Fáilte! Níor smaoinigh tú riamh go díreach cá fhad a bhí an álainn sinprócasa bhaile-cannaithepéitseoga nó trátaígo hiontachmaireann? Níl tú i d'aonar. Tuiscint ar anrédeearraí stánaithe bailetá sé ríthábhachtach do shábháilteacht agus do cháilíocht. Léann an t -alt seo go domhain isteach i saol naprócaí caning, iniúchadh a dhéanamh ar an méid a théann i bhfeidhm ar fad saoil do bhianna caomhnaithe, an ról ríthábhachtach anprócaistolgánSeinn, agus conas a chinntiú go mbíonn bia sobhlasta, sábháilte ar feadh míonna, fiú blianta, le teacht mar thoradh ar do chuid oibre crua a chinntiú. Fiosróimid léargais go díreach ó pheirspictíocht apróca gloineMonaróir, ag tabhairt léargas uathúil duit ar an gcúis go bhfuil cúrsaí ardchaighdeáin ón tús. Seo doCanning 101Treoir doré!

Cad é a shainmhíníonn go díreach próca canning?

Nuair a labhraímid faoin mbailecaomhnú bia, go sonrachcatán, tá an coimeádán a úsáideann tú fíorthábhachtach. FíorJar Canning, ar a dtugtar go minic aPróca saoirseachtaTar éis a aireagóir John Landis Mason, ní hamháinpróca gloine. Tá sé deartha go sonrach chun na hathruithe teochta agus an brú a bhaineann leis ancatánpróiseas, cibé acu a úsáideann acanner folctha uisce fiuchphointenó aBrú Canner. Iad seogealógGné barr snáithithe atá deartha chun oibriú go foirfe le dhá phíosatolgáncóras (árasántolgánle comhdhúil ina saothraítear rónta agus banna scriú) chun séala aerdhíonach a chruthú.

Ó pheirspictíocht an déantóra, ag táirgeadh iontaofaJar CanningIs éard atá i gceist le gloine ardcháilíochta a úsáid a sheasann do turraing theirmeach. Toisí anprócaCaithfidh béal agus snáitheanna a bheith beacht chun antolgánI gceart agus scriúnn an banna síos i gceart. Murab ionann agus go leor bia tráchtálagealóg, marmaonáis nó prócaí feistis sailéid, caighdeánachprócaí caningtá siad tempered chun timthriallta teasa agus fuaraithe a láimhseáil arís agus arís eile. Ag baint úsáide as neamh-catán gealógméadaíonn go mór an baol goteipeanna séala agus briseadh prócaLe linn próiseála, do bhia agus d'iarracht a chur amú, agus guaiseacha sábháilteachta a chruthú. Cuimhnigh, an ceartprócais é an bunús sábháilte éCanning Baile.

Smaoinigh ar thuras apróca: Ó amhábhair go múnlú beacht, anáil (fuarú rialaithe chun an ghloine a neartú), agus seiceálacha cáilíochta. Cinntíonn gach céim anpróca cannaan t -éileamh a láimhseáilcatánpróiseas. Is é an sprioc ná soitheach buan, iontaofa a chruthú a chosnaíonn an bia taobh istigh. Ní gloine amháin é; Is gloine innealtóireachta í atá deartha chun críche criticiúil sonrach icaomhnú bia.

Cé chomh fada is féidir le bia stánaithe baile a mhaireann go réadúil?

Is é seo an cheist milliún dollar do go leor canners baile! De réir anAn tIonad Náisiúnta um Chaomhnú Bia Baile(NCHFP) agus Treoirlínte USDA,stánaithe i gceart earraí stánaithe baileis fearr a chaitear laistigh debliain amháinLe haghaidh cáilíochta, dath, agus coinneáil cothaitheach is fearr. An gciallaíonn sé seo nach bhfuil siad sábháilte tar éis bliana? Ní gá. Má tá anprócaTá séala fós slán agus ní léiríonn an bia aon chomharthaí milleadh (níos mó ar sin níos déanaí), anbia leasaitheD’fhéadfadh sé a bheith sábháilte le hithe ar feadh tréimhse níos faide, roinnt blianta. Mar sin féin, is dócha go dtiocfaidh laghdú ar a cháilíocht - uigeacht, blas, luach cothaithe - le himeacht ama.

