هذه المقالة تغوص في أعماق أفضل الطرقمحلالخاص بك لذيذ محلية الصنع أومحل-مُشترىمخللإبداعات ، استكشاف ما إذا كانحاويات بلاستيكيةهي رهان آمن أو إذا كانت تقليديةالجرار الزجاجيةحقا الحفاظ على النكهة ونضارةمن الخاص بكأشار. سنكشف العلم وراءمخللالتخزين ، إيجابيات وسلبيات مختلفةحاويةالمواد ، ولماذا اختيار الحقجرة المخللأمر بالغ الأهمية لسلامة الأغذيةوالتمتع. إذا كنت جادًا بشأنكمخللS ، هذا أمر لا بد منهيضمنجهود الطهي الخاصة بكتظل آمنةو flavourful! سوف نستكشف إذا أحاوية بلاستيكية يمكنيمكن استخدامها وماذا يحدث عندما أمخلليكونمخزنة في حاويات بلاستيكية. سننظر أيضًا في الخيارات التي تتجاوز البسيطجرة بلاستيكية، بالنظر إلى مواد مثلالألومنيوموكيفية أفضلمخزن المخللاتللسماح لهم بذلكتخمربشكل صحيح فيهمحاوية.
A مخللأكثر من مجرد خيار محفوظ. إنه طهيالشهيةاستمتعت في جميع أنحاء العالم ، مع اختلافات لا حصر لها مثل الهندي النابض بالحياةأشار. في جوهرها ، أمخللهو عنصر غذائي ، عادة ما يكون الخضار أو الفاكهة ، تم الحفاظ عليه من خلال اللاهوائيةالتخميرفيمحلول ملحي(أالمياه المالحةالحل) أو الانغماس في الخل. هذه العملية لا تمتد فقطالحياة الافتراضيةالتابعالمنتجات الغذائيةولكن أيضًا يخلق نكهات فريدة من نوعها وذات حار. المكونات الرئيسية في أمخلل- الملح والخل (أو حمض اللبنيك منالتخمير) ، والتوابل - إنشاءحمضالبيئة التي تمنع نمو البكتيريا الضارة ، وهو أمر ضروري لمنع التلف.
التخزين المناسب في النوع الصحيح منجرةأوحاويةهو بارز لعدة أسباب. أولاً ، يساعد على ذلكالحفاظ على النزاهةوجودةمخلل. الحاويةيجب حمايةمخللمن التعرض إلى الهواء والتلوث الميكروبي، أيّيمكن تسريع تلفوتغيير ذوقها وملمسها. ثانياً ، مادةحاوية التخزين يمكنتتفاعل معحمضمحتوياتمخلل. على سبيل المثال ، بعض الموادقد يفسد المواد الكيميائية في الطعامأو تتفاعل معحموضة، مما يؤدي إلىغير مرغوب فيهالتغييرات في النكهة أو حتى وضع الصحةالمخاطر المرتبطةمعالأطعمة المحفوظة. لذلك ، اختيار الصحيحجرة المخللليس فقط عن الراحة. يتعلق الأمر بحمايةنضارة، نكهة ، وسلامة الأغذيةمن الخاص بكمخللق. اتريديضمنلكمخللالجهود تؤدي إلى علاج لذيذ وآمن للأكل ، وجرةاخترت دور دور كبير.
من الناحية الفنية ، نعم ، أنتيمكن تخزين المخللاتفيحاويات بلاستيكية، والعديد من المتاحة تجاريامخللتم بيع المنتجات بالفعل فيالجرار البلاستيكية. البلاستيكخفيفة الوزن ، مقاومة للتشويش ، وغالبًا ما تكون أرخص من المواد الأخرى ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للمصنعين والمستهلكين على حد سواء. قد ترى أمخللأو اثنين في أحاوية بلاستيكيةفي السوبر ماركت. هؤلاءحاويات مصنوعةلالبلاستيكنكونشائع الاستخداملمجموعة واسعة منتخزين الطعامالتطبيقات.
ومع ذلك ، فإن السؤال ليس فقط ما إذا كنتيستطيع، ولكن سواء كنتيجب، خاصة بالنسبة للتخزين على المدى الطويل أو للمنزل الصنعمخللS حيث لديك المزيد من السيطرة على اختيارحاوية. بينما أحاوية بلاستيكية يمكنبالتأكيد عقدمخلل، هناك عدة عوامل يجب مراعاتها فيما يتعلق بالتفاعل بينالبلاستيكومخللنفسها.المخللات حمضيةوهميحتويالملح والتوابل المختلفة. بمرور الوقت ، هذه المكوناتيستطيعيحتمل أن تتفاعل معمادة بلاستيكية. ملاءمة أجرة بلاستيكيةغالبًا ما يعتمد على النوع المحدد منالبلاستيك المستخدم للتخزينالمخللوجودتها ، وكم من الوقتمخللs يتم تخزينها. ليس كل شيءالبلاستيكيتم إنشاؤه على قدم المساواة ، وقرار استخدام أحاوية بلاستيكيةلكمخلليجب أن يكون S مستنيرًا.
