Сардэчна запрашаем! Заўсёды задумваўся менавіта, як доўга гэта прыгожаслоікдома-кансерваваныперсікі ці памідорысапраўдыдоўжыцца? Ты не адзін. РазуменнеСтварэнне на паліцуабхатнія кансервымае вырашальнае значэнне для бяспекі і якасці. Гэты артыкул нырае глыбока ў светкансервавыя банкі, вывучэнне таго, што ўплывае на даўгавечнасць вашай захаванай ежы, жыццёва важную ролюслоіківечкаГуляйце, і як забяспечыць вашу цяжкую працу прыводзіць да смачнай, бяспечнай ежы на працягу некалькіх месяцаў, нават гадоў. Мы вывучым разуменне непасрэдна з пункту гледжанняшкляная слоічкаВытворца, даючы вам унікальны погляд, чаму якасць мае значэнне з самага пачатку. Гэта вашкансерваванне 101кіраўніцтва даСтварэнне на паліцу!

Што менавіта вызначае кансерваванне?

Калі мы гаворым пра домЗахаванне ежы, канкрэтнакансерваванне, кантэйнер, які вы выкарыстоўваеце, мае першараднае значэнне. Праўдакансерваванне слоік, часта называюць аМейсан слоікПасля вынаходніка Джона Ландзіса Мейсона, не просташкляная слоічка. Ён спецыяльна распрацаваны, каб супрацьстаяць зменам тэмпературы і ціску, якія ўдзельнічаюць укансерваваннеПрацэс, ці выкарыстоўваючыкіпячая вадзяной лазня кансерваальбо аКонэр ціску. ГэтыяжаночыУмейце разьбовы верх, прызначаны для ідэальнай працы з двух частаквечкаСістэма (кватэравечказ герметычным злучэннем і шрубавай паласой) для стварэння герметычнага ўшчыльнення.

З пункту гледжання вытворцы, вырабляючы надзейнаекансерваванне слоікўключае ў сябе выкарыстанне якаснага шкла, якое супрацьстаіць цеплавым шокам. ПамерыслоікРот і ніткі павінны быць дакладныя, каб забяспечыцьвечкаправільна ўпісваецца, і паласа правільна закручваецца. У адрозненне ад многіх камерцыйнай ежыжаночы, падабаеццамаянэз або салата з салаты, стандартныкансервавыя банкізагартаваны для апрацоўкі паўторных цыклаў награвання і астуджэння. З выкарыстаннем не-кансерваванне жаночызначна павялічвае рызыкуУшчыльненне няўдач і разрыў слоікаПадчас апрацоўкі, марнаванне ежы і намаганняў і патэнцыйна ствараючы небяспеку для бяспекі. Памятайце, правільнаслоікз'яўляецца асновай бяспечнагадома кансерваванне.

Падумайце пра падарожжаслоік: Ад сыравіны да дакладнага ліцця, адпалу (кантраляванае астуджэнне для ўмацавання шклянкі) і якасных праверкі. Кожны крок забяспечваеслоік бляшанкасправіцца з патрабавальнымкансерваваннепрацэс. Мэта складаецца ў тым, каб стварыць трывалы, надзейны посуд, які абараняе ежу ўнутры. Гэта не проста шкло; гэта інжынернае шкло, прызначанае для пэўнай, крытычнай мэты ўЗахаванне ежы.

Як доўга рэалістычна можа працягвацца хатняя кансерваваная ежа?

Гэта пытанне мільёнаў долараў для многіх хатніх кансерваў! У залежнасці адНацыянальны цэнтр захавання хатняй ежы(Кіруючыя прынцыпы NCHFP) і USDA,Правільна кансерваваны хатнія кансервылепш спажываць унутрыадзін годДля аптымальнай якасці, колеру і ўтрымання пажыўных рэчываў. Ці азначае гэта, што яны небяспечныя праз год? Не абавязкова. КаліслоікУшчыльненне застаецца некранутай, і ежа не паказвае прыкмет сапсавання (больш падрабязна пра гэта пазней),Захаваная ежаМожа быць бяспечна есці даўжэй, патэнцыйна некалькі гадоў. Аднак яго якасць - тэкстура, водар, пажыўная каштоўнасць - хутчэй за ўсё, з часам знізіцца.

