স্বাগতম! ঠিক কতক্ষণ এত সুন্দরভাবে ভেবে দেখেছিজারবাড়ির-ক্যানডপীচ বা টমেটোসত্যিইস্থায়ী? আপনি একা নন। বোঝাবালুচর জীবনএরহোম ক্যানড পণ্যসুরক্ষা এবং মানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধটি বিশ্বে গভীরভাবে ডুব দেয়ক্যানিং জার, আপনার সংরক্ষিত খাবারগুলির দীর্ঘায়ুকে প্রভাবিত করে কী তা অন্বেষণ করা, গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাজারএবংid াকনাখেলুন, এবং কীভাবে আপনার কঠোর পরিশ্রমের ফলাফলগুলি মাস, এমনকি কয়েক বছর ধরে সুস্বাদু, নিরাপদ খাবারের ফলাফল নিশ্চিত করতে পারে। আমরা সরাসরি এ এর ​​দৃষ্টিকোণ থেকে অন্তর্দৃষ্টিগুলি অন্বেষণ করবগ্লাস জারপ্রস্তুতকারক, আপনাকে কেন প্রথম থেকেই গুণমানের বিষয়গুলি কেন একটি অনন্য চেহারা দেয়। এই আপনারক্যানিং 101গাইডবালুচর জীবন!

একটি ক্যানিং জারকে ঠিক কী সংজ্ঞায়িত করে?

আমরা যখন হোম সম্পর্কে কথা বলিখাদ্য সংরক্ষণ, বিশেষতক্যানিং, আপনি যে ধারকটি ব্যবহার করেন তা সর্বজনীন। একটি সত্যক্যানিং জার, প্রায়শই একটি বলা হয়ম্যাসন জারএর উদ্ভাবক জন ল্যান্ডিস ম্যাসনের পরে, কেবল কোনও নয়গ্লাস জার। এটি বিশেষত তাপমাত্রা পরিবর্তন এবং চাপের সাথে জড়িত প্রতিরোধের জন্য ডিজাইন করা হয়েছেক্যানিংপ্রক্রিয়া, ব্যবহার করা কিনাফুটন্ত জল স্নান ক্যানারবা কচাপ ক্যানার। এইজারসএকটি দুটি পিস দিয়ে নিখুঁতভাবে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা একটি থ্রেডেড শীর্ষ বৈশিষ্ট্যযুক্তid াকনাসিস্টেম (একটি ফ্ল্যাটid াকনাএকটি সিলিং যৌগ এবং একটি স্ক্রু ব্যান্ড সহ) একটি এয়ারটাইট সিল তৈরি করতে।

একটি প্রস্তুতকারকের দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি নির্ভরযোগ্য উত্পাদনক্যানিং জারউচ্চমানের গ্লাস ব্যবহার করে যা তাপীয় শককে প্রতিহত করে। এর মাত্রাজারএর মুখ এবং থ্রেডগুলি অবশ্যই নিশ্চিত করতে অবশ্যই সুনির্দিষ্ট হতে হবেid াকনাসঠিকভাবে ফিট করে এবং ব্যান্ডটি সঠিকভাবে স্ক্রু করে। অনেক বাণিজ্যিক খাবারের মতো নয়জারস, মতমেয়োনিজ বা সালাদ ড্রেসিং জারস, স্ট্যান্ডার্ডক্যানিং জারবারবার গরম এবং শীতল চক্র পরিচালনা করতে মেজাজযুক্ত। অ-ব্যবহারক্যানিং জারসউল্লেখযোগ্যভাবে ঝুঁকি বৃদ্ধি করেসিল ব্যর্থতা এবং জার ভাঙ্গাপ্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, আপনার খাবার এবং প্রচেষ্টা নষ্ট করা এবং সম্ভাব্যভাবে সুরক্ষা বিপত্তি তৈরি করা। মনে রাখবেন, অধিকারজারনিরাপদ ভিত্তিহোম ক্যানিং.

একটি যাত্রা সম্পর্কে চিন্তাজার: কাঁচামাল থেকে শুরু করে সুনির্দিষ্ট ছাঁচনির্মাণ, অ্যানিলিং (গ্লাস শক্তিশালী করার জন্য নিয়ন্ত্রিত শীতল) এবং মানের চেক। প্রতিটি পদক্ষেপ নিশ্চিত করেজার ক্যানচাহিদা পরিচালনা করুনক্যানিংপ্রক্রিয়া। লক্ষ্যটি হ'ল একটি টেকসই, নির্ভরযোগ্য জাহাজ তৈরি করা যা ভিতরে খাবার রক্ষা করে। এটা শুধু গ্লাস নয়; এটি ইঞ্জিনিয়ারড গ্লাসটিতে একটি নির্দিষ্ট, সমালোচনামূলক উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা হয়েছেখাদ্য সংরক্ষণ.

বাড়ির ক্যানড খাবারগুলি কতক্ষণ বাস্তবসম্মতভাবে স্থায়ী হতে পারে?

এটি অনেক হোম ক্যানারের জন্য মিলিয়ন ডলারের প্রশ্ন! অনুযায়ীহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র(এনসিএইচএফপি) এবং ইউএসডিএ নির্দেশিকা,সঠিকভাবে ক্যানড হোম ক্যানড পণ্যমধ্যে সবচেয়ে ভাল গ্রাস করা হয়এক বছরঅনুকূল গুণ, রঙ এবং পুষ্টির ধরে রাখার জন্য। এর অর্থ কি তারা এক বছর পরে অনিরাপদ? অগত্যা নয়। যদিজারএর সিল অক্ষত থাকে এবং খাবারটি লুণ্ঠনের কোনও লক্ষণ দেখায় না (এর পরে আরও), দ্যসংরক্ষিত খাবারসম্ভবত বেশ কয়েক বছর ধরে বেশি দিন খেতে নিরাপদ হতে পারে। তবে এর গুণমান - জমিন, স্বাদ, পুষ্টির মান - সম্ভবত সময়ের সাথে সাথে হ্রাস পাবে।

