकास को रोकेंक्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम। उन्हें कम तीव्र गर्मी प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, आमतौर पर एक में प्राप्त होता हैउबलते पानी के स्नान कैनर। ये खाद्य पदार्थ आम तौर पर अनुशंसित एक वर्ष के लिए अच्छी गुणवत्ता बनाए रखते हैंशेल्फ जीवन, और कभी -कभी लंबे समय तक, हालांकि रंग फीके हो सकते हैं और बनावट विस्तारित अवधि में नरम हो सकते हैं।

कम-एसिड खाद्य पदार्थ (मीट, पोल्ट्री, मछली, सूप, और अधिकांश सब्जियां जैसे कि सेम, मक्का और गाजर) में सुरक्षात्मक अम्लता का अभाव है। उन्हें उच्च तापमान की आवश्यकता होती हैप्रेशर कैनर(240 ° F से 250 ° F या 116 ° C से 121 ° C) गर्मी प्रतिरोधी बोटुलिज्म बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए। जबकि अनुशंसित वर्ष के लिए सुरक्षित हैठीक से डिब्बाबंदऔर सील, की गुणवत्तादबाव डिब्बाबंदकम-एसिड खाद्य पदार्थकर सकनाकभी-कभी उच्च की तुलना में उस अवधि के बाद अधिक ध्यान दें-अम्ल खाद्य पदार्थ। बनावट मुशायरी हो सकती है, और स्वाद हो सकता हैकर सकनापरिवर्तन। जानने वाला क्याजार में चला गयाइसकी गुणवत्ता प्रक्षेपवक्र की भविष्यवाणी करने में मदद करता है।

इसलिए, जबकि सुरक्षाशेल्फ जीवनमुख्य रूप से सील और उचित प्रसंस्करण पर टिका,गुणवत्ता शेल्फ जीवननिश्चित रूप से की प्रकृति से प्रभावित हैडिब्बा बंद भोजनस्वयं, विशेष रूप से इसकी अम्लता। हमेशा सही का उपयोग करेंकैनिंगभोजन प्रकार के लिए विधि।

कैनिंग विधि (वाटर बाथ बनाम प्रेशर कैनर) क्या भूमिका निभाती है?

कैनिंगविधि भोजन की अम्लता द्वारा तय की जाती है और सुरक्षा के लिए बिल्कुल महत्वपूर्ण है। प्रत्येक विधि एक अलग तापमान स्तर प्राप्त करती है, जो विशिष्ट प्रकार के सूक्ष्मजीवों को लक्षित करने के लिए आवश्यक है।

• उबलते पानी के स्नान कैनर:इस पद्धति में सील को डूबना शामिल हैजारउबलते पानी में (समुद्र तल पर 212 ° F या 100 ° C)। यह तापमान मोल्ड, यीस्ट, और को नष्ट करने के लिए पर्याप्त हैकुछबैक्टीरिया, और उच्च में एंजाइमों को निष्क्रिय करने के लिए-अम्ल खाद्य पदार्थ(पीएच 4.6 या कम)। यह विकास को रोकने के लिए भोजन की अम्लता पर निर्भर करता हैक्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमबीजाणु, जो हैंनहींउबलते पानी के तापमान से मारा गया। कम-एसिड खाद्य पदार्थों के लिए इस पद्धति का उपयोग करना बेहद खतरनाक है क्योंकि यह बोटुलिज्म जोखिम को समाप्त नहीं करता है।पानी के स्नान डिब्बाबंदखाद्य पदार्थ, जब सही ढंग से किया जाता है, एक अनुशंसित गुणवत्ता होती हैशेल्फ जीवनएक साल का।

• प्रेशर कैनर:यह विधि एक विशेष कुकर का उपयोग करती है जो भाप के दबाव का निर्माण करती है, जिससे तापमान 240 ° F (116 ° C) या उच्चतर तक पहुंच जाता है। यह उच्च तापमानहैनष्ट करने के लिए पर्याप्त हैक्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनमबीजाणु, इसे बना रहा हैकेवलके लिए सुरक्षित विधिकैनिंगकम-एसिड खाद्य पदार्थ (सब्जियां, मीट, पोल्ट्री, मछली, आदि)। भोजन के प्रकार के आधार पर सटीक समय और दबाव दिशानिर्देशों के बाद,जारआकार, और आपकी ऊंचाई आवश्यक है।दबाव डिब्बाबंदखाद्य पदार्थों की एक वर्ष की गुणवत्ता भी हैशेल्फ जीवन, हालांकि सुरक्षा तब तक फैली हुई है जब तक कि सील होल्ड और प्रोसेसिंग सही थी।दबाव कैनिंग प्रक्रियाकम-एसिड के लिए महत्वपूर्ण हैभोजन संरक्षण.