Падумайце пра аднагадовую адзнаку як пра "лепшую" дату, а не пра строгую дату прыдатнасці для бяспекі,прыкладзенаяакансерваваннебыў зроблены правільна, а ўшчыльненне ідэальна. Такія фактары, як тып ежы,кансерваванневыкарыстоўваецца метад, і асабліваУмовы захоўваннягуляць велізарную ролю ў вызначэнні фактычнагаПрацягласць жыццязкансерваванае харчаваннеунутрыслоік. Некаторыя высока-Кіслыя прадукты, як салёныя агуркі ці пэўныя садавіна, могуць захаваць якасць даўжэй, чым гародніна з нізкім утрыманнем кіслотапрацавана ў кансерве ціску. Мы рэкамендуем маркіраваць кожныслоікз зместам і датай яго былокансерваваны- Гэты просты крок мае вырашальнае значэнне для кіравання вашымЗахоўванне ежыэфектыўна.

Важна разумець, што ў той час як некаторыя крыніцы могуць патрабавацьнявызначанае тэрмін захоўвання Пакуль пячаткагэта добра, якасць дэградуецца. Агадовая рэкамендацыя NCHFP прыярыруе прыярытэтыякасць. Пасля гэтага першага года вы можаце заўважыць змены ў выглядзе ці фактуры ежы, калі выАдкрыйце слоік. Такім чынам, у той час як тэхнічна бяспечна, калі запячатаны, гэты досвед можа быць не тым, на што вы спадзяваліся. Імкнецца паварочваць свой запас і выкарыстоўваць найстарэйшыжаночыПершы.

Якія ключавыя фактары ўплываюць на тэрмін захоўвання кансерваваных тавараў?

Некалькі важных элементаў вызначаюць, як доўга вашХатняя кансерваваная ежазаставацца ў бяспецы і прыемным у іхшкляныя банкі. Разуменне гэтых дапаможа вам максімальна павялічыць бяспеку, і якасць вашага захаванага шчодрасці.

1. Пячатка:Гэта не падлягае неабходнасці. Ушчыльненне вакуумнага ўшчыльнення прадухіляе мікраарганізмы (бактэрыі, дрожджы, формы) увайсці ўслоікі сапсаваць змесціва. Няўдалае ўшчыльненне азначае, што ежа небяспечная. Якасць абодвухслоікRIM івечка кансерваванняЗлучэнне ўшчыльнення тут жыццёва важныя.
2. Працэс кансервавання:Правільныя часы апрацоўкі і тэмпература (альбо ціск на прадукты з нізкім утрыманнем кіслот) маюць важнае значэнне для знішчэння арганізмаў і ферментаў, якія пагаршаюць якасць ежы. З выкарыстаннем правераных на даследаванні рэцэптаў і метадаў (як і зНацыянальны цэнтр хатняй ежы) мае вырашальнае значэнне. Няправільная апрацоўкабляшанкапрыводзяць да небяспечнага забруджвання, як батулізм, асабліва ў нізкімКіслыя прадукты.
3. Кіслотнасць ежы:ВысокіКіслыя прадукты(рН 4,6 і ніжэй), такія як большасць садавіны, салёныя агуркі і правільна падкісленыкансерваваныя памідоры, натуральна перашкаджаюць ростуClostridium botulinumБактэрыі. Яныбляшанкачаста быць бяспечна апрацаваны ўкіпячая вадзяной лазня кансерва. Прадукты з нізкім утрыманнем кіслот (рН вышэй за 4,6), як мяса, птушка і большасць гародніны,мусіцьбыцьапрацавана ў кансерве ціскудасягнуць тэмпературы, дастаткова высокай, каб забіць спрэчак батулізму. Кіслотнасць уплывае на неабходны спосаб апрацоўкі ібляшанкауплываць на доўгатэрміновую стабільнасць якасці.
4. Умовы захоўвання:Дзе вы захоўваеце запоўненыяжаночыістотна ўплыўСтварэнне на паліцу. Прахалодныя, цёмныя і сухія асяроддзі ідэальна падыходзяць. Гарачынябляшанкапашкодзіць ўшчыльняльнікі і дэградаваць якасць прадуктаў харчавання, святлобляшанкавыклікаць згасанне і страту пажыўных рэчываў, а таксама вільгацьбляшанкаразрываццавечкі.
5. Якасць слоіка і вечка:Выкарыстанне якаснагакансервавыя банкіСпецыяльна распрацаваны для гэтага працэсу, гарантуе, што яны вытрымліваюць цяпло і ціск і забяспечваюць гладкую герметычную паверхню. Акансерваванне вечкаўПавінен мець надзейнае ўшчыльняе злучэнне. З пункту гледжання вытворчасці, паслядоўнасць услоікПамеры і цэласнасць шкла з'яўляюцца ключавымі для прадухіленняУшчыльненне няўдач і разрыў слоіка.