بينما مريحة ، باستخدامالجرار البلاستيكيةلمخزن المخللاتيأتي مع الجوانب السلبية المحتملةيمكن أن تساومكلا جودة الخاص بكمخللوصحتك. الالقلق الرئيسيمعالبلاستيكهو احتمال المواد الكيميائيةليتشعمل. كثيرحاويات بلاستيكية، لا سيما الأقدم أو الجودة المنخفضة ،يستطيعيحتويمواد كيميائية ضارة مثل BPA(ثنائي الفينول أ) وفثالات. متىيتم تخزين المخللاتفي مثلحاويات بلاستيكية، هؤلاءقد تتسرب المواد الكيميائية في الطعام، وخاصة لأنالمخللات حمضية. هذاالحموضة يمكن أن تتسارعانهيارالبوليمر البلاستيكيوتسهيل هجرة هذه المواد إلىمخللومحلول ملحي. تم ربط هذه المواد الكيميائية بمختلف المشكلات الصحية ، مما يجعلها مهمةسلامة الأغذيةاعتبار.
مشكلة أخرى مع استخدام أجرة بلاستيكيةلكمخلليكونرائحةوامتصاص النكهة.البلاستيكهي مادة مسامية ، وهذا يعني ذلكيستطيعتمتص الروائح والنكهات القوية منمخللS والتوابل فيأشار. هذا لا يعني فقطحاوية بلاستيكيةقد رائحة بشكل دائم مثلمخللق ، ولكنيستطيعأيضًانقلوالبلاستيك غير المرغوب فيهتذوق لمخللS أنفسهم مع مرور الوقت. علاوة على ذلك ، بعض أنواععلبة البلاستيكيكونرد الفعلمعحمضمكونات فيمخلل، يحتمل أن يؤدي إلىالتفاعلات الكيميائيةالتي تغير طعم وسلامة المحفوظاتالمنتجات الغذائية. المتانةمن البعضحاويات بلاستيكيةعندما تتعرض لحمضيمكن أن تكون شروط الفترات الممتدة مصدر قلق أيضًا ، حيث قد تتحلل أو تصبح هشة. اختيار الخطأحاوية بلاستيكية يمكنوبالتالي يؤدي إلى أقل منالمخلل النحيف.
عندما يتعلق الأمر بالعثور على الكمالحاويةلمحلثمينكمخللق ،الجرار الزجاجيةيوصى به الخبراء والمتحمسين بأغلبية ساحقة ، ولأسباب وجيهة للغاية. كمالك مصنع متخصص فيحاويات زجاجية، لقد رأيت عن كثب لماذاالجرار الزجاجيةمتفوقة لتخزين الطعام، خاصة لالأطعمة الحمضية مثل المخللات. أهم ميزةزجاجهل هوخامل. هذا يعني أنه لا يتفاعل مع الطعام الذي يحمله. لكمخللسوف تذوق بالضبط كما ينبغي ، دون أيغير مرغوب فيهالنكهات أو المواد الكيميائية المغطاة منحاويةنفسها. هذا غيررد الفعلالجودة تضمن أنمخللs تظل آمنة وغير ملوثة، والحفاظ على ذوقهم الطبيعي ونضارة.
الجرار الزجاجيةهي أيضاغير مسامي. على عكسالبلاستيك, زجاجلن تمتص الروائح أو النكهات منمخللS ، ولن كذلكنقلأي طعم لهم. هذا يعني لكيستطيعأعد استخدامكالجرار الزجاجيةلأنواع مختلفة منمخللS أو غيرهاالمنتجات الغذائيةيحبهلامبعد غسل بسيط ، دون القلق بشأن الروائح الباقية. الشفافية هي فائدة رئيسية أخرى ؛الجرار الزجاجيةاسمح لك بذلكانظر المحتوياتبسهولة ، أنتيستطيعمراقبة الخاص بكمخللS خلالالتخميرالعملية وتحديد مفضلتك بسرعةأشارفي المخزن. بالإضافة إلى،زجاجهوبيئيااختيار ودود لأنه عاليمادة قابلة لإعادة التدوير. لأولئك الذيناختيار الزجاج، يختارون أحاويةهذا يتفوق فيمتانة, سلامة الأغذيةوالحفاظ على النكهة الأصيلة الخاصة بهممخلل. على سبيل المثال ، أ730 مل جرة تخزين المخللات الزجاجية مع غطاء معدنييوفر مساحة واسعة وختم آمن لدفعات أكبر من المفضلة لديكمخلل. خيارات أصغر ، مثلنا150 مل 5 أوقية مربى جرة الطعام، هي مثالية لدفعات أصغرمخللS أو حتى لتخزين محلية الصنعهلام.