Smaoinigh ar an marc bliana mar an dáta “is fearr le” seachas dáta éagtha dian ar shábháilteacht,cuir ar fáilancatánrinneadh i gceart é agus tá an séala foirfe. Tosca cosúil leis an gcineál bia, ancatánModh a úsáidtear, agus go háirithe anCoinníollacha stórálaról ollmhór a imirt maidir leis an iarbhír a chinneadhsaolrédenbia stánaithetaobh istigh denpróca. Roinnt ard-bianna aigéadacha, cosúil le pickles nó torthaí áirithe, d’fhéadfadh cáilíocht a choinneáil níos faide ná glasraí aigéad ísealpróiseáilte i gcanner brú. Molaimid gach lipéadú a dhéanamh ar gachprócaleis an ábhar agus an dáta a bhí sécannaithe- Tá an chéim shimplí seo ríthábhachtach chun do chuid a bhainistiústóráil biago héifeachtach.

Tá sé tábhachtach a thuiscint cé go bhféadfadh roinnt foinsí éileamh a dhéanamh arseilfré éiginnte Chomh fada leis an séalaIs maith an rud é go bhfuil sé go maith. Tugann moladh bliana an NCHFP tús áitear ardchaighdeán. Tar éis na chéad bhliana sin, d'fhéadfá athruithe a thabhairt faoi deara i gcuma nó i uigeacht an bhia nuair a bhíonn túOscail próca. Mar sin, cé go bhfuil sé sábháilte go teicniúil má tá sé séalaithe, b'fhéidir nach é an taithí a raibh súil agat leis. Déan iarracht do stoc a rothlú agus an ceann is sine a úsáidgealógar dtús.

Cad iad na príomhfhachtóirí a mbíonn tionchar acu ar sheilf na n -earraí stánaithe?

Socraíonn roinnt eilimintí criticiúla cá fhad doBianna stánaithe bailefanacht sábháilte agus palatable ina gcuidprócaí gloine. Cabhraíonn tuiscint leo seo leat sábháilteacht agus cáilíocht do bhobhacha leasaithe a uasmhéadú.

1. An séala:Tá sé seo neamh-shoshannta. Cuireann séala folúis aerdhíonach cosc ​​ar mhiocrorgánaigh (baictéir, giostaí, múnlaí) ó dhul isteach saprócaagus an t -ábhar a mhilleadh. Ciallaíonn séala theip go bhfuil an bia neamhshábháilte. Caighdeán an dáprócaimeall agus anclúdach CanningTá cumaisc séalaithe ríthábhachtach anseo.
2. An próiseas caning:Tá amanna próiseála cearta agus teochtaí (nó brú do bhianna íseal-aigéad) riachtanach chun orgánaigh agus einsímí a mhilleadh a dhíghrádaíonn cáilíocht an bhia. Ag baint úsáide as oidis agus modhanna a bhfuil tástáil taighde déanta orthu (cosúil leo siúd ónAn tIonad Náisiúnta um Bhia Baile) Tá sé ríthábhachtach. Próiseáil mhíchuícannaÉilliú contúirteach a bheith mar thoradh air, cosúil le botulism, go háirithe i íseal-bianna aigéadacha.
3. Aigéadacht an bhia:Ard-bianna aigéadacha(pH 4.6 nó níos ísle), mar an chuid is mó de na torthaí, pickles, agus aigéadaithe i gcearttrátaí stánaithe, go nádúrtha bac a chur ar fhás naClostridium botulinumbaictéir. Aon duinecannais minic a phróiseáiltear go sábháilte é icanner folctha uisce fiuchphointe. Bianna íseal-aigéad (pH níos airde ná 4.6), cosúil le feoil, éanlaith chlóis, agus an chuid is mó de na glasraí,caithfidhispróiseáilte i gcanner brúchun teochtaí a bhaint amach ard go leor chun spóir botulism a mharú. Bíonn tionchar ag aigéadacht ar an modh próiseála riachtanach aguscannationchar a imirt ar chobhsaíocht cháilíochta fadtéarmach.
4. Coinníollacha stórála:Áit a stórálann tú do líontagealógtionchar suntasachré. Tá timpeallachtaí fionnuar, dorcha agus tirim idéalach. TeascannaDamáiste rónta agus caighdeán bia a dhíghrádú, solascannaCaillteanas fadó agus cothaitheach a chur faoi deara, agus taisecannatruaánachclaibíní.
5. Cáilíocht an phróca agus an lid:Ag baint úsáide as ardchaighdeánprócaí caningCinntíonn go sonrach don phróiseas go seasann siad teas agus brú agus go soláthraíonn siad dromchla séalaithe réidh. Anclaibíní canningNí mór comhdhúil rónta iontaofa a bheith aige. Ó thaobh déantúsaíochta de, comhsheasmhacht iprócaTá toisí agus sláine gloine ríthábhachtach chun cosc ​​a chur arteipeanna séala agus briseadh próca.