Падумайце пра гэтыя фактары як спасылкі ў ланцужку; Калі адзін слабы, увесь працэс парушаецца. Вам трэба добраслоік, добравечка, правільны працэс канкрэтнай ежы і належнае захоўванне для дасягнення найлепшагаСтварэнне на паліцу.

Чаму ўшчыльненне на кансервавай банку настолькі крытычна?

Пячатка - усё ўдома кансерваванне. Калі вы апрацоўваецеслоікежы, ці празвадзяная лаваабокансерваванне ціску, цяпло прымушае паветра выходзіць зслоік. Якслоікастуджаецца, гнутківечканамаляваны ўніз па атрыманні вакууму, ствараючы герметычную пячатку супрацьслоік'S RIM. Гэты вакуум выконвае дзве важныя функцыі:

1. Прадухіляе пераасэнсаванне:Ён замыкае паветрана -дэкаратыўныя мікраарганізмы, такія як бактэрыі, спрэчкі цвілі і дрожджы, якія могуць сапсаваць ежу. Нават мікраскапічныя кропкі ўваходубляшанкапаставіць пад пагрозу бяспекукансерваванае харчаванне.
2. Падтрымлівае якасць:Утрымліваючы паветра, ушчыльненне дапамагае захаваць колер, водар, тэкстуру і пажыўную каштоўнасць ежы больш даўжэй. Кісларод спрыяе дэградацыі і псавання.

Належнае ўшчыльненне - гэта ваш асноўны паказчык, якікансерваваннеПрацэс, верагодна, стварыў сейф,устойлівы да паліцыпрадукт. Перад захоўваннем ізаўсёдыПерад адкрыццём аслоік, праверце ўшчыльненне. Авечкапавінен быць увагнутым (выгнуты ўніз) і не павінен згінацца пры націску ўцэнтр. Калівечкагэта выпінанне, плоскі або выскаквае ўверх і ўніз, ушчыльненне парушаецца, а ежа ўнутры павінна быць бяспечна адкінута. Ніколі не смачвайце ежу зслоікз няўдалай ушчыльненнем, асабліва з нізкім утрыманнем харчовых прадуктаў, з-за рызыкі батулізму. Цэласнасць ушчыльнення мае першараднае значэнне дляЗахаванне ежы.

З завода, мы гарантуем аправу кожнагакансерваванне слоікроўны і ідэальна ўзроўню. Любыя недасканаласці - малюсенькія чыпсы альбо няроўныя паверхні -бляшанкапрадухіліцьвечкаад ушчыльнення правільна. Вось чаму выкарыстаннежаночыспецыяльна зроблена длякансерваваннетак важна; Іх дызайн і кантроль якасці ў значнай ступені засяроджваюцца на дасягненні ідэальнай, надзейнай пячаткі паміжслоіківечка.

Ці могуць розныя памеры слоікаў паўплываць на захаванне?

Так,Памер слоікаўвыкарыстоўваццабляшанкауплываць наЗахаванне ежыПрацэс, хаця, магчыма, не ўласцівыСтварэнне на паліцукалі апрацавана правільна. Асноўны ўплыў аказваецца начас апрацоўкі. Большыжаночыспатрэбіцца больш часу, каб цяпло пранікла ўцэнтрежы. Абсалютна важна прытрымлівацца правераных на даследаванні рэцэптаў, якія вызначаюць час апрацоўкі на асновеПамер слоіка(пінта, квартал і г.д.) ікансерваваннеметад (вадзяная лаваабоКонэр ціску).