এক বছরের চিহ্নটিকে সুরক্ষার জন্য কঠোর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের চেয়ে "সেরা দ্বারা" তারিখ হিসাবে ভাবেন,সরবরাহ করাদ্যক্যানিংসঠিকভাবে সম্পন্ন হয়েছিল এবং সিলটি নিখুঁত। খাবারের ধরণের মতো কারণগুলিক্যানিংপদ্ধতি ব্যবহৃত, এবং বিশেষতস্টোরেজ শর্তপ্রকৃত নির্ধারণে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করুনআয়ুএরক্যানড খাবারভিতরেজার। কিছু উচ্চ-অ্যাসিড খাবার, আচার বা নির্দিষ্ট ফলের মতো, কম-অ্যাসিড শাকসব্জির চেয়ে দীর্ঘতর মানের ধরে রাখতে পারেএকটি চাপ ক্যানারে প্রক্রিয়াজাত। আমরা প্রতিটি লেবেলিং সুপারিশজারবিষয়বস্তু এবং তারিখ ছিলক্যানড- এই সাধারণ পদক্ষেপটি আপনার পরিচালনার জন্য গুরুত্বপূর্ণখাদ্য সঞ্চয়কার্যকরভাবে।

এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু উত্স একটি দাবি করতে পারেঅনির্দিষ্ট বালুচর জীবন যতক্ষণ সিলভাল, গুণমান অবনতি। এনসিএইচএফপির এক বছরের সুপারিশকে অগ্রাধিকার দেয়গুণ। প্রথম বছরের পরে, আপনি যখন খাবারের উপস্থিতি বা জমিনে পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করতে পারেনএকটি জার খুলুন। সুতরাং, সিল করা থাকলে প্রযুক্তিগতভাবে নিরাপদ থাকাকালীন, অভিজ্ঞতাটি আপনি যা আশা করেছিলেন তা নাও হতে পারে। আপনার স্টকটি ঘোরানো এবং প্রাচীনতম ব্যবহার করার লক্ষ্যজারসপ্রথম

কোন মূল কারণগুলি ক্যানড পণ্যগুলির শেল্ফ জীবনকে প্রভাবিত করে?

বেশ কয়েকটি সমালোচনামূলক উপাদান নির্ধারণ করে যে আপনার কত দিনহোম ক্যানড খাবারতাদের মধ্যে নিরাপদ এবং স্বচ্ছল থাকুনকাচের জারস। এগুলি বোঝা আপনাকে আপনার সংরক্ষিত অনুগ্রহের সুরক্ষা এবং গুণমান উভয়ই সর্বাধিক করতে সহায়তা করে।

1. সিল:এটি অ-আলোচনাযোগ্য। একটি এয়ারটাইট ভ্যাকুয়াম সিল অণুজীব (ব্যাকটিরিয়া, ইয়েস্টস, ছাঁচ) প্রবেশ করতে বাধা দেয়জারএবং বিষয়বস্তু নষ্ট করা। একটি ব্যর্থ সিল মানে খাবারটি অনিরাপদ। উভয়ের গুণমানজাররিম এবংক্যানিং id াকনাসিলিং যৌগ এখানে গুরুত্বপূর্ণ।
2. ক্যানিং প্রক্রিয়া:সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এবং তাপমাত্রা (বা নিম্ন-অ্যাসিড খাবারের জন্য চাপ) লুণ্ঠিত জীব এবং এনজাইমগুলি ধ্বংস করার জন্য প্রয়োজনীয় যা খাদ্য গুণমানকে হ্রাস করে। গবেষণা-পরীক্ষিত রেসিপি এবং পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে (যেমন থেকেহোম ফুড ফর ন্যাশনাল সেন্টার) গুরুত্বপূর্ণ। অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণক্যানবটুলিজমের মতো বিপজ্জনক দূষণের দিকে পরিচালিত করে, বিশেষত কম-অ্যাসিড খাবার.
3. খাবারের অম্লতা:উচ্চ-অ্যাসিড খাবার(পিএইচ 4.6 বা তার চেয়ে কম), যেমন বেশিরভাগ ফল, আচার এবং সঠিকভাবে অ্যাসিডযুক্তক্যান টমেটো, স্বাভাবিকভাবেই এর বৃদ্ধি বাধা দেয়ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামব্যাকটিরিয়া। তারাক্যানপ্রায়শই নিরাপদে একটিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়ফুটন্ত জল স্নান ক্যানার। মাংস, হাঁস-মুরগি এবং বেশিরভাগ শাকসব্জির মতো লো-অ্যাসিড খাবার (৪.6 এর চেয়ে বেশি পিএইচ),আবশ্যকবিএকটি চাপ ক্যানারে প্রক্রিয়াজাতবটুলিজম স্পোরগুলি মারার জন্য পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য। অম্লতা প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি এবং প্রভাবিত করেক্যানদীর্ঘমেয়াদী মানের স্থিতিশীলতা প্রভাবিত করুন।
4. স্টোরেজ শর্ত:যেখানে আপনি আপনার ভরাট সঞ্চয়জারসউল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাববালুচর জীবন। শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো পরিবেশ আদর্শ। উত্তাপক্যানক্ষতির সীল এবং খাদ্য মানের, হালকা হ্রাসক্যানবিবর্ণ এবং পুষ্টিকর ক্ষতি এবং আর্দ্রতা কারণক্যানCorrodeids াকনা.
5. জার এবং id াকনাটির গুণমান:উচ্চ মানের ব্যবহার করেক্যানিং জারপ্রক্রিয়াটির জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা তারা তাপ এবং চাপ সহ্য করে এবং একটি মসৃণ সিলিং পৃষ্ঠ সরবরাহ করে তা নিশ্চিত করে। দ্যক্যানিং ids াকনাএকটি নির্ভরযোগ্য সিলিং যৌগ থাকতে হবে। একটি উত্পাদন দৃষ্টিকোণ থেকে, ধারাবাহিকতাজারমাত্রা এবং কাচের অখণ্ডতা প্রতিরোধের মূল বিষয়সিল ব্যর্থতা এবং জার ভাঙ্গা.

