Accueillir! Je me suis déjà demandé exactement combien de tempspotde la maison-en conservepêches ou tomatesvraimentdure? Tu n'es pas seul. Comprendre ledurée de conservationdeAccueil en conserveest crucial pour la sécurité et la qualité. Cet article plonge profondément dans le monde depots en conserve, explorant ce qui affecte la longévité de vos aliments conservés, le rôle vital lepotetcouvercleJouez et comment vous assurer que votre travail acharné entraîne une nourriture délicieuse et sûre pendant des mois, voire des années, à venir. Nous explorerons les informations directement du point de vue d'unpot de verreFabricant, vous donnant un aperçu unique de la raison pour laquelle la qualité est importante dès le début. C'est tonCanning 101guider dedurée de conservation!

Qu'est-ce qui définit exactement un pot en conserve?

Quand nous parlons de la maisonconservation des aliments, spécifiquementmise en conserve, le conteneur que vous utilisez est primordial. Un vraipot en conserve, souvent appelé unPot de maçonAprès son inventeur John Landis Mason, ce n'est pas n'importe lequelpot de verre. Il est spécifiquement conçu pour résister aux changements de température et à la pression impliqués dans lemise en conserveprocessus, que ce soit en utilisant unbaignoire bouillanteou unconserve. Cespotscomporter un haut fileté conçu pour fonctionner parfaitement avec un deux piècescouverclesystème (un platcouvercleavec un composé d'étanchéité et une bande à vis) pour créer un joint étanche à l'air.

Du point de vue d'un fabricant, produisant unpot en conserveimplique l'utilisation d'un verre de haute qualité qui résiste aux chocs thermiques. Les dimensions dupotLa bouche et les fils doivent être précis pour garantircouvercles'adapte correctement et la bande se baise correctement. Contrairement à de nombreux aliments commerciauxpots, commeMayonnaise ou bocaux de vinaigrette, standardpots en conservesont trempés pour gérer les cycles de chauffage et de refroidissement répétés. En utilisant nonmise en conserve potsaugmente considérablement le risque deÉchecs de sceau et casse de bocalPendant le traitement, gaspiller vos aliments et vos efforts et potentiellement créer des risques de sécurité. Rappelez-vous, la droitepotest le fondement de la sécuritéconserverie.

Pensez au voyage d'unpot: Des matières premières au moulage précis, au recuit (refroidissement contrôlé pour renforcer le verre) et à des contrôles de qualité. Chaque étape garantit lepot peutgérer les exigeantsmise en conserveprocessus. L'objectif est de créer un navire durable et fiable qui protège la nourriture à l'intérieur. Ce n'est pas seulement du verre; Il est conçu en verre conçu pour un objectif spécifique et critiqueconservation des aliments.

Combien de temps la nourriture à la maison peut-elle durer de manière réaliste?

Ceci est la question à un million de dollars pour de nombreux canners à domicile! Selon leCentre national pour la préservation des aliments à domicile(NCHFP) et directives de l'USDA,correctement en conserve Accueil en conservesont mieux consommés dansd'un anpour une qualité optimale, une couleur et une rétention des nutriments. Cela signifie-t-il qu'ils sont dangereux après un an? Pas nécessairement. Si lepotLe sceau reste intact et la nourriture ne montre aucun signe de détérioration (plus à ce sujet plus tard), lenourriture conservéepourrait être sûr à manger plus longtemps, potentiellement plusieurs années. Cependant, sa qualité - texture, saveur, valeur nutritionnelle - diminuera probablement avec le temps.

Considérez la barre d'un an comme la date de la "meilleure date" plutôt que comme une date d'expiration stricte pour la sécurité,fournilemise en conservea été fait correctement et le sceau est parfait. Des facteurs comme le type de nourriture, lemise en conserveMéthode utilisée, et surtout leconditions de stockagejouer un rôle énorme dans la détermination du réelespérance de viede lanourriture en boîteà l'intérieurpot. Un peu élevéaliments acides, comme les cornichons ou certains fruits, peut conserver la qualité plus longtemps que les légumes à faible acidetraité dans une conserve. Nous vous recommandons d'étiqueter chaquepotavec le contenu et la date à laquelle il étaiten conserve- Cette étape simple est cruciale pour gérer votrestockage des alimentsefficacement.

