مرحباً! هل تساءلت يومًا عن المدة الجميلةجرةمن المنزل-معلبةالخوخ أو الطماطمحقًايدوم؟ أنت لست وحدك. فهمالحياة الافتراضيةلالسلع المعلبة في المنزلأمر بالغ الأهمية للسلامة والجودة. هذا المقال يغوص في عمق عالمتعليب الجرار، استكشاف ما يؤثر على طول الأطعمة المحفوظة ، والدور الحيويجرةوغطاءالعب ، وكيفية التأكد من أن عملك الشاق ينتج عن طعام لذيذ وآمن لعدة أشهر ، وحتى سنوات ، في المستقبل. سنستكشف رؤى مباشرة من منظور أجرة زجاجيةالشركة المصنعة ، مما يمنحك نظرة فريدة على سبب جودة المهمة منذ البداية. هذا هو الخاص بكتعليب 101دليل لالحياة الافتراضية!

ما الذي يحدد بالضبط جرة تعليب؟

عندما نتحدث عن المنزلالحفاظ على الطعام، خاصةتعليب، الحاوية التي تستخدمها هي paramount. صحيحتعليب جرة، غالبا ما يسمى أميسون جرةبعد مخترعها جون لانديس ماسون ، ليس فقطجرة زجاجية. إنه مصمم خصيصًا لتحمل التغيرات في درجة الحرارة والضغط المتضمن فيتعليبالعملية ، سواء باستخدام أحمام الماء المغلي كانرأو أكانر الضغط. هؤلاءالجرارميزة قمة ملولبة مصممة للعمل بشكل مثالي مع قطعتينغطاءالنظام (شقةغطاءمع مركب الختم وفرقة المسمار) لإنشاء ختم محكم الإغلاق.

من منظور الشركة المصنعة ، إنتاج موثوق بهتعليب جرةينطوي على استخدام زجاج عالي الجودة يقاوم الصدمة الحرارية. أبعادجرةيجب أن يكون فم وخيوط الخيوط دقيقة لضمانغطاءيناسب بشكل صحيح ومسامير النطاق لأسفل بشكل صحيح. على عكس العديد من الأطعمة التجاريةالجرار، يحبالمايونيز أو صلصة الجرار، معيارتعليب الجرارخففوا للتعامل مع دورات التدفئة والتبريد المتكررة. باستخدام غيرتعليب الجراريزيد بشكل كبير من خطرإخفاقات الختم وكسر الجرةأثناء المعالجة ، إهدار طعامك وجهدك ، وربما تخلق مخاطر السلامة. تذكر ، الحقجرةهو أساس آمنتعليب المنزل.

فكر في رحلة أجرة: من المواد الخام إلى صب دقيق ، الصلب (التبريد المتحكم فيه لتقوية الزجاج) ، وفحوص الجودة. كل خطوة تضمنجرة يستطيعالتعامل مع الطلبتعليبعملية. الهدف من ذلك هو إنشاء وعاء متين وموثوق يحمي الطعام في الداخل. إنه ليس فقط الزجاج. إنه مصمم زجاجي مصمم لغرض محدد حاسم فيالحفاظ على الطعام.

كم من الوقت يمكن أن يستمر الطعام المعلب في المنزل بشكل واقعي؟

هذا هو السؤال الذي تبلغ قيمته مليون دولار للعديد من مدافع المنزل! وفقا لالمركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية(NCHFP) و USDA إرشادات ،معلبة بشكل صحيح السلع المعلبة في المنزلمن الأفضل استهلاكهاسنة واحدةمن أجل الجودة المثلى ، واللون ، والاحتفاظ بالمغذيات. هل هذا يعني أنهم غير آمنين بعد عام؟ ليس بالضرورة. إذاجرةيبقى ختم S سليما ولا يظهر الطعام أي علامات على التلف (المزيد عن ذلك لاحقًا) ،محفوظ الطعامقد تكون آمنة لتناول الطعام لفترة أطول ، وربما عدة سنوات. ومع ذلك ، فإن جودتها - الملمس ، النكهة ، القيمة الغذائية - ستنخفض على الأرجح بمرور الوقت.