Smaoinigh ar na fachtóirí seo mar naisc i slabhra; Má tá ceann lag, cuirtear isteach ar an bpróiseas iomlán. Teastaíonn maith uaitpróca, maithtolgán, an próiseas ceart don bhia sonrach, agus an stóráil cheart chun an chuid is fearr is féidir a bhaint amachré.

Cén fáth go bhfuil an séala ar phróca caning chomh criticiúil?

Is é an séala gach rud iCanning Baile. Nuair a phróiseálann tú aprócabia, cibé acu trí adabhach uiscenóBrú Canning, cuireann an teas aer as anpróca. Mar anprócafuarú, an solúbthatolgántarraingítear síos é ag an bhfolús mar thoradh air, ag cruthú séala aerdhíonach i gcoinne anprócaimeall. Feidhmíonn an folús seo dhá fheidhm chriticiúla:

1. Cuireann sé cosc ​​ar ath -éilliú:Glasálann sé miocrorgánaigh san aer mar bhaictéir, spóir mhúnla, agus giosta a d'fhéadfadh an bia a mhilleadh. Fiú pointí iontrála micreascópachacannaSábháilteacht anbia stánaithe.
2. Coinníonn sé cáilíocht:Trí aer a choinneáil amach, cuidíonn an séala le dath, blas, uigeacht agus luach cothaithe an bhia a chaomhnú níos faide. Cuireann ocsaigin le díghrádú agus le milleadh.

Is é séala cuí do phríomhtháscaire go bhfuil ancatánIs dócha gur chruthaigh an próiseas sábháilte,seilfbh-chobhsaítáirge. Roimh stóráil agusan t -am ar fadsula n -osclaítear apróca, seiceáil an séala. Antolgánba chóir a bheith cuasach (cuartha anuas) agus níor cheart é a fholú nuair a bhrúitear é salár. Má tá antolgánIs é atá i mbolladh, cothrom, nó ag popáil suas agus síos, cuirtear an séala i gcontúirt, agus ba chóir an bia taobh istigh a chaitheamh i leataobh go sábháilte. Ná blas bia riamh ó aprócale séala theip, go háirithe bianna aigéad íseal, mar gheall ar an mbaol botulism. Tá sláine an tséala ríthábhachtach docaomhnú bia.

Ó urlár na monarchan, cinntímid imeall gachJar Canningtá sé réidh agus breá. Aon neamhfhoirfeachtaí - sceallóga beaga nó dromchlaí míchothroma -cannacosc a chur ar antolgánó shéalú i gceart. Sin é an fáth go n -úsáideanngealógdéanta go sonrach le haghaidhcatántá sé chomh tábhachtach sin; Díríonn a ndearadh agus a rialú cáilíochta go mór ar an séala foirfe, iontaofa sin a bhaint amach idir anprócaagus antolgán.

An féidir le méideanna difriúla prócaí dul i bhfeidhm ar chaomhnú?

Sea, anMéid na bprócaíúsáidcannationchar ar ancaomhnú biaPróiseas, cé nach é an bunús é b'fhéidirréMá phróiseáiltear i gceart é. Tá an príomhthionchar aram próiseála. Níos mógealógTóg níos faide le haghaidh teas dul isteach salárden bhia. Tá sé fíor-chriticiúil oidis a bhfuil tástáil taighde orthu a leanúint a shonraíonn amanna próiseála bunaithe ar anméid an phrócaí(pionta, ceathair, etc.) agus ancatánmodh (dabhach uiscenóBrú Canner).