এই বিষয়গুলিকে একটি শৃঙ্খলে লিঙ্ক হিসাবে ভাবেন; যদি কেউ দুর্বল হয় তবে পুরো প্রক্রিয়াটি আপস করা হয়। আপনার একটি ভাল দরকারজার, একটি ভালid াকনা, নির্দিষ্ট খাবারের জন্য সঠিক প্রক্রিয়া এবং সর্বোত্তম সম্ভব অর্জনের জন্য সঠিক স্টোরেজবালুচর জীবন.

ক্যানিং জারের সিলটি এত সমালোচিত কেন?

সিল সব কিছুহোম ক্যানিং। আপনি যখন প্রক্রিয়া একটিজারখাবারের মাধ্যমে, এর মাধ্যমেজল স্নানবাচাপ ক্যানিং, তাপ থেকে বাতাসকে জোর করেজার। যেমনজারশীতল, নমনীয়id াকনাফলস্বরূপ শূন্যতা দ্বারা নীচের দিকে টানা হয়, এর বিরুদ্ধে একটি এয়ারটাইট সীল তৈরি করেজারএর রিম। এই ভ্যাকুয়াম দুটি সমালোচনামূলক কার্য সম্পাদন করে:

1. পুনরুদ্ধার প্রতিরোধ করে:এটি ব্যাকটিরিয়া, ছাঁচের বীজ এবং খামিরের মতো বায়ুবাহিত অণুজীবগুলি লক করে দেয় যা খাবারটি নষ্ট করতে পারে। এমনকি মাইক্রোস্কোপিক এন্ট্রি পয়েন্টক্যানএর সুরক্ষা আপসক্যানড খাবার.
2. মান বজায় রাখে:বাতাসকে বাইরে রেখে, সিলটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবারের রঙ, স্বাদ, জমিন এবং পুষ্টির মান সংরক্ষণে সহায়তা করে। অক্সিজেন অবক্ষয় এবং লুণ্ঠনে অবদান রাখে।

একটি সঠিক সিল আপনার প্রাথমিক সূচক যাক্যানিংপ্রক্রিয়া সম্ভবত একটি নিরাপদ তৈরি করেছে,শেল্ফ-স্থিতিশীলপণ্য। সংরক্ষণের আগে এবংসর্বদাখোলার আগে কজার, সিল পরীক্ষা করুন। দ্যid াকনাঅবতল হওয়া উচিত (নীচের দিকে বাঁকা) এবং যখন চাপ দেওয়া হয় তখন ফ্লেক্স করা উচিত নয়কেন্দ্র। যদিid াকনাবুলিং, সমতল, বা পপ আপ এবং নীচে, সিলটি আপোস করা হয় এবং ভিতরে থাকা খাবারটি নিরাপদে ফেলে দেওয়া উচিত। একটি থেকে কখনও খাবার স্বাদ নাজারবোটুলিজমের ঝুঁকির কারণে একটি ব্যর্থ সিল, বিশেষত কম-অ্যাসিড খাবার সহ। সিলের অখণ্ডতা সর্বজনীনখাদ্য সংরক্ষণ.

কারখানার মেঝে থেকে, আমরা প্রত্যেকের রিম নিশ্চিত করিক্যানিং জারমসৃণ এবং নিখুঁত স্তর। কোনও অপূর্ণতা - ক্ষুদ্র চিপস বা অসম পৃষ্ঠ -ক্যানপ্রতিরোধid াকনাসঠিকভাবে সিল করা থেকে। এই কারণেই ব্যবহারজারসবিশেষত জন্য তৈরিক্যানিংতাই গুরুত্বপূর্ণ; তাদের নকশা এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ সেই নিখুঁত, নির্ভরযোগ্য সিলটি অর্জনের দিকে ভারী ফোকাসজারএবংid াকনা.

বিভিন্ন আকারের জারগুলি সংরক্ষণকে প্রভাবিত করতে পারে?

হ্যাঁ,জারের আকারব্যবহৃতক্যানপ্রভাবখাদ্য সংরক্ষণপ্রক্রিয়া, যদিও সম্ভবত অন্তর্নিহিত নাবালুচর জীবনযদি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হয়। প্রধান প্রভাব চালু আছেপ্রক্রিয়াজাতকরণ সময়। বড়জারসউত্তাপে প্রবেশ করতে আরও বেশি সময় নিনকেন্দ্রখাবারের। গবেষণা-পরীক্ষিত রেসিপিগুলি অনুসরণ করা একেবারে সমালোচিত যা এর উপর ভিত্তি করে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়গুলি নির্দিষ্ট করেজার আকার(পিন্ট, কোয়ার্ট ইত্যাদি) এবংক্যানিংপদ্ধতি (জল স্নানবাচাপ ক্যানার)।

পিন্টের জন্য উদ্দেশ্যে একটি প্রসেসিং সময় ব্যবহার করাজারসআপনি যখনক্যানিংকোয়ার্টেজারসআন্ডার প্রসেসিং ফলাফল হবে। এর অর্থ হ'ল খাবারকেন্দ্রবৃহত্তরজারক্ষতিকারক অণুজীব বা এনজাইমগুলি ধ্বংস করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে উচ্চতর তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে না, যার ফলে লুণ্ঠন ঘটে বা সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, অনিরাপদ খাবার। নির্দিষ্টের জন্য রেসিপিটির নির্দেশাবলী অনুসারে সর্বদা আপনার প্রক্রিয়াকরণের সময়টি সামঞ্জস্য করুনজারের আকারআপনি ব্যবহার করছেন।