فكر في علامة سنة واحدة باعتبارها تاريخ "الأفضل حسب" تاريخ انتهاء صلاحية صارم للسلامة ،متاحالتعليبتم القيام به بشكل صحيح والختم مثالي. عوامل مثل نوع الطعام ،تعليبالطريقة المستخدمة ، وخاصةظروف التخزينتلعب دورًا كبيرًا في تحديد الفعليمتوسط ​​العمر المتوقعالتابعالطعام المعلبداخلجرة. بعض-الأطعمة الحمضية، مثل المخللات أو بعض الفواكه ، قد تحتفظ بالجودة أطول من الخضروات المنخفضة الحموضةتمت معالجتها في كانر الضغط. نوصي بتسمية كلجرةمع المحتويات والتاريخ كانمعلبة- هذه الخطوة البسيطة أمر بالغ الأهمية لإدارةتخزين الطعامبفعالية.

من المهم أن نفهم أنه على الرغم من أن بعض المصادر قد تدعيحياة غير محددة طالما الختمهو جيد ، الجودة تحلل. توصية NCHFP لمدة عام واحد الأولويةجودة. بعد تلك السنة الأولى ، قد تلاحظ تغييرات في مظهر الطعام أو الملمس عندافتح جرة. لذلك ، على الرغم من آمنة من الناحية الفنية إذا كانت مختومة ، فقد لا تكون التجربة ما كنت تأمل. تهدف إلى تدوير مخزونك واستخدام الأقدمالجرارأولاً.

ما هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على مدة صلاحية البضائع المعلبة؟

تحدد العديد من العناصر الحرجة المدة التي تستغرقهاالأطعمة المعلبة في المنزلتبقى آمنة ومستساورة فيهمالجرار الزجاجية. يساعدك فهم هذه على زيادة سلامة وجودة مكافأةك المحفوظة.

1. الختم:هذا غير قابل للتفاوض. يمنع ختم فراغ محكم الإغلاق الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والخميرة والقوالب) من دخولجرةوإفساد المحتويات. الختم الفاشل يعني أن الطعام غير آمن. جودة كل منجرةحافة وتعليب غطاءمركب الختم حيوي هنا.
2. عملية التعليب:تعد أوقات المعالجة الصحيحة ودرجات الحرارة (أو الضغط للأطعمة المنخفضة الحموضة) ضرورية لتدمير الكائنات الحية والإنزيمات التي تحلل جودة الطعام. باستخدام وصفات وطرق تم اختبارها (مثل تلك الموجودة فيالمركز الوطني للأغذية المنزلية) أمر بالغ الأهمية. معالجة غير لائقةيستطيعيؤدي إلى تلوث خطير ، مثل التسمم ، وخاصة في المنخفض-الأطعمة الحمضية.
3. حموضة الطعام:عالي-الأطعمة الحمضية(الرقم الهيدروجيني 4.6 أو أقل) ، مثل معظم الفواكه والمخللات والحمض بشكل صحيحالطماطم المعلبة، يمنع بشكل طبيعي نموClostridium botulinumالبكتيريا. هميستطيعغالبًا ما تتم معالجتها بأمان فيحمام الماء المغلي كانر. الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة (درجة الحموضة أعلى من 4.6) ، مثل اللحوم والدواجن ومعظم الخضروات ،يجبيكونتمت معالجتها في كانر الضغطللوصول إلى درجات حرارة مرتفعة بما يكفي لقتل جراثيم التمية الجنسي. تؤثر الحموضة على طريقة المعالجة المطلوبة ويستطيعالتأثير على استقرار الجودة على المدى الطويل.
4. ظروف التخزين:حيث تقوم بتخزين ملءالجرارتأثيرات كبيرةالحياة الافتراضية. البيئات الباردة والمظلمة والجافة مثالية. حرارةيستطيعأضرار الأختام وتدهور جودة الطعام ، والضوءيستطيعتسبب في التلاشي وفقدان المغذيات ، والرطوبةيستطيعتآكلالأغطية.
5. جودة الجرة والغطاء:باستخدام جودة عاليةتعليب الجراريضمن المصمم على وجه التحديد للعملية أنها تحمل الحرارة والضغط وتوفير سطح ختم ناعم. التعليب أغطيةيجب أن يكون لديك مركب ختم موثوق. من وجهة نظر التصنيع ، الاتساق فيجرةالأبعاد والسلامة الزجاجية هي المفتاح للوقايةإخفاقات الختم وكسر الجرة.