عند النظر في الخيارات لمحللكمخللق ،حاويات معدنيةقد تتبادر إلى الذهن ، ربما بسببهممتانة. ومع ذلك ، معظمحاويات معدنيةلا ينصح بشكل عام بالتخزينمخللات، خاصة للفترات الممتدة. السبب الرئيسي هو ذلكالمخللات حمضيةوهذايمكن أن تتفاعل الحموضة مع المعدن. هذايمكن التفاعلات الكيميائيةتسببمعدنلتآكل، مما يؤدي إلى عدة مشاكل. أولا ، والتآكل يمكن أن يرشأيونات معدنية فيمخلل، نقل طعم معدني غير سارة وربما تقديممخللغير آمن لتناول الطعام. هذا مهمسلامة الأغذيةهَم.
بعض المعادن أكثر إشكالية من غيرها. على سبيل المثال،حاويات الألومنيومعاليةرد الفعلمعحمضالأطعمة ويجب تجنبهاتخزين المخلل. حتى بعض أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ ، رغم أنها أكثر مقاومة بشكل عام ،يستطيعمؤخراًتآكلإذا تعرضت للمالحة ومحلول ملحي الحمضيمنمخلللفترة طويلة. إذاحاوية معدنيةيستخدم ، هويجب تخزينهابعناية وينبغي أن يكون لديك من الدرجة الغذائية ، غيررد الفعلبطانة. ومع ذلك ، هذه البطاناتيستطيعيتم خدشها أو التآكل مع مرور الوقت ، وفضحمعدنتحت. مقارنة بالجرار الزجاجية, المعادنتقديم أكثرالمخاطر المرتبطةمعتلوثوتغيير النكهة لكمخلل. لذلك ، بينماحاوية معدنية يمكنتقدم المتانة ، فغالبًا ما لا يكون الخيار الأفضل للحساسة وحمضطبيعة أمخلل.
الجرار الخزفيةأتمنى لك تاريخًا طويلًا ومطوراً فيتخزين الطعام، خاصة بالنسبة للعناصر مثلأشارفيالمطبخ الهنديوغيرها من التخميرالمنتجات الغذائيةعبر الثقافات المختلفة.حاويات السيراميك، خاصة تلك التي يتم زجاجها بشكل صحيح ، هي خيار ممتاز للتخزينمخللات. يحبزجاج، زجاجية عالية الجودةالسيراميكيكونخاملوغير مسامي، وهذا يعني أنه لن يتفاعل معحلول محلول حلواني الحمضيأو امتصاص الروائح والنكهات. هذا يضمن أنأشارأومخلليحافظ على ذوقه الأصيل ونضارةدون أي خطر منتلوثمنحاويةنفسها.
الجرار الخزفيةتقدم أيضًا ميزة منع الضوء تمامًا ، والتييستطيعتكون مفيدة لبعض أنواعهاالأطعمة المحفوظةكما الضوءيمكن أن تتحللبعض المركبات وتؤثرالحياة الافتراضية. العديد من التقليديةجرة المخللالتصميماتالسيراميك، قيمتهامتانةوقدرتها على الحفاظ على درجة حرارة مستقرة نسبيا ، والتييستطيعكن جيدًا لالتخميرعملية. ومع ذلك ، الجانب السلبي واحد مقارنة معالجرار الزجاجيةهل لا يمكنك ذلكانظر المحتوياتمما يجعل من الصعب مراقبةمخللق. أيضا ، غير مزجج أو زجاجي سيئحاويات السيراميك يمكنكن مساميا وقد يرشمواد مثل الرصاص إن لم تكن معتمدةآمن الطعام. عند الاختيارالجرار الخزفية، من الأهمية بمكانيضمنوهي مخصصة على وجه التحديد لتخزين الطعامويأتي من مصدر محترم. إجمالي،الحاويات الزجاجية أو الخزفيةمتفوقة بكثير علىالبلاستيكلكمخلل.
