Pag-abut! Kanunay nga naghunahuna kung unsa ka dugay kanagarapasa balay-lansangmga peach o kamatissa pagkatinuodmolungtad? Wala ka nag-inusara. Pagsabut saKinabuhi sa EstadosaAng mga butang nga de-latang balayhinungdanon alang sa kaluwasan ug kalidad. Kini nga artikulo naglikay sa kalibutan sacanning jars, pagsuhid kung unsa ang nakaapekto sa taas nga kinabuhi sa imong napreserbar nga mga pagkaon, hinungdanon nga papel sagarapaugtaklobPagdula, ug kung giunsa ang pagsiguro sa imong kakugi nga sangputanan sa lamian, luwas nga pagkaon sa daghang mga bulan, bisan sa mga tuig, nga moabut. Susihon namon ang mga panabut nga direkta gikan sa panan-aw sa usa kabaso nga basoAng tiggama, nga naghatag kaninyo usa ka talagsaon nga pagtan-aw ngano nga ang mga kalidad nga mga butang gikan sa sinugdanan. Kini ang imongCanning 101Giya saKinabuhi sa Estado!

Unsa man gyud ang gipasabut sa usa ka canning tar?

Kung naghisgot kami bahin sa balayPagpreserba sa Pagkaon, partikularpasilyo, ang sudlanan nga imong gigamit mao ang labing hinungdanon. Usa ka tinuodcanning jar, kanunay nga gitawag aMason Jarpagkahuman sa imbentor nga si John Landis Mason, dili langbaso nga baso. Kini piho nga gilaraw aron makalahutay sa mga pagbag-o sa temperatura ug pagpit-os nga nahilambigit sapasilyoproseso, gamit ang aNagabukal nga tubig nga naligo sa kantao aPressure Canner. Kinigararbahin sa usa ka threaded nga top nga gidisenyo aron magtrabaho nga hingpit sa usa ka duha nga pirasotaklobSistema (usa ka patagtaklobnga adunay usa ka sealing compound ug usa ka banda sa screw) aron makahimo usa ka Selyo sa Airtight.

Gikan sa panan-aw sa usa ka tiggama, nga nagpatunghag kasaligancanning jarnag-apil sa paggamit sa taas nga kalidad nga baso nga nagsalikway sa thermal shock. Ang mga sukat sagarapaang baba ug mga hilo kinahanglan nga tukma aron masiguro angtaklobHusto ang husto ug ang band nga gisi sa husto. Dili sama sa daghang komersyal nga pagkaongarar, samaMaysonNeise o Salad Dressing Jars, Standardcanning jarsnasulayan sa pagdumala sa balikbalik nga pagpainit ug pag-ayo sa mga siklo. Gamit ang dilipasilyo gararkamahinungdanon nga nagdugang sa risgo saMga Kapakyasan sa Selyo ug Barabaw sa KabuAtol sa pagproseso, pag-usik sa imong pagkaon ug paningkamot, ug kalagmitan nga nagmugna sa mga peligro sa kaluwasan. Hinumdomi, ang Matarunggarapamao ang pundasyon sa luwasHome Canning.

Hunahunaa ang pagbiyahe sa usa kagarapa: Gikan sa hilaw nga materyales hangtod sa tukma nga paghulma, pag-antus (kontrolado nga pag-ayo aron mapalig-on ang baso), ug kalidad nga mga tseke. Ang matag lakang nagsiguro sagarapa motugotpagdumala sa gipangayopasilyoproseso. Ang katuyoan mao ang paghimo sa usa ka lig-on, kasaligan nga sudlanan nga nanalipod sa pagkaon sa sulod. Dili lang kini baso; Kini nga sinalong baso nga gidisenyo alang sa usa ka piho, kritikal nga katuyoan saPagpreserba sa Pagkaon.

Hangtud anus-a ang gitas-on sa balay nga de-realistiko nga pagkaon nga molungtad?

Kini ang milyon-milyon nga dolyar nga pangutana alang sa daghang mga kanal sa balay! Sumala saNational Center alang sa pagpreserba sa pagkaon sa balay(NCHFP) ug mga panudlo sa USDA,hustong de-latang Ang mga butang nga de-latang balaymaayo nga nahurot sa sulodusa ka tuigalang sa kamalaumon nga kalidad, kolor, ug pagpadayon sa nutrisyon. Nagpasabut ba kini nga dili sila luwas pagkahuman sa usa ka tuig? Dili kinahanglan. Kung anggarapaAng timbre nagpabilin nga dili buut ug ang pagkaon nagpakita nga wala'y mga timailhan sa pagdaut (labi pa sa ulahi), angGipreserbar nga Pagkaonmahimong luwas nga mokaon alang sa mas dugay, mahimo'g daghang mga tuig. Bisan pa, ang kalidad niini - texture, palami, bili sa nutrisyon - lagmit nga moinus sa oras.

Hunahunaa ang usa ka tuig nga marka ingon ang "labing maayo sa" Petsa kaysa usa ka higpit nga petsa sa pagtapos alang sa luwas,gihatagangpasilyogihimo sa husto ug ang selyo hingpit. Mga hinungdan sama sa klase sa pagkaon, angpasilyopamaagi nga gigamit, ug labi na angmga kahimtang sa pagtipigPagdula usa ka dako nga papel sa pagtino sa aktwalPaglaum sa Kinabuhisade-latang pagkaonsa sulod sagarapa. Pipila nga taasMga pagkaon sa asido, sama sa mga adobo o pipila nga mga prutas, mahimong magpabilin nga kalidad nga mas dugay kaysa sa mga low-acid nga mga utanongiproseso sa usa ka presyur nga canner. Girekomenda namon ang pag-label sa mataggarapauban ang sulud ug petsa kinilansang- Kini nga yano nga lakang hinungdanon alang sa pagdumala sa imongPagtipig sa pagkaonepektibo.

Mahinungdanon nga masabtan nga samtang ang pipila nga mga gigikanan mahimo'g makaangkon usa kaDili tinuyo nga kinabuhi sa estante Hangtod sa Selyomaayo, kalidad nga mga disgras. Unahon sa pag-una sa pag-una sa rekomendasyon sa NCHFPkalidad. Pagkahuman sa una nga tuig, mahimo nimong makit-an ang mga pagbag-o sa hitsura sa pagkaon o texture kung ikawablihi ang usa ka garapon. Mao nga, samtang luwas sa teknikal kung gisilyohan, ang kasinatian dili mahimo kung unsa ang imong gilauman. Tumong sa pag-rotate sa imong stock ug gamiton ang labing karaangararUna.

Unsang hinungdanong mga hinungdan ang nakaimpluwensya sa kinabuhi sa estante sa mga de-lata nga mga butang?

Daghang mga kritikal nga elemento ang nagtino kung unsa ka kadugay ang imongMga pagkaon nga de-latang balaymagpabilin nga luwas ug mabalda sa ilangMga baso nga baso. Ang pagsabut niini makatabang kanimo nga mapalambo ang kaluwasan ug kalidad sa imong napreserbar nga kadagaya.

1. Ang Selyo:Dili kini negatibo. Usa ka airtight Vacuum Seal ang nagpugong sa mga microorganism (bakterya, mga lampas, hulmahan) gikan sa pagsulod sagarapaug pag-usik sa sulud. Ang usa ka napakyas nga selyo nagpasabut nga ang pagkaon dili luwas. Ang kalidad sa parehasgaraparim ug angcanning takupMahinungdanon ang sealing compound dinhi.
2. Ang proseso sa pag-canning:Ang husto nga mga oras sa pagproseso ug temperatura (o pressure alang sa mga low-acid nga pagkaon) hinungdanon aron gub-on ang mga organismo sa Sleilage ug mga enzyme nga nagpaluya sa kalidad sa pagkaon. Gamit ang mga residente nga gisulayan sa panukiduki ug mga pamaagi (sama sa mga gikan saNational Center alang sa pagkaon sa balay) hinungdanon. Dili husto nga pagprosesomotugotmodala ngadto sa delikado nga kontaminasyon, sama sa botulism, labi na sa ubosMga pagkaon sa asido.
3. ASSONITIDAD SA DUHA SA FOOD:TaasMga pagkaon sa asido(PH 4.6 o ubos), sama sa kadaghanan nga mga prutas, adobo, ug husto nga acidedCanned kamatis, natural nga nagpugong sa pagtubo saClostridium Botulinumbakterya. Silamotugotkanunay nga luwas nga giproseso sa usa kaNagabukal nga tubig nga naligo sa kanta. Ang mga low-acid nga mga pagkaon (PH mas taas kaysa 4.6), sama sa mga karne, manok, ug kadaghanan nga mga utanon,kinahanglanmahimogiproseso sa usa ka presyur nga cannerAron makab-ot ang mga temperatura nga taas nga igo aron mapatay ang mga spores sa botulism. Ang kaasiman nakaapekto sa gikinahanglan nga pamaagi sa pagproseso ugmotugotimpluwensya ang dugay nga kalidad nga kalig-on.
4. Mga kondisyon sa pagtipig:Diin imong gitipigan ang imong napunogararkamahinungdanon nga epektoKinabuhi sa Estado. Cool, ngitngit, ug uga nga mga palibot nga sulud. KainitmotugotDaotan ang mga Selyo ug Pagminus sa kalidad sa Pagkaon, Kahayagmotugothinungdan sa pagkawagtang ug pagkawala sa nutrisyon, ug kaumogmotugotkoranonlingkab.
5. Kalidad sa garapon ug takup:Gamit ang taas nga kalidadcanning jarsPartikular nga gidisenyo alang sa proseso nagsiguro nga makasukol sila sa kainit ug presyur ug naghatag usa ka hapsay nga bahin sa pagbugkos. Angcanning lidskinahanglan adunay usa ka kasaligan nga tambalan nga sealing. Gikan sa usa ka panglantaw sa paghimo, pagkamakanunayon sagarapaAng mga sukat ug talaan sa bildo mao ang yawi aron malikayanMga Kapakyasan sa Selyo ug Barabaw sa Kabu.

Hunahunaa kini nga mga hinungdan ingon mga link sa usa ka kadena; Kung ang usa huyang, ang tibuuk nga proseso nakompromiso. Kinahanglan nimo usa ka maayogarapa, usa ka maayotaklob, ang husto nga proseso alang sa piho nga pagkaon, ug tukma nga pagtipig aron makab-ot ang labing kaayo nga posibleKinabuhi sa Estado.

Ngano nga ang timbre sa usa ka canning tadyaw kaayo kritikal?

Ang selyo mao ang tananHome Canning. Kung nagproseso ka agarapasa pagkaon, pinaagi sa analigo sa tubigopressure canning, ang kainit nagpugos sa hangin gikan sagarapa. Ingon sagarapacools, ang pagka-flexibletaklobnadani sa ubos sa sangputanan nga vacuum, nga nagmugna sa usa ka airtight seal batok sagaraparim. Kini nga vacuum naghimo sa duha ka kritikal nga gimbuhaton:

1. Paglikay sa pag-recontaminasyon:Gikuha niini ang mga microorganism sa hangin sama sa bakterya, hulmahan nga mga spores, ug lebadura nga makadaot sa pagkaon. Bisan ang mga puntos sa pagsulod sa mikroskopikomotugotikompromiso ang kaluwasan sade-latang pagkaon.
2. Nagpadayon sa kalidad:Pinaagi sa pagpadayon sa hangin, ang timbre makatabang sa pagpreserbar sa kolor sa pagkaon, lami, texture, ug nutritional nga kantidad sa nutrisyon. Ang oxygen nakatampo sa pagkadaut ug pagdaut.

Ang usa ka tukma nga timaan mao ang imong pangunang timailhan nga angpasilyoProseso lagmit nagmugna usa ka luwas,SELF-Stableprodukto. Sa wala pa pagtipig ugkanunaysa wala pa pagbukas agarapa, susihon ang timbre. Angtaklobkinahanglan nga mag-concave (curved paubos) ug dili kinahanglan nga flex kung gipugos sasentro. Kung angtaklobBulling, flat, o pag-ulbo ug pataas, ang selyo nakompromiso, ug ang pagkaon sa sulod kinahanglan nga gilabay nga luwas. Ayaw pagtilaw sa pagkaon gikan sa usa kagarapaUban sa usa ka napakyas nga patik, labi na ang mga pagkaon nga low-acid, tungod sa risgo sa botulism. Ang integridad sa timbre hinungdanon alang saPagpreserba sa Pagkaon.

Gikan sa salog sa pabrika, gisiguro namon ang rim sa matagcanning jarhapsay ug hingpit nga lebel. Bisan unsang pagkadili hingpit - gagmay nga mga chips o dili managsama nga mga ibabaw -motugotpugngan angtaklobgikan sa sealing nga husto. Mao kini ang hinungdan nga gigamitgararpiho nga gihimo alang sapasilyohinungdanon kaayo; ang ilang laraw ug kalidad nga pagkontrol nagpunting sa pagkab-ot sa hingpit, kasaligan nga selyo tali sagarapaug angtaklob.

Mahimo ba nga ang lainlaing mga gidak-on sa mga tadyaw makaapekto sa pagpreserba?

Oo, angGidak-on sa mga tadyawgigamitmotugotepekto saPagpreserba sa Pagkaonproseso, bisan tingali dili ang naunaKinabuhi sa EstadoKung naproseso nga husto. Ang nag-unang impluwensyaPanahon sa pagproseso. Mas dakogararmas dugay alang sa kainit nga mosulud sasentrosa pagkaon. Kini hingpit nga kritikal aron sundon ang mga residente nga gisulayan sa panukiduki nga nagtino sa mga oras sa pagproseso base saGidak-on ang gidak-on(Pint, Quart, ug uban pa) ug angpasilyoPaagi (naligo sa tubigoPressure Canner).

Paggamit sa usa ka oras sa pagproseso alang sa PintgararKung ikawpasilyosa quartgararmoresulta sa pagproseso. Kini nagpasabut sa pagkaon sasentrosa labi ka dakogarapaHinaot nga dili makaabut sa usa ka taas nga temperatura nga igo nga igo aron malaglag ang mga makadaot nga mga microorganism o enzyme, nga nag-una sa pagdangup o, sa labing daotan nga kaso, dili luwas nga pagkaon. Kanunay nga i-adjust ang imong oras sa pagproseso sumala sa mga panudlo sa resipe alang sa pihoGidak-on sa mga tadyawnaggamit ka.

Samtang ang NCHFP sagad nagrekomenda sa mga pints ug mga quarts ingon sumbananmga gidak-on sa mga tadyawAlang sa kadaghananHome Canning, ang pipila ka mga resipe mahimo nga magtino sa gamaygarar(sama sa mga tunga nga pints alang sa mga jams ug jellies).HALF-GALON JARSsa kasagaran girekomenda lamang alang sa taas kaayoMga pagkaon sa asidosama sa apple juice o duga sa ubas, ingon nga pagsiguro sa igo nga pag-undang sa kainit sa ingon kadakogararAlang sa ubang mga pagkaon ang lisud ug kanunay nga wala madugay. Pabilin sagarapamga gidak-on nga gitino sa imong kasaligan nga resipe aron masiguro nga luwas ug malampusonpasilyo. Ang katuyoan mao ang makanunayon nga kainit sa tibuukgarapasulud.

Ang klase ba sa pagkaon nga nakaapekto sa kinabuhi sa estante?

Hingpit nga. Ang tipo sa pagkaon nimomotugotadunay hinungdan nga epekto sa duha nga gikinahanglanpasilyoPaagi ug GilaumanKinabuhi sa Estadosa mga termino sa kalidad. Ang panguna nga hinungdan dinhi mao ang acidity sa pagkaon (lebel sa PH).

Ingon sa nahisgutan, taasMga pagkaon sa asido(mga prutas, adobo, jams, jellies, tukma nga acidedCanned kamatis) pagpugong sa pagtubo saClostridium Botulinum. Gikinahanglan nila ang dili kaayo kusog nga pagproseso sa kainit, nga sagad makab-ot sa usa kaNagabukal nga tubig nga naligo sa kanta. Kini nga mga pagkaon sa kasagaran nagpadayon sa maayong kalidad alang sa girekomenda nga usa ka tuigKinabuhi sa Estado, ug usahay mas dugay, bisan kung ang mga kolor mahimo'g mawala ug ang mga texture nga mopahumok sa daghang mga panahon.

Ang mga low-acid nga mga pagkaon (karne, manok, isda, sabaw, ug kadaghanan nga mga utanon sama sa beans, mais) kulang sa proteksyon acidity. Gikinahanglan nila ang mas taas nga temperatura nga nakaabut sa aPressure Canner. Samtang luwas alang sa girekomenda nga tuig kunghustong de-latangug nabugkos, ang kalidad saCanned sa Pressuremga pagkaon nga low-acidmotugotusahay gipanghimaraot nga labi ka labi ka matuman pagkahuman sa panahon nga gitandi sa taasMga pagkaon sa asido. Ang mga texture mahimong mahimong Musier, ug mga lamimotugotpagbag-o. Nahibal-an kung unsamisulod sa mga tadyawmakatabang sa pagtagna sa kalidad nga tilapon niini.

Busa, samtang ang kaluwasanKinabuhi sa Estadomga bisagra sa panguna sa timbre ug husto nga pagproseso, angkalidad Kinabuhi sa Estadosigurado nga naimpluwensyahan sa kinaiya sade-latang pagkaonsa iyang kaugalingon, labi na ang kaasiman niini. Kanunay nga gamiton ang tamapasilyoPaagi alang sa Tipo sa Pagkaon.

Unsa ang papel sa pamaagi sa pag-canning (Paligo sa Tubig Vs. Purn-Press Canner) Play?

AngpasilyoAng pamaagi gidikta sa kaasiman sa pagkaon ug hingpit nga kritikal alang sa luwas. Ang matag pamaagi nakab-ot ang usa ka lainlaing lebel sa temperatura, gikinahanglan alang sa pag-target sa piho nga mga matang sa mga microorganism.