Ag baint úsáide as am próiseála atá beartaithe le haghaidh piontagealógNuair atá túcatáni Quartgealógmar thoradh air sin beidh tearcphróiseáil ann. Ciallaíonn sé seo an bia salárden chuid is móprócaní fhéadfaidh sé teocht ard go leor a bhaint amach go leor chun miocrorgánaigh nó einsímí díobhálacha a mhilleadh, rud a fhágann go bhfuil milleadh ann nó, sa chás is measa, bia neamhshábháilte. Déan do chuid ama próiseála a choigeartú i gcónaí de réir threoracha an oideas don sonrachMéid na bprócaíTá tú ag úsáid.

Cé go molann an NCHFP go ginearálta piontaí agus ceathair mar chaighdeánMéideanna prócaíDon chuid is móCanning Baile, d’fhéadfadh roinnt oidis a shonrú níos lúgealóg(cosúil le leathphionta do subha agus do glóthacha).Prócaí leath-galúnde ghnáth ní mholtar ach an-ard-bianna aigéadachacosúil le sú úll nó sú fíonchaor, mar a chinntiú go dtéann sé i bhfód teasa leordhóthanach i mór den sórt singealógI gcás bianna eile tá sé deacair agus is minic nach ndéantar tástáil air. Bata leis anprócaMéideanna atá sonraithe i do oideas iontaofa chun a chinntiú go bhfuil sé sábháilte agus rathúilcatán. Is é an sprioc teas comhsheasmhach ar fud an iomlánprócaábhar.

An bhfuil an cineál bia a bhfuil tionchar aige ar an seilfré bia?

Cinnte. An cineál bia túcannatá tionchar suntasach aige ar an dá rud atá riachtanachcatánmodh agus an t -ionchasréi dtéarmaí cáilíochta. Is é an príomhfhachtóir anseo ná aigéadacht an bhia (leibhéal pH).

Mar a luadh, ard-bianna aigéadacha(torthaí, picil, subha, glóthacha, aigéadaithe i gcearttrátaí stánaithe) cosc ​​a chur ar fhásClostridium botulinum. Teastaíonn próiseáil teasa nach bhfuil chomh dian sin, is féidir iad a bhaint amach de ghnáth icanner folctha uisce fiuchphointe. Is iondúil go gcoinníonn na bianna seo caighdeán maith don bhliain a mholtarré, agus uaireanta níos faide, cé go bhféadfadh dathanna a bheith céimnithe agus uigeachtaí a mhaolú thar thréimhsí fada.

Tá an aigéadacht chosanta ag bianna íseal-aigéad (feoil, éanlaith chlóis, iasc, anraithí, agus an chuid is mó de na glasraí cosúil le pónairí, arbhar, agus cairéid). Éilíonn siad na teochtaí níos airde a bhaintear amach in aBrú Canner(240 ° F go 250 ° F nó 116 ° C go 121 ° C) chun spóir botulism atá frithsheasmhach in aghaidh teasa a scriosadh. Cé go bhfuil sé sábháilte don bhliain a mholtar más rud éstánaithe i gceartagus séalaithe, caighdeán nabrú stánaitheBianna íseal-aigéadcannauaireanta díghrádú níos suntasaí tar éis na tréimhse sin i gcomparáid le hard-bianna aigéadacha. D’fhéadfadh uigeachtaí a bheith mushier, agus blasannacannaathrú. A fhios agam cad éChuaigh mé isteach sna prócaíCabhraíonn sé lena chonair ardchaighdeáin a thuar.

Dá bhrí sin, cé an tsábháilteachtréinsí go príomha ar an séala agus ar phróiseáil chuí, anar ardchaighdeán réis cinnte go bhfuil tionchar ag nádúr anbia stánaitheé féin, go háirithe a aigéadacht. Úsáid an ceart i gcónaícatánModh don chineál bia.

Cén ról a imríonn an modh Canning (Bath Uisce vs Brú Canner)?

AncatánIs é aigéadacht an bhia a dheimhníonn an modh agus tá sé fíor -chriticiúil do shábháilteacht. Baineann gach modh leibhéal teochta difriúil amach, is gá chun díriú ar chineálacha sonracha miocrorgánach.