যদিও এনসিএইচএফপি সাধারণত পিন্ট এবং কোয়ার্টগুলি স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে সুপারিশ করেজারগুলির আকারসর্বাধিক জন্যহোম ক্যানিং, কিছু রেসিপি আরও ছোট নির্দিষ্ট করতে পারেজারস(জ্যাম এবং জেলির জন্য অর্ধ-পিন্টের মতো)।হাফ-গ্যালন জারসসাধারণত খুব উচ্চ- জন্য প্রস্তাবিত হয়অ্যাসিড খাবারআপেলের রস বা আঙ্গুরের রসগুলির মতো, এত বড়টিতে পর্যাপ্ত তাপ অনুপ্রবেশ নিশ্চিত করার মতোজারসঅন্যান্য খাবারের জন্য কঠিন এবং প্রায়শই অনির্ধারিত। লেগেজারনিরাপদ এবং সফল নিশ্চিত করার জন্য আপনার বিশ্বস্ত রেসিপিতে নির্দিষ্ট আকারগুলিক্যানিং। লক্ষ্য পুরো জুড়ে ধারাবাহিক তাপজারবিষয়বস্তু।

খাবারের ধরণের কি ডাবের শেল্ফ জীবনকে প্রভাবিত করে?

একেবারে। আপনি খাবারের ধরণক্যানউভয় প্রয়োজনীয় উপর একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব আছেক্যানিংপদ্ধতি এবং প্রত্যাশিতবালুচর জীবনমানের দিক থেকে। এখানে প্রাথমিক ফ্যাক্টর হ'ল খাবারের অ্যাসিডিটি (পিএইচ স্তর)।

উল্লিখিত হিসাবে, উচ্চ-অ্যাসিড খাবার(ফল, আচার, জ্যাম, জেলি, সঠিকভাবে অ্যাসিডযুক্তক্যান টমেটো) এর বৃদ্ধি বাধাক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম। তাদের কম তীব্র তাপ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন, সাধারণত একটিতে অর্জনযোগ্যফুটন্ত জল স্নান ক্যানার। এই খাবারগুলি সাধারণত প্রস্তাবিত এক বছরের জন্য ভাল মানের বজায় রাখেবালুচর জীবন, এবং কখনও কখনও দীর্ঘ, যদিও রঙগুলি বিবর্ণ হতে পারে এবং টেক্সচারগুলি বর্ধিত সময়কালে নরম হতে পারে।

নিম্ন-অ্যাসিড খাবার (মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, স্যুপ এবং বেশিরভাগ শাকসব্জী যেমন মটরশুটি, কর্ন এবং গাজর) প্রতিরক্ষামূলক অ্যাসিডিটির অভাব রয়েছে। তাদের উচ্চতর তাপমাত্রা একটিতে পৌঁছেছেচাপ ক্যানার(তাপ-প্রতিরোধী বটুলিজম স্পোরগুলি ধ্বংস করতে (240 ° F থেকে 250 ° F বা 116 ° C থেকে 121 ° C)। প্রস্তাবিত বছরের জন্য নিরাপদ থাকলে যদিসঠিকভাবে ক্যানডএবং সিল করা, গুণমানচাপ ক্যানডস্বল্প-অ্যাসিড খাবারক্যানকখনও কখনও উচ্চ- এর তুলনায় সেই সময়ের পরে আরও লক্ষণীয়ভাবে অবনমিত হয়অ্যাসিড খাবার। টেক্সচারগুলি মশিয়ার এবং স্বাদে পরিণত হতে পারেক্যানপরিবর্তন কি জানাজারগুলিতে গিয়েছিলএর মানের ট্র্যাজেক্টোরির পূর্বাভাস দিতে সহায়তা করে।

সুতরাং, সুরক্ষা যখনবালুচর জীবনমূলত সিল এবং যথাযথ প্রক্রিয়াজাতকরণে কব্জাগুলিগুণ বালুচর জীবনঅবশ্যই এর প্রকৃতি দ্বারা প্রভাবিতক্যানড খাবারনিজেই, বিশেষত এর অম্লতা। সর্বদা সঠিক ব্যবহার করুনক্যানিংখাবারের ধরণের জন্য পদ্ধতি।

ক্যানিং পদ্ধতি (জল স্নান বনাম চাপ ক্যানার) কী ভূমিকা পালন করে?

দ্যক্যানিংপদ্ধতিটি খাদ্যের অম্লতা দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং সুরক্ষার জন্য একেবারে সমালোচিত। প্রতিটি পদ্ধতি নির্দিষ্ট ধরণের অণুজীবকে লক্ষ্য করার জন্য প্রয়োজনীয় একটি পৃথক তাপমাত্রার স্তর অর্জন করে।

• ফুটন্ত জল স্নানের ক্যানার:এই পদ্ধতিতে নিমজ্জিত সিল জড়িতজারসফুটন্ত জলে (সমুদ্রপৃষ্ঠে 212 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)। এই তাপমাত্রা ছাঁচ, ইয়েস্টস এবং ধ্বংস করতে যথেষ্টকিছুব্যাকটিরিয়া, এবং উচ্চ- এ এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করতেঅ্যাসিড খাবার(পিএইচ 4.6 বা তার চেয়ে কম)। এটি এর বৃদ্ধি রোধ করতে খাদ্যের অম্লতার উপর নির্ভর করেক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামস্পোরস, যানাফুটন্ত জলের তাপমাত্রায় নিহত। নিম্ন-অ্যাসিড খাবারের জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা অত্যন্ত বিপজ্জনক কারণ এটি বোটুলিজমের ঝুঁকি দূর করে না।জল স্নান ক্যানডখাবারগুলি, যখন সঠিকভাবে করা হয়, তখন একটি প্রস্তাবিত মানের থাকেবালুচর জীবনএক বছরের।