وختم محكممن المهم بشكل لا يصدق للتخزين الناجح والحفاظ على أيمخللأوأشار. سواء كنت تستخدم أجرة زجاجية، أحاوية السيراميك، أو حتى ، إذا كان عليك ذلك ، أجرة بلاستيكيةوجودةغطاءوقدرتها على إنشاءمحكمالبيئة ضرورية للحفاظ عليهانضارةومنع التلف. الغرض الأساسي منختم محكمهو إبعاد الأكسجين عنحاوية. الأكسجينيستطيعتعزيز نمو البكتيريا والقوالب الهوائية ، والتي هي المذنبين الشائعين في الطعامتلف. عن طريق تقليل التعرض للأوكسجين ، يمكنك تمديده بشكل كبيرالحياة الافتراضيةمن الخاص بكمخللويضمنيبقىآمن لتخزينوتناول الطعام.
علاوة على ذلك ، وغطاء محكم الإغلاقيساعد على الحفاظ على محتوى الرطوبة داخلجرة المخلل. يمنعمحلول ملحيمن التبخر ، وهو أمر ضروري لأنمحلول ملحيهو ما يحتفظمخللS غمرت والحفاظ عليها. ختم جيد أيضًا يغلق النكهات والروائح الخاصة بكمخلل، التأكد من أنهمتبقى جديدةوقوية. لمخللS التي خضعتالتخميرفيجرة، ومحكمالنظام (أحيانًا مع تخمير خاصغطاءهذا يسمح للغازات بالهروب ولكن لا يدخل) أمر بالغ الأهمية لإنشاء الظروف اللاهوائية اللازمة للبكتيريا المفيدة لتزدهر وللمخلللتخمربشكل صحيح. بدونمحكمختم ، الخاص بكمخللعرضة لتلوثوتجفيفها وفقدان حماستها المميزة. لذلك ، عند اختيار الخاص بكحاوية المخلل، دائما إيلاء اهتمام وثيق لغطاءوقدرات الختميضمنأفضل نتيجة ممكنة لكمخلل.
ضمان الحد الأقصىمتانةوالحياة الافتراضيةمن الخاص بكمخلليتضمن s مجموعة من العوامل ، بدءًا من المكونات وطريقة التحضير ، حتى اختيار اختيارحاوية التخزينوالظروف. أولاً ، استخدم دائمًا مكونات جديدة وعالية الجودة لكمخلل. المنتجات التالفة أو الناضجة بشكل مفرطيمكن إدخال تلفالكائنات الحية من البداية. ثانياً ، التركيز الصحيح للملح وحموضةفي الخاص بكمحلول ملحيأمر حيوي. الملح يرسم الرطوبة ويمنع النمو البكتيري ، في حينحمضالبيئة (من الخل أو حمض اللبنيكالتخمير) هو مفتاح الحفظ. بعد موثوق بهمخللالوصفة بعناية ستساعدك على الحصول على هذه الأرصدة بشكل صحيح. التعقيم المناسب لكجرة التخزينوغطاءقبل الاستخدام أيضًا غير قابل للتفاوض. هذا يلغي أي بكتيريا أو خمائر أو قوالب موجودةمساومةلكمخلل.
اختيارحاويةنفسه يلعب دورًا كبيرًا. كما ناقشنا ،الجرار الزجاجيةمثالية بسببخاملالطبيعة التي تمنع أيالتفاعلات الكيميائيةالتي يمكن أن تؤثر علىمخللذوق أو سلامة. وختم محكمعلىجرةأمر بالغ الأهمية لمنع التلفمن خلال الحفاظ على الأوكسجين والملوثات المحمولة جوا. مرة واحدة الخاص بكمخللs يتم تخزينهافيهمجرة، شروط التخزين مهمة. مكان رائع ومظلم هو الأفضل للتمديدالحياة الافتراضية. التعرض للحرارة والضوءيمكن أن تتسارعتدهورمخللويستطيعحتى تؤثر علىمتانةمن البعضحاويةمواد. من خلال الانتباه إلى هذه التفاصيل ، أنتيمكن أن تضمنلكمخللليس فقط يدوم لفترة طويلة ولكن أيضاتظل آمنةولذيذ فيحاوية.
بينما اليمينجرة المخللهو حجر الزاوية من الخيرمخللالحفاظ عليها ، العديد من الممارسات الأخرى ضرورية ليضمنلكمخللs تظل آمنة وغير ملوثةفي جميع أنحاءهمالحياة الافتراضية. خط الدفاع الأول ضدتلوثهي النظافة أثناء التحضير. قم دائمًا بغسل يديك جيدًا قبل التعامل مع المكونات وضمان جميع الأواني ولوحات القطع وحاويةنفسهاتنظيف جيدوتعقيم. حتى كمية صغيرة من البكتيريا التي تم تقديمها خلال العمليةيستطيعيؤدي إلىتلف. عند تعبئة الخاص بكمخللS فيجرة، تأكد من أنها مغمورة تماما فيمحلول ملحي. أي جزء منمخللمعرض للهواء هو موقع محتمل لنمو العفن أو البكتيرياتلوث.