Выкарыстанне часу апрацоўкі, прызначанага для пінтыжаночыКалі тыкансерваваннеу літрыжаночыпрывядзе да недастатковай апрацоўкі. Гэта азначае, што ежа ўцэнтрз большагаслоікМожа не дасягнуць досыць высокай тэмпературы досыць доўгай, каб знішчыць шкодныя мікраарганізмы або ферменты, што прывядзе да сапсавання альбо, у горшым выпадку, небяспечнай ежы. Заўсёды карэктуйце час апрацоўкі ў адпаведнасці з інструкцыямі рэцэпту для канкрэтныхПамер слоікаўвы выкарыстоўваеце.

У той час як NCHFP звычайна рэкамендуе пінты і кватэры ў стандартныхпамеры слоікаўдля большасцідома кансерваванне, некаторыя рэцэпты могуць вызначыць меншыяжаночы(Як паўфабрыкаты для джэмаў і жэле).Скрынкі на паўлалонаЗвычайна рэкамендуецца толькі для вельмі высокіхКіслыя прадуктыяк яблычны сок або вінаградны сок, як забяспечвае належнае пранікненне цяпла ў такіх вялікіхжаночыДля іншых прадуктаў харчавання складана і часта неправерана. Прытрымлівацца даслоікПамеры, указаныя ў вашым давераным рэцэпце, каб забяспечыць бяспечны і паспяховыкансерваванне. Мэта паслядоўная цяпло на працягу ўсягослоікзмест.

Ці тып жыцця кансерваванага харчавання?

Абсалютна. Тып ежы выбляшанкааказвае значны ўплыў на абодва неабходныякансерваваннеметад і чаканыСтварэнне на паліцуз пункту гледжання якасці. Асноўным фактарам тут з'яўляецца кіслотнасць ежы (узровень рН).

Як ужо згадвалася, высока-Кіслыя прадукты(садавіна, салёныя агуркі, джэмы, жэле, правільна падкісленыякансерваваныя памідоры) інгібіруйце ростClostridium botulinum. Яны патрабуюць менш інтэнсіўнай цеплааддачы, звычайна дасягальнай укіпячая вадзяной лазня кансерва. Гэтыя прадукты звычайна падтрымліваюць якасную якасць для рэкамендаванага годаСтварэнне на паліцу, а часам і даўжэй, хоць колеры могуць знікаць, а тэкстуры змякчаюцца на працягу працяглых перыядаў.

Прадукты з нізкім утрыманнем кіслот (мяса, птушка, рыба, супы і большасць гародніны, такія як фасолю, кукуруза і моркву), не маюць ахоўнай кіслотнасці. Яны патрабуюць больш высокіх тэмператур, дасягнутых уКонэр ціску(240 ° F да 250 ° F або 116 ° C да 121 ° С) для знішчэння спрэчак батулізму ўстойлівага да цеплааддачы. У той час як бяспечны для рэкамендаванага года, каліПравільна кансерваваныі запячатаны, якасцьціск кансерваваныпрадукты з нізкім утрыманнем кіслотбляшанкаЧасам пасля гэтага перыяду прыкметна пагаршаецца ў параўнанні з высокімКіслыя прадукты. Тэкстуры могуць стаць больш глушымі і густамібляшанказмены. Ведаючы, штопайшоў у банкіДапамагае прадказаць яго траекторыю якасці.

Таму ў той час як бяспекаСтварэнне на паліцузалежыць у першую чаргу на ўшчыльненні і належнай апрацоўцы,якасць Стварэнне на паліцуна яго, безумоўна, уплывае характаркансерваванае харчаваннеСам, асабліва яе кіслотнасць. Заўсёды выкарыстоўвайце правільнакансерваваннеМетад тыпу ежы.

Якую ролю адыгрывае метад кансервавання (вадзяная лазня супраць ціску)?

АкансерваваннеМетад дыктуецца кіслотнасцю ежы і з'яўляецца абсалютна важным для бяспекі. Кожны метад дасягае іншага ўзроўню тэмпературы, неабходны для арыентацыі на пэўныя тыпы мікраарганізмаў.

• Кіпячая вадзяной лазня:Гэты метад прадугледжвае запячатаннежаночыу кіпячай вадзе (212 ° F або 100 ° C на ўзроўні мора). Такую тэмпературу дастатковая для знішчэння цвілі, дрожджаў інекаторыябактэрыі і інактываваць ферменты ў высокіх-Кіслыя прадукты(pH 4,6 і ніжэй). Ён абапіраецца на кіслотнасць ежы, каб прадухіліць ростClostridium botulinumспрэчкі, якія ёсцьнезабіты тэмпературай кіпення вады. Выкарыстанне гэтага метаду для прадуктаў з нізкім утрыманнем кіслот вельмі небяспечна, бо ён не ліквідуе рызыку батулізму.Вадзяная лазня кансерваваныПрадукты, калі зроблена правільна, маюць рэкамендаванае якасцьСтварэнне на паліцуаднаго года.

• Конэр ціску:Гэты метад выкарыстоўвае спецыялізаваную пліту, якая стварае ціск пара, што дазваляе тэмпературы дасягнуць 240 ° F (116 ° C) і вышэй. Гэта больш высокая тэмпературацідастаткова, каб знішчыцьClostridium botulinumспрэчкі, робячы гэтаалебяспечны метад длякансерваваннеПрадукты з нізкім утрыманнем кіслот (гародніна, мяса, птушка, рыба і г.д.). Выконваючы дакладныя рэкамендацыі па часе і ціску на аснове тыпу ежы,слоікПамер, і ваша вышыня вельмі важная.Ціск кансерваваныПрадукты таксама маюць рэкамендаванае годнае якасцьСтварэнне на паліцу, хоць бяспека пашыраецца да таго часу, пакуль ушчыльненне і апрацоўка была правільнай. АПрацэс кансервавання ціскужыццёва важна для нізкага кіслотнагаЗахаванне ежы.

Выкарыстанне няправільнага метаду ставіць пад пагрозу бяспеку. Ніколібляшанкапрадукты з нізкім утрыманнем кіпячэння ў кіпеннівадзяная лава- Заўсёды выкарыстоўвайцеКонэр ціску. І наадварот, пакуль выбляшанкаТэхнічна апрацоўваць высокіКіслыя прадуктыу аКонэр ціску, гэта часта непатрэбна ібляшанкапрыводзяць да пераварвання і аКароткае тэрмін захоўванняз пункту гледжання якасці з -за празмернай мяккасці. Заўсёды прытрымлівайцеся правераных рэцэптаў з надзейных крыніц, такіх якНацыянальны цэнтр захавання хатняй ежы.

Як умовы захоўвання ўплываюць на мае хатнія кансервы?

Дзе вы захоўваеце сваё каштоўнаежаночыпаслякансерваваннеамаль гэтак жа важна, як ікансерваваннеСам апрацоўка! АдпаведныУмовы захоўванняз'яўляюцца ключавымі для максімізацыі бяспекі і якасціСтварэнне на паліцувашагахатнія кансервы. Ідэальнае асяроддзе для вашагаСлінкі кансерваваннягэта:

• Крута:Мэта тэмпературы паміж 50 ° F і 70 ° F (ад 10 ° С да 21 ° С). Пазбягайце захоўванняжаночыПаблізу крыніц цяпла, такія як печы, печы альбо пры прамым сонечным святле. Цяпло паскарае дэградацыю якасці прадуктаў харчавання (колер, тэкстура, пажыўныя рэчывы) ібляшанкапатэнцыйна падкрэсліваюць ушчыльняльнікі з цягам часу, хоць правільна запячатаныслоікпавінны вытрымліваць тыповыя ваганні тэмператур хатняй гаспадаркі. Пазбягайце замярзання, як гэтабляшанкапашкодзіць харчовую тэкстуру і патэнцыйна парушыць пячаткі ці наватслоік.
• Цёмны:Святло, асабліва сонечнае святло, прымушае харчовыя колеры знікаць ібляшанкауносіць свой уклад у страту пажыўных рэчываў. Запасжаночыу цёмнай каморы, шафы, склепе ці шафе. Калі ваша зона захоўвання не цёмная, падумайце пра размяшчэннежаночыу скрынях. Пры дапамозекаляровыя банкі(Як і бурштын ці зялёны) забяспечвае пэўную абарону, але цёмнае захоўванне ўсё яшчэ лепш.
• Сухая:ВільготнасцьбляшанкаПрычыніць металвечкіі шрубавыя паласы для іржы. У той час як іржа на паласе не з'яўляецца праблемай бяспекі (усё роўна трэба выдаліць паласы для захоўвання), сур'ёзная іржа навечкаможа патэнцыйна паставіць пад пагрозу ўшчыльненне на працягу вельмі доўгага часу альбо абцяжарваць ягоАдкрыйце слоікчыста. Пераканайцеся, што плошча захоўвання не ўцекача або высокая вільготнасць.

Перад размяшчэннемжаночына вашСлінкі кансервавання, пераканайцеся, што яны чыстыя і сухія. Выдаліце ​​шрубавыя паласы пасляжаночызапячатаныя (звычайна праз 12-24 гадзіны). МыцьжаночыПры неабходнасці, каб выдаліць любыя рэшткі. Выдаленне палос палягчае заўвагу скампраметаванага ўшчыльнення (свабоднаевечка) і перашкаджае фарміраванню іржы паміж паласой івечка, патэнцыйна зрабіць добрае ўшчыльненне выглядаць няспраўным. АдпаведныЗахоўванне ежыАбараняе вашы ўкладанні часу і намаганняў.

Ці магу я паўторна выкарыстоўваць кансервавыя банкі і вечкі бясконца?

Пагаворым пра паўторнае выкарыстаннекансерваваннеКампаненты:жаночыівечкі.

• Кансервавыя банкі:Так,шкляныя банкіпрызначаны длякансерваванне(ПадабаеццаМАСОНСКІЯ банкіабоШарыкавыя банкі) абсалютна шматразовыя, пры ўмове, што яны ў ідэальным стане. Перад кожным выкарыстаннем старанна агледзіце кожныслоік. Праверце абадок (Уверсе слоіка) для любых нік, чыпсаў ці расколін. Нават малюсенькая недасканаласцьбляшанкапрадухіліць належнае ўшчыльненне. Запусціце палец асцярожна вакол аправы, каб адчуць недахопы. Таксама праверце целаслоікдля расколін ці драпін. Адкіньце любыя пашкоджаныяжаночы. Прамежак часукансервавыя банкі маюць працягласць жыцця, гэта доўга, калі з імі абыходзіцца асцярожна і застаюцца свабоднымі ад пашкоджанняў. Тыбляшанкапаўторна выкарыстоўваць іх для многіхкансерваваннесезоны.Новыя банківялікія, але добра перавышаныя для старэйшагажаночыідэальна функцыянальныя. Пазбягайце выкарыстання камерцыйнайжаночы(Падабаеццамаянэз або салата з салаты) Паколькі яны не прызначаны для строгасцідома кансерваваннеі мець больш высокую стаўкуУшчыльненне няўдач і разрыў слоіка.

• Кансерваванне вечка (двух частак металу):Гэта інакш. Стандартны плоскі металвечказ ушчыльняльным злучэннем прызначаны дляТолькі для аднаразовага выкарыстання. Працэс нагрэву змякчае ўшчыльняльнае злучэнне, што дазваляе яму цячы і адпавядацьслоікабапірайцеся, каб стварыць гэтую неабходную вакуумную пячатку. Пасля выкарыстання злучэнне не можа стварыць надзейнае ўшчыльненне ў другі раз. Паўторна выкарыстоўваць іхвечкіЗначна павялічвае рызыку адмовы ўшчыльнення, што можа прывесці да сапсаванай або небяспечнай ежы.Заўсёды выкарыстоўвайце зусім новую кватэрувечкіКожны раз, калі выбляшанка.

• Шрубавыя паласы:Металічныя шрубавыя паласы, якія ўтрымліваюцьвечкана месцы падчас апрацоўкібляшанкабыць паўторна выкарыстоўвацца, пакуль яны не іржавеюць, не ўмяшаюцца і не сагнутыя. Іржа ці пашкоджанне могуць перашкодзіць ім накручвацьслоікправільна альбо аказваючы роўны ціск навечка. Не забудзьцеся выдаліць дыяпазоны перад захоўваннем герметычныхжаночы.

Нейкая спецыяльнасцьжаночы, як і пэўнабанкі з драцянымі цюкаміі шкловечкі. Для стандартнага амерыканскага стылюкансерваванне, прытрымлівацца новай кватэрывечкікожны раз.

Дзе я магу знайсці надзейную інфармацыю пра кансерваванне дома?

З такой вялікай колькасцю інфармацыі, даступнай у Інтэрнэце, вельмі важна спадзявацца на давераныя, навукова абгрунтаваныя крыніцы длядома кансерваваннеінструкцыі і рэцэпты. Выкарыстанне састарэлых альбо неправераных метадаўбляшанкабыць небяспечным. Вось некалькі настойліва рэкамендаваных рэсурсаў:

1. Нацыянальны цэнтр захавання хатняй ежы (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) Гэта рэсурс для бягучых кіруючых прынцыпаў USDAдома кансерваваннеі іншаеЗахаванне ежыМетады. Іх вэбкансерваванне.
2. USDA Поўнае кіраўніцтва па хатнім кансерваванні:Даступна на сайце NCHFP, гэта ўсёабдымнае кіраўніцтва дае падрабязныя працэдуры для абодвухвадзяная лаваікансерваванне ціскурозныя прадукты.
3. Службы дзяржаўнага пашырэння:У большасці штатаў ЗША ёсць універсітэцкая служба сумеснага пашырэння, якая прапануе мясцовыяЗахаванне ежыРэсурсы, семінары і часта маюць экспертаў, каб адказаць на пытанні. Знайдзіце мясцовы офіс пашырэння праз Інтэрнэт -пошук (напрыклад, "[ваш штат] Кааператыўнае пашырэнне прадуктаў харчавання").
4. Ball® Canning & захаванне: (https://www.ballmasonjars.com/) Кампанія, якая робіцьШарыкавыя банкіЗабяспечвае правераныя рэцэпты і інструкцыі, якія адпавядаюць рэкамендацыям USDA. Іх кіраўніцтва па блакітным кнізе па захаванні - гэта класічны рэсурс, рэгулярна абнаўляецца. (Заўвага:У той час як Ball з'яўляецца брэндам, іх рэсурсы звычайна лічацца надзейнымі, бо ідуць на ўстаноўленыя пратаколы бяспекі. Нядаўна,Мяч выпусціў нядаўна распрацаваныя банкіі абноўленыя даведнікі).

Пазбягайце спадзявацца выключна на блогі, паведамленні ў сацыяльных медыя ці старыя сямейныя рэцэпты, калі выбляшанкаПераканайцеся, што яны адпавядаюць бягучым выпрабаваным стандартам бяспекі з такіх крыніц, як NCHFP або USDA. Часы апрацоўкі, патрабаванні да кіслотнасці і метады былі абноўлены на працягу многіх гадоў на аснове навуковых даследаванняў. Бяспека спачатку! Калі тыВедайце, як доўгаапрацоўваць і які метад выкарыстоўваць на аснове надзейных крыніц, выбляшанкаБудзьце ўпэўненыя ў сваімхатнія кансервы.

Чаму выбіраюць якасныя шкляныя слоічкі для кансервавання?

Як хтосьці, які ўдзельнічае ў вытворчасцішкляныя банкіЯк і Ален, я бачу не па чутках, чаму якасць мае значэнне, асабліва длякансерваванне. Хоць гэта можа быць спакуслівым захапіць старогаслоікальбо выбірайце абсалютна танны варыянт, укладваючы ў належны, якасныкансервавыя банкіпрапануе значныя перавагі бяспекі, надзейнасці і душэўнага спакою.

Па -першае, якасцькансервавыя банківырабляюцца са шкла спецыяльна сфармуляванага і загартаванага, каб супрацьстаяць цеплавому напружаннюкансерваванне. ЯныбляшанкаПераход ад пераходу ад пакаёвай тэмпературы да кіпячай вады ці высокайКонэр ціскуцяпло, і назад зноў, не трэскаючы і не разбіваючыся - звычайная праблема з пераробленай рэкламайжаночыбыццаммаянэз або салата з салаты. Гэта памяншае харчовыя адходы і прадухіляе небяспечныя сітуацыі падчас апрацоўкі. У Glint Glass нашы 7 вытворчых ліній прытрымліваюцца строгага кантролю якасці, каб забяспечыць цеплавы супраціў, робячы наша100 мл міні -мядовага слоіка з бляшанай вечкамПадыходзіць для розных прыкладанняў.