Il est important de comprendre que bien que certaines sources puissent revendiquer undurée de conservation indéfinie Tant que le sceauest une bonne dégradation de qualité. La recommandation d'un an du NCHFP priorisequalité. Après cette première année, vous remarquerez peut-être des changements dans l'apparence ou la texture de la nourriture lorsque vousouvrir un pot. Ainsi, bien que techniquement en sécurité, s'il est scellé, l'expérience pourrait ne pas être ce que vous espériez. Visez à faire pivoter votre stock et à utiliser le plus ancienpotsd'abord.

Quels facteurs clés influencent la durée de conservation des produits en conserve?

Plusieurs éléments critiques déterminent combien de temps votreAliments en conserve à la maisonrester en sécurité et acceptable dans leurbocaux de verre. La compréhension vous aide à maximiser à la fois la sécurité et la qualité de votre prime préservée.

1. Le sceau:Ce n'est pas négociable. Un joint à vide étanche à l'air empêche les micro-organismes (bactéries, levures, moules) d'entrer dans lepotet gâter le contenu. Un sceau défaillant signifie que la nourriture n'est pas sûre. La qualité des deuxpotRim et lecouvercle en conserveLe composé d'étanchéité est vital ici.
2. Le processus de mise en conserve:Les temps de traitement et les températures corrects (ou la pression pour les aliments à faible acide) sont essentiels pour détruire les organismes de détérioration et les enzymes qui dégradent la qualité des aliments. En utilisant des recettes et des méthodes testées par la recherche (comme celles de laCentre national pour la nourriture à domicile) est crucial. Traitement inappropriépeutconduire à une contamination dangereuse, comme le botulisme, en particulier à faiblealiments acides.
3. Acidité de la nourriture:Haut-aliments acides(pH 4,6 ou moins), comme la plupart des fruits, des cornichons et correctement acidifiésTomates en conserve, inhiber naturellement la croissance deClostridium botulinumbactéries. Ilspeutêtre souvent traité en toute sécurité dans unbaignoire bouillante. Aliments à faible acide (pH supérieur à 4,6), comme les viandes, la volaille et la plupart des légumes,doitêtretraité dans une conservepour atteindre les températures suffisamment élevées pour tuer les spores de botulisme. L'acidité affecte la méthode de traitement requise etpeutinfluencer la stabilité de la qualité à long terme.
4. Conditions de stockage:Où vous stockez votre remplipotsimpact significativedurée de conservation. Les environnements frais, sombres et secs sont idéaux. Chaleurpeutdommage des sceaux et dégrader la qualité des aliments, légerpeutprovoquer la décoloration et la perte de nutriments et l'humiditépeutcorrodercouvercles.
5. Qualité du pot et du couvercle:En utilisant de haute qualitépots en conserveSpécialement conçu pour le processus garantit qu'ils résistent à la chaleur et à la pression et à fournir une surface d'étanchéité lisse. Lecouvercles en conserveDoit avoir un composé d'étanchéité fiable. Du point de vue de la fabrication, cohérence danspotLes dimensions et l'intégrité du verre sont essentielles pour prévenirÉchecs de sceau et casse de bocal.

Considérez ces facteurs comme des liens dans une chaîne; Si l'on est faible, l'ensemble du processus est compromis. Tu as besoin d'un bonpot, un biencouvercle, le processus correct pour la nourriture spécifique et le stockage approprié pour obtenir le meilleur possibledurée de conservation.

Pourquoi le sceau sur un pot en conserve est-il si critique?