• Fiuchphointe Bath Folctha:Baineann an modh seo faoi uisce séalaithegealógi bhfiuchphointe uisce (212 ° F nó 100 ° C ag leibhéal na farraige). Is leor an teocht seo chun múnlaí, giostaí, agusroinntbaictéir, agus einsímí a dhíghníomhachtú in ard-bianna aigéadacha(pH 4.6 nó níos ísle). Braitheann sé ar aigéadacht an bhia chun fás naClostridium botulinumspóir, atáníMaraíodh iad le teochtaí uisce fiuchta. Tá sé thar a bheith contúirteach an modh seo a úsáid le haghaidh bianna íseal-aigéad toisc nach gcuireann sé deireadh leis an riosca botulism.Folctha uisce stánaitheTá caighdeán molta ag bianna, nuair a dhéantar iad i gceartréde bhliain amháin.

• Brú Canner:Baineann an modh seo úsáid as cócaireán speisialaithe a thógann brú gaile, rud a ligeann do theochtaí teacht ar 240 ° F (116 ° C) nó níos airde. An teocht níos airde seoisleordhóthanach chun scriosadhClostridium botulinumspóir, rud a fhágann gurb é anachmodh sábháilte docatánBianna íseal-aigéad (glasraí, feoil, éanlaith chlóis, iasc, etc.). Tar éis treoirlínte beachta ama agus brú bunaithe ar an gcineál bia,prócaMéid, agus tá do airde riachtanach.Brú stánaitheTá caighdeán aon bhliana molta ag bianna freisinré, cé go leathnaíonn an tsábháilteacht chomh fada agus a shealbhaíonn an séala agus go raibh an phróiseáil ceart. AnPróiseas Canning Brútá sé ríthábhachtach do aigéad ísealcaomhnú bia.

Trí úsáid a bhaint as an modh mícheart, cuireann sé isteach ar shábháilteacht. Go deocannaBianna íseal-aigéad i bhfiuchphointedabhach uisce- Úsáid aBrú Canner. Os a choinne sin, agus túcannago teicniúil próiseála ard-bianna aigéadachaI aBrú Canner, is minic nach gá é aguscannamar thoradh ar ró -chócaráil agus aseilfré níos giorrai dtéarmaí cáilíochta mar gheall ar an iomarca bog. Lean oidis tástála ó fhoinsí iontaofa mar anAn tIonad Náisiúnta um Chaomhnú Bia Baile.

Cén tionchar a bhíonn ag coinníollacha stórála ar earraí stánaithe mo bhaile?

Áit a gcoinníonn tú do luachmhargealógi bhfianaisecatánbeagnach chomh tábhachtach leis ancatánPróiseas féin! I gceartCoinníollacha stórálatá siad ríthábhachtach chun sábháilteacht agus cáilíocht a uasmhéadúréde doearraí stánaithe baile. An timpeallacht idéalach do doseilfeanna caningIs é:

• COOL:Aidhm le haghaidh teochtaí idir 50 ° F agus 70 ° F (10 ° C go 21 ° C). Seachain stóráilgealógIn aice le foinsí teasa cosúil le soirn, foirnéisí, nó i solas díreach na gréine. Luasghéaraíonn teas díghrádú caighdeán bia (dath, uigeacht, cothaithigh) aguscannad’fhéadfadh béim a chur ar na rónta le himeacht ama, cé go bhfuil sé séalaithe i gceartprócaba chóir go mbeadh luaineachtaí tipiciúla teochta tí in ann a sheasamh. Seachain reo, mar atá sécannadamáiste a dhéanamh do uigeacht bia agus rónta a bhriseadh nó fiú anpróca.
• Dark:Is cúis le solas, go háirithe solas na gréine, dathanna bia a bheith céimnithe aguscannacur le caillteanas cothaitheach. StórgealógI bpantraí dorcha, cófra, íoslach, nó clóiséid. Mura bhfuil do limistéar stórála dorcha, smaoinigh ar chur a churgealógi mboscaí. Séprócaí daite(cosúil le ómra nó glas) cuireann sé roinnt cosanta ar fáil, ach is fearr stóráil dorcha fós.
• Tirim:TaiscannaCúis an mhiotalclaibíníagus bannaí scriú go meirge. Cé nach saincheist sábháilteachta é meirge ar an mbanna féin (ba chóir bannaí a bhaint le haghaidh stórála ar aon nós), meirge dian ar antolgánd’fhéadfadh sé go gcuirfeadh sé isteach ar an séala thar thréimhse an -fhada nó go mbeadh sé deacair é a dhéanamhOscail prócago glan. Cinntigh go bhfuil an limistéar stórála saor ó sceitheadh ​​nó taise ard.

Sula gcuireann tú égealógar doseilfeanna caning, déan cinnte go bhfuil siad glan agus tirim. Bain na bandaí scriú i ndiaidh angealóga bheith séalaithe (tar éis 12-24 uair an chloig de ghnáth). Nigh angealógMás gá chun aon iarmhar a bhaint. Mar gheall ar na bannaí a bhaint, bíonn sé níos éasca séala comhréitigh a fheiceáil níos déanaí (scaoilte scaoiltetolgán) agus cuireann sé cosc ​​ar meirge a fhoirmiú idir an banna agus antolgán, d’fhéadfadh sé go mbeadh locht ar shéala maith a dhéanamh. I gceartstóráil biaCosnaíonn sé d'infheistíocht ama agus iarrachta.

An féidir liom prócaí agus claibíní canning a athúsáid ar feadh tréimhse éiginnte?

Labhraimís faoi ath -inúsáidteachtcatánComhpháirteanna:gealógisclaibíní.

• Prócaí Canning:Tá,prócaí gloineatá deartha le haghaidhcatán(marPrócaí saoirseachtanóPrócaí liathróide) go hiomlán ath -inúsáidte, ar choinníoll go bhfuil siad i riocht foirfe. Roimh gach úsáid, déan iniúchadh cúramach ar gachpróca. Seiceáil an imeall (anBarr an phróca) le haghaidh aon Nicks, sceallóga, nó scoilteanna. Fiú neamhfhoirfeacht bheagcannacosc a chur ar shéala cuí. Rith do mhéar go réidh timpeall an imeall le mothú ar lochtanna. Chomh maith leis sin, seiceáil corp anprócale haghaidh scoilteanna nó scratches. Cuir aon damáiste i leataobhgealóg. In ainneoin goTá ionchas saoil ag prócaí Canning, is ceann fada é má láimhseáiltear go cúramach iad agus má fhanann siad saor ó dhamáiste. Túcannaathúsáid iad do go leorcatánséasúir.Prócaí nuatá siad go hiontach, ach atá níos sine do níos sinegealógtá siad breá feidhmiúil. Seachain úsáid tráchtálagealóg(marmaonáis nó prócaí feistis sailéid) mar nach bhfuil siad deartha do dhéine naCanning Baileagus tá ráta níos airde deteipeanna séala agus briseadh próca.

• LiDs Canning (Miotal dhá phíosa):Tá sé seo difriúil. An miotal cothrom caighdeánachtolgánTá an comhdhúil ina saothraítear rónta deartha le haghaidhÚsáid aon uaire amháin. Bogann an próiseas téimh an comhdhúil ina saothraítear rónta, rud a ligeann dó sreabhadh agus cloí leis anprócaimeall chun an séala folúis riachtanach sin a chruthú. Nuair a úsáidtear é, ní fhéadfaidh an comhdhúil séala iontaofa a chruthú an dara huair. Iad seo a athúsáidclaibíníMéadaíonn sé go mór an baol go dtarlódh teip róin, agus d'fhéadfadh bia millte nó neamhshábháilte a bheith mar thoradh air.Bain úsáid as árasán úrnua i gcónaíclaibíníGach uair túcanna.

• Bannaí Scriú:Na bannaí scriú miotail a bhfuil antolgáni bhfeidhm le linn próiseálacannaa athúsáid chomh fada is nach bhfuil siad rusted, fiacla, nó lúbtha. D’fhéadfadh meirge nó damáiste iad a chosc ó scriú isteach ar anprócai gceart nó fiú brú fiú a chur i bhfeidhm ar antolgán. Cuimhnigh bandaí a bhaint sula ndéantar séalaithe a stóráilgealóg.

Roinnt speisialtachtagealóg, cosúil le cinnteprócaí le burlaí sreingeagus gloineclaibíní(Go minic stíleanna Eorpacha), d'fhéadfadh gaiscéid rubair ath -inúsáidte a bheith acu, ach teastaíonn cigireacht agus athsholáthar rialta uathu seo de réir mar a théann siad in aois agus cailleann siad leaisteachas. Le haghaidh stíl chaighdeánach Mheiriceácatán, cloí le árasán nuaclaibínígach uair.

Cá bhfaighidh mé faisnéis iontaofa ar an gcannán baile?

Le go leor faisnéise ar fáil ar líne, tá sé ríthábhachtach brath ar fhoinsí iontaofa, eolaíochta-bhunaithe le haghaidhCanning Bailetreoracha agus oidis. Ag baint úsáide as modhanna as dáta nó gan tástáilcannaBí contúirteach. Seo roinnt acmhainní a bhfuil ardmholadh orthu:

1. An tIonad Náisiúnta um Chaomhnú Bia Baile (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) Is é seo an acmhainn dul ar aghaidh le haghaidh treoirlínte reatha USDA arCanning Baileagus eilecaomhnú biamodhanna. Tugann a láithreán gréasáin treoracha mionsonraithe, oidis tástála, CCanna, agus mínithe ar an eolaíocht atá taobh thiar de shábháilcatán.
2. Treoir iomlán USDA maidir le Canning Baile:Ar fáil tríd an láithreán gréasáin NCHFP, soláthraíonn an treoir chuimsitheach seo nósanna imeachta mionsonraithe don dá cheanndabhach uisceisBrú CanningBianna éagsúla.
3. Seirbhísí síneadh stáit:Tá seirbhís síneadh comhoibritheach ollscoile ag formhór na Stát Aontaithe a thairgeann áitiúilcaomhnú biaAcmhainní, ceardlanna, agus is minic a bhíonn saineolaithe ar fáil chun ceisteanna a fhreagairt. Faigh d'oifig síneadh áitiúil trí chuardach ar líne (m.sh., "[do stát] Caomhnú Bia Síneadh Comharchumann").
4. Ball® Canning & Caomhnú: (https://www.ballmasonjars.com/) An chuideachta a dhéanannPrócaí liathróideSoláthraíonn sé oidis agus treoracha tástála a thagann le treoirlínte USDA. Is acmhainn chlasaiceach é a dtreoir leabhar gorm maidir le caomhnú, a nuashonraítear go rialta. Is é sin le ráTabhair faoi deara:Cé gur branda é Ball, meastar go ginearálta go bhfuil a gcuid acmhainní iontaofa de réir mar a leanann siad prótacail sábháilteachta bunaithe. Le déanaí,Scaoileadh liathróid nua -dheartha prócaí nuaagus treoracha nuashonraithe).

Seachain a bheith ag brath go hiomlán ar bhlaganna, ar phoist sna meáin shóisialta, nó ar shean -oidis teaghlaigh mura bhfuil túcannaDeimhnigh go bhfuil siad ag teacht le caighdeáin sábháilteachta reatha, a tástáladh ó fhoinsí cosúil leis an NCHFP nó USDA. Rinneadh amanna próiseála, riachtanais aigéadachta agus modhanna a nuashonrú thar na blianta bunaithe ar thaighde eolaíoch. Sábháilteacht ar dtús! Nuair a bheidh túa fhios cá fhadChun an modh a phróiseáil agus a úsáid bunaithe ar fhoinsí iontaofa, tusacannaBí muiníneach i doearraí stánaithe baile.

Cén fáth a roghnaíonn tú prócaí gloine ardcháilíochta le haghaidh canning?

Mar dhuine a bhfuil baint aige le déantúsaíochtprócaí gloineCosúil le Allen, feicim go díreach cén fáth a mbaineann ardchaighdeán go mór, go háirithe docatán. Cé go bhféadfadh sé a bheith tempting aon sean a ghreamúprócanó an rogha is saoire a roghnú, ag infheistiú i gceart, ardcháilíochtaprócaí caningCuireann sé buntáistí suntasacha ar fáil maidir le sábháilteacht, iontaofacht, agus suaimhneas intinne.

Ar an gcéad dul síos, cáilíochtprócaí caningdéanta as gloine atá curtha le chéile go sonrach agus a mhaolaítear chun strus teirmeach a sheasamhcatán. Aon duinecannaláimhseáil an t -aistriú ó theocht an tseomra go huisce fiuchta nó ardBrú Cannerteas, agus ar ais arís, gan scoilteadh nó briseadh - saincheist choitianta le tráchtáil athdhéantagealógamhailmaonáis nó prócaí feistis sailéid. Laghdaíonn sé seo dramhaíl bia agus cuireann sé cosc ​​ar chásanna contúirteacha le linn próiseála. Ag gloine glint, cloíonn ár 7 líne táirgthe le rialú dianchaighdeáin chun friotaíocht theirmeach a chinntiú, ag déanamh árPróca meala mion 100ml le clúdach stáinOiriúnach d’iarratais éagsúla.