فكر في هذه العوامل كروابط في سلسلة ؛ إذا كان المرء ضعيفًا ، يتم اختراق العملية برمتها. أنت بحاجة إلى جيدجرة، جيدغطاء، العملية الصحيحة للطعام المحدد ، والتخزين المناسب لتحقيق أفضل ما يمكنالحياة الافتراضية.

لماذا الختم على جرة تعليب حرج للغاية؟

الختم هو كل شيء فيتعليب المنزل. عند معالجة أجرةمن الطعام ، سواء من خلالحمام مائيأوتعليب الضغط، يجبر الحرارة الهواء منجرة. كماجرةيبرد ، مرنةغطاءيتم رسمها لأسفل بواسطة الفراغ الناتج ، مما يخلق ختم محكم الإغلاق ضدجرةحافة. يؤدي هذا الفراغ وظيفتين حرجة:

1. يمنع إعادة التلوث:إنه يغلق الكائنات الحية الدقيقة المحمولة جواً مثل البكتيريا ، جراثيم العفن ، والخميرة التي يمكن أن تفسد الطعام. حتى نقاط الدخول المجهرييستطيعحل وسط سلامةالطعام المعلب.
2. يحافظ على الجودة:من خلال الحفاظ على الهواء خارج ، يساعد الختم في الحفاظ على لون الطعام ونكهته والملمس والقيمة الغذائية لفترة أطول. الأكسجين يساهم في التدهور والفساد.

الختم المناسب هو مؤشرك الأساسي على أنتعليبمن المحتمل أن تكون العملية آمنة ،مستقر الرفمنتج. قبل التخزين ودائماًقبل فتح أجرة، تحقق من الختم. الغطاءيجب أن تكون مقعرة (منحنية لأسفل) ولا ينبغي أن تنحني عند الضغط عليها فيمركز. إذاغطاءمنتفخ أو مسطح أو منبثقة لأعلى ولأسفل ، يتم اختراق الختم ، ويجب التخلص من الطعام في الداخل بأمان. لا تتذوق الطعام من أجرةمع ختم فاشل ، وخاصة الأطعمة المنخفضة الحمض ، بسبب خطر التسمم. سلامة الختم أمر بالغ الأهمية لالحفاظ على الطعام.

من أرضية المصنع ، نضمن حافة كلتعليب جرةسلس ومستوى مثالي. أي عيوب - رقائق صغيرة أو أسطح غير متساوية -يستطيعمنعغطاءمن الختم بشكل صحيح. هذا هو السبب في استخدامالجرارصنعت على وجه التحديد لتعليبمهم جدا يركز تصميمهم ومراقبة الجودة بشكل كبير على تحقيق هذا الختم المثالي والموثوق بينجرةوغطاء.

هل يمكن لأحجام مختلفة من الجرار أن تؤثر على الحفظ؟

نعمحجم الجرارمستخدميستطيعتؤثر علىالحفاظ على الطعامالعملية ، على الرغم من أنها ربما ليست المتأصلةالحياة الافتراضيةإذا تمت معالجتها بشكل صحيح. التأثير الرئيسي علىوقت المعالجة. أكبرالجرارخذ وقتًا أطول حتى تخترق الحرارة إلىمركزمن الطعام. من الأهمية بمكان اتباع الوصفات التي تم اختبارها في البحث والتي تحدد أوقات المعالجة بناءً علىحجم الجرة(نصف لتر ، كوارت ، إلخ) وتعليبطريقة (حمام مائيأوكانر الضغط).

باستخدام وقت المعالجة المخصص لتربينيالجرارعندما تكونتعليبفي الكوارتالجرارسوف يؤدي إلى نقص المعالجة. هذا يعني الطعام فيمركزمن أكبرجرةقد لا تصل إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لفترة كافية لتدمير الكائنات الحية الدقيقة أو الإنزيمات الضارة ، مما يؤدي إلى تلف أو ، في أسوأ الحالات ، طعام غير آمن. قم دائمًا بضبط وقت المعالجة الخاص بك وفقًا لتعليمات الوصفة الخاصة بالتحديدحجم الجرارأنت تستخدم.

في حين أن NCHFP توصي بشكل عام بباينت و Quarts كمعيارأحجام الجرارلمعظمتعليب المنزل، قد تحدد بعض الوصفات أصغرالجرار(مثل نصف بيلات للمربيات والهلام).الجرار نصف جالونيتم التوصية بشكل عام فقط بعالية جدًا-الأطعمة الحمضيةمثل عصير التفاح أو عصير العنب ، مثل ضمان تغلغل الحرارة الكافي في مثل هذا كبيرالجراربالنسبة للأطعمة الأخرى أمر صعب وغالبًا ما لم يتم اختباره. التمسكجرةالأحجام المحددة في وصفتك الموثوق بها لضمان آمنة وناجحةتعليب. الهدف هو حرارة ثابتة طوال الوقتجرةمحتويات.

هل نوع الغذاء المعلبة مدة الصلاحية؟

قطعاً. نوع الطعام الذييستطيعله تأثير كبير على كل من المطلوبتعليبالطريقة والمتوقعةالحياة الافتراضيةمن حيث الجودة. العامل الأساسي هنا هو حموضة الطعام (مستوى الرقم الهيدروجيني).

كما ذكرنا ، عالية-الأطعمة الحمضية(الفواكه والمخللات والمربى والهلام ، محمض بشكل صحيحالطماطم المعلبة) يمنع نموClostridium botulinum. أنها تتطلب معالجة حرارة أقل كثافة ، وعادة ما يمكن تحقيقها في أحمام الماء المغلي كانر. تحافظ هذه الأطعمة عمومًا على نوعية جيدة لمدة عام موصى بهاالحياة الافتراضية، وأحيانًا أطول ، على الرغم من أن الألوان قد تتلاشى وتناقض القوام خلال فترات ممتدة.

تفتقر الأطعمة المنخفضة الحموضة (اللحوم والدواجن والأسماك والحساء ومعظم الخضروات مثل الفاصوليا والذرة والجزر) إلى الحموضة الواقية. أنها تتطلب درجات الحرارة المرتفعة التي تم الوصول إليها في أكانر الضغط(240 درجة فهرنهايت إلى 250 درجة فهرنهايت أو 116 درجة مئوية إلى 121 درجة مئوية) لتدمير جراثيم التسمم المقاومة للحرارة. بينما آمن للسنة الموصى بها إذامعلبة بشكل صحيحومختومة ، جودةمعلبة الضغطالأطعمة الحمودية المنخفضةيستطيعفي بعض الأحيان تتحلل بشكل أكثر وضوحًا بعد تلك الفترة مقارنة مع ارتفاع-الأطعمة الحمضية. قد تصبح القوام أكثر دقة ، والنكهاتيستطيعيتغير. معرفة ماذاذهبت إلى الجراريساعد على التنبؤ مسار الجودة.

لذلك ، في حين السلامةالحياة الافتراضيةيتوقف في المقام الأول على الختم والمعالجة المناسبة ،جودة الحياة الافتراضيةيتأثر بالتأكيد بطبيعةالطعام المعلبنفسها ، وخاصة حموته. استخدم دائمًا الصحيحتعليبطريقة لنوع الطعام.

ما هو الدور الذي تلعبه طريقة التعليب (حمام الماء مقابل الضغط)؟

التعليبتملي الطريقة من خلال حموضة الطعام وهي حاسمة للغاية للسلامة. كل طريقة تحقق مستوى درجة حرارة مختلفة ، ضرورية لاستهداف أنواع محددة من الكائنات الحية الدقيقة.

• غليان ماء حمام كانر:تتضمن هذه الطريقة مغلقة مختومةالجرارفي الماء المغلي (212 درجة فهرنهايت أو 100 درجة مئوية على مستوى سطح البحر). هذه درجة الحرارة كافية لتدمير القوالب والخمائر وبعضالبكتيريا ، ولتعطيل الإنزيمات في ارتفاع-الأطعمة الحمضية(درجة الحموضة 4.6 أو أقل). يعتمد على حموضة الطعام لمنع نموClostridium botulinumجراثيم ، وهيلاقتل بسبب غليان درجات حرارة الماء. يعد استخدام هذه الطريقة للأطعمة المنخفضة الحموضة أمرًا خطيرًا للغاية لأنه لا يزيل مخاطر التسمم.حمام مائي معلبالأطعمة ، عند القيام بها بشكل صحيح ، لها جودة موصى بهاالحياة الافتراضيةمن سنة واحدة.

• Canner الضغط:تستخدم هذه الطريقة طباخًا متخصصًا يبني ضغط البخار ، مما يتيح درجات الحرارة للوصول إلى 240 درجة فهرنهايت (116 درجة مئوية) أو أعلى. هذه درجة الحرارة الأعلىيكونيكفي لتدميرClostridium botulinumجراثيم ، مما يجعلهافقططريقة آمنة لتعليبالأطعمة المنخفضة الحموضة (الخضار ، اللحوم ، الدواجن ، الأسماك ، إلخ). بعد إرشادات الوقت والضغط الدقيقة بناءً على نوع الطعام ،جرةالحجم ، وارتفاعك ضروري.معلبة الضغطالأطعمة لديها أيضا جودة لمدة عام واحد موصى بهاالحياة الافتراضية، على الرغم من أن السلامة تمتد طالما أن الختم يحمل وكان المعالجة صحيحة. العملية تعليب الضغطأمر حيوي للحمض المنخفضالحفاظ على الطعام.

باستخدام الطريقة الخاطئة يضر بالسلامة. أبداًيستطيعالأطعمة المنخفضة الحموضة في غليانحمام مائي- استخدم دائمًا أكانر الضغط. على العكس ، أثناء وجودكيستطيعمن الناحية الفنية معالجة عالية-الأطعمة الحمضيةفيكانر الضغطغالبًا ما يكون غير ضروري ويستطيعيؤدي إلى المبالغة وأقصر حياة الرفمن حيث الجودة بسبب النعومة المفرطة. اتبع دائمًا وصفات تم اختبارها من مصادر موثوقة مثلالمركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية.

كيف تؤثر ظروف التخزين على البضائع المعلبة في منزلي؟

حيث تحافظ على ثميركالجراربعدتعليبتقريبا لا يقل أهميةتعليبالعملية نفسها! سليمظروف التخزينهي مفتاح تعظيم السلامة والجودةالحياة الافتراضيةمن الخاص بكالسلع المعلبة في المنزل. البيئة المثالية لكتعليب الرفوفيكون:

• رائع:تهدف إلى درجات الحرارة بين 50 درجة فهرنهايت و 70 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية إلى 21 درجة مئوية). تجنب التخزينالجراربالقرب من مصادر الحرارة مثل المواقد والأفران أو في ضوء الشمس المباشر. تسارع الحرارة تدهور جودة الطعام (اللون ، الملمس ، العناصر الغذائية)يستطيعيحتمل أن تؤكد الأختام بمرور الوقت ، على الرغم من أنه مختوم بشكل صحيحجرةيجب تحمل تقلبات درجة حرارة الأسرة النموذجية. تجنب التجميد كما هويستطيعتلف نسيج الطعام وربما كسر الأختام أو حتىجرة.
• مظلم:يسبب الضوء ، وخاصة أشعة الشمس ، ألوان الطعام تتلاشى ويستطيعالمساهمة في فقدان المغذيات. محلالجرارفي مخزن مظلم أو خزانة أو قبو أو خزانة. إذا لم تكن منطقة التخزين الخاصة بك مظلمة ، ففكر في وضعالجرارفي الصناديق. استخدامالجرار الملونة(مثل العنبر أو الأخضر) يوفر بعض الحماية ، لكن التخزين المظلم لا يزال الأفضل.
• جاف:الرطوبةيستطيعتسبب المعدنالأغطيةوعصابات المسمار للصدأ. على الرغم من أن الصدأ على النطاق ليس مشكلة أمان نفسها (يجب إزالة العصابات للتخزين على أي حال) ، صدأ شديد علىغطاءمن المحتمل أن يضر بالختم على مدى وقت طويل جدًا أو يجعل من الصعب القيام بهافتح جرةنظيف. تأكد من أن منطقة التخزين خالية من التسريبات أو الرطوبة العالية.

قبل وضعالجرارعلى الخاص بكتعليب الرفوف، تأكد من أنها نظيفة وجافة. قم بإزالة نطاقات المسمار بعدالجرارقد تم إغلاقها (عادة بعد 12-24 ساعة). اغسلالجرارإذا لزم الأمر لإزالة أي بقايا. إزالة العصابات تجعل من السهل اكتشاف ختم للخطر في وقت لاحق (فضفاضغطاء) ويمنع الصدأ من التكوين بين الفرقة وغطاء، يحتمل أن يكون جعل ختم جيد يبدو خاطئا. سليمتخزين الطعاميحمي استثمارك من الوقت والجهد.

هل يمكنني إعادة استخدام الجرار والأغطية تعليب إلى أجل غير مسمى؟

لنتحدث عن إعادة استخدامتعليبعناصر:الجراروالأغطية.

• تعليب الجرار:نعم،الجرار الزجاجيةمصمم لتعليب(يحبجرة ميسونأوجرار الكرة) يمكن إعادة استخدامها على الإطلاق ، شريطة أن تكون في حالة مثالية. قبل كل استخدام ، فحص كل بعنايةجرة. تحقق من الحافة (قمة الجرة) لأي مكيفات أو رقائق أو تشققات. حتى عيوب صغيرةيستطيعمنع الختم المناسب. قم بتشغيل إصبعك بلطف حول الحافة لتشعر بالعيوب. أيضا ، تحقق من جسمجرةللشقوق أو الخدوش. تجاهل أي تالفالجرار. بينماتعليب الجرار لها متوسط ​​العمر المتوقع، إنها فترة طويلة إذا تم التعامل معها بعناية وتبقى خالية من الضرر. أنتيستطيعأعد استخدامهم للكثيرينتعليبالمواسم.الجرار الجديدةرائعة ، ولكنها كبار السنالجرارهي وظيفية تماما. تجنب استخدام التجاريالجرار(يحبالمايونيز أو صلصة الجرار) لأنها غير مصممة لصالحتعليب المنزلولها معدل أعلى منإخفاقات الختم وكسر الجرة.

• تعليب أغطية (معدنية من قطعتين):هذا مختلف. المعدن المسطح القياسيغطاءمع مركب الختم مصمم لاستخدام لمرة واحدة فقط. تعمل عملية التدفئة على تخفيف مركب الختم ، مما يسمح له بالتدفق والتوافق معجرةحافة لإنشاء هذا الختم الفراغ الأساسي. بمجرد استخدامها ، قد لا ينشئ المركب ختمًا موثوقًا به مرة ثانية. إعادة استخدام هذهالأغطيةيزيد بشكل كبير من خطر فشل الختم ، مما قد يؤدي إلى طعام مدلل أو غير آمن.استخدم دائمًا شقة جديدةالأغطيةفي كل مرة أنتيستطيع.

• نطاقات المسمار:نطاقات المسمار المعدنية التي تحملغطاءفي مكانه أثناء المعالجةيستطيعيتم إعادة استخدامها طالما أنها ليست صدئة أو مصقولة أو عازمة. الصدأ أو الضرر يمكن أن يمنعهم من الشد علىجرةبشكل صحيح أو تطبيق حتى الضغط علىغطاء. تذكر إزالة العصابات قبل تخزين مختومةالجرار.

بعض التخصصالجرار، مثل مؤكدالجرار مع بالات الأسلاكوالزجاجالأغطية(في كثير من الأحيان أنماط أوروبية) ، قد يكون لها حشوات مطاطية قابلة لإعادة الاستخدام ، ولكن هذه تحتاج أيضًا إلى فحص منتظم واستبدال مع تقدمهم في العمر ويفقدون المرونة. لقياسية على الطراز الأمريكيتعليب، التمسك بشقة جديدةالأغطيةفي كل مرة.