• Nagabukal nga tubig nga naligo sa Canner:Kini nga pamaagi naglangkit sa pagsilyo sa Submerging SealedgararSa Nagabukal nga tubig (212 ° F o 100 ° C sa lebel sa dagat). Kini nga temperatura igo aron sa paglaglag sa mga hulmahan, mga lampas, ugusa kabakterya, ug aron dili ma-aktibo ang mga enzyme sa taasMga pagkaon sa asido(PH 4.6 o ubos). Kini nagsalig sa kaasiman sa pagkaon aron mapugngan ang pagtubo saClostridium Botulinumspores, ngadiligipatay sa nagbukal nga temperatura sa tubig. Ang paggamit sa kini nga pamaagi alang sa mga medyo-acid nga pagkaon labi ka delikado tungod kay wala kini makawagtang sa risgo sa botulism.Canned sa Kaligo sa Tubigmga pagkaon, kung gihimo nga husto, adunay girekomenda nga kalidadKinabuhi sa Estadosa usa ka tuig.

• Pressure Canner:Kini nga pamaagi naggamit sa usa ka espesyalista nga cooker nga nagtukod sa presyur sa Steam, nga nagtugot sa temperatura nga moabot sa 240 ° F (116 ° C) o mas taas. Kini nga mas taas nga temperaturamaoigo aron sa paglaglagClostridium Botulinumspores, gihimo kinilamangluwas nga pamaagi alang sapasilyomga pagkaon nga low-acid (mga utanon, karne, manok, isda, ug uban pa). Pagsunod sa tukma nga oras ug mga giya sa presyur nga gibase sa tipo sa pagkaon,garapagidak-on, ug hinungdanon ang imong kahitas-an.Canned sa PressureAng mga pagkaon adunay usab girekomenda nga usa ka tuig nga kalidadKinabuhi sa Estado, bisan kung ang kaluwasan molungtad basta ang gihuptan sa selyo ug husto ang pagproseso. AngPagproseso sa Pagpamilithinungdanon alang sa low-acidPagpreserba sa Pagkaon.

Ang paggamit sa sayup nga pamaagi nakompromiso sa kaluwasan. Wala gayodmotugotmga pagkaon nga low-acid sa usa ka pagbukalnaligo sa tubig- Kanunay nga mogamit usa kaPressure Canner. Sa baylo, samtang ikawmotugotsa teknikal nga prosesoMga pagkaon sa asidosa usa kaPressure Canner, kanunay kini kinahanglan ugmotugotmodala ngadto sa sobra nga overcooking ug aMubo nga kinabuhi sa estantesa mga termino sa kalidad tungod sa sobra nga kalumo. Kanunay nga sundon ang nasulayan nga mga resipe gikan sa kasaligan nga mga gigikanan sama saNational Center alang sa pagpreserba sa pagkaon sa balay.

Giunsa ang mga kondisyon sa pagtipig makaapekto sa akong mga de-home nga de-o

Diin imong gitipigan ang imong mahalgararhuman sapasilyohapit ingon ka hinungdan sapasilyoPagproseso mismo! Angaymga kahimtang sa pagtipigang yawi sa pag-maximize sa tanan nga kaluwasan ug kalidadKinabuhi sa Estadosa imongAng mga butang nga de-latang balay. Ang sulundon nga palibot alang sa imongMga Sulud sa Canningmao:

• Cool:Tumong alang sa temperatura tali sa 50 ° F ug 70 ° F (10 ° C hangtod 21 ° C). Paglikay sa pagtipiggararDuol sa mga gigikanan sa kainit sama sa mga stoves, hudno, o sa direkta nga adlaw. Ang kainit nagpadali sa pagkadaut sa kalidad sa pagkaon (kolor, texture, sustansya) ugmotugotkalagmitan nga gibug-atan ang mga patik sa kadugayon, bisan kung ang usa ka tukma nga gisilyohangarapakinahanglan molahutay sa tipikal nga temperatura sa temperatura sa temperatura sa panimalay. Paglikay sa pagyeyelo, ingon kinimotugotmakadaot sa texture sa pagkaon ug kalagmitan nga naguba ang mga patik o bisan anggarapa.
• Kangitngit:Kahayag, labi na ang silaw sa adlaw, hinungdan sa mga kolor sa pagkaon nga mahanaw ugmotugotmakatampo sa pagkawala sa nutrisyon. TindahangararSa usa ka itom nga pantry, aparador, silong, o aparador. Kung ang imong storage area dili ngitngit, hunahunaa ang pagbutanggararsa mga kahon. GamitKolor nga mga tadyaw(Sama sa amber o berde) nagtanyag pipila ka panalipod, apan ang ngitngit nga pagtipig labing kaayo.
• Dalan:Kahamug-anmotugothinungdan sa metallingkabug mga gapos sa gulong sa taya. Samtang ang taya sa banda dili usa ka luwas nga isyu sa kaugalingon (mga banda kinahanglan nga tangtangon alang sa pagtipig), grabe nga taya sataklobmahimo nga makompromiso ang timaan sa taas nga panahon o kini lisudablihi ang usa ka garaponLig-on. Siguruha nga ang lugar sa pagtipig libre gikan sa mga pagtulo o taas nga kaumog.