Ar an dara dul síos, tá an cruinneas sa déantúsaíocht ríthábhachtach. Imeall cáilíochtaJar Canningtá sé deartha chun a bheith breá cothrom agus réidh, ag cruthú dromchla idéalach dontolgánComhdhúil ina saothraítear rónta. Uasmhéadaíonn an aonfhoirmeacht seo an seans go mbainfear séala folúis iontaofa, iontaofa - bunchloch na sábháiltecatán. Cinntíonn toisí snáithe comhsheasmhacha freisin go n -oireann an banna scriú i gceart agus go gcuireann sé brú fiú i bhfeidhm. Do ghnólachtaí mar Mark Thompson's, ag soláthar iontaofa do chliaint do chliaintgealógCosúil lenár730ml próca stórála bia gloine cearnógachtógann sé muinín agus seachnaíonn sé aisghairmeacha costasacha nó gearáin cliant mar gheall arteipeanna séala agus briseadh próca. Ár raon, lena n -áirítear roghanna cosúil leis anJar stórála gloine mór 1500ml le caipín barr luascáin, freastal ar riachtanais éagsúla agus seasamh leis na caighdeáin cháilíochta seo. Tuigimid an gá le praghsáil cáilíochta agus iomaíoch araon, go háirithe do chliaint a fhoinsíonn ón tSín.

Ar deireadh, cinntíonn monaróirí creidiúnacha a gcuidgealógCaighdeáin sábháilteachta ábhartha a chomhlíonadh (cosúil le comhlíonadh FDA le haghaidh ábhar teagmhála bia). In ainneoin gogealógiad féincannaa athúsáid go minic mura ndéantar damáiste dó, ag tosú le dea-dhéantaprócaSoláthraíonn sé bunús iontaofa do bhaisceanna gan áireamh go sábháiltebia leasaithe. Ní hamháin aeistéitic a roghnaíonn an caighdeán; Baineann sé le sláine agus le sábháilteacht ancaomhnú biaPróiseas ó thús go deireadh. Nuair a roghnaíonn tú apróca, tá píosa ríthábhachtach trealaimh sábháilteachta á roghnú agat do doBianna stánaithe baile.

Príomh -earraí beir leat: prócaí caning agus seilfré

• Bain úsáid as prócaí caning cuí:Úsáid amháinprócaí gloineDeartha go sonrach doCanning Baile(marPrócaí saoirseachta) teas agus brú a sheasamh agus séala maith a chinntiú. Seachain bia tráchtálagealóg.
• Treoirlíne Cáilíochta Bliana:Aidhm a úsáidearraí stánaithe baileLaistigh de bhliain amháin don chaighdeán, don bhlas agus don chothú is fearr, mar a mhol anAn tIonad Náisiúnta um Chaomhnú Bia Baile.
• Tá séala ríthábhachtach:Séala folúis cheart (cuasach, neamh-flexingtolgán) is é an príomhtháscaire sábháilteachta. Seiceáil rónta sula ndéantar iad a stóráil agus sula n -osclóidh tú aonpróca. Bia a scriosadh ógealógle rónta teipthe.
• Modh próiseála ceart:Úsáid acanner folctha uisce fiuchphointeAr ard-bianna aigéadachaagus aBrú CannerLe haghaidh bianna íseal-aigéad, tar éis oidis a tástáladh go beacht doprócaam agus am próiseála.
• Stóráil idéalach:Stór Séalaithegealógin áit fionnuar (50-70 ° F), dorcha agus tirim. Bain bandaí scriú ina dhiaidhgealógSéala.
• Cigireacht a dhéanamh ar phrócaí:Athúsáidprócaí caningAch amháin má tá siad saor ó sceallóga, scoilteanna, nó Nicks, go háirithe ar an imeall.
• Claibíní nua gach uair:Miotal caighdeánach dhá phíosaclaibíní canningaon úsáid amháin amháin. Bain úsáid as árasán nua i gcónaítolgándo gach baisc. Bannaícannaa athúsáid mura ndéantar damáiste dóibh.
• Iontaobhas Foinsí iontaofa:Faigh DocatánFaisnéis agus oidis ó fhoinsí cosúil leis an NCHFP, USDA, agus Seirbhísí Síneadh Comharchumann.