• চাপ ক্যানার:এই পদ্ধতিটি একটি বিশেষায়িত কুকার ব্যবহার করে যা বাষ্প চাপ তৈরি করে, তাপমাত্রা 240 ডিগ্রি ফারেনহাইট (116 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা তারও বেশি পৌঁছাতে দেয়। এই উচ্চ তাপমাত্রাহয়ধ্বংস করার জন্য যথেষ্টক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামস্পোরস, এটি তৈরিশুধুমাত্রনিরাপদ পদ্ধতি জন্যক্যানিংনিম্ন-অ্যাসিড খাবার (শাকসবজি, মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ ইত্যাদি)। খাবারের ধরণের উপর ভিত্তি করে সুনির্দিষ্ট সময় এবং চাপের নির্দেশিকা অনুসরণ করে,জারআকার, এবং আপনার উচ্চতা প্রয়োজনীয়।চাপ ক্যানডখাবারগুলিরও একটি প্রস্তাবিত এক বছরের গুণমান রয়েছেবালুচর জীবনযদিও সীলটি ধরে রাখা এবং প্রসেসিং সঠিক ছিল ততক্ষণ সুরক্ষা প্রসারিত হলেও। দ্যচাপ ক্যানিং প্রক্রিয়ানিম্ন-অ্যাসিডের জন্য গুরুত্বপূর্ণখাদ্য সংরক্ষণ.

ভুল পদ্ধতি ব্যবহার করে সুরক্ষা আপস করে। কখনও নাক্যানএকটি ফুটন্ত কম-অ্যাসিড খাবারজল স্নান- সর্বদা একটি ব্যবহার করুনচাপ ক্যানার। বিপরীতে, আপনি যখনক্যানপ্রযুক্তিগতভাবে উচ্চ-অ্যাসিড খাবারএকটিচাপ ক্যানার, এটি প্রায়শই অপ্রয়োজনীয় এবংক্যানওভারকুকিং এবং একটি বাড়েসংক্ষিপ্ত বালুচর জীবনঅতিরিক্ত কোমলতার কারণে মানের দিক থেকে। সর্বদা এর মতো নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে পরীক্ষিত রেসিপিগুলি অনুসরণ করুনহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র.

স্টোরেজ শর্তগুলি কীভাবে আমার বাড়ির ক্যানড পণ্যগুলিকে প্রভাবিত করে?

যেখানে আপনি আপনার মূল্যবান রাখেনজারসপরেক্যানিংপ্রায় হিসাবে গুরুত্বপূর্ণক্যানিংপ্রক্রিয়া নিজেই! যথাযথস্টোরেজ শর্তসুরক্ষা এবং গুণমান উভয়ই সর্বাধিক করার মূল চাবিকাঠিবালুচর জীবনআপনারহোম ক্যানড পণ্য। আপনার জন্য আদর্শ পরিবেশক্যানিং তাকআইএস:

• শীতল:50 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 70 ডিগ্রি ফারেনহাইট (10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 21 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর মধ্যে তাপমাত্রার লক্ষ্য। সংরক্ষণ এড়িয়ে চলুনজারসচুলা, চুল্লি বা সরাসরি সূর্যের আলোতে তাপ উত্সগুলির কাছাকাছি। তাপ খাদ্য মানের (রঙ, টেক্সচার, পুষ্টি) এবং এর অবক্ষয়কে ত্বরান্বিত করেক্যানসময়ের সাথে সাথে সিলগুলিকে সম্ভাব্যভাবে চাপ দিন, যদিও একটি সঠিকভাবে সিল করা হয়েছেজারসাধারণ পরিবারের তাপমাত্রার ওঠানামা সহ্য করা উচিত। হিমশীতল এড়িয়ে চলুনক্যানখাদ্য টেক্সচার ক্ষতি এবং সম্ভাব্যভাবে সিলগুলি বা এমনকি বিরতিজার.
• অন্ধকার:হালকা, বিশেষত সূর্যের আলো, খাবারের রঙগুলি ম্লান হয়ে যায় এবংক্যানপুষ্টি হ্রাসে অবদান রাখুন। স্টোরজারসএকটি গা dark ় প্যান্ট্রি, আলমারি, বেসমেন্ট বা পায়খানা। যদি আপনার স্টোরেজ অঞ্চলটি অন্ধকার না হয় তবে স্থাপনের বিষয়টি বিবেচনা করুনজারসবাক্সে ব্যবহাররঙিন জার(যেমন অ্যাম্বার বা গ্রিনের মতো) কিছু সুরক্ষা সরবরাহ করে তবে গা dark ় স্টোরেজটি এখনও সেরা।
• শুকনো:স্যাঁতসেঁতেক্যানধাতু কারণids াকনাএবং মরিচাগুলিতে স্ক্রু ব্যান্ড। যদিও ব্যান্ডের মরিচা নিজেই কোনও সুরক্ষার সমস্যা নয় (যাইহোক স্টোরেজের জন্য ব্যান্ডগুলি অপসারণ করা উচিত), এর উপর গুরুতর মরিচাid াকনাসম্ভবত খুব দীর্ঘ সময়ের মধ্যে সিলটিতে আপস করতে পারে বা এটি কঠিন করে তুলতে পারেএকটি জার খুলুনপরিষ্কারভাবে। নিশ্চিত করুন যে স্টোরেজ অঞ্চলটি ফাঁস বা উচ্চ আর্দ্রতা থেকে মুক্ত।