गलत तरीके का उपयोग सुरक्षा से समझौता करता है। कभी नहींकर सकनाएक उबलते में कम-एसिड खाद्य पदार्थपानी का स्नान- हमेशा एक का उपयोग करेंप्रेशर कैनर। इसके विपरीत, जबकि आपकर सकनातकनीकी रूप से उच्च प्रक्रियाअम्ल खाद्य पदार्थमें एकप्रेशर कैनर, यह अक्सर अनावश्यक है औरकर सकनाओवरककिंग और ए के लिए नेतृत्वछोटा शेल्फ जीवनअत्यधिक कोमलता के कारण गुणवत्ता के संदर्भ में। हमेशा विश्वसनीय स्रोतों से परीक्षण किए गए व्यंजनों का पालन करें जैसेहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटर.

भंडारण की स्थिति मेरे घर के डिब्बाबंद सामानों को कैसे प्रभावित करती है?

जहां आप अपने कीमती रखते हैंजारबादकैनिंगलगभग उतना ही महत्वपूर्ण हैकैनिंगस्वयं प्रक्रिया! उचितजमा करने की अवस्थासुरक्षा और गुणवत्ता दोनों को अधिकतम करने के लिए महत्वपूर्ण हैंशेल्फ जीवनआपकेघर डिब्बाबंद माल। आपके लिए आदर्श वातावरणकैनिंग अलमारियांहै:

• ठंडा:50 ° F और 70 ° F (10 ° C से 21 ° C) के बीच तापमान के लिए लक्ष्य। भंडारण से बचेंजारस्टोव, भट्टियों, या सीधे धूप में गर्मी स्रोतों के पास। गर्मी भोजन की गुणवत्ता (रंग, बनावट, पोषक तत्वों) के क्षरण को तेज करती है औरकर सकनासंभावित रूप से समय के साथ सील पर जोर दें, हालांकि एक ठीक से सील किया गयाजारठेठ घरेलू तापमान में उतार -चढ़ाव का सामना करना चाहिए। ठंड से बचें, जैसा कि यहकर सकनाभोजन की बनावट और संभावित रूप से सील या यहां तक ​​कि ब्रेक को नुकसान पहुंचाता हैजार.
• अँधेरा:प्रकाश, विशेष रूप से धूप, भोजन के रंगों को फीका करने का कारण बनता है औरकर सकनापोषक तत्वों के नुकसान में योगदान करें। इकट्ठा करनाजारएक अंधेरे पेंट्री, अलमारी, तहखाने या कोठरी में। यदि आपका भंडारण क्षेत्र अंधेरा नहीं है, तो रखने पर विचार करेंजारबक्से में। का उपयोग करते हुएरंगीन जार(जैसे एम्बर या ग्रीन) कुछ सुरक्षा प्रदान करता है, लेकिन डार्क स्टोरेज अभी भी सबसे अच्छा है।
• सूखा:नमीकर सकनाधातु का कारणपलकोंऔर जंग के लिए पेंच बैंड। जबकि बैंड पर जंग खुद एक सुरक्षा मुद्दा नहीं है (बैंड को वैसे भी भंडारण के लिए हटा दिया जाना चाहिए), गंभीर जंग परढक्कनसंभावित रूप से बहुत लंबे समय से सील से समझौता कर सकता है या इसे मुश्किल बना सकता हैएक जार खोलेंसफाई से। सुनिश्चित करें कि भंडारण क्षेत्र लीक या उच्च आर्द्रता से मुक्त है।

रखने से पहलेजारअपने परकैनिंग अलमारियां, सुनिश्चित करें कि वे साफ और सूखे हैं। के बाद स्क्रू बैंड निकालेंजारसील कर दिया है (आमतौर पर 12-24 घंटे के बाद)। धोनाजारयदि आवश्यक हो तो किसी भी अवशेष को हटाने के लिए। बैंड को हटाने से बाद में एक समझौता किए गए सील को स्पॉट करना आसान हो जाता है (एक ढीला)ढक्कन) और जंग को बैंड और के बीच बनाने से रोकता हैढक्कन, संभावित रूप से एक अच्छी सील बनाना दोषपूर्ण दिखाई देता है। उचितभोजन भंडारआपके समय और प्रयास के निवेश की रक्षा करता है।

क्या मैं कैनिंग जार और लिड्स को अनिश्चित काल तक पुन: उपयोग कर सकता हूं?

आइए के पुन: प्रयोज्य के बारे में बात करते हैंकैनिंगअवयव:जारऔरपलकों.

• कैनिंग जार:हाँ,कांच का जाररूपरेखा तयार करीकैनिंग(पसंदमेसन जारयाबॉल जार) बिल्कुल पुन: प्रयोज्य हैं, बशर्ते वे सही स्थिति में हों। प्रत्येक उपयोग से पहले, सावधानी से प्रत्येक का निरीक्षण करेंजार। रिम की जाँच करें (जार के ऊपर) किसी भी निक, चिप्स, या दरार के लिए। यहां तक ​​कि एक छोटे से अपूर्णताकर सकनाएक उचित सील को रोकें। खामियों के लिए महसूस करने के लिए रिम के चारों ओर धीरे से अपनी उंगली चलाएं। इसके अलावा, के शरीर की जाँच करेंजारदरार या खरोंच के लिए। किसी भी क्षतिग्रस्त को त्यागेंजार। जबकिकैनिंग जार में जीवन प्रत्याशा है, यह एक लंबा है अगर उन्हें सावधानी से संभाला जाए और क्षति से मुक्त रहें। आपकर सकनाकई के लिए उनका पुन: उपयोग करेंकैनिंगमौसम के।नया जारमहान हैं, लेकिन अच्छी तरह से देखभाल के लिए पुराने हैंजारपूरी तरह से कार्यात्मक हैं। वाणिज्यिक का उपयोग करने से बचेंजार(पसंदमेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग जार) के रूप में वे की कठोरता के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया हैहोम कैनिंगऔर की एक उच्च दर हैसील विफलताएं और जार टूटना.

• कैनिंग लिड्स (टू-पीस मेटल):यह अलग है। मानक फ्लैट धातुढक्कनसीलिंग यौगिक के साथ के लिए डिज़ाइन किया गया हैकेवल एक बार का उपयोग करें। हीटिंग प्रक्रिया सीलिंग यौगिक को नरम करती है, जिससे यह प्रवाह और अनुरूप हो जाता हैजारउस आवश्यक वैक्यूम सील को बनाने के लिए रिम। एक बार उपयोग करने के बाद, यौगिक दूसरी बार एक विश्वसनीय सील नहीं बना सकता है। इनका पुन: उपयोग करनापलकोंमहत्वपूर्ण रूप से सील की विफलता के जोखिम को बढ़ाता है, संभवतः खराब या असुरक्षित भोजन के लिए अग्रणी।हमेशा ब्रांड नए फ्लैट का उपयोग करेंपलकोंहर बार आपकर सकना.

• स्क्रू बैंड:मेटल स्क्रू बैंड जो पकड़ते हैंढक्कनप्रसंस्करण के दौरान जगह मेंकर सकनाजब तक वे जंग लगे, डेंटेड, या मोड़ते नहीं हैं, तब तक पुन: उपयोग किया जाता है। जंग या क्षति उन्हें पेंच से रोक सकती हैजारठीक से या यहां तक ​​कि दबाव को लागू करनाढक्कन। सील के भंडारण से पहले बैंड को हटाने के लिए याद रखेंजार.

कुछ विशेषताजार, कुछ की तरहतार गांठ के साथ जारऔर कांचपलकों(अक्सर यूरोपीय शैलियों), पुन: प्रयोज्य रबर गैसकेट हो सकते हैं, लेकिन इन्हें नियमित निरीक्षण और प्रतिस्थापन की भी आवश्यकता होती है क्योंकि वे उम्र और लोच खो देते हैं। मानक अमेरिकी शैली के लिएकैनिंग, नए फ्लैट से चिपके रहेंपलकोंहर बार।

मुझे होम कैनिंग पर विश्वसनीय जानकारी कहां मिल सकती है?

इतनी अधिक जानकारी उपलब्ध होने के साथ, विश्वसनीय, विज्ञान-आधारित स्रोतों पर भरोसा करना महत्वपूर्ण हैहोम कैनिंगनिर्देश और व्यंजनों। पुरानी या अप्रयुक्त तरीकों का उपयोग करनाकर सकनाखतरनाक बनो। यहाँ कुछ उच्च अनुशंसित संसाधन हैं:

1. नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिजर्वेशन (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) यह वर्तमान यूएसडीए दिशानिर्देशों के लिए गो-टू संसाधन हैहोम कैनिंगऔर अन्यभोजन संरक्षणतरीके। उनकी वेबसाइट सुरक्षित निर्देश, परीक्षण किए गए व्यंजनों, एफएक्यू और सुरक्षित के पीछे विज्ञान के स्पष्टीकरण प्रदान करती हैकैनिंग.
2. यूएसडीए होम कैनिंग के लिए पूरा गाइड:NCHFP वेबसाइट के माध्यम से उपलब्ध, यह व्यापक गाइड दोनों के लिए विस्तृत प्रक्रिया प्रदान करता हैपानी का स्नानऔरप्रेशर कैनिंगविभिन्न खाद्य पदार्थ।
3. राज्य विस्तार सेवाएं:अधिकांश अमेरिकी राज्यों में एक विश्वविद्यालय-आधारित सहकारी विस्तार सेवा है जो स्थानीय प्रदान करती हैभोजन संरक्षणसंसाधन, कार्यशालाएं, और अक्सर प्रश्नों के उत्तर देने के लिए विशेषज्ञ उपलब्ध हैं। एक ऑनलाइन खोज (जैसे, "[आपका राज्य] सहकारी विस्तार खाद्य संरक्षण") के माध्यम से अपने स्थानीय एक्सटेंशन कार्यालय का पता लगाएं।
4. बॉल® कैनिंग और प्रिजर्विंग: (https://www.ballmasonjars.com/) कंपनी जो बनाती हैबॉल जारपरीक्षण किए गए व्यंजनों और निर्देश प्रदान करता है जो यूएसडीए दिशानिर्देशों के साथ संरेखित करते हैं। उनकी ब्लू बुक गाइड टू प्रिजर्विंग एक क्लासिक संसाधन है, जो नियमित रूप से अपडेट की जाती है। (टिप्पणी:जबकि बॉल एक ब्रांड है, उनके संसाधनों को आमतौर पर विश्वसनीय माना जाता है क्योंकि वे स्थापित सुरक्षा प्रोटोकॉल का पालन करते हैं। हाल ही में,बॉल ने नए डिज़ाइन किए गए जार जारी किएऔर अद्यतन गाइड)।

जब तक आप ब्लॉग, सोशल मीडिया पोस्ट, या पुराने पारिवारिक व्यंजनों पर पूरी तरह से भरोसा करने से बचेंकर सकनासत्यापित करें कि वे NCHFP या USDA जैसे स्रोतों से वर्तमान, परीक्षण किए गए सुरक्षा मानकों के साथ संरेखित करते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर वर्षों में प्रसंस्करण समय, अम्लता आवश्यकताओं और तरीकों को अपडेट किया गया है। सबसे पहले सुरक्षा! जब आपजानिए कब तकविश्वसनीय स्रोतों के आधार पर प्रक्रिया और किस विधि का उपयोग करने के लिए, आपकर सकनाअपने में आश्वस्त रहेंघर डिब्बाबंद माल.

कैनिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ग्लास जार क्यों चुनें?

जैसा कि कोई निर्माण में शामिल हैकांच का जारएलन की तरह, मैं पहली बार देखता हूं कि गुणवत्ता काफी क्यों मायने रखती है, खासकर के लिएकैनिंग। जबकि यह किसी भी पुराने को हथियाने के लिए लुभाता हो सकता हैजारया पूर्ण सबसे सस्ता विकल्प के लिए विकल्प, उचित, उच्च गुणवत्ता में निवेशकैनिंग जारसुरक्षा, विश्वसनीयता और मन की शांति के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है।

सबसे पहले, गुणवत्ताकैनिंग जारविशेष रूप से तैयार किए गए कांच से बने होते हैं और थर्मल तनाव का सामना करने के लिए टेम्पर्ड होते हैंकैनिंग। वेकर सकनाकमरे के तापमान से उबलते पानी या उच्च तक संक्रमण को संभालेंप्रेशर कैनरगर्मी, और फिर से वापस, बिना दरार या टूटने - पुनर्निर्मित वाणिज्यिक के साथ एक सामान्य मुद्दाजारपसंदमेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग जार। यह खाद्य अपशिष्ट को कम करता है और प्रसंस्करण के दौरान खतरनाक स्थितियों को रोकता है। ग्लिंट ग्लास में, हमारी 7 उत्पादन लाइनें थर्मल प्रतिरोध सुनिश्चित करने के लिए सख्त गुणवत्ता नियंत्रण का पालन करती हैं, जिससे हमारा निर्माण होता हैटिन के ढक्कन के साथ 100 मिलीलीटर मिनी शहद जारविभिन्न अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त।

दूसरे, विनिर्माण में सटीकता महत्वपूर्ण है। एक गुणवत्ता का रिमकैनिंग जारपूरी तरह से सपाट और चिकनी होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, के लिए एक आदर्श सतह बना रहा हैढक्कनसीलिंग कंपाउंड। यह एकरूपता एक मजबूत, विश्वसनीय वैक्यूम सील प्राप्त करने की संभावना को अधिकतम करती है - सुरक्षित की आधारशिलाकैनिंग। सुसंगत थ्रेड आयाम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि स्क्रू बैंड सही ढंग से फिट बैठता है और दबाव भी लागू करता है। मार्क थॉम्पसन जैसे व्यवसायों के लिए, विश्वसनीय के साथ ग्राहकों की आपूर्तिजारहमारी तरह730ml वर्ग ग्लास फूड स्टोरेज जारविश्वास बनाता है और महंगा रिकॉल या ग्राहक शिकायतों से बचता हैसील विफलताएं और जार टूटना। हमारी सीमा, जैसे विकल्पों सहितस्विंग टॉप कैप के साथ 1500ml बड़ा ग्लास स्टोरेज जार, इन गुणवत्ता मानकों को बनाए रखते हुए विविध आवश्यकताओं को पूरा करता है। हम गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण दोनों की आवश्यकता को समझते हैं, विशेष रूप से चीन से सोर्सिंग ग्राहकों के लिए।

अंत में, प्रतिष्ठित निर्माता अपने सुनिश्चित करते हैंजारप्रासंगिक सुरक्षा मानकों को पूरा करें (जैसे कि खाद्य संपर्क सामग्री के लिए एफडीए अनुपालन)। जबकिजारखुदकर सकनाकई बार पुन: उपयोग किया जाता है यदि अप्रकाशित, एक अच्छी तरह से बनाया के साथ शुरू करेंजारसुरक्षित रूप से अनगिनत बैचों के लिए एक विश्वसनीय नींव प्रदान करता हैसुरक्षित रखा भोजन। गुणवत्ता का चयन केवल सौंदर्यशास्त्र के बारे में नहीं है; यह अखंडता और सुरक्षा के बारे में हैभोजन संरक्षणशुरू से अंत तक प्रक्रिया। जब आप चयन करते हैंजार, आप अपने लिए सुरक्षा उपकरणों के एक महत्वपूर्ण टुकड़े का चयन कर रहे हैंघर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ.

कुंजी takeaways: कैनिंग जार और शेल्फ जीवन

• उचित कैनिंग जार का उपयोग करें:केवल उपयोग करेंकांच का जारविशेष रूप से के लिए डिज़ाइन किया गयाहोम कैनिंग(पसंदमेसन जार) गर्मी और दबाव का सामना करना और एक अच्छी सील सुनिश्चित करना। वाणिज्यिक भोजन से बचेंजार.
• एक साल की गुणवत्ता दिशानिर्देश:उपयोग करने के लिएघर डिब्बाबंद मालसबसे अच्छी गुणवत्ता, स्वाद और पोषण के लिए एक वर्ष के भीतर, जैसा कि द्वारा अनुशंसित हैहोम फूड प्रिजर्वेशन के लिए नेशनल सेंटर.
• सील महत्वपूर्ण है:एक उचित वैक्यूम सील (अवतल, गैर-फ्लेक्सिंग)ढक्कन) सुरक्षा का प्राथमिक संकेतक है। भंडारण से पहले और किसी भी खोलने से पहले सील की जाँच करेंजार। से खाना त्यागनाजारअसफल सील के साथ।
• सही प्रसंस्करण विधि:हमेशा एक का उपयोग करेंउबलते पानी के स्नान कैनरउच्च के लिए-अम्ल खाद्य पदार्थऔर एकप्रेशर कैनरकम-एसिड खाद्य पदार्थों के लिए, परीक्षण किए गए व्यंजनों के लिए ठीक हैजारआकार और प्रसंस्करण समय।
• आदर्श भंडारण:सील कर दिया गयाजारएक शांत (50-70 ° F), अंधेरे और सूखी जगह में। के बाद स्क्रू बैंड निकालेंजारमुहर।
• जार का निरीक्षण करें:पुन: उपयोगकैनिंग जारकेवल अगर वे चिप्स, दरारें या निक से मुक्त हैं, खासकर रिम पर।
• हर बार नए लिड्स:मानक दो-टुकड़ा धातुकैनिंग लिड्सकेवल एकल-उपयोग हैं। हमेशा एक नए फ्लैट का उपयोग करेंढक्कनप्रत्येक बैच के लिए। बैंडकर सकनायदि अप्रकाशित हो तो पुन: उपयोग किया जाए।
• विश्वसनीय स्रोतों पर भरोसा करें:अपना प्राप्त करेंकैनिंगNCHFP, USDA, और सहकारी एक्सटेंशन सेवाओं जैसे स्रोतों से जानकारी और व्यंजनों।