Le sceau est tout dansconserverie. Lorsque vous traitez unpotde nourriture, que ce soit par unbain-marieouconserverie, la chaleur oblige à éteindre lepot. Comme lepotrefroidie, le flexiblecouvercleest tiré vers le bas par l'aspirateur résultant, créant un sceau étanche à l'air contre lepotRim. Ce vide remplit deux fonctions critiques:

1. Empêche la recontamination:Il verrouille les micro-organismes aéroportés comme les bactéries, les spores de moisissure et la levure qui pourraient gâcher la nourriture. Même les points d'entrée microscopiquespeutcompromettre la sécurité dunourriture en boîte.
2. Maintient la qualité:En gardant l'air à l'extérieur, le sceau aide à préserver la couleur, la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle de la nourriture plus longtemps. L'oxygène contribue à la dégradation et à la détérioration.

Un sceau approprié est votre principal indicateur que lemise en conserveLe processus a probablement créé un coffre-fort,étagèreproduit. Avant de stocker ettoujoursAvant d'ouvrir unpot, vérifiez le sceau. Lecouvercledoit être concave (incurvé vers le bas) et ne doit pas fléchir lorsqu'il est pressé dans lecentre. Si lecouvercleest bombé, plat ou apparaît de haut en bas, le sceau est compromis et la nourriture à l'intérieur doit être jetée en toute sécurité. Ne goûtez jamais à la nourriture d'unpotavec un sceau défaillant, en particulier les aliments à faible acide, en raison du risque de botulisme. L'intégrité du joint est primordiale pourconservation des aliments.

De l'usine, nous nous assurons du bord de chaquepot en conserveest lisse et parfaitement de niveau. Toutes les imperfections - minuscules chips ou surfaces inégales -peutempêcher lecouverclede sceller correctement. C'est pourquoi utiliserpotsspécialement conçu pourmise en conserveest si important; Leur conception et leur contrôle de la qualité se concentrent sur la réalisation de ce sceau parfait et fiable entre lepotet lecouvercle.

Les différentes tailles de pots peuvent-elles affecter la préservation?

Oui, leTaille des bocauxutilisépeutimpact leconservation des alimentsprocessus, mais peut-être pas ledurée de conservationsi elle est traitée correctement. L'influence principale est surtemps de traitement. Plus grandpotsprendre plus de temps pour la chaleur pour pénétrercentrede la nourriture. Il est absolument essentiel de suivre les recettes testées par la recherche qui spécifient les délais de traitement en fonction de labocal(pinte, litre, etc.) et lemise en conserveméthode (bain-marieouconserve).

En utilisant un temps de traitement destiné à la pintepotsQuand tu esmise en conserveen litrepotsentraînera un sous-traitement. Cela signifie la nourriture dans lecentredu plus grandpotne peut pas atteindre une température suffisamment élevée pour assez longtemps pour détruire des micro-organismes ou des enzymes nocifs, conduisant à une détérioration ou, dans le pire des cas, à une nourriture dangereuse. Ajustez toujours votre temps de traitement en fonction des instructions de la recette pour le spécifiqueTaille des bocauxvous utilisez.

Alors que le NCHFP recommande généralement des pintes et des litres comme standardtailles de potspour la plupartconserverie, certaines recettes pourraient spécifier plus petitespots(comme des demi-pintes pour les confitures et les gelées).Pots à demi-gallonne sont généralement recommandés que pour très élevéaliments acidescomme le jus de pomme ou le jus de raisin, comme garantissant une pénétration de chaleur adéquate dans si grandpotsPour les autres aliments, il est difficile et souvent non testé. S'en tenir aupottailles spécifiées dans votre recette de confiance pour vous assurer une sécurité et un succèsmise en conserve. L'objectif est une chaleur cohérente dans l'ensemblepotcontenu.

Le type de canne-conserve alimentaire a-t-il une durée de conservation?

Absolument. Le type de nourriture que vouspeuta un impact significatif sur les deuxmise en conserveMéthode et ledurée de conservationen termes de qualité. Le principal facteur ici est l'acidité de la nourriture (niveau de pH).

Comme mentionné, élevéaliments acides(fruits, cornichons, confitures, gelées, correctement acidifiésTomates en conserve) inhiber la croissance deClostridium botulinum. Ils nécessitent un traitement de chaleur moins intense, généralement réalisable dans unbaignoire bouillante. Ces aliments maintiennent généralement de bonne qualité pour le recommandé d'un andurée de conservation, et parfois plus long, bien que les couleurs puissent s'estomper et les textures se ramollissent sur des périodes prolongées.

Les aliments à faible acide (viandes, volaille, poisson, soupes et la plupart des légumes comme les haricots, le maïs et les carottes) n'ont pas l'acidité protectrice. Ils nécessitent les températures plus élevées atteintes dans unconserve(240 ° F à 250 ° F ou 116 ° C à 121 ° C) pour détruire les spores de botulisme résistant à la chaleur. En toute sécurité pour l'année recommandée sicorrectement en conserveet scellé, la qualité depression en conservealiments à faible acidepeutse dégradent parfois plus sensiblement après cette période par rapport àaliments acides. Les textures peuvent devenir plus difficiles et les saveurspeutchangement. Savoir quoiest allé dans les potsAide à prédire sa trajectoire de qualité.

Par conséquent, tandis que la sécuritédurée de conservationdépend principalement sur le joint et le traitement approprié, lequalité durée de conservationest définitivement influencé par la nature dunourriture en boîtelui-même, en particulier son acidité. Utilisez toujours le bonmise en conserveMéthode pour le type de nourriture.

Quel rôle la méthode de mise en conserve (bain d'eau par rapport à la pression de pression) joue-t-elle?

Lemise en conserveLa méthode est dictée par l'acidité des aliments et est absolument critique pour la sécurité. Chaque méthode atteint un niveau de température différent, nécessaire pour cibler des types spécifiques de micro-organismes.

• Conserve de bain à eau bouillante:Cette méthode implique une submerging scelléepotsDans l'eau bouillante (212 ° F ou 100 ° C au niveau de la mer). Cette température est suffisante pour détruire les moules, les levures etquelquesbactéries, et pour inactiver les enzymes en hautealiments acides(pH 4,6 ou moins). Il s'appuie sur l'acidité de la nourriture pour empêcher la croissance deClostridium botulinumspores, qui sontpastué par bouillant les températures de l'eau. L'utilisation de cette méthode pour les aliments à faible acide est extrêmement dangereuse car elle n'élimine pas le risque de botulisme.Bain d'eau en conserveLes aliments, lorsqu'ils sont faits correctement, ont une qualité recommandéedurée de conservationd'un an.

• Conserve de pression:Cette méthode utilise une cuisinière spécialisée qui renforce la pression de vapeur, permettant aux températures d'atteindre 240 ° F (116 ° C) ou plus. Cette température plus élevéeestsuffisant pour détruireClostridium botulinumspores, ce qui en fait leseulementMéthode sûre pourmise en conserveAliments à faible acide (légumes, viandes, volaille, poisson, etc.). Suivant des directives précises en temps et en pression basées sur le type de nourriture,pottaille et votre altitude est essentielle.Pression en conserveLes aliments ont également une qualité d'un an recommandéedurée de conservation, bien que la sécurité s'étende tant que le sceau tient et le traitement était correct. LeProcessus de mise en conserve de pressionest vital pour les faibles acidesconservation des aliments.

L'utilisation de la mauvaise méthode compromet la sécurité. JamaispeutAliments à faible acidebain-marie- Utilisez toujours unconserve. Inversement, pendant que vouspeuttraiter techniquement élevéaliments acidesdans unconserve, c'est souvent inutile etpeutconduire à un trop cuit et à undurée de conservation plus courteen termes de qualité due à une douceur excessive. Suivez toujours les recettes testées de sources fiables comme leCentre national pour la préservation des aliments à domicile.

Comment les conditions de stockage affectent-elles mes conserves de maison?

Où tu garde ton précieuxpotsaprèsmise en conserveest presque aussi important que lemise en conserveprocessus lui-même! Appropriéconditions de stockagesont la clé pour maximiser à la fois la sécurité et la qualitédurée de conservationde votreAccueil en conserve. L'environnement idéal pour votreétagères en conserveest:

• Cool:Visez des températures comprises entre 50 ° F et 70 ° F (10 ° C à 21 ° C). Évitez de stockerpotsPrès des sources de chaleur comme les poêles, les fours ou en lumière directe du soleil. La chaleur accélère la dégradation de la qualité des aliments (couleur, texture, nutriments) etpeutsouligner potentiellement les joints au fil du temps, bien qu'un correctement scellépotdevrait résister aux fluctuations typiques de la température des ménages. Évitez le gel, comme çapeutendommager la texture alimentaire et potentiellement briser les phoques ou même lepot.
• Sombre:La lumière, en particulier la lumière du soleil, fait disparaître les couleurs alimentaires etpeutcontribuer à la perte de nutriments. MagasinpotsDans un garde-manger, un armoire, un sous-sol ou un placard foncé. Si votre zone de stockage n'est pas sombre, pensez à placerpotsDans les boîtes. En utilisantpots colorés(comme Amber ou Green) offre une certaine protection, mais le stockage sombre est toujours le meilleur.
• Sec:HumiditépeutCause le métalcouvercleset vis des bandes à rouiller. Bien que la rouille sur la bande ne soit pas un problème de sécurité lui-même (les bandes doivent être supprimées pour le stockage de toute façon), la rouille sévère sur lecouverclepourrait potentiellement compromettre le sceau sur une très longue période ou rendre difficileouvrir un potpropre. Assurez-vous que la zone de stockage est exempte de fuites ou d'humidité élevée.

Avant de placerpotssur votreétagères en conserve, assurez-vous qu'ils sont propres et secs. Retirez les bandes de vis après lepotsont scellé (généralement après 12-24 heures). Laver lepotsSi nécessaire pour supprimer tout résidu. La suppression des bandes permet de repérer plus tard un joint compromis plus tard (un lâchecouvercle) et empêche la rouille de se former entre le groupe et lecouvercle, potentiellement faire apparaître un bon sceau défectueux. Appropriéstockage des alimentsprotège votre investissement de temps et d'efforts.

Puis-je réutiliser indéfiniment les pots et les couvercles en conserve?

Parlons de la réutilisabilité demise en conserveComposants:potsetcouvercles.

• Pots en conserve:Oui,bocaux de verreconçu pourmise en conserve(commePots de maçonouPots de balle) sont absolument réutilisables, à condition qu'ils soient en parfait état. Avant chaque utilisation, inspectez soigneusement chaquepot. Vérifiez le bord (lehaut du pot) pour toute entaille, copeaux ou fissures. Même une petite imperfectionpeutempêcher un sceau approprié. Passez votre doigt doucement autour du bord pour ressentir des défauts. Vérifiez également le corps dupotpour les fissures ou les rayures. Jeter tout endommagépots. Alors queLes pots en conserve ont une espérance de vie, c'est long s'ils sont manipulés soigneusement et restent exempts de dommages. ToipeutRéutilisez-les pour beaucoupmise en conservesaisons.Nouveaux potssont super, mais bien aigus pour les plus âgéspotssont parfaitement fonctionnels. Éviter d'utiliser la publicitépots(commeMayonnaise ou bocaux de vinaigrette) car ils ne sont pas conçus pour les rigueurs deconserverieet ont un taux plus élevé deÉchecs de sceau et casse de bocal.

• Couvercles en conserve (métal en deux pièces):C'est différent. Le métal plat standardcouvercleavec le composé d'étanchéité est conçu pourUtilisation unique uniquement. Le processus de chauffage adoucit le composé d'étanchéité, lui permettant de couler et de se conformer aupotRim pour créer ce joint à vide essentiel. Une fois utilisé, le composé peut ne pas créer de joint fiable une deuxième fois. Réutiliser cescouverclesAugmente considérablement le risque de défaillance du sceau, ce qui entraîne potentiellement des aliments gâtés ou dangereux.Utilisez toujours un tout nouveau platcouverclesChaque fois que vouspeut.