রাখার আগেজারসআপনার উপরক্যানিং তাক, নিশ্চিত করুন যে তারা পরিষ্কার এবং শুকনো। এর পরে স্ক্রু ব্যান্ডগুলি সরানজারসসিল করা হয়েছে (সাধারণত 12-24 ঘন্টা পরে)। ধুয়ে ফেলুনজারসযদি কোনও অবশিষ্টাংশ অপসারণের প্রয়োজন হয়। ব্যান্ডগুলি অপসারণ করা পরে কোনও আপোস সিলটি চিহ্নিত করা সহজ করে তোলে (একটি আলগা)id াকনা) এবং ব্যান্ড এবং এর মধ্যে মরিচা গঠন থেকে বাধা দেয়id াকনা, সম্ভাব্যভাবে একটি ভাল সিল তৈরি করা ত্রুটিযুক্ত দেখা দেয়। যথাযথখাদ্য সঞ্চয়আপনার সময় এবং প্রচেষ্টা বিনিয়োগ রক্ষা করে।

আমি কি অনির্দিষ্টকালের জন্য ক্যানিং জার এবং ids াকনাগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে পারি?

এর পুনরায় ব্যবহারযোগ্যতা সম্পর্কে কথা বলা যাকক্যানিংউপাদান:জারসএবংids াকনা.

• ক্যানিং জার:হ্যাঁ,কাচের জারসজন্য ডিজাইন করাক্যানিং(যেমনম্যাসন জারসবাবল জারস) একেবারে পুনরায় ব্যবহারযোগ্য, তবে তারা নিখুঁত অবস্থায় থাকে। প্রতিটি ব্যবহারের আগে, সাবধানতার সাথে প্রতিটি পরিদর্শন করুনজার। রিমটি পরীক্ষা করুন (দ্যজার শীর্ষ) যে কোনও নিক, চিপস বা ফাটল জন্য। এমনকি একটি ক্ষুদ্র অসম্পূর্ণতাক্যানএকটি সঠিক সিল প্রতিরোধ করুন। ত্রুটিগুলি অনুভব করতে রিমের চারপাশে আপনার আঙুলটি আলতো করে চালান। এছাড়াও, এর শরীর পরীক্ষা করুনজারফাটল বা স্ক্র্যাচ জন্য। কোনও ক্ষতিগ্রস্থ বাতিল করুনজারস। যখনক্যানিং জারগুলির একটি আয়ু আছে, যদি তারা সাবধানে পরিচালনা করা হয় এবং ক্ষতি থেকে মুক্ত থাকে তবে এটি একটি দীর্ঘ। তুমিক্যানতাদের অনেকের জন্য পুনরায় ব্যবহার করুনক্যানিংasons তু।নতুন জারসদুর্দান্ত, তবে ভাল-যত্ন নেওয়াজারসপুরোপুরি কার্যকরী। বাণিজ্যিক ব্যবহার এড়িয়ে চলুনজারস(যেমনমেয়োনিজ বা সালাদ ড্রেসিং জারস) যেহেতু এগুলি কঠোরতার জন্য ডিজাইন করা হয়নিহোম ক্যানিংএবং একটি উচ্চ হার আছেসিল ব্যর্থতা এবং জার ভাঙ্গা.

• ক্যানিং ids াকনা (দ্বি-পিস ধাতু):এটি আলাদা। স্ট্যান্ডার্ড ফ্ল্যাট ধাতুid াকনাসিলিং যৌগের সাথে ডিজাইন করা হয়েছেশুধুমাত্র এককালীন ব্যবহার। হিটিং প্রক্রিয়াটি সিলিং যৌগকে নরম করে, এটি প্রবাহিত করতে দেয় এবং এর সাথে সামঞ্জস্য করেজারসেই প্রয়োজনীয় ভ্যাকুয়াম সিল তৈরি করতে রিম। একবার ব্যবহৃত হয়ে গেলে, যৌগটি দ্বিতীয়বার নির্ভরযোগ্য সিল তৈরি করতে পারে না। এগুলি পুনরায় ব্যবহার করাids াকনাসিল ব্যর্থতার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, সম্ভাব্যভাবে ক্ষতিগ্রস্থ বা অনিরাপদ খাবারের দিকে পরিচালিত করে।সর্বদা ব্র্যান্ড নতুন ফ্ল্যাট ব্যবহার করুনids াকনাপ্রতিবার আপনিক্যান.

• স্ক্রু ব্যান্ড:ধাতব স্ক্রু ব্যান্ডগুলি ধরেid াকনাপ্রক্রিয়াজাতকরণের সময় জায়গায়ক্যানযতক্ষণ না তারা মরিচা, ডেন্টেড বা বাঁকানো হয় না ততক্ষণ পুনরায় ব্যবহার করা হবে। মরিচা বা ক্ষতি তাদের উপর স্ক্রু করতে বাধা দিতে পারেজারসঠিকভাবে বা এমনকি চাপ প্রয়োগ করাid াকনা। সিল করা সংরক্ষণের আগে ব্যান্ডগুলি সরাতে ভুলবেন নাজারস.

কিছু বিশেষত্বজারস, নির্দিষ্ট মততারের বেলাসহ জারএবং গ্লাসids াকনা(প্রায়শই ইউরোপীয় শৈলী), পুনরায় ব্যবহারযোগ্য রাবার গ্যাসকেট থাকতে পারে তবে এগুলির বয়স হিসাবে নিয়মিত পরিদর্শন এবং প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয় এবং স্থিতিস্থাপকতা হারাতে পারে। স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান স্টাইলের জন্যক্যানিং, নতুন ফ্ল্যাটে লেগে থাকুনids াকনাপ্রতিবার।

হোম ক্যানিং সম্পর্কে আমি কোথায় নির্ভরযোগ্য তথ্য পেতে পারি?