أين يمكنني العثور على معلومات موثوقة عن تعليب المنزل؟

مع وجود الكثير من المعلومات المتاحة عبر الإنترنت ، من الأهمية بمكان الاعتماد على مصادر موثوقة قائمة على العلمتعليب المنزلالتعليمات والوصفات. باستخدام أساليب قديمة أو غير مختبرةيستطيعكن خطيرًا. فيما يلي بعض الموارد الموصى بها للغاية:

1. المركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية (NCHFP): (https://nchfp.uga.edu/) هذا هو مورد الانتقال لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الحالية علىتعليب المنزلوغيرهاالحفاظ على الطعامطُرق. يقدم موقع الويب الخاص بهم تعليمات مفصلة ، وصفات تم اختبارها ، الأسئلة الشائعة ، وتفسيرات العلم وراءهاتعليب.
2. دليل وزارة الزراعة الأمريكية الكاملة إلى المنزل تعليب:يتوفر هذا الدليل الشامل من خلال موقع NCHFP ، ويوفر إجراءات مفصلة لكليهماحمام مائيوتعليب الضغطأطعمة مختلفة.
3. خدمات تمديد الدولة:معظم الولايات الأمريكية لديها خدمة تمديد تعاونية مقرها الجامعة تقدم المحليةالحفاظ على الطعامالموارد وورش العمل ، وغالبا ما يكون لديها خبراء متاحون للإجابة على الأسئلة. ابحث عن مكتب الإرشاد المحلي الخاص بك عبر بحث عبر الإنترنت (على سبيل المثال ، "[الولاية] الحفاظ على الطعام التعاوني").
4. تعليب Ball® والحفاظ عليه: (https://www.ballmasonjars.com/) الشركة التي تصنعجرار الكرةيوفر الوصفات والتعليمات المختبرة التي تتماشى مع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية. دليل الكتب الأزرق الخاصة بهم للحفاظ على مورد كلاسيكي ، يتم تحديثه بانتظام. ((ملحوظة:في حين أن الكرة هي علامة تجارية ، فإن مواردها تعتبر موثوقة بشكل عام لأنها تتبع بروتوكولات السلامة المعمول بها. حديثاً،تم إصدار الكرة المصممة حديثًا على الجراروأدلة محدثة).

تجنب الاعتماد فقط على المدونات أو منشورات وسائل التواصل الاجتماعي أو وصفات عائلية قديمة ما لم تكن أنتيستطيعتحقق من أنها تتماشى مع معايير السلامة الحالية التي تم اختبارها من مصادر مثل NCHFP أو وزارة الزراعة الأمريكية. تم تحديث أوقات المعالجة ومتطلبات الحموضة والأساليب على مر السنين بناءً على البحث العلمي. السلامة أولا! عندما أنتتعرف كم من الوقتللمعالجة وأي طريقة لاستخدامها على أساس مصادر موثوقة ، أنتيستطيعكن واثقا في الخاص بكالسلع المعلبة في المنزل.

لماذا تختار الجرار الزجاجية عالية الجودة من أجل التعليب؟

كشخص متورط في التصنيعالجرار الزجاجيةمثل ألين ، أرى عن كثب لماذا الجودة مهمة بشكل كبير ، خاصة بالنسبةتعليب. في حين أنه قد يكون من المغري الاستيلاء على أي قديمجرةأو اختر خيار أرخص مطلقًا ، والاستثمار في جودة عالية وعاليةتعليب الجراريوفر مزايا كبيرة للسلامة والموثوقية وراحة البال.

أولا ، الجودةتعليب الجرارمصنوعة من الزجاج على وجه التحديد ومخفف لتحمل الإجهاد الحراري لـتعليب. هميستطيعالتعامل مع الانتقال من درجة حرارة الغرفة إلى الماء المغلي أو مرتفعكانر الضغطالحرارة ، والعودة مرة أخرى ، دون تكسير أو كسر - مشكلة شائعة مع التجاري المعاد تشغيلهالجراريحبالمايونيز أو صلصة الجرار. هذا يقلل من نفايات الطعام ويمنع المواقف الخطيرة أثناء المعالجة. في Glint Glass ، تلتزم خطوط الإنتاج السبعة لدينا بتحكم صارم للجودة لضمان المقاومة الحرارية ، مما يجعلناجرة عسل صغيرة 100 مل مع غطاء القصديرمناسبة لمختلف التطبيقات.