• Bandes à vis:Les bandes de vis en métal qui retiennent lecouvercleen place pendant le traitementpeutSoyez réutilisé tant qu'ils ne sont pas rouillés, bosselés ou pliés. La rouille ou les dommages pourraient les empêcher de visserpotcorrectement ou appliquer une pression uniforme sur lecouvercle. N'oubliez pas de retirer les bandes avant de stocker le scellépots.

Quelques spécialitéspots, comme certainbocaux avec balles en filet verrecouvercles(souvent les styles européens), peuvent avoir des joints en caoutchouc réutilisables, mais ceux-ci nécessitent également une inspection et un remplacement réguliers à mesure qu'ils vieillissent et perdent l'élasticité. Pour le style américain standardmise en conserve, Tenez-vous à un nouvel appartementcouverclesà chaque fois.

Où puis-je trouver des informations fiables sur la mise en conserve à domicile?

Avec autant d'informations disponibles en ligne, il est crucial de s'appuyer sur des sources de confiance basées surconserverieinstructions et recettes. En utilisant des méthodes obsolètes ou non testéespeutêtre dangereux. Voici quelques ressources hautement recommandées:

1. Centre national pour la préservation des aliments à domicile (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) Il s'agit de la ressource incontournable pour les directives actuelles de l'USDA surconserverieet d'autresconservation des alimentsMéthodes. Leur site Web propose des instructions détaillées, des recettes testées, des FAQ et des explications de la science derrière Safemise en conserve.
2. Guide complet de l'USDA pour la mise en conserve:Disponible sur le site Web de la NCHFP, ce guide complet fournit des procédures détaillées pour les deuxbain-marieetconserveriedivers aliments.
3. Services d'extension d'État:La plupart des États américains ont un service de vulgarisation coopératif universitaire qui offreconservation des alimentsLes ressources, les ateliers et ont souvent des experts disponibles pour répondre aux questions. Trouvez votre bureau d'extension local via une recherche en ligne (par exemple, "[votre état] Cooperative Extension Food Preservation").
4. Ball® Canning & Preserving: (https://www.ballmasonjars.com/) L'entreprise qui fabriquePots de balleFournit des recettes et des instructions testées qui s'alignent avec les directives de l'USDA. Leur guide de livre bleu pour préserver est une ressource classique, régulièrement mise à jour. (Note:Bien que Ball soit une marque, leurs ressources sont généralement considérées comme fiables car elles suivent des protocoles de sécurité établis. Récemment,Ball a libéré des pots conçuset guides mis à jour).

Évitez de compter uniquement sur des blogs, des publications sur les réseaux sociaux ou des recettes familiales anciennes à moins que vouspeutVérifiez qu'ils s'alignent avec les normes de sécurité actuelles et testées à partir de sources comme le NCHFP ou l'USDA. Les délais de traitement, les exigences d'acidité et les méthodes ont été mis à jour au fil des ans en fonction de la recherche scientifique. Sécurité d'abord! Quand tusavoir combien de tempsPour traiter et quelle méthode utiliser en fonction des sources fiables, vouspeutSoyez confiant dans votreAccueil en conserve.

Pourquoi choisir des bocaux en verre de haute qualité pour la mise en conserve?

En tant que personne impliquée dans la fabricationbocaux de verreComme Allen, je vois de première main pourquoi la qualité compte énormémentmise en conserve. Alors qu'il pourrait être tentant de saisir n'importe quel vieuxpotou optez pour l'option la moins chère absolue, investir dans la bonne qualité de haute qualitépots en conserveoffre des avantages importants pour la sécurité, la fiabilité et la tranquillité d'esprit.