অনলাইনে এত বেশি তথ্য উপলব্ধ সহ, এটি বিশ্বস্ত, বিজ্ঞান ভিত্তিক উত্সগুলির উপর নির্ভর করা গুরুত্বপূর্ণহোম ক্যানিংনির্দেশাবলী এবং রেসিপি। পুরানো বা অনির্ধারিত পদ্ধতি ব্যবহার করেক্যানবিপজ্জনক হতে। এখানে কিছু উচ্চ প্রস্তাবিত সংস্থান রয়েছে:

1. হোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র (এনসিএইচএফপি): (https://nchfp.uga.edu/) এটি বর্তমান ইউএসডিএ নির্দেশিকাগুলির জন্য গো-টু রিসোর্সহোম ক্যানিংএবং অন্যান্যখাদ্য সংরক্ষণপদ্ধতি। তাদের ওয়েবসাইটটি সেফের পিছনে বিজ্ঞানের বিস্তারিত নির্দেশাবলী, পরীক্ষিত রেসিপি, FAQs এবং ব্যাখ্যা দেয়ক্যানিং.
2. ইউএসডিএ হোম ক্যানিংয়ের সম্পূর্ণ গাইড:এনসিএইচএফপি ওয়েবসাইটের মাধ্যমে উপলভ্য, এই বিস্তৃত গাইড উভয়ের জন্য বিশদ পদ্ধতি সরবরাহ করেজল স্নানএবংচাপ ক্যানিংবিভিন্ন খাবার।
3. রাষ্ট্রীয় সম্প্রসারণ পরিষেবা:বেশিরভাগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি বিশ্ববিদ্যালয় ভিত্তিক সমবায় এক্সটেনশন পরিষেবা রয়েছে যা স্থানীয় সরবরাহ করেখাদ্য সংরক্ষণসংস্থানসমূহ, কর্মশালা এবং প্রায়শই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞরা উপলব্ধ থাকে। একটি অনলাইন অনুসন্ধানের মাধ্যমে আপনার স্থানীয় এক্সটেনশন অফিসটি সন্ধান করুন (উদাঃ, "[আপনার রাজ্য] সমবায় এক্সটেনশন ফুড সংরক্ষণ")।
4. বল® ক্যানিং এবং সংরক্ষণ: (https://www.ballamsonjars.com/) যে সংস্থা তৈরি করেবল জারসপরীক্ষিত রেসিপি এবং নির্দেশাবলী সরবরাহ করে যা ইউএসডিএ নির্দেশিকাগুলির সাথে সামঞ্জস্য করে। সংরক্ষণের জন্য তাদের নীল বইয়ের গাইড একটি ক্লাসিক রিসোর্স, নিয়মিত আপডেট হয়। (দ্রষ্টব্য:বলটি একটি ব্র্যান্ড হলেও তাদের সংস্থানগুলি সাধারণত নির্ভরযোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ তারা প্রতিষ্ঠিত সুরক্ষা প্রোটোকলগুলি অনুসরণ করে। সম্প্রতি,বলটি নতুন ডিজাইন করা জারস প্রকাশ করেছেএবং আপডেট গাইড)।

আপনি যদি না হয় তবে কেবল ব্লগ, সোশ্যাল মিডিয়া পোস্ট বা পুরানো পারিবারিক রেসিপিগুলিতে নির্ভর করা এড়িয়ে চলুনক্যানতারা এনসিএইচএফপি বা ইউএসডিএর মতো উত্স থেকে বর্তমান, পরীক্ষিত সুরক্ষা মানগুলির সাথে সারিবদ্ধ করুন। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, অম্লতা প্রয়োজনীয়তা এবং পদ্ধতিগুলি বৈজ্ঞানিক গবেষণার ভিত্তিতে কয়েক বছর ধরে আপডেট করা হয়েছে। সুরক্ষা প্রথম! আপনি যখনকতক্ষণ জানুনপ্রক্রিয়া এবং নির্ভরযোগ্য উত্সগুলির উপর ভিত্তি করে কোন পদ্ধতিটি ব্যবহার করবেন, আপনিক্যানআপনার আত্মবিশ্বাসী হনহোম ক্যানড পণ্য.

ক্যানিংয়ের জন্য কেন উচ্চমানের কাচের জারগুলি বেছে নিন?

উত্পাদন জড়িত হিসাবে কেউ হিসাবেকাচের জারসঅ্যালেনের মতো, আমিও প্রথম দেখি কেন মানের বিষয়টি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষতক্যানিং। যদিও এটি কোনও পুরানো ধরতে লোভনীয় হতে পারেজারবা যথাযথ, উচ্চ-মানের বিনিয়োগ, নিখুঁত সস্তার বিকল্পের জন্য বেছে নিনক্যানিং জারসুরক্ষা, নির্ভরযোগ্যতা এবং মনের শান্তির জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা দেয়।

প্রথমত, গুণমানক্যানিং জারগ্লাস থেকে তৈরি করা হয় বিশেষভাবে তৈরি করা হয় এবং এর তাপীয় চাপ সহ্য করার জন্য মেজাজযুক্তক্যানিং। তারাক্যানঘরের তাপমাত্রা থেকে ফুটন্ত জল বা উচ্চে রূপান্তর পরিচালনা করুনচাপ ক্যানারউত্তাপ, এবং আবার, ক্র্যাকিং বা ব্রেকিং ছাড়াই - পুনর্নির্মাণ বাণিজ্যিক সহ একটি সাধারণ সমস্যাজারসপছন্দমেয়োনিজ বা সালাদ ড্রেসিং জারস। এটি খাদ্য বর্জ্য হ্রাস করে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় বিপজ্জনক পরিস্থিতি প্রতিরোধ করে। গ্লিন্ট গ্লাসে, আমাদের 7 টি প্রোডাকশন লাইনগুলি আমাদের তৈরি করে তাপীয় প্রতিরোধের নিশ্চিত করতে কঠোর মানের নিয়ন্ত্রণের সাথে মেনে চলেটিনের id াকনা সহ 100 মিলি মিনি মধু জারবিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন জন্য উপযুক্ত।