ثانياً ، الدقة في التصنيع هي المفتاح. حافة الجودةتعليب جرةتم تصميمه ليكون مسطحًا وسلسًا تمامًا ، مما يخلق سطحًا مثاليًا لـغطاءمركب الختم. يزيد هذا التوحيد من فرص تحقيق ختم فراغ قوي وموثوق به - حجر الزاوية الآمنتعليب. تضمن أبعاد مؤشر الترابط المتسقة أيضًا أن يتناسب نطاق المسمار بشكل صحيح ويطبق حتى الضغط. بالنسبة للشركات مثل مارك طومسون ، تزود العملاء بموثوقةالجرارمثلنا730 مل جرة تخزين الطعام الزجاجية مربعةيبني الثقة وتجنب عمليات الاسترجاع المكلفة أو شكاوى العميل بسببإخفاقات الختم وكسر الجرة. مجموعتنا ، بما في ذلك خيارات مثل1500 مل جرة تخزين زجاجية كبيرة مع غطاء أعلى، يلبي الاحتياجات المتنوعة مع دعم معايير الجودة هذه. نحن نتفهم الحاجة إلى كل من الجودة والتسعير التنافسي ، وخاصة للعملاء الذين يحصلون على مصادر من الصين.

أخيرًا ، يضمن الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبةالجرارتلبية معايير السلامة ذات الصلة (مثل امتثال FDA لمواد الاتصال الغذائية). بينماالجرارأنفسهميستطيعيتم إعادة استخدامها عدة مرات إذا لم يتم التالف ، بدءًا من الصنع جيدًاجرةيوفر أساسًا موثوقًا لعدد لا يحصى من دفعات بأمانمحفوظ الطعام. اختيار الجودة ليس فقط عن جماليات ؛ إنه يتعلق بنزاهة وسلامةالحفاظ على الطعامالعملية من البداية إلى النهاية. عند تحديد أجرة، أنت تختار قطعة حاسمة من معدات السلامة الخاصة بكالأطعمة المعلبة في المنزل.

الوجبات الرئيسية: تعليب الجرار وعمر الصلاحية

• استخدم جرار التعليب المناسبة:الاستخدام فقطالجرار الزجاجيةمصمم خصيصا لتعليب المنزل(يحبجرة ميسون) لتحمل الحرارة والضغط وضمان ختم جيد. تجنب الطعام التجاريالجرار.
• دليل الجودة لمدة عام واحد:تهدف إلى الاستخدامالسلع المعلبة في المنزلفي غضون عام واحد للحصول على أفضل جودة ونكهة وتغذية ، كما أوصت بهالمركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية.
• الختم أمر بالغ الأهمية:ختم فراغ مناسب (مقعرة ، غير مشتركةغطاء) هو المؤشر الرئيسي للسلامة. تحقق من الأختام قبل التخزين وقبل فتح أيجرة. تجاهل الطعام منالجرارمع الأختام الفاشلة.
• طريقة المعالجة الصحيحة:استخدم دائمًاحمام الماء المغلي كانرلرفاهيةالأطعمة الحمضيةوكانر الضغطبالنسبة للأطعمة المنخفضة الحموضة ، بعد الوصفات التي تم اختبارها بدقةجرةالحجم ووقت المعالجة.
• تخزين مثالي:مخزن مختومةالجرارفي بارد (50-70 درجة فهرنهايت) ، والظلام والجاف. إزالة نطاقات المسمار بعدالجرارختم.
• فحص الجرار:إعادة الاستخدامتعليب الجرارفقط إذا كانت خالية من الرقائق أو الشقوق أو النك ، وخاصة على الحافة.
• أغطية جديدة في كل مرة:المعدن القياسي المكون من قطعتينتعليب أغطيةهي استخدام واحد فقط. استخدم دائمًا شقة جديدةغطاءلكل دفعة. العصاباتيستطيعيتم إعادة استخدامها إذا لم تتضرر.
• الثقة بمصادر موثوقة:احصل على الخاص بكتعليبالمعلومات والوصفات من مصادر مثل NCHFP و USDA وخدمات الإرشاد التعاونية.