Sa wala pa ibutanggararsa imongMga Sulud sa Canning, siguruha nga sila limpyo ug uga. Kuhaa ang mga bandila sa screw pagkahumangararnabugkos (kasagaran pagkahuman sa 12-24 ka oras). Hugasan anggararKung gikinahanglan aron makuha ang bisan unsang nahabilin. Ang pagtangtang sa mga banda labi ka dali nga makita ang usa ka kompromiso nga selyo sa ulahi (usa ka maluwagtaklob) ug gipugngan ang taya gikan sa pagporma tali sa banda ug sataklob, ang kalagmitan nga paghimo og maayong selyo makita nga sayup. AngayPagtipig sa pagkaonGipanalipdan ang imong pamuhunan sa oras ug paningkamot.

Mahimo ba nako mabasa pag-usab ang mga tadyaw ug mga tabon nga walay katapusan?

Atong hisgutan ang bahin sa pag-usab sapasilyoMga sangkap:gararuglingkab.

• Canning Jars:Oo,Mga baso nga basogidisenyo alang sapasilyo(Mason JarsoBall Jars) hingpit nga magamit, kung kini naa sa hingpit nga kahimtang. Sa wala pa ang matag paggamit, maampingon nga susihon ang mataggarapa. Susiha ang rim (angIbabaw sa garapon) alang sa bisan unsang mga nicks, chips, o mga liki. Bisan usa ka gamay nga pagkadili hingpitmotugotmalikayan ang usa ka tukma nga timbre. Pagdagan ang imong tudlo sa kalumo sa palibot sa rim aron mobati alang sa mga sayup. Usab, susihon ang lawas sagarapaalang sa mga liki o mga gasgas. Isalikway ang bisan unsang nadaotgarar. SamtangAng mga jars sa Canning adunay usa ka pagpaabut sa kinabuhi, kini usa ka taas kung sila gidumala pag-ayo ug magpabilin nga wala'y kadaot. Ikawmotugotpag-usab kanila alang sa kadaghananpasilyomga panahon.Bag-ong mga tadyawmaayo, apan maayo ang pag-atiman - alang sa mas tigulanggararhingpit nga functional. Paglikay sa paggamit sa komersyalgarar(MaysonNeise o Salad Dressing Jars) Ingon nga wala sila gidisenyo alang sa mga rigors saHome Canningug adunay mas taas nga rate saMga Kapakyasan sa Selyo ug Barabaw sa Kabu.

• Canning Lids (Duha ka piraso nga Mye):Lahi kini. Ang standard nga patag nga metaltaklobUban sa compound sa pagbugkos gidisenyo alang saUsa ka higayon nga paggamit ra. Ang proseso sa pagpainit nagpahumok sa tambalan sa sealing, nga gitugotan kini nga mag-agay ug magpahiuyon sagaraparim sa paghimo sa hinungdanon nga selyo sa vacuum. Sa higayon nga gigamit, ang compound mahimong dili makahimo usa ka kasaligan nga selyo sa ikaduha. Pag-usab NiinilingkabMahinungdanon nga nagdugang ang peligro sa pagkapakyas sa selyo, nga mahimo'g magdala sa pag-agaw o dili luwas nga pagkaon.Kanunay nga gamiton ang bag-ong flat nga flatlingkabMatag higayon nimomotugot.

• Mga Band sa Screw:Ang metal nga mga banda sa screw nga naghupot sataklobsa lugar sa panahon sa pagprosesomotugotPag-usab pag-usab basta dili sila gisaligan, nag-deny, o nagduko. Ang kadaot o kadaot mahimong makapugong kanila sa pag-screwing sagarapasa hustong paagi o pagpadapat bisan sa pagpit-os sataklob. Hinumdomi nga tangtangon ang mga banda sa wala pa matug-atan ang gitabonangarar.

Pipila ka espesyalistagarar, sama sa pihomga tadyaw nga adunay mga wire balesug basolingkab. Alang sa Standard American-Stylepasilyo, stick sa bag-ong pataglingkabmatag oras.

Asa ko makit-an ang kasaligan nga kasayuran sa home canning?

Nga adunay daghang kasayuran nga magamit sa online, hinungdanon nga mosalig sa kasaligan, mga gigikanan nga nakabase sa syensyaHome Canningmga panudlo ug mga resipe. Paggamit sa mga pamaagi nga wala madalamotugotmahimong peligro. Niini ang pipila nga girekomenda nga mga kapanguhaan:

1. National Center alang sa pagpreserbar sa pagkaon sa balay (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) Kini ang go-to nga kapanguhaan alang sa karon nga mga panudlo sa USDAHome Canningug uban paPagpreserba sa Pagkaonmga pamaagi. Ang ilang website nagtanyag detalyado nga mga panudlo, gisulayan nga mga resipe, FAQS, ug mga pagpatin-aw sa syensya sa luyopasilyo.
2. Ang USDA Kompleto nga Giya sa Home Canning:Magamit pinaagi sa website sa NCHFP, kini nga komprehensibo nga giya naghatag detalyado nga mga pamaagi alang sa duhanaligo sa tubigugpressure canninglainlaing mga pagkaon.
3. Mga serbisyo sa extension sa estado:Kadaghanan sa mga estado sa US adunay usa ka ASTERNATET-ENTIVE-BEATE-SETIVATE APPURATION SERVICE SERVICE nga nagtanyag lokalPagpreserba sa PagkaonMga kapanguhaan, workshops, ug kanunay adunay mga eksperto nga magamit aron matubag ang mga pangutana. Pangitaa ang imong lokal nga extension office pinaagi sa usa ka online nga pagpangita (e.g., "[imong estado] nga pagpreserbar sa pagkaon").
4. Ball® Canning & Pagpreserbar: (https://www.ballasonjars.com/) Ang kompanya nga naghimoBall Jarsnaghatag mga gisulayan nga mga resipe ug mga panudlo nga nahiuyon sa mga panudlo sa USDA. Ang ilang asul nga giya sa libro aron mapreserbar mao ang usa ka klasiko nga kapanguhaan, kanunay nga gi-update. (Hinumdomi:Samtang ang bola usa ka brand, ang ilang mga kapanguhaan sa kadaghanan giisip nga kasaligan samtang gisundan nila ang natukod nga mga protocol safety. Karong bag-o,Ang bola nagpagawas sa bag-ong gidisenyo nga mga tadyawug gi-update nga mga giya).

Paglikay sa pagsalig lamang sa mga blog, mga post sa social media, o mga daan nga resipe sa pamilya gawas kung ikawmotugotTinoa nga nahiuyon sila sa karon, gisulayan nga mga sukdanan sa kaluwasan gikan sa mga gigikanan sama sa NCHFP o USDA. Ang mga oras sa pagproseso, mga kinahanglanon sa acidity, ug mga pamaagi nga gi-update sa mga tuig nga gipasukad sa siyentipikong panukiduki. Kaluwas una! Kung ikawHibal-i kung unsa ka dugaysa pagproseso ug unsang pamaagi aron magamit base sa kasaligan nga mga gigikanan, ikawmotugotmagsalig sa imongAng mga butang nga de-latang balay.

Ngano nga pilia ang taas nga kalidad nga mga tadyaw sa baso alang sa canning?

Ingon sa usa ka tawo nga nahilambigit sa paghimoMga baso nga basoSama kang Allen, nakita ko mismo kung nganong daghan ang kalidad nga mga butang, labi napasilyo. Samtang kini mahimong makatintal sa pagkuha sa bisan unsang tigulanggarapao magpili alang sa hingpit nga labing barato nga kapilian, namuhunan sa husto, taas nga kalidadcanning jarsnagtanyag hinungdanon nga mga bentaha alang sa luwas, kasaligan, ug kalinaw sa hunahuna.

Una, kalidadcanning jarsgihimo gikan sa baso nga piho nga giporma ug masuko sa pagpugong sa thermal stress sapasilyo. Silamotugotpagdumala sa pagbalhin gikan sa temperatura sa kwarto hangtod sa nagbukal nga tubig o taasPressure Cannerinit, ug balik pag-usab, nga wala'y pag-crack o pagbungkag - usa ka sagad nga isyu nga adunay gi-repurposed nga komersyalgararsamaMaysonNeise o Salad Dressing Jars. Gipaundang niini ang basura sa pagkaon ug gipugngan ang mga makuyaw nga mga kahimtang sa panahon sa pagproseso. Sa Glint Slass, gisunod sa among 7 nga mga linya sa produksiyon ang kalidad nga pagkontrol aron masiguro ang pagsukol sa thermal, nga naghimo sa among100ml Mini nga Honey Jar nga adunay Tin TidAngayan alang sa lainlaing mga aplikasyon.

Ikaduha, ang katukma sa paghimo mao ang yawi. Ang rim sa usa ka kalidadcanning jargilaraw aron mahimong hingpit nga patag ug hapsay, paghimo usa ka sulundon nga ibabaw alang sataklobsealing compound. Kini nga pagkakapareho nga gipadako ang mga higayon nga makab-ot ang usa ka lig-on, kasaligan nga Selyo sa Vacuum - ang bato sa pamag-ang luwaspasilyo. Ang kanunay nga mga sukat sa hilo usab nga nagsiguro nga husto ang screw band sa tama ug magamit bisan ang presyur. Alang sa mga negosyo sama ni Mark Thompson's, suplay sa mga kliyente nga adunay kasaligangararSama sa Atong730ml Square Glass Food Storage Jaragenagtukod og pagsalig ug makalikay sa mahal nga nahinumduman o mga reklamo sa kliyente tungod saMga Kapakyasan sa Selyo ug Barabaw sa Kabu. Ang among hanay, lakip ang mga kapilian sama sa1500ml nga dagko nga baso nga gitipig nga tibod nga adunay swing top cap, nagtagbo sa lainlaing mga panginahanglanon samtang nagsalig sa kini nga kalidad nga mga sumbanan. Nasabtan namon ang panginahanglan alang sa parehas nga kalidad ug kompetisyon nga presyo, labi na alang sa mga kliyente nga maulit gikan sa China.

Sa katapusan, ang mga reputable nga tiggama nagsiguro sa ilanggararpagsagubang sa may kalabutan nga mga sumbanan sa kaluwasan (sama sa pagsunod sa FDA alang sa mga materyales sa kontak sa pagkaon). Samtanggararilang kaugalingonmotugotpag-usab pag-usab sa daghang mga higayon kung dili madunot, sugod sa usa ka maayo nga hinimogarapanaghatag usa ka kasaligan nga pundasyon alang sa dili maihap nga mga batch nga luwasGipreserbar nga Pagkaon. Ang pagpili sa kalidad dili lamang bahin sa mga aesthetics; Kini bahin sa integridad ug kaluwasan saPagpreserba sa Pagkaonproseso gikan sa pagsugod hangtod sa katapusan. Kung nagpili ka agarapa, gipili nimo ang usa ka hinungdanon nga piraso sa kagamitan sa kaluwasan alang sa imongMga pagkaon nga de-latang balay.

KEY TOGAways: Canning Jars ug Kinabuhi sa SHELF

• Paggamit sa husto nga mga tadyaw sa canning:Gamiton raMga baso nga basoPartikular nga gidisenyo alang saHome Canning(Mason Jars) Aron makasukol sa kainit ug presyur ug pagsiguro sa usa ka maayong timbre. Paglikay sa Komersyal nga Pagkaongarar.
• Usa ka tuig nga kalidad nga panudlo:Tumong sa PaggamitAng mga butang nga de-latang balaySulod sa usa ka tuig alang sa labing kaayo nga kalidad, lami, ug nutrisyon, ingon nga girekomenda saNational Center alang sa pagpreserba sa pagkaon sa balay.
• Ang timbre hinungdanon:Usa ka husto nga bakuum seal (concave, non-flexingtaklob) ang panguna nga timailhan sa kaluwasan. Susihon ang mga patik sa wala pa magtipig ug sa wala pa magbukas bisan unsagarapa. Pagtangtang sa pagkaon gikan sagararnga adunay mga napakyas nga mga patik.
• Husto nga pamaagi sa pagproseso:Kanunay nga mogamit usa kaNagabukal nga tubig nga naligo sa kantaalang sa taasMga pagkaon sa asidoug aPressure Canneralang sa mga low-acid nga pagkaon, pagsunod sa gisulayan nga mga resipe nga tukma alang sagarapagidak-on ug oras sa pagproseso.
• Maayo nga Pagtipig:Stacke SealedgararSa usa ka cool (50-70 ° F), ngitngit, ug uga nga lugar. Kuhaa ang mga bandila sa screw pagkahumangararSelyo.
• Susihon ang mga tadyaw:Gamiton pag-usabcanning jarsKung sila gawasnon gikan sa mga chips, cracks, o nicks, labi na sa rim.
• Bag-ong mga Lids Matag Panahon:Standard nga Duha ka piraso nga Metalcanning lidsmao ra ang gigamit. Kanunay nga mogamit usa ka bag-ong patagtaklobalang sa matag batch. Bandamotugotmagamit pag-usab kung dili madunot.
• Pagsalig sa kasaligan nga mga gigikanan:Kuhaa ang imongpasilyoAng kasayuran ug mga resipe gikan sa mga gigikanan sama sa NCHFP, USDA, ug kooperatiba nga mga serbisyo sa pagpalawig.