দ্বিতীয়ত, উত্পাদন ক্ষেত্রে নির্ভুলতা মূল। একটি মানের রিমক্যানিং জারপুরোপুরি সমতল এবং মসৃণ হতে ডিজাইন করা হয়েছে, এর জন্য একটি আদর্শ পৃষ্ঠ তৈরি করাid াকনাসিলিং যৌগ। এই অভিন্নতা একটি শক্তিশালী, নির্ভরযোগ্য ভ্যাকুয়াম সিল অর্জনের সম্ভাবনা সর্বাধিক করে তোলে - নিরাপদ মূল ভিত্তিক্যানিং। ধারাবাহিক থ্রেডের মাত্রাগুলিও স্ক্রু ব্যান্ডটি সঠিকভাবে ফিট করে এবং এমনকি চাপ প্রয়োগ করে তা নিশ্চিত করে। মার্ক থম্পসনের মতো ব্যবসায়ের জন্য, ক্লায়েন্টদের নির্ভরযোগ্য সরবরাহ করেজারসআমাদের মত730 মিলি স্কয়ার গ্লাস ফুড স্টোরেজ জারবিশ্বাস তৈরি করে এবং ব্যয়বহুল স্মরণ বা ক্লায়েন্টের অভিযোগ এড়ায়সিল ব্যর্থতা এবং জার ভাঙ্গা। আমাদের পরিসীমা, এর মতো বিকল্পগুলি সহসুইং শীর্ষ ক্যাপ সহ 1500 মিলি বড় কাচের স্টোরেজ জার, এই মানের মানগুলি ধরে রাখার সময় বিভিন্ন চাহিদা পূরণ করে। আমরা উভয় মানের এবং প্রতিযোগিতামূলক মূল্য নির্ধারণের প্রয়োজনীয়তা বুঝতে পারি, বিশেষত চীন থেকে সোর্সিংয়ের ক্লায়েন্টদের জন্য।

অবশেষে, নামী নির্মাতারা তাদের নিশ্চিত করেজারসপ্রাসঙ্গিক সুরক্ষা মানগুলি পূরণ করুন (যেমন খাদ্য যোগাযোগের উপকরণগুলির জন্য এফডিএ সম্মতি)। যখনজারসতারাক্যানএকটি ভাল দ্বারা শুরু করে শুরু না হলে বহুবার পুনরায় ব্যবহার করা হবেজারনিরাপদে অসংখ্য ব্যাচের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য ভিত্তি সরবরাহ করেসংরক্ষিত খাবার। গুণমান নির্বাচন করা কেবল নান্দনিকতা সম্পর্কে নয়; এটি এর সততা এবং সুরক্ষা সম্পর্কেখাদ্য সংরক্ষণশুরু থেকে শেষ পর্যন্ত প্রক্রিয়া। আপনি যখন একটি নির্বাচন করুনজার, আপনি আপনার জন্য সুরক্ষা সরঞ্জামের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ নির্বাচন করছেনহোম ক্যানড খাবার.

কী টেকওয়েস: ক্যানিং জার এবং বালুচর জীবন

• যথাযথ ক্যানিং জারগুলি ব্যবহার করুন:শুধুমাত্র ব্যবহারকাচের জারসবিশেষত জন্য ডিজাইন করাহোম ক্যানিং(যেমনম্যাসন জারস) তাপ এবং চাপ প্রতিরোধ করা এবং একটি ভাল সিল নিশ্চিত করা। বাণিজ্যিক খাবার এড়িয়ে চলুনজারস.
• এক বছরের মানের গাইডলাইন:ব্যবহার করার লক্ষ্যহোম ক্যানড পণ্যসেরা মানের, স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য এক বছরের মধ্যে, প্রস্তাবিত হিসাবেহোম ফুড সংরক্ষণের জন্য জাতীয় কেন্দ্র.
• সিল গুরুত্বপূর্ণ:একটি যথাযথ ভ্যাকুয়াম সিল (অবতল, নন-ফ্লেক্সিংid াকনা) সুরক্ষার প্রাথমিক সূচক। সংরক্ষণের আগে এবং কোনও খোলার আগে সিলগুলি পরীক্ষা করুনজার। থেকে খাবার ফেলে দিনজারসব্যর্থ সিল সহ।
• সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি:সর্বদা একটি ব্যবহার করুনফুটন্ত জল স্নান ক্যানারউচ্চ- জন্যঅ্যাসিড খাবারএবং কচাপ ক্যানারস্বল্প-অ্যাসিড খাবারের জন্য, পরীক্ষিত রেসিপিগুলি যথাযথভাবে অনুসরণ করেজারআকার এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ সময়।
• আদর্শ স্টোরেজ:স্টোর সিলজারসএকটি শীতল (50-70 ° F), অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায়। পরে স্ক্রু ব্যান্ডগুলি সরানজারসসিল
• জারগুলি পরিদর্শন করুন:পুনরায় ব্যবহার করুনক্যানিং জারকেবলমাত্র যদি তারা চিপস, ফাটল বা নিক থেকে মুক্ত থাকে তবে বিশেষত রিমে।
• প্রতিবার নতুন ids াকনা:স্ট্যান্ডার্ড দ্বি-পিস ধাতুক্যানিং ids াকনাশুধুমাত্র একক ব্যবহার। সর্বদা একটি নতুন ফ্ল্যাট ব্যবহার করুনid াকনাপ্রতিটি ব্যাচের জন্য। ব্যান্ডক্যানঅবিচ্ছিন্ন হলে পুনরায় ব্যবহার করা হবে।
• বিশ্বাস নির্ভরযোগ্য উত্স:আপনার পেতেক্যানিংএনসিএইচএফপি, ইউএসডিএ এবং সমবায় সম্প্রসারণ পরিষেবাদির মতো উত্স থেকে তথ্য এবং রেসিপি।