Premièrement, la qualitépots en conservesont fabriqués à partir de verre spécifiquement formulé et trempé pour résister à la contrainte thermique demise en conserve. Ilspeutgérer la transition de la température ambiante à l'eau bouillante ou élevéeconservechauffer, et vers le dos, sans se fissurer ni se casser - un problème commun avec la publicité réutiliséepotscommeMayonnaise ou bocaux de vinaigrette. Cela réduit les déchets alimentaires et empêche les situations dangereuses pendant le traitement. Chez Glint Glass, nos 7 lignes de production adhèrent à un contrôle de qualité strict pour assurer la résistance thermique, ce qui rend notre100 ml mini pot de miel avec couvercle en étainConvient pour diverses applications.

Deuxièmement, la précision de la fabrication est la clé. Le bord d'une qualitépot en conserveest conçu pour être parfaitement plat et lisse, créant une surface idéale pour lecouverclecomposé d'étanchéité. Cette uniformité maximise les chances d'atteindre un sceau d'aspirateur fort et fiable - la pierre angulaire du coffre-fortmise en conserve. Les dimensions cohérentes du fil garantissent également que la bande de vis s'adapte correctement et applique une pression uniforme. Pour des entreprises comme Mark Thompson, fournissant aux clients fiablespotscomme notreBot de stockage de nourriture en verre carré de 730 mlrenforce la confiance et évite les rappels coûteux ou les plaintes des clients en raison deÉchecs de sceau et casse de bocal. Notre gamme, y compris des options comme1500 ml de grand pot de rangement en verre avec capuchon de balançoire, répond aux besoins divers tout en confirmant ces normes de qualité. Nous comprenons la nécessité de la qualité et des prix compétitifs, en particulier pour les clients qui s'approvisionnent en Chine.

Enfin, les fabricants réputés garantissent leurpotsrépondre aux normes de sécurité pertinentes (comme la conformité de la FDA pour les matériaux de contact alimentaire). Alors quepotseux-mêmespeutêtre réutilisé plusieurs fois s'il est intactif, en commençant par un bien faitpotFournit une base fiable pour d'innombrables lots de sécuriténourriture conservée. Choisir la qualité n'est pas seulement une question de l'esthétique; il s'agit de l'intégrité et de la sécurité duconservation des alimentsprocessus du début à la fin. Lorsque vous sélectionnez unpot, vous sélectionnez un équipement de sécurité crucial pour votreAliments en conserve à la maison.

Prise à emporter: pots en conserve et durée de conservation

• Utilisez des pots en conserve appropriés:Utiliser uniquementbocaux de verrespécialement conçu pourconserverie(commePots de maçon) pour résister à la chaleur et à la pression et assurer un bon sceau. Évitez les aliments commerciauxpots.
• Directive de qualité d'un an:Viser à utiliserAccueil en conservedans un délai d'un an pour la meilleure qualité, saveur et nutrition, comme recommandé par leCentre national pour la préservation des aliments à domicile.
• Le sceau est crucial:Un sceau d'aspirateur approprié (concave, non flexiblecouvercle) est le principal indicateur de sécurité. Vérifiez les sceaux avant de stocker et avant d'ouvrir unpot. Jeter de la nourriture depotsavec des phoques défaillants.
• Méthode de traitement correcte:Utilisez toujours unbaignoire bouillantepour élevéaliments acideset unconservepour les aliments à faible acide, suivant les recettes testées précisément pourpotTaille et temps de traitement.
• Stockage idéal:Magasin scellépotsDans un endroit frais (50-70 ° F), sombre et sec. Retirer les bandes de vis aprèspotsjoint.
• Inspectez les pots:Réutilisationpots en conserveSeulement s'ils sont exempts de puces, de fissures ou de entailles, surtout sur le bord.
• Nouveaux couvercles à chaque fois:Métal en deux pièces standardcouvercles en conservesont à usage unique. Utilisez toujours un nouvel appartementcouverclepour chaque lot. Bandespeutêtre réutilisé si non endommagé.
• Faites confiance à des sources fiables:Obtenez votremise en conserveInformations et recettes provenant de sources comme le NCHFP, l'USDA et les services de vulgarisation coopérative.