Па -другое, дакладнасць у вытворчасці з'яўляецца ключавой. Абадок якасцікансерваванне слоікраспрацаваны так, каб быць ідэальна роўным і гладкім, ствараючы ідэальную паверхню длявечкаЗлучэнне ўшчыльнення. Гэтая аднастайнасць максімальна павялічвае шанцы дасягнуць моцнай, надзейнай вакуумнай пячаткі - краевугольнага каменя бяспечнагакансерваванне. Паслядоўныя памеры нітак таксама забяспечваюць правільна шрубавую паласу і прымяняе роўны ціск. Для такіх прадпрыемстваў, як Марк Томпсан, забяспечваючы кліентам надзейныяжаночыЯк і наш730 мл квадратнага шклянога кухода для захоўвання ежыстварае давер і пазбягае дарагіх адкліканняў альбо скаргаў на кліента з -заУшчыльненне няўдач і разрыў слоіка. Наш асартымент, уключаючы такія варыянты, як1500 мл вялікага шклянога слоіка для захоўвання з верхняй каўпачкай, задавальняе розныя патрэбы, падтрымліваючы гэтыя стандарты якасці. Мы разумеем неабходнасць як у якасці, так і ў канкурэнтных цэнах, асабліва для кліентаў, якія знаходзяцца з Кітая.

Нарэшце, аўтарытэтныя вытворцы забяспечваюць іхжаночыадпавядаюць адпаведным стандартам бяспекі (напрыклад, адпаведнасць FDA для матэрыялаў кантактных прадуктаў харчавання). Прамежак часужаночысябебляшанкабыць паўторна выкарыстоўвацца шмат разоў, калі непашкоджана, пачынаючы з добра зробленагаслоікзабяспечвае надзейную аснову для незлічоных партый бяспечнаЗахаваная ежа. Выбар якасці не толькі пра эстэтыку; Гаворка ідзе пра цэласнасць і бяспекуЗахаванне ежыПрацэс ад пачатку да канца. Калі вы выбіраецеслоік, вы выбіраеце вырашальнае абсталяванне для бяспекі для вашагаХатняя кансерваваная ежа.

Ключавыя выезды: кансервавыя банкі і тэрмін захоўвання

• Выкарыстоўвайце правільныя кансервавыя банкі:Толькі ўжываннешкляныя банкіспецыяльна распрацаваны длядома кансерваванне(ПадабаеццаМАСОНСКІЯ банкі) Каб супрацьстаяць цяпла і ціску і забяспечыць добрую ўшчыльненне. Пазбягайце камерцыйнай ежыжаночы.
• Адзін год Кіраўніцтва па якасці:Мэта выкарыстанняхатнія кансервыНа працягу аднаго года за лепшае якасць, водар і харчаванне, як рэкамендаванаНацыянальны цэнтр захавання хатняй ежы.
• Ушчыльненне мае вырашальнае значэнне:Правільнае вакуумнае ўшчыльненне (увагнутыя, не-пялетовыявечка) з'яўляецца асноўным паказчыкам бяспекі. Праверце ўшчыльняльнікі перад захоўваннем і перад адкрыццём любогаслоік. Адкіньце ежу зжаночыз няўдалымі ўшчыльняльнікамі.
• Правільны метад апрацоўкі:Заўсёды выкарыстоўвайцекіпячая вадзяной лазня кансерваДля высокага-Кіслыя прадуктыі аКонэр ціскуДля прадуктаў з нізкім утрыманнем кіслотслоікпамер і час апрацоўкі.
• Ідэальнае захоўванне:Крама запячатаныжаночыу прахалодным (50-70 ° F), цёмным і сухім месцы. Выдаліце ​​шрубавыя паласы пасляжаночыушчыльненне.
• Агледзіце банкі:Выкарыстоўваць зноўкансервавыя банкіТолькі калі яны не маюць чыпсаў, расколін ці нік, асабліва на аправе.
• Новыя вечкі кожны раз:Стандартны метал з двух частаккансерваванне вечкаўз'яўляюцца толькі адным выкарыстаннем. Заўсёды выкарыстоўвайце новую кватэрувечкадля кожнай партыі. Паласыбляшанкабыць паўторна выкарыстоўвацца, калі непашкоджана.
• Давер надзейныя крыніцы:Атрымаць сваёкансерваваннеІнфармацыя і рэцэпты з такіх крыніц, як NCHFP, USDA і службы пашырэння кааператываў.