استخدام الأدوات المناسبة لاستردادمخللS منجرةهي نصيحة مهمة أخرى. لا تستخدم أصابعك أبدًا ؛ استخدم دائمًا شوكة نظيفة أو ملعقة. هذا يمنع إدخالالميكروباتالملوثات من يديك إلىحاوية المخلل. إذا لاحظت أي علاماتتلف- مثل الملمس النحيف ، قبالةرائحة، الغيوم غير العادية فيمحلول ملحي(إلى ما وراء الغيوم التخمير الطبيعي) ، أو نمو العفن على سطحمخللأوجرة- من الأفضل تجاهل الدفعة بأكملها. لا يستحق المخاطرةسلامة الأغذية. أخيرًا ، اتبع دائمًا موثوقًا واختبارًامخللوصفات. تم تصميم هذه الوصفات مع تركيزات محددة من الملح والخل والسكرمنع التلفوضمانمخللs تظل آمنةللاستهلاك. التمسك بهؤلاءإرشادات التخزينسوف يساعدك على الاستمتاع بمنزل الخاص بكمخلل الشهيةدون قلق.
كألين ، من بريقزجاجة زجاجيةفي الصين ، كنت في مجال تصنيع جودة عاليةالجرار الزجاجيةلسنوات عديدة. يصدر مصنعي ، مع خطوط الإنتاج السبعة ، على نطاق واسع إلى الأسواق الصعبة مثل الولايات المتحدة الأمريكية وأمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا. أنا أفهم احتياجات العملاء مثل مارك طومسون ، الذين هم أصحاب الشركات وموظفي المشتريات الذين يبحثون عن حساسية الجودة ولكنهم بسعر تنافسيحاويات زجاجيةمن أجلهمالمنتجات الغذائية، بما في ذلك تلك المستخدمة لمخللرملأشار. الالقلق الرئيسيلأيحاوية تخزين الطعامهو ، وينبغي دائما ،سلامة الأغذية. لهذا السبب نحنيضمنملكناالجرار الزجاجيةمصنوعة من جودة عالية ،آمن الطعاممواد. ملكنازجاجة زجاجيةوجرةتم تصميم المنتجات لتكونخامل، وهذا يعني أنهم لن يتفاعلوا معمخللق ، الحفاظ على ذوقهم الحقيقي ونضارة.
أعلم أنه بالنسبة للشركات مثل مارك ، والتيمحلوبيعالمنتجات الغذائية، الشهادات (مثل الامتثال FDA) غير قابلة للتفاوض. نحن نقدم جميع الشهادات اللازمة لناالجرار الزجاجية، ونحن نقف إلى جانب أصالتهم. نحن نفهم نقاط الألم في التأخيرات غير الفعالة للشحن والشحن. لهذا السبب يتم تدريب ممثلي المبيعات لدينا على تقديم معلومات واضحة وموجزة ، ويتم تمكن من الخدمات اللوجستية لدينايضمنتسليم في الوقت المناسب ، مما يساعدك على تجنب إطلاق المنتجات الفائتة. فحص الجودة جزء لا يتجزأ من عملية التصنيع الخاصة بنا ؛ كلجرة المخللأوحاوية تخزين الطعامترك مصنعنا يلبي معايير صارمة. بينما قد تجد مختلفحاويات مصنوعةمنالبلاستيكأو حتىحاويات معدنية، لالأطعمة الحمضية مثل المخللات، نوصي دائمًاحاويات زجاجية. سواء كانت صغيرةجرةلتخصصمخللأو كبيرحاويةللتخزين بالجملة ، مجموعتنا منالجرار الزجاجيةيقدممتانةوالسلامة والجاذبية الجمالية التي يتوقعها عملاؤك. النظر في خيارات متخصصة مثل أالمطبخ استخدم جرة التخزين الزجاجية الشفافة العاليةلمقاومة حرارية متفوقة إذامخللتتضمن العملية تبايندرجات الحرارة المعنية. كمورد موثوق ، نحن فيزجاجة زجاجية بريقفهم الاحتياجات المتنوعة لكلمخللوحاوية أشار.
الوجبات الرئيسية لتخزين المخللات الخاصة بك: